وصفات جديدة

وصفة ريحان مقلي مع روبيان حار

وصفة ريحان مقلي مع روبيان حار

  • وصفات
  • مكونات
  • مأكولات بحرية
  • المحار
  • قريدس

نطاط ، حلو ، معطر وقليل من التوابل .. طبق سريع وسهل لمن يحبون القريدس! ذهب هذا في غضون دقائق!


كوالالمبور، ماليزيا

11 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 500 جرام روبيان كبير
  • الملح والسكر والفلفل حسب الرغبة
  • 6 أوراق ريحان طازجة ، مفرومة
  • 1 حبة فلفل أحمر مقطعة نصفين بالطول وبذورها
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • أوراق الريحان للتزيين

طريقةالإعداد: ١٠ دقائق ›الطهي: ٥ دقائق› الوقت الإضافي: ساعة واحدة ›الاستعداد: ١ ساعة و ١٥ دقيقة

  1. اغسل القريدس وأزل القشرة والوريد. احتفظ بالذيل. اتركها حتى تجف.
  2. ينقع القريدس في الماء المثلج ومكعبات الثلج مع القليل من الملح لمدة ساعة. بالوعة.
  3. خذ نصف الفلفل الحار واللحم المفروم. قطع النصف الآخر إلى شرائح.
  4. تنقع بالملح والسكر والفلفل والريحان المفروم والثوم المفروم والفلفل الأحمر المفروم لمدة 10 دقائق.
  5. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون. يقلى الجمبري لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج. امزج شرائح الفلفل الحار. اخلط جيدا.
  6. تُزين ببعض أوراق الريحان الطازجة. يقدم الطبق مع الأرز أو المعكرونة.

ملاحظة كوك

تحقق من الوصفة الأصلية على مدونتي ، Bits of Taste.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

تم إجراء بعض التغييرات ، ومضاعفة كمية الثوم ثلاث مرات ، واستخدام الفلفل الأخضر بدلاً من الأحمر ، حيث لا يتوفر هنا سوى النوع الأول. طبق سهل ومليء بالنكهة! - 10 نوفمبر 2013


جمبري حار وريحان مقلي (باد جراباو كونج)

هذا المقلي التايلاندي الرائع مع الروبيان جاهز في غضون 20 دقيقة.

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

  • 6 فصوص الثوم
  • 6 فلفل عين الطيور
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 300 غرام (10 أونصة) روبيان مقشر منزوع العرق
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة المحار
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة السمك
  • 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض
  • 1 كومة كوب ريحان مقدس (انظر الملاحظة)
  • أرز على البخار للتقديم

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بخفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق كبيرة وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

1. استخدم الهاون والمدقة لكسر الثوم والفلفل الحار.

2. سخني الزيت في مقلاة على نار عالية. نضيف الثوم والفلفل الحار ونقلب لمدة 30 ثانية. يُضاف القريدس ويُقلب حتى ينضج تقريبًا. نضيف صلصة المحار وصلصة السمك والسكر ونقلب لمدة دقيقة أخرى أو حتى ينضج القريدس.

3. أطفئ النار ورمي الريحان. يقدم مع الأرز المطهو ​​على البخار.

• يُعرف الريحان المقدس (يُسمى "باي جراباو" باللغة التايلاندية) أيضًا باسم الريحان الحار أو الحار. يمكن العثور عليها في متاجر البقالة الآسيوية أو التايلاندية المتخصصة. استبدل الريحان التايلاندي أو الريحان الإيطالي العادي إذا لم يكن متوفرًا.


أرز مقلي بالريحان و الفلفل التايلاندي # 038

استخدم الهاون والمدقة لسحق الثوم والفلفل الحار والملح إلى عجينة.

يُمزج صلصة المحار وصلصة الصويا وصلصة السمك والسكر في وعاء صغير.

سخني الزيت النباتي في مقلاة أو مقلاة على نار عالية. يُضاف البصل ومعجون الفلفل الحار ويُطهى لمدة 30 ثانية. ثم يضاف القريدس ويقلب لمدة دقيقة أخرى أو حتى ينضج القريدس تقريبًا. يُضاف الأرز ومزيج صلصة المحار ويُقلب جيدًا حتى يتجانس. الآن ارمِ الريحان المقدس. يرفع عن النار.

للتقديم ، ضعي شريحتين من الفلفل الحار في وعاء صغير. يُسكب بعض الأرز المقلي بالملعقة ويُدفع للأسفل بقوة. ضعها في طبق التقديم. كرر لبقية الوجبة. أضف قطعة من الجير وزوجين من البصل الأخضر إلى كل طبق.

يُعرف الريحان المقدس في تايلاند باسم "باي جرابراو" ويعرف أيضًا باسم الريحان الحار أو الحار. استخدم الريحان الإيطالي إذا لم يكن متاحًا.


الصلصة هي في الأساس مربى فلفل حار سريع وسهل & # 8211 وشفاه لذيذة بشكل مذهل!

أعدك بأنني & # 8217m لا أبالغ عندما أقول أن هذا طعم مثل سبايسي ستير فرايز الذي تحصل عليه من المطاعم الآسيوية الحديثة. لا أدعي أن هذا هو آسيوي أصيل لأنه ربما ليس مقلاة آسيوية أصيلة ولكن كل عنصر في الصلصة يستخدم بالتأكيد في العديد من الأطباق الآسيوية!


روبيان وريحان وفلفل مقلي

1. اطبخ الأرز استخدم طريقة الامتصاص: اغسل الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا. يوضع الأرز والماء في قدر ويُغلى ببطء. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُرفع عن النار ويترك دون تشويش لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

2. في غضون ذلك ، سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يقلى القريدس لمدة دقيقتين. يُضاف قطع السكر ويُقلى لمدة دقيقة أخرى. باستخدام ملعقة مثقوبة ، يتم إزالة القريدس والسكر من المقلاة ويوضع على الطبق.

3. خففي الحرارة وأضيفي الثوم إلى المقلاة. اقلي المزيج لمدة 10 ثوانٍ ، ثم أضيفي الفلفل الحلو وصلصة السمك وصلصة الصويا و13 كوب ماء بارد. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يتكاثف. يُعاد القريدس والبازلاء إلى المقلاة ويُسخن لمدة دقيقة واحدة. يرش فوق أوراق الريحان ويقدم مع الأرز.
لا تفرط في طهي القريدس لأنها تصبح قاسية ومضغوطة.


موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك

روبيان صيني مع كاجو وهليون وباك شوي. هذه الوصفة التي مدتها 10 دقائق مستوحاة من طبق مفضل من مطعم مفضل (& # 064hakkasanhanway) لم أزوره منذ فترة طويلة! لا بد لي من تصحيح ذلك هذا الصيف! ينتج نسختهم روبيان مقرمش (أعتقد أنه من خلال القلي بمزيد من الزيت) ولم أحقق ذلك حقًا ولكن على الرغم من ذلك ، لقد كنت حقًا ممتلئًا بالنتيجة! يعطي دقيق الذرة والبيض طبقة رقيقة من القريدس. إذا كنت تريد أن يصبح القريدس مقرمشًا ، يمكنك قليه بالزيت ولكني أقلبه ببساطة ثم أضف باقي المكونات لعمل صلصة لزجة. بالطبع كما هو الحال دائمًا ، ابتعدت قليلاً عن الطبق الأصلي وأضفت الهليون الموسمي وبعض أوراق باك تشوي بينما أزرعها لأول مرة هذا العام!

أقوم بتجربة طبق آخر مستوحى من هاكاسان اليوم - بطن لحم الخنزير اللزج المطبوخ مرتين. هذه بالتأكيد لن تكون وصفة مدتها 10 دقائق!

2 ملعقة كبيرة زيت الجوز المطحون
24 روبيان كبير الحجم
1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة
1 بيضة مخفوقة
4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
2 ملعقة كبيرة نبيذ أرز
2 ملعقة كبيرة عسل
4 ملاعق كبيرة كاجو
1 فص ثوم مهروس
1 حبة فلفل حار مفرومة
150 غ من الهليونmed المقطّع إلى قطع 5 سم
150 جرام باك شوي

ارم الجمبري في دقيق الذرة.

اخفقي البيض مع 1 ملعقة كبيرة من نبيذ الصويا والأرز. صب فوق القريدس.

سخني الزيت في مقلاة وعندما يسخن ، أخرجي الروبيان من خليط البيض باستخدام ملعقة مثقوبة وأضيفيه إلى المقلاة. سيدي يقلى لبضع دقائق. بمجرد تحول القريدس إلى اللون الوردي ، ارفعه للخارج.

يُضاف الهليون والكاجو والثوم والفلفل الحار إلى المقلاة. يقلب المزيج لبضع دقائق قبل إضافة باك تشوي. امنح باك تشوي دقيقة ليبدأ في الذبول ثم أعد القريدس مع نبيذ الأرز المتبقي وفول الصويا والعسل. اطبخي لمدة دقيقة وقدميها.

إهداء الروبيان بلطف من & # 064sankeyfish

آنا & # 039 s Family Kitchen

مرتين لحم خنزير فيتنامي مطبوخ. يا إلهي كان هذا انتصارا. لحم خنزير طري منزوع الذوبان مع قشرة حلوة وحارة قليلاً مغموسة في العصائر التي حجزتها من طهي بطيء لمدة 6 ساعات في مرق آسيوي سهل. تتطلب هذه الوصفة مزيدًا من الجهد والتخطيط ولكنها لا تزال مباشرة إلى الأمام. لقد قمت بطهي لحم الخنزير ببطء يوم الخميس - حالة ضربه في الفرن في مخزون مرمي عندما ذهبت إلى المدرسة. ثم أخرجته واتركه يبرد ووضعته في الثلاجة حتى الليلة الماضية. ثم يتعلق الأمر بتجهيز التزجيج (يستغرق 5 دقائق) و 20 دقيقة أخرى في الفرن. يمكن القيام بكل ذلك على مدار يوم واحد أيضًا ، فقط تأكد من أن أول طباخ يبدأ في الصباح!

مكونات:-
1.3 كجم بطن لحم الخنزير ، مقشر ، قشر (لقد تم إهدائي # من قِبل & # 064ianchatfield الذين يقدمون خدماتهم في جميع أنحاء البلاد)
للسهم: -
800 مل مرق دجاج
4 ملاعق كبيرة صويا
4 ملاعق كبيرة نبيذ أرز (أو ميرين)
5 سم زنجبيل مفروم دائري
3 فصوص ثوم مفرومة خشنًا
يانسون 4 نجوم

للتزجيج: -
2 ملعقة كبيرة صويا
2 ملعقة كبيرة صلصة سمك
3 ملاعق كبيرة سكر بني
عصير ليمون
1 بذور الفلفل الحار
2 فص ثوم
2 سم زنجبيل

ابدأ بجمع كل المرق في صينية فرن عميقة وأضف لحم الخنزير. ليس من الضروري تغطيتها بالكامل ولكن يجب أن يصل المخزون إلى القشرة.

غطي الفرن وضعيه في الفرن على حرارة 190 لمدة 10 دقائق ثم ضعي درجة حرارة الفرن إلى 130 مروحة واتركيها لمدة 6 ساعات.

في حالة الطهي الثاني في نفس اليوم ، اتركي لحم الخنزير ليبرد قليلًا في المرقة حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه. وإلا تبرد وتوضع في الثلاجة.

إذا قمت بتبريد لحم الخنزير وهو مخزون ، فستكون هناك طبقة من الدهون البيضاء فوق المرق - فقط قم بإزالتها بملعقة وتخلص منها.

يُصفّى المرق ، ويُعاد تسخينه عندما يصبح جاهزًا للرذاذ.

بالنسبة إلى التزجيج ، من الأسهل أن تقوم بخفق جميع المكونات في الخلاط. سخنيها لبضع دقائق في مقلاة حتى يصبح التزجيج شرابًا.

قطع الضلوع عن طريق تمرير سكين عبر طبقة الدهون تحت القشرة. اعبر الدهن الأبيض بسكين حاد وقم بتغطيته بالزجاج.


محار حار مع وصفة الريحان

يبدو هذا الطبق الحار مع صلصة الريحان مثل مليون دولار. يضيف الريحان التايلاندي اللون ويكمل النكهة الفريدة للمحار. أفضل جزء هو أن الأمر يستغرق حوالي 10 دقائق للتحضير

  • 2 فلفل حار مطحون
  • 3 ملاعق صغيرة صلصة السمك
  • 2 فص ثوم
  • 2 رطل مانيلا المحار
  • 1 ملعقة كبيرة نام بريج باو
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 1 حفنة من الريحان التايلندي
  • 1 ملعقة طعام زيت طبخ

نصائح وتقنيات

نجاح هذا الطبق في نضارة البطلينوس.

بعد طهي المحار ، تخلص من المحار غير المفتوح. الفضول يقتل القطة ، لقد وجدت بعضها مليئًا بالطين!

طريقة

قطعي الفلفل الحار بالطول إلى شرائح رفيعة. يمكنك أيضًا استبدال الفلفل الأحمر أو غيره من الفلفل الحلو إذا كنت لا تحبها ساخنة. اشطف المحار وافركه (إذا لزم الأمر) واتركه يجف.

أضف ملعقة كبيرة من الزيت إلى مقلاة على نار عالية. يضاف الثوم والفلفل الحار. يضاف المحار على الفور ويقلب. سيبدأ عصير البطلينوس في الخروج. قلبي حتى تفتح كل المحار. المحار الذي أستخدمه يفتح بعد 4 دقائق من الحرارة العالية. أضيفي صلصة السمك ، نام بريج بو والسكر وقلبي لخلط التوابل. أضيفي الريحان التايلاندي. يقلب ثم يرفع بسرعة عن النار. قدميها ساخنة مع الأرز.

1 1 2 2 3 3 4 4 5 5 6 6 7 7 1 2 3 4 5 6 7

روبيان مقلي مع صلصة الصويا الحلوة والريحان

ما أحب صنع أطباق القلي السريع هو أنه يمكنني استخدام مجموعات لا حصر لها من المكونات. تم إقران الجمبري المقلي مع بعض التوابل المستخدمة غالبًا في الطبخ الآسيوي.

إذا كان لديك ريحان تايلاندي أو تايواني ، فلا تتردد في استخدامه. لقد قطفت للتو بعض الريحان الحلو من الفناء الخلفي لمنزلتي. يتغلغل رائحته الحلوة في لحم الجمبري وتجعلك تشعر بالانتعاش الشديد.

تسمى صلصة الصويا الحلوة المستخدمة ABC ، ​​ولها نكهة فريدة من نوعها. مجرد تصفح قائمة المكونات في الوصفة ، هل ستجعلك تشعر بالرغبة في تجربتها؟

  • 200 جرام روبيان متوسط ​​الحجم / روبيان
  • 2 ملعقة صغيرة دقيق الذرة / نشا الذرة
  • ملح للتذوق
  • فلفل أبيض حسب الرغبة
  • 2 ملعقة صغيرة شاوشينغ نبيذ
  • 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 فلفل أحمر مفروم خشناً
  • & # 189 فليفلة مفرومة تقريبًا
  • 1 إلى 2 ملعقة كبيرة مرق دجاج
  • 2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الحلوة (كيكاب مانيس)
  • 1 ملعقة صغيرة تمر هندي مهروس
  • 1 غصن ريحان ، أوراق فقط

  1. قشر القريدس ولفه. تخلط مع دقيق الذرة والملح. توضع جانبا لمدة 10 دقائق. اشطف الجمبري بالماء البارد واتركه حتى يجف بورق المطبخ. يتبل بالملح والفلفل. اجلس جانبا.
  2. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية. يُطهى القريدس في طبقة واحدة حتى يتغير لون كلا الجانبين. يرش النبيذ. يقلب حتى يتجانس. اجلس جانبا.
  3. أضف القليل من الزيت في المقلاة. سلق الثوم والفلفل الحار. أضيفي الفليفلة وقلبي. صب مرق الدجاج. اقلب القريدس. أضيفي صلصة الصويا الحلوة والتمر الهندي المهروس. بسرعة الجمع. تذوق وتتبل بالملح إذا لزم الأمر. أطفئ النار. أضيفي أوراق الريحان. منتهي. قدميها على الفور.
  • عن طريق خلط الروبيان مع دقيق الذرة والملح لفترة من الوقت ، ثم شطفه بالماء البارد ، يساعد لحم الجمبري في الحفاظ على قوامه ناعماً ومقرمشاً.
  • تسمى العلامة التجارية لصلصة الصويا الحلوة ABC التي استخدمتها لصنع صلصة الساتيه. انظر الى الصورة هناك.
  • يُصنع هريس التمر الهندي من فاكهة التمر الهندي ذات المذاق الحامض قليلاً ومناسب تمامًا لتحقيق التوازن بين حلاوة وملوحة صلصة الصويا. يأخذ الطبق كله إلى مستوى أعلى. إنه & # 8217s متوفر في محلات البقالة الآسيوية.

*** إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وهاشتاغ #christinesrecipes & # 8212 نحن نحب أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


الدجاج المقلي مع معجون الفلفل الحار والريحان التايلندي

لذلك ، أولاً معجون الفلفل الحار بالزيت ، أو نام بريك باو. إذا كنت تحب طهي الطعام التايلاندي ، فقد يكون لديك وعاء من هذا في الخزانة أو الثلاجة بالفعل.

إذا لم تقم بذلك - وكنت تتخيل صنعه - فلدي نسخة بسيطة جدًا وسريعة جدًا في صنعها هنا.

يمكنك استعمال ال نام بريك باو في حساء توم يم ، أو في هذا الحبار المقلي اللذيذ. إنه أيضًا مجرد بهار متعدد الاستخدامات ، وربما كان من المعروف أنني أتناول القليل من الجبن على الخبز المحمص أو تناوله مع فطيرة الراعي أيضًا.

إذا كان لديك بعض نام بريك باو، وقمت بإعداد الأرز لتقديمه مع هذا مسبقًا ، فأنت جاهز أساسًا للانطلاق - لأن هذا القلي السريع سريع التحضير.

2 فص ثوم مفرومة ومفرمة

1 صدر دجاج ، مفروم (في محضر الطعام ، أو مفروم كما أفضل)

1 ملعقة كبيرة معجون فلفل حار بالزيت (نام بريك باو)

بعض الخضار المقطعة (تناولت الفلفل الأحمر والأصفر والفطر وبعض البصل الأخضر)

ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من الماء

حفنة كبيرة من أوراق الريحان التايلاندية الحلوة ، أو 1.5 ملعقة صغيرة من الريحان التايلاندي


ديفيد طومسون: لحم بقري مفروم مقلي مع الفلفل الحار والريحان المقدس (نيوا بات باي جراباو)

وصفة أسترالية غورميه ترافيلر التايلاندية لحم بقري مفروم مقلي مع الفلفل الحار والريحان المقدس (نيوا بات باي جراباو) بواسطة ديفيد طومسون.

ديفيد طومسون: لحم بقري مفروم مقلي مع الفلفل الحار والريحان المقدس (نيوا بات باي جراباو)

مكونات

  • 4 فصوص ثوم
  • 4-10 فلفل عين الطير (سكود)
  • رشة جيدة من الملح
  • 3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2 بيض
  • 200 جرام لحم بقري مفروم خشن
  • حوالي 2 ملعقة كبيرة صلصة سمك
  • رشة كبيرة من السكر الأبيض
  • نصف كوب مرق أو ماء
  • 2 حفنة كبيرة من أوراق الريحان
  • للتقديم: فلفل حار بصلصة السمك
  • نصف كوب صلصة سمك
  • 10-15 فلفل عين الطائر (سكود) ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رفيعة (اختياري ولكن مرغوب فيه)
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (اختياري)
  • رشة جيدة من الكزبرة المفرومة

طريقة

ملحوظات

ملاحظة هذه الوصفة مأخوذة من Thai Street Food بقلم David Thompson ، ونشرتها Penguin Lantern (100 دولار ، hbk) ، وظهرت في عدد نوفمبر 2009 من Australian Gourmet Traveler. تتوفر المكونات المتخصصة المستخدمة في هذه الوصفات من محلات السوبر ماركت الآسيوية ومحلات البقالة الآسيوية. يتم إعادة إنتاج وصفات David Thompson & # 39s هنا دون تغييرات أسلوب Gourmet Traveler.


شاهد الفيديو: The BEST Basil Fried Rice (كانون الثاني 2022).