وصفات جديدة

سمك السلمون المغطى بألواح الأرز مع صقيل فلوريدا الحمضيات والهليون المشوي

سمك السلمون المغطى بألواح الأرز مع صقيل فلوريدا الحمضيات والهليون المشوي

يُمزج عصير البرتقال والسكر البني وخل التفاح في قدر صغيرة. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، ويُطهى على نار متوسطة حتى ينخفض ​​السائل إلى ثلثي حجمه الأصلي. اخفقي في خردل ديجون والزعتر وقشر البرتقال ، ثم ارفعي المقلاة عن النار. قسّم هذا واحتفظ به.

ضع شرائح السلمون في طبق خبز غير معدني. اسكب نصف طبقة التزجيج الحمضية فوق السلمون ، واحتفظ بالمادة اللامعة المتبقية. انقع السلمون في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. أثناء نقع السلمون ، انقع ألواح خشب الأرز في ماء بارد كافٍ لتغطيتها لمدة 30 دقيقة على الأقل.

ضع شرائح السلمون على ألواح الأرز المنقوعة. تبلي الفيليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. سخن الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. ضع الألواح على الشواية وأغلق الغطاء. قم بطهي السمك لمدة 10 دقائق تقريبًا لكل بوصة من السمك. ادهن السلمون بطبقة الحمضيات كل بضع دقائق أثناء الطهي. للتحقق من نضج السلمون ، حرك طرف سكين حاد في منتصف الجزء السميك من السلمون. أبعد السمك عن الحرارة بمجرد أن يتحول من شفاف إلى معتم في جميع الأنحاء. سيستمر السلمون في النضج حتى بعد إبعاده عن الحرارة.

اغسل ونظف الهليون. ضعه في سلة الشواء. عندما ينضج السلمون تقريبًا ، ضع الهليون على الشواية. اطهي الهليون حتى يصبح طريًا ، مع الحرص على عدم الإفراط في طهيه. ضعي السلمون والهليون المشوي على طبق التقديم ، واضغطي قطع البرتقال الطازجة فوقهما حتى تنضج.


فلوريدا OJ Cedar Planked King Salmon

يُمزج عصير فلوريدا برتقال والسكر البني وخل التفاح في قدر صغيرة. يُغلى المزيج على نار متوسطة حتى ينخفض ​​إلى & # 8532 الحجم الأصلي. يخفق في خردل ديجون والزعتر وفلوريدا أورانج قشر يرفع عن النار. قسمة واحتفظ.

ضعي فيليه السلمون في طبق خبز غير معدني. صب و frac12 من جليز الحمضيات على احتياطي السلمون الصقيل المتبقي. انقع السلمون في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. أثناء نقع السلمون ، انقع ألواح خشب الأرز في ماء بارد لتغطيتها لمدة 30 دقيقة على الأقل.

ضعي شرائح السلمون على ألواح خشب الأرز وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. سخن الشواية على درجة متوسطة إلى عالية. ضع الألواح على الشواية وأغلق الغطاء. طهي السمك حوالي 10 دقائق لكل بوصة من السمك. ادهني سمك السلمون بزجاج الحمضيات كل بضع دقائق أثناء الطهي. للتحقق من نضج السلمون ، حرك طرف سكين حاد في منتصف الجزء السميك من السلمون. أبعد السمك عن النار بمجرد أن يتحول من شفاف إلى معتم في جميع الأنحاء. سيستمر سمك السلمون في الطهي عند إبعاده عن الحرارة.

اغسل ونظف الهليون في سلة الشواء. عندما يكاد سمك السلمون ينضج ، ضع الهليون على الشواية حتى يصبح طريًا ، مع الحرص على عدم الإفراط في الطهي. ضعي السلمون والهليون المشوي على طبق التقديم واعصري شرائح البرتقال الطازجة فوقهما.


ابدئي بتحضير التتبيلة: اخلطي زيت الزيتون وقشر الليمون والثوم والأعشاب والملح والفلفل في طبق كبير بما يكفي لاستيعاب السلمون. يُضاف السلمون إلى الطبق ويُقلب حتى يتغطى بالتساوي. اترك السلمون منقوعًا لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى يصبح جاهزًا للشواء.

في غضون ذلك ، انقع لوح خشب الأرز في حوض أو وعاء من الماء لمدة ساعة على الأقل ، وإلا فإنه سيكون أكثر عرضة للاشتعال على الشواية. ثم اتركيها لتجف وضعي السلمون المتبل على اللوح الخشبي.

تُشوى على نار متوسطة لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى ينضج السلمون حسب رغبتك.

قدمي السلمون مباشرة من اللوح الخشبي مع شرائح الليمون. يتمتع!


الخطوة 2: تحضير اللوح

السلمون المشوي على اللوح الخشبي يحقق نكهة إضافية من الدخان مع راحة الشواء. (تعرف على كيفية تحويل الشواية إلى مدخن لأي مغامرات طبخ خارجية أمامك.) تأكد من تجهيز الخشب بشكل صحيح لزيادة الرطوبة للطهي ولمنع الاحتراق. اتخذ هذه الخطوات لتحضير لوح الشواء الخشبي قبل شواء السلمون على لوح خشبي:

  • اشطف اللوح بالماء لإزالة أي غبار.
  • املأ حوضًا أو حاوية كبيرة أخرى بالماء.
  • اغمر اللوح الخشبي في الماء مع وضع ثقل فوقه. انقع اللوح الخشبي من 1 إلى 4 ساعات.
  • تعزيز نكهة اللوح الخشبي عن طريق إضافة 1 ملعقة كبيرة ملح إلى الماء. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا تقليب & # xBD كوب خل التفاح أو خل النبيذ الأبيض أو عصير الحمضيات أو التوت أو المسكرات المنكهة.

ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون ماير بالإضافة إلى 12 كوب شرائح ليمون ماير مفرومة ناعماً ، مقسمة
  • 1/4 كوب كراث مقطع ناعم
  • 2 12 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر حبيبي
  • 1/3 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز ، مقسم
  • 1/4 كوب قبر مفروم خشن
  • 1/4 كوب زيتون كاستيلفيترانو منزوع النواة ، مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج ، مقسم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حلبي أو 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • رشة فلفل حريف
  • 6 (5 أونصات) فيليه سمك السلمون المغطى بالجلد
  • 2 ملاعق صغيرة أوراق الزعتر الطازج
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

يُمزج شرائح الليمون ، والكراث ، وملعقة صغيرة من الملح ، والسكر في وعاء متوسط ​​الحجم. اخفقي برفق في 1/3 كوب من زيت الزيتون مع التقليب في الكبر والزيتون وملعقتين كبيرتين من البقدونس والحلب والكايان. اجلس جانبا.

سخن الشواية إلى درجة عالية جدًا (500 درجة فهرنهايت). ادهني السلمون بالملعقة المتبقية من زيت الزيتون مع الزعتر والفلفل وقشر الليمون والملعقة المتبقية من البقدونس و 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح. يُشوى سمك السلمون ، ويُغطى الوجه ، حتى يصبح الجلد ذهبيًا ومقرمشًا ، حوالي 3 دقائق. اقلب السمك ، وشوي ، مكشوفًا ، لدرجة النضج المرغوبة ، من 2 إلى 3 دقائق للندرة المتوسطة.


إذا تم تجميد السلمون ، اتركه يذوب في الثلاجة.

يُمزج عصير الليمون وقشر الليمون والزيت والزعتر والثوم والملح في كيس كبير قابل لإعادة الغلق. أضيفي السلمون وقلبي الفيليه أو شرائح اللحم لتغطيها بالتساوي.

أغلق الكيس وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة. لا تدعه يتبلل أكثر من ذلك لأن السلمون يمكن أن يصبح طريًا.

سخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. مباشرة قبل وضع السلمون على الشواية ، ادهن شبكات الشواء بالزيت جيدًا باستخدام ملقط كبير ومناشف ورقية مطوية وزيت. قم بعدة تمريرات عبر المشابك. سيساعد ذلك السمكة على عدم الالتصاق والتفتت.

أخرجي السلمون من الكيس وضعيه على الشواية الساخنة. ادهني السلمون بالتتبيلة من كيس ziptop مرة واحدة فقط في البداية. اشوي السلمون لمدة 4 إلى 6 دقائق لكل جانب.

أبعد السلمون عن النار بمجرد أن تصل درجة الحرارة الداخلية للسمك إلى 145 درجة فهرنهايت ، يجب أن يكون السلمون فاتح اللون ويمكن تقشيره بسهولة من خلال الجزء السميك.

اختياريًا ، اعصر الليمون الطازج فوق كل شريحة فيليه مباشرة قبل إزالته من الشواية.


السلمون المغطى بألواح الأرز مع صقيل فلوريدا الحمضيات والهليون المشوي - الوصفات

يُسلق الهليون حتى يصبح طريًا ، ويُصفى ويُشطف في الماء البارد لمدة دقيقتين.

تسخين الشواية إلى متوسطة عالية (حوالي 450 درجة).

يُطهى الكراث في الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا. أضف الزعتر ، 1/2 ملعقة شاي. ملح ، 1/4 ملعقة صغيرة. يُطهى الفلفل ، والمورلس ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج المزيد ، لمدة 5 دقائق. يقلب في الكرز ويقلل بمقدار النصف ، من 30 إلى 45 ثانية. ضع الخضار جانبًا.

أضعاف 12 - 17 بوصة. ورقة من رقائق معدنية شديدة التحمل في نصف عرضي. باستخدام طرف السكين ، قم بعمل ثقوب بحجم الدايم من خلال رقائق معدنية بمسافة حوالي 2 بوصة. زيت جانب واحد من القصدير. افركي السمك على كلا الجانبين بالزيت وضعي جانب الجلد لأسفل على ورق القصدير. رشي 1/4 ملعقة صغيرة متبقية. كل ملح وفلفل.

ضع السلمون على ورق القصدير على الشواية الشبكية للطبخ ، مغطى ، حتى ينضج السمك بالكاد ، حوالي 10 دقائق. مع 2 ملاعق عريضة ، انزلق السمك من الجلد إلى خيمة صفيحة خبز دافئة بورق الألمنيوم. إذا كنت تريد بشرة هشّة ، فاستمر في طهي القشر على ورق القصدير حتى يصبح هشًا ، من 1 إلى 3 دقائق أخرى. قم بإزالة ورق القصدير من الشواية ، ثم قشر الجلد برفق باستخدام الأصابع أو ملعقة عريضة (قد يتفتت الجلد إلى قطع). ضع جلد السلمون ، في حالة استخدامه ، على طبق.

أضيفي الكريمة والهليون إلى الفطر ودعيه يغلي على نار عالية مع التحريك لمدة أطول لتكثيف الصلصة إذا أردت. ضع السمك على الجلد باستخدام ملعقتين صغيرتين. يُسكب نصف صلصة الخضار فوق السلمون ويُقدّم الباقي على الجانب. قدميها على الفور.

* ينقع المزيج المجفف في الماء الساخن لمدة 8 دقائق حتى يلين. اعصر الماء مقطوعًا إلى نصفين.


Sweet & # 038 Smoky Brown Sugar Grilled Cedar Plank سلمون

هذه وصفة السلمون من خشب الأرز هي واحدة من أسهل وصفات السلمون التي صنعتها أنا و rsquove! تحصل على نكهة حلوة ودخانية من فرك السلمون المشوي اللذيذ المصنوع من السكر البني والفلفل الحلو المدخن والملح والفلفل الأسود المطحون الطازج والهيلب

وصفات السلمون بعد الخروج أخيرًا من منطقة الراحة الخاصة بي في المطبخ.

وصفة السلمون المشوية والدخانية الحلوة هذه هي وصفة السلمون الأسهل التي جربتها حتى الآن. يمكنك ببساطة دهن شرائح السلمون الطازجة في فرك السلمون المشوي السريع والسهل المصنوع من السكر البني والبابريكا المدخنة والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. ثم اشويها على لوح خشب الأرز وقدميها. إنه & rsquos لذيذ ومن المؤكد أنه سيثير إعجاب الضيوف!

قم بتثبيته الآن ، اجعله لاحقًا! انقر هنا لتثبيت هذه الوصفة.
بينما أنت و rsquoRE في ذلك ، دعونا & rsquoS نكون أصدقاء! تابعني على PINTEREST للحصول على أفكار وصف أسهل.


بالطبع ، أوصي بالبدء باستخدام سمك السلمون في ألاسكا و [مدش] لأن جميع أسماك السلمون في ألاسكا يتم صيدها برية ، ولا تتم زراعتها مطلقًا. لماذا هذا مهم جدا بالنسبة لي؟ السلمون الذي يتم صيده في البرية يحتوي على نسبة عالية من أوميغا 3 ، ويحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، ويحتوي على سموم أقل من الأسماك المستزرعة. لذلك دائمًا ما أطلب #AskForAlaska في متجر البقالة إذا لم أراها موصوفة بوضوح.

مثلما فعلت اليوم عندما لم أراه في علبة الأسماك الطازجة ، وانتهى موسم سمك السلمون في ألاسكا في هيلب ، لذلك أصبح من الصعب العثور عليه معروضًا. لكن بائع السمك الخاص بي كان لطيفًا بما يكفي ليوجهني في اتجاه بعض سمك السلمون ألاسكا المجمد المعبأ في أكياس ، والذي اتضح أنه أكثر ملاءمة لأنه تمت إزالة جميع عظام الدبوس بالفعل. ليست صفقة ضخمة ، لكنها بالتأكيد ميزة رائعة!

رقائق الألومنيوم شديدة التحمل في المرة القادمة وتقليل وقت الشواء قليلاً.

هل تريد أن تتعلم كيفية طهي سمك السلمون من خشب الأرز على الشواية؟ هناك شيئان فقط تحتاج إلى معرفتهما: 1) تأكد من نقع لوح خشب الأرز في الماء لمدة ساعة على الأقل قبل الشوي لمنع اشتعال النيران. و 2) بعد نقعها ، امسحها ، ثم امسح الجانب الذي ستضع فيه السلمون بقليل من زيت الزيتون لمنعه من الالتصاق.

انقر هنا لإضافة وصفة السلمون من الأرز إلى لوحة وصفات الشواء الخاصة بك على PINTEREST!


سمك السلمون المغطى بألواح الأرز مع صقيل القيقب والخردل

إن شوي السلمون على ألواح خشب الأرز المنقوعة بالماء يضفي عليه طعمًا مدخنًا ولطيفًا ، بالإضافة إلى الصلصة التي تضفي عليه طلاءًا ذهبيًا. إذا لم تتمكن من القيام بذلك في الخارج ، فخبزه على ألواح في فرن 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية) لمدة 12 دقيقة تقريبًا.

مكونات

  • 1 1/2 رطل فيليه سلمون
  • 1/4 كوب شراب القيقب
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون محبب
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل

حقائق غذائية للقطعة الواحدة: حوالي

  • الصوديوم 157 مجم
  • بروتين 10 جم
  • 111.0 سعرات حراريه
  • إجمالي الدهون 6 جم
  • بوتاسيوم 187 مجم
  • كوليسترول 28 مجم
  • الدهون المشبعة 1 جم
  • إجمالي الكربوهيدرات 5 جم

طريقة

انقع قطعة من خشب الأرز غير المعالج بقياس 12- 7 بوصة (30 × 18 سم) في الماء لمدة 30 دقيقة أو لمدة تصل إلى 24 ساعة ، ضع السلمون فوقها.

في وعاء صغير ، اخفقي شراب القيقب والخردل والملح والفلفل مع الفرشاة نصف فوق سمك السلمون.

ضعي اللوح الخشبي على الشواية على حرارة متوسطة - عالية ، وأغلق الغطاء واطهيه ، وادهنه مرة واحدة بخليط القيقب المتبقي ، حتى يتقشر السمك بسهولة عند الاختبار ، من 20 إلى 25 دقيقة. يُقطع السلمون إلى نصفين طوليًا ويقطع بالعرض إلى 6 شرائح. نقل إلى طبق التقديم.


أفضل سمك السلمون الذي تناولته على الإطلاق هو خبز بطيء في 22 دقيقة فقط

ما الذي لا تحبه في سمك السلمون؟ إنه صحي ولذيذ ويسهل العثور عليه في أي متجر بقالة. هذه السمكة سريعة الطهي بما يكفي لمدة أسبوع ، لكنها رائعة بما يكفي للشركة. عندما ينضج السلمون ببطء وببطء ، فإن السمنة المتأصلة في سمك السلمون تحول السمك إلى سمك رئيسي رطب وعصري للغاية. بدأ مطبخ الاختبار الخاص بنا في تحديد أسلوب الطهي البطيء المثالي لسمك السلمون ، بالإضافة إلى الجانب الأيمن تمامًا لتكملة الأسماك. هنا & # x27s ما سألناه لأنفسنا:

نحن نحب سمك السلمون البطيء لعدة أسباب. أثناء الخبز ، تنضج الدهون تدريجيًا وتعطي السمك ملمسًا رائعًا وحريريًا يذوب في فمك. تضمن هذه التقنية طهيًا متساويًا أكثر من عملية التحميص ، وتضمن بشكل أساسي شرائح اللحم المتوسطة المثالية النادرة.

كل ما تحتاج لمعرفته عن سمك السلمون

لكن الشيء المفضل لدينا حول سمك السلمون المخبوز ببطء؟ لا تجعل رائحة منزلك مريبة! يعد طهي السلمون على درجة حرارة منخفضة عديم الرائحة بشكل أساسي. نحن & # x27t نشعر بالامتنان دائمًا للوصفات التي لا تحتوي على روائح تدوم طويلاً بعد انتهاء العشاء.

ما هو أكثر من ذلك ، إذا قمت بطهي السلمون في أجزاء تقدم مرة واحدة (بدلاً من قطعة واحدة كبيرة) واخترت درجة حرارة الفرن المثالية ، يمكن أن يكون الخبز البطيء سريعًا جدًا. لقد جربنا تقنية الخبز البطيء في ثلاث درجات حرارة للفرن: 250 درجة فهرنهايت ، 275 درجة فهرنهايت ، 300 درجة فهرنهايت. عملت 250 درجة فهرنهايت بشكل جيد وقدمت ملمسًا جميلًا ، لكننا تساءلنا عما إذا كان بإمكاننا تقليل وقت الطهي لبضع دقائق. يتم طهي السمك المخبوز عند 275 درجة فهرنهايت بشكل أسرع قليلاً وكان النسيج مطابقًا بشكل أساسي لشريحة 250 درجة فهرنهايت. (بالإضافة إلى أن الهليون لدينا أصبح أكثر طراوة عند 275 درجة فهرنهايت - أكثر من ذلك في ثانية). عند 300 درجة فهرنهايت ، بدأ نسيج الأسماك يتغير. تم طهي الخارج بسرعة أكبر قليلاً من الداخل وبدأ يتقشر ويجف قليلاً. لذلك اخترنا 275 درجة فهرنهايت كدرجة حرارة الفرن المثالية.

سمك السلمون المخبوز رائع ، لكن ما الذي يمكننا إضافته إلى هذه الوصفة لجعلها أكثر إثارة ، مع الحفاظ على وقت التحضير قصيرًا؟ يضيف خردل ديجون حرارة كبيرة وتلطيفًا رائعًا لأي شيء تقريبًا ، لذلك بدأنا بنشر شرائحنا مع ملعقتين صغيرتين. بدا القليل من الملمس وكأنه فكرة جيدة ، لذلك أضفنا البانكو (فتات الخبز اليابانية) للأزمة. وأخيرًا ، للحصول على حرارة مدخنة ، نرشنا شرائح الفلفل الحلو المدخن. تستغرق هذه المكونات الثلاثة 5 دقائق فقط لإضافتها ولكنها تحدث فرقًا كبيرًا في المذاق.

بمجرد أن نحصل على وقت الخبز ودرجة الحرارة الخاصة بسمك السلمون ، حاولنا اختيار أفضل الخضروات لإضافتها إلى هذا الطبق. لقد جربنا الفاصوليا الخضراء والبازلاء ، لكن الهليون فاز بنا في النهاية. خبز الهليون على درجة حرارة 275 فهرنهايت يجعله هشًا وطريًا ، يحتاج فقط إلى خمس دقائق في الفرن قبل إضافة السلمون. وهو مثالي ، لأن هذا & # x27s هو الوقت الذي يستغرقه تحضير شرائح السلمون للفرن. الطبق الناتج هو كل ما يمكن أن نطلبه: عشاء واحد سريع وبسيط ورائع ولذيذ للغاية مع أسهل تنظيف على الإطلاق.


شاهد الفيديو: أسهل طريقه لصيد سمك السلمون النادر في بحيرات السويد#لايفوتك (كانون الثاني 2022).