وصفات جديدة

Sarmalute في الملفوف الحامض

Sarmalute في الملفوف الحامض

إذا كان الملفوف حامضًا جدًا أو مالحًا جدًا ، اغسل الأوراق في بعض الماء الدافئ وصفيها جيدًا. إذا كانت الورقة أكبر قليلاً ، فقم بتقطيعها إلى نصفين أو ربع ، اعتمادًا على الطريقة التي نريد بها صنع السرمال (أصغر أو أكبر). الباقي ، ما تركناه ، قطعنا الإخلاص.

في هذه الأثناء ، يُقلى البصل في مقلاة يكون الزيت فيها ساخنًا لبضع دقائق. ليس من الضروري أن تحمر.

في وعاء كبير ، اخلطي اللحم المفروم ، البصل ، الأرز (مغسول جيداً) ، الملح ، الفلفل ، معجون الطماطم أو المرق (لا أستخدم الفلفل الحلو) وقليل من الماء (حوالي 100 جرام) لأن التركيبة بعد ذلك (بعد الغليان) ) لا يخرج بقوة. تخلط المكونات وتترك لبضع دقائق حتى تمتزج.

انشر ورقة الكرنب على اليد اليسرى ، ضع القليل من اللحم على عرض الورقة ولف ورقة الكرنب ، وباستخدام أصابع اليد اليمنى ، اضغط على حواف ورقة الكرنب إلى الداخل لتشكيل السلك.

عادة ما يتم غلي السرمال في قدور أكبر مبطنة بأوراق الملفوف ، اخترت قدرًا من الفخار وضعت فيه الطبقة الأولى من السرمال ، وأضع فوقها الطماطم المقشرة والشبت. sarmales ، وفي الأعلى أضفت قطعتين من النقانق محلية الصنع.


صببت الماء المغلي ، بالقرب من مستوى السرمال ووضعته في الفرن (غطيت الوعاء بورق القصدير). بعد الغليان لأول مرة (تحقق من الفرن) ، اقلب النار على نار أبطأ قليلاً واترك السرمال يغلي على نار خفيفة ، حتى نعتبر أنه قد تم طهيه بشكل كافٍ.

قبل إخراجها من الفرن ، أخرجي ورق القصدير واتركيها تحمر قليلاً.

يمكن تقديمها مع الكريمة الحامضة في الأعلى ، مع عصيدة من دقيق الذرة بجانبها ، حسب رغبة الجميع وشهيتهم.



سارميل في أوراق الكرنب مع اللحم المفروم والأرز

ملفوف محشي مع اللحم المفروم وصفة فلاحي الأرز من أجل sarmalute المولدوفي ، الوصفة التقليدية المولدوفية ، الوصفة القديمة ، وصفة الفيديو خطوة بخطوة. ما هي اللحوم المستخدمة في sarmale ، كم عدد السرمل الذي يخرج من كيلوغرام من اللحوم؟ وصفة كرنب مكتوب و فيديو.

امزج كل شيء جيدًا بملعقة خشبية ، أحب أن أخفق العجين قليلاً ، لأنه يصبح رقيقًا بامتصاص الهواء ، مثل المعكرونة الصغيرة.

لإلهامك ، أريكم طرقًا أخرى لذيذة تمامًا. وصفاتي sarmale هنا . أصنعها بنفس الطريقة: بأوراق الملفوف ، والليمون ، والكرمة ، واليقطين أو البط والدجاج ، والدواجن (البط ، والأوز ، والدجاج ، والديك الرومي) ، ولحم الخنزير ، ولحم البقر ، ولحم الضأن أو الصيام والهيلب

سر مولدوفا فاتنة لأفضل سارمال:

نصائح من جينا براديا

ضعي الكرنب الطازج في الفريزر واتركيه لمدة 12 ساعة. قم بإزالته إلى الطاولة واتركه يذوب حسب الرغبة. لا مزيد من السمط & # 128578

ضعيها في الفرن على نار عالية حتى الغليان ، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 3-4 ساعات حسب الفرن.

قرب النهاية ، أضف كوبًا واحدًا من النبيذ وضعه في الفرن مرة أخرى. أحب إخراج سلك واحد من وقت لآخر ، لأكل مثل هذا ، غير مطبوخ جيدًا.

بعد أن يغلي ، أطفئ النار وأترك ​​القدر في الفرن حتى يبرد ، عادةً حتى اليوم التالي (لا أصنع السارمل في الصيف ، في موجة الحر - كن حذرًا ، لأنه ينكسر).

بهذه الطريقة ، معدة ، تذوب في فمك. يمكن أيضًا صنعها في مرجل أو مدفأة أو موقد أو موقد. شاهد المزيد من وصفات sarmale (ملفوف محشي ، sarmale في قرع ، مكسور ، إلخ).

يتم تقديمها ساخنة مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار والقشدة الحامضة ، وإذا كان لديك نبيذ أحمر وندش دم القوي بجوار البلد ، فإن الباقي هو التاريخ. & # 128578 إذا قمت بعمل سرمل مدخن ، أضف بضع قطع من المدخن إلى كل جزء.

لدي عدة صور (تم التقاطها بالهاتف) ويمكنك أن ترى sarmale مصنوعًا في عدة صفوف ، مع سيولان مدخن ومدخن ولحم الخنزير المقدد ومخلل الملفوف الروماني (أرسلته والدتي من رومانيا وحفظه في الثلاجة & ndash إنه جيد جدًا) ، مع الملفوف الإيطالي الطازج (الأخضر رائع ، إنه يعمل بشكل رائع ولذيذ).

أحب أن أضع القليل من الأرز (يزيد حجمه حوالي 4 مرات) ، لكن إذا أردت ، يمكنك وضع المزيد من الأرز.

نصيحة لسارميل لذيذ:

إذا كنت تستخدم الملفوف الطازج ، ضع في النهاية 1-2 كوب من البرشت أو عصير من 2 ليمون ، حتى تصبح حامضة. إذا صنعت السرمال في قدر الفخار وندش ، لا تنس إخراجها بعد الغليان والتبريد ، وإلا فإن القدر سيمتص كل العصير من السرمال. أنت تعلم أنه قبل استخدام وعاء الطين يجب أن يبقى على الأقل ساعة مملوءة بالماء البارد ، أليس كذلك؟ من المهم ألا تنسى.

شاهد الصور من عدة أنواع من sarmale المصنوع.

شهية طيبة وأنا في انتظارك لتخبرني كيف خرجت أغراضك وربما يمكنك أن تريني صورة. & # 128578

من القراء الذين جربوا وصفة الكرنب sarmale ، المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة المولدوفية:


طريقة التحضير

نصيحة بيري حول نوع اللحم المستخدم: إذا كنت تريد أنواعًا أقل دهونًا ، فاختر اللب ، وإذا كنت من محبي السارمل العصير ، فاختر صدر لحم الخنزير.

الخطوة الأولى: تحضير الملفوف
يُقطع الكرنب إلى أوراق ، ويُغسل ، وإذا لزم الأمر ، يوضع في وعاء به ماء لتقليل المذاق المالح والحامض. بعد 15 دقيقة ، نظف السيقان وضع الأوراق على طبق.

الخطوة الثانية: تحضير الحشوة
اغسل الأرز جيداً واتركه في الماء لمدة 3 دقائق ، قشر البصل وقطّع ناعماً واطبخ قليلاً في الزيت الساخن. بعد بضع ثوان ، أضيفي الأرز. تُطهى المكونات معًا لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار وإضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. قلب ، ثم اروي كل شيء بكوب من الماء. تُترك المكونات لتغلي ، وعندما يبدأ الأرز في الانتفاخ وتقل الصلصة ، تتوقف النار. يترك ليبرد ثم يخلط جيدا مع اللحم المفروم والملح والفلفل والبابريكا.

الخطوة الثالثة: الجري
انشر ورقة الكرنب في راحة يدك وضع حوالي ملعقة كبيرة من التركيبة في منتصفها (ضع في الاعتبار حجم الورقة). لف الصفيحة حول اللحم وغطي أطراف السرملة. تحذير: لا تدحرج السرمال بإحكام شديد ، لأنه أثناء الطهي سيزيد حجمها وإذا كانت شديدة الإحكام فسوف تتشقق.

الخطوة 4: اغلي
بادئ ذي بدء ، ضعي ملعقة كبيرة من الزيت و2-3 أوراق ملفوف وطبقة رقيقة من الكرنب المفروم ناعماً في قاع الإناء. ثم ، أثناء لف السارمل ، ضعه في قدر بشكل دائري ، مع رش بضع قطع من الدخان بعد كل طبقة وملعقة كبيرة من المرق المخفف في كوب صغير من الماء.

عندما تصل إلى الطبقة الأخيرة من الملفوف ، افعل الشيء نفسه: رشي الملفوف المفروم جيدًا وملعقة كبيرة من المرق المخفف. ضع كمية كافية من الماء في الوعاء لتتجاوز السرمال بمقدار 2 سم.

وبعد الانتهاء من وضع المقلاة ، تأتي المرحلة الأهم: الغليان. ضع طبقًا وغطاءًا فوق السرمال وقم بتشغيل الموقد على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة.


ترانسيلفانيان سارمالوت

  • اللحم المفروم (خليط لحم الخنزير مع اللحم البقري) & # 8211800 جرام
  • كرنب حلو او مخلل 3 كيلو
  • 4 بصل
  • مرق الطماطم - 100 جرام
  • ماء أو شوربة لحم 1.5 لتر
  • ملعقة كبيرة بابريكا
  • شحم أو زيت & # 8211 250 جرام
  • أرز & # 8211100 جرام
  • الفلفل & # 8211 5 غرام
  • الزعتر 2 غرام
  • ضلوع مدخنة 300 جرام
  • ملح & # 8211 حسب الرغبة

يخلط اللحم مع الأرز (متماسك مع البصل من قبل) والفلفل المطحون والزعتر والفلفل الحلو والملح.
بشكل منفصل ، اختر أوراق الملفوف (بدون دموع) ، وقم بتقطيعها إلى قطع مناسبة. اللحم المحشي مصنوع من تركيبة اللحم المحضرة. خذ ورقة الكرنب ، ضعي القليل من تركيبة اللحم (بحجم حبة الجوز الكبيرة) في المنتصف ، ولفيها على شكل لفافة ، وأدخل طرفي اللفافة بإصبعك بداخلها ، وبذلك تحصل على شكل سلك.

ضعيها في قدر مع الضلوع ، غطيها بالماء واتركيها على نار هادئة.
قبل إبعاده عن النار ، نسكب مرق الطماطم فوق السرمال ، ونتركه لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم نرفع عن النار.
تقدم مع الكريمة الحامضة.


Sarmalute في أوراق الملفوف

كلتا الصورتين تظهران الصف العاشر مع التهنئة ، لقد ذكرتموني بـ sarmale ، هدية ، تهانينا.

فالنتينا أيونيتا (طاهية المطبخ) ، 11 يناير 2010

تبدو sarmalutes الخاصة بك رائعة. أنا لا أستخدم بيض السرمال أيضًا ، لكن عليك المحاولة.

bucataria-sylviei (رئيس المطبخ) ، 10 يناير 2010

وصفة رائعة ، لا بد لي من تجربتها مرة واحدة ، شكرًا لك على تقديم المزيد من الوصفات المميزة لنا.

سيدي (رئيس المطبخ) ، 20 ديسمبر 2009

يرى إيونيلا أن عيد الميلاد قادم. لقد بدأت في التحضير وجعلتني أتوق إلى sarmale لأنني لا أستطيع ذلك. تهانينا ! أنا لم أصنع السرمال مع البيض. يجب أن يحاكم!

Mihaela idriceanu (رئيس المطبخ) ، 14 ديسمبر 2009

أخيرًا ، أرى وصفة sarmale مع البيض فيها! :) أنا أيضًا. احتفالات سعيدة!

لومي (رئيس المطبخ) ، 14 ديسمبر 2009

أنا لا أضع البقدونس بل المارجرين في التركيبة ، ومؤخراً أضع السميد بدلاً من الأرز


Sarmalute في ملفوف حلو

اخلطي اللحم مع الأرز المغسول والمصفى جيداً ، مع البصل المفروم والملح والفلفل والزعتر والشبت. تخلط جيدا وتترك لترتاح.

اغلي الماء المالح. نقطع ظهر الكرنب ونضعه في الماء المغلي. اتركه يغلي لمدة 15 دقيقة أو حتى نلاحظ أنه يمكننا بسهولة تقشير الأوراق. احرص على عدم الانكسار! أعتقد أنه يعتمد أيضًا على تنوع الملفوف ...

قم بفك الأوراق المناسبة وقم بطي لفائف الملفوف. ما تبقى من الكرنب المفروم ناعما.

يقطع البصل الآخر ويقلى بالزيت مع شرائح النقانق لبضع دقائق. نضع جانبا من الحرارة ووزع الملفوف المفروم ، ثم ضع مخلل الملفوف بشكل جيد. يُرش الزعتر على الوجه ويُضاف أغصان الشبت المجفف وأوراق الغار وحبوب الفلفل. يغطى بالماء ويوضع في الفرن ، يملأ عدة مرات حسب الحاجة. عندما تكون جاهزة تقريبًا ، أضف مكعبات الطماطم ثم اتركها تبرد جيدًا.

قدميها ساخنة مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار!

للطعم الحامض قليلاً ، بالنسبة لأولئك الذين يفضلون ، يمكن استخدام البرش مع الماء.


قطعة واحدة من مخلل الملفوف
600 غرام لحم خنزير مفروم
قطعتان من البصل
40 مل زيت
140 غرام أرز
8 ملاعق كبيرة صلصة طماطم محشوة بالفلفل
لتذوق الزعتر والفلفل والملح
2 قطعة من ورق الغار
150 غرام ضلوع لحم خنزير مخلية

يتم تنظيف البصل وغسله وتقطيعه جيدًا.

أ قدر غير قابلة للالتصاق ، سخني الزيت وأضيفي شرائح الضلوع.

تقلى جيدا ثم ترفع إلى طبق.

في الدهن المتبقي ، سخني البصل حتى يصبح زجاجيًا ، ثم أضيفي الأرز المغسول والمصفى.

تخلط جيداً وتترك على النار لمدة أقصاها دقيقة واحدة.

اتركيها تبرد لمدة 2-3 دقائق ، ثم أضيفي اللحم واخلطي.

أضف حسب الذوق: الملح والفلفل والزعتر صلصة طماطم بالفلفل (5 ملاعق كبيرة).

امزج حتى تحصل على تركيبة متجانسة.

يُغسل مخلل الملفوف جيدًا ويُقشر. نتوقف عن أول 3 أوراق لتغطية السرمال.



تحضير أوراق الملفوف للحشو وإزالة الأجزاء السميكة وتقسيم الجزء الرقيق بالتساوي.

نقطع بقايا الملفوف جيدًا ونضعها فيها قدر (التي نسلق فيها السرمال) + في منتصف السرمال ..

يُشكّل السرمال ويوضع على طبقة الملفوف المفروم.

في منتصف sarmales أضف الأضلاع وبقية صوص مع الطماطم والفلفل.

أضف كمية كافية من الماء المغلي لتغطية الطبقة الأخيرة ، أوراق الياقوت ورش القليل من الزعتر المجفف.

غطاء، يغطي سارمال مع أوراق الكرنب مطفأة واتركها حتى الغليان.


طريقة التحضير

سارميل مع لحم الخنزير ولحم العجل في أوراق الملفوف

يُغسل الملفوف الحلو ويُبقع حتى ينقع في الماء مع قليل من الملح والبرشت (لا ينبغي نقعه في الماء)

سارميل في أوراق الكرنب الحامض والمدخن

يُدخن ويُطهى على نار خفيفة في الفرن ، فهو أفضل أنواع السارمل. أنا في انتظارك على الطاولة. فعل


مكون السرمال التقليدي في أوراق الملفوف

  • 1 كغ من خليط اللحم المفروم (لحم خنزير + لحم بقري)
  • 2 بصل أصفر ، مناسب
  • 100 غ شحم الخنزير
  • 100-150 جم من معجون الطماطم المركز
  • 50 جرام أرز صغير الحبة
  • 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف أو شبه الجاف www.simonacallas.com
  • 2 مخلل ملفوف كبير
  • 1 ملعقة طعام نباتية محلية الصنع أو عضوية (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 ملعقة كبيرة شبت مبشور (طازج أو مجفف) مفروم
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • أوراق الغار
  • 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحار
  • 50-100 جم كايزر / لحم خنزير (اختياري)


فيديو: Easy Stuffed Cabbage Romanian Sarmale, Traditional u0026 Vegetarian (ديسمبر 2021).