وصفات جديدة

10 طرق لإهدار أقل إنتاج

10 طرق لإهدار أقل إنتاج

ستساعدك هذه الطرق الذكية العشر في الحصول على أقصى استفادة من الفواكه والخضروات الطازجة.

1. حفظ السيقان

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

سيقان البروكلي والقرنبيط ليست صالحة للأكل فقط - إنها لذيذة بشكل لافت للنظر. قشر الطبقة الخارجية القاسية من البخار (احتفظ بالقشور للمرق) ثم احلقها في السلطة ، أو قم بقليها أو تحميصها أو طهيها بالبخار تمامًا كما تفعل مع الأزهار.

2. مخلل وحفظ

حول فائض الخضار إلى مخلل سريع لاستخدامه طوال الأسبوع - أو دفعة مختومة للأشهر الماضية. محلول ملحي بسيط من الخل والملح والسكر مع توابل المخزن الشائعة والعطريات الطازجة يجعل السحر يحدث.

3. جعل المخزون

الصورة: بيكي لويغارت ستنر

حفظ القشور الخارجية القاسية والأجزاء المقطوعة من اللفت واللفت والقرع والفاصوليا ؛ ينبع الفطر قصاصات الفلفل وغيرها من الصعاب والنهايات لصنع مرق الخضار. اخلطي بعض الخضار الطازجة المقطعة لإكمال النكهة وتقطيع المرارة. يغطى بالماء ويترك على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.

4. تعرف على الخضروات الخاصة بك

غالبًا ما يتم التحكم في درجة رطوبة مقرمشات الثلاجات الأحدث أو تصميمها بحيث تكون درجة رطوبة جزء واحد عالية (أحيانًا تكون "خضروات") والأخرى "فواكه" منخفضة العلامات). قم بتخزين الخضروات التي تذبل أو تذبل في درج عالي الرطوبة: الكرفس والجزر والبروكلي والقرنبيط والفاصوليا الخضراء والبنجر والفجل والهليون والخضروات الورقية. التوت مفيد أيضًا هنا ، لأنه حساس جدًا للإيثيلين. إذا كانت ثلاجتك لا تحتوي على أدوات تحكم في الرطوبة ، فإن كلا الدرجين بهما رطوبة عالية. استخدم الرف العلوي للعناصر التي تفضل الرطوبة المنخفضة ، واحتفظ بها في أكياس بسحاب مع وجود فتحات قليلة بداخلها.

5. تعطي القبيح بعض الحب

شراء الفواكه والخضروات "القبيحة" المشوهة كلما استطعت. على الرغم من أنها ليست جاهزة تمامًا لالتقاط صور عن قرب ، إلا أنها لذيذة تمامًا مثل نظيراتها الكوميدية. فكر في الصورة الكبيرة: كلما زاد بيعهم ، قل هدرهم على الصعيد الوطني. هذه ليست بطاطا صغيرة.

6. استخدام التطبيقات الذكية

تعمل التطبيقات الذكية مثل Ample Harvest على توصيلك بمخازن الطعام حيث يمكنك التبرع بالمنتجات (رائعة للأشخاص الذين لديهم حدائق في الفناء الخلفي). يقدم آخرون مثل Handpick وصفات تستخدم بالضبط ما لديك في متناول اليد.

7. جرب العلاج بالصدمة

الصورة بإذن من Oxmoor House

في بعض الأحيان ، يمكنك إحياء الخضروات والأعشاب والكرفس وغيرها من العناصر الذابلة بغطس لمدة دقيقة واحدة في حمام جليدي. إذا لم يفلح ذلك ، قم بتحويل المنتجات غير الفاسدة ولكن الذابلة إلى هريس لذيذ أو حساء مهروس.

8. إطلاق النار عليه

ضع قشور الحمضيات في المدفأة لتضفي على منزلك رائحة لذيذة. يعمل الجريب فروت المجفف والليمون والليمون وقشور البرتقال بشكل رائع كإشعال - حيث تساعد زيوتهم على إشعال الخشب.

9. الدولة الادخار نحو عصير

ضع أي بقايا من الفاكهة - موز مقشر مفرط النضج ، نصفين من التفاح والكمثرى ، عنب أو توت غير مأكول - في كيس بلاستيكي بسحاب في الفريزر. عندما يكون لديك ما يكفي من التخزين ، اخلطها في عصير.

10. تناول وجبة خفيفة أثناء الطهي

قلبي البطاطس والجزر والجزر الأبيض مع القليل من الزيت والملح والفلفل ، واخبزيها في درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها بنيًا ومقرمشًا. إنها لذيذة بمفردها ، كما أنها تقدم مقبلات رائعة للحساء والسلطات.


13 طريقة سهلة لتقليل النفايات المنزلية

يفكر المزيد من الناس في كيفية تأثير اختياراتهم الفردية على العالم الطبيعي. غالبًا ما تكلف المناوبات الصغيرة في المنزل القليل جدًا بينما يكون لها تأثير تراكمي إيجابي على البيئة. نحن نقدم 13 طريقة رائعة لتقليل نفايات منزلك.

تأسست كيوم التربية البيئية. يصادف 22 أبريل 2020 الذكرى الخمسين ليوم الأرض. اليوم ، تقام الاحتفالات في جميع أنحاء العالم ، وأحيانًا تشمل أسبوعًا كاملاً.

أضف مخاوف تغير المناخ إلى هذا المزيج ، وسيزيد عدد الأشخاص الذين يفكرون أكثر من أي وقت مضى في كيفية تأثير اختياراتهم الفردية على العالم الطبيعي والمستقبل. غالبًا ما تكلف المناوبات الصغيرة في المنزل القليل جدًا ، بينما يكون لها تأثير تراكمي إيجابي على البيئة. فيما يلي 13 طريقة رائعة لتقليل مقدار النفايات التي يسببها منزلك:


10 طرق لتقليل هدر الطعام (وتوفير المال)

يتخلص الأستراليون من طعام صالح للأكل بقيمة 8 مليارات دولار (ما يصل إلى 20 في المائة من البقالة) كل عام ، غالبًا لأننا نشتري الكثير أو لسنا متأكدين مما يجب فعله مع بقايا الطعام. جرب هذه الطرق البسيطة لتقليل هدر الطعام المنزلي - بما في ذلك النصائح العملية من OzHarvest Chef لقضية ترافيس هارفي - وستوفر أيضًا الوقت والمال.

1. خذ قائمة التسوق

يبدو أنه لا يحتاج إلى تفكير ، ولكن التخطيط للوجبات مسبقًا هو أسهل طريقة لتجنب شراء العناصر التي لا تحتاجها ولن تستخدمها. ألقِ نظرة على الثلاجة والمخزن قبل مغادرة المنزل واكتب قائمة تسوق حتى لا ينتهي بك الأمر بثلاثة كرنب في الثلاجة. أفضل نصيحة لتجنب الاندفاع في الشراء؟ لا تذهب للتسوق على معدة فارغة!

2. شراء مواد بقالة أقل بشكل متكرر

إذا استطعت ، فحاول تجديد المنتجات الطازجة وغيرها من المواد سريعة التلف كل بضعة أيام بدلاً من شراء ما قيمته أسبوع على أمل أن تستخدم كل شيء. ستصبح الفاكهة والخضار أكثر نضارة ولن تميل إلى صنع كميات هائلة سيتم التخلص منها لاحقًا. اختر الجودة (طازجة ، عضوية ، تجارة عادلة ، غير مصنعة) على الكمية وستكون وجباتك ألذ لها.

3. طهي فقط ما تحتاجه

تتمثل إحدى الطرق الفعالة لتقليل هدر الطعام (وخصر الخصر) في تقليل أحجام الأجزاء ، لذلك قم بطهي ما هو مطلوب فقط بدلاً من سكب ما يكفي من المعكرونة لإطعام الجيش. انتظر 15 دقيقة لترى ما إذا كنت لا تزال جائعًا قبل العودة إلى المطبخ - قد تتفاجأ بمدى شعورك بالشبع.

4. تخزين الطعام بشكل أفضل

يمكن أن يضيف التخزين الصحيح أيامًا وأسابيع وحتى شهورًا إلى طعامك. تأكد من تخزين البضائع الجافة في حاويات محكمة الغلق لتجنب الرطوبة والسوس ، وتجميد بقايا الطعام وتذكر أنه لا يجب تخزين جميع الفواكه والخضروات في الثلاجة - ففي بعض الأحيان قد تجعلها تنفجر بشكل أسرع. يقول ترافيس: "ستستمر الأعشاب لأسابيع إذا حصلت على بعض المناشف الورقية المبللة ولفتها قبل تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق". "يجب دائمًا تخزين السبانخ والخس في كيس أو وعاء ، مع إزالة أي أوراق تذبل قبل التخزين."

5. فهم تواريخ انتهاء الصلاحية

قد تعني معرفة المقصود بعبارة "الأفضل قبل" و "الاستخدام" الفرق بين إفراغ محتويات الثلاجة لإعداد عشاء لذيذ ورمي ثلاجة مليئة بالطعام الصالح للأكل. تحقق مما إذا كان شكل الطعام ورائحته ومذاقه جيدًا - إذا كان كذلك ، فمن الجيد عادةً تناوله - وقم بتدوير المكونات القديمة إلى المقدمة حتى لا تُنسى.


10 حيل للأطعمة لمنع الهدر

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. اقرأ إفصاحنا هنا.

إذا كنت & # 8217 قد ألقيت في أي وقت من الأوقات مجموعة من الطعام في سلة المهملات وشعرت بوخز من الذنب ، فأنا هنا للمساعدة! ربما لا يكون من الممكن منع كل هدر الطعام ، ولكن هناك بعض الأشياء التي يمكنك دمجها في روتينك لمساعدتك على تقليل الهدر وتوفير المزيد.

لا تساعدك حيل الطعام هذه على تقليل هدر الطعام فحسب ، بل إنها تقلل أيضًا من الأشياء التي يجب عليك شراؤها! اصنع سماد الموز ومخزون الخردة النباتية والمقبلات المتبقية وجبن القريش المصنوع يدويًا والمزيد!

مجلس Charcuterie المتبقي من نهاية الأسبوع

من الأشياء المفضلة لدينا التي يجب القيام بها بعد العطلة جمع كل بقايا الطعام الصالحة للأكل وعمل لوح تشاركوتيري ممتع! لكن الخبر السار هو أنه يمكنك القيام بذلك في أي وقت. احصل على لوح التقطيع أو صينية وقم بتكويم قطع من رغيف اللحم يوم الثلاثاء و # 8217 ، الليلة الماضية & # 8217s سلطة الخضار المتبقية ، وشرائح البيتزا القليلة المتبقية وكل ما تبقى من المقابض التي لم تؤكل # 8217t. قم بإقرانها مع البسكويت المفضل لديك وصلصة التغميس واترك نفسك على ظهره & # 8211 تحصل أساسًا على وجبة مجانية!

بقايا خضار مقلي

بعد أن قمت & # 8217 بإعداد جميع وجباتك المخططة ، ماذا تفعل بخضرواتك المتبقية؟ هناك العديد من الطرق لاستخدامها ، ولكن إحدى الطرق المفضلة لدي هي صنع بقايا خضروات مقلية. يمكنك استخدام جميع أنواع الخضار في القلي السريع والصلصة تربطها معًا. فكر في بقايا الجزر والكوسا والبروكلي والفاصوليا الخضراء والفجل والهليون والبراعم وحتى الخضار الورقية الداكنة. هناك الكثير من الوصفات لصلصة القلي السريع & # 8211 هنا & # 8217s واحدة من Food.com إذا كنت تريد مكانًا لتبدأ فيه!

ضع الأطراف والقطع من الخضار المقطعة في الفريزر

عندما تقوم بتقطيع الخضار للوجبات ، لا تتخلص من تلك الأطراف والقطع. قم برميها في كيس الفريزر واصنع قطعًا من الخضار. في المستقبل ، عندما تحتاج إلى مرق الطهي ، قم برمي جميع القطع الصالحة للاستخدام في إناء المرق مع بعض الأعشاب والتوابل ويمكنك عمل قاعدة رائعة لوجبة أخرى. هذا يوفر عليك رحلة إلى المتجر بالإضافة إلى تكلفة مخزون الخضار! تحقق من هذا المنشور من Little Broken للحصول على دليل عظيم في صنع مخزون من بقايا الخضار!

عبر ليتل بروكن

مرق عظم الدجاج المشوي

الدجاج المشوي هو وجبة ملائمة رائعة & # 8211 بشكل عام غير مكلفة إلى حد ما ، وصحية وملء لجميع أفراد الأسرة. ومع ذلك ، حتى لو حصلت على كل اللحوم هناك & # 8217s لا يزال الكثير من المتبقي! ولكن إذا كان لديك قدر من الفخار أو وعاء سريع التحضير ، فيمكنك وضع كل ما يتبقى في العمل والحصول على المزيد مقابل أموالك.

توجه إلى Thyme and Joy للحصول على دليل رائع حول صنع مرق عظم الدجاج المشوي!

تجميد الأعشاب الطازجة

هل سبق لك أن اشتريت أعشابًا طازجة لتجدها بعد أسابيع عالقة خلف شيء ما وأصبحت الآن غير صالحة للاستعمال تمامًا؟ يمكن أن يؤدي استخدام الأعشاب الطازجة إلى رفع مستوى الطهي في المنزل حقًا ، ولكن في كثير من الأحيان تتطلب الوصفات القليل فقط ، مما يترك الكثير من البقايا. امنع هذا عن طريق تجميد أعشابك! كل ما عليك فعله هو غسل وتجفيف بقايا الطعام جيدًا (يجب أن تكون جافة تمامًا) ، وفرمها جيدًا ونشرها على طبق في الفريزر. عندما يتم تجميدها تمامًا ، انقلها من الطبق إلى كيس الفريزر وأعدها إلى الفريزر. ما عليك سوى الحصول على الكمية التي تحتاجها في المرة القادمة التي تطبخ فيها & # 8217re!

أسهل السماد

بالنسبة للمبتدئين ، يمكن أن يكون بدء دلو السماد أمرًا مخيفًا للغاية. ما يمكنك وما يمكنك وضعه & # 8217t ، وعدد مرات مزجه ، ومدة التخزين على العداد & # 8211 هو & # 8217s ليس بديهيًا تمامًا! لذلك فقط ابدأ في مكان صغير. قد تبدو قشور البيض والقهوة مثل القمامة بالنسبة لنا ، لكنها رائعة للنباتات!

كل ما تحتاجه هو وعاء صلصة المعكرونة القديم أو برطمان ميسون. بعد كسر البيض ، اشطفه ثم اسحقه قدر الإمكان. (هذا ممتع حقًا & # 8211 احصل على طفل للمساعدة!) ثم بعد تحضير القهوة الخاصة بك & # 8217ve ، قم برمي الأرض المبردة هناك أيضًا. أغلق الغطاء واتركه في النافذة. عندما تحصل على ما يكفي من نباتاتك & # 8217 ، امزجها معًا ثم امزجها في تربتك. هذا هو & # 8217s! افعل ذلك في بداية موسم النمو ومرة ​​كل بضعة أشهر.

هل تريد القفز بشكل كامل إلى السماد؟ تحقق من دليلي هنا!

سماد قشر الموز

هذه فكرة جديدة بدأت أراها في جميع أنحاء الإنترنت. بدلًا من التخلص من قشور الموز ، قم بتقطيعها ورميها في وعاء مملوء بالماء. أضف مكعبات جديدة من قشور الموز في كل مرة تتناول فيها حبة واتركها منقوعة في البرطمان لمدة يوم أو يومين. هذا رائع لنباتات الحدائق والزهور وحتى نباتات المنزل!

الخبز المحمص DIY المصنوعة من الخبز القديم

لقد اشتريت مؤخرًا رغيفًا من الخبز الخالي من الغلوتين الذي لم يكن طعمه جيدًا للسندويشات أو الخبز المحمص (وهو ما نستخدم الخبز بشكل أساسي من أجله). في محاولة يائسة لعدم إهدار رغيف كامل من الخبز ، قررت أن أجرب قطع الخبز المحمص المصنوعة يدويًا ، ولدهشتي تبين أنها لذيذة! كل ما تحتاجه هو بعض الخبز القديم أو زيت الزيتون أو الزبدة وبعض التوابل.

إليك & # 8217s خطوة بخطوة رائعة من Gimme Some Oven حول كيفية صنع الخبز المحمص الخاص بك!

الموز الناضج في المخبوزات

هذه نصيحة شائعة الاستخدام ، لكنها لا تزال نصيحة رائعة. أنت تعرف كيف يأكل أطفالك في الأسبوع 6 موزات في يوم واحد ، وفي الأسبوع المقبل يتعفن الموز في وعاء الفاكهة؟ لا تهدرهم & # 8211 اخبزهم! ها هي وصفة خبز الموز المفضلة لدي.

أليس لديك وقت للخبز؟ قم برميها في الفريزر وأخرجها عند الحاجة. لمعلوماتك ، ستكون سوداء بمجرد تجميدها لكنها لا تزال على ما يرام تمامًا للطهي!

جبن اللبن الرائب

هل سبق لك أن دخلت الثلاجة لتلتقط الحليب وأدركت أن صلاحيته انتهت قبل يومين؟ قد لا تشعر بالراحة في سكبه على Cheerios ولكن يمكنك استخدام الحليب القديم لأغراض مفيدة!

هذه قائمة ممتازة لاستخدامات الحليب القديم في مجلة Bon Appetit على الإنترنت!


3. استخدم درج الخضراوات (وإعدادات الرطوبة الخاصة به)

تأتي كل ثلاجة عادية تقريبًا بأدراج أكثر هشاشة ، والتي تحافظ على برودة المنتج أكثر من باقي الثلاجة وتحميها من الهواء الدافئ الذي يأتي عند فتح الباب. & quot بعض الناس يضعون فيها المشروبات والجبن ، لكن الهريس هو أفضل مكان للاحتفاظ بالفواكه والخضروات ، كما تقول الطاهية النباتية إيمي شابلن. إذا كان درج الخضروات الخاص بك يحتوي على إعدادات الرطوبة ، جربه. تنبعث من الفواكه والخضروات غاز الإيثيلين (عامل إنضاج) ، لذا فإن الحيلة لجعل منتجاتك تدوم لفترة أطول هي التأكد من تخزين تلك التي تنبعث منها مستويات مماثلة من الإيثيلين معًا. هنا & # 39s دليل سريع. اضبط إعداد الرطوبة في درج الخضروات لديك على مستوى عالٍ لبواعث الغاز غير الإيثيلين: الخضر الورقية والسبانخ والجرجير والريحان والخس والبروكلي والقرنبيط والجزر. اضبط إعداد الرطوبة في درج الخضراوات على متوسط ​​لبواعث غاز الإيثيلين المتوسطة: البطيخ والليمون والليمون والبرتقال. اضبط إعداد الرطوبة في درج الخضروات لديك على مستوى منخفض بالنسبة لبواعث غاز الإيثيلين العالية هذه: التفاح والعنب والفطر والفلفل والكوسا والأفوكادو والكمثرى.

تأتي كل ثلاجة عادية تقريبًا بأدراج أكثر هشاشة ، والتي تحافظ على برودة المنتج أكثر من باقي الثلاجة وتحميها من الهواء الدافئ الذي يأتي عند فتح الباب. & quot بعض الناس يضعون فيها المشروبات والجبن ، لكن الهريس هو أفضل مكان للاحتفاظ بالفواكه والخضروات ، كما تقول الطاهية النباتية إيمي شابلن. إذا كان درج الخضروات الخاص بك يحتوي على إعدادات الرطوبة ، فجرّبها. تنبعث من الفواكه والخضروات غاز الإيثيلين (عامل إنضاج) ، لذا فإن الحيلة لجعل منتجاتك تدوم لفترة أطول هي التأكد من تخزين تلك التي تنبعث منها مستويات مماثلة من الإيثيلين معًا. هنا & # 39s دليل سريع. اضبط إعداد الرطوبة في درج الخضروات لديك على مستوى عالٍ لبواعث الغاز غير الإيثيلين: الخضر الورقية والسبانخ والجرجير والريحان والخس والبروكلي والقرنبيط والجزر. اضبط إعداد الرطوبة في درج الخضراوات على متوسط ​​لبواعث غاز الإيثيلين المتوسطة: البطيخ والليمون والليمون والبرتقال. اضبط إعداد الرطوبة في درج الخضراوات على مستوى منخفض لبواعث غاز الإيثيلين العالية هذه: التفاح والعنب والفطر والفلفل والكوسا والأفوكادو والكمثرى.


تحديد مشكلة هدر الغذاء

ال تقديرات وزارة الزراعة الأمريكية أن أكثر من 30٪ من إمداداتنا الغذائية تُهدر. Ummmm & # 8230 شباب؟ هذا & # 8217s حول الثلث من طعامنا!

تريد أن تحدد ذلك بشكل مختلف؟ حسنًا ، في تحليل عام 2010 ، ارتبط ذلك بحوالي 133 مليارًا (مليار!) رطل من الطعام المهدر بسعر 161 مليار دولار (ومرة أخرى & # 8230 مليار& # 8230 مليارات الدولارات!), فقط هنا في أمريكا.

تصبح الأرقام أكبر عندما تأخذ منظورًا عالميًا. أ تقرير الأمم المتحدة وجدت أنه ، في جميع أنحاء العالم ، يهدر الناس بالمثل حوالي ثلث الطعام المنتج للاستهلاك البشري - بإجمالي 1.3 مليار طن (هذه المليارات تستمر في القدوم).

من المؤكد أن هذا يضيف الدولارات التي يتم إنفاقها ، وكذلك في مكبات النفايات المزدهرة. وفقا ل وكالة حماية البيئة ، يمثل نفايات الطعام نسبة أكبر من نفايات أمتنا أكثر من أي مادة أخرى.

لذا ، نعم & # 8230 أجد هذا كله مزعجًا بعض الشيء. وأنا أعلم أن الكثير منكم يفعل ذلك أيضًا.

إنه ليس فقط إهدارًا هائلاً للمغذيات التي يمكن أن تقطع شوطًا طويلاً نحو إطعام سكان العالم الجائعين والذين يعانون من انعدام الأمن الغذائي ، ولكنها أيضًا إهدار هائل للموارد والجهود. وقريبًا من المنزل ، يعد هذا إهدارًا للدولار الذي كسبته بشق الأنفس. خاصة إذا كنت & # 8217re تشتري منتجات عضوية باهظة الثمن ، فلا شك أنك & # 8217d ترغب في استخدام كل جزء من هذا الشراء الذي يمكنك!


15 طريقة سهلة لتقليل هدر الطعام

في الولايات المتحدة ، نهدر ما يقرب من 40 في المائة من جميع الأطعمة التي ننتجها. هذا غير ضروري تمامًا - وهو & # 8217s كارثة بيئية عدم تقليل هدر الطعام. يعد إنتاج الغذاء عملية كثيفة الاستخدام للموارد ، وتتطلب المياه والطاقة والأرض والتربة والعمالة البشرية وشبكة معقدة من البنية التحتية للإنتاج والتجهيز والتوزيع. عندما نتخلص من الطعام ، يتم تبديد كل هذه الموارد: في الولايات المتحدة ، تستهلك نفايات الطعام 21 بالمائة من مياهنا العذبة ، و 19 بالمائة من الأسمدة لدينا ، و 18 بالمائة من أراضي المحاصيل لدينا و 21 بالمائة من حجم مكبات النفايات.

وهي ليست مجرد مشكلة بيئية. نحن ندفع حرفيا تكلفة نفايات الطعام. وفقًا لتقرير خريطة الطريق الشامل ReFED & # 8217s ، تنفق الولايات المتحدة كل عام ما يقرب من 218 مليار دولار على زراعة ومعالجة ونقل والتخلص من الأطعمة التي لا تؤكل أبدًا. يتخلص المستهلكون الأمريكيون الآن من ما يقرب من 25 في المائة من الطعام الذي يشترونه ، وهو ما يكلف الأسرة المتوسطة المكونة من أربعة أفراد ما يقدر بنحو 1350 دولارًا إلى 2275 دولارًا في السنة. ينتهي الأمر بمعظم نفايات الطعام هذه في مدافن النفايات ، حيث تتحلل لاهوائيًا ، مما ينتج 23 بالمائة من جميع انبعاثات غاز الميثان في الولايات المتحدة ، وهو أحد الغازات الدفيئة القوية التي تؤدي إلى تفاقم تغير المناخ. إن الهدر غير العادي للطعام أمر مؤسف للغاية بالنظر إلى الحقيقة المخزية المتمثلة في أن 50 مليون أمريكي يعانون من الجوع كل يوم.

ما تنفقه الولايات المتحدة على زراعة ومعالجة ونقل والتخلص من الأطعمة التي لا تؤكل أبدًا.

لحسن الحظ ، يمكننا تقليل هدر الطعام. وبينما يجب معالجة المشكلة في كل قطاع من قطاعات النظام الغذائي - من المزرعة إلى بائع التجزئة إلى المطعم إلى البلدية - كمستهلكين فرديين للأغذية ، هناك الكثير من الطرق للعمل. هل تريد استعادة تلك الدولارات التي تلقيها في القمامة؟ انه سهل! فيما يلي بعض النصائح السهلة لتقليل هدر الطعام:

1. التخطيط للمستقبل

قبل شراء البقالة ، ضع خطة. فكر في الوجبات التي ستطبخها هذا الأسبوع ، والمكونات التي ستحتاج & # 8217 لشرائها وما لديك بالفعل في مطبخك. نصيحة للمحترفين: قم بطهي مخزنك. ابدأ تخطيط قائمتك من خلال النظر في المكونات التي لديك بالفعل وإعداد وجبات حول هذه المكونات. قد يستمتع الطهاة المتمرسون بالتكنولوجيا بالعديد من مواقع الويب والتطبيقات المفيدة لتخطيط الوجبات.

2. قم بعمل قائمة

استخدم تطبيقًا مثل Grocery IQ للمساعدة في بناء قائمة التسوق الخاصة بك ، أو استخدم تطبيقًا رجعيًا وقم بعمل قائمة باستخدام قلم وورقة من المدرسة القديمة. في كلتا الحالتين ، ستكون أقل عرضة لالتقاط العناصر العشوائية التي قد تضيع. تحقق من قائمتك مع خزانة المؤن الخاصة بك للتأكد من أنك تشتري فقط ما تحتاجه. احتفظ بقائمة التسوق الخاصة بك بالقرب من الثلاجة حتى تتمكن من إضافة العناصر عند نفاد الطعام وتقليل هدر الطعام في النهاية.

بواسطة Chibelyaeva Katya / Twenty20

3. كن واقعيا

لا تشتري أكثر مما تستطيع أن تأكله. بينما يبدو أن طهي كيس كامل من الأرز طريقة جيدة للاستهلاك ، فهل يمكنك تناول كل تلك الحبوب في أسبوع؟ وكن ذكيا بشأن المبيعات. هل ستأكل حقاً جميع أنواع البطيخ الخمسة المعروضة للبيع بسعر حبة واحدة؟ & # 8217s ليست صفقة إذا فزت & # 8217t تكون قادرًا على أكلها.

4. متجر صغير

إذا أمكن ، تجنب رحلات التسوق الشهرية الكبيرة واشترِ المكونات لبضعة أيام فقط. يُعد الجمع بين الرحلات إلى متجر البقالة والزيارات إلى سوق المزارعين طريقة سهلة لإضافة دفعة ثانية من المنتجات كل أسبوع. لن يؤدي ذلك إلى تقليل هدر الطعام فحسب ، بل ستتناول أيضًا طعامًا طازجًا لم يمض أسابيع في الثلاجة.

تصوير جولي ك. / أنسبلاش

5. تحديد الأولويات

عند إنشاء خطة القائمة الخاصة بك ، فكر في المكونات التي تفسد بسرعة - اللحوم النيئة والأسماك والخضروات الورقية - واستخدمها أولاً. لا تدع الجبن المتعفن يتربص في الخلف! استخدم نظامًا مثل First In ، First Out لترتيب طعامك بالترتيب الطازج ، مع الاحتفاظ بالعناصر القديمة بالقرب من المقدمة ، والمنتجات الأحدث والأكثر نضارة في الخلف. يقوم بعض الطهاة الأذكياء بإنشاء صندوق Eat Me First في ثلاجتهم ، ووضع الأطعمة التي يجب استخدامها في المقدمة مباشرةً. قم بزيارة Love Food Hate Waste للعثور على وصفة تتضمن أي مكون قريبًا لتفسد لديك.

6. تخزين الأساسيات

حافظ على مطبخك مليئًا بالمكونات الأساسية - أشياء مثل الفاصوليا المعلبة والمعكرونة والأرز والحبوب الأخرى - حتى تتمكن دائمًا من الاستفادة من الأطعمة الطازجة المتوفرة لديك.

7. لا تفرط في التحضير

حفل عشاء لأربعة أشخاص لا يمكن أن يأكل جالونين ونصف من سلطة الكولسلو. بقايا الطعام رائعة ، ولكن فقط إذا كنت مستعدًا وقادرًا على تناولها. تجنب صنع الكثير من الطعام عن طريق تعديل الوصفات لتتناسب مع عدد الحصص التي تحتاجها باستخدام دليل Love Food Hate Waste & # 8217s لأحجام الوجبات.

8. خذ بقايا الطعام إلى المنزل

اطلب حقيبة الكلب. إذا ذهبت إلى متجر واشتريت قميصين ، فهل ستلقي بأحدهما في القمامة قبل المغادرة؟ لا؟ حسنًا ، لماذا ترمي طعامًا جيدًا في مطعم ؟! إذا لم تنهي وجبتك ، فقم بإعادتها إلى المنزل. حتى إذا كنت لا تستطيع أن تأكل بقايا الطعام ، يمكنك إضافتها إلى سلة السماد للحفاظ على الطعام بعيدًا عن مقالب القمامة ، وهو ما لا تفعله العديد من المطاعم.

9. استخدم ما يصل بقايا الطعام

يمكن أن يوفر تناول بقايا الطعام الوقت والجهد والمال الجاد إذا تناولته على الغداء بدلاً من الطلب. حوّل الأرز القديم إلى أرز مقلي ، وقم بتحويل المعكرونة الإضافية إلى فريتاتا والخضروات المشوية الليلة الماضية إلى تجزئة للإفطار. تحقق من The Thrifty Cookbook و Love Your Leftovers لمزيد من الأفكار حول إعادة استخدام بقايا الطعام في أطباق جديدة.

تصوير فهرويسر / أنسبلاش

10. حافظ على الطعام طازجًا

تعلم تخزين الأطعمة بشكل صحيح للحفاظ عليها طازجة لأطول فترة ممكنة. تحقق من Save the Food & # 8217s Food Storage Directory أو اطبع Eureka! إعادة التدوير & # 8217s ورقة مرجعية سريعة لتلتصق بالثلاجة. بشكل عام ، لا تغسل الخضار قبل تخزين منتجات الألبان في جزء بارد من الثلاجة مثل الجزء الخلفي من الرف العلوي وقطع الجزء العلوي من الخضروات الجذرية لإطالة العمر الافتراضي (ولكن استخدم الخضار في السلطات والبيستو والعصائر. !). وتذكر تخزين الأطعمة التي ينبعث منها غاز الإيثيلين - مثل التفاح والموز والحمضيات والطماطم - في حد ذاتها لأن الغاز يجعل الأطعمة الأخرى تفسد بشكل أسرع.

11. دون & # 8217t إرم الطعام قبل أن يفسد

في بعض الأحيان - كما في حالة الطعام الغامض الغامض المتحلل في الجزء الخلفي من الثلاجة - من الواضح أنه يجب التخلص من الطعام. ولكن في كثير من الأحيان ، يتم التخلص من الطعام الصالح للأكل بسبب الارتباك حول تواريخ انتهاء الصلاحية و / أو الخوف غير المبرر من التلف. الملصقات مثل Best By، Use By، Sell By and Expiration (EXP) ليست تواريخ لسلامة الأغذية - لقد تم إنشاؤها من قبل الشركات المصنعة للأغذية لتقديم إشارة إلى & # 8220peak quality. & # 8221 وهي & # 8217re غير منظمة أو مطلوبة من قبل الحكومة الفيدرالية (باستثناء & # 8220Use By & # 8221 التواريخ على حليب الأطفال ، والتي تنظمها إدارة الأغذية والعقاقير ، و & # 8220 حزمة التواريخ ، & # 8221 المطلوبة على البيض المصنف من وزارة الزراعة الأمريكية.) ابحث عن تقديرات مدة الصلاحية لأي طعام تقريبًا في Eat By Date و Still Tasty. عند الشك ، استخدم عينيك وأنفك: إذا بدا الطعام فاسدًا أو رائحته ، تنفس الصعداء وأضفه إلى كومة السماد.

12. الحفاظ عليها

إذا كان لديك الكثير لتستهلكه قبل أن يفسد ، احتفظ به لتقليل هدر الطعام. حوّل حديقة مليئة بالريحان إلى بيستو ، وخضروات إضافية إلى مخللات ومحصول وفير من الفاكهة ذات النواة إلى مربى. احتفظ بالقشور والفضلات من البصل والجزر والخضروات الأخرى في الفريزر وقم بتحويلها إلى مرق عندما يكون لديك كيس ممتلئ (أو بقايا عظام الدجاج). التعليب والتخليل والتجفيف والتخمير كلها طرق جيدة للحفاظ على طعامك. حصلنا على المزيد من الأفكار في قسم الطهي مع نفايات أقل.

الصورة عن طريق lovelymama / Unsplash

الطبخ بمخلفات أقل

13. اجعل الفريزر أفضل صديق لك

أسهل طريقة للحفظ هي الفريزر ، وهي تعمل مع معظم الأطعمة لتقليل هدر الطعام. قم بتخزين بقايا الطعام في حاويات محكمة الإغلاق مع إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء ، وتأكد من وضع الملصق قبل التجميد لتجنب لعبة التخمين عند الذوبان. يمكنك تجميد الموز (إزالة القشر أولاً) ، والجبن الصلب (المبشور أولاً) ، والخضروات (السلق أولاً) ، والخبز (أفضل إذا كان مقطعًا مسبقًا) ، واللبن (تقليبها جيدًا بعد الذوبان) ، والحليب (قليل الدسم أو مجمد منزوع الدسم أفضل ويخف بشدة بعد الذوبان) والعنب والزنجبيل والفلفل الحار والأعشاب وغيرها الكثير. يمكنك العثور على المزيد من نصائح المجمد في Love Food Hate Waste.

14. شاركها

إطعام الناس طعامًا صالحًا للأكل. شارك الإضافات مع العائلة أو الأصدقاء أو زملاء العمل ، أو تبرع بها لبنك طعام أو مخزن طعام أو مأوى. إذا كانت حديقتك تنتج فائضًا من الإنتاج ، فاستخدم AmpleHarvest.org للعثور على مخزن طعام محلي يمكنه تقديم الطعام لمن هم في أمس الحاجة إليه.

15. سمادها

مهما فعلت ، احتفظ بهذا الطعام خارج مكب النفايات! سواء كنت تجمع بقايا الطعام لإحضارها إلى مركز تسميد أو سماد في المنزل ، فإن التسميد يحول النفايات إلى مادة مضافة للتربة ذات قيمة. راجع دليلنا الخاص بالتحول إلى سماد لتبدأ وتقليل هدر الطعام.


10. تعلم كيف يمكن للتبرع بالطعام أن يساعد مجتمعك (ويكسبك إعفاءات ضريبية).

  • هناك العديد من المنظمات التي هدفها الوحيد هو وقف الهدر عن طريق وضع الطعام في أيدي أولئك الذين يمكنهم استخدامه. سواء اخترت المساعدة في التبرع بالطعام أو الأموال ، فمن المحتمل أن تدعي أن ذلك قد حان وقت الضريبة.

فيما يلي عينة من المجموعات التي تكافح إهدار الطعام:

    : هذه المنظمة ومقرها سكوتسديل يلتقط الطعام الزائد من محلات البقالة والفنادق والشركات الأخرى ثم يسلم المواد الغذائية إلى بنوك الطعام ، ومرافق الرعاية النهارية ، وملاجئ المشردين ومراكز الأزمات. إنهم يضمنون أن ما يصل إلى 10000 رطل من الطعام في اليوم ينتهي بالجوع بدلاً من مكبات النفايات. : يربط الحدائق المنزلية والمجتمعية بالطعام الزائد إلى مخازن الطعام المحلية التي يمكن أن تقبلها كتبرع. : شركة ناشئة مقرها بوسطن يسمح لشركات الأغذية والمزارعين ببيع أو التبرع بالمنتجات الزائدة والمنتجات القبيحة. تتعقب منصتها المعاملات لأغراض الضرائب والمحاسبة. متوفر في مناطق محدودة. : الاسم يقف ل مطابقة الفائض والحاجة، وهذا بالضبط ما تفعله هذه المنظمة غير الربحية القائمة على التكنولوجيا والتي تتخذ من واشنطن العاصمة مقراً لها. متوفر في 48 ولاية.

David Keizer (في الوسط) من Waste NOT ، قطرات من الطعام مع John Parrott ، على اليمين ، وشون Loy ، على اليسار ، في Shepherd & # 39s Warehouse food bank in Tempe. (الصورة: نيك أوزا / الجمهورية)


أحب الطعام ، أكره الهدر؟ 10 طرق لتقليل بقايا الطعام في رمضان

سعودي جازيت

أشارت تقديرات العام الماضي إلى أن السعوديين يتخلصون من 35 إلى 40 في المائة من الأرز المطبوخ سنويًا. إذا كان هذا الرقم يبدو مروعًا ، فالأسوأ من ذلك هو أن كمية الطعام المهدرة ترتفع بشدة خلال شهر رمضان المبارك. لا تؤدي بوفيهات الإفطار الفخمة في الفنادق والمطاعم إلى إهدار أطنان من الأطعمة الصالحة للأكل فحسب ، بل تقوم العديد من العائلات بإعداد وجبات ليلية كما لو لم يكن لديهم أي شيء يأكلونه منذ أسابيع.

ومع ذلك ، فإن المملكة العربية السعودية - أو منطقة الخليج ، في هذا الصدد - ليست وحدها ، والمستهلكون ليسوا وحدهم من يتحملون اللوم. وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة (الفاو) ، التي أصدرت تقريرًا حول هذا الموضوع في العام الماضي ، في جميع أنحاء العالم ، يُفقد أو يُهدر ما يقرب من ثلث الأغذية المنتجة على طول السلسلة الغذائية ، من الإنتاج إلى الاستهلاك.

يعد الحد من فقد الأغذية وهدرها أمرًا لا بد منه لتحسين أمننا الغذائي ، وذلك لتقليل الأثر البيئي لأنظمة الغذاء. قم بدورك وابدأ الآن ، عن طريق تقليل كمية الطعام التي تهدرها خلال هذا الشهر وما بعده باتباع النصائح العشر التالية.

قم بتجميد الطعام

الفريزر هو أفضل صديق لك عندما يتعلق الأمر بتقليل هدر الطعام. يمكن استخدامه لتجميد بقايا الطعام ، بما في ذلك أكوام الأرز التي انتهيت بها مع الإفطار الأخير ، والتي تكون دائمًا في متناول اليد لأيام عندما لا يكون هناك وقت للطهي. ومع ذلك ، يعد المجمد أيضًا حلاً مثاليًا للأطعمة التي تنتهي صلاحيتها بسرعة مثل اللحوم والدجاج والأسماك. من الممكن أيضًا تجميد الجبن المبشور والبيض (فصل البياض والصفار) والخضروات والفاكهة المقطعة أو اللبن والزبادي. كما أن الزبادي المجمد يجعله علاجًا جيدًا!

شارك الطعام مع الجيران

أليس رمضان هو مساعدة من حولك وخاصة الأقل حظا؟ إذا كنت تحضر الكثير من الطعام للإفطار أو السحور كل يوم ، فلماذا لا تشارك وجبتك مع البواب أو السائق؟ أو أعط جارك بعضًا من تلك الكعكة المذهلة التي صنعتها لعائلتك؟ بالطبع إذا بدأ الجميع في تقديم وجبات الطعام لبعضهم البعض ولم نقم بتقليل كمية الطعام الذي نشتريه ، فإننا لا نزال لا نقلل من الهدر ، لكن مشاركة بعض الطعام هي طريقة رائعة للعيش بروح رمضان.

شراء المنتجات المعلبة أو المجمدة

هناك اعتقاد بأن الفواكه والخضروات المعلبة أو المجمدة ليست صحية مثل المنتجات الطازجة ولكن لا شيء أبعد عن الحقيقة. غالبًا ما يتم تجميد المنتجات بعد الحصاد مباشرةً مع الاحتفاظ بجميع العناصر الغذائية ، بينما تفقد الفواكه والخضروات المنقولة آلاف الأميال جزءًا كبيرًا من محتواها من الفيتامينات. ميزة أخرى للفاكهة والخضروات المجمدة هي أنها تحصد عندما تنضج. من ناحية أخرى ، غالبًا ما يتم جني المنتجات الطازجة قبل أن تنضج تمامًا ، مما يعني أنها تحتوي على عناصر غذائية أقل ولها طعم أقل من نظيراتها المجمدة. الفواكه المعلبة مناسبة أيضًا ولكن تأكد من حفظها في الماء أو شراب خفيف لتجنب الكثير من السعرات الحرارية الفارغة.

نظِّم وجبة إفطار أو سحور متبقية كل بضعة أيام

إذا كانت عائلتك مثل معظمهم ، فمن المحتمل أن تقوم بطهي الإفطار كل يوم ، بينما تتراكم بقايا الطعام في الثلاجة. ربما يمكنك مشاركة (بعض) هذه الباقي مع الجيران والأصدقاء ولكن هناك طريقة أخرى لإنهائها من خلال تناول وجبة الإفطار والسحور المتبقية كل بضعة أيام. سيوفر لك ذلك الوقت والمال والجهد وهدر الطعام. يبدو وكأنه صفقة ، أليس كذلك؟

لا تتسوق وأنت جائع

هذا أمر صعب ، لأنه من الصعب ألا تتسوق وأنت جائع في رمضان إذا كنت تقوم بتجهيز بقالتك أثناء النهار. لذا اسأل نفسك بصدق: هل تميل إلى شراء المزيد عند التسوق وأنت جائع؟ لا داعي للشعور بالخجل لأن معظم الناس يفعلون ذلك. إذا كان هذا هو الحال ، ففكر في عمل البقالة في الليل أو في الصباح الباكر ، قبل أن تشعر بالجوع والعطش لدرجة أنك تريد أن تلتهم كل شيء على أرفف السوبر ماركت!

ابحث عن وصفات على الإنترنت لاستخدام المكونات المتبقية لها

بفضل الإنترنت ، ليس من الصعب معرفة ما يجب فعله مع العناصر المتبقية في الثلاجة. تسمح لك معظم مواقع الويب بالبحث عن الوصفات حسب المكونات. في أي وقت من الأوقات سوف تجد أفكارًا لذيذة لأي شيء في ثلاجتك يقترب من تاريخ "الاستخدام بحلول". وإذا لم تتمكن من العثور على أي شيء ، فيمكنك دائمًا تجميد المنتجات حتى تظهر لك فكرة.

اعمل قائمة تسوق

في حين أن التسوق الجائع من المرجح أن يترك لك الكثير من المشتريات التي لم تكن بحاجة إليها أو ترغب في شرائها ، فإن شراء البقالة بدون قائمة قد يكون له نفس التأثير. في المرة القادمة ، تحقق من مخازن الطعام والثلاجة قبل التوجه إلى المتجر واكتب الأشياء التي تحتاج إلى شرائها. أيضًا ، خطط لما ترغب في طهيه على مدار الأسبوع واكتفي بشراء الأشياء التي تحتاجها لهذه الوجبات.

تعلم كيفية تخزين الطعام بشكل صحيح

هل تحتفظ بالخضروات في الثلاجة أم بالخارج؟ وماذا عن فاكهتك؟ كيف تخزن الخبز؟ من المهم معرفة الإجابة على هذه الأسئلة وغيرها حول تخزين الطعام لضمان فترة صلاحية طويلة. هل تعلم ، على سبيل المثال ، أن الخضار ، باستثناء البصل والثوم والبطاطس ، من الأفضل حفظها في الثلاجة وأن الموز يجب أن يُحفظ خارج الثلاجة ولكن بعيدًا عن الفواكه الأخرى ، لأنها تجعل الفاكهة الأخرى تنضج بشكل أسرع؟ تعرف على معلومات حول تخزين الطعام لتقليل الفاقد.

استخدم المنتجات القديمة بحكمة

Have those mangoes, despite your careful storage, gone wrinkly? Are your carrots soft and limp? Do not throw them away! Instead, use ripe fruits for smoothies and old vegetables for soup, sauce, or pizza. Revive your carrots and celery by placing them in a glass of water in the fridge. Use sprouted potatoes by simply cutting off the sprouts before use. Freeze milk, yogurt, and fresh cheese until a later date, or add dairy approaching their expiry date to your smoothie.

Use your fridge

This may sound like a no brainer, but many people actually leave stuff out of the fridge for too long, something that decreases their shelf life. When drinking milk, do not keep the container with milk outside the fridge. If you have leftovers, chill them quickly, especially if they contain meat or chicken. Also, check if your fridge is cool enough. The temperature should be between 1 and 5 degrees Celsius. If it is warmer, products will expire faster.


Zimmern recommends keeping a pad of paper in the kitchen and writing down items that go bad and are thrown away. He says that you'll be shocked after a few weeks when you start to see trends that you can address and correct. If that bunch of bananas is spoiling every week and getting thrown in the garbage by weeks end, consider buying less at the grocery store or slicing those bananas and freezing them for smoothies before they spoil.

Simply put, compost refers to organic material that can be added to soil to help grow plants. What do we mean by organic material? Fruit and veggie peels, eggshells, tea bags, fruit pits and the like. Basically everything you're used to chucking in the trash. Here's a handy guide to composting at home. And if you live in a small apartment, the thought of food scraps on your counter can seem like a nightmare. Just freeze 'em and find a local compost drop, like a community garden or farmers' market. Below are some helpful links to help find a drop off near you: