وصفات جديدة

سلطة البابايا الخضراء مع صلصة التمر الهندي المسكرة

سلطة البابايا الخضراء مع صلصة التمر الهندي المسكرة

سلطة البابايا الخضراء مع صلصة التمر الهندي المسكرة

هذا هو أحد الأطعمة المفضلة في الشارع - في بانكوك ، حيث تذوقت هذا الطبق لأول مرة ، كانوا يرمون طازجًا سلطعون، شل وجميع. روايتي نباتية ، ولكن إذا كنت تشعر بالمغامرة ، أضف بعض السلطعون الأزرق الجميل (الأصداف اختيارية تمامًا).

اظهار الكل وصفات سلطة.

انقر هنا لمشاهدة المطبخ فيوجن ، معدة بذوق.

ملحوظات

*ملحوظة: أنا أحب التمر الهندي المسكر - إنه نوع من الحلو والحامض والتوابل في آن واحد. المشكلة أنه ليس من السهل دائمًا العثور عليها. الزنجبيل المسكر من ناحية أخرى موجود في كل مكان هذه الأيام ويعد بديلاً جيدًا تمامًا.

مكونات

لتحضير صلصة التمر الهندي المسكرة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت بذور العنب
  • 2 ملاعق كبيرة ثوم مقطع ناعماً
  • 2 فلفل تايلندي مقطع
  • 1/2 كوب تمر هندي مسكر *
  • 1/4 كوب سكر
  • 2 ملاعق كبيرة زنجبيل مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة السمك
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • ملح كوشير حسب الرغبة

للسلطة

  • 1 كوب فاصوليا طويلة مقطّعة إلى قطع بحجم 3 بوصات
  • 2 ملاعق كبيرة زيت بذور العنب
  • ملح كوشير حسب الرغبة
  • 1 رطل بابايا خضراء مبشورة
  • 1/4 كوب أوراق كزبرة
  • 3 ملاعق كبيرة كاجو مفروم خشن محمص للتزيين
  • 1 تشيلي تايلندي ، مفروم ، للتزيين

وصفة سلطة البابايا التايلاندية الخام مع صلصة الليمون والفول السوداني والعسل

سلطة البابايا التايلاندية هي طبق مليء بالنكهات من شأنها أن تجعل بداية رائعة للحفلات. من السهل صنعه وقليلة السعرات الحرارية ومغذية للغاية. يُعرف أيضًا باسم "سوم تام" ، ويتميز بقوامه المقرمش ويمتزج بشكل رائع مع توابل الفلفل الأخضر الحار ، وحموضة عصير الليمون وحلاوة العسل.

وصفة سلطة البابايا التايلاندية مع صلصة الليمون والفول السوداني والعسل ، والمعروفة أيضًا باسم "سوم تام" ، لها قوام مقرمش وتندمج بشكل رائع مع توابل الفلفل الأخضر ، وحموضة عصير الليمون وحلاوة العسل. سلطة البابايا الخضراء عبارة عن طبق مليء بالنكهات من شأنه أن يجعل بداية رائعة للحفلات. من السهل صنعه وقليلة السعرات الحرارية ومغذية للغاية.

قدمي وصفة سلطة البابايا التايلاندية (مع صلصة الليمون والفول السوداني والعسل) مع وصفة شوربة توم يام النباتية أو وصفة شوربة النودلز مع الخضار لتناول عشاء خفيف.

البابايا هي واحدة من الثمار التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين C والبوتاسيوم والليكوبين وبيتا كاروتين. تم تصنيف هذه الفاكهة الاستوائية كواحدة من أكثر الفواكه المغذية من قبل مركز العلوم في المصلحة العامة بسبب محتواها العالي من العديد من الفيتامينات والمعادن.

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فإليك المزيد من وصفات السلطة التي ستحبها أيضًا


دولسي دي بابايا (كانديد بابايا)

حلوى البابايا المسكرة ، حلوى تقليدية من بورتوريكو ، هي علاج لذيذ ومنعش. حلو ومليء بالنكهة ، إنه بديل رائع للحلوى المخبوزة في ليلة ربيعية أو صيف دافئة!

مكونات

  • 1 حبة بابايا كاملة (خضراء وصلبة)
  • & frac14 كوب مسحوق الخبز
  • 6 أكواب ماء دافئ
  • 1 كوب سكر
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • & # 8539 ملعقة شاي قرفة

تحضير

ابدأ بتقشير البابايا بمقشرة خضروات. استخرج البذور ، وقطع البابايا إلى شرائح سميكة 1/2 بوصة بطول البابايا.

في وعاء كبير ، ذوبي البيكنج بودر في الماء. اتركي شرائح البابايا تنقع في الماء لمدة 10 دقائق.

أخرجي البابايا من الماء ، واشطفيها بالماء البارد لمدة 1-2 دقيقة.

في قدر متوسط ​​الحجم ، اخلطي السكر والبابايا. يُطهى ، مغطى ، على حرارة متوسطة إلى عالية لمدة 20 دقيقة. يقلب من حين لآخر ، لكن لا تضف الماء.

بعد 20 دقيقة ، أضيفي الفانيليا والقرفة ، واطبخي البابايا على نار خفيفة ، مكشوفة ، لمدة 25-30 دقيقة أخرى. يكون دولسي دي بابايا جاهزًا عند تكوين شراب سميك.


سلطة البابايا الخضراء

مكونات

  • 2 من الفلفل الحار التايلندي الأحمر
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ليمونة صغيرة ، ويفضل أن تكون ليمونة أساسية ، مقطعة إلى نصفين من خلال الجذع
  • 5-6 حبوب طويلة ، مقطعة إلى قطع 2 بوصة ، حوالي 1/2 كوب
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، ويفضل عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة السمك التايلاندية
  • 1 ملعقة كبيرة ماء تمر هندي *
  • 4 أونصات من البابايا الخضراء المقشرة ، حوالي 1 1/2 كوب ، معبأة قليلاً
  • 1/2 جزرة ، جوليينيد
  • 1/4 كوب طماطم عنب ، مقطعة أنصاف
  • 2 ملاعق كبيرة ممتلئة من الفول السوداني غير المملح ، مفرومة بشكل خشن

تعليمات

  1. تُرفع البذور من الفلفل الحار التايلاندي وتُقطّع إلى نصفين بالطول. قطعي فص الثوم إلى نصفين بالطول.
  2. اخلطي الفلفل الحار والثوم والسكر في هاون كبير واستخدمي مدقة للطحين معًا حتى يصبح الثوم والفلفل الحار متكتلين ومهروسين قليلاً. يجب أن تبقى قطع صغيرة من الثوم والفلفل الحار متبقية.
  3. نقطع نصف ليمونة إلى 3 أسافين ونضيفها إلى الثوم والفلفل الحار. ضعي القليل من قطع الليمون على أسافين الجير لإخراج بعض العصير.
  4. يضاف عصير الليمون وصلصة السمك وماء التمر الهندي. استخدم المدقة لخلط الصلصة معًا.
  5. أضف الفاصوليا الطويلة والقليل من الكدمات. أضيفي البابايا والجزر وقلبي القليل من الكدمات لكسر البابايا قليلاً. استخدم ملعقة خشبية لتقليب السلطة معًا ، مع التأكد من أن الصلصة الموجودة في الأسفل تمتزج جيدًا مع الخضار.
  6. نضيف الطماطم والفول السوداني ونقلب مرة أخرى. انقلي المزيج إلى طبق التقديم وزينيه ببعض الفول السوداني الإضافي.

ملحوظات

* لتحضير ماء التمر الهندي ، اخلطي 4 ملاعق صغيرة من التمر الهندي مع 3/4 كوب من الماء الساخن المغلي. اترك المزيج لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، وقم بتفتيت التمر الهندي حتى يلين. صفي الخليط من خلال مصفاة شبكية دقيقة واضغط على المواد الصلبة التمر الهندي لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل. تخلص من المواد الصلبة. يمكن توفير ماء التمر الهندي الإضافي لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة. يقلب جيدًا قبل كل استخدام.


سلطة البابايا الخضراء مع صلصة التمر الهندي المسكرة - الوصفات

لم أجرب سلطة البابايا النيئة من قبل ، وعندما رأيت هذه الوصفة فكرت في تجربتها. كان جيدًا حقًا بمزيج من النكهات المختلفة من النكهات المنعشة قليلاً والحلوة والساخنة مع الخضار المقرمشة والفول السوداني. لم & # 8217t تناول السيتان (لحم قمح نباتي) ، لذا حذفته. جرب هذه السلطة الصحية البسيطة ولكنها جيدة حقًا مع البابايا النيئة. لقد ربحت نصف المبلغ فقط وكان كافياً لكلينا & # 8230

مكونات:
300 جرام - 400 جرام بابايا خضراء مقشرة ومقطعة ومقطعة
30 جرام فول سوداني محمص
2 جزر مقشر ومبشور أو مقطّع إلى شرائح
50 جم فاصوليا خضراء
1 بصلة
100 جم طماطم
150 جرام سيتان (لم أضيف # 8217t)

لتحضير صلصة الخل:
1-2 فص ثوم
2 ملاعق كبيرة سكر النخيل
2 فلفل تايلاندي طازج (اختياري)
1 ملعقة كبيرة معجون تمر هندي
4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
عصير 2-3 ليمون حامض

  • تحضير صلصة الخل عن طريق خلط الثوم وبعض الفلفل الحار بدون بذور ومعجون التمر الهندي والسكر وصلصة الصويا في هاون أو مزجها في الخلاط. يضاف عصير الليمون ويخلط جيدا.
  • سلق الفاصوليا الخضراء وقطعها إلى شرائح غير منتظمة. قطعي الطماطم والبصل.
  • يقطع السيتان إلى مكعبات ويقلى مع القليل من الزيت.
  • إزالة البذور من الفلفل الحار والفرم.
  • قم بتجميع السلطة باستخدام البابايا الخضراء كقاعدة. أضف باقي المكونات.
  • فستان مع صلصة الخل.

إرسال هذا إلى Kerala Kitchen الذي استضافته Sarah هذا الشهر ، والذي يضم أطباق مستوحاة من Kerala :).


سلطة البابايا الخضراء التايلاندية

تناولنا هذا الطبق التايلاندي النجوم البابايا الخضراء ، وهي فاكهة خفيفة النكهة ومليئة بالكاروتين يمكن أن تساعد في حماية خلايا الجلد من التلف. استخدم المانجو غير الناضج إذا لم تتمكن من العثور على البابايا.

تشيلي أحمر تايلندي أو شيلي سيرانو ، شرائح رقيقة

خل أرز غير متبل ، مقسم

فاصوليا خضراء ، مقطعة ومقطعة إلى 2 بوصة. قطع

بابايا خضراء كبيرة (حوالي 1 1/2 رطل) أو 3 حبات مانجو غير ناضجة مقشرة ومزروعة

كوب طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف

فص ثوم كبير ، معصور

فول سوداني مفروم ومحمص للتقديم

  1. في وعاء صغير ، ينقع الفلفل الحار في 2 ملعقة كبيرة خل أرز لمدة 15 دقيقة يصفى.
  2. في قدر من الماء المغلي المملح ، اطهي الفاصوليا حتى تنضج لمدة دقيقتين. انقلي المزيج إلى وعاء به ماء مثلج واتركيه حتى يجف.
  3. استخدم مقشرة جوليان أو محضر الطعام لتقطيع البابايا (أو المانجو) والجزر. انقله إلى وعاء كبير مع براعم الفاصوليا والطماطم والفلفل الحار المنقوع.
  4. في وعاء صغير ، اخفقي عصير الليمون والسكر البني وصلصة السمك والثوم وملعقة كبيرة من خل الأرز. قلبي مع السلطة ، ثم أضيفي الريحان. قدميها مغطاة بالفول السوداني إذا رغبت في ذلك.

المعلومات الغذائية (لكل وجبة): حوالي 75 سعر حراري ، 0 جرام دهون (0 جرام مشبع) ، 3 جرام بروتين ، 225 مجم صوديوم ، 18 جرام كربوهيدرات ، 3 جرام ألياف


8 طرق لتحضير سلطة البابايا هذا الصيف

بينما بالنسبة للبعض ، فإن البابايا الناضجة هي طعم الصيف ، والبعض الآخر مذاقها. حسنا ، قدم. يبدو الأمر كما لو أن الكزبرة تنقسم مرة أخرى ، هذه المرة فقط ، إنها شخصية.

بالنسبة للبابايا ، ترجع المشكلة إلى إنزيم غراء ، الذي له رائحة نفاذة يقول الناس إنها أي شيء من القدم نتن إلى القيء إلى اللذيذ. البعض يحبها ، والبعض الآخر لن يذهبوا إلى متجر يبيعها.

إنه يستحق العناء. يساعد البابين في تكسير البروتينات إلى ببتيدات وأحماض أمينية ، ولهذا السبب تعتبر البابايا من أفضل أنواع مطري اللحوم. قد يساعد أيضًا في تقليل الالتهاب والألم ، ودعم الهضم الجيد ، وتخفيف آلام العضلات.

إن الحيلة لتحييد رائحة البابايا القوية بسيطة مثل رش عصير الليمون أو تناوله أخضر.

إليك كيفية الاستمتاع بالعديد من العناصر الغذائية في البابايا هذا الصيف. طعم واحد وستكون على الفور على شاطئ استوائي دون اهتمام في العالم. لو فقط ، أليس كذلك؟

استمع إلى Luke Nguyen

أضف القليل من البروتين واجعله وجبة.

هذه السلطة الفيتنامية النابضة بالحياة مليئة بالنكهات الطازجة ونصف دزينة من القوام. تحتوي وصفة Luke Nguyen على البابايا وبطن الخنزير والقريدس ووفرة من الأعشاب الطازجة ، مع صلصة التغميس الحارة ومغطاة بالكراث المقرمش والفول السوداني.

الازدهار لك

هذه السلطة مستوحاة من سلطات الرخاء الآسيوية ، والتي يتم مشاركتها تقليديًا مع العائلة للعام القمري الجديد لتمثيل الوفرة والحيوية في العام المقبل.

يضيف معجون السمسم بالزبدة والعسل والخل حموضة إلى حلاوة البابايا والداكون في سلطة جوستين سكوفيلد المزدهرة. إنه سهل مثل رمي كل شيء في وعاء وإلقاءه.


سلطة البابايا الخضراء (سوم توم تاي)

السلطة التايلاندية الكلاسيكية عبارة عن دراسة كتابية تركز على المطبخ على توازن الحامض والمالح والتوابل والحلو. في البؤرة الاستيطانية في العاصمة مانجو تري التابعة للسلسلة متعددة الجنسيات ، قام الطاهي السابق بول كينيدي بطلب مدفع هاون ومدقة خشبية أحضره من تايلاند ، ولكن وعاء عميق وملعقة خشبية يمكن أن يكونا كافيين.

تقدم للأمام: يمكن تقطيع البابايا وتبريده لمدة تصل إلى 24 ساعة.

من أين تشتري: يمكن العثور على معجون البابايا الخضراء (غير الناضجة) والتمر الهندي في محلات السوبر ماركت اللاتينية والآسيوية يمكن العثور على الروبيان المجفف وسكر النخيل في آسيا وبعض محلات السوبر ماركت اللاتينية.

حصص:

عندما تقوم بتوسيع نطاق وصفة ، ضع في اعتبارك أن أوقات الطهي ودرجات الحرارة وأحجام المقلاة والتوابل قد تتأثر ، لذا اضبط وفقًا لذلك. أيضًا ، لن تعكس المبالغ المدرجة في التعليمات التغييرات التي تم إجراؤها على كميات المكونات.

مكونات
الاتجاهات

اخفقي معجون التمر الهندي والماء في قدر صغير على نار متوسطة حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي عصير الليمون وصلصة السمك والسكر. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر ، ثم يُرفع المزيج عن النار ويُبرد.

استخدم مقشرة الخضار لتقشير البابايا ، ثم استمر في تقشير شرائح اللحم من جميع أنحاء البابايا حتى تصل إلى البذور. تخلص من القشر والبذور. قطع شرائح اللحم الرقيقة إلى أعواد الثقاب. استخدم 3 أكواب من البابايا للسلطة واحتفظ بالباقي لاستخدام آخر.

استخدم مدقة كبيرة ومدقة (أو وعاء عميق وملعقة خشبية) لخلط الفلفل الحار والثوم معًا. يُضاف الفول السوداني والروبيان المجفف ويُهرس قليلاً. أضف الفاصوليا الطويلة ، وبالكاد تكدحهم. نضيف الطماطم الكرزية ونهرسها قليلاً.

أضيفي البابايا الخضراء وقلبي جيداً. أضيفي الصلصة المبردة واستمري في التقليب لمدة دقيقتين ، حتى تغطى المكونات جيدًا ويذبل البابايا قليلاً.

قسّم إلى سلطانيات. زينيها بالبراعم أو الخضر الصغيرة ، إذا رغبت في ذلك ، وقدميها على الفور.

مصدر الوصفة

مقتبس من وصفة للشيف بول كينيدي ، سابقًا في Mango Tree في CityCenterDC.


البابايا الخضراء هي بابايا غير ناضجة. إنها ليست فاكهة مختلفة عن البابايا الصفراء النموذجية التي عادة ما تأكلها سادة أو في سلطة فواكه. عندما لا يزال لونه أخضر وغير ناضج ، يصبح قوام اللحم هشًا والنكهة أكثر اعتدالًا وأقل حلاوة. يمكنك شراء البابايا الخضراء من الأسواق الآسيوية. في السوق الذي أعمل به ، يتم تسمية البابايا الخضراء غير الناضجة باسم "بابايا الطبخ التايلاندي".

نعم! يتم تحميل البابايا بالعناصر الغذائية والإنزيمات التي تساعد على الهضم وتهدئة الجهاز الهضمي. البابايا الخضراء أعلى في هذه الإنزيمات من البابايا الناضجة.


يمكن تحويل قشور الذرة إلى زيت لذيذ بشكل مدهش. يتم تقوية هذا الخل مع التوفو المخلوط.

هذا الخل اللامع جيد لأكثر من مجرد سلطات. جربه على الخضار المشوية واللحوم والمأكولات البحرية.

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


شاهد الفيديو: سوم تام التايلندية سلطة البابايا الأخضرالحار مطبخ تايلندي. SOM TUM-GREEN PAPAYA SALAD (كانون الثاني 2022).