وصفات جديدة

تورت الصحراء أنكا

تورت الصحراء أنكا

أولاً ، بدأت مع كونترتوبس ، كان من الحرص قليلاً أن أخبزها بشكل فردي ، لكنني أردت الحصول على المزيد من قوام سطح العمل.

الجزء العلوي 1 بالجوز: شكل الكيك بقطر 28 سم ، مبطن بورق الخبز ، فقط في الجزء السفلي من النموذج ، لأنه ليس قمة عالية. قمت بخلط بياض البيض مع قليل من الملح جيدًا ، ثم أضفت السكر وخلطت حتى حصلت على ميرينغ قوي ، كما أضفت الصفار وقمت بدمجها بحركات بطيئة من الأسفل إلى الأعلى. في النهاية قمت بدمج الجوز المطحون والدقيق ، بحركات بطيئة من الأسفل إلى الأعلى. أضع التكوين على شكل كعكة وشكلت الفرن المسخن مسبقًا على 180 درجة (فرن كهربائي) لمدة 10 دقائق تقريبًا. لكونه قمة رفيعة ، فإنه يخبز بسرعة. نخرجه من المقلاة ونتركه يبرد.

أعلى 2 أبيض. قمت بخلط بيضتين جيدًا مع قليل من الملح ، وأضفت السكر وخلطت حتى يذوب السكر ، وأضفت الزيت وأخيراً الدقيق وخلطت لمدة دقيقتين تقريبًا. لقد قمت بتبطين قالب الكيك بورق الخبز ، ووضعت التركيبة في القالب وقمت بخبز القالب لمدة 10 دقائق تقريبًا. نخرجه من المقلاة ونتركه يبرد.

أعلى 3 مع الجوز والكاكاو ، قمت بخلط بيضتين مع مسحوق الملح والسكر حتى يذوب السكر ، ثم أضفت الجوز المطحون والدقيق والكاكاو وخلطت لمدة 2-3 دقائق. لدي ورق حائط على شكل كعكة مع ورق خبز ، أضع التكوين في الشكل وقمت بتشكيله في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبًا. نخرجه من المقلاة ونتركه يبرد.

أعلى 4 بياض ، قمت بخلط بيضتين جيداً مع قليل من الملح ، أضفت السكر وخلطت حتى يذوب السكر ، أضفت الزيت وأخيراً الطحين وخلطت لمدة دقيقتين. تُرفع من المقلاة وتترك لتبرد.

أعلى 5 مع الجوز.خلطت بياض البيض مع قليل من الملح جيدًا ، ثم أضفت السكر وخلطت حتى أحصل على مرينغ قوي ، كما أضفت الصفار وقمت بدمجها بحركات بطيئة من الأسفل إلى الأعلى. أضع التركيبة على شكل كعكة وقمت بخبزها لمدة 10 دقائق تقريبًا. نخرجه من المقلاة ونتركه يبرد.

الشراب: أترك الكرز يذوب وأصفى القطر. لقد غليت الشراب الذي تم الحصول عليه بملعقتين كبيرتين من السكر ، ثم اتركه يبرد.

كريم: كريمة حلوة للقشدة الباردة من الثلاجة قمت بخلطها مع 4 أكياس من سكر الفانيليا ، وخلطت حتى حصلت على كريم متماسك. يجب أن يكون الكريم أكثر من 30٪ دهن. وضعت الكريمة التي حصلت عليها في الثلاجة وأخرجتها عندما بدأت في صنع الكريمات.

كريمة الكرز 1: أذابت الكرز وجففته مع السكر حتى حصلت على هريس. قمت بنقل الهريس إلى وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، أضفت صفار 2. بشكل منفصل أضع صفائح الجيلاتين لترطيبها في ماء بارد. وضعت الوعاء في حمام بخار وخلطت لمدة 3-4 دقائق ثم أضفت الشوكولاتة المفرومة وخلطت حتى تذوب الشوكولاتة. أخذت الوعاء من حمام البخار ، وعصرت الجيلاتين جيدًا وأدرجته في الكريمة ، ثم أضفت 100 جرام من الكريمة المخفوقة. بعد أن صنعت كريمة الكرز ، قمت بتزيين شكل الكعكة حيث قمت بخبز القمم في رقائق الطعام ووضعت الجزء العلوي 1 مع الجوز ، وشربته ، لكن القليل جدًا ثم سكبت 1 كريمة الكرز ، وقمت بتشكيلها في الفريزر لمدة ساعة تقريبًا. بعد أن تصلب الكريم ، بدأت في صنع الكريم 2.

كريم المسكربون والحليب المكثف بالكراميل: قمت بخلط الماسكاربوني مع الكريمة المخفوقة لمدة 3 دقائق تقريبًا. قمت بترطيب صفائح الجيلاتين في ماء بارد. في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، أضع صفار 2 والحليب المكثف بالكراميل ، وخلطت جيدًا ثم وضعت الوعاء في حمام البخار ، وأضفت الشوكولاتة المقطعة وخلطت حتى الشوكولاتة ذاب. أخذت الوعاء من حمام البخار ، وعصرت الجيلاتين جيدًا وأدرجته في الكريمة ، ودمجت الكريمة التي تم الحصول عليها في خليط الماسكاربوني والكريمة المخفوقة. لقد أخرجت شكل الكيك من الفريزر ووضعت الجزء العلوي الأبيض 2 ، وشربته قليلًا ثم أضع 2 كريم ماسكاربوني مع الحليب المكثف بالكراميل. أعدت تشكيل الفريزر لمدة ساعة تقريبًا. بعد ساعة واحدة بدأت في صنع 3 كريمات كرز.

كريمة الكرز 3. قمت بإذابة الكرز المقطع والمصفى مع السكر حتى حصلت على هريس. لقد أخرجت شكل الكيك من الفريزر ، ووضعت 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو والجوز فوقها ، وشربتها قليلًا جدًا ثم وضعت 3 حبات من الكرز في الكريمة. أعيد النموذج إلى الفريزر لمدة ساعة تقريبًا. بعد ساعة واحدة بدأت في صنع 4 كريمات مسكربون بالحليب المكثف بالكراميل.

قشطة 4 ماسكاربوني مع الحليب المكثف بالكراميل وخلطت الماسكاربوني مع الكريمة المخفوقة لمدة 3 دقائق. لقد أخرجت الشكل من الفريزر ، ووضعت 4 أسطح بيضاء ، وشربته قليلاً ، ووضعت 4 كريم ماسكاربوني وحليب مكثف مكرمل وشكلته في الفريزر لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، بعد 30 دقيقة أخذت الشكل خارج الفريزر ووضعت آخر كونترتوب ، كونترتوب 5 من الجوز ، قليلًا من الشراب. وضعت النموذج في الثلاجة وتركته حتى الصباح عندما بدأت في تزيين الكعكة.

كريم مقبلات: في وعاء أضع الكريما الحامضة والماسكاربوني والسكر الناعم والخلط حتى أحصل على كريم متماسك.

أخرجت الكعكة من الثلاجة ، وأخرجتها من القالب ووضعتها على طبق ثم زخرفتها أثناء مرورها في رأسي. لم أكن مصدر إلهام للغاية هذه المرة ، ربما لأنني جدة لا تطاق ، ضبابية وممطرة .... :)))))))))))))))))))))) ) أتمنى إرضاء المحتفل. عيد ميلاد سعيد يا أنكا!


كعكة الحلوى أنكا - وصفات

لقد نشأت ، على ما أعتقد ، مدركًا أن المطبخ البريطاني لم يكن يتمتع بسمعة طيبة أمام البلدان الأخرى وأن المطبخ الفرنسي قد طغى علينا. كان المطبخ البريطاني موضع سخرية وبطريقة ما نشأت بهذه الصورة. أعلم الآن أنه في الواقع ، لدينا هنا في المملكة المتحدة الكثير من المنتجات الموسمية عالية الجودة من السماء والأرض والأنهار والبحر. لدينا أيضًا تقاليد رائعة في جميع أنحاء أراضينا من حيث الطهي الإقليمي. ينعم البريطانيون بروح الدعابة والقدرة على تسلية أنفسهم. لابد أنني نشأت مع النكات الشهيرة حول "السكك الحديدية البريطانية" ولحم الخنزير أو الشاي أو فطائر الخبز المحمص مع القطارات المتأخرة! جعلتني قصة من مدونة المتحف الوطني للسكك الحديدية أبتسم: `` كيف حددت السكك الحديدية البريطانية الزبدة لسندويشاتها وقصص أخرى من المحطة '' (https://blog.railwaymuseum.org.uk/how-british-rail -limited-the -زبدة-على-شطائر /)

لقد نشأت أيضًا وأنا أشاهد بطولات ويمبلدون للتنس على شاشة التلفزيون ، وخلال هذه الفترة كان يتم تقديم أفضل الفراولة والقشدة في المنزل ، بشعور من الانحطاط والفخر. نشأ أبي وأمي في أسر من الطبقة العاملة ، وأمي في نورفولك ، محاطة بأراضي زراعية بها خنازير وديك الرومي ، وأبي في تلال وديان ويلز محاطة بحقول الأغنام. أثرت طفولتهم في زمن الحرب ، مع الموارد المحدودة والمطبخ البسيط ، على موقفهم تجاه الطعام وجعلتهم لا يمارسون أي نفايات. أخبرتني والدتي ذات مرة أن "الخبز المقطّر" & # 8211 الذي كان عبارة عن دهون من اللحم المبرد وموزع على الخبز & # 8211 كان نادرًا ومطلوبًا بعد البهجة. "البهجة" التي وجدتها شائنة عندما كنت طفلة!

كان والداي يتطلعان إلى أن يكونا جزءًا من الطبقة الوسطى ، لذلك حصلوا على التعليم الذي يحتاجونه ليصبحوا معلمين. التقيا أثناء التدريس في مدرسة في لانكشاير ، شمال إنجلترا ، وعملوا بجد لامتلاك منزلهم الخاص. كان منزلي الأول مع والديّ في غلاسكو ، اسكتلندا ، وكان بيتي الثاني معهم في ويبريدج ، ساري ، وهو مكان غني جدًا. أعدت أمي الطعام الذي نشأت معه. العديد من الوصفات تأتي من كتاب قدمه والدي عندما التقيا لأول مرة! كان مطبخًا بريطانيًا بسيطًا ، عادةً ما يكون لحمًا واثنين من الخضروات ، يتم تقديمه دائمًا تقريبًا مع البطاطس المقشرة وتتبعه دائمًا حلوى ، إما محلية الصنع أو مشتراة. كانت لدي غرفة جلوس بطاولة طويلة ورفيعة من خشب البلوط كانت تخص والدي والدي. كان مكان والده على رأس الطاولة. جلست والدتي لتناول الطعام بعد فترة طويلة من البدء.

في أيام الأسبوع ، تم تقديم العشاء في الساعة 18:00. تم تسخين الأطباق ، حيث كان على والدي أن يتلقى الطعام الساخن جدًا. غالبًا ما تضمنت وجباتنا البطاطس المسلوقة ، كما ذكرت سابقًا! كانت المفضلة هي طاجن لحم الضأن مع الجزر والأعشاب ، شرائح لحم الخنزير المشوي مع صلصة التفاح ، فطيرة الراعي مع الهريس المقرمش في الأعلى ، أعواد السمك محلية الصنع مع البطاطس المقلية والبازلاء مع الكاتشب ، وكسرولة من اللحم المفروم (بولونيز) تقدم ، مرة أخرى ، مع مسلوق بطاطا.

السلطة لم تكن تعتبر طعامًا !!

في صباح يوم السبت كنت أمارس تمارين الجمباز. كانت الرومانية نادية كومانتشي بطلة طفولتي. بعد ذلك ذهبت لتناول الغداء في نادٍ مرتبط بخدمة والدي. كان لديهم نوع من المطاعم والمقصف ودائما طلبت صدور الدجاج المقلي والبطاطا المقلية والكولا ، تليها الآيس كريم. أو ، في بعض الأحيان ، كنا نذهب إلى المنزل بدلاً من ذلك ، حيث كان والدي يخبز بعض شرائح اللحم بمضرب كهربائي وتقوم والدتي بإعداد البطاطس المقلية.

في أيام الأحد ، خرج أبي وأمي في الصباح: كانت والدتي تلعب التنس ، وأبي يلعب الجولف. كان لدينا دائمًا غداء تقليدي يوم الأحد ، كل أسبوع نتناول لحمًا مختلفًا يُقلى ويقدم مع البطاطس المقلية والخضروات الموسمية والصلصة ، اعتمادًا على كيفية تطابقها.
على سبيل المثال:

الأسبوع 1 & # 8211 دجاج مقلي مع فتات الخبز

الأسبوع الثاني ورقم 8211 ستيك بقري (مطبوخ أكثر من اللازم) مع صلصة الفجل

الأسبوع الثالث ورقم 8211 ستيك لحم مع صلصة النعناع

الأسبوع الرابع & # 8211 لحم الخنزير المقلي (المجفف) بصلصة التفاح.

كان لحم الخنزير هو الأقل المفضلة لدي. عندما كان اللحم المعني جاهزًا و "يرتاح" ، تم استدعاء والدي إلى المطبخ لتقطيع اللحم بالسكين الخاص والشوكة التي تم نقلها إلى عائلته. كان الطعام يوضع في المطبخ على أطباق فردية قبل إحضاره إلى المائدة. على عكس المحاصيل الأخرى ، لا توجد خدمة مائدة جماعية في بلدنا ، باستثناء الصلصة والمكملات مثل الملح والفلفل.

لم نأكل أنا وأخي الكثير من الإفطار. ربما كان أخي مارك يحصل على وعاء آخر من الحبوب أو شريحة من الخبز المحمص ، لكن لا شيء كبير. لم أشعر أبدًا بالجوع قبل الساعة 11 صباحًا ، وبقيت في معظم الأحيان هكذا اليوم ، باستثناء حالة واحدة نادرة جدًا. لا أتذكر أن وجبة الإفطار الخاصة بك قد تم تشجيعها على الإطلاق. بالتأكيد لم يتم تشجيعه أبدًا كجانب اجتماعي ، على الجلوس على الطاولة معًا. ومع ذلك ، كان الإفطار بالنسبة لوالدي طقوسًا. استيقظ أبي قبل والدته ونزل إلى الطابق السفلي. لقد صنع إبريقًا من الشاي الإنجليزي وحمل كوبًا على الدرج ليقدمه لأمه في السرير كل يوم من حياتهما معًا. أمي قدمت لها الحليب ومكعبا من السكر! أعتقد أن هذا كان نوعًا من شرط زواجهما !! صفقة جيدة ، إذا سألتني! ثم يعود والدي إلى المطبخ ويشرب الشاي وحده ووعاء من رقائق الذرة ، يليه لحم الخنزير والبيض والفطر وأحيانًا البطاطس المقلية أو البطاطس المقلية ويتم غسلها جميعًا بمزيد من الشاي. اعتاد أن يأكل على طاولة المطبخ.

في السابعة صباحًا ، غادر والدي لأخذ القطار إلى لندن حيث كان يعمل وقلت وداعًا لنافذة غرفة نوم والديّ. بعد فترة وجيزة من مغادرة والدي للعمل ، نزلت والدتي إلى المطبخ برداءها لتناول الإفطار بمفردها مرة أخرى. لقد أكل برتقالة مقطعة إلى أرباع أو نصف شرائح جريب فروت ، تليها توست بالزبدة ومربى مربى محلية الصنع الرائعة ، التي كان يصنعها مرة واحدة سنويًا في يناير ، في جرة خاصة صغيرة للمربى. في بعض الأحيان كان يأكل لحم الخنزير والبيض. ثم وضعت بكرات دافئة في شعرها الأسود اللامع بطول الكتفين وابتكرت تسريحة شعر نقية من السبعينيات قبل أن تذهب إلى العمل حيث عملت كمدرسة ثانوية.

من حين لآخر ، كنت أتناول أيضًا الخبز المحمص مع مربى البرتقال وحتى يومنا هذا لا يزالون مصدرًا للراحة التي أحفظها لأيام أشعر فيها بالتمزق. في تلك الصباحات ، الشاي مع الخبز المحمص والمربى يصنع المعجزات! حتى السنوات القليلة الماضية ، كانت والدتي تقدم لي جرة في السنة ، في يناير ، والتي استمتعت بها بعناية حتى العام التالي. لكنها لا تشاركني الوصفة ، لذا الآن أصنع المربى الخاص بي.

لم أشرب الشاي (الأسود) حتى أصبحت بالغًا ، على الرغم من أن العديد من الأطفال في المملكة المتحدة كانوا يشربونه. الآن أشرب أحيانًا الشاي الرمادي مع الحليب والعسل ، وهو أمر غير تقليدي للغاية ولكنه لذيذ!

حضرت روضة أطفال في جلاسكو ، لكنني لا أتذكر الأوقات التي تم فيها تقديم وجبات الطعام ، وهذا هو السبب في أنني أشك في أننا ذاهبون إلى المنزل في الظهيرة. لم أحب أن أكون هناك ويمكن أن يكون ذلك عاملاً! ومع ذلك ، من سن الرابعة ، عندما انتقلنا إلى ساري ، في جنوب إنجلترا ، تناولنا الغداء في المدرسة الابتدائية. أتذكر الجرار ذات الأشكال المختلفة من المعكرونة والمعكرونة التي كانت ستصبح أدوات تعليمية في الفصل الدراسي. كنت أنا وصديقي تيريزا نلقي بأنفسنا عليهم! أتذكر أيضًا أننا اعتدنا على إحضار الكليمنتين أو ساتسوما للاستراحة ، وكنت مع تيريزا أقوم بتقطيعهما و "طهيهما" على مولد الحرارة الخارجي !! كليمنتين مشوي. يم!

بدت المدرسة الابتدائية مملة جدًا بالنسبة لي. كان الدرس المفيد الوحيد هو عندما نمت حميضًا في بعض الكؤوس لبضعة أسابيع ، ثم جاء اليوم السحري عندما كان علينا أن ننتف حميضًا ونصنع شطائر من أوراقها أثناء الفصل! لقد بدا في الواقع وكأنه ألذ شيء أكلته على الإطلاق & # 8230 أعتقد أنه كان حتى زبدة منتشرة على تلك الشريحة الصلبة من الخبز الأبيض! في تلك الأيام ، كانت الوجبات المدرسية تقدم عبر الشارع ، في قاعة طعام مع فتحة للتقديم.

قيل لأمي ألا تختار الإفراط في تناول الطعام.

ومع ذلك ، كان البودينغ الساخن والكعك الإسفنجي مقبولاً ، وأتذكر أنني فقدت أسناني الثانية في عمق كعكة الإسفنج مع كريمة الشوكولاتة!

عندما بلغت السابعة من عمري ، بدأت في الذهاب إلى المدرسة الإعدادية ، وهي مدرسة دير كاثوليكي (على الرغم من أن والدي لم يكنا كاثوليك). استمرارًا في عدم تناول وجبة الإفطار ، أخذت معي تفاحة أو مكعبات لحم البقر الشهير oxo [1] التي احتفظت بها في جيبي والتي وصلت إلي حتى الظهر & # 8230 ، لزجة ومسحوقة في جيب سترتي ، كان هذا الفرح أومامي راحة سماوية ألحقتها مباشرة من غلافها الفضي أثناء الاستراحة ، في الأيام الباردة. تبع ذلك رائحة مقرفة لغرفة الطعام في الدير. قدمت الراهبات مجموعة متنوعة من محلات البقالة ، بما في ذلك الحساء والسميد وجحيم من بودنغ الأرز ، مع كومة من مربى الفراولة ملقاة في الأعلى.

لحسن حظي ، في صالة الألعاب الرياضية كان هناك نادٍ مدرسي للجمباز ، والذي أطعمني أكثر من ذلك بكثير ، بالإضافة إلى وجبات الغداء التي لا طعم لها & # 8230 كان هناك أيضًا كشك حيث يمكنني حتى الساعة 19:00 شراء كيس بحر من عيدان البطاطس بنكهة الملح والخل ، لذلك كان كل شيء على ما يرام بالإضافة إلى ذلك ، كان متجر الحلوى المحلي ضروريًا للوجبات الخفيفة والوجبات الخفيفة بعد الدورة.

في المنزل ، في أواخر السبعينيات وأوائل الثمانينيات ، تأثرت وجبات العشاء ، خاصة في المناسبات الخاصة مع الأقارب أو الأصدقاء ، بشكل كبير بآخر اتجاهات الطهي. بدأ الأمر بكوكتيلات الروبيان التي تقدم في أكواب زجاجية أو نصف جريب فروت مقلي بالسكر البني (غريب جدًا!). كانت هناك أطباق غريبة جربتها والدتي خلال هذه الفترة ، مثل المسقعة اليونانية. كان هذا شيئًا يمكن أن أتعلق به حقًا ، ولكن فقط كشخص بالغ اكتشفت جذوري المتوسطية. لطالما كانت والدتي "محببة للحلويات" ومتخصصة في صناعة الحلويات ، وربما تأثرت بالكتاب العصريين والمحبوبين من خلال برامج تلفزيونية مثل ديليا سميث. بدأت والدتي في إجراء التجارب في المطبخ ، خاصة أيام السبت. لقد صنع كعك ألاسكا وفطائر المرينغ والليمون ، "تفاهات" لذيذة [2] أكلناها مباشرة من الملعقة في الثلاجة! أوه ، كانت حلوى أمي لذيذة للغاية & # 8230pandish غارقة في نبيذ ماديرا ، مع الخوخ المعلب ، وطبقات من الكريمة المخفوقة وجيلي التوت المفروم. محبوب! كما قام بصنع كعكة الآيس كريم بالشوكولاتة ، والتي تمت إذابتها بعد ذلك مع شوكولاتة الحليب الممزوجة مع بسكويت دايجستيف المسحوق ثم وضعها في الثلاجة مرة أخرى.

كانت أيام الصيف الساحرة في السبعينيات من أسعد أيام حياتي. كانت الأيام حارة وكان الهواء مليئًا بالخنافس والخنافس اللطيفة التي تهبط في حديقتنا. اعتدنا الذهاب إلى مزرعة محلية حيث يمكننا قطف الفاكهة واختيار التوت الأسود أو التوت البري أو الفراولة أو الكشمش. تم وزن ما لم نأكله على الفور ودفع ثمنه. في المنزل ، كانت والدتي تغسلها وتختار بعناية من بين الثمار ثم تجففها قبل تجميدها لفصل الشتاء. أوه ، فطائر بلاك بيري والكشمش & # 8230 أو الفطائر اللذيذة الساخنة [3] مع التفاح والعليق ، تقدم مع ذوبان الآيس كريم.

يوم الفطيرة أو الغفران الثلاثاء

الثلاثاء المغفرة هو عطلة مسيحية ، تحظى بشعبية كبيرة في إنجلترا ، والتي تمثل بداية الصوم الكبير من خلال استهلاك ما تبقى من الحليب والبيض. منزلنا لم يكن استثناء! ننظر إلى الوراء من المدرسة ، وكانت والدتنا تصنع لنا الفطائر. كنا نجلس أنا وأخي على المائدة وتحضر لنا والدتنا فطيرة بعد الفطيرة حتى نشبع ولا نستطيع تناول الطعام. مارك يحمل الرقم القياسي ، ومع ذلك فهو أخي الأكبر! سجلي المكون من أربع فطائر جيد جدًا حتى الآن! كنا نأكلها دائمًا مع عصير الليمون الطازج والسكر الأبيض. لم نلف الفطائر ، بل أكلناها بشكل مسطح بسكين وشوكة.

لم نكن عائلة متدينة. كان والداي مسيحيان بشكل غامض ، لكنهما كانا يقيمان أعيادًا تقليدية. كان عيد الفصح يومًا عندما استيقظنا على سلال صغيرة مليئة ببيض الشوكولاتة معلقة على أبواب غرفة نومنا! كان بيض الشوكولاتة المليء بالقهوة هو المفضل لدي. ثم تناولت وجبات عائلية مع خالتي وعمي وابن عمي بيتر ، وهي وجبة طويلة ومملة. في هذه التجمعات ، كان من المفترض أن "يُرى الأطفال ولا يُسمع" وأن يجلسوا ويتسامحوا مع الأحاديث المملة للكبار.

كان عيد الميلاد أكثر نشاطًا وأكثر إمتاعًا لنا نحن الأطفال. أعدت والدتي مسبقًا بطريقة منظمة جدًا. محبوك سترة عيد الميلاد لأبي منذ فترة طويلة. كل عام ، لون أزرق مختلف قليلاً! كانت شجرة الكريسماس تُزين دائمًا بمناسبة عيد ميلاد أخي في التاسع من كانون الأول (ديسمبر). تم تغليف الهدايا ووضعها تحت الشجرة والتهنئة معلقة على درابزين الدرج.

كانت والدتي تصنع لها دائمًا بودنغ عيد الميلاد [4] مليئًا بالشحم [5] والكحول والفواكه المجففة. كما أنه صنع كعكة مربعة ضخمة من الفاكهة وطبقة سميكة من المرزبانية ، مزينة بالجليد الأبيض الذي يمثل تماثيل الشتاء وأشجار عيد الميلاد. كما أنه صنع فطائر مفرومة [6] وزبدة البراندي ، والتي تضعها تحت غطاء الفطيرة وتذوب في فمك أو لفائف النقانق اللذيذة محلية الصنع وملفوفة في عجينة مقرمشة ومفتتة. وأنا أكتب كل هذا ، أدرك مدى روعة الطبخ في المنزل الذي كانت والدتي. ومع ذلك ، كان المطبخ إلى حد كبير منطقتها ومساحتها الإبداعية ، حيث لم يكن هناك مكان لي.

من حين لآخر ، يمكنني أن أدر الملعقة أو ألعقها أثناء جلوسي على الكرسي البرتقالي الصغير.

عشية عيد الميلاد ، تمت دعوة الجيران البالغين لتناول المشروبات والكرز ، وتم توزيع الفطائر المفرومة بين الضيوف. في صباح عيد الميلاد ، استيقظنا لنكتشف جوربًا معلقًا على أبواب غرفة نومنا! اللحظة التي كنت أنتظرها لمدة عام كامل. هدايا صغيرة وشوكولاتة محشوة بالجورب. كنت أفتح لي في السرير ثم كليمنتين "الجائزة القصوى" المخبأة في أسفل الجورب. طعم حاد وحلو.

بينما كنت جالسًا بشكل مريح في السرير ، محاطًا بورق التغليف ورائحة قشور البرتقال ، كانت والدتي بالفعل في المطبخ! كانت الساعة السابعة صباحًا وكان لديه ديك رومي مخبوز وبودينغ ساخن. تم تقديم الغداء بشكل احتفالي في الساعة 1:00 مساءً مع نفس العمة خوسيه والعم نويل وابن عمه بيتر. سارت والدتي حتى نهاية الأرض ، وغطت الطاولة بالشموع الحمراء والهدال. كانت هناك أيضًا مفرقعات نارية في عيد الميلاد لإطلاق النار ، مليئة بقبعات ورقية سخيفة لارتدائها ونكات. كانت هناك حيوانات مزججة أو أشياء رائعة أخرى فيها. مع المفرقعات ، بدأ احتفالنا معًا.

لم يكن معظم طعام عيد الميلاد محببًا لي عندما كنت طفلاً.

لم أحب قط حشوة اللحم أو كرنب بروكسل.

ولم أحب كعكة عيد الميلاد أو الفطائر المفرومة أو بودنغ عيد الميلاد!

فقط الديك الرومي المقلي والبطاطا المقلية وصلصة الخبز كانت المفضلة!

في فترة ما بعد الظهر ، تجولنا جميعًا ولعبنا ألعاب الطاولة. أو كنت أذهب في نزهة قصيرة خلال برد الشتاء. ثم ، كما لو لم يكن هناك ما يكفي من الطعام ، تعيد والدتي الطاولة وتضع الشموع الجميلة في كل مكان!

شطائر مع فتات الخبز وصلصة الديك الرومي (أوه نعم ، من فضلك!)

ظهرت الفطائر المفرومة وكعكة عيد الميلاد المخيفة من مكان ما.

كان ساندويتش الديك الرومي وفتات الخبز كافيين بالنسبة لي!

في النهاية ، غادر الأقارب وشكرنا الوالدين على ألعاب وهدايا عيد الميلاد.

عندما كنت في العاشرة من عمري ، كنت تحظى بتقدير كبير من قبل المدرسة الإعدادية وأرسلني نادي الجمباز الحبيب إلى مدرسة ثانوية أكاديمية للغاية للفتيات فقط. لم أضطر فقط إلى تغيير الزي الأزرق الداكن إلى مزيج من الأحمر والرمادي ، مع بنطال عالي الخصر ، ولكن هل ساءت وجباتي المدرسية؟

لن أنسى أبدًا أول وجبة غداء هناك. تم إحضارنا إلى غرفة طعام ذات صدى قوي وقدمنا ​​موائد مستديرة لثمانية أشخاص ، وكان من المقرر أن يقضوا الغداء معًا على مدار السنوات الخمس القادمة! ظهرت السيدات في المطبخ بعربات وغرقت بصينية معدنية ضخمة في وسط طاولتنا. برغر لحم البقر الرمادي والزيت ، مغطى بالبصل المقلي بالزيت ، بدا لي من الصينية. هل هذا صحيح؟ كعك بدون كعك. ماذا؟ & # 8230. مسحوق البطاطس المهروسة؟

لكن مع نمو وتعميق صداقاتنا ، تعلمنا الاستمتاع بوقتنا معًا. كانت الضحك والنكات في سن المراهقة منقسمة بين بودنغ الشوكولاتة وكريم البيض مع بوجيا التي تشكلت في الأعلى أو السلطة المؤسفة لفائف الرنجة المتبلة التي تجرأت هايدي فقط على تناولها! مرة كل أسبوعين ، كنا نتناوب على الاستمتاع برش كرات اللحم في الوعاء الزجاجي الضخم للسلطة مع ظهر ملعقة التقديم. أوه ، كم كان سعيدا! يوم الجمعة مع السمك والبطاطا المقلية كان لائق & # 8211 خاصة البطاطس. عندما بلغت الرابعة عشرة من عمري ، تم نقلنا إلى طاولة طويلة على الجانب الآخر من غرفة الطعام. كانت شهيتنا عالية الآن ، ونمت كثيرًا. اعتدت تناول شطيرة في فترات الراحة الصباحية ، لكنها لم تكن كافية أبدًا ، لذا شاركت صديقي العزيزة جوليا ريتشاردز وجبتها الخفيفة بسخاء معي. أحضر شريحتين مقرمشتين من خبز الجاودار (ريفيتا) ، ملفوفين في زبدة الفول السوداني أو الزبدة والأواني. بعد لفهم في غلاف بلاستيكي ، فقدوا حصىهم حتى الكسر ، لكنهم كانوا منحنيين ومضغين بشكل خاص. أوه ، السعادة!

لذا جاء صيف 1986 وذهب. & # 8230 في سبتمبر 1986 ، في سن 16 عامًا فقط ، انتقلت إلى لندن حيث تلقيت منحة دراسية لمدرسة الرقص.

مغامرات جديدة تظهر & # 8230 ستتبع!

[1] مكعبات مملحة ومنكهة تستخدم في المملكة المتحدة كقاعدة للحساء أو الطعام.

[2] حلوى إنجليزية مع فواكه ، بسكويت مع شراب نبيذ ، بودنغ بيض وفانيليا ، تقدم مع كريمة مخفوقة في الأعلى.

[3] نوع من الفطيرة الإنجليزية ، يُخبز في الفرن ، مع الفاكهة في القاعدة وعجين دقيق الشوفان المقرمش في الأعلى.

[4] حلوى بريطانية خاصة بسلسلة الكريسماس. إنها كعكة بالفواكه المجففة ، والتي تحتوي تقليديًا على 13 مكونًا ترمز إلى حضور يسوع والرسل الاثني عشر.

[6] فطيرة من أصل إنجليزي مليئة بالفواكه المجففة والتوابل خاصة بعيد الميلاد.


المظهر الغامض لـ & # 8220Napoleon & # 8221

هناك عدة أشكال مختلفة من أين أتت هذه الوصفة الرائعة:

  1. وفقًا للنسخة الأولى ، تم اختراعها في موسكو عام 1912. وكان من المقرر صنع كعكة في الذكرى المئوية للانتصار في الحرب الوطنية عام 1812. وقد أطلقوا عليها اسم الحلوى تكريماً للإمبراطور الفرنسي نابليون بونابرت ، الذي خسر هذه المعركة. وكان يقدم ، مقطعاً إلى قطع مثلثة ، يرمز إلى الفرنسية.
  2. وفقًا للإصدار الثاني ، تم إنشاء الوصفة الشهية في إيطاليا ، في مدينة نابولي. تم تسميته في الأصل على اسم المدينة & # 8220Napolitano & # 8221 ، ومع مرور الوقت ، تم تشويه الاسم قليلاً وتحويله إلى & # 8220Napoleon & # 8221 معروف لنا.
  3. وفقًا للنسخة الثالثة ، تم تسمية الحلوى من قبل الفرنسيين ، أيضًا تكريماً لنابليون بونابرت. تقول الأسطورة أن الزوج وجد الإمبراطور مع أحد خدام الشرف والحاكم ، لتبرير الموقف الحاد ، وقال إنه أملى وصفة الكعكة. في اليوم التالي ، تناولت كل فرنسا العلاج وفقًا لوصفة الإمبراطور.

الإصدارات مختلفة وأي منها صحيح الآن لا أعرف ، الشيء الرئيسي هو أن هذه الكعكة اللذيذة تم اختراعها.

مكونات رقم ال
دقيق & # 8211 600 جرام
unt & # 8211 400 جرام
البيض & # 8211 2 قطعة.
الماء البارد & # 8211 150 جرام
الخل & # 8211 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ساري & # 8211 قرصة
كريم الحليب & # 8211 1 لتر
كريم السكر & # 8211 400 جرام
كريم أصفر & # 8211 8 قطع.
دقيق كريم & # 8211 100 جرام
كريم الفانيليا & # 8211 للذوق
وقت الطبخ: 720 دقيقة سعرات حراريه لكل 100 جرام: 328 سعر حراري

حان الوقت للانتقال من الأقوال إلى الأفعال والبدء في طهي كعكة كلاسيكية & # 8220Napoleon & # 8221 مع وصفة خطوة بخطوة.

  1. الخطوة الأولى هي خلط البيض مع قليل من الملح ، والخفق ليس ضروريًا ، يكفي خلط الصفار والبروتين في وجبة واحدة.
  2. في وعاء منفصل (زجاجي) ، اخلطي الماء البارد والخل ، صب الخليط في البيض واخلط جيدًا.
  3. صب كل الدقيق على السطح المحضر (يمكن أن يكون طاولة مطبخ). نضع الزبدة على الدقيق. يجب سحقها أولاً (يمكن بشرها) أو تقطيعها ببساطة إلى مكعبات صغيرة.
  4. اخلطي الدقيق والزبدة. يقوم بعض الأشخاص بذلك باستخدام السكين ، مثل تقطيع الزيت أو تقطيعه ، لكن يمكنك التعامل معه بيديك.
  5. اصنع فجوة في الدقيق ، وبدون إبطاء للخلط (قطع بسكين) ، أضف الماء مع البيض ، واعجن العجينة.
  6. يجب أن يكون قوام العجين حادًا ، ومتأخرًا خلف سطح الطاولة ، وإذا لزم الأمر ، يمكنك صب المزيد من الدقيق في أجزاء صغيرة حتى تصل إلى النتيجة المرجوة.
  7. تُقطّع العجينة إلى 10-12 جزءًا ، وتُلف على شكل كرات ، وتُطوى في وعاء ، وتُغطّى بورق لاصق ثم تُرفع لبضع ساعات في البرد.
  8. حان الوقت لخبز الكعك. للقيام بذلك ، نصل من درج الثلاجة. نلف كرات العجين بواسطة درفلة على سطح فرك بطبقة رقيقة ، حوالي 3 مم. باستخدام أي شكل ، سواء كان غطاء أو صفيحة ، اقطع الدوائر.
  9. ضع صينية خبز مغطاة بورق وتأكد من عمل ثقوب بالشوكة حول المحيط.
  10. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، يجب أن تتحول الكعكة إلى اللون البني قليلاً. نفعل نفس الشيء مع جميع الكرات. بعد خبز الكعك ، يبرد.


فيديو: Chased By A ULTIMATE Werewolf RUN!! Short Movie!! (كانون الثاني 2022).