وصفات جديدة

مطعم طوكيو يغلف الياكيتوري بالجيلاتين البارد لفصل الصيف

مطعم طوكيو يغلف الياكيتوري بالجيلاتين البارد لفصل الصيف

يقدم مطعم ياكيتوري الدجاج البارد بالجيلاتين

ابتكر مطعم ياكيتوري في طوكيو "ياكيتوري بارد" لفصل الصيف عن طريق تغليف اللحم بالجيلاتين البارد.

تعتبر أسياخ الدجاج المشوي المتبلة من الأشياء الممتازة لتناولها خلال فصل الصيف ، لكنها ليست باردة ومنعشة تمامًا. لتصحيح هذا الوضع ، ابتكر أحد مطاعم طوكيو ياكيتوري نوعًا جديدًا من الأطباق الصيفية من خلال تغليف أسياخ اللحوم المشوية التقليدية في كتل من الجيلاتين البارد لخلق ياكيتوري صيفي بارد ورطب ، إذا كان مظهره غير عادي بعض الشيء.

يقال إن الجيلاتين يضمن بقاء ياكيتوري الصيفي رطبًا بشكل استثنائي ، لأن أي عصير ينفد من اللحم يتم الاحتفاظ به في الجيلاتين. يحافظ هذا الهيكل نظريًا على كل نكهة ياكيتوري ، حتى لو كان المنتج النهائي يشبه مصاصة الدجاج الباردة.

وفقًا لـ RocketNews24 ، فإن "الياكيتوري الرائع" هو إنشاء مطعم Zenyaren yakitori في الحي المالي في طوكيو. يبلغ سعر الطلب المكون من سيخين من الياكيتوري البارد 380 ينًا ، أو حوالي 3.75 دولارًا أمريكيًا ، ويتضمن سيخًا واحدًا لكل من كرات لحم الدجاج وياكيتوري خد الخنزير ، كل واحدة مغلفة في كتلة كبيرة من الجيلاتين البارد والكولاجين. شركة Zenyaren تحد من مبيعاتها الرائعة من الياكيتوري إلى 20 لوحة في اليوم.


15 حلوى يابانية للاحتفال بالفصول

خبز العطلة الآن على قدم وساق. سيكون هناك الفطائر والفطائر والبسكويت والكعك والخبز والحلويات من جميع الأنواع. إذا كنت تتطلع إلى تغيير الأشياء قليلاً أو التسلل في بعض المفاجآت إلى الموسيقى المعتادة هذا العام ، فأنت محظوظ!

لقد توصلنا إلى بعض الحلويات اليابانية الاحتفالية حقًا ، من الحلويات اليابانية الأكثر شعبية إلى واغاشي (الحلويات اليابانية) التي ستثير إعجاب ضيوفك دون إجهادك. يتم تجميد بعض الوصفات جيدًا ويمكن أن تكون جاهزة لتقديم الهدايا على مدار الشهر. لا يوجد وقت أفضل لتقديم هذه الحلويات الاحتفالية!


10 محطات توقف مثيرة للأطعمة اليابانية في شينجوكو ، طوكيو

إذا كنت تزور طوكيو للعمل أو المتعة ، فهناك فرصة جيدة لأن تظل في منطقة شينجوكو. عند الوصول ليلاً ، ستشعر وكأنك أجنبي (أو ربما نسخة متماثلة؟) وسط كل النيون في جو يشبه Blade Runner. وبينما يحيطك الطعام الياباني الرائع ، فإن هذا الشعور الغريب قد يتحداك في التنقل في الشوارع (العناوين صعبة في اليابان) ، ناهيك عن القوائم ، وربما حتى الإرشادات الأساسية للطلب وآداب السلوك.

تحدٍ آخر لزوار اليابان: تحديد أين وماذا يأكلون في الوقت المحدود المتاح لك. تجول ، وستسمع الطهاة وهم يرددون نودلز الرامن ورواد تناول الطعام يشتمونها ، ويشمون رائحة اللحم على أسياخ فوق الفحم ، ويشاهدون العروض الملونة للحلويات اليابانية والغربية في نوافذ المتاجر الكبرى. من أين نبدأ؟ تابع القراءة للحصول على قائمة بالأطباق اليابانية الأساسية لتناولها في طوكيو والأماكن المفضلة لدينا للاستمتاع بها ، وكل ذلك في منطقة شينجوكو.

لرامين: فو أونجي

ينعم شينجوكو بوفرة من متاجر الرامين الرائعة. يقدم Ichiran "أكشاك خصوصية" لتناول تونكوتسو رامين ، ويقدم Menya Musashi مرق شويو على طراز طوكيو ، ولدى Nagi مرق نيبوشي المر في منطقة Golden Gai الملونة. ولكن بالنسبة لشيء فريد من نوعه ، أوصي به فو أونجي. من المحتمل أن يكون هناك خط في الشارع ، وعندما تنظر أسفل نورين (الستارة القماشية المميزة المعلقة في مدخل العديد من المطاعم) ، سترى الخط يتواصل ، الناس يتقدمون بصبر خلف المقاعد الـ 12 أو نحو ذلك. لكن تناول الطعام في اليابان يعني تناول الرامن على النحو المنشود: بسرعة. لا يجلس جالسًا يحتسي الكوكتيلات ، تستدير المقاعد بسرعة.

بمجرد الدخول ، اختر الرامين الخاص بك وادفع في آلة البيع ، والتي ستطبع التذكرة التي ستسلمها في النهاية إلى أحد طهاة الرامين ، جنبًا إلى جنب مع الجزء المفضل لديك - الصغيرة والمتوسطة والكبيرة كلها بنفس السعر. حساء المعكرونة هو أحد الخيارات ، ولكن الجميع تقريبًا يحصلون عليه tokusei tsukemen (1000 ين ، أو حوالي 10 دولارات) ، مع نودلز أكثر سمكًا ومضغًا تقدم جنبًا إلى جنب مع مرق كريمي مزدوج مصنوع من السمك والدجاج. داخل المرق ، ستجد قطعًا من لحم الخنزير الغني والعطاء ، وعشب البحر الرقيق ، مينما (براعم الخيزران المحنك) ، وبيضة مطبوخة جيدًا. احصل على بعض المعكرونة مع عيدان تناول الطعام ، واغمسها في المرق ، ثم اسحبها بعيدًا. بمجرد الانتهاء من المعكرونة ، يمكنك الحصول على إبريق من الحافة أعلاه وإضافة داشي إلى المرق المتبقي لعمل حساء صالح للشرب. عندما تنتهي ، ضع الوعاء مرة أخرى على الحافة وقل "gochisousama deshita"أن أشكر الشيف.

2-14-3، Yoyogi، Shibuya-ku، Tokyo 151-0053

لتونكاتسو: كاتسوكورا

إذا كنت تفضل لحم الخنزير الخاص بك في شكل قلب ، تونكاتسو إنه لك. كاتسوكورايقع في الطابق الرابع عشر من مجمع التسوق Takashimaya Times Square ، وهو مكان مناسب وموثوق للحصول على كستلات لحم الخنزير المقلية والمقلية. هنا ، سيتم وضع قائمة الانتظار ، لذا قم بالتمرير حتى تصبح طاولتك أو مقعدك المضاد جاهزًا. يحتوي Katsukura على قائمة طعام إنجليزية أفضل رهان لك هو prix fixe ، وهو أرخص في الغداء ويأتي مع عبوات مجانية من الأرز وحساء ميسو كريمي مع دايكون وواكامي وملفوف مبشور وخضروات مخللة. (أطلب حتمًا سلة الملفوف ، مما يجعلها نقطة مقابلة منعشة للحم الخنزير المقلي.) اختر من بين روسو، أو الخاصرة لحم الخنزير ، و توظيف (شرائح لحم الحنزير). شرائح الفيليه أكثر نعومة ورشاقة ، لكن الخاصرة الدهنية تحتوي على نكهة أكثر. نظرًا لأنك تفعل الشيء المقلية على أي حال ، فلماذا لا تستمتع بقليل من الدهون وبسعر أقل للتمهيد؟ أوصي أيضًا بالترقية من لحم الخنزير الأساسي إلى نوع أعلى جودة - في القائمة المحددة ، 120 جرامًا من لحم الخنزير Tohen يبلغ 2120 ينًا ، أو حوالي 21 دولارًا.

بمجرد تقديم طلبك ، ستحصل على ملاط ​​مليء ببذور السمسم ، لذا اعمل مع المدقة وطحنها. عندما تصبح جاهزًا ، ستضيف صلصة التونكاتسو المفضلة لديك - فالفخار الخزفي الكبير أحلى إذا كان الوسط أكثر سمكًا. (يحتوي الفخار الخزفي الصغير على صلصة يوزو للملفوف المقطّع ، على الرغم من أن بعض الناس يحبون صلصة التونكاتسو على الملفوف أيضًا.) يأتي لحم الخنزير سريعًا ، مقليًا تمامًا ويوضع على رف ، على الرغم من عدم وجود شحم مرئي. إنه كثير العصير لدرجة أنني أتناوله أحيانًا بدون الصلصة ، على الرغم من أنني أحبه حقًا مع القليل من الصلصة كراشي (خردل ياباني ساخن) ستجده وسط التوابل على المائدة.

مجمع Takashimaya Times Square ، 14F ، 5-24-2 ، Sendagaya ، Shibuya-ku ، طوكيو 151-0051

لأودون: منتسو دان

مينسو داننودلز أودون ليست فقط طازجة جدًا - إنها في الواقع مصنوعة أمام عينيك مباشرة. عند الوصول ، ستصبح أفضل من خلال لوحة قائمة مصورة شاهقة ، ومفيدة بشكل خاص لأن كل شيء باللغة اليابانية. اللون الأحمر يعني تحضيرًا دافئًا ، بينما اللون الأزرق بارد ، يمكن استخدام بعض أطباق أودون في كلتا الحالتين. يجب أن تفكر أجهزة ضبط الوقت في الذهاب لتحضير بارد ، والذي من شأنه أن يبرز بشكل أفضل السمة المميزة للمعكرونة ، والملمس المطاطي.

امنح طلبك للشخص المتمركز أمام صانع المعكرونة وستحصل على الوعاء المطلوب في وقت قياسي. انا احب ال Bukkake أودون، والذي يتم "رشه" بـ تسويو، أو صلصة داشي (وعاء كبير يبلغ 460 ينًا ، أو حوالي 4.50 دولارًا أمريكيًا). من هنا ، انتهى الأمر إلى agemono المحطة ، حيث تأخذ الملقط وتختار بعض الأطعمة المقلية بالسعر المحدد حسب الطلب (معظمها يكلف حوالي 100 ين). في الصورة أعلاه جيسو (مخالب الحبار) و كوروكي (كروكيت ، هذا اللحم والبطاطا). أقرب إلى أمين الصندوق توجد ثلاث طبقات مميزة بصفر ين ، لذا خذ ما تريد: تينكاسو (بت تيمبورا) ، نيجي (الكراث مثل البصل الأخضر) ، و شوجا (الزنجبيل المبشور). اعثر على المقاعد التي تناسبك ، سواء كانت طاولة صغيرة ، أو مكانًا يشبه المنضدة ، أو مكانًا على "طاولة المجتمع" الكبيرة ، وابحث فيه. أما بالنسبة للمشروبات ، فهناك آلة مياه في متناول اليد ، أو يمكنك شراء البيرة من آلة عملة مقابل 400 ين (أو تشوهاى- كرة عالية - مقابل أقل قليلاً). يتمتع Mentsu-dan بإحساس كلاسيكي بالخشب الطبيعي والكثير من الصور القديمة بالأبيض والأسود لمقاطعة Kagawa - موطن أودون على طراز Sanuki الذي تأكله.

7-9-15 ، نيشي-شينجوكو ، شينجوكو-كو ، طوكيو 160-0023

لتيمبورا: Tsunahachi

يجد الكثيرون وجبة تمبورا في اليابان ، مما يجعل الجودة أعلى مما ستحصل عليه في معظم المطاعم في أمريكا. يمكنك دفع الكثير مقابل تمبورا الراقية ، ولكن تسوناتشي تقدم مقدمة لذيذة وبأسعار معقولة لهذه الوجبة الذهبية ، وقد قاموا بذلك منذ أكثر من 90 عامًا. توقع صفًا ، خاصة في ساعات الوجبة الرئيسية ، واذهب لتناول الغداء للحصول على أفضل صفقة. يمكنك الحصول على غداء تمبورا أساسي مقابل 1200 ين (حوالي 12 دولارًا) ، ولكن مقابل 2100 ين (حوالي 21 دولارًا) يمكنك الترقية إلى مجموعة Tempura Zen التي يوصي بها الطهاة والتي تتضمن بضع قطع إضافية من تمبورا ، بما في ذلك تذوب في الخاص بك - أنجو الفم (ثعبان البحر) وهو جيد بشكل خاص خلال أواخر الربيع وأوائل فصل الصيف. تأتي جميع المجموعات مع مجموعة متنوعة من التمبورا: إيبي (جمبري) ، سمك أبيض ، خضروات ، وكاكياج ("كعكة" مقلية من الجمبري والخضروات مجتمعة معًا). الأرز وحساء ميسو البطلينوس يكملون الوجبة. توجد قائمة باللغة الإنجليزية بالإضافة إلى صفحة إرشادية تحتوي على رسوم بيانية لإظهار كيفية تناول التمبورا. يمكنك خلط دايكون المبشور مع تسويو كصلصة غمس ، لكنني أفضل اللعب بأملاح التغميس الثلاثة الملونة: ملح البحر التقليدي (الأبيض) ، وملح الوسابي (الأخضر) ، وملح يوكاري (شيسو) (الأرجواني). على الرغم من القلي العميق ، فإن التيمبورا خفيفة إلى حد ما وغير دهنية بشكل ملحوظ.

3-31-8، Shinjuku، Shinjuku-ku، طوكيو 160-0022

للسوشي: كيوبي

ستجد الكثير من ملفات كايتن-زوشي (حزام ناقل السوشي) حول شينجوكو. غالبًا ما يكون أفضل من الخيارات في الولايات المتحدة ، وهو غير رسمي وملون ورخيص. (المفضل لدي في شينجوكو نومازوكو.) ولكن إذا كنت تريد تجربة سوشي أكثر تقليدية وذات جودة أعلى ، فانتقل إلى كيوبي. يقع المطعم الرائد الشهير في منطقة جينزا ، ولكن يوجد فرع في فندق كيو بلازا في نيشي شينجوكو. فقط استقل المصعد حتى الطابق السابع واتبع اللافتات. بمجرد الوصول إلى هناك ، سيتم الترحيب بك ومرافقتك إلى أحد عدادات السوشي.

لا يوجد جلوس على طاولة تقريبًا هنا ، لذلك من المحتمل أن تكون تجربتك مباشرة مع طاهي السوشي. (سوف تراقب الخوادم احتياجاتك الأخرى بعناية ، على الرغم من عدم الاقتحام.) يصبح Kyubey غالي الثمن لتناول العشاء ، لذا يقدم الغداء مرة أخرى أفضل قيمة ، على الرغم من أنه لا يزال تفاخرًا مع الأساسي إماري قائمة محددة تبدأ من 4200 ين (حوالي 42 دولارًا ، على الرغم من ذلك ، مثل عدد المطاعم المتزايد في اليابان ، فإن الضريبة إضافية ، وعلى عكس معظم المطاعم ، ستحتاج أيضًا إلى دفع رسوم خدمة صغيرة) مقابل 7 قطع نيغيري ولفافة ، بالإضافة إلى بعض حساء ميسو وربما بعض الإضافات ، مثل تسوكيمونو. سيسألك الطاهي عما إذا كان هناك أي شيء لا تأكله ، ثم يبدأ ببراعة في تقطيع السمك ، ويقدم قطعة في كل مرة. حاول ألا تتباطأ - هذا هو السوشي الذي تريد تناوله على الفور ، في درجات حرارة مثالية للسمك والأرز. تضمنت وجبتي الأخيرة دهنية رائعة تشو تورو (تونة) ، فائقة النعومة آوري إيكا (حبار) ، وطازج ، محلي آجي (الماكريل) بالزنجبيل والنيجي. كانت كل قطعة عملاً فنيًا ، على الرغم من أنها استهلكت بسرعة!

فندق كيو بلازا 2-2-1 ، نيشي شينجوكو ، شينجوكو كو ، طوكيو 160-8330

لياكيتوري: هاجيميا

قد يرسلك البعض إلى Omoide Yokocho (حرفيا "Memory Lane" ، ولكن المعروف باسم Piss Alley) للجلوس في أماكن ضيقة أثناء شرب الجعة وتناول الياكيتوري مع الموظفين اليابانيين. "الجو" مثير للاهتمام وستكون بالتأكيد صداقات على الرغم من حاجز اللغة ، ولكن بالنسبة لأجزاء الدجاج على العصي ، سأوجهك بدلاً من ذلك إلى هاجيميا، في منطقة كابوكيتشو في شينجوكو. بالطبع ، أجواء Kabukicho مثيرة للاهتمام أيضًا ، لأنها قريبة من منطقة الأضواء الحمراء كما ستجدها في اليابان ، ولكن لا تقلق - فهي آمنة. هنا ، ستجد عشرة مقاعد على المنضدة ، بالإضافة إلى ثمانية مقاعد أخرى في النافذة تطل على الشارع أحب أن أجلس بالقرب من منطقة الشواء الزجاجية لأشاهد الرجل العصي وهو يعمل.

تسرد القائمة بعض الياكيتوري العادي باللغتين اليابانية والروماجي (أحرف رومانية تسمح لك بنطق العناصر ، ولكن ليس بالضرورة التعرف عليها ، اسأل الشيف وقد يعرفها باللغة الإنجليزية ، أو على الأقل يشير إلى جسده لإعطائك فكرة !) ، ولكن ما يميز Hajimeya عن غيرها من الأماكن هو توريواسا: دجاج مشوي من الخارج ولكن نيئ من الداخل. يستخدم الشيف دجاجًا طازجًا بشكل غير عادي ، لذا فهو آمن تمامًا بشكل عام. ولذيذ. يضيف الخام بعدًا آخر إلى التناقضات التركيبية التي تجعل أكل الياكيتوري ممتعًا للغاية. الدجاج مشوي binchotan الفحم والمنكهة ببساطة مع أ فارغ الصلصة (بشكل عام صلصة الصويا والساكي والمرين والسكر) أو ملح قديم فقط. اطلب القليل أو بالقدر الذي تريده في كل مرة تتراوح الأسعار بين 129 ين (حوالي 1.25 دولار) توريكاواكي، أو جلد الدجاج المقرمش ، إلى 302 ين (حوالي 3 دولارات) مقابل تيباساكي (أجنحة دجاج). بالإضافة إلى الأسياخ ، أوصي بشدة بـ "المذاق" ريبا (الكبد) ، عطاء رائع سيسيري (العنق) ، ومقرمش سوناجيمو (قوانص) ، فضلا عن أمر أكثر ميلا إلى المغامرة من المسلم به chouchin: مبيض ممزوج مع بيضة تكسرها للغمس ، كل شيء مليء بالنكهة الترابية الغنية.

1-26-7، Kabukicho، Shinjuku-ku، طوكيو 160-0021

بالنسبة إلى Horumonyaki: Saiseisakaba

هورومونياكي يأخذ مفهوم ياكيتوري (الدجاج عمومًا) خطوة إلى الأمام. متخصصة في هورومون، وهو ما يعني "الأجزاء التي يتم التخلص منها" ، وغالبًا ما يشير إلى لحم الخنزير ومخلفاته. كما قد تكون خمنت ، يشير هورومون أيضًا إلى هرمون مشتق من الكلمة اليونانية هرمون ، والتي تعني بدء الحركة. في الواقع ، يعتقد الكثير من اليابانيين أن تناول الهورومونياكي يصنع المرء جينكي، أو مليئة بالقدرة على التحمل. هذا هو نوع الأشياء التي يصعب العثور عليها بشكل خاص في الولايات المتحدة.

للحصول على أفضل مقدمة ، توجه إلى سيزيساكابا، وهو أحد مطاعم هورومونياكي الاحتياطية. يمكنك تناول الطعام على منضدة عند الشواية أو في النافذة أو انتزاع طاولة خارج الأبواب لتصبح جزءًا من مشهد الشارع المتنوع. العداد ممتع ، وهو المكان الذي ستقدم فيه طلباتك - الطحال (الرخو ، والدموي ، والمعدني) ، والمعدة المختلفة (ذات القوام المختلف) ، والقصبة الهوائية (مقرمشة ، تقريبًا مثل عض الحصى) - حسب الطلب (الأسعار تتراوح من 140 ينًا ، أو حوالي 1.40 دولارًا ، للأساسيات إلى 525 ينًا ، أو حوالي 5.25 دولارًا للأدمغة) ، والتي يمررها لك الطاهي فور الانتهاء من الطهي. من الأفضل أن يكون هورومونياكي مصحوبًا بالبيرة (اختياري) ، أو شوتشو (مشروب ياباني مقطر) ، أو ساكي. المكان غير رسمي وودود ، مليء بالشاربين ، على الرغم من أن الداخل يمكن أن يتسم بالدخان من الطهي والسجائر. اطلب قائمة باللغة الإنجليزية ، لكن لاحظ أنه ليس كل شيء يترجم جيدًا ، وأحيانًا ينفد من بعض العناصر (مثل القضيب و "قناة الولادة" التي حاولت إقرانها معًا!). أثناء وجودك هناك ، يمكنك أيضًا المحاولة موتسوني، وهو يخنة بنكهة ميسو من الأمعاء وأجزاء الخنازير الأخرى ، ويعلوها نيجي. إنها طريقة إدمانية لإنهاء وجبة هورومونياكي الرائعة.

سيزيساكابا

3-7-3، Shinjuku، Shinjuku-ku، طوكيو 160-0022

للحصول على طعام جيد ورخيص مع إطلالة: Tochō

يمكنك أن تبقي سرا؟ حتى معظم سكان طوكيو لا يعرفون شيئًا عن الغرفة ذات الإطلالة والأكل الرخيص ولكن اللذيذ في مبنى حكومة العاصمة طوكيو ، المعروف باسم توتشو، لفترة قصيرة. إنها في الأساس كافيتريا المبنى (حسنًا ، تقنيًا ، مقصفتان) مصممة لإبقاء الموظفين قريبين خلال ساعات الغداء. لكنه مفتوح لأي شخص فقط استقل مصعد المبنى الرئيسي إلى الطابق 32 واتبع الحشود. قد يكون اكتشاف نظام الطعام أمرًا صعبًا ، ولكنك تقوم بشكل أساسي بمسح مشهد الطعام البلاستيكي (والحقيقي) ، والعثور على رقم العنصر الذي تريده ، والانتقال إلى آلة التذاكر لشراء هذا العنصر ، ثم تحديد القسم المرمز بالألوان في منطقة الطهي التي يجب الذهاب إليها للاستلام. (تعرض الشاشات أيضًا المعلومات الغذائية لكل طبق.) اجمع عيدان تناول الطعام ، والمناديل ، والتوابل من منطقة التقاط الطعام ، ثم اصطحب درجتك إلى طاولة ، حيث ستستمتع بإطلالة رائعة على طوكيو وربما حتى فرصة للتحدث مع بعض "الموظفين" و "سيدات المكتب". لكن بالعودة إلى الطعام: إنه رخيص (تتراوح الأسعار من 420 إلى 680 ينًا ، أو ما يقرب من 4 إلى 7 دولارات أمريكية) ويمثل مجموعة من الأطعمة اليابانية ، بما في ذلك المعكرونة والكاتسو والكاري والأسماك المشوية والطعام الصيني على الطريقة اليابانية. قد تكون الوظيفة عملاً روتينيًا ، لكن الخيارات تجعلها تستحق العمل الإضافي.

2-8-1 Nishishinjuku، Shinjuku-ku، Tokyo 163-8001

لتناول الطعام من فئة نجمة ميشلان بسعر أقل من 10 دولارات: ناكاجيما

تتصدر طوكيو العالم عندما يتعلق الأمر بالمطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان ، لكن هذا لا يعني أنك بحاجة إلى إنفاق ثروة للاستمتاع بالطعام في إحدى هذه المؤسسات المشهورة. ليس بعيدًا عن محطة شينجوكو ، في الطابق السفلي لأحد المباني العديدة التي لا توصف بالمدينة ، ناكاجيما يقدم وجبة غداء ثابتة بسعر الصفقة 800 ين فقط (حوالي 8 دولارات). إيواشي (السردين) هو نجم العرض خلال وقت الغداء. إنها متوفرة مقلية مع البانكو ، على طريقة الساشيمي ، مطبوخة في داشي مع صلصة الصويا (المعروفة باسم نيزكانا) ، أو ، مقابل 100 ين أخرى ، محضرة في طاجن البيض المعروف باسم Yanagawa nabe. تأتي قائمة الطعام مع حساء ميسو والأرز وتسوكيمونو (كانت الخضار المخللة من ديكون والخردل في اليوم الأخير الذي تناولت فيه العشاء هناك) ، مع الشاي الأخضر المتاح بدون رسوم إضافية.

في ال نيزكانا التحضير ، الغليان البطيء يحافظ على جلد السردين الرقيق سليمًا. بمجرد سحب اللحم من العظم ، تتألق نكهة اللحم الغنية بالدهون حقًا ، وذلك بفضل الداشي اللطيف الذي يتيح للأسماك القيام بمعظم الكلام. في تحضير الساشيمي ، تتلألأ شرائح السردين النيئة مع قطع من الفضة ، تُقدم جنبًا إلى جنب مع واكام (الأعشاب البحرية) والزنجبيل المبشور ، الذي يميل إلى التزاوج جيدًا مع الأسماك الفضية. (أتجاهل إسفين الليمون عندما أعلم أنني سأغمس السمك في صلصة الصويا). مع التسعير والجودة الجيدة ، ليس من المستغرب أن تبدأ الخطوط في التكون في ناكاجيما قبل أن تفتح أبوابها. في حين أن الخط الذي يتراجع من مدخل الطابق السفلي ويصعد الدرج إلى الشارع قد يبدو مخيفًا ، فإن الخدمة احترافية وفعالة ، حيث تتحول الطاولات بسرعة إلى حد ما. توفر المقاعد المقابلة إطلالة على الطهاة في العمل ، والاستعداد لخدمة العشاء التي تكلف أكثر من عشرة أضعاف سعر الغداء.

3-32-5، Shinjuku، Shinjuku-ku، طوكيو 160-0022

للحلويات: Sadaharu Aoki

أعتقد أن الزائر الياباني لأول مرة يجب أن يلتزم بالطعام الياباني ، باستثناء واحد: المعجنات والحلويات على الطريقة الفرنسية. يتفوق اليابانيون كخبازين ، فينتجون حلويات رائعة من عيار باريس. عندما تكون في شينجوكو ، فإن أفضل طريقة لأخذ عينات منها هي في ايسيتان قسم التخزين. سترغب في الذهاب إلى Isetan على أي حال — the ديباتشيكا (ديباتو هو متجر متعدد الأقسام و تشيكا هو الطابق السفلي) هو مكة الطعام وإيسيتان هو واحد من الأفضل. يتألق قسم الحلويات ، مع عروض تبدو أشبه بالمجوهرات الراقية أكثر من الحلويات الصالحة للأكل. ستجد مجموعة متنوعة من الحلويات اليابانية التقليدية ، من مانجو (كعك العجين ، عادة ما يكون محشوًا بمعجون الفاصوليا الحمراء) حتى راكوجان (حلوى السكر) ل يوكان (الحلويات الهلامية).

يعمل النهج غير الحلو أيضًا بشكل جيد في تحضير الكعك والمعجنات الغربية. يصنع العديد من الخبازين نسخة رائعة من Mont Blanc ، وستجد أيضًا الكثير من millefeuille ، و roll cakes ، و tarts ، و baumkuchen. في Isetan ، أوصي على وجه التحديد بالتوقف عند سادهارو أوكي، ومقرها في كل من باريس وطوكيو. Aoki هو سيد مع ماتشا (مسحوق الشاي الأخضر الياباني) أحب الجمع بين الثقافات في أخذ عينات لكرواسون الماتشا الخاص به (334 ينًا ، أو حوالي 3.30 دولارًا أمريكيًا) ، والذي يمكنك أيضًا تجربته عاديًا أو مع الشوكولاتة. اسأل عند وصولهم حتى تتمكن من التأكد من تجديدهم (وقبل نفادهم). والأفضل من ذلك هو ماتشا إيكلير (408 ينات ، أو حوالي 4 دولارات ، ومتوفر أيضًا بالليمون والكراميل). لا يمكنك تناول هذه المعالجات في الموقع ، ولكن أحد أفضل أجزاء depachika هو التغليف المدروس والذكي الذي يتناسب مع كل عملية شراء. لاحظ ، مع ذلك ، أن التصوير الفوتوغرافي غير مسموح به في المتاجر ، إلا إذا كان بإمكانك إدارة صورة خلسة ، كما فعلت هنا. صه!


تشتهر Toridoki على طول الطريق من طوكيو ، بأطباق yakitori اليابانية المميزة. إنهم يفخرون بأنفسهم بشكل خاص في تقديم ياكيتوري بشكل أصلي قدر الإمكان ، تمامًا مثل الطريقة التي يعدها الطهاة اليابانيون ويقدمون لهم الخدمة في وطنهم. الدجاج كله مشوي على الفحم ، بمجموع 11 قطعة مختلفة تتراوح من السيسيري (الرقبة) إلى البونجيري (الذيل) وياغن نانكوتسو (العظم الطري). إذا كنت تستخدم لأول مرة ، فجرّب toridoki الموصى به - وهو مزيج لذيذ من فخذ الدجاج المشوي والصدر ملفوف بالجلد.


5. كاري رايسو & # 8211 كاري رايس

لا يمكن إنكار أن أرز الكاري الياباني هو من بين الأطباق اليابانية الأكثر شعبية. يتميز الكاري الياباني بسهولة التحضير بنكهة فريدة متميزة عن أصله الهندي والتأثير البريطاني. إذا كان الكاري المعتاد يتطلب عدة توابل مختلفة ، فإن الطريقة اليابانية تحتاج فقط إلى مسحوق الكاري وأوراق الغار والفلفل الحار والمكون السري ، الطماطم.


4) البطيخ

البطيخ هو فاكهتي الصيفية المفضلة. خلال أشهر الصيف ، أفضل تناول عدة شرائح من البطيخ. إنها ليست مجرد فاكهة منعشة ولكنها فاكهة لذيذة جدًا ومثالية للتخلص من الجفاف. يأتي البطيخ الياباني بأشكال وأحجام وألوان مختلفة.

يمكن أن يكون أحد الأشكال الأكثر إثارة للاهتمام هو مربع البطيخ. هنا في اليابان ، يشتري الناس أحيانًا البطيخ المربع ليس فقط للأكل ولكن أيضًا لمنحه كهدية لشخص ما. اعلم أنه إذا اشتريت بطيخًا مربعًا أو بطيخًا على شكل قلب من السوبر ماركت ، فسيكون ذلك مكلفًا.


مقالات ذات صلة

ياكيتوري كوشيجي

تقييم: 3.5 نجوم

عنوان: 22807 Hawthorne Blvd.، Torrance

معلومة: 310-378-3787 ، koshijiusa.com

أطباق: اليابانية

متي: الغداء ، عشاء الثلاثاء - السبت ، الثلاثاء - الأحد

تفاصيل: تحفظات البيرة والساكي ضرورية

الغلاف الجوي: مقهى ياكيتوري للتسوق ، دائمًا مزدحم جدًا ، به منضدة للجلوس ، وقائمة موسوعية من الأطباق الصغيرة في مايو ، مع ياكيتوري المطبوخ أمامه في المطبخ المفتوح فوق مشاوي صغيرة - تمامًا مثل شارع ياكيتوري في طوكيو.

الأسعار: حوالي 35 دولارًا للشخص الواحد.

الأطباق المقترحة: 42 Yakitori Sticks (2 - 6 دولارات أمريكية) ، دورة دجاج Yakitori (24.50 دولارًا مقابل 8 أصابع) ، دورة Kushiyaki المختلطة (25.75 دولارًا لثمانية عصي) ، 5 سلطات (2.95 دولار - 8.95 دولار) ، 12 طبق بارد (2.95 دولار - 8.50 دولارات) ، 32 طبق جانبي ( 2.50 دولار - 9.50 دولارات) ، 10 أطباق نودل (7.25 دولار - 10.25 دولارات)


ياكيتوري أكيرا 焼 鶏 あ き ら

1-10-23 ناكا-ميغورو ، ميغورو-كو ، طوكيو

التعليقات: 16

مرحبًا ميلودي ، قمت أنا وزوجي برحلتنا الأولى إلى اليابان في أبريل وأكتب رسالة متأخرة كبيرة ، شكرًا لإخبارنا عن أكيرا! ظهرت مدونتك أثناء بحثي عن الطعام ، وبفضل توصيتك ذهبنا إلى هناك. كانت واحدة من أكثر الوجبات الساحرة والممتعة واللذيذة في حياتنا. تلك كرات اللحم! ذهبنا إلى هناك في إحدى الليالي عندما كان هناك مهرجان ساكورا في الحي يحدث أعلى وأسفل القناة ، لذلك ارتشفنا الساكي والنبيذ الدافئ وتناولنا وجبات خفيفة لذيذة مثل المحار المشوي قبل حجز العشاء (المتأخر). يا لها من ليلة مثالية! شكرًا مرة أخرى لإعلامنا بذلك & # 8230

أنا & # 8217m سعيد للغاية لأنك استمتعت به. أليس & # 8217t شيء تماما؟ شكرًا لإسقاطك الخط لإعلامي :)


استمتع بحلاوة أنميتسو ، وهي حلوى يابانية تقليدية مصنوعة من الجيلاتين. يمكن تقديم Anmitsu مع مجموعة متنوعة من المكونات مثل الفاصوليا الحمراء الحلوة والموتشي والكستناء والفواكه وشراب أسود حلو. ومع ذلك ، لا يوجد معيار واحد لصنع Anmitsu. المكونات الأساسية هي الجيلاتين ومعجون الفاصوليا الحمراء الحلو ، مما يجعل هذا الطبق الياباني الشهير طعمًا خفيفًا ولكنه حلو.


Rockon Tokyo & # 8211 مطعم Obanzai على طراز كيوتو ، يفتح في سنغافورة ، Omakase بسعر 88 دولارًا. يجب الحجز في وقت مبكر

Rockon Tokyo 六 酣 東京 هو obanzai (お ば ん ざ い) مطعم متخصص في تانجونج باجار ، ربما يكون أحد المطاعم القليلة غير العادية التي يمكنك أن تجدها في سنغافورة.

أوبانزاي هو نمط من المطبخ الياباني الأصلي في كيوتو ، ويتميز بأطباق مغذية ومريحة مع وصفات على الطراز المنزلي تتوارثها الأجيال. أوبانزاي يعتمد الطهي بشكل كبير على الخضار والمأكولات البحرية ، باستخدام مكونات في الموسم ، ولكنه يقلل من هدر الطعام.

بينما يُطلق على المطعم اسم "Rockon Tokyo" ، تعكس القائمة النمط التقليدي للمطبخ الياباني الأصلي في كيوتو ، باستخدام مكونات طازجة لا تحتوي على مادة MSG ولا مواد حافظة.

ليس فقط على الطراز المنزلي obanzai الطبخ الصحي ولكن يثلج الصدر كذلك.

إنه تعاون بين الشيف سيكيا كاتسويوكي من مدينة سايتاما وساقي الساكي الشهير كوكي ميوشي.

بصفته رئيس الطهاة في Akane ، الرابطة اليابانية في سنغافورة ، يتمتع الشيف Sekiya بأكثر من 20 عامًا من الخبرة المتخصصة في yakitori ، تم صقل ثمانية منها في سنغافورة.

يشتهر الشيف سكيا بأطباقه المشوية وأطباق المأكولات البحرية المتخصصة وأوبانزي الأخرى تقدم الأطباق الساخنة والباردة. يقدم شيئًا جديدًا كل أسبوعين ، اعتمادًا على المتاح وفي الموسم.

ينضح التصميم الداخلي البسيط مع عناصر من الخشب الطبيعي بأجواء دافئة وحميمة.

إنها بالفعل تجربة منزلية تمامًا لأنه لا يمكن الجلوس سوى 22 ضيفًا في أي وقت & # 8211 لذا يرجى حجز مقاعدك مبكرًا

فيما يلي بعض الأطباق المميزة في Rockon Tokyo:

انطلق! صندوق كنز طوكيو ($106)
ابدأ بالطلب الأساسي في Rockon Tokyo - Rock On! صندوق كنز طوكيو هو بالفعل صينية مليئة بمجوهرات الطهي الثمينة.

تحتوي هذه المجموعة على tamago kake gohan، وعاء من الأرز الياباني المطهو ​​على البخار مغطى ببيضة - يأتي البياض على شكل مرنغ ثم يتم حرقه بينما & # 8220 well & # 8221 في كومة الأرز لسكب صفار البيض فيها.

المفاجأة الحقيقية (آسف لأنني أعطيتها بعيدًا) تأتي في شكل نشارة الكمأة البيضاء ، حيث يتم الاحتفاظ بالكمأة الثمينة في "حقيبة" محدودة الإصدار LV.

اكسر صفار البيض ، واخلطه كله للحصول على قوام كريمي يشبه الريزوتو.

تُقدم بشكل منفصل على صينية منحلة أطباق سخية من الأحادي والكافيار ولحوم السلطعون والإيكورا. تذوق نكهات المحيط كما تتذوق كل منها بمفردها ، أو امزج واحدة أو اثنتين أو كلها في أرزك الفاخر المذاق.

داشيماكي تاماغو مع دبل مينتايكو ($24)
من بين الأطباق الساخنة ، جرب Dashimaki Tamago مع Double Mentaiko خاصة إذا كنت تحب طبقًا مرتكزًا على البيض.

يتم تحضير هذا العجة اليابانية الملفوفة عن طريق لف طبقات رقيقة من البيض المخفوق في مقلاة مثل تاماجوياكي. ومع ذلك ، فإن داشيماكي تاماغو مملوء بمخزون داشي لإضافة نكهة أومامي.

ضاعف النكهة لأن هذه اللفافة محشوة بمينتايكو مزدوج مما يضيف لمسة من البهارات.

كاراج مع التارتار الياباني المدخن ($17)
أضف ملمسًا مقرمشًا أثناء تناول قطع الدجاج المقلية. كل قطعة صلبة من كاراج مغطاة بقشرة مقرمشة ولكن داخل لحم الدجاج طرية ولا تزال طرية.

هذا هو واحد من تلك الكراج التي أشعر أن هناك تباينًا كبيرًا بين الجلد واللحوم.

بالإضافة إلى ذلك ، يأتي كل طلب مع غموس من رز ياباني مدخن - وليس المايونيز العادي فقط.

تكمل صلصة التارتار الخاصة طعم الدجاج مع البيض المسلوق و إبوري جاكو، مخلل دايكون مدخن / فجل من محافظة أكيتا في شمال اليابان.

سلطة لحم الخنزير الأسود من كوروبوتا شابو شابو ($16)
سلطة لا مثيل لها ، يتكون هذا الطبق البسيط بصريًا من ثلاثة مكونات فقط: لحم الخنزير والخضروات وبذور السمسم.

وراء بساطته شبكة معقدة من الملمس والنكهة.

يتميز بلحم كوروبوتا الفاخر المطبوخ ببطء على درجة حرارة منخفضة لمنحه أقصى درجات طراوة الزبدة. تضيف الخضر الصغيرة طعمًا منعشًا ومقرمشًا.

وفي الختام ، رش بذور السمسم المحمص للحصول على نكهة البندق.

ساشيمي طازج متنوع يضم كورو ماجورو ($40)
Fresh Kuro Maguro عبارة عن مجموعة متنوعة من القطع الممتازة من التونة اليابانية ذات الزعانف الزرقاء الخالية من الدهون والدهنية والتي تُقدم على طبق.

اعتمادًا على التوافر ، يمكن للأسماك تغيير المصدر من Oma و Minmaya (Aomori) إلى Toi (Hokkaido) و Shiogama (Miyagi).

يتم تقديم قطع السمك الطازجة من أماكن مختلفة في اليابان مع الصلصات والتوابل الخاصة لإبراز حلاوتها الطبيعية.

شوتورو مع مخلل نارازوكي ($36)
مزيج التونة والنارازوكي الآخر الموصى به هو Chūtoro with Narazuke Pickles.

تشعر بالذوبان في فمك بنعومة التونة المتوسطة الدهنية التي توجد عادة بالقرب من الجلد على الظهر والبطن.

بدلاً من تناول شرائح السمك السادة بمفردها ، يمكنك لف هذه الشظايا بحجم اللدغة من شوتورو مع بعض نارازوكي المبشور مخلل (مخلل مخلل في مزيج من كل من الساكي والميرين) ، ورش البصل المفروم وفي ورقة نوري (الأعشاب البحرية).

زلابية الدجاج محلية الصنع "تسوكون" ($8)
جرب بعض الكوشياكي من شواية الفحم. tsukune هو عبارة عن كرات لحم دجاج يابانية مطبوخة بأسلوب ياكيتوري على سيخ.

تحضر زلابية الدجاج المحضرة في المنزل ، وتظل طرية ومكمَّلة بصوص ياكيتوري الصويا الحلو عند شويها بغمسة صفار البيض الاختيارية.

تشمل الأسياخ الأخرى الموصى بها طبق Koji-marinated & # 8220Gyutan & # 8221 Beef Tongue (14 دولارًا) ، وكتف لحم الخنزير المنقوع بالميزو (6 دولارات).

بودينج العسل والليمون محلي الصنع ($8)
تخلص من وجبتك اليابانية مع بودنغ حامض حلو محلي الصنع يتم تقديمه في كوب صغير ، يتم إحراقه قبل تقديمه لطبقة من الكراميل مما يذكرك بالكريم بروليه.

بنكهة حلاوة العسل وحموضة الليمون الفوارة اللامعة ، هذا البودينغ الرقيق والمخمل هو منظف مثالي لسلسلة من الأطباق الغنية والمرضية.

آيس كريم ساكي ليز مع أناناس مشوي على الفحم ($12)
لشيء رائع ، جرب آيس كريم ساكي ليس مع الأناناس المشوي على الفحم. اعثر على سبب للاحتفال مع هذه الحلوى المجمدة المزودة بقطعة من أرهق من أجل (ذوق الساكي أو ساكي كاسو هو فاكهي وله طعم مشابه للساكي الياباني.)

تحصل النكهات الاستوائية من الأناناس على مذاق متفحم خفيف مع الشواء ، مع رشة من تابيوكا الشاي الأخضر.

Rockon Tokyo Omakase ($88)
إذا كنت لا تستطيع أن تقرر ، اترك الأمور للطاهي مع قائمة omakase التي ستقدم 8 أطباق لذيذة مقابل 88 دولارًا.

سيتضمن بداية متنوعة obanzai، طبق دافئ ، ساشيمي موسمي ، سمك موسمي مشوي على الفحم ، سمك مقلي موسمي ، تاماغو كايك غوهان وبودينغ العسل والليمون محلي الصنع للحلوى.

يمكنك إضافة على Rock On! صندوق الكنز مقابل 90 دولارًا أمريكيًا ، و Gout-O I.

إن مجموعة مشروب الساكي الخاصة بهم مثيرة للإعجاب للغاية ، وتتميز بأشياء مميزة ونادرة ، بما في ذلك مفضلات إمبراطور اليابان.


شاهد الفيديو: المطعم (ديسمبر 2021).