وصفات جديدة

المعجنات الملح

المعجنات الملح

نحن حقًا نحب المعجنات وقلت لتجربتها أيضًا ، لقد تبخروا بسرعة.

  • 1 كغم دقيق
  • 40 غرام خميرة
  • 550 مل من الحليب الدافئ
  • 100 مل زيت
  • 2 بيضه للدهن
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر

حصص: 20

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير وصفة المعجنات الملح:

في كوب نضع الخميرة والملح والسكر والحليب. توضع جانبا لمدة 10 دقائق. نضع الدقيق في وعاء ونضيف المايونيز والزيت ونعجن العجينة. اتركيه على النار لمدة 15 دقيقة حتى يرتفع.

نقطع العجينة المرتفعة إلى 10-12 جزء. نقسم كل جزء إلى قسمين ونصنع أوتارًا نسجها. ورق حائط صينية الفرن بورق الخبز وضع المعجنات. دهنها بالبيض ورش الملح فوقها. دعهم يرتفعون لمدة 10 دقائق أخرى ثم ضع الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة. شهية طيبة.

مواقع النصائح

1

يمكن صنع المعجنات من السمسم ، الخشخاش ، الكمون ، حسب تفضيل الجميع.

2

عند العجن يضاف المزيد من الدقيق حسب درجة رطوبة الطحين.


المعجنات محلية الصنع الرقيقة. تم جمع وصفتين من جميع أنحاء البلاد

المعجنات محلية الصنع الرقيقة

أنا متأكد من أننا جميعًا لدينا فترات راحة في العمل ، ويختار معظم الناس قضاء استراحة واحدة على الأقل في الأكل. ربما ليس لدى الجميع فرصة لحزم أمتعتهم ، واختيار طريقة أسهل بكثير. يفضل معظم الرومانيين تناول البسكويت المملح أثناء استراحات الغداء ، عندما يذهبون في نزهة على الأقدام أو ببساطة للشهية. ولكن مع الوضع الحالي للفيروس ، بدأ الكثيرون في تجربة المطبخ كشكل من أشكال الاسترخاء. بعد ذلك ، سوف نقدم لك 3 وصفات للمعجنات الرقيقة التي يمكن صنعها من منزلك.


المعجنات محلية الصنع الرقيقة

في وعاء صغير ، اخلطي الماء الدافئ مع الملح والسكر والخميرة. دعها تجلس لمدة 5 دقائق.

في وعاء كبير نضع الدقيق ونضيف الزبدة المذابة ثم الخليط المحضر مسبقا بالماء والخميرة. تخلط بملعقة خشبية حتى تبدأ العجينة في الالتصاق وتقشر حواف الوعاء.

صب جميع محتويات الوعاء على السبورة مع رش القليل من الدقيق ودلك لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح العجين متناسقًا ولا يلتصق بيديك أو السبورة.

توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطيتها بغلاف بلاستيكي أو منديل مطبخ نظيف وتترك لتنتفخ لمدة ساعة تقريباً.

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وحضري صوانيين مع تبطينهما بورق الخبز.

في وعاء كبير ، ضعي 2 لتر من الماء ليغلي ويذوب 60 جم ​​من صودا الخبز فيه.

نعود إلى العجينة حتى يبدأ الماء في الغليان. ضع العجينة مرة أخرى على السبورة واعجنها برفق عدة مرات.

تقسم العجينة إلى 6-8 قطع. لف العجين براحة يدك وشكل ثعبان نسجناه ليأخذ شكل البسكويت المملح.

نشكل الحرف U من الثعبان ، ونلف الأطراف بينهما ، ثم نأتي بهم إلى قاعدة الحرف ، ونضغط عليهم ونلصقهم به.

ضعي البسكويت المملح المتشكل في الصينية على ورق الخبز. افعل الشيء نفسه مع بقية العجين.

بعد أن ننتهي من تشكيل جميع المعجنات ويبدأ الماء في الوعاء في الغليان ويذوب صودا الخبز ، ننتقل إلى الخطوة التالية.

نأخذ قطعة بسكويت مرة واحدة ، مع الحرص على عدم فتحها ، ووضعها في الماء. نتركه لمدة 30 ثانية. من الجيد أن يكون لديك ساعة توقيت في متناول اليد. نخرجهم بملعقة عريضة ونضعهم على ورق الخبز. من خلال هذا الإجراء سوف نتأكد من بقائها ناعمة ورقيقة.

وصفة covrigi

بعد أن ننتهي من طهي كل قطعة من البسكويت المملح لمدة 30 ثانية ونعيدها إلى الصواني ، نقوم بدهنها بالصفار المخفوق مع ملعقة كبيرة من الماء ، ثم نرش فوقها الطبقة المفضلة لدينا. بعض الاقتراحات: جبن مبشور ، سمسم ، بذور الخشخاش ، ملح خشن.

ضعي المعجنات في الفرن لمدة 13-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. دعهم يبردوا لمدة 5 دقائق على الأقل قبل التقديم.

المعجنات السمسم والجبن المعجنات

الوصفة والصور تخصه ماريا بنتيان، مساهم في المدونة شهية طيبة ، وصفات مع جينا براديا.

ماريا هي دليل حي على أن المرأة الشابة لا يمكن أن تكون جميلة وذكية فحسب ، بل يمكنها أيضًا أن تطبخ جيدًا.


المعجنات المخبوزة بالملح

المعجنات المخبوزة بالملح وبسيطة وسريعة وطعم عذاب استثنائي! أتذكر الأوقات التي ذهبنا فيها إلى المدرسة وفي كل مرة قبل دخول الفصول كنا نتوقف عند المخبز ، حيث تركنا الكرواسان والمعجنات. كانت دائما دافئة ، طرية وذات مسحوق مثلج. ربما كانوا أفضل ما أكلته على الإطلاق

فكرت في إعادة إنتاجهم. لم يكن الأمر صعبًا على الإطلاق ، فقط في القاعدة كان يجب على الموساي طهي الدقيق والخميرة والملح ، وقد تم تحسينها. بدلاً من الماء ، كنت أستخدم الحليب وهكذا "حشو" نفسي ببعض الدهون الرائعة!
لقد كانوا موضع تقدير كبير من قبل أفراد عائلتي ، والآن أدعوكم للبقاء معًا للحصول على قائمة المكونات ، ولكن أيضًا لطريقة التحضير البسيطة.

يمكنك أيضًا تجربة وصفات البسكويت المملح الأخرى:

يمكنك أيضًا متابعتي على Instagram ، والنقر فوق الصورة.

أو على صفحة الفيسبوك اضغط على الصورة.

نضع الدقيق في وعاء كبير ونضيف الملح وتكوين الخميرة ونعجن بالقدر اللازم للحصول على عجينة مرنة ومتجانسة وذات قوام خفيف إلى حد ما ، أي تكون أكثر ليونة.

ودعه يرتفع حتى يتضاعف الحجم.


بعد أن ترتفع العجينة ، قسّمها إلى 10 قطع متساوية.

على سطح عمل مدهون بقليل من الزيت ، انثر دوائر بقطر 15 سم ، دهنها بقليل من الزيت ولفائف. اتركيه للارتفاع لمدة 15-20 دقيقة.

نمد اللفائف من المنتصف إلى الجانبين بطول 90-95 سم.

نعطي شكل البسكويت على النحو التالي: نقسم ochiometrically إلى جزأين متساويين. لف مرتين نحو المنتصف ، وجلب الحواف إلى الحواف واضغط برفق.

ضع المعجنات على الصواني المبطنة بورق الخبز واتركها لترتفع لمدة 20 دقيقة أخرى مغطاة.

في هذه الأثناء ، اخلطي مكونات التزيين في وعاء ، واخلطيها واسكبيها في موزع.

ضع صينية في الفرن لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجها وصقلها حسب تفضيلاتك ، أكثر أو أقل.


ميني بريتزل

هذه وصفة مملحة موجودة على الإنترنت منذ وقت طويل ولا أستطيع أن أتذكر بالضبط من أين نسختها ، حاولت معرفة ما إذا كانت تعمل بالنسبة لي واتضح أنها جيدة بشكل غير عادي. كتبت الوصفة في دفتر والآن سأكتبها هنا ، تمامًا كما كتبت.
المكونات: 500 غرام دقيق (10 بسكويت 100 غرام)
20 جم من الخميرة الطازجة أو 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
40 غرام زبدة مذابة
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملاعق صغيرة ملح
350 مل حليب دافئ أو ماء دافئ
بيكربونات الصوديوم

افركي الخميرة الطازجة بالسكر حتى يذوب ، ثم اخلطيها بالحليب الدافئ والزبدة المذابة. يُسكب الطحين الممزوج بالملح ويُعجن لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح العجينة مرنة وغير لزجة. نضع في وعاء مدهون بالزيت ونتركه يرتاح في مكان دافئ لمدة 3 ساعات.
اقلب طاولة العمل ، مقطعة إلى قطع 100 جرام نشكل منها شرائط طويلة ذات حواف متوسطة ورفيعة أكثر سمكًا تتشكل منها المعجنات. تُترك المعجنات المتكونة بهذه الطريقة على الطاولة مغطاة بمنشفة. سخني قدر من الماء. عندما يغلي الماء ، أضف ملعقة كبيرة مليئة بصودا الخبز لكل لتر من الماء لدينا. نأخذ المعجنات ونتركها تدخل الماء ، مع رغوة ، واحدة أو اثنتين حتى لا ترتفع درجة حرارتها. أزلها بعد 30 ثانية باستخدام الرغوة وضعها في الدرج الذي أضع فيه ورق الخبز. يرش الملح وينمو في الأسفل (حيث يكون أكثر سمكًا) بسكين حاد. تخبز في درجة حرارة 190-200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.


المعجنات الملح

تحضير:
نضع الدقيق في وعاء. تذوب في الحليب الدافئ والملح والسكر والخميرة. ثم نضيف الحليب الذي نذوب فيه الخميرة والباقي إلى دقيق المارجرين. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة متجانسة ومرنة. نتركه يرتفع حتى يتضاعف في الحجم. نسكب العجينة المخمرة على سطح العمل مع رش القليل من الطحين وتقسيمها إلى 10 قطع متساوية ، اضغط على كل قطعة براحة يدك واعطها شكل الرغيف الفرنسي بطول 30 سم. دعهم يرتاحون لمدة 20 دقيقة. نبدأ مرة أخرى في شدها عن طريق التدحرج بطريقة للحصول على قضبان بطول حوالي 65-70 سم. سنقوم بتدحرجها بطريقة تجعل منتصف العجين أكثر سمكًا والأطراف أرق. نعطيهم شكل البسكويت المملح (نضغط رؤوسهم قليلاً حتى لا تؤتي ثمارهم) ، نغطيهم بمنشفة ونتركهم يرتاحون حتى نجهز الحمام المائي.

خلال هذا الوقت نبدأ الفرن حتى يسخن جيداً. دهن سطح العمل بالقليل من الزيت حيث سنزيل البسكويت المبشور ، كما نقوم بإعداد صينين مبطنين بورق الخبز المشمع ومدهون بقليل من الزيت.
في قدر أكبر ضعي 3-4 لترات من الماء وعندما يغلي اسكبي صودا الخبز. عندما يغلي مرة أخرى ، ضعي 1-2 من البسكويت المملح واغليهما في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة على كل جانب. نقوم بإزالتها بملعقة على سطح العمل مدهونة بالزيت ونتركها تبرد قليلاً ثم ننقلها بعناية إلى الصينية.

ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا واخبزي البسكويت لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا.
بينما تتحول المعجنات إلى اللون البني ، اطبخي بودرة الملح خلط الملح والدقيق بقليل من الماء (نضيف كمية كافية من الماء للحصول على خليط بقليل من السوائل).
في اللحظة الأخيرة ، قبل إخراج المعجنات من الفرن أخيرًا ، رشيها بطبقة من الملح واتركيها في الفرن لفترة.


وبصراحة ، لم أكن أعتقد أنها كانت سهلة التحضير ولذيذة جدًا! وصفة المعجنات أو المعجنات بسيطة للغاية. المكونات قليلة ومتاحة لأي شخص. ربما لديك بالفعل في المخزن ولا تحتاج لشرائها.

كانت البسكويت مقرمشة من الخارج ، لكنها طرية من الداخل ، بنكهة بذور السمسم. بصراحة ، لا يمكنك الحصول على ما يكفي. نأسف لأننا صنعنا 4 أنواع من المعجنات فقط ، لكننا قلنا أنه إذا خرجنا سنضع الوصفة على الموقع وسنعدها مرة أخرى بكميات أكبر.


المعجنات الرومانية محلية الصنع: مقرمشة مع السمسم والملح وبذور الخشخاش والكمون

كيف يصنع المايونيز الطبيعي؟

لذا ابدأ بالمايونيز الذي يحتوي على نظام غذائي خاص. يتم إضافة كل شيء يوميًا على ما لدينا من اليوم السابق.
اليوم الأول أضع كميات متساوية (نختار المقياس ، أختار كوبًا (أي كوب من دقيق القمح الكامل + كوب من الماء الدافئ)
اليوم الثاني - طحين 000 + ماء
اليوم الثالث -1 كوب ماء + 1 ملعقة صغيرة سكر + كوب دقيق 000
اليوم الرابع: أزل الماء المصنوع على السطح وأضف نفس 000 كوب من الدقيق وكوب واحد من الماء.
اليوم 5- أضف كوب دقيق 000.
اتركيه في درجة حرارة الغرفة.
بعد اليوم السادس يمكننا أن نأخذ المايونيز ونصنع الخبز والمعجنات وما إلى ذلك.


كيف نصنع ونمذج أفضل المعجنات؟

ليس من الصعب صنع وصفة المعجنات منزلية الصنع ، كما أنها لا تستغرق وقتًا طويلاً ، إنها تتطلب منك فقط اتباع بعض الخطوات البسيطة. أولا عليك أن تصنع العجين. إنها عجينة طرية ولزجة قليلاً. قمت بعجنه على الروبوت ، لكن يمكن عجنه يدويًا أيضًا. من المهم أن تعجنها لفترة كافية. نمذجة البروتين ليست صعبة أيضًا ، وفي وصفة الفيديو سأوضح لك بالضبط كيفية المضي قدمًا. حرقهم مهم جدا. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً ، لكن لا يجب أن تفوته أيضًا. يمنح هذا السمط المعجنات طعم وملمس المعجنات ، تمامًا كما في طفولتنا.

ومع ذلك ، أعترف أن هذه المعجنات المصنوعة منزليًا ليست مثل تلك الموجودة في البسكويت المملح في طفولتي ، لكنها أفضل 100 مرة من تلك الموجودة في أفران الشريط. من السهل صنعها ، وليس من الصعب عجنها أو تشكيلها ، فهي تحتوي على هذا الملمس من البسكويت المملح ، بسبب حرقها في صودا الخبز ، كما أنها ناعمة من الداخل. تلك التي تحتوي على بذور الخشخاش هي المفضلة لدي ، ولا أرفض تلك التي تحتوي على السمسم أو تلك البسيطة ، مع رش الملح فقط. مهما كانت مفضلاتك ، أوصي بهذه الوصفة المملحة محلية الصنع. أوصيك أيضًا بعمل جزء مزدوج لأنها جيدة جدًا لدرجة أنك لن تتعب من جزء واحد. جرب وصفتي ل كورنوليت العطاء، للحصول على وصفة رائعة أخرى لطفولتنا.


فيديو: Red Hot Chili Peppers - Live at Slane Castle 2003 Full Concert High Quality (كانون الثاني 2022).