وصفات جديدة

Gogonele مع مخلل القرنبيط

Gogonele مع مخلل القرنبيط

كتبت الكميات لـ 11 جرة من 400 حتى خرجت لي كثيرة.

اغسل gogons وقطع. لقد وجدت gogons كبيرة جدًا (الطماطم الخضراء كما يسميها الإسبان ، والتي يستخدمونها في السلطات) لذلك قمت بتقطيعها في 7-8.

يقشر البصل ويقطع إلى شرائح ، يغسل القرنبيط ويفتح باقات.

اغسلي البرطمانات جيداً ، ثم ضعي شرائح الجوجون صفًا واحدًا والقرنبيط ، والبصل عندما تمتلئ البرطمانات ، ضعي الفلفل ، 1 ورقة الغار ، 1 ملعقة كبيرة من بذور الخردل ، 1 فص ثوم وأوراق كرفس

في غضون ذلك ، ضعي حوالي 4 لترات من الماء المغلي ، أعتقد أنني أضفت الخل والملح والسكر (إذا كنت لا تحب السكر ، فلا تضيفه ، فهو لا يخرج حلوًا ، بل يعطي حلوًا وسكرًا. رائحة حامضة).

عندما يغلي ماء الخل 2-3 مرات ، خذه واسكبه على الجوجون والقرنبيط في برطمانات ، ثم ضع الغطاء وعقمه (أفعل هذا ، أعرف من جدتي التي قالت دائمًا "للتأكد تعقيمهم ، إنه أكثر أمانًا ").

نضع الماء في قدر على النار بقطعة قماش (في قاع المقلاة) ونضع البرطمانات ثم نغطيها بقطعة قماش مبللة (أفضلها شاش) ونتركها تغلي لمدة 15-20 دقيقة ثم تغطى ثم يتم إخراجها ووضعها بين الأسرة حتى تبرد لمدة 2-3 أيام ، وبعد ذلك يتم وضعها على الرف في المخزن (ليس لدي حجرة مؤن ، لكني أجد مكانًا لها).

إنه مخلل جيد للغاية


أفضل البطاطس المهروسة في العالم. وصفة عبقري الطهي Joël Robuchon

البطاطس المهروسة الشهيرة لجويل روبوشون & # 8211 طبق ، حتى لو بدا بسيطًا على الورق ، من الصعب إعادة إنشائه

شارك:

رحل Joël Robuchon عن لقب "Chef of the Century" و "Culinary Genius" ، بسبب إنجازاته طوال حياته ، عن عمر يناهز 73 عامًا ، لكونه أكثر الطهاة الحائزين على نجمة ميشلان..

كان طاهياً أثر في المطبخ الفرنسي والعالمي ، بأسلوبه الراقي وركزه على مكونات المطبخ.

في مهنة تزيد عن 60 عامًا ، كان Robuchon مسؤولاً عن إنشاء عدد مذهل من الأطباق اللذيذة.

حقق Robuchon إجمالي 32 نجمة ميشلان في عام 2016 (31 في وقت وفاته) ، أكثر من أي شيف في العالم.

ومع ذلك ، فإن أشهر طبق له ، الذي أذهل ميشلان في مطعمه Jamin في باريس ، حيث حصل على ثلاث نجوم ميشلان في ثلاث سنوات فقط ، كان في الواقع طبقًا بسيطًا من البطاطس المهروسة.: & # 8220 بطاطا مهروسة & # 8221.

في عام 1983 ، وصفت صحيفة نيويورك تايمز وصفته للبطاطا المهروسة بأنها "بطاطا مهروسة تجعل الجدة تبكي بحسد".

المكونات:

  • 1 كيلو بطاطس: يوكون أو راتيه مغسول لكن مقشر
  • 250 جرام زبدة مبردة جيداً ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 250 مل حليب
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير:

نضع البطاطس في قدر ونضيف عليها 2 لتر من الماء البارد وملعقة كبيرة من الملح الخشن. غطي المقلاة واطهي البطاطس حتى تُصفى السكين برفق خلال البطاطس ، لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

صفي البطاطس واتركيها تبرد قليلًا ثم قشريها. مرر البطاطس من خلال مبشرة في أفضل جزء.

ضعي البطاطس المبشورة في قدر على الموقد على نار متوسطة وجففيها قليلاً مع التحريك بقوة باستخدام ملعقة مسطحة لمدة 5 دقائق.

اشطفي قدرًا منفصلاً ، لكن اتركي كمية قليلة من الماء في القاع تضيفين عليها الحليب وتسخينه ببطء.

اتركي النار تحت البطاطس على أقل مستوى واخلطي الزبدة المبردة جيدًا شيئًا فشيئًا مع التحريك بقوة.

ثم صب الحليب الساخن في مجرى رقيق ، لا يزال على نار خفيفة ، مع التحريك بملعقة. استمر في التقليب حتى يتم امتصاص الحليب بالكامل. أطفئ النار وتذوق الملح والفلفل.

للحصول على هريس أكثر دسمًا ونعومة ، مرر التكوين بالكامل من خلال منخل جيد جدًا مرة أخرى قبل التقديم. شهية طيبة!

للحصول على مثال أفضل عن كيفية التحضير ، ندعوك لمتابعة المعلم جويل روبوشون في المقطع أدناه:

شارك هذا المقال مع أصدقائك إذا أعجبك. نشكركم!

شارك:

ذات صلة

الطهي


تحديث & # 8211 مارس 2016

هذا ما بدوا عليه عندما أكلتهم في مارس. الكعك متماسك ، والقرنبيط مقرمش وحافظوا على لونهم الرائع!

وصفة رائعة أخرى هي دونات بصلصة الخردل (سلطة حارة) & # 8211 انظر هنا.

أو الكعك المنقوع بالخل & # 8211 وصفة هنا.

هنا ستجد أيضًا وصفة فلفل محشي ملفوف لفصل الشتاء

هنا يمكنك أيضًا العثور على الوصفة من القرنبيط المخلل البسيط.


أفضل البطاطس المهروسة في العالم. وصفة عبقري الطهي Joël Robuchon

البطاطس المهروسة الشهيرة لجويل روبوشون & # 8211 طبق ، حتى لو بدا بسيطًا على الورق ، من الصعب إعادة إنشائه

شارك:

رحل Joël Robuchon عن لقب "Chef of the Century" و "Culinary Genius" ، بسبب إنجازاته طوال حياته ، عن عمر يناهز 73 عامًا ، لكونه أكثر الطهاة الحائزين على نجمة ميشلان..

كان طاهياً أثر في المطبخ الفرنسي والعالمي ، بأسلوبه الراقي وركزه على مكونات المطبخ.

في مهنة تزيد عن 60 عامًا ، كان Robuchon مسؤولاً عن إنشاء عدد مذهل من الأطباق اللذيذة.

حقق Robuchon إجمالي 32 نجمة ميشلان في عام 2016 (31 في وقت وفاته) ، أكثر من أي شيف في العالم.

ومع ذلك ، فإن أشهر طبق له ، وهو الذي أذهل ميشلان في مطعمه Jamin في باريس ، حيث حصل على ثلاث نجوم ميشلان في ثلاث سنوات فقط ، كان في الواقع طبقًا بسيطًا من البطاطس المهروسة.: & # 8220 بطاطا مهروسة & # 8221.

في عام 1983 ، وصفت صحيفة نيويورك تايمز وصفته للبطاطا المهروسة بأنها "بطاطا مهروسة تجعل الجدة تبكي بحسد".

المكونات:

  • 1 كيلو بطاطس: يوكون أو راتيه مغسول لكن مقشر
  • 250 جرام زبدة مبردة جيداً ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 250 مل حليب
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير:

نضع البطاطس في قدر ونضيف عليها 2 لتر من الماء البارد وملعقة كبيرة من الملح الخشن. غطي المقلاة واطهي البطاطس حتى تُصفى السكين برفق خلال البطاطس ، لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

صفي البطاطس واتركيها تبرد قليلًا ثم قشريها. مرر البطاطس من خلال مبشرة في أفضل جزء.

ضعي البطاطس المبشورة في قدر على الموقد على نار متوسطة وجففيها قليلاً مع التحريك بقوة باستخدام ملعقة مسطحة لمدة 5 دقائق.

اشطفي قدرًا منفصلاً ، لكن اتركي كمية قليلة من الماء في القاع تضيفين عليها الحليب وتسخينه ببطء.

اتركي النار تحت البطاطس على أقل مستوى واخلطي الزبدة المبردة جيدًا شيئًا فشيئًا مع التحريك بقوة.

ثم صب الحليب الساخن في مجرى رقيق ، لا يزال على نار خفيفة ، مع التحريك بملعقة. استمر في التقليب حتى يتم امتصاص الحليب بالكامل. أطفئ النار وتذوق الملح والفلفل.

للحصول على هريس أكثر دسمًا ونعومة ، مرر التكوين بالكامل من خلال منخل جيد جدًا مرة أخرى قبل التقديم. شهية طيبة!

للحصول على مثال أفضل عن كيفية التحضير ، ندعوك لمتابعة المعلم جويل روبوشون في المقطع أدناه:

شارك هذا المقال مع أصدقائك إذا أعجبك. نشكركم!

شارك:

ذات صلة

الطهي


مخلل gogons.

هذه وصفة مخلل مقرمشة ولذيذة جدًا ، يمكن شرب العصير مثل مطحنة الملفوف. إنه سهل وممتع التحضير ، ولا يتطلب مراعاة كميات معينة ، باستثناء تلك الخاصة بالمحلول الملحي.

  • gogons متنوعة: صغيرة ، كبيرة ، خضراء جدا ، صفراء قليلا
  • 1 ملفوف أحمر صغير
  • 2 جزر / برطمان سعة 3-5 لتر
  • 1 فلفل حار / برطمان
  • 1 قرنبيط صغير
  • 1 كرفس مع أوراق الشجر
  • فجل حار
  • بذور الخردل
  • الفلفل
  • 2-3 رؤوس ثوم
  • يجف المخلل

من أجل محلول ملحي (اضرب في عدد اللترات التي تريد صنعها ، أصنع قدرًا بسعة 10 لترات ، لكن لدي في كل مرة ، 10 لترات من الماء و 300 جرام من الملح مرة واحدة):

  • اغسل الخضار والبرطمانات جيدًا.
  • قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح. تحضير الفلفل الحار والبهارات والجافة.
  • قشر القرع وابشره وقطّع الكرنب الأحمر إلى قطع صغيرة. افصل فصوص الثوم عن الرأس. لا تقشرهم ، ليس ضروريا.
  • نظف الكرفس ، اغسل الأوراق جيدًا من القاعدة. تقطع شرائح بسمك 1 سم ، كلها بأوراق.
  • ضع المُجفف في قاع البرطمان وابدأ في وضع الخضار في برطمانات ، بالتناوب بينها. املأ جميع المساحات الفارغة بالفجل الحار وفصوص الثوم وباقات القرنبيط. يجب أن تحتوي كل جرة (5 لترات) على: 2 جزر ، 1 شريحة من الملفوف الأحمر ، 1 شريحة كرفس مع الأوراق ، 1 فلفل حار ، 5-6 فصوص ثوم ، بضع شرائح من الفجل الحار. Gogons والقرنبيط ، بقدر ما يمكن أن يصلح.
  • بعد ملء البرطمانات ، ضع في فم الجرة مظلة من الشبت المجفف وورقة الكرفس وشريحة من الفجل الحار وملعقة صغيرة مبشورة ببذور الخردل وواحدة مبشورة بحبوب الفلفل. أضع فراشات بلاستيكية لا تسمح للخضروات بالارتفاع إلى السطح عندما أسكب المحلول الملحي. توجد بأشكال مختلفة ، في جميع محلات السوبر ماركت ، على أرفف البرطمانات.
  • تحضير المحلول الملحي: أضف 30 جم من الملح لكل لتر من الماء. لذلك إذا كنت تريد 7 لترات من محلول ملحي ضع 7 لترات من الماء و 210 جرام من الملح ، أو 10 لترات من الماء و 300 جرام من الملح. ضعيها على النار واتركيها تغلي لبضع دقائق.
  • ضع البرطمانات على سطح معدني (أضعها في مقلاة ، كإجراء أمان ، حتى لا تتكسر الزجاجة عند ملامستها للسائل الساخن).
  • نسكب المحلول الملحي الساخن فوق المخللات ، ونترك كل فقاعات الهواء تتصاعد ، ثم نغطي الغطاء ونحكمه جيداً.
  • لف البرطمانات في مناشف وأسرّة سميكة ، ودعهم يجلسون هكذا ، دافئًا ، طوال الليل.
  • في اليوم التالي ، عندما تبرد الجرار تمامًا ، انقلها إلى المخزن. ستلاحظ أن السائل قد تحول بالفعل إلى اللون الوردي ، حيث أنه يلتقطه سيكون أكثر وأكثر جمالا ووضوحًا.
  • إذا قمت بإعدادها في نهاية سبتمبر - بداية أكتوبر ، فهي صالحة للاستهلاك حتى ديسمبر. المخلل ممتاز لايحتاج خل على الاطلاق. الأخضر مقرمش ، والأصفر أكثر نعومة ، وكلها عطرة مع ثمار الكرفس والثوم ، وحارة قليلاً مع الفلفل الحار. يمكن أن تؤكل مع شرائح اللحم الدهنية أو النقانق أو الفاصوليا قليلة الدسم أو البطاطس.

مخلل Gogonele والقرنبيط

وصفة مخلل سهلة للغاية إذا كان لديك رأسان كبيران من القرنبيط وعدد قليل من gogonele تركت دون جمع على النار في الحديقة. ها هي المكونات:

& # 8211 قرنبيط ، حوالي 2 رأس كبير - 3 كجم
& # 8211 Gogons- الصغيرة والكبيرة على حد سواء اعتمادًا على الجرار التي تستخدمها - 800 جم - 1 كجم
& # 8211 خل نبيذ 9 درجات - 300 مل
& # 8211 كان الخليج
& # 8211 hrean
& # 8211 شبت جاف
& # 8211 ملح عالي للمخللات
& # 8211 بذور الخردل
& # 8211 أوراق الكرفس والجذر
& # 8211 جزرة
& # 8211 الفلفل

يمكنك شراء كيس بهارات المخلل لاستخدامه في غليان المحلول الملحي.

اغسلي البرطمانات وحضريها أولاً.
خذ القرنبيط ، وكسر الباقات الصحيحة وضعها في وعاء من الماء. اتركها لبضع دقائق حتى تخرج منها الشوائب وفي هذه الأثناء نظف الجزرة وتقطيعها إلى شرائح [إذا سمح الوقت يمكنك تقطيعها إلى شكل نجمة للحصول على مظهر جميل] ويمكنك تقطيع الكرفس جذر إلى شرائح مستديرة أو نصفين. نضع بضع عناقيد من القرنبيط في قاعدة الجرة لتغطية قاع الجرة ، نضيف القليل من الفلفل وأوراق الغار ثم نضيف gogons المغسولة مسبقًا. بعد وضع طبقة كبيرة ، أضف عناقيد القرنبيط بأكبر سمك ممكن حتى لا ترتفع عند صب الماء. فيما بينها ننزلق شرائح الجزر وشرائح الكرفس ، بعضها على جدار الجرة ، وبذور الخردل ونستمر مع gogonele والقرنبيط حتى يمتلئ الجرة.
دعنا ننتقل إلى محلول ملحي:
نملأ البرطمانات بالماء ثم نسكبها في وعاء المحلول الملحي. لا تنس أن تترك تسامحًا مع الخل. في الماء نضع الملح حسب الرغبة ولكن يكفي للحفاظ على الخضار الصلبة والتوابل للمخللات: الفلفل والزعتر والشبت المجفف وبذور الخردل وأوراق الكرفس.
اغلي المحلول الملحي ثم صفيه واسكبه في برطمانات. سيكون المخلل جيدًا للتقديم بعد حوالي 3 أسابيع.

أود أن أشكر Teo ، الذي تزوره يوميًا مدونته Teo & # 8217s Kitchen ومن أين حصلت على هذه الوصفة!

لسوء الحظ ، لم أتمكن من التقاط الصور في هذه المرحلة في كل مرحلة ، لكنني أعتقد أنه من السهل إذا اتبعت التعليمات.


سر ألذ مخلل gogonele والخطأ الذي ترتكبه جميع ربات البيوت تقريبًا ، ناهيك عن الأطفال الصغار!

منتصف سبتمبر هو الوقت المثالي لمخلل gogonelas.

يعتبر المذاق المالح وحتى الحار قليلاً من مخلل gogonelas مثاليًا مع شرائح اللحم أو البطاطس أو الفاصوليا المخفوقة.

4 ملاعق كبيرة ملح خشن

1 ملعقة طعام من بذور الخردل

يجب تعقيم الجرار التي ستوضع فيها مخلل gogonelles. ثم اغسل gogons جيدًا وتخلص من تلك التي تعرضت للضرب أو التالفة ، لأن هناك خطرًا من أن تفسد الجرة الكاملة من gogons المخلل بمجرد تركها للمخلل.

قشر الجزر والثوم ، وقطّع الجزر إلى دوائر ، وقشر الفجل وقطعه إلى أربعة أطوال ، وفقًا لـ bzi.ro.

في هذه الأثناء ، ضعي 3 لترات من الماء و 4 ملاعق كبيرة من الملح على النار. يُرفع الماء عن النار عندما يغلي ويوضع جانباً.

ضع طبقة من أعواد الشبت المكسورة في قاع البرطمان مع أوراق الكرفس. ثم نضع gogons تتخللها أزهار القرنبيط وشرائح الجزر.

يُسكب الخردل والفلفل بين gogonele ، ويضاف أوراق الغار وبقية سيقان الشبت والكرفس.

في النهاية ، صب محلول ملحي ساخن فوق gogonele. البرطمانات التي تم وضع المخللات بداخلها محكمة الغلق بغطاء!

* محتوى هذه المقالة للعلم فقط وليس القصد منه أن يكون بديلاً عن المشورة الطبية. للحصول على التشخيص الصحيح ، نوصيك باستشارة أخصائي.


جوجونس بالخل. وصفتان بدون مواد حافظة

من بين المخللات الأكثر تقديراً هذه Gogonele في الخل ، والتي تأتي لذيذة جدًا ، ومقرمشة قليلاً ، وليست مالحة جدًا ، وذوق حلو حار.

مكونات Gogonele في الخل

بهارات مخلل

سيقان وسيقان الشبت (مجففة)

اختياري: قرنبيط ، شمندر

تحضير Gogonele في الخل

البديل 1 من Gogonele في الخل.

في الإصدار الأول ، يتم تحضير gogonelas مثل الخيار البلغاري.

ضع بقعة الشبت وحلقات البصل وفصوص الثوم في الجزء السفلي من البرطمانات ، ثم نبدأ في حشو gogonele حتى لا تنكسر ، ولكن لا توجد مساحات فارغة ، كبيرة جدًا أو كثيرة جدًا.

نضيف فوق gogon 1 ملعقة كبيرة ملح و 5 ملاعق كبيرة سكر و 1 ملعقة كبيرة بهارات مخلل.

الجرة في الأسفل لها علامة ، شريط.

تمت إضافة الخل إلى هذا الخط ، لكنني قمت بقياس حوالي 150 مل من الخل ، ووضعت كل هذه الكمية ، لأنه لن يكون لكل منهم نفس السطح المغطى ، لأن ليس كل gogons بنفس الحجم.

املأه بالماء حتى يمتلئ البرطمان ثم أغلق الغطاء.

ضع البرطمانات في أوانٍ عميقة ، بحيث تمتلئ بالماء ، لكن بما لا يزيد عن 3/4 ارتفاع البرطمانات.

ضع الأواني على النار واتركها لمدة 10 دقائق تقريبًا بعد وصول الماء إلى نقطة الغليان ، وقد تغير لون gogonele قليلاً إلى اللون الأصفر.

بعد إطفاء الحريق ، اترك البرطمانات في الماء حتى تبرد بشكل دائم.

البديل 2 من Gogonele في الخل.

في الشكل الثاني ، ضع gogonele في الجرار ، على 1-2 من سيقان الشبت ، 2-3 حلقات بصل و2-3 فصوص من الثوم ، ثم ضع الماء عليها لقياس كمية السائل اللازمة ، يكتب bucatarianoastra.online.

يُسكب الماء منها ويُوضع في وعاء على النار مقدار واحد من الخل و 3 مقادير من الماء.

إلى 4 لترات من السائل ستضيف ملعقتين كبيرتين من الملح الخشن و8-10 ملاعق كبيرة من السكر ، 4-5 أوراق الغار وعلبة من المخللات.

قم بغلي السائل لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق بعد وصوله إلى نقطة الغليان ، ثم أضفه ساخنًا فوق gogons في البرطمانات.

قم بفك الأغطية وقم بتغطية الجرار ببطانية حتى تبرد ببطء.
نصائح:

يمكن ملء المساحات الفارغة بين gogons بشرائح الجزر أو عناقيد القرنبيط.

يمكن تذوق السائل المغلي ويضاف الخل والسكر والملح حسب التفضيلات.

لمزيد من الذوق واللون يمكن أن يضاف بين شرائح البنجر gogonele.

* محتوى هذه المقالة للعلم فقط وليس القصد منه أن يكون بديلاً عن المشورة الطبية. للحصول على التشخيص الصحيح ، نوصيك باستشارة أخصائي.


مخلل قرنبيط بالخل

يجب أن يكون القرنبيط طازجًا وخاليًا من البقع السوداء

عند شراء القرنبيط ، تأكد من اختيار الطازج. لا ينبغي أن تكون سترة ولا بقع سوداء أو حتى العفن. تحقق من ذلك من جميع الجوانب.

المكونات:

  • 2 قرنبيط البحر
  • 2 بصل
  • 1 كيلو دونات حمراء
  • فجل حار
  • 6 لترات من الماء
  • 2 لتر من الخل 9 درجات
  • 8 ملاعق كبيرة ملح
  • 16 ملعقة كبيرة سكر
  • أوراق الكرفس
  • بذور الخردل
  • الفلفل
  • فلفل حار (اختياري)

طريقة التحضير:

اغسل الخضار واتركها تجف. قم بفك غلاف القرنبيط في عناقيد (عند شرائه ، تأكد من أنه طازج وخالي من البقع). نظف الفجل وقطعه إلى شرائح رفيعة. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح. اغلي الماء والخل والسكر والملح في قدر. بعد الغليان ، بينما يذوب السكر والملح ، يُرفع عن النار.

ضعي حلقات البصل في البرطمانات ، ثم ضعي شرائح الدونتس وأوراق الكرفس والخردل والفلفل والفجل. صب الخل المغلي في كل برطمان. قم بلف الأغطية ووضع البرطمانات رأسًا على عقب ثم غطها ببطانية سميكة. وبالتالي ، سيتم تعقيمهم. بعد أن يبردوا تمامًا ، يمكنك اصطحابهم إلى المخزن ، جنبًا إلى جنب مع برطمانات زاكوسكا ومربى البرقوق.


لقد غسلت الفلفل والقرنبيط والجوجونيل.
أزلت الجزء الخلفي من الفلفل ، مع الحرص على عدم كسرها.
قمت بفك غلاف القرنبيط في باقات صغيرة يمكنني وضعها في الفلفل.
ملأت الفلفل بالقرنبيط.
نظفت الجزر وقطعته إلى دوائر.
لقد قطعت الكعك إلى أرباع.
وضعت في قاع البرطمان شبتًا وزعترًا ، ثم أضع الفلفل ، gogonele ، بالتناوب بين شرائح الجزر والفجل.
أخيرًا أضع الخردل وحبوب الفلفل وأوراق الغار.

بالنسبة للعصير ، قمت بغلي جميع المكونات ثم سكبته ساخناً في برطمانات.
قبل القيام بذلك ، أضع البرطمان في وعاء معدني ، حتى لا يتشقق البرطمان.
يمكنك أيضًا وضع سكين بشفرة معدنية أسفل البرطمان.
أغلقت البرطمانات ثم غطيتها ببطانية حتى اليوم التالي.

اعتمادًا على كمية المكونات المستخدمة ، قد تحتاج إلى عصير أكثر أو أقل.


مخللات متنوعة (خيار ، غوجونيل ، قرنبيط) في محلول ملحي

إنها المرة الأولى التي جربت فيها هذا المزيج خيار, gogonele و قرنبيط. لقد وضعت بعض المخللات المتنوعة الأكثر تعقيدًا في العام الماضي ، ولكن مع الخل والملح والسكر. ذهبت هذا العام قليلاً لكل من المواد الخام والتكنولوجيا.

في البداية اشتريت حاوية بلاستيكية بغطاء ملولب بسعة 20 لترًا و "مخلل الحجر" كما في القرن الحادي والعشرين. لتبقى:

ماذا تريد ايضا؟

  • 4.5 كجم من الخيار بطول 4-6 سم (طازج)
  • 4.5 كجم gogonele ، قدر الإمكان بنفس الحجم (أخضر أو ​​وردي أو حتى أحمر اللون)
  • 2 كجم قرنبيط
  • 5 فلفل حار
  • 2 رأس ثوم
  • ½ كيلو جزر صغير
  • 3 حزم من سيقان الشبت المجفف
  • 20 - 30 غ من الفلفل الأسود
  • 10 لتر من محلول ملحي (أضف إلى 10 لترات من الماء 10 ملاعق كبيرة من الملح الخشن ، خاصة للمخللات ، أي أبدًا).

كيف ستمضي قدما؟

  • قم أولاً بفك غلاف القرنبيط في حزم أصغر وضعه في ماء مملح لمدة 40 دقيقة - إذا كان به "مستأجرين" ، فسوف يغادرون المسكن المؤقت بسرعة.
  • اغسل الجزر جيدًا والخيار والفلفل الحار والوعاء الذي ستضعهم فيه.
  • افتح لف الثوم في الجراء ونظفهم
  • الآن قم برميهم جميعًا في الوعاء المغسول جيدًا ، مع الحرص على إدخال القرنبيط مع gogonele والخيار - من بينها تصفية الجزر والقرنفل والثوم والفلفل الحار والفلفل.
  • ضع سيقان الشبت المجففة في الأعلى ، ثم اربط "حجر المخلل"
  • يمكنك تحضير المحلول الملحي بشكل منفصل أو مباشر في حاوية المخلل - من المهم ملء الحاوية بالكامل بالسائل وشد الغطاء جيدًا.

لا تكن سعيدًا لأنك لم تنته بعد. لمدة أسبوعين تقريبًا ، يجب سحق المحلول الملحي لمدة 2-3 أيام. أي افتح الحاوية وأفرغ المحلول الملحي في جميع الأواني والمقالي والأحواض والصواني التي تجدها في جميع أنحاء المنزل ، ثم اسكبها مرة أخرى في الحاوية دون نثرها. ليس عليك تفريغ كل المحلول الملحي ، لكن 60-70٪ سيكون جيدًا (على سبيل المثال ، قم بإزالة 6-7 على الأقل من 10 لترات).

ما زلنا نتحدث عما حدث في عيد الميلاد.
استمتع ونراك بصحة جيدة مرة أخرى!


فيديو: سفرة و طبلية مع الشيف هالة فهمي - طريقة عمل مخلل القرنبيط الاصفر والاحمر (كانون الثاني 2022).