وصفات جديدة

وصفة فطائر لحم الخنزير المفروم

وصفة فطائر لحم الخنزير المفروم

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم خنزير
  • لحم الخنزير المفروم

فطائر ذهبية ، طرية ، لذيذة. تعمل هذه الوصفة بشكل جيد مع لحم البقر المفروم أو الدواجن المفرومة أيضًا.

21 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 1 لفة خبز (قديمة)
  • 700 جرام كتف لحم خنزير مفروم
  • 1 بيضة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 55 جرام فتات الخبز
  • 2 فص ثوم مفروم
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 85 مل زيت
  • 350 مل ماء

طريقةالإعداد: ٤٠ دقيقة ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٥٥ دقيقة

  1. انقع اللفافة في الماء.
  2. يُمزج اللحم المفروم والبيض والبصل والثوم في وعاء ويخلط جيدًا.
  3. اعصر الماء من اللفافة وأضفه إلى خليط اللحم. يقلب في فتات الخبز والتوابل. شكل فطائر صغيرة (الأيدي المبللة ستساعد في ذلك).
  4. سخني الزيت على نار متوسطة الحرارة. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى تصبح بنية اللون. يُسكب في 350 مل من الماء ، ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


فطائر التوفو ولحم الخنزير المفروم

وصفة فطائر التوفو ولحم الخنزير المفروم (وصفة قابلة للطباعة)
من خلال وصفات كريستين
وقت التحضير: 10 دقائق + وقت التبريد 30 دقيقة
وقت الطبخ: 10 دقائق
أثمر: 4 يقدم

  • 150 جرام لحم خنزير مفروم
  • 1 قطعة توفو صلبة حوالي 74 جرام
  • 1 بيضة
  • خس آيسبرغ مبشور
  • جزر مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة
  • 2 ملعقة صغيرة دقيق الذرة / نشاء الذرة
  • ملح للتذوق
  • فلفل أبيض حسب الرغبة
  • 3 ملاعق كبيرة ماء
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة
  • 2 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة سمك

  1. جفف التوفو باستخدام أوراق المطبخ. في وعاء كبير ، يُحرّك المزيج جيدًا حتى يمتزج لحم الخنزير المفروم والتوفو والبيض والتتبيلة جيدًا. يبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  2. أخرج التوفو ولحم الخنزير من الثلاجة. يقسم إلى 4 أجزاء متساوية. لف كل جزء على شكل كرة وافرده على شكل قرص مع راحة يدك.
  3. يُسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة. اقلي فطائر التوفو ولحم الخنزير في المقلاة حتى يتحول لون كلا الجانبين إلى اللون البني الفاتح. غطيه واستمر في الطهي لمدة 4 دقائق. انزع الغطاء واسكب الصلصة. دعها تغلي. منتهي. قدمي الفطائر المقلية ساخنة في طبق مع طبقة من الخس والجزر المبشور. تُسكب الصلصة في الأعلى ، أو تُقدّم على الجانب للتغميس.

  • عن طريق تبريد خليط التوفو ولحم الخنزير المفروم ، فإنه يساعد لحم الخنزير على امتصاص المزيد من الماء والتتبيلة.
  • احذر من تجفيف الصلصة. بمجرد أن يغلي ، يصبح جاهزًا.
  • تختلف كثافة الملح في صلصة السمك من ماركة إلى أخرى. يرجى ضبط المبلغ وفقًا لذلك. لقد استخدمت صلصة السمك من ماركة Three Crabs.

*** إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وهاشتاغ #christinesrecipes & # 8212 نحن نحب أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


مكونات

  • حجم الحصة: 1 (209.6 جم)
  • سعرات حراريه 440.7
  • إجمالي الدهون - 33.5 جم
  • الدهون المشبعة - 10.5 جم
  • الكوليسترول - 288.2 ملغ
  • الصوديوم - 1729.5 مجم
  • إجمالي الكربوهيدرات - 4.4 جم
  • الألياف الغذائية - 0.4 جم
  • السكريات - 1.4 جم
  • البروتين - 28.7 جم
  • الكالسيوم - 67.9 ملغ
  • الحديد - 2.5 ملغ
  • فيتامين ج - 4.8 ملغ
  • الثيامين - 0.7 مجم

الخطوة 1

صب زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ساخنة ضعي البصل والثوم مع زيت الزيتون في المقلاة وعرقهم حتى يصبحوا طريين ولكن غير ملونين (سيستغرق ذلك حوالي 10 دقائق ، احرص على عدم الحرق ، ما عليك سوى متوسطة يُسخن) ، يُضاف الفطر ويُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة ، حتى تنضج جميع المكونات جيدًا.

الخطوة 2

يُمزج المزيج في مصفاة أو مصفاة حتى يُصفى لأطول فترة ممكنة ، ويفضل أن يتم وضعه في الثلاجة طوال الليل.

الخطوه 3

يُمزج المزيج المطبوخ مع باقي المكونات ، إذا كان المزيج رطبًا قليلاً ، أضف المزيد من فتات الخبز.

الخطوة 4

تبليها وشكلها على شكل فطائر رقيقة ، ثم ضعيها في الثلاجة حتى ترغبين في الطهي.


1 من 13

لحم الخنزير الحار والخضروات التوفو

يقول الشيف جون: "إذا كنت لا تستطيع أن تقرر ما ستقدمه للعشاء ، فجرب هذا الطبق الحار من لحم الخنزير والخضروات". "سريع وسهل ولذيذ ، فهو يفحص جميع الصناديق بحثًا عن وجبة مرضية ويعمل بمثابة نقطة جذب لجميع المنتجات الموسمية. جميع المكونات الفردية لها طعم مميز أثناء مزجها بسلاسة في قنبلة واحدة متناغمة. الكوسة هي الخضروات المفضلة لدينا عرض ، خاصة إذا استغرقت 15 دقيقة إضافية لملحها ، ولكن أي خضروات ستلمع إلى حد كبير ".


  • 500 جرام لحم خنزير مفروم
  • 3 فصوص ثوم مهروسة
  • 1 ملعقة صغيرة 5 بهارات بودرة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • عصير 1 ليمونة
  • 4 أوراق خس كبيرة مغسولة
  • باقة صغيرة كزبرة طازجة مفرومة خشنة
  • 1 حبة فلفل أحمر كبيرة ، مغطاة ببذور ومفرومة ناعماً
  • حفنة صغيرة من الجوز المفروم

نضع اللحم المفروم في مقلاة كبيرة ونقلبه على نار عالية لمدة 3-4 دقائق حتى يتحول لونه إلى البني.

يُضاف الثوم ، 5 بهارات والكثير من التوابل ويُقلب لمدة 4-5 دقائق أخرى حتى ينضج تمامًا. يرفع عن النار ، يرش فوق عصير الليمون ويترك لمدة 5 دقائق.

للتقديم ، رتبي أوراق الخس على أطباق التقديم واملئيها برفق بالفرم الدافئ. يرش بالكزبرة والفلفل الحار والقليل من الجوز. قدميها على الفور مع سلطة الخضار المقرمشة.


Mom & # 8217s مرق البطاطس الصينية ولحم الخنزير المفروم

أحب البطاطس سواء كانت مخبوزة أو مقلية أو مسلوقة أو مطهية بالبخار أو مطهية أو مشوية & # 8211 كلها هي المفضلة لدي! هذا الطبق بالذات هو أحد الأطباق التي تعدها أمي في كثير من الأحيان & # 8211 هو & # 8217s حساء بطاطس سريع جدًا وسهل مع لحم الخنزير المفروم الذي يمكن تحضيره في أقل من 30 دقيقة. عندما كنت أصغر سنًا ، كنت أقوم برش الصلصة المالحة والقليلة النشوية على الأرز أو العصيدة ، وأتراكم على البطاطس ولحم الخنزير المفروم وأكلها كلها بحماسة & # 8211 ضعف الكربوهيدرات ، ضاعف الراحة!

مع تقدمي في السن ، تركت الأرز وأكله بمفرده وأنا أراقب وزني. والآن بعد أن أصبحت على بعد آلاف الأميال من أمي ، يجب أن أجعل هذا الطعام المريح بنفسي ، والذي أعتقد أنه & # 8217s شيء جيد ، وإلا فإن هذه الوصفة لن تظهر على المدونة قريبًا.

تفضل أمي استخدام البطاطس الشمعية بدلاً من البطاطس النشوية بسبب قوامها وقدرتها على الحفاظ على شكلها والبقاء متماسكة بعد القلي والطبخ. لقد حاولت مع كل من البطاطس الشمعية والنشوية ووجدت أن البطاطس النشوية تميل بالفعل إلى التفكك بسهولة قرب النهاية (خاصةً إذا كنت عنيفًا جدًا مع الحساء). لكن بخلاف ذلك ، شعرت أن كلا النوعين من البطاطس جيدان على حد سواء ، لذلك أعتقد أن الأمر يتعلق بتفضيل شخصي.

لست متأكدًا من سبب قيام أمي بقلي شرائح البطاطس بالزيت قبل طبخها ، لكنني & # 8217m أخمن ذلك & # 8217s لطهي البطاطس جزئيًا والسماح للجزء الخارجي بالثبات بحيث لا يتفكك بسهولة.

تحب أمي الحفاظ على البهارات بسيطة ، لذلك لا توجد صلصة محار أو غيرها من الصلصات الخيالية ، فقط توابل بسيطة يمكن العثور عليها في جميع العائلات الصينية & # 8217 مخازن الطعام. أتذكر أنها لم & # 8217t حتى تستخدم زيت السمسم لتتبيل لحم الخنزير ، لكن بما أنني أحب طعم زيت السمسم ، أضفت القليل منه في الطبق.

وكما نعلم جميعًا ، لا يوجد شيء اسمه وصفات مفصلة للآباء والأجداد. لقد كانوا & # 8217 يطبخون لفترة طويلة لدرجة أنهم لم يعودوا بحاجة إلى هذا الشيء الذي يسمى ملعقة كبيرة & # 8211 ، إنهم ببساطة يرشون قليلاً من هذا ويشربون القليل من ذلك. لذلك بعد بضع محاولات والتلاعب بالتوابل ، ها هي أفضل نسخة طبق الأصل من أمي & # 8217 s البطاطس ولحم الخنزير المفروم!


فطائر لحم الخنزير الصينية المفرومة سهلة مع جذر اللوتس

هذا طبق كانتوني قديم الطراز ولكنه سهل يستخدم اللحوم اليومية المفضلة (لحم الخنزير) ، والأسماك المملحة (التي أحبها بكل أشكالها ، من الباكالهو والأنشوجة ، إلى النوع المستخدم هنا ، هام يو) وواحد من المفضلة لدي الخضار وجذر اللوتس.

بالنسبة للأسماك الصينية المملحة ، اختر قطعة سميكة ورطبة ولحمية ، بدلاً من قطعة جافة وعظمية. لا ينبغي أن يكون لحم الخنزير المفروم قليل الدهن - إذا لم يكن هناك ما يكفي من الدهون ، فسيكون الطبق جافًا.

اشطف السمك المملح بالماء الدافئ ثم جففه بالتربيت عليه. افرم السمك ناعما واسحب أي عظام تجدها وتخلص منها. قطع جذر اللوتس ناعما جدا. افرم الزنجبيل والبصل الأخضر.

يُمزج لحم الخنزير جيدًا مع صلصة الصويا ونبيذ الأرز وزيت السمسم والملح ونشا الذرة ، ثم يُمزج السمك المملح وجذر اللوتس والزنجبيل والبصل الأخضر. يمكنك قلي المزيج على الفور ، ولكن إذا كان لديك وقت ، فقم بتبريده لمدة ساعة تقريبًا - وهذا يجعل من السهل تشكيله وطهيه.

قم بتسخين الزيت إلى عمق حوالي 3 مم (⅛ بوصة) في مقلاة فوق نار متوسطة. اعمل بأيدي مبللة ، وقم بتشكيل خليط اللحم على شكل أقراص بقطر 5 سم (2 بوصة) وضعها في المقلاة الساخنة. اقليها لمدة خمس دقائق تقريبًا ، أو حتى ينضج اللحم تمامًا ، اقلب الفطائر حتى تصبح بنية اللون ، واضبط اللهب حسب الحاجة حتى لا تحترق القطع. امسح الفطائر على مناشف ورقية ، ثم قم بتكديسها في طبق التقديم. تقدم مع وعاء صغير من الخل البني كصلصة غمس.


فطائر لحم الخنزير الفيتنامية المشوية مع نودلز الأرز | بون تشا

  • نظرة خاطفة
  • نظرة خاطفة
  • 1 ح
  • 1 ح
  • يخدم 4

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • لتحضير نودلز الأرز والسلطة
  • 8 أونصات شعيرية أرز مجفف
  • 1 رأس (8 أونصات) خس بوسطن ، مقطع إلى قطع بحجم اللدغة
  • 1 خيار إنجليزي مقشر إذا رغبت في ذلك ، مقسم إلى أرباع بالطول ، ومنزوع البذور ومقطع إلى شرائح رفيعة على القطر
  • 1 كوب أوراق وسيقان كزبرة طازجة
  • 1 كوب أوراق نعناع طازجة ، ممزقة إذا كانت كبيرة
  • لتحضير الصلصة
  • 1 فلفل تشيلي تايلاندي صغير (أو استبدل به فلفل تشيلي آخر) ، مُقطَّع ومُفرم ومُبذر إذا رغبت في ذلك
  • 3 ملاعق كبيرة سكر حبيبي
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 2/3 كوب ماء ساخن
  • 5 ملاعق كبيرة صلصة سمك
  • 1/4 كوب عصير ليمون (من 2 ليم)
  • لفطائر لحم الخنزير
  • 1 كراث كبير مفروم
  • 1 ملعقة طعام صلصة سمك
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة سكر حبيبي
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 رطل لحم خنزير مفروم
  • زيت للشواية

الاتجاهات

في قدر كبير على نار عالية ، احضر 4 ليترات ماء ليغلي. أضيفي نودلز الأرز واطبخي حسب توجيهات العبوة حتى تنضج.

صفي النودلز واشطفها تحت الماء الجاري البارد حتى تبرد. صفي المعكرونة ، وزعيها على طبق كبير أو صفيحة خبز مطوية ، واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تجف.

رتبي الخس والخيار والكزبرة والنعناع بشكل منفصل على طبق كبير وضعيها في الثلاجة لحين الحاجة.

باستخدام الهاون والمدقة (أو على لوح التقطيع باستخدام الجانب المسطح لسكين الطاهي) ، اهرسي الفلفل الحار وملعقة كبيرة من السكر والثوم لعمل عجينة.

اكشطي العجينة في وعاء متوسط ​​الحجم وأضيفي الماء الساخن وملعقتين كبيرتين من السكر وقلبي حتى يذوب السكر. أضيفي صلصة السمك وعصير الليمون.

في وعاء متوسط ​​، اخلطي الكراث وصلصة السمك والسكر وصودا الخبز والفلفل. أضيفي لحم الخنزير واخلطي حتى تمتزج جيدًا. شكلي خليط لحم الخنزير إلى 12 قطعة ، كل منها بعرض 2 1/2 بوصة (6 سم) وسماكة 1/2 بوصة (12 مم) ، وضعها على صينية خبز ذات حواف.

في حالة استخدام الموقدتوضع مقلاة من الحديد الزهر أو غير لاصقة على نار متوسطة عالية حتى ساخنة.

في حالة استخدام شواية الغاز، ادهني الشبكة بالقليل من الزيت وسخني الشواية على حرارة عالية حتى تصبح ساخنة جدًا ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

في حالة استخدام شواية فحم، افتح فتحة التهوية السفلية تمامًا. أشعل مدخنة كبيرة مليئة بقوالب الفحم (6 ليترات). عندما يتم تغطية الفحم العلوي جزئيًا بالرماد ، اسكبه بالتساوي على نصف الشواية. قم بالزيت برفق على الشبكة وضعها في مكانها. قم بتغطية الشواية ، وافتح فتحة الغطاء بالكامل. سخني الشواية لمدة 5 دقائق حتى تصبح ساخنة.

اطهي الفطائر حتى تتفحم حسب رغبتك وتنضج بالكامل ، من 3 إلى 5 دقائق لكل جانب. في حالة استخدام شواية غاز ، قم بتغطية الشواية. إذا كنت تستخدم شواية فحم ، ضعها مباشرة فوق الفحم.

انقلي الفطائر إلى الوعاء مع الصلصة وقلبيها برفق لتغطيها. دعها ترتاح لمدة 5 دقائق.

انقلي الفطائر إلى طبق مع الاحتفاظ بالصلصة جانبًا. مرر النودلز وطبق السلطة والصلصة وفطائر لحم الخنزير بشكل منفصل ودع الجميع يصنعون طبقهم الخاص.

وصفات المختبرين

تعيدني هذه الوصفة إلى ما قبل 30 عامًا تقريبًا عندما كان لي أول طبق من بون تشا في مطعم فيتنامي يملكه صديق لوالدي أحد الأصدقاء. توقفنا لإلقاء التحية ورحبوا بي بلطف ووضعوا وعاء من بون تشا أمامي. للحظة ، لم أعرف ما الذي أصابني. لقد أيقظت نكهة النكهة المالحة والحلوة والتوابل والحامضة الممزوجة بالخس البارد والنعناع والكزبرة والخيار والمعكرونة الرفيعة ولحم الخنزير الدافئ ، وأخذتني في رحلة نكهة لم أختبرها من قبل والتي لم أختبرها من قبل. يأمل أن يكون مرة أخرى. تقدم الصلصة الرقيقة المقدمة على الجانب التوازن الصحيح للطبق كما أنها تقدم مع الفول السوداني المحمص الجاف المسحوق في الأعلى.

لقد أحببت تجربة تناول بون تشا منذ سنوات عديدة ، ويعد الحصول على هذه الوصفة كدليل طريقة رائعة للاستمتاع بها في المنزل! بون تشا هي وجبة سريعة وسهلة التحضير وخفيفة ولكنها مليئة بالنكهة. مثالي لفصل الصيف! في الأساس سلطة المعكرونة ولحم الخنزير ، هذا يضرب كل النكهات الفيتنامية التي أتوق إليها في سلطة مثل هذه. طلب مني زوجي إضافة هذا إلى تناوب العشاء المنتظم.

الوصفة بسيطة ومباشرة إلى حد ما. جاء خليط لحم الخنزير معًا بسرعة. اعتقدت أن التتبيلة ستكون أكثر من اللازم ، لكن انتهى بنا الأمر باستخدامها كلها. لقد استخدمت فقط ملعقتين كبيرتين من صلصة السمك في الصلصة وكانت لا تزال لذيذة للغاية.

عند شوي فطائر لحم الخنزير ، تأكد من الانتباه بعناية إلى فطائر لحم الخنزير على الشواية لمنع الإفراط في الطهي ، من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب! تم استخدام شواية الفحم ومن المدهش كيف ساعدت صودا الخبز في تعزيز هذا اللون البني الجميل للحم الخنزير عند الشواء.

بمجرد طهيها ، يُعد غمس فطائر لحم الخنزير في الصلصة حسب التعليمات أمرًا عبقريًا. تضيف نكهة الفحم حقاً لمسة لطيفة وتأتي!

أتخيل أن ديك رومي أو دجاج مفروم داكن اللون سيكون بديلاً جيدًا عن لحم الخنزير. أضفت بعض جزر قوس قزح جوليني لبعض الخضار الإضافية في السلطة.

تحديث: بعد إعداد هذه الوصفة والاستماع إلى آراء هذيان متكرر من زوجي حول مدى استمتاعه بهذا الطبق ، قررت أن أعده مرة أخرى وكان أفضل مما كنت أتذكره في المرة الأولى!

لم يكن لدي الكراث عند صنع الدفعة الثانية واستخدمت حوالي ربع كوب من البصل الأصفر المفروم ، والذي كان بديلاً رائعًا ، أتخيل أن البصل الأخضر سيكون جيدًا أيضًا. لقد لعبت أيضًا مع توابل لحم الخنزير مع الدفعة الثانية وأضفت بهارًا غير مدرج في الوصفة الأصلية: 1/2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الحلوة إلى مكونات الوصفة الأخرى التي أضافت بعض الحلاوة المالحة الإضافية.

تم استخدام الصلصة في المرتين التي صنعناها ، مما أضاف نكهة رائعة. لقد أضفت بعض الزينة الإضافية إلى الطبق النهائي مثل أسافين الليمون والجزر جوليان والفول السوداني المحمص الجاف المسحوق الذي أضاف حلاوة لطيفة وأزمة وحتى أكثر تعكرًا من الضغط الإضافي للعصير من أسافين الليمون. لقد لعبت أيضًا مع مجموعة متنوعة من سلطة الخضار بناءً على ما أفضّله وما كان في متناول اليد. الوصفة - في الأساس وعاء سلطة المعكرونة - هي قطعة قماش رائعة يمكنك إضافتها إلى ما تريد طالما أنك حصلت على الكزبرة والنعناع والليمون والخيار والنكهات الأساسية للوصفة.

المعكرونة التي استخدمتها كانت من سوقي الآسيوي المحلي ، شعيرية أرز ماركة "واي واي" من تايلاند. أحب هذه المعكرونة لأنها تنقع عند نقعها في ماء بارد أو دافئ خلال دقيقتين إلى ثلاث دقائق فقط ، مما ساعد في سهولة تحضيرها.

بالنسبة لعائلتي ، تعد هذه الوصفة بمثابة فوز ، وسأقوم بها مرارًا وتكرارًا ، لكن بطريقة ما لا يبدو أننا نحصل على أكثر من حصتين من هذه الوصفة ، إنها جيدة. فطائر لحم الخنزير الصغيرة هذه مدمنة!

كنت أنا وزوجي سعداء للغاية لتناول هذا في أحد أيام الصيف. دائما أحب النكهات والأعشاب الفيتنامية الطازجة! كانت الصلصة لطيفة ولذيذة وربطت كل شيء معًا. (لم أزرع التشيلي لأننا نحب الحرارة!)

ليس لدينا شواية الآن ، لذلك كان علي عمل الفطائر على سطح الموقد في مقلاة بحجم 13 بوصة. لقد قمت بطهيها على نار متوسطة عالية في البداية لمدة 4 دقائق ، ثم قللت إلى درجة حرارة متوسطة لمدة 3 دقائق. هذا جعلهم لطيفين وبنيون!

أحببت بشكل خاص أن الوصفة قد قمت بتغطية فطائر لحم الخنزير في الصلصة قبل تناولها - وهذا يضمن دمج النكهة بشكل أفضل في جميع أنحاء الطبق. أنا متأكد من أن الشواء دائمًا ما يكون ألذ قليلاً ، لكنني كنت راضيًا عن نتيجة الموقد. مجموعة متنوعة لطيفة من القوام في هذا الطبق وشعرت حقًا أنني كنت أعمل من المطعم الفيتنامي المجاور!

يعد الطعام الفيتنامي أحد المأكولات المفضلة لدي طوال الوقت ، ومع استمرار إغلاق المطاعم في الغالب بسبب طلبات المأوى في المكان ، كنت أتعامل مع شغف شديد مؤخرًا. في رحلتي الأخيرة إلى فيتنام ، وجدت نفسي مرارًا وتكرارًا في مطعم هانوي بون تشا تا من أجل الاستمتاع بحبي لهذه الوجبة البسيطة ولكن اللذيذة. لذلك عندما أتيحت لي فرصة اختبار أحد الأطباق المفضلة لدي ، انتهزت الفرصة. أنا سعيد لأنني فعلت ذلك لأن هذا الطبق كان رائعًا حقًا!

فطائر لحم الخنزير المشوية وصلصة nuoc cham الحارة هي الرفيق المثالي للسلطة الطازجة المقرمشة. أضف بعض نودلز الأرز المحايدة وستحصل على وجبة كاملة ومرضية ، والتي كما يقول مؤلف الوصفة "وجبة مثالية لأمسية صيفية حارة".

تعلمتهما على طول الطريق: فكر في طحن اللحم بنفسك. من السهل القيام بذلك باستخدام محضر الطعام ، ويسمح لك بمعرفة مصدره بالضبط. فقط قطعيها إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة ، وضعيها في الفريزر لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، واخلطيها حتى تحصلي على القوام المطلوب. تأكد من اختيار قطعة لحم رخامية جيدة ، لأنك بالتأكيد تريد بعض الدهون لتذوق فطائرك.

كنت أشعر بالفضول بشأن إضافة صودا الخبز إلى خليط اللحوم ، ومن المؤكد أنها خرجت من العصير والنضارة. على الرغم من أنه يمكن صنع الفطائر في الداخل على مقلاة شواء ، إلا أن هذه الطريقة يمكن أن تكون مدخنة للغاية وفوضوية ، لذا فإن نصيحتي هي استخدام شواية خارجية إن أمكن.

لم أتمكن من العثور على تشيلي تايلاندي مستبدل في تشيلي سيرانو صغير مع إزالة البذور. أدى ذلك إلى الحصول على صلصة حارة ، لذا قللي قليلاً إذا لم تكن من محبي الحرارة الحارة.

يمكن طهي المعكرونة وصنع الصلصة مسبقًا ، وهو ما سأفعله في المرة القادمة من أجل التركيز على صنع الفطائر. تلين المعكرونة بسرعة كبيرة ، لذا انتبه ولا تدعها تطهى أكثر من اللازم. تأكد من تركها تجف بدرجة كافية حتى لا تخفف أي مياه متبقية الصلصة. أنصح باتباع التعليمات الموجودة على العبوة لأن بعض أنواع شعيرية الأرز تتطلب النقع في الماء فقط لتليينها.

يؤدي تقديم السلطة ولحم الخنزير على طبق إلى تقديم عرض تقديمي جذاب ويسمح للضيوف بتخصيصها حسب رغبتهم ، على الرغم من أن التقليل من النعناع والكزبرة غير مستحسن. لم أستطع مقاومة إضافة وعاء مليء بالفول السوداني المفروم ورش فوقه مع بعض الصلصة المحفوظة.

إذا كنت مغرمًا ببون تشا مثلي ، فأنا أشجعك على تجربة هذه الوصفة. يمكنك أيضًا صنع هذا الطبق اللذيذ في المنزل.

رائع! أعتقد أن فطائر لحم الخنزير الفيتنامية المشوية مع نودلز الأرز هي أفضل شيء صنعته في هذه الجولة من الاختبار! السلطة مشرقة ، منعشة ، غير تقليدية ، مقدد ، كثير العصير ، قذرة ، ولذيذة!

أعتقد أن استخدام صلصة سمك ممتازة هو المفتاح هنا لقد استخدمت Red Boat 40N وهي صلصة السمك الوحيدة التي أشتريها الآن. إنه متوازن تمامًا. أيضًا ، إذا كان بإمكانك جعل قسم الجزار الخاص بك يقوم بطحن خشن على لحم الخنزير ، فمن المؤكد أنه يعطي أفضل لقمة ، من حيث الملمس.

لقد صنعت نسختين: واحدة وفقًا للتوجيهات مع نودلز الأرز ، والأخرى (لتقليل كمية الكربوهيدرات) مع نودلز عشب البحر. كلاهما كان لذيذًا بشكل مذهل ، لكنني أحببت تمامًا الطريقة التي احتفظت بها نودلز عشب البحر بقليل من القرمشة بعد امتصاص الصلصة. لقد وجدت أن نودلز الأرز تمتص القليل من الصلصة ، وهو ما أحبته عائلتي ، لكنني ما زلت أفضل القليل من القرمشة. على الرغم من أن السلطة كانت انفجارًا للنكهة ، إلا أنني اعتقدت أن المظهر يجب أن يكون أكثر تكافؤًا مع النكهة ، لذلك أضفت بعضًا من الجزر المكسو ، وقمت بتهوية بعض الأفوكادو (غير التقليدي) في الأعلى ، وبثت بعض الزهور من نباتاتي المنسدلة بالفعل لمزيد من الجمال! كنت أميل إلى إضافة المزيد من "الأشياء" ، مثل شرائح البصل الأخضر والفجل وربما بعض رقائق البطاطس ، ولكن في الواقع ، لم تكن هناك حاجة إلى أي شيء آخر ، وكانت النكهات رائعة.

أعتقد أن الوجبات الجاهزة الكبيرة من هذه الوصفة هي نقع فطائر لحم الخنزير في الصلصة. ضخت هذه التقنية الكثير من النكهة في الفطائر! أنا بالتأكيد أسرق هذه الطريقة لاستخدامها في وصفات أخرى!

كانت هذه الوصفة لذيذة وسهلة. يبدو أن الأمر استغرق بعض الوقت لتجميعها ولكن الأمر يستحق القليل من الجهد الإضافي. اجتمع الطبق كله معًا جيدًا ، وكانت الصلصة هي العنصر الذي ربط كل ذلك. لقد أحبها زوجي وصبيان المراهقون أيضًا.

كان من السهل خلط الفطائر معًا وتشكيلها. لقد طبخت بالداخل لأن الجو حار بالفعل هنا في تكساس. استغرق الأمر حوالي 8 دقائق للطهي.

حتى أن أحد أطفالي كان لديه اثنين من لفائف هاواي مع الفطائر وأحب ذلك كثيرًا. من أجل الحصول على بقايا الطعام لأنني دائمًا أطهو كل شيء مزدوجًا حتى أتمكن من الطهي في كثير من الأحيان أقل ، قمت بإعداد دفعة ثانية من الديك الرومي المطحون. على الرغم من أن طعمها رائع ، إلا أن لحم الخنزير كان بالتأكيد أفضل. من الجيد أن يكون لديك خيار استخدام نوع مختلف من اللحوم. أعتقد أيضًا أن لحم الخنزير سيكون جيدًا حتى لو لم تشكله في شكل فطائر.

بادئ ذي بدء ، أنا أحب ملف تعريف النكهة هذا. يجب أن تكون واحدة من الأشياء المفضلة لدي على الإطلاق. طعم صلصة السمك (وهو ليس دقيقًا هنا) ، مقترنًا بالثوم اللاذع والفلفل الحار ، ويخفف بالليمون والسكر. يمكنني حرفياً أن أشرب الصلصة في هذه الوصفة ، إنها جيدة جدًا. ربما ليس أفضل مشروب ليلي - أو ربما يكون كذلك! قد يكون اختبارًا حقيقيًا للحب والتقدير.

أود أن أقول أن هذه الوصفة يمكن أن تطعم 4 أشخاص جائعين جدًا. أعتقد أيضًا أنني شخصياً سأضاعف جزء اللحوم في الوصفة لجعلها أكثر من طبق رئيسي ، وسوف تطعم 5 أو 6 أشخاص مع تعديل هذه النسب.

للتقديم ، اقترحت الوصفة طلاء كل شيء بشكل منفصل ، ولكن عندما تناولنا هذه الوجبة بالفعل ، انتهى بنا الأمر بأوعية كاملة من المعكرونة والأعشاب والخضروات المنقوعة في صلصة إضافية ، مع انتشار الفطائر في جميع الأنحاء. كان حقا لذيذ يؤكل بهذه الطريقة.

لقد استخدمت صلصة السمك الفاخرة من Four Elephants - لها نكهة لا تصدق وهي غير معدلة وراثيًا ، وهي دائمًا ميزة إضافية!

لقد قمت بطهي الفطائر على موقد الغاز الخاص بي بدلاً من الشواية. بصراحة ، كانت الفطائر صغيرة جدًا وأعتقد أنها كانت ستقع في وفاتهم الحارقة على موقد الفحم الخاص بي في الخارج. يبدو أن موقد الغاز الذي يحتوي على مقلاة قوية من الحديد الزهر أكثر أمانًا وأسهل بالنسبة لهذه الوجبة ، وهي في الواقع طريقة لطيفة وسريعة لإنجازها عندما يكون لديك كل شيء جاهزًا للذهاب ، وشعرت أن إعداد الفحم على الشواية كان مبالغة قليلاً أغراضي.

حول تلك الفطائر - كانت لطيفة! لقد تحولت إلى لمسة أطول من الوصفة التي اقترحتها الوصفة ، ولكن أيضًا لم تكن بنفس الاتساع بمجرد طهيها. تقلصوا إلى الداخل ويرتفعون كما يفعل البرغر في كثير من الأحيان بمجرد تشغيل الحرارة.

يمكنني تناول هذه الوجبة كل أسبوع دون أي شكاوى. أعتقد أيضًا أنه يمكنني استبدال اللحم المفروم بأي لحم مفروم - ديك رومي ، دجاج ، لحم بقر ، وحتى لحم خروف. يمكن أيضًا صنعه باستخدام فطيرة أو تمبه من الفول ، والتي ستنزلق في مكانها. أود استبدال صلصة السمك بالنباتي ، باستخدام الأعشاب البحرية من كومبو وبعض الفطر للحصول على بعض المالح والأومامي - أجد أن فطر المحار يمكن أن يكون له في بعض الأحيان رائحة تشبه المأكولات البحرية أو المحار قبل طهيه ثم يصبح أشبه بالدجاج بمجرد قليه في الزبدة. لكن بدلاً من ذلك ، يمكنك نقع الفطر والكومبو في الماء المغلي لعمل داشي وإضافته إلى معجون السكر والثوم والفلفل الحار لصنع الصلصة.

هذه الوصفة خادعة. لا يستغرق طهي الفطائر وقتًا طويلاً ولا يوجد أي طهي آخر تقريبًا ، ولكن الأمر يستغرق بعض الوقت لإحضاره إلى المائدة. أو ربما لأنني مجرد مفرمة بطيئة. في كلتا الحالتين ، إنه يستحق أي وقت يستغرقه لأنه يقدم مجموعة رائعة من النكهات ، والتي أبرزها الأومامي الرائع الذي تجلبه صلصة السمك إلى أي شيء.

يعد الحصول على قطعة فحم لذيذة من الفطائر أمرًا أساسيًا ، لذا على الرغم من صغر حجمها وطهيها بسرعة ، لا يمكنك إخراجها من الشواية في وقت قريب جدًا. بين لحم الخنزير اللذيذ ، النودلز ، قرمشة الخيار ، والبوب ​​من كل من النعناع والكزبرة ، هذا الطبق يحتوي على كل شيء. أعتقد أن وضع الفطائر المطبوخة في الصلصة كان خطوة رائعة لأنها أضافت نكهة أكثر لها. أكلت واحدًا عاديًا وبينما كان جيدًا ، لم يكن جيدًا مثل الآخرين.

ليس لدي أي مشاكل مع الوصفة. لقد أخبرت فقط أن عشاء عائلتي سيكون جاهزًا في غضون نصف ساعة وكان أشبه بساعة إضافية قبل أن نجلس أخيرًا!

هذه هي الوصفة المثالية ليوم حار! بارد ، هش ، ومرضي. لم أصنع شيئًا كهذا أبدًا ، لكنها كانت ضربة هائلة في منزلي. قام زوجي بتحويل بقايا الطعام إلى سندويشات التاكو الطازجة ، مستخدمًا الخس كغلاف - كان يهتم بهذه الوصفة مرة أخرى! لقد طهيت الفطائر على الشواية في مقلاة من الحديد الزهر. لقد أحببت هذه الطريقة لأن الفطائر تتطاير في دهونها وكان كلا الجانبين بنيًا ومقرمشًا.

كانت فطائر الفطائر غير المطبوخة طرية بشكل لا يصدق ، لذلك وضعتها في الفريزر لبضع دقائق قبل الشوي فقط حتى أتمكن من التعامل معها عند الشوي. نوصي بشدة بهذه الخطوة! أيضًا ، في المرة القادمة قد أقوم بتقسيم المعكرونة إلى نصفين قبل طهيها ، فقط بحيث تكون أكثر قابلية للإدارة عند التقديم (كانت في حالة فوضى متشابكة قليلاً!). بشكل عام ، كان هذا رائعًا في يوم صيفي حار عندما تريد شيئًا جديدًا.

كان هذا الطبق آلة الزمن ، يترنح إلى لندن. قضمة واحدة كنت أسير في شارع جانبي باتجاه واحد قبالة سيرك أكسفورد الشهير الصاخب. المكان؟ Pho ، مطعم فيتنامي صغير ، سريع الخطى ، ذو رائحة حلوة ، وهو ملجأ للعاملين في المكاتب. بالطبع ، Pho لها مواقع أخرى ، لكن هذا هو المكان الذي تعيش فيه الذاكرة.

كان بون تشا وجبة غداء خلال هذا الوقت من الحياة. كانت كرات لحم الخنزير مع nuoc cham نكهة جديدة بالنسبة لي في ذلك الوقت وسقطت على رأس كعبي. كان دائمًا أفضل تدليل غير مكلف هذا الأسبوع.

لقد واجهت صعوبة في العثور على تشيلي الأحمر التايلاندي في بروكلين. ربما أنا عنيد فقط ، لأنني متأكد من أن الحي الصيني سيكون مصدرًا جيدًا. ولكن عندما تكون مدللًا بالفعل لمصادر جيدة على مسافة قريبة ، فإن رحلة السيارة (في عصر كوفيد) تبدو متطرفة. لذلك اخترت الفلفل الأخضر الحار. ليس بالضبط المكافئ على مقياس سكوفيل ولديه جلد أكثر سمكًا من تشيلي الأحمر التايلاندي. لكن ها هي الحادثة السعيدة. طعم هذا الطبق يشبه إلى حد كبير نسخة Pho. بعض الحرارة المعتدلة من الفلفل ولكن لا توجد ركلة ساخنة لإيقافك.

يقدم Pho صلصة الفلفل التايلاندي (Nuoc Cham Chay) على الجانب وصلصة Nuoc Cham المالحة الحلوة التي تُسكب فوق نودلز الأرز. لا أعرف ما الذي كنت سأفعله إذا لم يتم تغطية وعاء نودلز الأرز مع الأعشاب الزاهية والخيار (وليس السباحة) بهذه الصلصة التي لا تقاوم. سأضيف بعض الفلفل الإضافي إلى جزء من nuoc cham المتبقية اليوم وأرى ما إذا كان هذا الطبق أفضل.

يتم إبعاد الكثير من الناس عن طهي هذا النوع من المأكولات بسبب التقطيع الملحوظ. بمن فيهم أنا. ومع ذلك ، وجدت هذا الطبق المريح الذي يجب إعداده حيث تم إعداد كل شيء مسبقًا وتبريده حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. تم التهام هذا الطبق أيضًا على المائدة بنفس الذاكرة الحية. أيضًا ، اعتقد الجميع بشكل عام أنه كان حلوًا بعض الشيء. أنا متأكد من أن الفلفل الحار التايلاندي كان سيساعد في التوازن ، لكن عندما أحضره في المرة القادمة ، سأحذف السكر في فطائر لحم الخنزير.

ممتاز في جميع أنحاء الطاولة. عشاء طازج وحيوي مع الكثير من النكهات. كانت شعيرية الأرز مثالية مع الخيار المقرمش والأعشاب الطازجة ولحم الخنزير المشوي. فطائر لحم الخنزير لها شكل خارجي هش رائع وتم إجراؤها بشكل مثالي. تماسكوا معًا وانقلبوا بسهولة على الشواية.

جاءت الوصفة معًا بسرعة وستكون عشاءًا رائعًا للاستيلاء على المكونات في الطريق إلى المنزل. لقد أعدت الصلصة والفطائر وأصبحت جاهزة للذهاب عندما كانت الشواية ساخنة. يخدم أسرة مكونة من أربعة أفراد مع صبيان مراهقين وبقايا فطائر وشعيرية لشخصين.

الفيتناميون دائمًا ما يحققون نجاحًا كبيرًا في منزلنا. أيضًا ، أي شيء يتم تقديمه على أنه بناء خاص بك يجعل العشاء العائلي أمرًا بسيطًا للغاية.

يتم تقديم هذا الطبق حقًا بنكهة وأعتقد أنه سيكون من الممتع إعداده لحفل عشاء صيفي لأنه سيكون من السهل نسبيًا توسيع نطاقه ويمكن تنفيذ معظم الأعمال التحضيرية مسبقًا. التباين بين الروائح والألوان والقوام مبهج: لحم الخنزير المتفحم قليلاً ، قرمشة الخضار الطازجة ، الفانك الحار للصلصة ، المعكرونة الناعمة. كل شخص على طاولتي كان لديه ثوان ، مما يعني أنه قدم ثلاثة بالإضافة إلى بقايا طعام واحد.

أنا شخصياً كنت سأحب إضافة بعض عشبة الليمون إلى فطائر لحم الخنزير. لم أتمكن من وضع يدي على تشيلي تايلاندي ، لذا أضفت sambal oelek إلى أن أحضرت الصلصة إلى مستوى حرارة مناسب.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

تعليقات

أعتقد أن إضافة بعض عشبة الليمون ستكون موضع ترحيب هنا ، فلدينا نبات عشب الليمون الرائع في حديقتنا. مالذي قد تقوله لهذا؟

منخفضة وبطيئة ، لم & # 8217t نختبرها بهذه الطريقة ، لذلك يمكننا & # 8217t أن نقول على وجه اليقين ، لكنني & # 8217d أوافق على أن نكهة عشبة الليمون ستعمل جيدًا على الأرجح هنا إذا أضفتها إلى الصلصة. إذا جربته ، أخبرنا كيف اتضح.


Nem nuong: فطائر لحم الخنزير المشوية والمفرومة

اكا نيم نونغ. هناك الكثير من الطرق للقيام بذلك: لا سيما ، ما إذا كنت تضع صودا الخبز فيها أم لا (صودا الخبز تجعلها أكثر نطاطًا ، لكنني لست معجبًا كبيرًا باستخدامها). يتضمن الإصدار التقليدي من هذا طحن اللحم في عجينة ، إما يدويًا أو باستخدام محضر الطعام. وبالنظر إلى مدى سهولة الحصول على اللحم المفروم ، أشعر أنني أفضل قضاء المزيد من الوقت في تناول الطعام بدلاً من اتباع التقاليد ، حتى لو كان ذلك يعني أن الشعور باللحوم سيكون قليلاً مقارنة بالإصدار التقليدي.
(همهمة ، حسنًا. يقترح البحث في كتاب الطبخ الفيتنامي الخاص بي أن ما أعنيه بـ & # 8220 الإصدار التقليدي & # 8221 قد يكون معطلاً ، نظرًا لأن الوصفة تتضمن الروبيان وما يشبه قطعتين من لحم الخنزير & # 8217t يمكنني تحديدهما تمامًا ، بالإضافة إلى موزة وستار فروت & # 8230)

(وصفة مقتبسة من Bach Ngo & # 8217s المطبخ الكلاسيكي لفيتنام)

لصلصة الغمس: انظر هنا من أجل nước chấm وهنا من أجل nước lèo.


وصفة فطيرة لحم الخنزير الأرضي الفيتنامية المقلية للأطفال

عندما كان أطفالي صغارًا ، كانوا يأكلون صعب الإرضاء. لقد واجهت صعوبة في جعلهم يأكلون أي شيء آخر غير الأرز الأبيض العادي أو المعكرونة. كان اللحم هو الشيء الوحيد الذي كافحوا من أجله. كانوا يبتلعون كل شيء في ملاعقهم ، لكنهم يبصقون اللحم. لقد كان مضيعة رهيبة للجهود و yum.

أنا وزوجي نحب اللحوم لذلك لدينا دائمًا القليل من اللحم كمصدر رئيسي للبروتين في وجباتنا العائلية. لا يقتصر مذاق اللحوم على الطعم اللذيذ عند طهيه بشكل صحيح ، ولكنه يجعلك تشعر بالشبع أيضًا. لقد جربت نظامًا غذائيًا نباتيًا ونباتيًا في الماضي وكان أكثر 6 ساعات مؤلمة في حياتي. أنا آسف - الحياة قصيرة جدًا لذلك.

فطائر لحم الخنزير الأرضي الفيتنامية المقلية للأطفال

استغرق الأمر مني بعض التغيير والتبديل في أطباق اللحوم المعتادة لحملهم على أكل اللحوم. ضربت فطائر لحم الخنزير الفيتنامية المقلية البسيطة هذه العلامة تمامًا. لا يوجد عظام. لا صلابة. فقط لحم طري بنكهات آسيوية رائعة.

أنا عادة أتبل لحم الخنزير المشوي / المقلي بعشب الليمون مثل ثيت نونج زا أو استخدم صلصة السمك في فطائر لحم الخنزير كما في بون تشا هانوي. منذ أن كان هذا صديقًا للأطفال ، قمت بإزالة الليمون العطري. نظرًا لأن هذا مقلي ، فقد أزلت صلصة السمك السائلة واستبدلت بصلصة محار غير سائلة. أحب قليها للحصول على أقصى قدر من الكراميل من الخارج ، لكنها رائعة أيضًا على الشواية. الوصفة أدناه. أكل سعيد!


شاهد الفيديو: Resep: Appel se lewer-en-nier-bredie (كانون الثاني 2022).