وصفات جديدة

تارت التوت

تارت التوت

كونترتوب: اخلطي الزبدة مع السكر وصفار البيض حتى تحصلي على كريمة متجانسة. أضف الدقيق وأخيراً الحليب. يتم عصر العجينة بلطف بيديك ، وتوضع في غلاف بلاستيكي وتترك لتبرد لمدة 30 دقيقة.

كريم- يخلط البيض مع السكر. أضيفي خلاصة الفانيليا والقشدة الحامضة والنشا وجبن الماسكاربوني ، واستمري في الخلط حتى يتم الحصول على تركيبة كريمية موحدة.

تجميع: تُلف العجينة على شكل صفيحة رقيقة وتوضع في صينية تورتة مدهونة بالزيت ومبطن بالدقيق. قم بوخز الشوكة من مكان إلى آخر. رشي ملعقة كبيرة من فتات الخبز ثم أضيفي الكريمة. ضع التوت فوقها. اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 25-30 دقيقة. يتم تقديم التارت باردًا أو مع الآيس كريم.

لديك شهية كبيرة!


تارت التوت مع كريمة الفانيليا // Tarte aux Framboises

لا يسعني إلا أن أضع هذه العناوين باللغة الفرنسية ، فهي لذيذة للغاية. مثل التورتة نفسها ، تمامًا كما لو كانت الكريمة مصنوعة من بيض الريف (لاحظ اللون الأصفر الشديد) ، والقشرة - بالزبدة الفرنسية ، والتوت - من الحديقة :)

أنت تعرف بالفعل الجانب اللاذع. 125 جرام دقيق + 25 جرام سكر + 110 جرام زبدة من الثلاجة + ملعقة حليب (أو ماء في أسوأ الحالات) = عجين. إنه يمتزج بسهولة مع الروبوت ، ولكن أيضًا مع اليد ، لأنه لا يضر :). ثم ضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم ، مع الكثير من الدقيق ، لف ورقة تنتشر على شكل تورتة. باستخدام شوكة ، قم بوخز القاعدة في عدة أماكن (حتى لا تنتفخ عند الخبز) وضعها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

طالما يحدث هذا ، يتم ذلك كريمة الفانيلا. سوبر بسيط ، أعدك! 250 مل من الحليب ضع في قدر. يرش بالحليب ملعقة سكر و الفول من نصف قرن فانيليا أو ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. ضعي المقلاة على نار خفيفة. يقاتلون في وعاء 3 صفار مع 30 جرام سكر و 20 جرام نشاء. عندما لا يزال الحليب يغلي ، نخلطه مع صفار الكريمة ونضعه على النار مرة أخرى مع التحريك حتى يصل إلى قوام كريمي. يمكن بعد ذلك تمريرها من خلال غربال (للتأكد من حصولك على كريم جيد) وتركها لتبرد.

أخيرًا ، تورتة مليئة بالكريمة وجبل من التوت!


تحضير

للحصول على عجينة طرية ، قطعيها على طول جراب الفانيليا وابشري القلب بالبذور. ثم يتم وضع الكبسولة جانبا. اخلطي الزبدة والسكر البودرة ولب الفانيليا مع العجين الحلزوني في الخلاط اليدوي. نضيف البيض والدقيق ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة. يُلف في ورق تغليف ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

في هذه الأثناء ، لتحضير الكريمة ، اخلطي توت العليق المجمد والسكر وملح الليمون في وعاء مع 30 مل من الماء ، ثم اتركيه حتى يذوب.

اعجن العجينة مرة أخرى لفترة وجيزة ، ثم ادهنها على سطح مبطن قليلاً بالدقيق على شكل صفيحة رقيقة بسمك 3 مم. توضع العجينة على شكل تارت (قطر 26 سم) وتضغط برفق على الحواف. يتم قطع العجين الزائد ويمكن استخدامه لعمل البسكويت على سبيل المثال. يتم وخز قاعدة العجين في عدة أماكن بالشوكة ثم تترك في الثلاجة مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.

سخن الفرن مسبقًا (مع تسخين لأعلى / لأسفل: 180 درجة مئوية). غطي العجينة بورق الخبز ورشي البازلاء المجففة على الورق لتحافظي على ضغط العجين. ضعيها في الفرن على الشواية الوسطى واخبزيها لمدة 15 دقيقة. ثم نخرجها من الفرن ونرفع البازلاء وورق الخَبز ، ونضعها مرة أخرى في الفرن وتستمرون في الخبز لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتحول لون العجين إلى اللون البني الذهبي. ثم يُترك الجزء العلوي ليبرد ، ثم يُزال من القالب.

فرن كهربائي 180 درجة مئوية

الأخدود / الارتفاع: مركزي

وقت الخبز: 30 دقيقة

صفي التوت جيدًا باستخدام خلاط رأسي ، ثم صفيه من خلال مصفاة في إناء لإزالة البذور. في قدر صغير ، اخلطي الصفار مع النشا و 3 ملاعق كبيرة من الماء. يتم غلي التوت المصفاة وجراب الفانيليا الذي تم كشط القلب منه على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. عندما يغلي ، يُمزج مزيج الصفار ويُعاد إلى الغليان ، على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار. يغلي لمدة 1 دقيقة. تُرفع عن النار ، وتُرفع الفانيليا ، ثم تُمزج الزبدة باستخدام الخلاط عموديًا. يتم دهن الكريمة التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة باستخدام لوح من العجين على المنضدة ، ثم يتم تسويتها ، ثم تُترك في درجة حرارة الغرفة لتبرد لمدة 10 دقائق تقريبًا. أخيرًا ، اتركيه ليبرد تمامًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

بالنسبة للإوزة ، يُقطع التزجيج جيدًا ويوضع في وعاء طويل. تُسلق الكريما في قدر صغير على نار متوسطة ، ثم تُسكب فوق كريمة التزيين المقطعة. نضيف الزبدة على شكل رقائق (قطع صغيرة كما لو كنت تبشر الزبدة). اخلطي المزيج جيدًا مع الخلاط اليدوي حتى تحصلي على كريم ناعم ولامع. تُسكب الأوزة التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة فوق كريمة التوت.

رتبي بيض الشوكولاتة فوق التارت واضغطي برفق. اترك التورتة لتبرد لمدة 20 دقيقة.


مكونات الكريمة

1. سحق بسكويت الفانيليا في محضر الطعام أو باستخدام شوبك في كيس محكم الغلق.
2. يُمزج البسكويت المسحوق مع الزبدة المذابة والسكر ، ثم يُضغط على التركيبة التي تم الحصول عليها على شكل تورتة. ضعي القمة اللاذعة في الفريزر لمدة 10 دقائق.

3. اسلقي الحليب واتركيه جانباً 3-4 ملاعق كبيرة. اخلطي ملاعق كبيرة من الحليب مع الصفار والفانيليا وملعقتين كبيرتين من السكر البودرة والنشا ومسحوق الملح.
4. عندما يغلي الحليب ، أضيفي المكونات المختلطة واخلطيها باستمرار بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية.
5. كان كريمة الفانيلا يثخن ، يُرفع عن النار ويُترك ليبرد بعد أن يبرد قليلاً. اخفقي الكريمة مع ملعقتين كبيرتين من السكر وادمجيها في كريمة الفانيليا المبردة.
6. وزعي الحشوة التي تم الحصول عليها فوق تورتة التوت ووزعي الفاكهة فوقها. اتركي تورتة التوت تبرد لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقديم.


في الخلاط افركي الزبدة مع السكر. يضاف الدقيق ومسحوق اللوز والنشا والملح وأخيراً البيض. اتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، ثم ضعيها في قوالب بقطر 8 سم (سبق أن دهنتها بالزبدة). وخز كل تورتة بشوكة واتركها تبرد مرة أخرى لمدة 30 دقيقة. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة.

كريمة الفانيلا

اتركي عيدان الفانيليا في الحليب طوال الليل. اخلطي السكر مع صفار البيض وأضيفي النشا واخلطي بقوة مرة أخرى. اسكبي الحليب المغلي (الذي أخرجت منه حبة الفانيليا النظيفة) وضعي كل شيء على النار. قلب باستمرار لمدة دقيقة واحدة كحد أقصى ، حتى يبدأ في التماسك. تُرفع عن النار وتُضاف الزبدة وتترك مغطاة بغطاء بلاستيكي.

تذوب الشوكولاتة البيضاء. عندما يبرد إلى 32 درجة مئوية ، أضيفي التوت واخلطي. أضيفي الزبدة في درجة حرارة الغرفة واخلطيها مرة أخرى. تصب في نصفي الكرة 4 سم وتجمد.

املأ التارت بكريمة الفانيليا. تبرد وتوضع نصف الكرة مع غاناش التوت فوقها في المنتصف. ضع التوت الطازج في الأعلى. يمكنك ملء الفراغ من الداخل بقطع التوت مع هريس التوت.


مكونات الكريمة

1. سحق بسكويت الفانيليا في محضر الطعام أو باستخدام شوبك في كيس محكم الغلق.
2. يُمزج البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة والسكر ، ثم يُضغط على التركيبة التي تم الحصول عليها على شكل تورتة. ضعي القمة اللاذعة في الفريزر لمدة 10 دقائق.

3. اسلقي الحليب واتركيه جانباً 3-4 ملاعق كبيرة. اخلطي ملاعق كبيرة من الحليب مع الصفار والفانيليا وملعقتين كبيرتين من السكر البودرة والنشا ومسحوق الملح.
4. عندما يغلي الحليب ، أضيفي المكونات المختلطة واخلطيها باستمرار بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية.
5. كان كريمة الفانيلا يثخن ، يُرفع عن النار ويُترك ليبرد بعد أن يبرد قليلاً. اخفقي الكريمة مع ملعقتين كبيرتين من السكر وادمجيها في كريمة الفانيليا المبردة.
6. وزعي الحشوة التي تم الحصول عليها فوق تورتة التوت ووزعي الفاكهة فوقها. اتركي تورتة التوت تبرد لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقديم.


تارت التوت مع كريمة الفانيليا وصفة كعكة لذيذة. لهذه الوصفة ، اصنعوا عجينة التورتة أولاً ، اخلطي الزبدة مع السكر وصفار البيض ، حتى يتم الحصول على قشدة متجانسة. أضف الدقيق وأخيراً الحليب. يتم عصر العجينة بلطف بيديك ، وتوضع في غلاف بلاستيكي وتترك لتبرد لمدة 30 دقيقة.


للقشطة ، اخلطي البيض مع السكر. أضيفي خلاصة الفانيليا والقشدة الحامضة والنشا وجبن الماسكاربوني ، واستمري في الخلط حتى يتم الحصول على تركيبة كريمية موحدة.

تُوزّع العجينة في صفيحة رقيقة وتُوضع في صينية تورتة مدهون بالزيت ومبطن بالدقيق. قم بوخز الشوكة من مكان إلى آخر. رشي ملعقة كبيرة من فتات الخبز ثم أضيفي الكريمة. ضع التوت فوقها. اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 25-30 دقيقة.

تقدم تورتة التوت مع كريمة الفانيليا باردة ، على هذا النحو أو مع الآيس كريم.
مصدر هذه الوصفة هو مدونة الطهي Truedelights.
قد تكون صينية عايدة من Kitchenshop مفيدة في صنع لاذع التوت.


تارت الشوكولاتة والتوت

للحصول على عجينة طرية ، قطعيها على طول جراب الفانيليا وابشري القلب بالبذور. ثم يتم وضع الكبسولة جانبا. اخلطي الزبدة والسكر البودرة ولب الفانيليا مع العجين الحلزوني في الخلاط اليدوي. نضيف البيض والدقيق ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة. يُلف في ورق تغليف ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

في هذه الأثناء ، لتحضير الكريمة ، اخلطي توت العليق المجمد والسكر وملح الليمون في وعاء مع 30 مل من الماء ، ثم اتركيه حتى يذوب.

اعجن العجينة مرة أخرى لفترة وجيزة ، ثم ادهنها على سطح مبطن قليلاً بالدقيق على شكل صفيحة رقيقة بسمك 3 مم. توضع العجينة على شكل تارت (قطر 26 سم) وتضغط برفق على الحواف. يتم قطع العجين الزائد ويمكن استخدامه لعمل البسكويت على سبيل المثال. يتم وخز قاعدة العجين في عدة أماكن بالشوكة ثم تترك في الثلاجة مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.

سخن الفرن مسبقًا (مع تسخين لأعلى / لأسفل: 180 درجة مئوية). غطي العجينة بورق الخبز ورشي البازلاء المجففة على الورق لتحافظي على ضغط العجين. ضعيها في الفرن على الشواية الوسطى واخبزيها لمدة 15 دقيقة. ثم نخرجها من الفرن ونرفع البازلاء وورق الخَبز ، ونضعها مرة أخرى في الفرن وتستمرون في الخبز لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتحول لون العجين إلى اللون البني الذهبي. ثم يُترك الجزء العلوي ليبرد ، ثم يُزال من القالب.

فرن كهربائي 180 درجة مئوية

الأخدود / الارتفاع: مركزي

وقت الخبز: 30 دقيقة

صفي التوت جيدًا باستخدام خلاط رأسي ، ثم صفيه من خلال مصفاة في إناء لإزالة البذور. في قدر صغير ، اخلطي الصفار مع النشا و 3 ملاعق كبيرة من الماء. يتم غلي التوت المصفاة وجراب الفانيليا الذي تم كشط القلب منه على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. عندما يغلي ، يُمزج مزيج الصفار ويُعاد إلى الغليان ، على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار. يغلي لمدة 1 دقيقة. تُرفع عن النار ، وتُرفع الفانيليا ، ثم تُمزج الزبدة باستخدام الخلاط عموديًا. يتم دهن الكريمة التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة باستخدام لوح من العجين على المنضدة ، ثم يتم تسويتها ، ثم تُترك في درجة حرارة الغرفة لتبرد لمدة 10 دقائق تقريبًا. أخيرًا ، اتركيه ليبرد تمامًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

بالنسبة للإوزة ، يُقطع التزجيج جيدًا ويوضع في وعاء طويل. تُسلق الكريما في قدر صغير على نار متوسطة ، ثم تُسكب فوق كريمة التزيين المقطعة. نضيف الزبدة على شكل رقائق (قطع صغيرة كما لو كنت تبشر الزبدة). اخلطي المزيج جيدًا مع الخلاط اليدوي حتى تحصلي على كريم ناعم ولامع. تُسكب الأوزة التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة فوق كريمة التوت.

رتبي بيض الشوكولاتة فوق التارت واضغطي برفق. اترك التورتة لتبرد لمدة 20 دقيقة.


تارت الشوكولاتة والتوت

للحصول على عجينة طرية ، قطعيها على طول جراب الفانيليا وابشري القلب بالبذور. ثم يتم وضع الكبسولة جانبا. اخلطي الزبدة والسكر البودرة ولب الفانيليا مع العجين الحلزوني في الخلاط اليدوي. نضيف البيض والدقيق ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة. يُلف في ورق تغليف ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

في هذه الأثناء ، لتحضير الكريمة ، اخلطي توت العليق المجمد والسكر وملح الليمون في وعاء مع 30 مل من الماء ، ثم اتركيه حتى يذوب.

اعجن العجينة مرة أخرى لفترة وجيزة ، ثم ادهنها على سطح مبطن قليلاً بالدقيق على شكل صفيحة رقيقة بسمك 3 مم. توضع العجينة على شكل تارت (قطر 26 سم) وتضغط برفق على الحواف. يتم قطع العجين الزائد ويمكن استخدامه لعمل البسكويت على سبيل المثال. يتم وخز قاعدة العجين في عدة أماكن بالشوكة ثم تترك في الثلاجة مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.

سخن الفرن مسبقًا (مع تسخين لأعلى / لأسفل: 180 درجة مئوية). غطي العجينة بورق الخبز ورشي البازلاء المجففة على الورق لتحافظي على ضغط العجين. ضعيها في الفرن على الشواية الوسطى واخبزيها لمدة 15 دقيقة. ثم نخرجها من الفرن ونرفع البازلاء وورق الخَبز ، ونضعها مرة أخرى في الفرن وتستمرون في الخبز لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتحول لون العجين إلى اللون البني الذهبي. ثم يُترك الجزء العلوي ليبرد ، ثم يُزال من القالب.

فرن كهربائي 180 درجة مئوية

الأخدود / الارتفاع: مركزي

وقت الخبز: 30 دقيقة

صفي التوت جيدًا باستخدام خلاط رأسي ، ثم صفيه من خلال مصفاة في إناء لإزالة البذور. في قدر صغير ، اخلطي الصفار مع النشا و 3 ملاعق كبيرة من الماء. يتم غلي التوت المصفاة وجراب الفانيليا الذي تم كشط القلب منه على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. عندما يغلي ، يُمزج مزيج الصفار ويُعاد إلى الغليان ، على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار. يغلي لمدة 1 دقيقة. تُرفع عن النار ، وتُرفع الفانيليا ، ثم تُمزج الزبدة باستخدام الخلاط عموديًا. يتم دهن الكريمة التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة باستخدام لوح من العجين على المنضدة ، ثم يتم تسويتها ، ثم تُترك في درجة حرارة الغرفة لتبرد لمدة 10 دقائق تقريبًا. أخيرًا ، اتركيه ليبرد تمامًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

بالنسبة للإوزة ، يُقطع التزجيج جيدًا ويوضع في وعاء طويل. تُسلق الكريما في قدر صغير على نار متوسطة ، ثم تُسكب فوق كريمة التزيين المقطعة. نضيف الزبدة على شكل رقائق (قطع صغيرة كما لو كنت تبشر الزبدة). اخلطي المزيج جيدًا مع الخلاط اليدوي حتى تحصلي على كريم ناعم ولامع. تُسكب الأوزة التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة فوق كريمة التوت.

رتبي بيض الشوكولاتة فوق التورتة واضغطي برفق. اترك التورتة لتبرد لمدة 20 دقيقة.


في الخلاط افركي الزبدة مع السكر. يضاف الدقيق ومسحوق اللوز والنشا والملح وأخيراً البيض. اتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، ثم ضعيها في قوالب بقطر 8 سم (سبق أن دهنتها بالزبدة). وخز كل تورتة بشوكة واتركها تبرد مرة أخرى لمدة 30 دقيقة. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة.

كريمة الفانيلا

اتركي عيدان الفانيليا في الحليب طوال الليل. اخلطي السكر مع صفار البيض وأضيفي النشا واخلطي بقوة مرة أخرى. اسكبي الحليب المغلي (الذي أخرجت منه حبة الفانيليا النظيفة) وضعي كل شيء على النار. قلب باستمرار لمدة دقيقة واحدة كحد أقصى ، حتى يبدأ في التماسك. تُرفع عن النار وتُضاف الزبدة وتترك مغطاة بغطاء بلاستيكي.

تذوب الشوكولاتة البيضاء. عندما يبرد إلى 32 درجة مئوية ، أضيفي التوت واخلطي. أضيفي الزبدة في درجة حرارة الغرفة واخلطيها مرة أخرى. تصب في نصفي الكرة 4 سم وتجمد.

املأ التارت بكريمة الفانيليا. تبرد وتوضع نصف الكرة مع غاناش التوت فوقها في المنتصف. ضع التوت الطازج في الأعلى. يمكنك ملء الفراغ من الداخل بقطع التوت المهروس.


تارت التوت وصفة + فيديو

مرحبا يا عزيزي الشهوات. اليوم أعددت RASPBERRY MOUSSE TART. أؤكد لك أنها حلوى رائعة ستستمتع بها مع أحبائك. قال مكسيم "قهوة وشريحة من هذا التورتة ويمكنك أن تموت بسلام لأنك رأيت كل شيء في هذه الحياة". في الوقت نفسه ، عندما رأيت كيف يأكل أفراد العائلة والأصدقاء بحماسة ، أدركت مدى السعادة التي يجلبها لي الطبخ. أتمنى أن تعجبك وصفة اليوم وأن تستمتع بها. أتمنى لك أن تستمر في الحصول على يوم لذيذ وشهية جيدة!

المكونات:

  • 500 غرام - توت طازج (أو آيس كريم)
  • 300 غرام - السكر
  • 300 مل - كريمة حلوة (35٪)
  • 50 غرام - سكر ناعم
  • 15 غرام - الجيلاتين
  • 160 غرام - بسكويت
  • 60 غرام - الزبدة المذابة

من اجل للتزيين:

طريقة التحضير:

  1. ضعي التوت في قدر ، واسكبي فوقه السكر وقليل من خلاصة الفانيليا. اغلي كل شيء لبضع دقائق على نار خفيفة حتى يذوب السكر.
  2. ارفعي التوت عن النار باستخدام خلاط يدوي أو بخلاط يدوي ، اطحنيه جيدًا.
  3. ثم صفي التوت من خلال غربال حتى تحصل على قوام جيد ومنقوب.
  4. بينما تبرد صلصة التوت قليلاً ، ضعي الجيلاتين في 100 مل. من الماء البارد. ثم اتركه ينتفخ لبضع دقائق أو تابع وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة.
  5. عندما تصبح صلصة التوت دافئة ، أضيفي الجيلاتين واخلطيه جيدًا بمضرب خفق حتى يذوب تمامًا ، ثم اتركيه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
  6. في هذه الأثناء ، يكسر البسكويت في وعاء الخلاط ويطحن جيدًا. ثم تضاف الزبدة المذابة ، ثم تخلط قليلا حتى تلتصق الزبدة بالبسكويت وتحصل على قوام الرمل الرطب.
  7. يُسكب البسكويت في صينية ذات قاع قابل للفك بقطر 15 سم. وقدمها جيدًا على السطح بالكامل بمساعدة ملعقة بطريقة للحصول على طبقة موحدة. ضع الصينية في الثلاجة.
  8. اسكبي الكريمة الحلوة في وعاء وابدئي في خلطها مع إضافة السكر البودرة تدريجيًا. اخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح الكريم رقيقًا.
  9. عندما تبرد صلصة التوت تمامًا ، أضيفي الكريمة تدريجيًا وادمجيها ببطء.
  10. يُسكب المزيج على الشكل فوق قشرة البسكويت ويُترك في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات أو طوال الليل.
  11. أخرج التورتة من القالب وزينها بتوت العليق الطازج والنعناع. شهية طيبة!

إذا كنت تحضر هذه الوصفة ، فلا تنس التقاط صورة لها واستخدام علامة التصنيف #valeriesfood


فيديو: تارت الفراولة بعجينة التارت الأصلية بحشوة الكريم باتسيير مغطاة بالفراولة الطازجة (كانون الثاني 2022).