وصفات جديدة

فطيرة الراعي

فطيرة الراعي

لا أتذكر الآن كيف قالها باللغة الرومانية: :(

  • 250 غرام لحم مفروم (لحم خنزير أو لحم بقري)
  • 1.5 كجم من البطاطس
  • بصلة متوسطة
  • 2 جزر
  • 150 غرام فطر
  • 100 غرام هريس طماطم مركز / مرق
  • ملعقة كبيرة من المارجرين والحليب المهروس
  • ملح فلفل

حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

كيفية تحضير وصفة فطيرة الرعاة:

نضع البطاطس على النار حتى تغلي ، حيث يتم تحضير هريس المارجرين وقليل من الحليب البارد. لا تصبح لينة جدا.

في قدر آخر ، يُطهى البصل المفروم مع الجزر ، يُضاف اللحم المفروم ويُطهى لمدة 8 دقائق ، يُضاف صلصة الطماطم والفطر ويُطهى لفترة أطول قليلاً حتى يقلي الفطر.

نضع اللحم في طبق للخبز وفوق البطاطس المهروسة. اصنع الأشكال بالشوكة في الأعلى لجعل الهريس مقرمشًا بمجرد وضعه في الفرن.

اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى تخرج صلصة الشمس من الحواف.


Easy Shepherd & # 8217s أشكال فطيرة:

تريد تخصيص وصفة فطيرة الراعي & # 8217s؟ لا تتردد في:

  • اجعلها نباتية. لعمل فطيرة نباتية ، ما عليك سوى حذف اللحم ومضاعفة كمية الفطر. (قد يكون أيضًا لذيذًا أن تقلب في كوب من الفارو المطبوخ أيضًا.) وبالطبع ، استخدم مرق الخضار بدلاً من مرق اللحم البقري وصلصة ورسيستيرشاير النباتية (إذا كنت لا تأكل الأنشوجة).
  • اجعلها نباتية. افعل ما سبق ، بالإضافة إلى استخدام الزبدة النباتية والحليب والجبن في البطاطس المهروسة.
  • اجعلها خالية من الغلوتين. اخلطي الدقيق واخفقي 1.5 ملعقة كبيرة من نشا الذرة مع مرقة (درجة حرارة الغرفة) قبل إضافته إلى الصلصة. تأكد أيضًا من التحقق مرة أخرى ، كما هو الحال دائمًا ، من أن جميع مكوناتك الأخرى معتمدة من GF.
  • استخدم البطاطا الحلوة: للحصول على مزيج رائع من الحلويات والمالحة ، لا تتردد في استخدام البطاطا الحلوة بدلاً من Russets أو Yukon Golds في البطاطس المهروسة. جيد جدا.


فريزر فريزر & فطيرة رسكووس

يعد هذا طبقًا رائعًا لإعداده مسبقًا وتخزينه في الثلاجة لتناول وجبة في المستقبل.

فطيرة Shepherd's Pie هي طبق رائع يمكن تحضيره مسبقًا وتخزينه في الثلاجة لتناول وجبة في المستقبل. يُطهى اللحم البقري والخضار المفروم في صلصة بسيطة ، ثم يعلوه بطاطس مهروسة بجبن الشيدر البني المقرمش.

من جوان أوزوغ من خمسة عشر سباتولا.

لطبقة اللحم البقري والخضروات:

حبات الذرة (كنت أستخدمها مجمدة)

فص ثوم مضغوط أو مفروم

لطبقة البطاطس المهروسة:

بطاطس يوكون جولد مقشرة ومقطعة الى مكعبات كبيرة

زبدة مخففة أو مذابة

سخني مقلاة كبيرة (أفضل غير لاصقة هنا) على نار متوسطة ، ثم أضيفي اللحم البقري. لحم بقري بني حتى ينضج تمامًا ، حوالي 5 دقائق (أجد أن هناك دهونًا كافية في اللحم البقري لا أحتاج إلى إضافة الزيت إلى المقلاة). انقع الدهون الزائدة في اللحم بمنشفة ورقية ثم أضف البصل والجزر. نكّهي بقليل من الملح والفلفل ، ثم اطهيه لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا.

أضيفي البازلاء والذرة واتركيها لمدة دقيقتين. أضيفي الزبدة إلى المقلاة وقلبيها حتى تذوب تمامًا ، ثم أضيفي الدقيق وأوراق الزعتر والثوم. يقلب لمدة 1 دقيقة حتى يختفي الطحين. يُضاف مرق اللحم البقري ، ثم يُغلى السائل على نار عالية. يُطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتكاثف المرق ويتحول إلى صلصة خفيفة. يُرفع القدر عن النار ويُنقل مزيج اللحم البقري والخضروات إلى طبق خبز 8 × 8.

لعمل البطاطس المهروسة ، ضعي مكعبات البطاطس في قدر مليء بالماء البارد. ضعه على الموقد على نار عالية واتركه حتى الغليان. يُطهى لمدة 5 دقائق ، حتى تنضج مكعبات البطاطس بالشوكة. صفي البطاطس ثم وزعيها على صينية في طبقة واحدة واتركيها لبضع دقائق حتى يخرج البخار. استخدمي شوكة أو هراسة بطاطس لهرس البطاطس ثم أضيفي الكريمة والحليب والزبدة والجبن. قم بإجراء أي تعديلات ضرورية على التوابل بالملح والفلفل. تُوزّع البطاطس المهروسة فوق اللحم البقري والخضار في طبق الخبز 8 × 8.

اخبزي فطيرة الراعي ورسكو لمدة 20 دقيقة و 25 دقيقة ، حتى تصبح البطاطس المهروسة ذهبية اللون ومقرمشة من الأعلى. خدمة والتمتع بها!

تعليمات المجمد: بعد الخبز ، اترك المقلاة تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم قم بتغطيتها بإحكام بورق الألمنيوم وضعها في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين. عندما تصبح جاهزًا لتناول الطعام ، قم بإعادة تسخين فطيرة الراعي (لا تزال مغطاة بورق القصدير) لمدة ساعة واحدة في فرن 350 & ormF. إذا قمت بإذابة الفطيرة في الثلاجة في الليلة السابقة ، يمكنك تقليل هذا الوقت إلى النصف.

أنا & rsquom إلى حد ما مبتدئًا في طعام الفريزر بالكامل ، ولكن مع وجود طفلي الأول حاليًا في بطني وجاهزًا لإظهار مظهره في غضون شهرين ، كنت أجربه وبدأت في إيلاء المزيد من الاهتمام له التخطيط لبعض الوجبات المجمدة. في الأشهر الماضية ، كنت أقوم بتخزين الكثير من الحساء والأشياء المجمدة في الفريزر ، واو ، هل من الرائع سحب شيء ما للتذويب وتناول الطعام!

فطيرة Shepherd & rsquos هي طبق ريفي أصله من المملكة المتحدة ، وهو النوع المثالي من الأطعمة المريحة التي يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة. على الرغم من أنه مصنوع بشكل تقليدي من لحم الضأن المطحون ، إلا أنني لست من أشد المعجبين بلحم الضأن ودائمًا ما استخدم اللحم البقري بدلاً من ذلك (مما يجعل هذا تقنيًا فطيرة منزلية). لا تتردد في استخدام أي نوع من اللحوم تفضله هنا.

تحتوي هذه الوصفة على مكونين رئيسيين ، لكن كلاهما سهل للغاية. تُطهى طبقة اللحم البقري والخضروات الموجودة في الأسفل بسرعة كبيرة (كما هو الحال مع جميع أطباق اللحوم المفرومة) ، كما أن البطاطس المهروسة في الأعلى سهلة التحضير. بالإضافة إلى ذلك ، إذا حصلت على & rsquove بطاطس مهروسة متبقية من وجبة أخرى ، فسيكون من الأسهل وضع هذا معًا!

دعني أوضح لك كيفية صنع هذا الطبق المريح.

ابدأ بتحمير رطل من اللحم المفروم في مقلاة حتى ينضج تمامًا. يجب أن يستغرق هذا حوالي 5 دقائق. نظرًا لأن اللحم الذي استخدمته هو 85/15 ويحتوي على كمية لا بأس بها من الدهون بالفعل ، لم أزعج نفسي بإضافة أي زيت إلى المقلاة.

في الواقع ، عادةً ما آخذ قطعة من المناديل الورقية وأمسح بعض الفائض قبل الانتقال.

يُضاف البصل المفروم والجزر المفروم والملح والفلفل إلى المقلاة. يُطهى لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا.

أضف بعد ذلك البازلاء والذرة (لقد استخدمت المجمدة لكليهما).

دع ذلك يطهى لبضع دقائق ، ثم تذوب في ملعقتين كبيرتين من الزبدة.

يُضاف الدقيق والثوم وأوراق الزعتر الطازجة إلى المقلاة ويُحرّك.

يُضاف كوب من مرق اللحم إلى المقلاة ، ويُرفع النار على نار عالية حتى يغلي السائل. يُطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتكاثف المرق ويتحول إلى صلصة خفيفة. انقل مزيج اللحم البقري والخضروات إلى طبق خبز 8 مرات و 8 مرات ، ثم استعد لإعداد طبقة البطاطس المهروسة.

قطعي رطلين من بطاطس يوكون الذهبية إلى مكعبات كبيرة ، ثم غطيها بالماء البارد وتبلي الماء بكميات كبيرة بالملح.

يُغلى الماء ، ثم يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تنضج البطاطس. صفي البطاطس ووزعيها على صينية. أحب القيام بذلك لأن البخار يمكن أن يهرب بشكل أفضل عندما تنتشر البطاطس ، مما يمنع البطاطس المكسوة بالحيوية ، وأيضًا لأنه من السهل هرس الأشياء على الأسطح المستوية. اهرسي البطاطس جيداً بالشوكة.

أضف الآن المكونات الممتعة ، مثل الكريمة الثقيلة والحليب والزبدة.

أود أيضًا إضافة جبن شيدر حاد مبشور ، لكن يمكنك ترك البطاطس سادة إذا كنت لا تريد البطاطس المهروسة بالجبن.

قطعي البطاطس المهروسة فوق خليط الخضار واللحم.

انشر البطاطس بالتساوي حتى يتم تغطية اللحم البقري والخضار بالكامل ، ثم اخبز لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بطاطس مهروسة مقرمشة وذهبية ، نعم.

دعونا لا ننسى اللحم البقري والخضار أيضًا. هذا طعام مريح!

انطلق وقدمها إذا كنت تخطط لتناولها على الفور. خلاف ذلك ، يمكنك ترك المقلاة تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم تغطيتها بإحكام بورق الألمنيوم وتوضع في المجمد لمدة تصل إلى شهرين. عندما تكون جاهزًا للأكل ، يُسخن (لا يزال مغطى بورق الألمونيوم) لمدة ساعة في فرن 350 درجة فهرنهايت. إذا قمت بإذابة الفطيرة في الثلاجة في الليلة السابقة ، يمكنك تقليل هذا الوقت إلى النصف.


شيبرد & # 8217 فطيرة مرتجلة. أعني فطيرة الراعي (إنجليزي)

ومع ذلك ، ما هو الخطأ؟ الهريس على السطح ، والذي كان يجب أن يكون لزجًا ، خرج أكثر ليونة بسبب كثرة الزبدة والقشدة الحلوة. لذلك تم دمج جزء منه مع الصلصة في المقلاة وترك المظهر شيء مرغوب فيه. لكن الطعم! إليكم قصة أخرى. كان الطعم ممتاز. لهذا السبب أنهينا نحن الثلاثة صينية كبيرة على طاولة واحدة.

عادة ما يتم صنع فطيرة Shepherd & # 8217s من لحم الضأن المفروم ، لكنني أصنعها أيضًا باللحم البقري المفروم أو اللحم البقري المفروم.

واليوم لدي الخيار الثالث.

مكونات فطيرة اللحم البقري Shepherd & # 8217s

4 بصل صغير إلى متوسط (يوجد ثلاثة فقط في الصورة ، لكنهم كانوا 4)
4-5 فصوص من الثوم
3 حبات جزر متوسطة
700 جرام مكعبات صغيرة من اللحم البقري
علبة طماطم مهروسة
(كنت أستخدم Mutti منذ أن اقترحها لي جحا)
200 جرام بازلاء خضراء مجمدة
900 جرام من دقيق البطاطس
30 جرام زبدة
70 مل قشطة حلوة
(يمكن أيضًا أن يكون الحليب 3.5٪ دسم)
ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت أو زيت عباد الشمس
ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
ملح فلفل

صينية من السيراميك أو المعدن مقاس 30 × 25 سم (تقريبًا).

بادئ ذي بدء ، قم بإعداد الحساء المطبوخ ببطء تحت الغطاء. إليك الطريقة:

اغسل ونظف الخضار. يقطع البصل ناعماً ويهرس بشفرة السكين ويقطع الثوم. يقطع الجزر إلى مكعبات ، تقطع البطاطس إلى مكعبات.
في قدر كبيرة ، اقلي البصل والثوم معًا في الزيت لمدة 5 دقائق. نضيف اللحم البقري ويحمر من جميع الجوانب. نضيف الفلفل الحلو والزعتر ثم نسكب الطماطم المهروسة. ضعي الغطاء واتركيه حتى يغلي ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة حتى ينضج اللحم. أضيفي مكعبات الجزر والبازلاء واتركيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يجب أن يكون هناك القليل من الصلصة المتبقية ، وإلا سيكون هناك خطر من وضعها في الفرن.
أثناء طهي الحساء ، ضعي البطاطس حتى تغلي.
عندما تصبح جاهزًا ، يصفى ويخلط مع الزبدة أو الكريمة الحلوة أو الحليب والملح حسب الرغبة. يجب أن يخرج المهروس بشكل أقوى قليلاً ، كان طريًا ورقيقًا ومذابًا مع صلصة اليخنة.

ضعي اليخنة مع الصلصة اللطيفة في المقلاة ، ثم غطيها بالخليط ، ولفيها جيدًا بالشوكة.
يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
اخبزي لمدة 35-40 دقيقة ، حتى يتحول لون البوريه إلى اللون البني على السطح ويغلي الحساء تحتها ببطء.
هذا كل شئ.

فطيرة الراعي الإنجليزي & # 8217 s مصنوعة من القليل من صلصة الطماطم، وكل شيء يغلي في حساء اللحم البقري. لقد جربت كليهما وأحبهما بنفس القدر.

خيار آخر كان مع باقات القرنبيط بدلًا من البازلاء وتم تناولها بنفس السرعة.

وصفات فطيرة Shepherd & # 8217s من مدونين رومانيين آخرين:


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من لحم البقر المفروم
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 2 ملاعق كبيرة كاتشب
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 صندوق (10 أونصات) خضروات مشكلة مجمدة (لا حاجة للذوبان)
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 3 أكواب بطاطس مهروسة

يسخن الفرن إلى 425 درجة. سخني قدر كبير ثقيل (5 لتر) أو فرن هولندي على نار عالية. يُطهى اللحم البقري ، ويفتت اللحم بملعقة ، حتى يتلاشى اللون الوردي ، لمدة 4 إلى 5 دقائق. يُضاف البصل والثوم ويُطهى حتى يلين ، حوالي 4 دقائق.

يُضاف الزعتر ، الكاتشب ، والدقيق ويُحرّك المزيج حتى يتجانس. أضف 1/2 كوب ماء وخضروات. يُطهى المزيج حتى تسخن الخضار ويصبح سائلًا سميكًا ، حوالي 3 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.

يُسكب مزيج اللحم في طبق خبز سعة 2 لتر. انشر البطاطس بالتساوي على اللحم البقري باستخدام شوكة ، وزين البطاطس بالخطوط والقمم. ضعي الطبق على صينية خبز مطوية ، واخبزيها حتى تصبح البطاطا بنية خفيفة ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. التي تخدمها.


فطيرة الكوخ مصنوعة من اللحم البقري وفطيرة الراعي مصنوعة من لحم الضأن.

الرعاة يرعون الغنم. لا أبقار. هذا هو كيف أتذكره !!

بخلاف لحم البقر مقابل لحم الضأن ، فإنهما في الأساس نفس الوصفة تمامًا.

لذا فطيرة Shepherd & # 8217s المصنوعة من اللحم البقري هي Cottage Pie ، وفطيرة Cottage المصنوعة من لحم الضأن هي Shepherd & # 8217s Pie!


فيديو: فطيره الراعي الكلاسيكيه shepherds pie (كانون الثاني 2022).