وصفات جديدة

أفضل وصفات صلصة البيتزا

أفضل وصفات صلصة البيتزا

وصفات صلصة البيتزا الأعلى تقييمًا

يمكن صنع بيتزا نان الصغيرة هذه التي تبلغ مدتها 15 دقيقة باستخدام أي صلصة طماطم مجروشة وأي عدد من مجموعات الإضافات. ويمكنك العثور على خبز النان الطازج أو المجمد عالي الجودة في معظم محلات السوبر ماركت الكبرى التي تُخبز بشكل جميل كقشرة عجين مقرمشة. وصفة مقدمة من Happy Money Saver

هذه لحظة كلاسيكية ، بعد كل شيء ، ما الذي لا تحبه في لحم الخنزير والجبن داخل عجينة كاربي؟ اقضِ الدقائق القليلة الإضافية في صنع عجينة خاصة بك للحصول على قاعدة سترومبولي رقيقة ومرتفعة تمامًا ثم املأها بلحم الخنزير وأي شيء آخر تحبه ، هذه الوصفة مقدمة من كاري ترومان ، Happy Money Saver.

هذا الجبن المشوي والبيتزا المناسب للأطفال سوف يرضي كل مشاعرك الدافئة والغامضة بالحنين إلى الماضي. بإذن من ماكورميك

تأخذ هذه الوصفة البيتزا الكلاسيكية الخاصة بك وتحولها إلى عشاء عيد الهالوين المثالي. استخدم قواطع ملفات تعريف الارتباط لتقطيع شرائح الجبن إلى أشكال الخفافيش واليقطين والعنكبوت لتزيين الجزء العلوي من البيتزا.

لماذا تختار بين البرجر والبيتزا بينما يمكنك تناول كليهما على العشاء؟ هذه الوصفة مقدمة من McCormick.

تتحول أعواد الخبز البريئة إلى مؤذيات عيد الهالوين عندما يتم وضع شرائح اللوز المصبوغة في الأطراف لتبدو وكأنها أظافر ساحرة مخيفة. وصفة مقدمة من ماكورميك.

باستخدام نفس مبدأ لف الديك الرومي أو دولاب الهواء ، فإن لفائف البيتزا هذه تتخلص من القشرة للحصول على تورتيلا من القمح الكامل منخفضة الكربوهيدرات وتعبئ بالبروتين مع الجبن قليل الدسم. لتحضير هذه الوجبة اللذيذة ، والتي يتم تعبئتها جيدًا في صندوق غداء طفلك أو حقيبة الغداء الخاصة بك ، اجمع المكونات الأساسية: خبز التورتيلا الكامل القمح منخفض الكربوهيدرات ، وصلصة البيتزا المحضرة ، وجبن الموزاريلا قليل الدسم ، وأي طبقة (مثل السبانخ ، الفطر أو الببروني).

نعم ، صلصة البيتزا هي بالفعل منتج حقيقي. قد يصرخ البعض "بيع!" بينما قد يهتف الآخرون "عبقرية!" - ربما يكون الأول طباخًا منزليًا شغوفًا يصر على القيام بكل شيء من البداية ، بغض النظر عن المدة التي يستغرقها ذلك ، والآخر طباخًا غير رسمي مع نهج عدم التدخل في المطبخ. يناسب الطهي المنزلي أيًا من هذه النماذج الأصلية بنسبة 100 في المائة من الوقت ، ومن الآمن أن نقول إنه بالنسبة لمعظم الناس ، فإن الإجابة هي "الأمر يعتمد على". ما هو مزاجك لقد كنت في مزاج يخرج الغشاش في الليلة التي صنعت فيها هذا ، أعترف. وبعد أن لم أقم بتقييم هذا المنتج من قبل ، كنت أشعر بالفضول لمعرفة كيف سيكون مذاقه. لأكون صادقًا ، لم يكن الأمر بهذا السوء حقًا. ربما مالح قليلاً ، لكن لا شيء شنيع. وإذا كنت لا ترغب في استخدام صلصة البيتزا الجاهزة ، فاستمر في استخدام وصفتك المفضلة محلية الصنع ، شاهد جميع وصفات الفطر ، انقر هنا لترى Bake Me a Pizza بأسرع ما يمكن.

قطع صغيرة من الجبن الأزرق تنتج رشقات من النكهة التي تتناسب بشكل جيد مع الطماطم الخضراء. اختر جبنة زرقاء متفتتة وحازمة إلى حد ما مع مرارة خفيفة ونكهة جيدة لموازنتها. لقد استخدمت اللون الأزرق الجميل من ولاية فيرمونت ، شاهد جميع وصفات البيتزا ، انقر هنا لرؤية الطماطم الخضراء للجميع.

املأ صناديق غداء أطفالك بلفائف البيتزا هذه ، وسيكون لديك بعض الأشخاص الصغار السعداء الذين يتوسلون الحصول على لفائف المعجنات البسيطة هذه لتناول طعام الغداء كل يوم. هذه الوصفة مقدمة من Food.com.

بيتزا الخبز الفرنسي من Stouffer's هي عبارة عن طعام ممر فريزر مميز ، والآن يمكنك صنع نسختك الخاصة محلية الصنع. هذه الوصفة مقدمة من Stouffer's.

تعد البيتزا محلية الصنع طريقة رائعة لتجربة نكهات وأذواق جديدة. الحصول على القليل من المساعدة من المتجر واستخدام عجينة البيتزا المعدة مسبقًا يترك الوقت للإبداع مع الطبقة. بالنسبة لهذه البيتزا ، جمعت الثوم المحمص اللذيذ مع الفطر الترابي والسبانخ والجبن الطازج. يؤدي تحميص الثوم إلى إضفاء النكهة إلى حد كبير ، لكنه لا يزال يتركك بطعم الثوم الذي لا يمكن إنكاره. لا تتردد في تبديل المكونات لتشمل الخضار والجبن المفضلة لديك - جمال البيتزا هو أن كل شيء يسير! انقر هنا لمعرفة 7 أسباب لتناول المزيد من الثوم


أفضل صلصة بيتزا

هل تستمتع بطلب بيتزا ليالي الجمعة؟ كان هذا من تقاليدنا حتى اكتشفنا أفضل صلصة بيتزا وعجينة بيتزا محلية الصنع.

الآن نقوم فقط بإعداد البيتزا الخاصة بنا في المنزل وهي أفضل بكثير من أي نوع من أنواع البيتزا التي طلبناها على الإطلاق.

إن الشيء العظيم في صنع صلصة البيتزا في المنزل هو أن لديك سيطرة كاملة على المكونات. يمكنك حشوها بالأعشاب الطازجة ، وتحميلها بالتوابل ، وجعلها حلوة ، أو حتى جعلها حارة!

هذه الوصفة هي الوصفة التي نعشقها وننتقل إليها مرارًا وتكرارًا. لقد اكتسبت التسمية لأنها حقًا أفضل صلصة بيتزا صنعناها على الإطلاق.

قمنا بتعبئته بالريحان الطازج والثوم ثم طهيه لمدة ساعة حتى تمتزج النكهات حقًا.

ولأن الوصفة تتطلب طماطم مهروسة ، فنحن نحب هرس الصلصة في النهاية حتى تصبح ناعمة. هذا اختياري تمامًا بالرغم من ذلك!

ما نوع البيتزا الذي تخططون لعمله باستخدام الصلصة الجديدة المفضلة لدينا؟


وصفة صلصة البيتزا

لقد كنا نصنع الكثير من البيتزا محلية الصنع هذا العام الماضي ، لذا اعتقدت أن الوقت قد حان لإحضار سلاحي السري لك & # 8211 وصفة صلصة البيتزا الرائعة هذه - إنها سحر! هذه الوصفة السريعة والسهلة جيدة جدًا ، ستحتاج إلى التخلص من كل قطرة أخيرة - أو مجرد شرب الصلصة. صلصة البيتزا هذه:

  • سهل التحضير في 5 دقائق
  • الأذواق أصيلة
  • أفضل من الصلصة المشتراة من المتجر!
  • خالي من الغلوتين
  • متنوع القدرات!
  • صديقة للفريزر

سريعة وسهلة لجعل

وصفة صلصة البيتزا هذه سريعة للغاية وسهلة التحضير في 5 دقائق فقط حتى تتمكن من الاستمتاع بها على الفور على البيتزا محلية الصنع ، أو عجينة البيتزا المشتراة من المتجر ، أو كالزونيس ، أو سترومبولي ، أو أعواد الخبز! الآن ليس هناك أعذار لعدم عمل صلصة بيتزا من الصفر!

نكهة أصيلة

تدعو العديد من صلصات البيتزا محلية الصنع إلى طهي الصلصة على نار هادئة - لكن خمن ماذا ، لم يتم طهي صلصة البيتزا الأصلية أولاً! تجعل تقنية عدم الطهي هذه الصلصة سهلة للغاية كما أنها تجعل مذاق صلصة البيتزا (وبالتالي البيتزا بأكملها) أفضل. تُطهى الصلصة العطرية تحت حرارة الفرن العالية لتقدم نكهة الطماطم الطازجة والرائعة.

أفضل من المتجر الذي تم شراؤه وحتى صلصة البيتزا في المطاعم

هل سبق لك أن تذوقت بيتزا وكانت لذيذة؟ ليس هناك الكثير مما يمكنك فعله لإنقاذه ولكن اغتسل البيتزا برقائق الفلفل الأحمر وجبن البارميزان. تصنع صلصة البيتزا بيتزا أو تكسرها ، سواء كانت محلية الصنع أو جاهزة للأكل أو لتناول الطعام. وهنا يأتي دور وصفة صلصة البيتزا المصنوعة منزليًا. إنها أفضل 1000 مرة من الصلصات المبشورة وحتى العديد من صلصات البيتزا في المطاعم! غالبًا ما تتذوق الصلصات المعلبة والمعلبة مثل الطماطم الرقيقة والباهتة. ومع ذلك ، فإن صلصة البيتزا محلية الصنع هذه نابضة بالحياة وقلبية وعطرية ومليئة بنكهة الطماطم الغنية بفضل الطماطم المشوية الحلوة والمعقدة والكثير من التوابل الإيطالية!

متعددة الاستخدامات - اجعلها كما تحبها

تتمثل إحدى مزايا صلصة البيتزا محلية الصنع في أنه يمكنك تخصيصها لجعلها مثالية لك! أريدها بالثوم ، أضف المزيد من الثوم. أريد المزيد من الريحان ، أضف المزيد من الريحان. تريدها حار ، أضف المزيد من رقائق الفلفل الأحمر. يمكنك حتى أن تكون مبدعًا وأن تضيف جبن البارميزان المبشور الطازج والبلسمي وما إلى ذلك.

ودية المخزن

أفضل نوع من الوصفات هي تلك التي يمكنك إعدادها في أي ليلة من أيام الأسبوع دون الذهاب إلى متجر البقالة ، أليس كذلك؟ صوص البيتزا السريع والسهل هذا مصنوع من مكونات أساسية - من المحتمل أن يكون لديك جميعًا في متناول اليد الآن! يمكنك حتى استبدال الأعشاب الطازجة والثوم بالمجفف & # 8211 يمكن أن يكون سرنا الصغير.

تناسق مثالي

العديد من صلصات البيتزا إما سميكة جدًا أو مائية جدًا - وليست صلصة البيتزا هذه! أفضل صلصة بيتزا سميكة قليلاً مع بعض الملمس لها. يسمح هذا الاتساق للصوص بالجلوس فوق عجينة البيتزا بدلاً من التسرب إليها وجعل العجين رطبًا. تسمح لك هذه الوصفة بالتحكم في قوام الصلصة لأنها تبدأ بمكعبات الطماطم المشوية على النار - اخفقها جيدًا ، اتركها خشنة أو تحقق التوازن المثالي بينهما.

صديقة للفريزر

وصفة صلصة البيتزا هذه تصنع 2 أكواب ، تكفي لـ 4-6 بيتزا حسب القوام الذي تحبه. هذا يعني أنه من المحتمل أن يكون لديك بقايا الصلصة وهو أمر جيد جدًا. فقط ضعها في الفريزر وستكون جاهزًا لتناول البيتزا في أي ليلة من أيام الأسبوع.


مكونات

هنا & # 8217s ما تحتاجه & # 8217 لإعداد هذه الوصفة:

  • زيت الزيتون
  • بصل مبشور & # 8211 أفضل البصل المبشور لذلك لا توجد قطع ملحوظة في الصلصة # 8217t
  • ثوم مفروم
  • صلصة طماطم حمراء ذهبية
  • معجون الطماطم الذهب الأحمر & # 8211 لمزيد من السماكة ونكهة الطماطم أعمق
  • السكر & # 8211 قليلاً فقط من أجل لمسة من الحلاوة!
  • الملح كوشير
  • توابل المجففة
  • الريحان المجفف
  • فلفل أسود مطحون
  • الفلفل الأحمر المسحوق & # 8211 استخدم بقدر ضئيل أو بقدر ما تريد!

ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • كوب بصل مقطع
  • نصف كوب كرفس مفروم ناعم
  • نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 علبة صلصة طماطم (8 أونصات)
  • علبة معجون طماطم (6 أونصات)
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة بذور شمر مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة سكر أبيض
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ورقة غار كبيرة

تذوب الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُطهى ويُقلب البصل والكرفس والثوم في خليط الزبدة حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا ، من 5 إلى 7 دقائق.

قلبي صلصة الطماطم ومعجون الطماطم في خليط البصل حتى يصبح المزيج ناعمًا أضيفي جبن البارميزان وبذور الشمر والريحان والأوريجانو والملح والسكر والفلفل وورق الغار. قلبي الصلصة واتركيها على نار هادئة على نار هادئة لمدة ساعة. قم بإزالة ورق الغار وتجاهله قبل الاستخدام.


الاتجاهات

الخطوة 1. ضعي جميع محتويات طماطم سان مارزانو في الخلاط بما في ذلك العصير.

الخطوة 2. نضيف الفلفل الأسود وملح البحر الإيطالي في الخلاط أيضا.

الخطوه 3. أحضر فصوص الثوم ثم اهرسها بسكين. ثم ستحتاج أيضًا إلى تقطيعها إلى قطع صغيرة.

الخطوة 4. أحضر ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز ثم سخنيها في مقلاة على نار متوسطة.

الخطوة الخامسة. بمجرد تسخينه ، ضعي الثوم في المقلاة وقلبيه بانتظام حتى ينضج. تأكد من عدم حرق الثوم لمنع الطعم المر منه.

هذه التقنية هي إعطاء نكهة أكثر لزيت الزيتون قبل وضعه في الخليط.

الخطوة 6. بدون إزالة الثوم ، ضعي زيت الزيتون في الخلاط مع الطماطم وابدئي في الخلط.

الخطوة 7. اخلطي الطماطم والثوم والفلفل الأسود وزيت الزيتون لمدة 10 إلى 15 ثانية.

تأكد من عدم مزجها لفترة طويلة وإلا ستحصل على الكثير من الفقاعات في الخليط. فقط امزجه للتأكد من أن الصلصة ستكون متساوية.

الخطوة 8. نقطع أوراق الريحان بالسكين أو المقص ثم نضعها في الخليط.

الخطوة 9. قلبي الصلصة بمغرفة للتأكد من توزيع الريحان بالتساوي.


الخطوة 10.
ضعي المزيج في وعاء ثم غطيه. اتركها لمدة ساعة تقريبًا في درجة حرارة الغرفة حتى تحصل الصلصة على المزيد من العطر من أوراق الريحان.


الخطوة 11.
ضعي الوعاء في الثلاجة حتى يثخن قليلاً واستخدميه بعد يوم من التبريد للحصول على أفضل النتائج.


مكونات

عجينة البيتزا

الخطوة 1

اخلطي دقيق هاي ماونتن مع الدقيق المطحون حديثًا والملح و 600 جرام من الدقيق متعدد الأغراض في وعاء خلاط قائم مزود بخطاف للعجين فقط للجمع.

الخطوة 2

اخفقي البادئ مع 660 جم ​​من الماء بدرجة حرارة الغرفة في كوب قياس كبير للخلط ، ثم أضيفي الزيت والخميرة واخفقي حتى تمتزج جيدًا.

الخطوه 3

اصنعي جيدًا في المكونات الجافة واسكبي في خليط البادئ. تخلط على سرعة منخفضة ، مع زيادة السرعة إلى متوسطة مع دمج المكونات الجافة ، حتى تمتزج جيدًا. اكشطي جوانب الوعاء وضعي أي دقيق إذا لزم الأمر. يُرفع الوعاء من الخلاط ويُكشط العجين من الخطاف. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي ودع العجين يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 4

افردي العجين وضعي الوعاء مرة أخرى في الخلاط. اخلط على سرعة متوسطة حتى تتمكن من قرصة وامتداد قطعة صغيرة من العجين بين أصابعك حتى تصبح شفافة ولا تنكسر ، حوالي 10 دقائق (يجب أن يبدو العجين لزجًا ولكنه متماسك ، ويجب أن يكون مرنًا وهزازًا للغاية). انقلي العجين إلى وعاء كبير جدًا ، وغطيه بإحكام بغطاء بلاستيكي ، واتركيه يرتفع في مكان دافئ وخالي من الهواء (بالقرب من الفرن رائع) حتى يتوسع حجمه بنسبة 50٪ ، حوالي 3 ساعات.

الخطوة الخامسة

اقلب العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. طحين يديك قليلًا ، مقياسًا ، مكشطة مقاعد البدلاء ، و 2 صفيحة خبز صغيرة.

الخطوة 6

تقسم العجينة إلى 200 جرام. العمل واحدًا تلو الآخر ، وشكل كل جزء في كرة ضيقة ومتساوية ، تدور على العداد وتدور أسفلها وتضغط على قاع الكرة لإغلاقها. حاول مسك الكرة بأقل قدر ممكن لمنع العجين من الانكماش. باستخدام مكشطة مقاعد البدلاء ، ضع الكرات جنبًا إلى جنب لأسفل على ورق الخبز المطحون ، متباعدًا بشكل متساوٍ. رشي العجين بقليل من الدقيق وغطي صفيحة الخبز بإحكام بالبلاستيك كلما ذهبت. يبرد لمدة 24 ساعة على الأقل وما يصل إلى 48 قبل الاستخدام.

الخطوة 7

افعل قبل ذلك: يمكن تحضير العجين قبل أسبوعين. تُلف الكرات بإحكام بغلاف بلاستيكي وتُجمد. دعه يذوب في الثلاجة طوال الليل. ملحوظة: العجين المجمد لا يُخبز مع العديد من الفقاعات أو يكون خفيفًا مثل العجين الطازج. قد يكون العمل معه أصعب وأصعب. بسبب خصوصيات استخدام البادئ ، فإن نجاح استخدام العجين المجمد سيختلف.

صلصة البيتزا

الخطوة 8

ضع الطماطم (بدون عصير من العلبة) في مصفاة لتصريفها. مرري الطماطم عبر مطحنة الطعام (باستخدام القرص المتوسط) في وعاء متوسط ​​الحجم (يجب أن يكون لديك حوالي 2 كوب بيوريه). اخلطي الثوم والزيت والملح. اتركيه لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام.

الخطوة 9

افعل قبل ذلك: يمكن تحضير الصلصة قبل يومين. يغطى ويبرد.

المجسم

الخطوة 10

سخني فرن Breville Pizzaiolo إلى 700 درجة مئوية. ضعي جبن الموزاريلا و fior di latte في منخل شبكي ناعم فوق وعاء متوسط ​​واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى يصفى.

الخطوة 11

رشي القليل من الزيت في مقلاة كبيرة ولفها برفق. يسخن على درجة حرارة متوسطة. يُضاف الفطر في طبقة واحدة ويُطهى ، دون إزعاج ، حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح تحته ويبدأ في النعومة ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل ويقلب الفطر. استمر في الطهي ، والتقليب من حين لآخر ، حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح ويصبح طريًا ، لمدة 3 دقائق أخرى. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

الخطوة 12

ضع الفلفل الحار في وعاء صغير واخلطه مع كمية كافية من الزيت لعمل صلصة ضيقة جانباً.

الخطوة 13

استخدم مكشطة مقاعد البدلاء لرفع كرة من عجينة البيتزا بسرعة من صفيحة الخبز ، ثم اقلبها في وعاء كبير من الدقيق ، بحيث يكون جانب التماس لأعلى. مرري العجينة ذهابًا وإيابًا بين يديك للتخلص من بعض الدقيق. ضع جانب القبة لأعلى على سطح العمل واستخدم أطراف أصابعك للضغط على الدمامل في العجين ، والعمل من المركز باتجاه الحافة الخارجية والحفاظ على شكل دائري. توقف عن التنقيط 1 & quot قبل الحافة الخارجية للعجين (ستصبح هذه القشرة ، وتريد أن ترتفع وتنتفخ أعلى من منتصف العجين). بعد التنقيط ، مد العجين على ظهر يديك ، متحركًا في نمط دائري لعمل 10 & quot دائري. ضعها على قشر مطحون قليلًا بالدقيق.

الخطوة 14

تُسكب صلصة البيتزا في وسط العجين. العمل بشكل حلزوني من المنتصف إلى الخارج ، استخدم الملعقة لتوزيع الصلصة على طول الطريق حتى الحافة الداخلية للقشرة.

الخطوة 15

ضعي البيتزا فوق جبنة الموزاريلا المصفاة وجبن لاتيه ، ثم الثوم. نثر عدة قطع من الفطر المحجوز حولها ورش 1 ملعقة كبيرة. جبن البارميزان أكثر. ضع البيتزا في الفرن واطهيها ، مع الدوران في منتصف الطريق ، حتى تنفخ القشرة وتفحم في البقع ، ويذوب الجبن ، ويصبح الجانب السفلي من القشرة بنيًا ذهبيًا مع بعض بقع النمر الداكنة ، لمدة 3 دقائق. أخرجي البيتزا من الفرن. رشي عليها صلصة تشيلي المحجوزة ورشيها ب 1½ ملعقة صغيرة أخرى. بارميزان. رتبي الريحان في الأعلى ورشي القليل من قشر الليمون عليه.

كيف تقيم بيتزا Bon Appétit "Making Perfect"؟

شيئين حتى الآن: في الخطوة 2. أولاً ، إجمالي 1000 جرام من الدقيق مع جميع الأنواع الثلاثة عبارة عن مقدار كبير من الدقيق لـ & quotone 10 & quot بيتزا & quot كما تدعي الوصلة. ثانيًا ، عند الاطلاع على قائمة الوصفات ، لاحظت عدم وجود سائل في هذه الوصفة بخلاف البداية ، ولكن في الخطوة 2 تخبرك بخلط 660 جرامًا من الماء الدافئ مع المبدئ.

أنا 3. أعطتني دا يركض وجنّبت والدتي تعطيني الاستحمام. أمدز كبيرة دونو و GT :(

ثلاث سنوات من الإمساك

سؤالان: 1) يبدو أن 150 جرامًا من الدقيق يمكن أن تكون إما من القمح الكامل أو نفس دقيق الخبز الأبيض (250 جرامًا من الجبل المرتفع سم) ، لن & # x27t يتصرفان بشكل مختلف في الوصفة ، لأن القمح الكامل يمتص المزيد من الماء ؟ 2) ما هو البادئ الذي يتغذى به؟ عادةً ما أطعمني بالدقيق لجميع الأغراض ، لكن في بعض الأحيان أستخدم دقيق الخبز حسب ما أقوم بخبزه. هذا يمكن أن يحدث فرقا.

لقد صنعنا هذه الوصفة عدة مرات وهي جيدة جدًا. في المرة الأولى التي أجرينا فيها تغييرات على الوصفة الأصلية واعتقدنا أنها جيدة ولكنها تفتقد إلى شيء ما. في المرة الثانية التي صنعناها تمامًا كما هو مكتوب ، كانت جيدة جدًا ، بعض من أفضل البيتزا التي تناولتها على الإطلاق. كان التغيير الصغير الوحيد الذي قمنا به هو رش القليل من الملح بعد وضع الصلصة. لقد قمنا بتدقيق العجين لمدة 24 ساعة و 48 ساعة ، ونفضل نكهة العجين بإثبات 24 ساعة.

أفضل بيتزا على الإطلاق. صنعت 9 بيتزا. 1 10 بوصة تكفي لشخص واحد. هذا يطعم 9 أشخاص. استخدمنا شوايتنا عند 700 درجة وحجر بيتزا. بالتأكيد سوف أوصي. لقد جربنا العديد من وصفات البيتزا وهذه الوصفات تفوقها كثيرًا.

نتائج رائعة. شكرًا لفريق BA على القيام بكل أعمال الساق وتقطير كل شيء وصولاً إلى وصفة واحدة. الصلصة استثنائية. بيتزا فطر الميتاكي هي القنبلة. لقد استخدمت عجينة البيتزا من متجر إيطالي بالقرب مني وعملت جيدًا. لقد صنعت فطيرة مرتديلا أيضًا. ديليش!

عجينة رائعة ، صلصة ، كل شيء.

& # x27m غير متأكد من عدد البيتزا التي تصنعها هذه الوصفة بالفعل. يقول الجزء العلوي أنه يصنع 1 10 & quot بيتزا ولكن من الواضح أن هذا ليس صحيحًا (إلا إذا كانت البيتزا التي يبلغ وزنها 10 & quot تزن بضعة كيلوغرامات). ما المقدار الذي سأضطر إلى تقليص حجم الوصفة لصنع 3-4 بيتزا؟ شكرا. أحب العمل الذي ذهب إلى جعله راجع للشغل!

يزعجني حقًا أن هذه الوصفة ليست مصنفة أعلى وأن الناس صنفوها بنجمة واحدة لأنها تبدو & quot؛ متواضعة & quot. انها تجعل بيتزا رائعة! منحت ، أنا & # x27ve فقط تمكنت من صنعها بمكونات محلية بالنسبة لي ، لكن هذه الوصفة هي دليل رائع لتجربة تركيبات الدقيق المختلفة. نصيحة: إذا كان لديك فرن عادي فقط ، فإنني أوصي حقًا بخبز العجين بشكل أعمى بمجرد تشكيله ، ولكن قبل صوصه ووضع طبقة عليه. إذا قمت بطهيها بهذه الطريقة حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني قليلاً ، فسوف ينتهي بك الأمر مع بيتزا مقرمشة ذات مذاق أكثر أصالة.

فيينا ، النمسا (في الأصل سندرلاند ، المملكة المتحدة)

كانت القشرة تتطلب الكثير من العمل. لقد قمنا بتدقيق العجين لمدة 48 ساعة وكان قوامه جيدًا ، وهو أفضل قشرة محلية الصنع صنعناها ولكننا شعرنا أنه كان من الممكن استخدام نكهة أكثر قليلاً ، وبالتأكيد المزيد من الملح. لقد أحببنا حقًا الطبقة العلوية ، ربما كانت الصلصة مع طماطم بيانكو دينابولي هي المكون المفضل للبيتزا. كان الفطر لذيذًا أيضًا. كانت الفلفل الحار تغلب لذا لن أستخدمها مرة أخرى. أنا أحب الليمون لكننا تخطينا ذلك ولم نفتقده.

تحذير!: هناك خطأ في كتابة الوصفة. تحت قائمة المكونات تتطلب الوصفة & quot4 أوقية. جبن بارميزان يبلغ من العمر عامين ، مبشور خشن & quot. هذه كمية مجنونة من جبن البارميزان لفطيرة 1 و 10 & quot. يرجى الرجوع إلى نهاية الكتابة حيث يقولون لإضافة 1 ملعقة كبيرة + 1.5 ملعقة صغيرة من بارم وليس فوق كوب من الجبن المبشور. لقد بدأت في إضافة أكثر من أونصة وكانت طاغية. تستدعي الوصفة أيضًا عبوتين من & quot Bianco DiNapoli طماطم مقشرة كاملة & quot ؛ ولكن يمكن صنع أكثر من ذلك ، فستحتاج إلى 9 بيتزا. أود أن أقدر أن علبة واحدة تكفي لـ 15 فطيرة عند 3 ملاعق كبيرة لكل فطيرة. إخلاء المسؤولية: لقد صنعت البيتزا المثالية مع الاستثناءين التاليين: 1) ليس لدي فرن Breville Pizzaiolo ، لكن بدلاً من ذلك استخدمت فرنًا يصل درجة حرارته إلى 600 درجة وفولاذ كبير للخبز. 2) ليس لدي مطحنة دقيق ، وبدلاً من طحن 150 جرامًا من القمح المكسر ، استخدمت 100 جرام من دقيق القمح الكامل الناعم للطحن المركزي و 50 جرامًا من دقيق القمح الكامل متوسط ​​الطحن المركزي. -مراجعة- يبدو أن هناك الكثير من المراجعات لهذه البيتزا التي لم تتبع الوصفة على الإطلاق أو حتى حاول صنعها. بصفتي خبازًا منزليًا ، فأنا محظوظ جدًا لأنني أعيش حوالي 40 دقيقة من موقع بيع بالتجزئة للطحن المركزي ولدي إمكانية الوصول إلى متاجر الأطعمة المتخصصة التي تحمل المكونات الأخرى التي يصعب العثور عليها. العجين مذهل مع إحساس رائع ومرونة ونكهة وملمس. سأقوم بصنع هذه العجينة مرة أخرى في المستقبل ، ربما يتم تقليص حجمها لعمل 4-5 فطائر بدلاً من 9. لقد قلت "أصابع هريرة!" كثيرًا أثناء نقش العجين لإمتاع عائلتي وأصدقائي وأشعر أنه كان له دور أساسي في النجاح الذي حققته. ملحوظة: تضاعف حجمها ثلاث مرات (وليس مضاعفة) خلال مرحلة الارتفاع الأكبر لمدة 3 ساعات ، لذا تأكد من وجود وعاء أو وعاء كبير بما يكفي. بعد أن قسمتهم إلى كرات بحجم 200 جرام وتركتهم في الثلاجة لمدة 30 ساعة لم يرتفعوا بالقدر الذي كنت أتمناه ، لذلك تركتهم على ورقة الخبز المغطاة بالخارج في درجة حرارة الغرفة لمدة 2.5 ساعة إضافية قبل أن أبدأ في الخبز وهم كانت مثالية من البداية إلى النهاية. ملحوظة: أنا أعيش على الساحل الغربي وثبت أنه يكاد يكون من المستحيل تحديد موقع خميرة الكيك. انتهى بي الأمر إلى أن أقود مسافة طويلة للحصول عليها ولم أتمكن من القيام بذلك إلا لأنني صنعت ذلك خلال موسم عطلة عيد الميلاد. في المستقبل سأضطر إلى استبدال الخميرة الجافة. الصلصة كانت رائعة. زاهية وحلوة وحمضية. لقد أحببته كثيرًا ، خاصةً على الفطر والبيتزا المثالية ومثلًا وعند استخدامها لصنع بيتزا مارغريتا. أنا تحول إلى طماطم Bianco DiNapoli الآن وربما يكون هذا هو أفضل شيء تعلمته من هذه الوصفة. كما قلت سابقًا في مراجعتي ، فأنت تحتاج فقط إلى علبة واحدة إذا كنت تقوم بدفعة عجين واحدة حيث أنك تستخدم فقط 3 ملاعق كبيرة لكل فطيرة. (لقد استخدمت الثانية التي يمكنني شراؤها لصنع بعض حساء الطماطم الذي أزعج جواربي!) في مقاطع الفيديو ، علقت أماكن البيتزا على آندي عندما سأل عن العلامة التجارية للطماطم المعلبة التي استخدموها ، ولكن عندما زارهم كلير لتعلم كيفية صنعها يمكنك رؤية منصات طماطم بيانكو دينابولي في الخلفية. هجين الجبن كان أفضل من أي منهما بمفرده ومصنوع لبيتزا "مثالية" غنية بالكريمة. كان الموزاريلا دي بوفالا المستورد أصعب مكون بعد خميرة الكيك ، لكنه كان يستحق العناء والتكلفة. لا تتخطى أو تستعجل الخطوة حيث تصفي الجبن. تركتها تجف لمدة ساعة وما زالت تفقد الماء. الفطائر في النهاية حيث هريسة أقل شوربة من تلك في البداية حتى بعد تجفيف ساعة. مرة أخرى لا تضيف 4 أونصات من البارم إلى البيتزا الخاصة بك. حتى ربع ذلك سوف يفسد النكهة الرقيقة لتلك الموزاريلا الفاخرة / الرائعة. الطبقة كانت رائعة. فطر الميتاكي غالي الثمن ولكنه يتفوق على كل بيتزا فطر أخرى تناولتها على الإطلاق. بالتأكيد يستحق ذلك. عملت فلفل كالابريا بشكل جيد مع بقية النكهات لكنني لم أجد أي فائدة في تقطيعها وإضافتها إلى الزيت بنفسي بدلاً من استخدام النكهات سابقة التكسير التي تأتي في الزيت بالفعل. جربت كلاهما ولم أتذوق أي فرق في النهاية. (كنت أستخدم الزيت لأعلى كل شيء أتناوله الآن. تحرك فوق الصلصة الحارة!) كانت نكهة الليمون طريقة رائعة لإضفاء السطوع على نكهة البيتزا وعملت جيدًا مع باقي المكونات. لم تكن شرائح الثوم الطازجة "رقيقة الهمس" ملحوظة للغاية عندما أكلت شريحة لكنني لم أكن أرغب في إضافة المزيد إلى هذه البيتزا. -الاستنتاج- هل هي البيتزا المثالية؟ انا لا اعرف. هل هي أفضل بيتزا فطر تناولتها على الإطلاق؟ نعم فعلا. هل هي أفضل بيتزا صنعتها في منزلي في الفرن؟ نعم فعلا. هل كان يستحق كل الجهد الذي بذلته؟ على الاطلاق. هل سأفعل هذا مرة أخرى؟ نعم فعلا.

لذا ، لن أعلق على العجين ، لم يكن لدي الوقت لعمل مقبلات والحصول على مجموعة من الدقيق الخاص. الصلصة بسيطة ومباشرة ولذيذة. لا شيئ آخر للقول. أعتقد أن أكبر ما يجب أن تحصل عليه من هذه الوصفة هو أن مزيج الفلفل الحار وفطر الميتاكي وقشر الليمون لذيذ للغاية بشكل لا يصدق. ابحث عن وصفة العجين ، أي منها سيفي بالغرض. هل تريد عمل بيتزا عموم؟ ضع تلك الطبقة عليها. هل تريد أن تصنع أسلوب ديترويت؟ طبق عميق؟ لا يهم. ضع تلك الطبقة عليها. أنا لا أحب حتى الفطر!

لقد أعددت للتو هذه العجينة ، واتضح أنها مثالية! لم يكن لدي أي من الدقيق الخاص ، وليس لدي القدرة على طحن بنفسي ، لذلك استبدلت 1 كجم فقط من دقيق الخبز / البيتزا عالي البروتين. أرى الكثير من المراجعات التي تشكو من أن هذه الوصفة تستخدم معدات خاصة ومكونات باهظة الثمن. تذكر أن هذا هو Make Perfect ، لذا فإن استخدام أفضل المكونات والمعدات الخاصة هو أفضل طريق. بعد قولي هذا ، يمكن استبدال الدقيق (كما فعلت) واستخدام فرنك العادي الذي تم تحويله إلى أعلى درجة حرارة مع وجود حجر بيتزا بالداخل وسيطهى جيدًا. الفكر النهائي ، أي شخص يشتكي من استخدام الجرام يحتاج إلى الجدية. كيف تقيس 0.17637 أوقية من الخميرة الطازجة. لو سمحت. فريق عمل رائع على درجة البكالوريوس. نتطلع إلى صنع الكمال: البرغر!

أحببت المسلسل وكل من فيه. على الرغم من أنني علمت أنني لن أتمكن أبدًا من تكرار الوصفة في المنزل ، فقد تعلمت بعض الأشياء. أولاً ، تعد طماطم Bianco DiNapoli أفضل طماطم معلبة تذوقتها على الإطلاق وتغلبت على جميع طماطم San Marzano DOP التي جربتها. (يمكنك الحصول عليها من السوق التي يشار إليها أحيانًا بشيك كامل.) تعلمت أن صخور الصلصة الخام! لقد تعلمت كيفية تفحم قشرة من خلال الحصول على مصدر الحرارة (الفرن) ساخناً. أضع حجر خبز على موقد الغاز الخاص بي ، وأشعلت جميع الشعلات على ارتفاع. تم تحضير البيتزا الخاصة بي في ثلاث أو أربع دقائق بقشرة متفحمة تمامًا! بعد ذلك ، تعلمت اختيار الطبقة الخاصة بي بشكل أكثر انتقائية ، واختيار عدد قليل من المكونات الرائعة. في السابق ، كنت رجلًا من نوع تفريغ كل شيء لديك على القمة. أمنيتي الوحيدة هي أنه كان بإمكاني أن أكون هناك عندما تذوقوا أخيرًا تلك البيتزا المثالية. أراهن أنه كان الموت من أجله.

حسنًا ، ماذا عن الفرن العادي لأولئك منا الذين ليس لديهم أفران صغيرة إضافية في شققنا الصغيرة في مدينة نيويورك


أفكار صلصة أخرى للبيتزا محلية الصنع

بخلاف صلصة البيتزا محلية الصنع ، هناك طرق أخرى لتزيين قشرة البيتزا محلية الصنع. هناك القليل من المفضلين عندنا:

  • بيستو: يمكن صنع البيستو من قمم الجزر أو البنجر أو الفجل أو الريحان أو براعم البازلاء أو حتى السبانخ أو اللفت. اصنعي بيستو منزلي الصنع واستخدميه طوال الأسبوع: ضعي المعكرونة فوق الخبز واستخدميه كصلصة للبيتزا محلية الصنع. هنا & # 8217s وصفة بيستو أساسية يمكنك تكييفها حسب رغبتك.
  • جبنة ريكوتا: غير الأشياء واصنع بيتزا بيضاء بجبنة الريكوتا. هنا & # 8217s وصفة رائعة.
  • صلصة الثوم والأعشاب: يُضاف زيت الزيتون والثوم الطازج والأوريغانو الطازج إلى قدر ويُسخن ، ثم يُضاف إلى عجينة البيتزا كصلصة. يمكن العثور على الوصفة هنا ، جنبًا إلى جنب مع أفكار أخرى حول كيفية تزيين البيتزا.


مكونات صلصة البيتزا محلية الصنع

الطماطم المقشرة الكاملة المعلبة: أصنع أنواعًا عديدة من صلصات الطماطم. لقد صنعت صلصة بيتزا من الطماطم النيئة والطماطم المقطعة المعلبة وهريس الطماطم وكلها ذات مذاق جيد ولكن لأفضل صلصة أستخدم هذه الطماطم المقشرة الكاملة المعلبة وهذه هي الأفضل!
زيت الزيتون: إذا كان أي شيء يجعل الطماطم طعمًا رائعًا فهو زيت زيتون عالي الجودة. يضيف نغمات من النكهة إلى صلصة البيتزا أو صلصة المعكرونة.
توابل: قليل من الأعشاب المجففة والطازجة في الصلصة تكفي لجلب أفضل النكهات إلى الصلصة. لقد استخدمت إكليل الجبل المجفف ورقائق الفلفل الحار والريحان الإيطالي الطازج وملح البحر
سكر: لا أحب أن يكون لصلصة البيتزا طعم حلو على الإطلاق. لكن إذا كنت ترغب في إضافة ملعقة صغيرة سكر لإخراج الطعم.


مكونان فقط

إذا كنت تبحث عن صلصة بيتزا الطماطم الإيطالية التقليدية ، فهذا هو المكان المناسب.

كل ما تحتاجه هو فقط 3 مكونات:

  • طماطم البرقوق المعلبة الكاملة (أو الطماطم الطازجة)
  • ملح البحر ناعم
  • بيكربونات الصودا (وتسمى أيضًا صودا الخبز)

استخدام المكونات الصحيحة أمر بالغ الأهمية أفضل صلصة بيتزا. يمكنك استخدام الطماطم المعلبة أو الطماطم الطازجة لصنعها.

إذا كنت ستستخدم الطماطم المعلبة، أفضل ما يجب البحث عنه هو مجموعة سان مارزانو.

تنمو في إيطاليا ، في منطقة كامبانيا ، ولديها حالة PDO (تسمية المنشأ المحمية).

طماطم سان مارزانو لها شكل طويل ، ولون أحمر ساطع ، وجلد قابل للتقشير بسهولة ، ولب لحمي ، وبذور قليلة جدًا. نكهتها ليست حلوة للغاية وليست مريرة للغاية.

ال أفضل الطماطم الطازجة لاستخدامها هي طماطم سان مارزانو أو متوفرة على نطاق واسع طماطم روما. إنها متشابهة تمامًا من حيث الصفات ، فكلاهما لحمي ، سهل التقشير ، وبذور قليلة جدًا.

صلصة مارينارا أو صلصة طماطم كلاسيكية

وفقًا للوصفة النابولية التقليدية ، صلصة البيتزا الكلاسيكية ، التي تستخدم في الغالب لبيتزا مارغريتا ، بسيطة نوعًا ما.

لا توجد بهارات أو أعشاب مضافة ، فقط طماطم عادية ، قليل من صودا الخبز ، وملح.

صلصة المارينارا، الذي يستخدم في الغالب لبيتزا مارينارا ، من ناحية أخرى ، يتميز ببعض المكونات الإضافية: رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز ، قليل من الأوريجانو المجفف حديثًا (يُباع الجيد في الفروع) ، فص ثوم مقشر ، وبعض الفلفل الأسود الطازج المكسر.

بغض النظر عن الصلصة التي تختارها ، لا ينبغي أبدًا طهي صلصة البيتزا: إذا تم طهيها ، فأنت تقوم بإعداد صلصة المعكرونة (سوجو دي بومودورو باللغة الإيطالية) ، والتي تستخدم لتزيين المعكرونة.

طريقة عمل صلصة البيتزا

لتحضير صلصة الطماطم غير المطبوخة للبيتزا ، كل ما تحتاجه هو 3 مكونات فقط. إنها جاهزة في خطوتين بسيطتين ، ولا تحتاج إلى طهي!

قطعي نصف حبات الطماطم المعلبة إلى شرائح بالطول. تخلص من العصائر الداخلية والبذور باستخدام ملعقة صغيرة.

انقلي الطماطم إلى الخلاط وأضيفي اللب المتبقي في العلبة مع التأكد من عدم وجود بذور. امزج لبضع ثوان حتى تحصل على لب ناعم ومتساوي.

نصيحة الطبخ: إذا كنت ترغب في اتباع الطريقة التقليدية ، فبمجرد إزالة اللب والبذور من الطماطم ، ضعها في منخل خضروات وانقل اللب الذي تم الحصول عليه إلى وعاء.

الآن تحتاج إلى ضبط حموضة الصلصة.

خلافًا للاعتقاد الشائع ، فإن إضافة السكر أمر خاطئ لأنه في الواقع لا يساعد في موازنة الصلصة.

بدلًا من ذلك ، أضف قليلًا من صودا الخبز واخلط ، تذوق كما تريد: إذا كانت الصلصة لا تزال حمضية جدًا ، أضف قليلًا من صودا الخبز.

أخيرًا ، أضف قليلًا من ملح البحر الناعم وستصبح الصلصة جاهزة!

للحصول على قاعدة بيتزا نابولي الكلاسيكية (حوالي 21 سم) ، ستحتاج إلى حوالي 80-90 جرامًا من الصلصة ، لذلك مع وصفة صلصة البيتزا هذه ، يمكنك تحضير حوالي 5 بيتزا.

صلصة مارينارا للبيتزا

بعد الخطوة الثانية ، أضيفي دوامة من زيت الزيتون البكر ، ورشة كبيرة من الزعتر ، فص ثوم ، ورشة من الفلفل الأسود الطازج.

اتركي المكونات منقوعة لمدة 30 دقيقة ، ثم تخلصي من الثوم قبل الاستخدام مباشرة.

وصفة مع الطماطم الطازجة

إذا كنت ترغب في استخدام الطماطم الطازجة (نوصي بشدة عندما تكون في الموسم) ، فهناك بضع خطوات إضافية يجب القيام بها.

اسلق حوالي 500 غرام من الطماطم في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم قشر القشر واستمر في العمل. الخطوةالاولى.

كيفية تخزين بقايا الطعام

بمجرد أن تصبح جاهزًا ، استخدمها على الفور ، وقم بتخزين ما تبقى من الصلصة في برطمان محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. أو قم بالتجميد في حاويات مناسبة للمجمد لمدة تصل إلى 6 أسابيع.


أفضل صلصة بيتزا على الإطلاق

في الأسبوع الماضي ، شاركت معك أسهل وألذ عجينة بيتزا منزلية الصنع ووعدت بمشاركة صلصة البيتزا اللذيذة هذه معك هذا الأسبوع وسأحافظ دائمًا على وعودي هنا. لقد أعددت صلصة السباغيتي على عجينة البيتزا من قبل ، لكن طعمها لا يشبه البيتزا المفضلة لدي من أعلى الشارع. ذهبت للبحث في Pinterest ووجدت هذه الوصفة منشورة على Food.com. اضطررت إلى تجربتها لأن الشخص الذي نشرها قال إنها أعطيت لهم كهدية زفاف. أنت تعلم أنه من الجيد أن يقدمها شخص ما كهدية زفاف ، أليس كذلك؟ دعني أخبرك أنني لم أشعر بخيبة أمل. كانت جيدة جدا. كنت أتذوقها بالملعقة فقط لأنها تطبخ وأحبها. انتهى بي الأمر بصنع أصابع خبز عجينة البيتزا من إيزي بيزي من الأسبوع الماضي حتى أتمكن من غمسها في هذه الصلصة. سيكون مثاليًا لأكثر من مجرد بيتزا أيضًا. يمكنك استخدامه في الكالزونات أو غواصات كرات اللحم أو أعواد الخبز مثلي.

The original recipe calls for diced onion and celery. I used these but I was worried that if my little guys saw a more chunky pizza sauce they’d complain or pick off the onions and celery that I wanted them to eat. At first I tried a very small chop and hoped they would sort of break up or get smaller as they cooked but they were still large enough for my picky guy to notice so I pulled out the blender and pureed them after sauteing them but before I added the tomato sauce and paste. I had also never thought of adding fennel seed to my pizza sauce but let me tell you I’m so glad I did. It really adds something to the sauce and makes it killer. I made a big batch of it and plan on freezing some to use for fast dinners later. Give it a shot, you’ll be super happy you did.