وصفات جديدة

وصفة كعكات لافندر

وصفة كعكات لافندر

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • كعكات

هذه الكعكات مثالية لعيد الأم أو شاي ما بعد الظهيرة ، وهي معطرة بلمحة من اللافندر. بارتس هي علامة تجارية مشهورة.


مقاطعة كلير ، أيرلندا

صنع هذا 47 شخصًا

مكوناتتكفي: 12

  • طحين ذاتي التخمير للغبار
  • 2 ملاعق صغيرة براعم الخزامى المجففة
  • 375 جرام دقيق ذاتي التخمير
  • 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم
  • 80 جرام زبدة
  • 250 مل حليب

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٣٥ دقيقة

  1. يسخن الفرن 220 درجة مئوية / غاز 7. نظف صينية الخبز بالدقيق الذاتي التخمير. امنح براعم اللافندر دفعة قصيرة في معالج الطعام ، بحيث تكون مسحوقًا خشنًا.
  2. ضعي 375 غ من الدقيق ذاتي الرفع في وعاء متوسط ​​الحجم ، أضيفي اللافندر والسكر الناعم. باستخدام أطراف أصابعك ، افركي الزبدة في الخليط حتى تشبه فتات الخبز.
  3. أضف الحليب. استخدم سكينًا حادًا للخلط حتى يبدأ العجين في التماسك. اقلبها على سطح مرشوش بالقليل من الطحين واعجن برفق حتى تتماسك العجينة. لا تفرط في العجن.
  4. افرد العجينة براحة يدك حتى يصل سمكها إلى 2 سم. استخدم قطاعة دائرية 5 سم أو كوب للشرب لتقطيع الكعكات. توضع على صينية خبز مُجهزة بمسافة 1 سم. استخدم الفرشاة بحليب إضافي.
  5. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 14-16 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج تمامًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

من السهل جدا القيام به. لم أكن قد ماتت بذور الخزامى ، فقد استخدمت طازجة مفرومة ناعماً من الحديقة ، وقمت بتسخين الحليب وغرست البذور فيه ثم أضيفت إلى المزيج. لافندر! -14 نوفمبر 2012

سووو سهلة الصنع! صنعها في مناسبات عديدة وبنجاح كبير في كل مرة! -31 أغسطس 2015


كعكات الليمون واللافندر

كعكات الليمون واللافندر هي إضافة أنيقة ومشرقة لأي وجبة فطور وغداء في الربيع أو مائدة إفطار! يُنقع اللافندر الدافئ والرائع بشكل خفيف في جميع أنحاء الكعكات ، مع رشقة من الليمون ، ويعلوها مسحوق السكر الحلو.

هذا & # 8217s مناسب للجميع: كعكات الليمون واللافندر!

هل أنت مستعد لهذا المزيج الأنيق؟

إذا كنت تعرف ما هو & # 8217s الجيد بالنسبة لك ، فمن المؤكد أنك يجب أن تكون كذلك. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فمن الأفضل أن تكون مستعدًا. و بسرعة.

لدي شك تسلل في أن هذه الكعكات السهلة والأنيقة ستكون وصفة الفطور والغداء الخاصة بك لكل عطلة نهاية أسبوع في الصيف من الآن فصاعدًا.

في الواقع ، سنبحث جميعًا عن أعذار لتناول وجبة فطور وغداء لأن كعكات الليمون واللافندر يجب أن تظهر بشكل أسبوعي.


ملخص الوصفة

  • كوب كريمة خفق
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 1 ملعقة طعام من براعم اللافندر المجففة
  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً
  • كريمة خفق
  • عسل (اختياري)

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. في قدر صغير ، اخلطي 3/4 كوب كريمة خفق ، 2 ملاعق كبيرة عسل وخزامى. يُسخن على نار متوسطة حتى يبدأ في التبخر ، حوالي 10 دقائق. تبرد لمدة 30 دقيقة أو حتى تبرد تماما.

في هذه الأثناء ، في وعاء كبير ، يُمزج الطحين والبيكنج باودر والملح. باستخدام خلاط المعجنات ، قطعي الزبدة حتى يصبح المزيج مثل الفتات الخشنة. تُشكّل فجوة في وسط خليط الطحين وتُترك جانباً.

اخفقي البيض في خليط الكريمة المبردة. أضيفي خليط البيض مرة واحدة إلى خليط الدقيق. باستخدام شوكة ، حركي المزيج حتى يتبلل.

افرد العجينة على سطح منثور علية الطحين. اعجن العجينة عن طريق طيها والضغط عليها برفق لمدة 10 إلى 12 ضربة أو حتى تصبح العجينة ناعمة تقريبًا. ضعي العجينة على شكل مستطيل 10x4 بوصة. اقطع من المنتصف بالطول والسداس بالعرض لعمل 12 مستطيلاً.

ضع المستطيلات على مسافة 2 بوصة على صينية خبز مبطنة بالورق. ادهن المستطيلات بكريمة خفق إضافية. اخبزي لمدة 13 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قم بإزالة السكونز من ورقة الخبز. رشي كمية إضافية من العسل إذا رغبت في ذلك. قدميها دافئة.


كيفية صنع أملاح اللافندر وسكر اللافندر

في غاية البساطة. كل جرة من frac12 نصف لتر من السكر تحتوي على & frac12 كوب من السكر و 2-3 ملاعق صغيرة من براعم اللافندر المجففة. اخلط البرطمانات قبل أسبوعين من استخدامها ، حتى يتخلل اللافندر السكر أو الملح. ستكون النتيجة رائحة ونكهة خفية ولكن لا لبس فيها.


1/2 كوب سكر بودرة
1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة حليب
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 ملعقة صغيرة من برعم اللافندر المطحون

  • سخني الفرن إلى 375 وغطي صينية الخبز بورق الزبدة.
  • تُطحن براعم اللافندر ناعماً في مطحنة قهوة نظيفة أو بمدقة الهاون والمدقة. تأكد من عدم وجود & # 8217t أي براعم كاملة متبقية.
  • امزج المكونات الجافة (الدقيق والسكر ومسحوق الخبز والملح وبرعم اللافندر) & # 8211 يمكنك استخدام خفاقة أو شوكة أو معالج طعام & # 8211 فقط تأكد من خلط كل شيء جيدًا.
  • نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة (حوالي 1/2 بوصة) ونضيفها إلى المزيج الجاف. اسكبوا الخلاط في محضر الطعام ، أو استخدموا خلاط معجنات لتقطيع الزبدة حتى يصبح المزيج مثل الفتات / الحصى الخشنة.
  • تُمزج المكونات الرطبة (الحليب ، عصير الليمون ، قشر الليمون ، الفانيليا) في وعاء صغير. مع تشغيل محضر الطعام على سرعة منخفضة ، أضف المكونات الرطبة ببطء. بمجرد أن يتجمع العجين في كرة ، قم بإيقاف تشغيل المعالج (لا تفرط في الخلط). في حالة الخلط بدون معالج طعام ، أضيفي الخليط الرطب ببطء وحركي المكونات الجافة بشوكة.
  • تُقسم العجينة إلى نصفين ، وتُوضع على ورق البرشمان / صينية الخبز. تتسطح كل منها في قرص بسمك 1 1/2 بوصة.
  • قم بتقطيع كل قرص إلى 6 مثلثات ، ثم اسحبها للخارج برفق بعيدًا عن بعضها البعض (اترك حوالي 1/2 بوصة بين كل منها).
  • اختر السكر العادي أو المزجج أو الخشن للسطح. إذا كان السكر ، ادهنه بالقليل من الحليب ورش السكر الخشن فوقه قبل الخبز. خلاف ذلك ، اخبز أولاً وأضف الصقيل لاحقًا.
  • اخبزيها لمدة 14-18 دقيقة ، حتى تتماسك القاع وتصبح ذهبية اللون. تبرد على رف السلك.

كعكات الليمون والخزامى وبذور الخشخاش

قد تعتقد أن مواسمي مرتبكة لأنني أنشر وصفة ليمون مع سقوط يطرق على الباب. حسنًا ، عندما يتعلق الأمر بالطعام (خاصة الحلويات!) ، لا تعرف رغبتي الشديدة في المواسم. عندما يبدو شيء ما جيدًا ، أصنعه. أخبز خبز اليقطين في يوليو ، وخوخ الإسكافي في ديسمبر وكعكات الليمون في سبتمبر. لما لا؟!

بغض النظر عن الفصول ، ستحب هذه الكعكات. إنها مليئة بأكثر النكهات الرائعة التي ستجعل براعم التذوق لديك منتعشة مع إفراز اللعاب للمزيد. حموضة الليمون مع خفة اللافندر هي مطابقة مصنوعة في كعكة الجنة.

هم & rsquore مقرمش من الخارج ، زبداني من الداخل ومصنوع بشكل مثالي مع طلاء الليمون البسيط. رائع للخبز في وجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع أو لإضفاء البريق في أي يوم من أيام الأسبوع. أنا أحب الكعكات مع فنجان من القهوة أو الشاي الساخن كعلاج في منتصف الصباح أو منتصف بعد الظهر. هناك شيء ما حول الملمس المتفتت والحلاوة اللطيفة للكعكة الجيدة التي لها مكانة خاصة في قلبي المحب للسلع المخبوزة!

في كل مرة أقوم فيها بخبز الكعكات ، أعاني من صعوبة في فهم سبب عدم خبزها في كثير من الأحيان. هم & rsquore سريع جدا وسهل. مكونات بسيطة + خطوات بسيطة = كعكات مذهلة! اسمحوا لي أن أريكم كيف & hellip

إن مفتاح هذا القوام الرطب المتفتت هو الزبدة الباردة التي تقطع في الدقيق بحيث تكون هناك قطع صغيرة وبتات صغيرة في كل مكان.

دعونا نتحدث عن الخزامى للحظة واحدة فقط. هذه نكهة جميلة وفريدة من نوعها للخبز بها. عند الخبز باستخدام اللافندر ، فأنت تريد أن تجده جافًا لاستخدامه في الطهي في قسم التوابل ، وليس قسم الأزهار. أجد خاصتي في قسم التوابل بالجملة في السوق حيث يمكنني شراء الكمية التي أحتاجها فقط في كل مرة. هنا & rsquos كيف يجب أن تبدو & hellip

أفضل شيء في الكعكات هو أنك تحصل على معجنات رائعة دون الحاجة إلى عجن العجين أو تركه يرتفع. في الواقع ، كلما قللت من العبث بالعجين ، كان ذلك أفضل.

تقليب سريع بملعقة ، تجمع لطيف بيديك وربتة ممتعة في قرص دائري وأنت & rsquore على وشك الانتهاء.

مفتاح الهشاشة والقرمشة على السطح الخارجي للكعكة هو خبزها على حرارة 400 درجة فهرنهايت بعد دهنها بالزبدة ورشها بقليل من السكر.

ثم يأتي التزجيج. على الرغم من أن الكعكات لا تزال ذات مذاق رائع بدونها ، إلا أنها ضرورية. يُبرز طلاء الليمون البسيط الحلو جميع النكهات الموجودة في الكعكة ، وخاصة اللافندر ، بمثل هذا السطوع والانتعاش.

هم & rsquore الخفيفة ، فاتنة ويا محبوب جدا!

لقد حصلنا رسميًا على بضعة أسابيع أخرى من الصيف للضغط على هذه الكعكات ، ولكن بجدية ، لماذا لا نخبزها ونستمتع بها على مدار السنة؟! عشاق الليمون لا يعرفون أي موسم!


كعكات عنبية لافندر

كل شيء عن صنع الكعكات يجب أن يتم بحنان. تعامل مع العجينة برفق كأنها طفل نائم. لا تفرط في خلطها أو تعجنها. استخدم لمسة أخف. لا لافندر في خزانة التوابل الخاصة بك؟ لا داعى للقلق. استبدل نكهة البرتقال بمزيج آخر من العطر والفاكهة.

8 أوقيات (1-3 / 4 أكواب) دقيق لجميع الأغراض
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خزامى مجفف ، مطحون ناعماً
1/2 كوب من العنب البري
8 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
2/3 كوب لبن ، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة
2 ملعقة كبيرة سكر توربينادو

سخني الفرن إلى 400 درجة. يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والملح والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي. باستخدام ملحق المضرب ، اخلطي اللافندر المطحون.

نضيف الزبدة ونخلط حتى تغطى بالدقيق. يجب أن تظل قطع الزبدة كبيرة إلى حد ما - لا تقل عن نصف حجمها الأصلي. مع الخلاط على السرعة البطيئة ، قم بطي التوت الأزرق.

مع الاستمرار في الخلاط على السرعة البطيئة ، أضيفي 2/3 كوب من اللبن واخلطي حتى تمتصه تمامًا. توقف فورًا عن الخلط عندما يبدأ العجين في الانسحاب بعيدًا عن جوانب الوعاء.

اكشطي العجينة من الوعاء بملعقة مطاطية وشكليها على شكل كرة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق. بأصابع مطبوخة جيدًا ، ارفعي العجينة على قرص قطره 7 بوصات. قطع القرص إلى أرباع بسكين أو مكشطة مقاعد البدلاء ثم قطع كل ربع إلى النصف.

ضعي 8 سكونز على ورقة خَبز مبطنة وادهن السطح بملعقتين كبيرتين متبقيتين من اللبن وسكر التوربينادو. اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، حتى تكتسب لونًا ذهبيًا عميقًا.

الأداة المناسبة لهذا المنصب

مكشطة البدلاء ، سكين المعجنات ، مكشطة العجين. يذهب بأسماء عديدة. يتم استخدامه من قبل الخبازين لالتقاط العجين وتحويله وتقطيعه إلى أجزاء دون تسخينه وتشغيله بشكل مفرط بيديك الدافئة. استخدم جوانبها لتشكيل عجينة الكعك في دائرة مثالية ثم استخدمها لتقطيع وتقسيم الكعكات. ضعها تحت كل قطعة صغيرة وضعها في صينية الخبز. عندما يحين وقت التنظيف ، حركه على طول سطح عملك لكشط أجزاء العجين والدقيق.


كيفية صنع كعكات اللافندر والليمون

بالنسبة لهذه الوصفة ، قمت & # 8217 بتقييد الخزامى باستخدام ملعقتين صغيرتين فقط من براعم اللافندر الصالحة للأكل وثلاث قطرات من مستخلص اللافندر للطهي في الخليط ، وقطرة واحدة لتزجيج اللافندر والليمون.

تتبع بقية الوصفة بشكل مشابه لوصفة ويسكونسن ليمون سكون.

إن بساطة وصفة الكعك هذه هي السبب في أنني أستمتع بصنعها ليس فقط خلال الأسبوع ولكن أيضًا في عطلات نهاية الأسبوع.

يتم تفريغ المكونات بشكل أساسي & # 8220 & # 8221 في وعاء ، وتخلط جيدًا بالملعقة أو اليد. (أفضّل الخلط اليدوي لهذه الوصفة.) وبخلاف براعم اللافندر وخلاصة العجين ، فإن باقي مكونات الخليط والصقيل هي ما تتوقعه: الدقيق والسكر ومسحوق الخبز وبعض عصير الليمون ومسحوق السكر & # 8211 شيئًا أنت عادة ما تجده في حجرة المؤن والثلاجة.

بمجرد خلطه جيدًا ، قم فقط بنشر عجينة اللافندر على ورقة خبز مدهونة (فكر في رذاذ غير لاصق). ثم قطّعي العجينة إلى أسافين واخبزيها في فرن محمّى مسبقًا بدرجة 375 لمدة دقيقتين تقريبًا. أخرجيها عندما تصبح قاعدة الكعكات بنية فاتحة.

في هذه المرحلة ، أحب أن أقوم بتزجيج الكعكات الخاصة بي برذاذ أو اثنين من الفرن مباشرةً ثم أكثر قليلاً عندما تبرد & # 8211 حوالي 10 دقائق أو بعد ذلك.

أخيرًا ، أحب أن آكل كعكاتي دافئة وسهلة. ولكن يمكنك تقديمها مع القليل من الزبدة المخفوقة وخثارة الليمون & # 8211 فقط لتذهيب الزنبق ، إذا جاز التعبير.

في كلتا الحالتين ، ستحب هذه & # 8217re! يتمتع!


كيف اعملها كيف اصنعها

في قدر على نار متوسطة ، ضعي الحليب واللافندر على نار هادئة. انقلي المزيج إلى وعاء صغير واتركيه ينقع لمدة 15 دقيقة ، ثم غطيه واتركيه يبرد لمدة 45 دقيقة. يُصفّى الحليب ويُترك جانباً ويُرمى من اللافندر.

يسخن الفرن إلى 375 درجة. في محضر الطعام ، يُمزج الدقيق والسكر والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح. أضيفي الزبدة وقشر الليمون واخلطيها لتشكيل وجبة خشنة. يُضاف الحليب المنقوع باللافندر ويُخفق لتشكيل عجينة أشعث. تُقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن من 3 إلى 5 مرات.

شكل العجين في 6 بوصة. دائرة. مقطعة إلى 6 أسافين. رتب أسافين 2 بوصة متباعدة على صينية خبز واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، من 20 إلى 25 دقيقة.


أسئلة مكررة

  • سؤال: ما هو سر عمل كعكات جيدة؟
    إجابة:7 نصائح للخبز لعمل كعكات أفضل للحصول على قوام أفضل ، استخدم الزبدة الباردة - أو حتى الزبدة المجمدة & # 8230. عندما يتعلق الأمر بالخلط ، لا تفرط في الخلط حتى تجتمع العجينة معًا & # 8230. استخدم دقيق المعجنات لأخف كعكات & # 8230. & # 8220 بمجرد تشكيل الكعكات الخاصة بك ، بردها قبل الخبز ، & # 8221 يونغ مان يقول المزيد من العناصر & # 8230 • 17 مايو ، 2018
  • سؤال: كيف أجعل كعكاتي ترتفع وتصبح هشة؟
    إجابة:يؤثر وضع العجينة في فرن بارد ثم تسخين ببطء على عامل الرفع. تأكد من أن الفرن الخاص بك في درجة الحرارة المناسبة التي ستخبز بها السكونز قبل وضعها فيه. كما أن وجود فرن ساخن جدًا أو بارد جدًا سيؤثر على خبز الكعكات بشكل كبير.
  • سؤال: لماذا تضع الحليب في الكعكات؟
    إجابة:المكونات الأخرى في الكعكة يجب أن يكون هناك ما يكفي من الحليب لصنع عجينة من جميع المكونات التي لا تنهار. من الأفضل أن تكون & # 8217s لزجة ورطبة قليلاً ، مما يمنح العجين بعض المرونة للارتفاع & # 8230. أخيرًا وليس آخرًا ، قد يحتوي الكعك الأساسي على القليل من الملح والسكر للنكهة.
  • سؤال: هل يجب أن تضع البيض في كعكات؟
    إجابة:نعم فعلا. تقريبًا اثنين بدلاً من إضافة الحليب لواحد فقط ، استخدم الجزء المتبقي لغسل البيض. أنا & # 8217m طاهٍ في غرفة شاي وأعدت عشرات الآلاف من الكعكات. منجم يحتوي على بيض ولكن ليس كثيرًا.
  • سؤال: ما هو عامل الرفع الأفضل للكعكات؟
    إجابة:مسحوق الخبز
  • سؤال: هل يمكنني استخدام بيكربونات الصودا بدلاً من مسحوق الخبز في الكعكات؟
    إجابة:لحسن الحظ ، نعم. وهو ليس من الصعب جدا & # 8217t. عليك فقط أن تتذكر القاعدة الأساسية: صودا الخبز أقوى بثلاث مرات من مسحوق الخبز. لذلك إذا كانت الوصفة الأصلية تتطلب 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز ، فأنت تحتاج فقط إلى ملعقة صغيرة من صودا الخبز كبديل. 2017 г.

قائمة الأدبيات ذات الصلة:

ضعيها في فرن مسخن مسبقًا وفي وسط المكونات واخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، حتى يبدأ صب الشراب والقشر وحليب الصويا في الكعكات بالتحول إلى اللون البني.

شرائح قشدة المابليبيك البسيطة تخلص من السكر واستبدله بنصف كوب من البقان المحمص المفروم خشناً للكشمش.

قم بتسخينها بما يكفي لإذابة الزبدة ، ثم قلّب 6 أونصات من السكر البني مع إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من الزنجبيل ، وملعقة مائدة من مسحوق القرفة ، وملعقة شاي من مسحوق القرنفل ، وجوزة الطيب المبشورة.

في الخطوة 1 من My Go-To Vanilla Sablé Tart Shell (الصفحة 4) ، استبدل الحلويات والسكر بـ 85 جرامًا (1/2 كوب) سكر بني داكن ، وأضف 4 جرام (11/2 ملعقة صغيرة) قرفة مطحونة و 4 جرام ( 11/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون * على المكونات الجافة قبل إضافة الزبدة.

ضعي كوبين من الطحين في الفخار واخلطيهما مع ملعقتين صغيرتين مستويين من كريمة التارتار وواحدة من الصودا ، واخلطي جيدًا في الوسط وضع فيه كوبًا واحدًا من السكر وكوبًا من الكريمة الحلوة وبيضة وملعقة صغيرة من الملح ، امزجيهم معًا بسرعة ، نكهة مع ملعقة شاي ليمون توضع في مقلاة للخبز.