وصفات جديدة

كعكة التفاح وكريمة السكر المحروق

كعكة التفاح وكريمة السكر المحروق

  • 4 تفاح
  • 4 ملاعق كبيرة سكر مكرمل
  • 4 ملاعق كبيرة مربى
  • قرفة
  • ل pandispan
  • 4 بيضات
  • 4 ملاعق كبيرة سكر
  • 4 ملاعق كبيرة طحين
  • 4 ملاعق كبيرة زيت
  • مسحوق الخبز
  • سكر الفانيليا
  • لكريم السكر المحروق:
  • 4 بيضات
  • 500 مل حليب
  • جوهر الفانيليا
  • 150 جرام سكر

حصص: 8

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

وصفة تحضير الكيك بالتفاح وكريمة السكر المحروق:

نظف التفاح ، قشره من المنتصف وقم بمسحوقه بالقرفة ، ضعه في الميكروويف لمدة 5 دقائق ليلين
ثم كراميل 4 ملاعق كبيرة من السكر في الوعاء الذي نصنع فيه الطور ، اقلب المقلاة بعد أن تتكرمل لتصبح على جميع جدران الوعاء ، ضع التفاح في المنتصف ، ضع المربى وحضر كريمة السكر المحترقة ونسكبها فوق التفاح
تحضر كريمة السكر المحترق لذلك نخفق البيض الكامل مع السكر ونضيف الحليب وخلاصة الفانيليا ونسكب فوق التفاح
ضعه في الفرن حتى يكاد يتخثر
في غضون ذلك نقوم بإعداد pandispan مثل هذا
اخفقي بياض البيض مع رشة ملح ، أضيفي السكر والصفار والزيت والدقيق مع البيكنج باودر
عندما يصبح الكريم جاهزًا تقريبًا ، يُسكب البانديسانو ويترك لمدة 25-30 دقيقة أخرى
تحقق من pandispanu إذا تم خبزه باستخدام عود أسنان
دع الكعكة تبرد واقلبها على طبق دفعة واحدة
تزيين حسب التفضيلات
زينتُها بالكريمة المخفوقة ورقائق الشوكولاتة


كعكة التفاح وكريمة السكر المحروق

مكونات
كراميل: 10 ملاعق كبيرة سكر (أو أقل) ، تفاح: 1 كيلو ونصف ، قرفة ، كريمة سكر محروق: 5 بيضات ، 6 ملاعق سكر ، 1/2 لتر حليب ، فانيليا ، أعلى: 4 بيضات ، 5 ملاعق سكر 3 ملاعق كبيرة ماء ساخن 5 ملاعق طحين

صعوبة: متوسط | زمن: ساعة و 15 دقيقة


كعكة مع كريمة السكر المحروقهي واحدة من تلك الكيكات التي يسهل تحضيرها لأنها تأتي مع الكريمة في & # 8220package & # 8221. إذا خرجت بشكل جيد من الدرج ، فلا داعي للتزيين ، فهي جيدة المظهر جدًا بهذا الشكل أيضًا.

كعكة السكر المحترقة صنعت في عائلتي منذ أن عرفت نفسي. إنها النسخة الرخيصة من الكيك وتتميز بكونها جميلة بحيث لا تحتاج إلى زخارف معقدة.

كنت أضع كلمة من الكريمة المخفوقة ، بعض الزهور الصالحة للأكل أو كرة صغيرة مصنوعة من خيوط السكر المحترقة ، لكن لا شيء آخر.

لماذا لا تستخدم زينة خاصة لهذه الكعكة؟ لأن الكريمة المخفوقة لن تكون جيدة جدًا ، عندما أقطع الكعكة هناك فرصة جيدة لانزلاقها. أراد شخص ما أن يثير إعجابي وأعطاني شريحة (أولاً) من كعكة مع كريمة سكر محترقة ومغطاة بالكثير من الكريمة المخفوقة (طبيعية ولذيذة جدًا) ، لكنها زلقة. كريم مسكربون يغير طعم الكيك لأنه دهني. الشوكولاتة لا علاقة لها بهذه المعادلة. أنا متمسك برأيي: الزخارف البسيطة والصغيرة فعالة ولا تغير الذوق النهائي.

من المحتمل أن تكون كريمة السكر المحروق واحدة من أكثر الحلويات المحبوبة ، لذا فإن هذه الكعكة التي تحتوي على كريمة السكر المحترقة ستكون على ذوق الكثير منكم.

تفاصيل مهمة لتخرج الكيكة بشكل جيد: استخدم وعاءًا أسطوانيًا تمامًا يمكن وضعه بعد ذلك في وعاء به ماء ساخن.

عندما تكون الكعكة مع كريمة السكر المحترقة جاهزة ، لا نتسرع في قلبها. سوف يؤكل فقط في اليوم التالي. حتى ذلك الحين ، تحلى بالصبر! بادئ ذي بدء ، يجب أن تبرد الكعكة تمامًا في القدر ، ثم تقلب القدر ، مع وضع طبق مسبقًا فوقه. يجب أن تكون اللوحة كبيرة ، وذات حواف ، بحيث إذا كان لا يزال هناك شراب سكر محترق ، فيوجد مكان لتصريفه. ولكن ، من الناحية النظرية على الأقل ، لا ينبغي أن يحدث هذا ، لأن الشراب يمتص بواسطة سطح الطاولة.

كعكة السكر المحروقة هي واحدة من أفضل أنواع الكعك. هناك أيضًا أنواع مختلفة من التفاح ، والتي تجلب طعمًا حامضًا وطازجًا قليلاً ، لكن لم يكن لدي كعكة جمالية في هذا الإصدار حتى الآن. أنا أحب المذاق ، لكني أود أن أجد طريقة لتبقى الشرائح على نفس المستوى ، لا أن تبدو وكأنها ذهبت في نزهة عبر الكعكة.

حتى ذلك الحين ، سأدعك ترى كيف أصنع الكعكة بكريمة السكر المحترقة ، الوصفة المنسوخة من دفتر أمي (بعض الكميات تقاس بالملعقة & # 8211 أقول لك إنها ملعقة صغيرة عميقة ، لذا يمكنك استخدام بعض المقاييس كملاعق تعلوها قليلاً).

فيما يلي قائمة بالمكونات وكيفية تحضير الكيك بكريمة السكر المحروق المعروضة أدناه على مراحل بالصور.

المكونات:

للقشدة:

200 جرام سكر للكراميل

1/2 قارورة خلاصة الفانيليا

للكونترتوب:

5 بيضات & # 8211 تفصل بياض البيض عن الصفار

1/2 قارورة خلاصة الفانيليا

1/2 ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور

نبدأ بإعداد الكريم ، تمامًا كما نصنع كريم السكر المحروق. نضع السكر مع ملعقتين كبيرتين من الماء على نار متوسطة. سوف يتكرمل السكر المبلل دون صنع كتل من السكر (وهي خدعة تعلمتها أيضًا من زميل سابق في المكتب ، منذ سنوات عديدة).

عندما تتحول إلى اللون الذهبي نطفئ النار. نظرًا لأن المقلاة ساخنة ، فإنها ستصبح داكنة اللون وسيكون لها مذاق أكثر مرارة إذا تركناها تحترق كثيرًا ، وهناك عيب آخر يتمثل في حقيقة أن الجزء العلوي من الكعكة لن يبدو جيدًا. دهن حوائط القدر بالسكر المكرمل حتى يبقى على حافة الكراميل.

اخلطي البيض مع السكر حتى يتحولوا إلى رغوة ، ثم أضيفي الحليب وخلاصة الفانيليا واستمري في الخلط.

صب التركيبة فوق السكر المحروق.

ضعيها في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ، مع الحرص على وضع القدر في إناء مرتفع وضعنا فيه سابقًا الماء الساخن.

أثناء وجود الكريمة في الفرن ، قم بإعداد الجزء العلوي. اخلطي بياض البيض مع رشة ملح ثم أضيفي السكر تدريجيًا. عندما تكون الرغوة صلبة جدًا ، أضف الصفار واخلطها من هذه اللحظة بمضرب.

نضع خلاصة الفانيليا ، قشر البرتقال ، ثم نضيف الطحين.

يُسكب الجزء العلوي فوق الكريمة بعد 30 دقيقة من الخبز ويترك لمدة 30 دقيقة أخرى في الفرن.

أخرجي الكعكة من الفرن واتركيها تتماسك بارد تماما في الوعاء. ضع طبقًا أكبر فوق القدر واقلبه.

اترك القدر على الطبق لمدة 8 ساعات في الثلاجة. بعد هذه الفترة يمكننا تقديم الكعكة. كونترتوب بالفعل شراب.


طريقة التحضير

نذوب السكر في مقلاة دائرية نصنع فيها الكعكة. عندما يذوب السكر ويتحول إلى كراميل ، أطفئ النار وافرد الكراميل على جدران الوعاء. تفاح مقشر ومقطع ، يوضع على الكراميل المبرد ويرش بالقرفة. ضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة (حتى تنضج التفاحات). بالنسبة لكريم السكر المحروق ، اخلطي البيض الكامل مع السكر جيدًا ثم أضيفي الحليب. أخرج التفاح من الفرن واسكب المزيج فوق التفاح. اتركيه في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى يتماسك الكريم.

نحن نستعد كونترتوب. افصل البيض. نخلط الصفار مع السكر جيداً ، نضيف 3 ملاعق كبيرة من الماء ثم الطحين. في النهاية نضيف بياض البيض المخفوق جيدًا. تضاف هذه التركيبة فوق التفاح والقشدة من الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تنضج القشرة. عندما نخرجها من الفرن ، نتركها تبرد لبضع دقائق ونمررها بسكين على حافة القدر لفصل الجزء العلوي عن المقلاة. ثم نضع صحنًا فوق القدر ونقلب الكعكة على الطبق. اترك القدر لمدة 4-5 ساعات على الأقل. أتركه بين عشية وضحاها. بعد رفع المقلاة ، يمكننا تزيينها بالكريمة المخفوقة أو يمكن أن تبقى على هذا النحو. كما أضع بعض الجوز بالكراميل والمكسر فوقها.


كعكة التفاح وكريمة السكر المحروق.

طريقة التحضير: في قدر كبير (حوالي 4 لتر) يذوب السكر من أجل القطر ويغطي الحواف بقلب القدر. اتركيه على المنضدة ليبرد ويقوى السكر بالكراميل.

يضاف التفاح المقشر والمقطع إلى وعاء مع مكعب من الزبدة وحوالي 50 مل من الماء والقرفة. اتركيه على نار خفيفة لينضج حتى ينضج التفاح ولكن يبقى كاملًا. قلّب جيدًا حتى لا تسحق التفاح. وضعه جانبا.

تحضير الكريمة: مع ضبط الروبوت على السرعة القصوى ، اخلطي البيض مع السكر وسكر الفانيليا حتى يتضاعف حجم التركيبة ثلاث مرات (حوالي 10 دقائق). ثم حرك الروبوت على سرعة منخفضة وصب الحليب البارد في خيط رفيع.

ضعي التفاح المطبوخ في القدر فوق السكر الصلب ثم اسكبي كمية الكريمة بالكامل. سوف تسمع السكر يتشقق ويتشقق.

انقل القدر بحذر إلى الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة مع وجود التهوية على الرف الأوسط.

قبل 10 دقائق من انتهاء الوقت ، قم بإعداد الباندسبان. يخفق بياض البيض مع السكر حتى تحصل على رغوة صلبة ولامعة. باستخدام ملعقة خشبية ، اخلطي الصفار ، وفي النهاية يُنخل الدقيق ومسحوق الكاكاو معًا. يقلب ببطء لمنع الرغوة.

بعد انقضاء 30 دقيقة ، أخرج القدر من الفرن. هذا ما سيبدو عليه الكريم. لا تنسى إغلاق باب الفرن بسرعة.

تُسكب تركيبة البانديسبان فوق الكريمة والمستوى.

* سيكون لديك انطباع بأن البانديسبان سيغرق في الكريمة ولكن لا داعي للذعر ، سيبقى في الأعلى سيتعين عليك التحرك بسرعة حتى لا يبرد الفرن.

اخبز مرة أخرى لمدة 35-40 دقيقة. تُترك الكعكة لتبرد تمامًا على المنضدة ثم تُنقل إلى الثلاجة لمدة 3-4 ساعات أو يُفضل طوال الليل.

* من الضروري تبريده جيدًا. بهذه الطريقة يتماسك الكريم ولا يتشقق عندما تقلب الكعكة. إذا كانت الكعكة لا تزال ساخنة ، فهناك احتمال كبير أن تتشقق من الأعلى أو تنتشر عندما تقلب القدر.

ضع طبقًا كبيرًا بما يكفي وضحل فوق القدر واقلبه بحركة سريعة. يمكنك أيضًا استخدام لوح زجاجي بحواف مرتفعة.

إذا كنت تتحلى بالصبر ، اترك الكعكة مقلوبة في الثلاجة لبضع ساعات. هذه هي الطريقة التي يتم بها شراب الجزء العلوي بشراب السكر الذي تم تصفيته في اللوحة. ولكن إذا لم يكن لديك الصبر (وأنا أفهم إذا لم تفعل ذلك) فيمكن تقديمه.


كعكة التفاح وكريمة السكر المحروق

الأفضل كعكة التفاح وكريمة السكر المحروق في انتظار اختباره. كريم سكر محروق ، تفاح بنكهة الفانيليا والقرفة وشراب السكر المنفوش. كعكة بالتفاح وكريمة السكر المحروق إنها حلوى جيدة للغاية.

وقت التحضير:

حصص:

المكونات:

تعليمات التحضير

كعكة التفاح وكريمة السكر المحروق. وصفات كعكة بالتفاح و سكر محروق بالكريمة

تحضير الكراميل

نضع السكر في قدر (قطرها 22 سم) ونذوبها حتى يصبح لونها مثل العنبر.

نطفئ النار ، وبحرص شديد ، نثني الوعاء في جميع الاتجاهات حتى يتم تغطية ثلاثة أرباع ارتفاع المقلاة.

دعها تبرد لبضع دقائق.

قشر التفاح وقشر البذور وقطّعها إلى مكعبات مناسبة.

نذوب الزبدة في مقلاة ونطهو التفاح لمدة دقيقتين. بعد التقسية ، أضيفي سكر الفانيليا والقرفة واخلطيهم قليلاً.

نضيفهم إلى المقلاة فوق السكر المكرمل والمبرد.

تحضير الكريم

في وعاء ، اخلطي البيض مع السكر لمدة دقيقتين. أضف الحليب واخلط لمدة 30 ثانية أخرى.

تضاف التركيبة المشكلة فوق التفاح. نضع المقلاة في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ونتركها لمدة 35 دقيقة.

قبل 10 دقائق من الانتهاء ، نعتني بإعداد سطح العمل.

إعداد كونترتوب

يخلط بياض البيض مع قليل من الملح.

يضاف صفار البيض ويخلط.

يضاف الدقيق الممزوج بالكاكاو ويخلط جيدا.

توضع التركيبة المشكلة فوق كريمة السكر المحترقة.

ضع المقلاة في الفرن مرة أخرى لمدة 30 دقيقة على 180 درجة مئوية.

بعد الخبز ، اتركي الكيك يبرد لمدة 3 ساعات على الأقل.

بعد التبريد ، تتم إزالة كعكة التفاح وكريمة السكر المحروقة من القالب عن طريق قلبها على طبق.

أتمنى لك وجبة شهية!


كعكة التفاح وكريمة السكر المحروق

السكر مكرمل في قالب الكيك ، ينتشر جيداً على جدرانه ويترك ليبرد حتى يتشقق.

توضع التفاح المقشر والمقطع في وعاء مع الفتحة لأعلى ، وفي كل حفرة نضع قطعة من الزبدة. مسحوق مع القرفة و 2 ملاعق كبيرة من السكر ، ثم اخبز لمدة 20 دقيقة.

طوال هذا الوقت ، اخلطي 5 بيضات جيدًا ، ثم اخلطيها مع الحليب ، و 5 ملاعق كبيرة من السكر والفانيليا.

يُسكب كل شيء فوق التفاح ويُعاد وضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة.

عندما يكون لدينا حوالي 10 دقائق حتى تصبح كريمة السكر المحترقة جاهزة ، نصنع عجينة بانديسبان من 3 بيضات و 3 ملاعق كبيرة من السكر و 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ، نسكبها فوق الكريمة.

بعد خبز الجزء العلوي ، اتركه يبرد قليلاً ، ثم اقلب الكعكة على طبق ، لكن لا ترفع الوعاء الذي خبزته فيه.

نترك الوعاء في رأس الكعكة ونضعه في الثلاجة لبضع ساعات.

بعد أن يبرد جيدًا نرفع الطبق بعناية ونزينه بالكريمة المخفوقة حسب تفضيلنا وخيالنا.


كعكة التفاح وكريمة السكر المحروق

السكر مكرمل في قالب الكيك ، ينتشر جيداً على جدرانه ويترك ليبرد حتى يتشقق.

توضع التفاح المقشر والمقطع في وعاء مع الفتحة لأعلى ، وفي كل حفرة نضع قطعة من الزبدة. مسحوق مع القرفة و 2 ملاعق كبيرة من السكر ، ثم اخبز لمدة 20 دقيقة.

طوال هذا الوقت ، اخلطي 5 بيضات جيدًا ، ثم اخلطيها مع الحليب ، و 5 ملاعق كبيرة من السكر والفانيليا.

يُسكب كل شيء فوق التفاح ويُعاد وضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة.

عندما يكون لدينا حوالي 10 دقائق حتى تصبح كريمة السكر المحترقة جاهزة ، نصنع عجينة بانديسبان من 3 بيضات و 3 ملاعق كبيرة من السكر و 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ، نسكبها فوق الكريمة.

بعد خبز الجزء العلوي ، اتركه يبرد قليلاً ، ثم اقلب الكعكة على طبق ، لكن لا ترفع الوعاء الذي خبزته فيه.

نترك الوعاء في رأس الكعكة ونضعه في الثلاجة لبضع ساعات.

بعد أن يبرد جيدًا نرفع الطبق بعناية ونزينه بالكريمة المخفوقة حسب تفضيلنا وخيالنا.


طريقة التحضير

نذوب السكر في مقلاة دائرية نصنع فيها الكعكة. عندما يذوب السكر ويتحول إلى كراميل ، أطفئ النار وافرد الكراميل على جدران الوعاء. تفاح مقشر ومقطع ، يوضع على الكراميل المبرد ويرش بالقرفة. ضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة (حتى تنضج التفاحات). بالنسبة لكريم السكر المحروق ، اخلطي البيض الكامل مع السكر جيدًا ثم أضيفي الحليب. أخرج التفاح من الفرن واسكب المزيج فوق التفاح. اتركيه في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى يتماسك الكريم.

نحن نستعد كونترتوب. افصل البيض. نخلط الصفار مع السكر جيداً ، نضيف 3 ملاعق كبيرة من الماء ثم الطحين. في النهاية نضيف بياض البيض المخفوق جيدًا. تضاف هذه التركيبة فوق التفاح والقشدة من الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة أخرى ، حتى تنضج الطبقة العليا. عندما نخرجها من الفرن ، نتركها تبرد لبضع دقائق ونمررها بسكين على حافة القدر لفصل الجزء العلوي عن المقلاة. ثم نضع صحنًا فوق القدر ونقلب الكعكة على الطبق. اترك القدر لمدة 4-5 ساعات على الأقل. أتركه بين عشية وضحاها. بعد رفع المقلاة ، يمكننا تزيينها بالكريمة المخفوقة أو يمكن أن تبقى على هذا النحو. كما أضع بعض الجوز بالكراميل والمكسر فوقها.