وصفات جديدة

تيراميسو الوصفة الاصلية

تيراميسو الوصفة الاصلية

وصفة تيراميسو الأصلية

يجب أن تكون القهوة صلبة ، بدون سكر ومبردة.

افصل الصفار عن البيض. افركي الصفار بالسكر حتى يبدأ الصفار في التبييض ويذوب السكر.

أضيفي كريم الماسكاربوني تدريجيًا واخلطي جيدًا حتى تمتزج.

يُخفق بياض البيض بشكل منفصل ، كما هو الحال بالنسبة للمرينغ ، ويُضاف تدريجياً إلى تركيبة الماسكاربوني وصفار البيض. هكذا حصلت على كريم التيراميسو.

لتجميع الكعكة ، نحتاج إلى صينية مستطيلة الشكل.

واحدًا تلو الآخر ، يتم تليين البسكويت قليلاً على الجانبين في القهوة ثم يتم وضعها في الصينية بجانب بعضها البعض ، لتكون قريبة قدر الإمكان حتى لا يكون هناك فراغ بين البسكويت. عندما يصبح صف من البسكويت جاهزًا ، ضعي طبقة غنية من الكريمة فوق الصف.

ضع صفًا من البسكويت المنقوع في القهوة والقشدة مرة أخرى فوق الكريمة. ضعي الكثير من الكاكاو فوق الكريمة.

اتركيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.


شهية طيبة!



وصفة التيراميسو الكلاسيكية & # 8211 بالفيديو

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

وصفة تيراميسو إنها واحدة من أولى الأشياء التي أعددتها عندما كنت طفلاً. أعترف بصدق أنني استخدمت كريم مغلف ، لكنه أمر لا يمكن تبريره بالنظر إلى صغر سنّي. لقد أحببته منذ ذلك الحين وفي هذه الأثناء تعلمت إعداده بشكل صحيح. تيراميسو هي كعكة إيطالية مصنوعة من طبقات البسكويت المقطرة بالقهوة وكريمة الماسكاربوني الفاخرة. تُرجمت الكلمة الإيطالية & # 8222tiramisu & # 8221 إلى الرومانية ، وتعني & # 8222ridica-ma & # 8221 ، لأنها لعبت دور إعطاء الطاقة لمن تذوقها.

يقال إن هذه الكعكة قد تم اختراعها لاستخدام القهوة الباردة والبسكويت القاسي المتبقي في المطاعم ، مضيفًا كريمًا يعتمد على الماسكاربوني وصفار البيض والسكر. ومع ذلك ، هناك أساطير أخرى حول هذه الحلوى المحبوبة. والأصل مثير للجدل بعض الشيء. يدعي كل من فينيتو وسيينا أن تيراميسو قد اخترع في منطقتهما. بغض النظر عن المناطق والأساطير ، تظل تيراميسو واحدة من أكثر الحلويات المحبوبة والشهيرة في العالم. في النسخة الأصلية كانت مصنوعة من البسكويت والقهوة والمسكربون والسكر وصفار البيض والكاكاو.

لا بياض بيض ولا كحول. في المتغيرات الحالية ، يتم استخدام بياض البيض أيضًا ويتم إضافة مارسالا أو أماريتو. أنا أحب النسخة الخالية من الكحول ، خاصة أنها مناسبة أيضًا للصغار ، بالطبع باستخدام قهوة خالية من الكافيين. تستخدم وصفة تيراميسو صفار البيض الخام الذي يخفق جيدًا مع السكر. بهذه الطريقة ، يطبخ السكر الصفار إلى حد ما ولم يعد مذاقه نيئًا. إذا كنت لا تزال لا ترغب في تناول صفار البيض النيئ ، يمكنك ضربه في حمام بخار بالسكر لتعقيمه. اخترت أيضًا استخدام بياض البيض ، حتى لا أتخلص منه ، لكن يمكن أيضًا خفقه في حمام بخار ، إذا أردت.

هناك خيار آخر يتمثل في صنع شراب السكر الذي تصبه ساخناً فوق البيض. اخلطيهم جيدًا والبيض مبستر. للحصول على نسخة بدون بيض ، يمكنك استبدالها بالكريمة المخفوقة وستحصل على حلوى جيدة جدًا. يمكن أن تكون القهوة مع الكافيين أو بدونه ، وإذا لزم الأمر يمكن استبدالها بالكاكاو ، على الرغم من أنها لن تكون تيراميسو كلاسيكي. اترك الكعكة في الثلاجة طوال الليل وستحصل على أفضل حلوى في العالم. أنا أضمن. للحصول على إصدار آخر من Tiramisu ، يمكنك أيضًا المحاولة وصفة تيراميسو بالفراولة.


أفضل 17 تيراميسو + إيطالي أصلي ، مع ماسكاربوني و فريش

أسهل وصفات التيراميسو. الوصفة الايطالية الاصلية بالماسكاربوني والبسكويت والقهوة. تيراميسو مُكيَّف: بدون بيض ، بدون قهوة ، مع كونترتوب ، مع مقلاة.

تيراميسو حلوى إيطالية لذيذة للغاية ، مع تباين مذهل بين الكريمة الحلوة والمذاق المر للقهوة القوية. لا جدوى من شرح مذاقها ، فهي تحتاج فقط إلى التجربة!

اليوم ، تحظى تيراميسو بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم ، لكن إيطاليا تظل موطنها الأصلي. على وجه الخصوص ، يتم طهيها في البندقية لعيد الميلاد. ترجمت كلمة تيراميسو من الإيطالية وتعني "ارفعني إلى الجنة". وبالفعل ، هذه الحلوى لذيذة جدًا لدرجة أنك بعد أن تتذوقها ترتفع إلى غيوم الرضا.

ترتبط العديد من الأساطير المتضاربة بهذه الحلوى الشهيرة ، والتي يخبرنا أكثرها رومانسية أنه مرة واحدة ، في نهاية القرن السابع عشر ، في مدينة سيينا الإيطالية ، تكريما للزيارة الرسمية لدوق توسكانا الأكبر ، كوزيمو الثالث. Medici ، أعد حلوى لذيذة ، وقرروا تسميتها “suppa del ducaв. أحب الدوق الوصفة وأحضرها إلى فلورنسا ، التي كانت في تلك السنوات ملتقى للعديد من المثقفين والفنانين في أوروبا.

سرعان ما وصلت شهرة الحلوى أولاً في تريفيزو ، ثم في البندقية ، حيث أصبحت الحلوى الطعام المفضل لدى رجال الحاشية. نتيجة لذلك ، أصبح من المعتاد بين النبلاء تناول جزء من "سوبا ديل دوكا" قبل كل قصة حب. لأول مرة ، ظهرت وصفة تيراميسو الكلاسيكية في مطعم Le Beccherie في تريفيزو.

تيراميسو وصفة إيطالية أصلية مع البسكويت

  • مسكربون 500 جم
  • 4 قطع بيض
  • سكر 5 ملاعق كبيرة
  • شوكولاتة مرة - حسب الرغبة
  • قهوة اسبريسو - 300 مل
  • مارسالا - 1 علبة
  • بسكويت سافوياردي 200 جرام.

يخفق بياض البيض في رغوة قوية جدا. لمزيد من مقاومة الرغوة ، يُنصح بإضافة القليل من السكر البودرة في النهاية. الكريم يعتمد كثيرا على كثافة البيض المبيض. اخفقي الصفار مع السكر. أضيفي المسكربون واخلطيهم جيداً.

يُسكب بياض البيض في الكريمة ويُخلط قليلاً. امزج الاسبريسو البارد مع الكحول. انقعي كل قطعة بسكويت لمدة 5 ثوانٍ في خليط القهوة وضعيها في صينية. ضعي نصف الكريمة على هذا البسكويت. ضعي طبقة ثانية من البسكويت المنقوع في القهوة فوقها.

ضعي الكريم المتبقي عليهم. ضعي التيراميسو في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات. خلال هذا الوقت ، يثخن الكريم. بدلاً من مارسالا ، يمكنك استخدام أماريتو أو خلاصة اللوز أو البراندي أو مشروب جراند مارنييه. قبل التقديم ، ابشري الشوكولاتة الداكنة مباشرة على الكريمة بالتساوي.

وصفة تيراميسو بالماسكاربوني والمقلية c + cДѓpИ ™ uni

  • بسكويت وبسكويت 200 غرام.
  • هريس مع السكر 1 كوب 200 جرام
  • بطاطس دهنية (على الأقل 30٪ محتوى دهني) 350 مل
  • جبنة كريم ماسكاربوني 250 غرام
  • مسحوق سكر 100 جرام
  • شوكولاتة للزينة 100 غرام.

يُمزج البطاطس كما هو الحال مع الماسكربون ، ويُضاف القليل من السكر ويُخفق بالخلاط حتى يتماسك. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من السكر البودرة. في شكل شفاف ، انشر الجزء الثالث من الكريم الناتج. ضعي نصف كمية البسكويت فوق الكريمة.

على البسكويت ، ضعي نصف الهريس المهروس بالتساوي. يغطى بالجزء الثالث من الكريمة ، ثم البسكويت وبقية البطاطس المهروسة. وزعي باقي الكريم وامسريه على السطح بالكامل. ابشري الشوكولاتة أو اصنعي رقائق بسكين حاد ، رشي فوق الحلوى. اتركي الحلوى في الثلاجة لمدة ساعتين وقدميها.

أفضل وصفة تيراميسو مع كونترتوب

  • زبدة 50 جم
  • سكر 50 جم
  • كريم 50 جم
  • مسحوق الخبز 1 ملعقة كبيرة
  • FДѓinДѓ 1 ملعقة كبيرة.

  • مسكربون 250 جم
  • جبن بقري محلي الصنع مصنوع من معجون متجانس 300 جرام
  • سكر حسب الرغبة - حوالي 100 جم
  • فانيلا
  • مسحوق سكر 2 ملعقة كبيرة
  • صفار البيض 3 قطع.

لحلاوة الراس:

  • طازج 100 جرام
  • 1-2 ملاعق كبيرة سكر
  • ماء 50 مل
  • النشا 1 ملعقة كبيرة.

للطبقة العليا من المرينغ:

  • بياض البيض 1 قطعة
  • الظاهر 70 جم.

للوجه ، اخلطي الزبدة المنقوعة بالسكر والقشدة. نضيف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر ونعجن العجينة. وزعي العجينة في قاع صينية الخبز وضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تظهر قشرة ذهبية فاتحة.

اخفقي الماسكاربوني بخلاط الجبن والسكر ، ثم أضيفي صفار البيض والفانيليا والمسحوق ، واخفقي مرة أخرى. ضعي الكتلة الناتجة على المنضدة واخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة. نقطع الرؤوس إلى قطع كبيرة ، نضيف 20 مل من الماء والسكر ، ونتركها تغلي وتغلي لمدة 2-3 دقائق.

خفف النشا في الماء المتبقي وأدخله في كتلة الرأس بتيار رفيع ، واتركه ليغلي. تبرد وتوضع على سطح العمل مع الكريمة المبردة. يخفق بياض البيض بالخلاط حتى يصبح كتلة متجانسة قاسية ، يضاف السكر ويضرب مرة أخرى.

ضع هذا الجدول على ورق الخبز في دائرة بقطر 20 سم. توضع في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 150 درجة لمدة 40-50 دقيقة ، حتى تصلب المرينغ. ضعي المرينغ فوق الكيك ، وبرديه في الثلاجة.

تيراميسو مع بطاطس وبدون قهوة

  • بسكويت سافوياردي - 30 قطعة
  • مسكربون 250 جرام
  • الجمعة ج - 350 مل
  • سكر بودرة - حسب الرغبة
  • خمور 4 ملاعق كبيرة
  • حليب ساخن 300 مل
  • مسحوق الكاكاو 5 ملاعق كبيرة (+ 2 ملعقة كبيرة للزينة)
  • سكر بني - 1 ملعقة كبيرة
  • ScorИ ›iИ ™ oarДѓ - 1/3 ملعقة كبيرة
  • روم - 1 ملعقة كبيرة
  • شوكولاتة - 50 جرام.

يسخن الحليب لكنه لا يغلي. يضاف الكاكاو والسكر والدقيق والروم. على نار خفيفة ، سخني الطاولة حتى تبدأ في الغليان. يُرفع عن النار ، يُترك ليبرد.

اخفقي السكر البودرة (2/3 كوب). أضيفي المسكربون واخلطيهم قليلاً. صب في المسكرات ، خفق ببطء. انقعي البسكويت في الكاكاو وضعيه في شكل. انشر نصف الكريمة على الوجه.

طبقة أخرى ستكون البسكويت ، ثم الكريمة مرة أخرى. نرش الحلوى بالكاكاو والشوكولاتة المبشورة. يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة طوال الليل.

تيراميسو بدون بيض مع ماسكاربوني و بسكويت

  • بسكويت سافوياردي 300 جرام
  • مسكربون 300 جرام
  • Fri ™ cДѓ دهني 350 مل
  • مسحوق سكر 4 ملاعق كبيرة
  • قهوة 150 مل
  • كونياك 1 ملعقة كبيرة
  • مسحوق الكاكاو 1 ملعقة كبيرة.

تحضير الكريم. في وعاء ، اخلطي الماسكاربوني مع السكر البودرة (ضعي الكمية حسب الرغبة). باستخدام شوكة أو ملعقة ، اخلطي الجبن مع المسحوق حتى يصبح المزيج ناعمًا. إذا أردت ، يمكنك استخدام الخلاط ، ما عليك سوى التغلب عليه بأدنى سرعة وليس لفترة طويلة.

اقلي الدهن أثناء صبه في وعاء كبير واضرب حتى يصبح طريًا. بالمناسبة ، لا تنس أن البطاطس المقلية جيدة عندما يكون الجو باردًا. يمكنك أيضًا تبريد الوعاء وعمود الخلاط. في أجزاء صغيرة ، أضيفي المقلية كما في كتلة الجبن. اخلطي الكريمة برفق مع بيضة أو ملعقة.

كريمة التيراميسو جاهزة ، ثم اسكبي القهوة الطازجة في طبق عميق وأضيفي البراندي أو الروم. إذا كنت لا تحب المشروبات القوية ، فلا يمكنك استخدام الكحول. من ناحية أخرى ، ننقع بسكويت سافويارد في القهوة بسرعة.

نضع البسكويت المنقوع في القهوة في طبقة كثيفة أسفل قالب ، بقياس 13 × 24 سم. غطي طبقة البسكويت بالكريمة المطبوخة وحتى الكريمة. ثم ضعي طبقة من سافويارد منقوعة في القهوة مرة أخرى وغطيها بالكريمة مرة أخرى.

غطي التيراميسو بطبقة من مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة المبشورة. برد الحلوى لمدة 2-3.

من أفضل وصفات التيراميسو بالقشدة الحامضة

  • جبنة طرية 400 جرام
  • كريم 50 جم
  • زبادي 50 جم
  • 4 قطع بيض
  • سكر 100 جم
  • قهوة قاسية 300 مل
  • كونياك 50 مل
  • بسكويت سافويارد 100 جرام
  • مسحوق الكاكاو 50 جم.

إنها وصفة بسيطة لتيراميسو محلي الصنع. اصنع قهوة سوداء قوية أولاً. سحق الجبن جيدًا. أضيفي الكريمة الحامضة واللبن ، واخفقي بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. افصل البياض عن الصفار. يخفق صفار البيض مع السكر البودرة أو السكر إلى السمك ، ويضاف الجبن ، ويخفق بالخلاط.

يخفق بياض البيض ويضاف بعناية إلى طاولة الجبن. أضيفي الكونياك إلى القهوة المبردة مع التقليب. انقعي بسكويت سافوياردي برفق في قهوة الكونياك وضعيه في وعاء. ضع الجبن في الأعلى. ينقع البسكويت مرة أخرى ويضاف الكريمة.

الطبقة الأخيرة هي الجبن. برد الحلوى لمدة 5 ساعات. يرش مسحوق الكاكاو قبل التقديم.

أقل تقليدية في تيراميسو مع الكرز

  • 500 جرام مسكربون
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة من لب الفانيليا
  • 1 ملعقة طعام ليكيور الكرز
  • 250 جرام كرز
  • 16 قطعة بسكويت
  • 2 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو
  • بعض الكرز على الأغصان للزينة.

يخفق مع مسكربون الخلاط اليدوي والسكر ولب الفانيليا والمسكرات. اغسل الكرز وأزل البذور. ضعي 4 بسكويت حلويات في 4 أكواب طويلة واملئيها بالتناوب بالكريمة الحلوة والكرز. الطبقة الأخيرة هي الكريم.

غطي التيراميسو بغطاء وضعيه في الثلاجة طوال الليل. قبل التقديم بفترة وجيزة ، أخرجي الكيك من الثلاجة ورشي عليه طبقة سميكة من الكاكاو. اغسل الكرز بالسيقان وجففها بعناية وزين التيراميسو.

تيراميسو بالتوت

  • مسكربون جبن 500 جم
  • بيض 5 قطع
  • الجير 1 قطعة
  • بسكويت سافويارد 250 جرام
  • كيوي 4 قطع
  • كبسولات 200 جم
  • توت العليق 100 جم
  • شراب برتقال (أو ليمون) 1 ملعقة كبيرة.

افصل البياض عن الصفار. يخفق بياض البيض في كتلة صلبة مع إضافة 50 جرام من السكر تدريجياً. اخفقي الصفار مع الـ 50 جرام المتبقية من السكر ، أضيفي عصير ليمونة كاملة ، 3 ملاعق كبيرة من شراب البرتقال أو الليمون واخلطيهم.

أضيفي جبنة الماسكاربوني واستمري في الخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا. بالملعقة ، أضيفي البياض المخفوق إلى الكريمة. ضعي نصف الكريمة في الشكل. انقع كل قطعة بسكويت في شراب الليمون (أو البرتقال) بسرعة وبعناية وضعها فوق الكريمة حتى يتم الحصول على طبقة متصلة.

نضع طبقة من البسكويت ومكعبات الفاكهة والتوت فوقها ، ثم نضع باقي الكريمة. ضعي التوت على الكريمة وضعي الحلوى في الثلاجة لمدة ساعة.

تيراميسو مع خوخ

  • جبنة كريمية قليلة الدسم 240 جم
  • ليكيور الخوخ 2 ملعقة كبيرة
  • حليب 1 ملعقة كبيرة
  • ظاهر 1/2 قني
  • 1/2 ملعقة صغيرة فانيلا
  • يقلى دسم 1/2 علبة
  • بسكويت 100 جرام
  • مغلي القهوة السوداء 2-3 ملاعق كبيرة
  • 2-3 حبة خوخ.

  • SmöntГўnДѓ 1/2 كانو
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • ليكيور الخوخ 1 ملعقة كبيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فانيلا.

في وعاء كبير ، اخلطي الجبن ، المسكرات والحليب إلى كتلة صلبة ، ثم أضيفي السكر والفانيليا. في وعاء منفصل ، اخفقي الكريمة ، ثم امزجيها مع الجبن.

توضع أنصاف البسكويت على طبق في طبقة واحدة (مقطعة). يرش بالقهوة. افرد نصف كتلة الجبن على جميع قطع البسكويت ، ضعي شرائح الخوخ فوقها ، ثم باقي الكتلة.

تُخفق الكريمة مع السكر والمسكرات والفانيليا حتى تصبح كعكة سميكة مزخرفة. ضعي الحلوى الجاهزة في الثلاجة. تُزين بشرائح الخوخ قبل التقديم.

مقالات مقترحة

الموز تيراميسو

  • بيض (أصفر) 3 قطع
  • نبيذ مارسالا الأبيض 75 مل
  • زهير 25 جم
  • مسكربون 250 جم
  • بسكويت 20 قطعة
  • قهوة سوداء 3 ملاعق كبيرة
  • 2 حبة موز (مقطع)
  • شوكولاتة مبشورة 50 جم
  • كاكاو حسب الرغبة.

اخفقي صفار البيض ونصف المرسالا والسكر والماسكاربوني. ثم اخلطي النبيذ المتبقي مع القهوة وانقعي البسكويت فيه. نضع طبقة من البسكويت في قاع القالب ، ثم طبقة من خليط الماسكابون والموز ونرش الشوكولاتة المبشورة.

كرر الطبقات حتى يتم استخدام جميع المكونات. يرش الكاكاو ويوضع في الثلاجة.

تيراميسو الجبن

  • زبدة 2 ملعقة كبيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة قهوة قاسية
  • بسكويت ويفر مطحون 1 علبة

  • نخل 600 جرام
  • مسكربون 250 جم
  • ظاهر 1 قنة
  • 4 قطع بيض
  • الفانيليا 1 ملعقة كبيرة
  • قليل من الملح
  • قهوة 2 ملاعق كبيرة
  • ماء ساخن 1 ملعقة كبيرة
  • براندي 1 ملعقة كبيرة
  • شوكولاتة داكنة مبشورة 30 جم
  • شوكولاتة داكنة مبشورة 2 ملعقة كبيرة.

اخلطي الزبدة والقهوة ثم أضيفي الرقائق. اتركي المابولينوس ليلين تمامًا ، ثم ضعي الطاولة على صفيحة خبز مدهونة بالزيت واخبزيها لمدة 10 دقائق (سخني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية). أغلق الفرن وافتحه واترك العجينة وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم.

للحشوة ، مرر الجبن. ثم قم بزيادة سرعة الخلاط واستمر في الخلط حتى يتم الحصول على خليط متجانس. ثم مع التحريك ، أضيفي السكر والفانيليا والملح. في النهاية ، أضف البيض واحدًا تلو الآخر. ضعي الحشوة على سطح الكيك.

تذوب القهوة في الماء الساخن ، يضاف الكحول والشوكولاتة المبشورة. دهن سطح الكعكة بالمزيج الناتج. ضعي شكل الكعكة في وعاء أكبر لصب الماء فيه. اخبزي الكيك لمدة ساعة و 15 دقيقة. أزيلي ورق القصدير ، أخرجي الكيك من الحمام المائي وضعيه في الثلاجة.

تيراميسو مع صفار البيض في بان ماري

  • 4 أصفر
  • 100 جرام سكر
  • 100 مل من نبيذ مارسالا
  • 500 جرام مسكربون
  • 300 جرام بسكويت
  • 2 ملاعق كبيرة كاكاو
  • 350 مل من القهوة الصلبة (400 مل من الماء ، 4 ملاعق كبيرة من القهوة وملعقة صغيرة من السكر).

يُمزج الصفار جيدًا مع السكر حتى يصبح رغويًا ، ثم يوضع المزيج على النار في حمام مائي. قلّب باستمرار حتى تبدو التركيبة كريمية ، ثم أضف النبيذ تدريجيًا.

قلبي حتى تصبح التركيبة متجانسة ، ثم ارفعي المزيج عن النار واخلطي حتى يبرد. يجب أن يصنع الكريم المشكل فقاعات. عندما يكون الجو باردًا ، أضيفي الماسكاربوني.

انقعي البسكويت في القهوة الدافئة لمدة ثانية ، ثم رتبي نصفها في صينية مقاس 25 * 25 سم. لصقها على بعضها البعض. ثم ندهن نصف الكريمة ، ثم صف آخر من البسكويت وآخر كريمة. رشي الكاكاو بالتساوي باستخدام مصفاة من الشاي. احفظي الكعكة في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

صيام تيراميسو (نباتي)

  • علبة واحدة من الكاجو الخام ، رطبة طوال الليل
  • 6 ملاعق كبيرة حليب جوز الهند
  • 4 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند
  • 4 ملاعق كبيرة شراب
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا الطبيعية
  • بضع قطرات من مستخلص اللوز.

  • 1 يمكن أن يغني
  • علبة سكر جوز الهند
  • 1 ملعقة كبيرة صودا الخبز
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • ملاعق ملح.

  • يمكن… حليب اللوز
  • • كوب زيت عباد الشمس
  • 2 ملاعق كبيرة خل التفاح.

  • كوب من القهوة الصلبة
  • 2 ملاعق كبيرة من الروم
  • 1 ملعقة كبيرة من شراب الهواء.

  • 2 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو.

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. امزج جميع المكونات الجافة في وعاء. في وعاء آخر ، اخلطي جميع المكونات السائلة. ثم تضاف المكونات السائلة إلى الوعاء مع المكونات الجافة وتخلط حتى تصبح العجينة متجانسة تمامًا.

تُسكب العجينة في طبق خبز تقريبًا. 20x30 سم ضعه في الفرن. اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى يتحول الجزء العلوي إلى اللون البني. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد. قطع صينية الخبز إلى طبقتين. سوف تستخدم نصفها فقط. يمكنك استخدام الطبقة الأخرى المتبقية للحلويات الأخرى أو الوجبات الخفيفة الحلوة.

تحضير شراب القهوة عن طريق خلط جميع المكونات وتركه ليبرد. اخلطي جميع مكونات كريمة الماسكاربوني النباتية بالخلاط حتى تصبح ناعمة حتى تحصل على قوام كريمي ناعم. على الطبقة المقطوعة من سطح العمل ، اسكب شراب القهوة لتغطية الطبقة بالتساوي.

غطي القاعدة بخليط "الماسكاربوني" ، ثم رشي مسحوق الكاكاو وانقلي الحلوى إلى الثلاجة. قدميه بعد التبريد التام.

تيراميسو غير عادي مع حليب مكثف

  • سكر - 110 جم
  • FДѓinДѓ - 60 جم
  • بيض - 1 قطعة
  • صفار البيض - قطعة واحدة
  • بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر.

  • مسكربون - 250 جم
  • كريم دهني - 100 جم
  • سكر - 70 جم
  • حليب مكثف - 30 جم
  • صفار البيض - 35 جم
  • ليكيور - 25 جم
  • ماء - 20 جم
  • ماء للجيلاتين - 15 جم
  • الجيلاتين - 5 جم
  • فانيلا
  • قليل من الملح.

  • شوكولاتة داكنة - 60 جم
  • كريم دهني - 50 جم.

  • قهوة اسبريسو - 80 مل
  • سكر - 50 جم

نخلط بيضة مع صفار ونخفق جيدا مع 100 غرام من السكر. اخلطي الدقيق في البيضة حتى تنضج. في وعاء منفصل ، اخفقي بياض البيض مع السكر المتبقي واخلطيهم مع باقي المكونات. وزعي العجينة بشكل دائري أو على ورق الخبز لعمل الحجم المطلوب.

اخبز لمدة 10 دقائق عند 180 درجة مئوية. يتم وضع سطح العمل النهائي جانباً ليبرد. ذوبي الجيلاتين في 15 جرام من الماء البارد واتركيه لمدة 10 دقائق. قم بإذابة السكر البودرة في 20 مل من الماء وسخنها إلى 130 درجة مئوية. في وعاء منفصل ، اخفقي الصفار حتى تتشكل كتلة خصبة ، واسكبي شراب السكر فيها تدريجيًا. اضرب حتى تبرد الطاولة وتصل إلى درجة حرارة الغرفة وتصل إلى 15٪ قشدة.

سخني المائدة بالجيلاتين على حرارة 40 درجة وقلبي بسرعة ، واسكبيها في خليط الصفار. اخفقي الماسكاربوني مع الحليب المكثف والفانيليا والمسكرات ، واخفقي الكريمة بشكل منفصل إلى نقطة ثابتة واخلطيها برفق مع الماسكاربوني. امزج كتلة الصفار بعناية فائقة مع كريم الماسكاربوني (يجب أن يكون الكريم متجانسًا ويوصى بالإسراع في تجميع الكيك).

اختر شكلاً مع صفيحة قابلة للفصل بقطر 17 سم. اخلطي الإسبريسو مع السكر والشراب مع هذا البسكويت. قم بتشكيلها وتغطيتها بالقشدة الحامضة ووزع باقي البسكويت على السطح مع نقعها في القهوة ، وفي هذه المرحلة يمكن نقل الكعكة إلى الثلاجة لمدة ساعتين.

بالنسبة للغاناش ، عليك تذويب الشوكولاتة (60 جم) في الكريمة على نار خفيفة. أخرجي الكيك من الثلاجة ووزعي الغاناش على السطح.

إليك مقطع فيديو يحتوي على أمثلة من التيراميسو بالزجاج ، والتي ستكمل تمامًا كتاب الوصفات الخاص بك:

تيراميسو في كوب مع النكتارين والعليق: