وصفات جديدة

فطائر مع التحريك الأحمر و / أو الجبن

فطائر مع التحريك الأحمر و / أو الجبن

اخلطي الخميرة بالملح والسكر ثم أضيفي الماء الدافئ وبذور الكتان والدقيق.

اعجن العجينة المرنة التي سنتركها لتنتفخ لمدة ساعة تقريبًا.

في غضون ذلك نقوم بإعداد الحشوات:

- يتم تنظيف الموقد من ذيول ، وغسله تحت تيار من الماء البارد ، ثم تقطيعه جيدًا وغليه في الزيت حتى يتناقص كل الماء المتبقي. اضف الملح والفلفل للمذاق.

- جبنة التلمية مبشورة ، ثم نخلطها مع الجبن المنفاخ والشبت المفروم والقشدة الحامضة

بعد وقت التخمير ، اكسري قطعة من العجين (بحجم تفاحة) ، وزعي العجينة بالوجه ، وضعي الحشوة على نصف السطح ، ولفي الفطيرة إلى قسمين واقليها في المقلاة التي أضع فيها القليل من الزيت.

يقلى على الجانبين ، ينزع على مناديل ماصة للتخلص من الزيت الزائد وتقديمه.

شهية طيبة!



فطيرة المكونات مع الجبن & # 8222 عمامة & # 8221

  • 550 جرام دقيق
  • 160 مل من الحليب
  • 20 جرام خميرة طازجة
  • 100 مل من زيت الزيتون
  • 1 أو
  • 150 جرام زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور
  • 2 حبة بطاطس متوسطة
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • 200 جرام من الجبن (يمكن أن تكون جبنة فيتا ، تيليميا ، جبن قريش ، إلخ.)
  • 1 ملعقة كبيرة من فتات الخبز (يمكنك التخلي عن فتات الخبز إذا كنت تستخدم جبنًا جافًا ، قم بإضافته فقط إذا كان الجبن رطبًا)
  • 1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم (كنت مجففة)
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • 1 بصلة خضراء صغيرة ، الجزء الأبيض والأوراق
  • ملح وفلفل وكمون (اختياري) حسب الرغبة

تحضير فطيرة الجبن & # 8222 عمامة & # 8221

1. سخني الحليب قليلاً (35-38 درجة مئوية) وأذب الخميرة فيه.

2. اخفقي البيضة الكاملة بالشوكة مع 1 ملعقة صغيرة من الملح المبشور.

3. نخل الدقيق في وعاء ، وإذا عجن الروبوت ، أضف جميع السوائل من البداية: الحليب مع الخميرة والبيض و 100 مل. من زيت الزيتون. إذا تم عجن العجينة يدويًا ، يفضل تجانس السوائل مع بعضها البعض وإضافة الطحين تدريجياً.

4. اعجن (يدويًا أو آليًا) حتى تحصل على عجينة ناعمة تمامًا وغير لزجة.

5. تنقسم العجينة إلى 6 قطع متساوية تتكون منها بعض الكرات ، مغطاة بفوطة مطبخ رطبة وتترك على سطح العمل لمدة 30 دقيقة في حالة الراحة (الصورة 1).

6. سخني الزبدة حتى تصبح طرية جدًا ، لكن ليست سائلة.

7. بعد انقضاء بقية العجين ، وزعي قطعة واحدة في كل مرة ، بمساعدة الشوبك ، على شكل مربع تقريبًا ، رقيقًا قدر الإمكان بمساعدة فرشاة ناعمة ، ودهنيها بالزبدة بسخاء (الصورة 2).

8. كرر العمليات الموضحة في النقطة 7 بقطعتين أخريين من العجين ، والتي تتداخل مع الأولى ، مع الحصول على 3 طبقات مدهونة جيدًا بالزبدة (الصورة 3).

9. كرري العملية مع الثلاث قطع المتبقية من العجين.

10. قم بتعبئة كل من العبوتين التي تم الحصول عليها بالتناوب: قسّم العجين عقليًا إلى أثلاث ، وجلب الجانب من اليسار إلى اليمين ، بحيث يغطي الثلث الأوسط ، ثم من اليمين إلى اليسار ، مع تغطية كلاهما (الصورتان 1 و 2). استمر في التعبئة في ثلاثة ، على الجانب الطويل من المستطيل الطويل والضيق الذي تم الحصول عليه (الصورة 3).

11. يتم تغليف العبوتين & # 8222packages & # 8221 اللذان تم الحصول عليهما برقائق الطعام وتبريدهما لمدة 30 دقيقة & # 8211 1 ساعة.

12. في غضون ذلك ، نحن نعتني بالحشوة: تُقطع البطاطس التي تُنظف وتُغسل جيدًا إلى مكعبات ، وتُتبّل بالملح والفلفل وتُخمر في مقلاة في ملعقة كبيرة من الزيت ، تحت الغطاء ، حتى تصبح طرية ، وربما تضاف من وقت إلى آخر. الوقت .. عند قطرة ماء. إذا أخذوا اللون هنا وهناك ، فلا توجد حمامات ، لكن لا ينبغي أن يحترقوا أو يكتسبوا اللون البني كثيرًا. بعد أن تبرد البطاطس ، اخلطي الجبن وفتات الخبز (إذا استخدمت) والنعناع والبقدونس المفروم والبصل الأخضر والملح والفلفل والكمون المطحون جيدًا حسب الرغبة.

12. بعد وقت الانتظار ، ستتم معالجة كل عبوة على حدة: افرد ورقة رقيقة قدر الإمكان ، بمساعدة الإعصار ، وتقطيعها إلى شرائح بحوالي 3 سم. العرض. كن حذرًا ، إذا قطعت شرائح أضيق ، سينتج المزيد من الفطائر ، لكن سيكون من الصعب معالجتها. نصيحتي هي الحصول على 13-14 شريحة من عبوة عجين موزعة على ورقة 4-6 مم. سمك (الصورة 1).

13. قم بلف كل شريط بإحكام بدوره (الصورة 2) ، وستتم معالجة كل قالب على حدة.

14. يتم الحصول على حلزون تكون فيه طبقات العجين بالتناوب مع الزبدة ظاهرة للغاية (الصورة 3).

15. بمساعدة الإبهام (الأظافر الطويلة هي عيب واضح) يتم ضغط جوانب الحلزون من الداخل إلى الخارج ، للحصول على & # 8222 قمع & # 8221 جيدة فقط لاستقبال الحشو. انتبه ، يجب الضغط عليه برفق حتى لا يكسر العجين ، ولكن أيضًا بحزم كافٍ (الصورة 4).

16. أضف الحشوة (حوالي 1 ملعقة صغيرة ونصف ، دون مبالغة) ثم اسحب الحواف إلى المنتصف ، واضغط عليها جيدًا لتلتصق (الصورة 5).

17. ضع كل طبق في صينية مغطاة بورق الخبز ، ولصقها لأسفل ومتباعدة عن بعضها. قم بتشغيل الفرن واضبطه على 200 درجة مئوية ، وحتى يسخن الفرن الصينية مع تشكيل الفطائر بالفعل ، اتركها تبرد (ثلاجة ، مخزن ، مكان بارد آخر).

18. حتى يسخن الفرن ، قم بمعالجة الدفعة الثانية من العجين (سيتم الحصول على صينيين).

19. نخبز الفطائر (صينية واحدة في كل مرة) في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية ، على ارتفاع متوسط ​​، حتى تصبح ذهبية اللون (حوالي 25 دقيقة).

دع الفطائر تبرد وتذوقها بسرور. نظرًا لأن الوصفة تركية ، فقد اعتقدت أنه لا يوجد شيء أفضل مع هذه الفطائر & # 8222 عمارات & # 8221 مثل كوب من عيران ، الذي أعددته في دقيقتين فقط: 1 كوب من اللبن الزبادي ، 1 رشة ملح و 100 مل. يتم إعطاء الماء المثلج في الخلاط. أضف النعناع المفروم والثلج عند التقديم. كلما كان تحضير هذا العيران أبسط ، زاد نشاطه ، ومع المعجنات المصنوعة جيدًا تصبح متعة حقيقية.

& # 8222Turbanele & # 8221 حافظت على قوامها دون تغيير لمدة 3 أيام (الليلة الماضية أنهيت آخر واحد) ، وظلت كما هي ، مع مظهر خارجي هش قليلاً ، مثل عجين الفطير ، ووسط رقيق. أريكم أيضًا قسمًا:

إذا كنت تجرؤ ، أتمنى لك عملًا جيدًا وشهية طيبة!

مصدر الوصفة التي طبقت عليها بعض التغييرات ، في المقام الأول من حيث الكمية.


اصنعي المايونيز ثم اعجن العجين جيداً بالحليب الدافئ والملح. العجين جيد أيضا للخبز. لقد تركت لتنمو.

استخدمت جبن الضأن الطازج ، الذي بشرته وملحته جيدًا وخلطه مع الشبت ووضعه في إناء من الملح في الخريف.

أخذت ملعقة من العجين المخمر. لقد قمت بتمديده بشكل رقيق قدر الإمكان.


أضع ملعقة من الجبن (الجبن). أمسكت بالعجين من إحدى الزوايا وبسطته ، ووضعته فوق المنزل. واصلت عرض الأزياء.


الزيت في المقلاة الساخنة وضعي وجه الفطيرة لأسفل.


أثناء ملء الفطائر الأخرى ، انتبه إلى تلك الموجودة في المقلاة. أعيده فقط عندما يكون ذهبيًا.
شهية طيبة!


كيف تصنع فطيرة بالجبن و الجماري؟

يمكنك قراءة الوصفة المكتوبة خطوة بخطوة ، أو الانتقال مباشرة إلى وصفة الفيديو، أدناه.

1. اعجن العجينة للمرة الأولى ، وهي نفس العجينة مع فطيرة الجبن وورق العجين المخمر ، مع اختلاف أن تستخدم هنا شحم الخنزير أو الزبدة للعجن.

يتم غربلة الدقيق مرتين من قبل للتخلص من أي أجسام غريبة ، ولكن أيضًا لأنه بهذه الطريقة يتم تهويته وتجفيفه وسوف ينمو العجين بشكل أفضل.

ضعي الخميرة الجافة (كنت أستخدم الخميرة الجافة فقط لسنوات عديدة) والسكر واخلطي ثم أضيفي الماء الدافئ والملح.

إذا كنت تستخدم الخميرة الطازجة ، فقم بصنع المايونيز بشكل منفصل عن الخميرة والسكر و 50 مل من الماء وملعقة كبيرة من الدقيق ، تُخلط جميعًا جيدًا وتترك لترتفع حتى يتضاعف حجمها.

لا تضيفي الماء دفعة واحدة ، ضعي 300 مل أولاً ، اتركيه دافئاً وليس ساخناً واخلطي العجين جيداً. اعتمادًا على مدى جفاف أو رطوبة الطحين ، سيتطلب العجين المزيد من الماء أو الدقيق ، لذلك ستضيف ما يحتاج إليه. من الجيد أن يكون لديك عجين مناسب للطري ، لأنه عندما يعجن ، عندما تضع الدهن ، فإنه يتجمد.

دهن يدي وجدران الوعاء بشحم الخنزير أو الزبدة وابدأ في العجن ، مع إحضار العجين دائمًا من الحافة إلى الداخل. بهذه الطريقة ، يتم دمج الهواء ، مما يساعد العجين على النمو.

نصيحة صغيرة لأفضل عجينة

إذا انقلبت العجينة من جانب إلى آخر ولم يتم الاحتفاظ بالهواء بالداخل ، فلن يكون رقيقًا. بعد 5 دقائق من العجن ، اخلطي عجينة الحوض 10 مرات. نعم ، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح: إنه محطم. صفعة جيدة ، رغم ذلك ، اضربه. & # 128578

بهذه الطريقة ، ينتشر الهواء المدمج في جميع أنحاء العجين وسترى كيف تصبح العجينة أكثر نعومة ومرونة.

اعجن لمدة 5-10 دقائق أخرى واخفقي العجين جيدًا 10 مرات أخرى. قد يبدو الأمر غريباً ، لكن من فضلك افعل ذلك وستذكرني. في نهاية اليوم ، ولكن عندما تضرب العجين ، يمكنك أن تقسم علي. & # 128512 نانا ، سامحها الله ، ضربت العجين بقوة في وعاء خشبي (كانت تعجن 3-4 كيلوغرامات من الطحين في المرة الواحدة ، كانت تصنع الكثير من الفطائر) وبدأت في وضع الأعداء والثرثرة في القرية:

-لا ، هذا من أجلك يا جدتي صافت وتغري!

-Sh & agrave هذا لك يا أبي (tzatza) Constantin & agrave! & Hellip وفي كل واحدة قال ما الأذى الذي فعله :))) دعني أخبرك ما العجين وما الفطائر التي صنعتها نانا؟ & # 128578

تُغطى العجينة بمنديل نظيف وتترك لتنتفخ. يمكن ملاحظة أن العجين ناعم ومرن ولا يلتصق باليد.

بعض الحيل لأفضل فطيرة الراعي فطيرة المقبلات

- غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي ثم ضعي منديل. سوف ينمو بشكل أسرع.

- إذا كان الجو أبرد في الغرفة ، قم بتشغيل الفرن لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح دافئًا من الداخل ، أطفئ النار وضع وعاء العجين بالداخل. يغلق باب الفرن وبهذه الطريقة سيكون لديك مخمر بسيط في المنزل. رأيت تلك المخمرات في المخابز ، أليس كذلك؟ & # 128578 لا تنسى إيقاف تشغيل الفرن. & # 128512

-حل آخر هو وضع الماء الساخن ، ولكن ليس الماء المغلي ، في وعاء ووضع وعاء العجين في الأعلى ، ولكن لا تلمس الماء. في مدة أقصاها 30 دقيقة ، يتم رفع العجين. & # 128578

هذا ما سيبدو عليه عجينتي بعد 20 دقيقة. كان في الفرن:

2. تحضير الحشوة لفطيرة الجبن المملح

تخلط في أجزاء متساوية أكثر أو أقل من جبن الضأن المعجن ، والجبن القريش ، والأوردا ، والجبن الخوار ، والتي لديك ، بكمية إجمالية قدرها 1 كجم ، والتي يضاف إليها البيض.

من المثالي استخدام الجبن المنفاخ أو الجبن المعجن ، الدهني ، مع هذا المذاق الخاص ، حار قليلاً. طعم الراعي كما كنا نقول عندما كنا أطفالًا. & # 128578

لكوني في إيطاليا ، لم يكن لدي جبن منفاخ (يا إلهي ، أفتقد الجبن الروماني!) واستخدمت مزيجًا واحدًا من الجبن المبشور ، والذي أضفت إليه جبن البارميزان المبشور.

إنه بعيد عن طعم الجبن المنفاخ ، لكننا اشتهينا ذلك نوعًا ما. & # 128578

تضيف نانا أيضًا مسحوقًا واحدًا من الفلفل والفلفل الحار المجفف ، الذي تطحنه طازجًا وحفنة جيدة من الإسكالوب المقرمش ، والتي تطحنها (ولكن ليس بشدة).

أقوم أيضًا بإضافة 1 ملعقة صغيرة من الكمون ، لكنه ليس إلزاميًا. امزج كل شيء ، يجب أن يخرج معجون لا يتدفق بقوة.

3. تحضير أوراق الفطيرة

قطعي العجين إلى 3 قطع. كونه رقيقًا جدًا ، فسوف ينكسر بسهولة. لا تعجن العجينة ، فقط ضعيها على المنضدة وافردوها.

يجري نموها ، وسوف تنتشر بسهولة بالغة. قم بمسحوق المائدة بكمية كبيرة من الدقيق ووضع الدقيق على قطعة العجين ، ثم قم بدهنه بالفاكاليت (شوبك ، ميردينو ، ميليستول).

من الجيد أن تكون الورقة رفيعة قدر الإمكان. كونه عجين مخمر ، سوف ينمو ، لكنه سيكون رقيقًا للغاية بعد الخبز.

4. اصنع الفطيرة

رشي الصفائح بشحم الخنزير أو الزبدة المذابة ، ثم ضعي الحشوة ولفيها بإحكام.

يتم لف اللفة التي تم الحصول عليها من النهايات ، حيث يكون الخيط ملتويًا: باليد اليسرى ، يتم لفها إلى أعلى ، باليد اليمنى يتم لفها إلى الأسفل.

بهذه الطريقة ، ستحصل لفة الفطيرة على هذا المظهر الملتوي.

الحشوة أقوى وليست سائلة ، لن تنكسر ورقة العجين ولن تتدفق الحشوة.

دهن المقلاة بالزبدة أو شحم الخنزير (يفضل أن تكون مستديرة الشكل) وضع رقائق الفطيرة على شكل حلزون. في البداية يصنع حلزون صغير ، ثم تأتي الورقتان الأخريان.

5. رفع الفطيرة وتحضير الفرن

اتركي الفطيرة حتى تنضج لمدة 30 دقيقة ، ثم دهنها بالبيض المخفوق بقليل من الحليب والملح ، ثم ضعي فوقها وحوالي 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.

اتركي ملعقة كبيرة من الزبدة جانباً. استخدمت نانا زبدة الغنم ولن أخبرك كم كانت جيدة! لقد تناولتها منذ أن أكلت. & # 128577

يمكنك أن ترى مدى جمالها قبل وضعها في الفرن ومدى نموها

6. الخبز لوصفة فطيرة الراعي

ضعيها في الفرن ، أولاً على نار خفيفة (160 درجة مئوية ، لمدة 10 دقائق) ، ثم ارفعي الحرارة إلى 180 درجة مئوية (حرارة متوسطة). بهذه الطريقة ، ستنمو الفطيرة ببطء ، دون أن تتشقق.

تحقق بعد 40 دقيقة واختبر باستخدام عود أسنان. إذا كان عود الأسنان نظيفًا وجافًا ، تكون الفطيرة جاهزة. يستغرق الخبز ما بين 50-70 دقيقة ، حسب الفرن.

تُخرج من الفرن وتُدهن على الفور بالزبدة المتبقية. بهذه الطريقة ، يصبح القشر ناعمًا ولامعًا ورائعًا.

يا إلهي ، يا لها من رائحة هذه الفطيرة.

هذا ما يبدو عليه في القسم ، بعد أن تركته يتنفس لمدة 15 دقيقة. إنها مقطوعة ساخنة ، لأنك لا تستطيع مع الجشعين. & # 128578

وهذه الشريحة لك ، لأنك تحللت بالصبر على القراءة حتى النهاية & # 128578

هناك الكثير لأكتبه ، أردت أن أخبر كل الأسرار التي أعرفها ، وإذا جربت وصفة فطيرة الراعي ، فأنا أضمن أنك لن تندم. انه مذهل.

انظر هنا المزيد من وصفات الفطيرة (أين الكلمة باللون الأحمر). سوف تجد وصفات لفطيرة Dobrogean ، فطيرة مع أوراق العجين المخمرة ، فطيرة سريعة مع اللبن.

أدعوكم لمشاهدة فيديو وصفة فطيرة الراعي هنا:


سلطة البطيخ الأحمر مع الجبن

بالنسبة لوجبة في يوم صيفي ، فهي تعمل بشكل رائع سلطة بطيخ بالجبن.

منذ أن كنت طفلاً ، أحببت مزيجًا حلوًا مالحًا وكان البطيخ الذي يتم تناوله مع الجبن علاجًا كاملاً بالنسبة لي.

لا أتذكر أين رأيت أو سمعت لكنني أتذكر جدي ، كان مندهشًا في كل مرة رآني فيها أتناول شهوة كليهما.

لهذا السبب سلطة بطيخ بالجبن هي واحدة من المفضلة. مع مرور الوقت ، جربت الكثير من التوليفات ، وقمت بتثبيتها بالبصل الأحمر أو الجرجير أو الفستق أو الزيتون الأسود وقمت بتذوقه بالنعناع أو البقدونس أو الريحان.

وصفة بقيت روحي إلا هذه ، فهي بسيطة ولذيذة وعطرة.


2 لتر من الحليب الذي تم اصطياده قمت بتسخينهما قليلاً على النار ثم تصفيتي من خلال منخل مغطى بشاش. من النرد المصفى أضع العجين والجبن الناتج في الحشوة.

أضع النرد الساخن في وعاء مع الخميرة والسكر ، وتركته لبضع دقائق ثم أضفت البيض والدقيق والملح. بعد تشكيل العجين ، وضعت واحدة منقوعة في درجة حرارة الغرفة وعجنها جيدًا مما أدى إلى عجين مرن. أضعه في الحوض واتركه ينمو.

للحشوة ، أضع الزبيب مع خلاصة الفانيليا في وعاء ، وأضع البيض والسكر وأضرب بشوكة. فوق البيض المخفوق ، أضع الجبن والسميد ، وخلطت ، ثم أضع التيلمو المعطى على المبشرة بعيون صغيرة وقشر الليمون ، وخلطت ووضعت جانبًا. بعد أن تضاعف حجم العجين ، كسرت قطعًا من العجين ، ووزعتها على الطاولة وقطعتها إلى مربعات أو حتى مستطيلات ، ووضعت الحشوة في المنتصف وطويت بعضها ، وحوالي 2 صنعت "جبنة" (معصورة في المنتصف) ، لقد قطعت أيضًا بعض الدوائر بحلقة ودفة بداخلها. أضعها في الدرج وبعد أن نمت ، قمت بدهنها بقليل من صفار البيض المخفف وضغطت بذور الخشخاش أو بذور السمسم وفقًا لتفضيلات الجميع. ثم وضعتها في الفرن وتركتها حتى تحمر بشكل جيد.

يتم تقديم فطائر الجبن على الإفطار أو الوجبات الخفيفة ، وهي ممتازة في أي جزء من اليوم.


فطائر العجين

الخطوة 1. تحضير الحشوة. نخلط الجبن مع البيض والملح والسكر حسب الرغبة.

الخطوة الثانية: نأخذ 2-3 ورقات من العجين ونضع الدهن مع الزبدة المذابة ، ونضغط على الوجه بالجبن. نعصرهم مثل المراوح ونضعهم في مقلاة مدهونة بالزيت. هذه هي الطريقة التي نقوم بها بكل صفائح العجين. في النهاية نسكب الحليب الممزوج بالقشدة الحامضة والقليل من الملح.


فطيرة منفوشة بالجبن المملح والقشطة والثوم & # 8211 بالفرن

فطيرة منفوشة بالجبن المملح والقشطة والثوم & # 8211 بالفرن. فطيرة بسيطة مع تيليما وعجين مخمر. الوصفة التقليدية لفطيرة الفلاحين بالجبن والقشدة ، سادة أو بالثوم ، والشبت ، وذيول البصل الأخضر ، إلخ. وصفات فطيرة مخبوزة.

هذه الفطيرة المنفوشة مع الجبن المملح والقشدة والثوم سهلة التحضير وسريعة للغاية. وتتكون من طبقة ناعمة من العجين المخمر وطبقة كريمية من الجبن والبيض والقشدة.

هناك العديد من الوصفات للفطائر بالجبن المملح (تيليميا ، خثارة مملحة ، منفاخ أو جبن معجن ، أجبان عادية أو مدخنة ، أوردا ، إلخ) والجبن القريش الحلو ، لكن هذا لذيذ جدًا. اعتادت جدتي بويا من سيبيو أن تفعل ذلك لنا عندما تم جمع بقايا الجبن التي كان لا بد من إعادة تدويرها بطريقة ما. أحد طرفي الجبن المنفاخ ، حفنة من الجبن ، زاوية من الجبن الجاف أو اللبن الرائب ، إلخ. مررهم جميعًا عبر مفرمة اللحم وخلطهم بالبيض والقشدة. أحيانًا يضع ذيل الثوم أو الشبت أو البصل الأخضر في هذا الكريم.

ثم سرعان ما صنع عجينة بسيطة مخمرة (مثل الخبز) أو أغنى (بالحليب والبيض) وضعها في المقلاة. اسكبي الكريمة فوقها واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة. ما النكهات التي خرجت من الفرن !! خاصة عندما فعلها بالكمون والثوم كما فعلت الآن.

خرج العجين رقيقًا ، به ثقوب ، مثل الكعكة (انظر الوصفة هنا).

اخترت صنع عجينة مخمرة بالحليب والبيض التي خرجت جيدة وطرية حقًا. بالنسبة للقشدة ، اخترت جبن البقر (الحلو) والجبن والتليميا. كريم حامض مع دقيقة. 20٪ دهون (مثل السرمال أو باباناشي). جاءت الرائحة الخاصة من بذور الثوم والكمون التي وضعتها في الحشوة. يتناسب الكمون جيدًا مع الأجبان المخبوزة!

أعطيك الكميات لصينية 30 × 35 سم وارتفاعها حوالي 6 سم. من هذه تأتي تقريبا. 8-10 حصص من الفطيرة الرقيقة مع الجبن المملح والقشدة الحامضة والثوم.


فطيرة الجبن: وصفة عمرها 100 عام للسيدة ماريا جنرال دوبريسكو

وصفة عمرها 100 عام تعطينا السيدة ماريا الجنرال دوبريسكو (هكذا هو مكتوب على غلاف الكتاب ، حتى لو كنت تعتقد أن الاسم "الطبيعي" كان "جنرال ماريا دوبريسكو"!) في كتابها للطهي "حلويات" (سلسلة "فن الطهي") ، الذي نُشر عام 1936 .

مكونات الأوراق

مكونات الحشو

طريقة التحضير


تخلط جميع مكونات الحشوة في وعاء (يفرك صفار البيض مع قليل من الملح وبياض البيض المخفوق).

نرش السميد فوق الجبن.

اخلطي الحليب والسكر والزيت في قدر حتى يبدأ في الغليان ثم اتركيه يبرد. فوق التركيبة المبردة نضع البيض (يُفرك الصفار بقليل من الملح وبياض البيض المخفوق) ، وتُخفَق صودا الخبز بالخل ونخلطها جيدًا. نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن حتى تحصلي على عجينة طرية. دعها ترتاح لبعض الوقت حتى نصنع الحشوة.

اخلطي جميع مكونات حشوة الجبن. من العجين نصنع كرتين وننشر طبقتين ، نضع واحدة في صينية مدهونة ومبطنة بالدقيق أو ورق الخبز ، نضع التكوين فوق الصفيحة الأخرى التي نخزها بالشوكة من مكان إلى آخر. اخبز لمدة 30 دقيقة عند 165 درجة مئوية.

تُترك الفطيرة بالجبن والزبيب حتى تبرد جيدًا ، وتُقطع إلى مربعات وتُطحن بمسحوق سكر الفانيليا. وصفات أخرى موصى بها:


فيديو: فطائر مخيمرات بالقرع الأحمر بمذاق جد رهيب mkhamer (كانون الثاني 2022).