وصفات جديدة

وصفة نفث الكمثرى

وصفة نفث الكمثرى

مكونات

  • 1 بيضة
  • 1 ورقة عجين الفطير ، مذابة
  • 5 ملاعق كبيرة جبنة نصف طرية بالثوم والأعشاب
  • 1 ملعقة صغيرة جبن نصف ناعم مع الثوم والأعشاب
  • 2/3 أكواب كمثرى مكعبات معلبة ، مصفاة ومقطعة إلى شرائح رقيقة

الاتجاهات

يسخن الفرن على 400 درجة.

صفّي 2 صفيحة خبز بورق زبدة وضعيها جانبًا. لغسل البيض ، في وعاء صغير ، اخفقي بيضة مع ملعقة صغيرة من الماء. اجلس جانبا.

افرد صفيحة عجين الفطير على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق. باستخدام شوبك ، لف عجين الفطير في مستطيل 14 × 10 بوصة. مقطعة إلى ستة عشر مستطيلاً مقاس 3 × 2 بوصة.

انشر ملعقة صغيرة من الجبن شبه الناعم في وسط مستطيل من المعجنات. ضعي ملعقتين صغيرتين من الكمثرى فوقها. باستخدام فرشاة المعجنات ، اغسل البيض بالفرشاة حول محيط مستطيل عجين الفطير. اجلب زوايا المعجنات إلى المنتصف واقرص اللحامات معًا. كرر لعمل 16 نفث. رتبي النفخات ، وجوانب التماس لأعلى ، على صفائح الخبز المعدة. برد لمدة 15 دقيقة. أخرجيها من الثلاجة ودلكي الفرشاة بما تبقى من غسول البيض.

اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى ينتفخ لونها بنياً ذهبياً. أخرجه من الفرن واتركه ليبرد لمدة 5 دقائق. قدميها دافئة.

حقائق غذائية

الحصص 16

السعرات الحرارية لكل حصة 112

ما يعادل الفولات (إجمالي) 22 ميكروغرام 5٪


وصفة حلوى فطيرة الكمثرى

حلوى الكمثرى هي وصفة لذيذة لفصل الخريف والأعياد. اصنعها من الكمثرى الطازجة و البف باسترى و تقدم مع آيس كريم الفانيليا!

في وقت سابق من هذا الأسبوع ، قمت بإعداد وصفة حلوى Pear Puff Pastry لشركة اللحظة الأخيرة ، مع هذه الكمثرى اللذيذة! في الواقع ، نحن نحب أن نضعه في منتصف الطاولة بمجموعة من الشوك ، والجميع يحفر!

أيضًا ، هنا & # 8217s واحدة من سلطات الخريف الخضراء المفضلة لدي: سلطة الخس الكمثرى مع الجبن الأزرق. وماذا عن لوحة Fall Epic Charcuterie لتناول العشاء؟ (غمزة غمزة)


وصفة دوران الكمثرى

المعجنات الرقيقة المثالية هي الرفيق المثالي لقهوة الصباح. لا يوجد شيء أستمتع به حقًا أكثر من الجلوس على الشرفة الأمامية في صباح منعش أشاهد الطيور بينما أشرب القهوة وأتناول واحدة من هذه الكمثرى.

لسنوات ، اعتقدت أن تحقيق دوران يتجاوز قدراتي. كنت مخطئا جدا! عندما اكتشفت مدى سهولة صنعها ، لم أنظر إلى الوراء أبدًا. إنهم مدرجون في خطة وجباتي المعتادة ويتمتع بهم كل فرد في عائلتي في كل مرة أقوم بإعدادها.

عندما تتعب من الكعك أو إعداد خبز الإفطار مثل خبز الموز البسيط هذا ، يجب عليك التحقق من هذه الوصفة ومدى سهولة إضافتها إلى قائمتك.


ملخص الوصفة

  • عبوتان (3.5 أونصة) خليط بودنغ الفانيليا الفوري
  • 2 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 كوب حليب
  • نصف كوب زبدة
  • 1 كوب ماء
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 4 بيضات

اخلطي الفانيليا مع مزيج البودينغ الفوري والقشدة والحليب. غطيها وضعيها في الثلاجة لضبطها.

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

في وعاء كبير ، احضر الماء والزبدة حتى الغليان. قلبي الدقيق والملح حتى يتكون الخليط على شكل كرة. انقلي العجينة إلى وعاء خلط كبير. باستخدام ملعقة خشبية أو خلاط يدوي ، اخفقي البيض واحدًا تلو الآخر ، واخلطي جيدًا بعد كل منهما. أسقط بمقدار ملعقة كبيرة على صينية خبز غير مدهونة.

تُخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب أن تكون المراكز جافة.

عندما تبرد القشرة ، قم بتقسيمها واملأها بخليط البودينغ ، أو استخدم كيس المعجنات لوضع البودينغ في القشرة.


كمثرى جاليت

  • نظرة خاطفة
  • نظرة خاطفة
  • 35 م
  • 2 ح ، 30 م
  • 6 خدمات

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • للقشرة
  • 1/2 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة دقيق جراهام أو دقيق القمح الكامل
  • 1/2 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر حبيبي
  • 1/2 كوب (4 أونصة) زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 2 إلى 4 ملاعق كبيرة من الماء المثلج
  • حشوة الكمثرى
  • 1/4 كوب سكر حبيبي
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 حبة فانيليا ، مقسمة وبذور مكشوفة ، أو 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا أو معجون
  • 2 باوند أخضر أو ​​أحمر كمثرى بارتليت أو بوش ، مقطعة إلى نصفين بالطول ، محفور ، ومقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة (12 ملم)
  • 1 ملعقة كبيرة (12 أونصة) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة بخفة مع 1 ملعقة صغيرة ماء
  • السكر الخام ، مثل تربينادو ، للرش

الاتجاهات

في محضر الطعام ، اخفق الدقيق والملح والسكر حتى يتجانس. نضيف الزبدة ونخفق حتى يشبه الخليط وجبة خشنة مع بقاء بضع قطع من الزبدة بحجم حبة البازلاء.

رشي ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج فوق الخليط. تُخفق العجينة حتى تتفتت لكنها تتماسك عند عصرها ، مع إضافة ما يصل إلى ملعقتين كبيرتين من الماء ، إذا لزم الأمر ، قم بتقطيرها قليلاً في المرة الواحدة.

اقلب العجينة على قطعة كبيرة من غلاف بلاستيكي. اطوي الغلاف البلاستيكي على العجينة واضغط لتشكيل قرص بسمك 1 بوصة (25 مم). ضعه في الثلاجة حتى يتماسك ، لمدة ساعة على الأقل أو حتى 3 أيام.

في وعاء كبير ، اخلطي السكر والدقيق وبذور الفانيليا معًا. أضيفي الكمثرى وقلبيها لتغطي.

على قطعة من ورق زبدة مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي العجينة إلى دائري 13 بوصة (33 سم) بسمك حوالي 1/8 بوصة (3 مم). انقلي ورق البرشمان والعجين إلى صفيحة خبز ذات حواف وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام أو طوال الليل.

رتبي الكمثرى في منتصف العجين واتركي حد 8 سم. التقط الحدود واطوِها برفق فوق الكمثرى ، مما يسمح لها بالسقوط في طيات أو طيات تتداخل قليلاً. اضغط برفق على الطيات أو الطيات على الكمثرى. ضعي الزبدة فوق الحشوة وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). اضبط رف الفرن على الثلث السفلي من الفرن.

تُدهن حواف العجينة بغسول البيض وتُرش بالسكر الخام. اخبزي الجاليت ، مع تدوير الورقة في منتصف الطريق ، حتى تصبح القشرة ذهبية اللون وتغلي حشوة الكمثرى ، 30 إلى 50 دقيقة.

انقل ورقة الخبز إلى رف سلكي واترك الجاليت يبرد قليلاً. قدمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

كمثرى جاليت مع بف باستري

قم بتبديل عجين الفطير الذي تم شراؤه من المتجر أو محلي الصنع للحصول على جاليت سريع وسهل. ببساطة قم بتدوير عجين الفطير ، وقم بتكديس الحشوة في المنتصف ، وقم بطي حواف المعجنات حول الحشوة. تُخبز في درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية) حتى تصبح العجينة منتفخة وذهبية ، والحشوة تغلي ، لمدة ساعة تقريبًا.

وصفات المختبرين

ليزا وارد

أميل إلى التفكير في الجاليت على أنها ليست وصفات. أنت ترمي بعض الفاكهة في قشرة ، تطويها ، وتنتهي ، لكن هذا كان مختلفًا بما يكفي لجعلني سعيدًا جدًا بالنتائج. قشرة جراهام مع الكمثرى هي مكمل مثالي والسكر المقرمش هو تباين ممتاز مع حشوة الكمثرى الناعمة. هذا واحد حارس!

لقد استخدمت كمثرى بارتليت الخضراء كما هو مقترح في مقدمة الوصفة لأنها كانت أكثر نضجًا وجاهزة للذهاب في الوقت الحالي. خمسة كمثرى كانت تقريبا 2 رطل بالضبط لهذا النوع من الكمثرى.

لقد استخدمت مستخلص الفانيليا بدلاً من الحبة ، لكن يمكنني أن أرى كيف ستكون الحبة مذهلة هنا وأضف هذا التأثير الجميل المرقط إلى الفاكهة.

لقد قمت بخبز الجاليت لمدة 45 دقيقة قبل أن يصبح لون بعض الكمثرى بنيًا جدًا على الحواف.

لو آن تراستر

الجاليت ، وهو عبارة عن فطيرة ريفية غير ممتلئة بالشكل الحر ، لم يتم وصفها أبدًا على أنها حائزة على الشريط الأزرق ، أو مفضلة طوال الوقت ، أو تخصص المنزل في أي مطعم أمريكي قمت بزيارته. قليلاً من المستضعفين ، إنها ليست شوكولاتة ، وليست كعكة الجبن ، وليست لزجة ، ولا تذوب. إنه ليس طبقًا عميقًا ، بعيدًا عن ارتفاع ميل ، وليس طبقًا مفضلًا منزليًا مثل هش أو إسكافي. إذا كنت أنا ، فإن هذا يمهد الطريق لتحلية منزلية خاصة للغاية ، واحدة بدون توقعات ("إنها مثل الفطيرة؟") ، والتي لا يعرفها أحد كيف تنطق ، ولا يمكن لأحد أن يقاومها: انتصار مستضعف!

ويا له من انتصار: مغلفات معجنات من الحبوب الكاملة مطبوخة بهدوء ، إجاص ذات بشرة حمراء ، مرقطة ومعطرة بالفانيليا ، تطفو بشكل عرضي على الرق الذي قمت بلفه عليه ، على استعداد للتقطيع إلى شرائح نظيفة بحيث يمكنك رفعها تقريبًا إلى فمك في يدك ، ولكن للحصول على قشرة شديدة التقشر ، ستضغط بأصابعك على الطبق للحصول على الفتات النهائية.

الوصفة هنا لن تضللك ، ولا تقلق إذا لم يكن لديك رطلين مثاليين من الفاكهة (كنت أقل قليلاً). إذا لم تتمكن من العثور على دقيق جراهام (القمح الكامل المطحون بشكل خشن) ، يمكن استخدام القمح الكامل العادي. من أجل الملمس ، أزلت 1 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض الكامل واستبدلت به بملعقة كبيرة من جنين القمح.

نتركه يجلس حتى يسخن بالكاد ويقطع بشكل مثالي دون سيلان. القشرة تحتها كانت سليمة ، لا بلطخ. نتيجة.

أوه ، نصيحة أخرى: للحصول على ضربة قوية ، قم بلف المعجنات الخاصة بك فوق الرق ، تحت الغلاف البلاستيكي الذي استخدمته في الثلاجة. لن تحتاج دبوسك إلى الشطف بعد ذلك ويمكنك أن تنسى العبث بمزيد من الطحين! انطلق ، قم بجولة انتصار!

قدمناها جنبًا إلى جنب مع القليل من آيس كريم الفانيليا. لا استطيع الانتظار لتناول شريحة غدا مع القهوة. (بالكاد يكون حلوًا لذا يمكن تناوله تمامًا على الإفطار - سأقوم بحلقة انتصار أخرى بعد ذلك!)

ايرين سيلز

صُنع جاليت الكمثرى من كمثرى بارتليت الصفراء ، وهو التنوع الموجود على الأرجح محليًا (كان البستان الخاص بي يحتوي على محصول وفير في العام الماضي ولكن أقل من هذا العام). لقد استخدمت القمح الكامل العضوي والدقيق متعدد الأغراض (كلاهما من الطحن المركزي) ، والتعامل مع العجين برفق قدر الإمكان ، والخفقان لفترة وجيزة ، ثم التجمع في قرص.

كانت الكمثرى ناضجة بشكل جيد وبالتالي فهي رقيقة ، لذلك لم أقم بترتيبها في شكل حلزوني جميل ، أو خليط متكدس في المنتصف ، لذا تعامل معها برفق قدر الإمكان. لقد تخلوا أيضًا عن بعض العصائر ، التي كانت تتسرب وتتكرمل قليلاً - وهذا هو بالضبط سبب حبنا للجاليت ، لصدقهم الريفي.

لاحظت مدى جودة طهي الجاليت في 30 دقيقة عندما قمت بتدوير المقلاة. راجعت بعد 15 دقيقة أخرى وأخرجته من الفرن ، فقاعات وبني ذهبي. تبرد لمدة 30-40 دقيقة قبل التقديم (لا تزال دافئة قليلاً) ، كانت رائحة الفانيليا والكمثرى رائعة تمامًا. كانت الفاكهة هي النجمة ، متماسكة مع قشرة خفيفة بها رقائق وطبقات.

في صباح اليوم التالي ، تناولنا "هل ما زالت وجبة الإفطار رائعة؟" اختبار ، لأن الأمر سيستغرق وقتًا أطول قليلاً لاستهلاك اثنين منا. على الرغم من أنه كان هشًا الليلة الماضية ، إلا أنه كان لا يزال لذيذًا هذا الصباح وما زالت المعجنات تستحق الأكل! كان لا يزال جميلًا في اليوم الثالث. سيتم إرفاق الشريحتين الأخيرتين ببعض من عطر poire eau de vie ليكون مميزًا للغاية!

نصيحة: حاول ألا تجعل العجينة رفيعة جدًا عند أطراف الدائرة ، مما يجعل من الصعب طيها وعدم تشققها أو تسريبها. يمكن أن يساعدك رفع ورق الزبدة على تخفيف العجينة وطيها أو طيها. لا تشدد على هذا. سيساعد غسل البيض على الإغلاق إلى حد ما ، وسيكون تسرب القليل من العصائر المكسوة بالكراميل على ما يرام ، خاصةً عندما تترك الجاليت على ورق لتخبز.

من السهل القيام بذلك ، في وقت مبكر من اليوم. على الرغم من أن الكمثرى الأخرى ستعمل بشكل جيد ، إلا أن Bartletts مميزة (على الرغم من أنها هشة إذا كانت ناضجة جدًا). قد تكون الفاكهة الأقل نضجًا أقل عصيرًا (على الرغم من سهولة ترتيبها) ولكن قد لا تحتوي على النكهات الرقيقة أو رائحة عطر بارتليت. كان المنجم ناضجًا تمامًا ، لكن مستوى الحلاوة كان متوازنًا تمامًا وأنا صعب الإرضاء بشأن الأشياء الحلوة للغاية.

هايدي أ.

هذا الكمثرى جاليت مدهش! يحتوي على مكونات بسيطة ، وتحضير بسيط ، وعملية مباشرة للغاية ، ولا يستغرق صنعه وقتًا طويلاً ومذاقه جيد بشكل مدهش.

لم أتمكن من العثور على دقيق القمح الكامل لصنع القشرة ، لذلك انتهى بي المطاف باستخدام عجين الفطير.

أوليفيا بليتز

أحببت هذا! من السهل تجميع النتيجة النهائية الرائعة وطريقة ممتعة للابتعاد عن فطيرة التفاح الكلاسيكية القديمة. سأفعل هذا مرة أخرى بالتأكيد هذا الخريف. أنا شخصيا أحب جاليت. كل نكهة الفطيرة ، دون أن يكون لها نفس المستوى من الدراما والقلق!

انتهى بي الأمر بالحاجة إلى دحرجة العجين بين قطعتين من ورق البرشمان لمنعه من الالتصاق بمسمار التدحرج. كان يجب أن أتأكد من فك العجين من أسفل قطعة البرشمان قبل إضافة الحشوة حيث كان هناك بعض السحب والتمزيق عندما رفعت الجاليت. لحسن الحظ ، هم بالفعل "ريفيون" في المظهر ، لذلك كنت الوحيد الذي لاحظ أو انزعج.

كانت النتيجة النهائية جيدة جدا. لا توجد قشرة منديّة على الرغم من أن الفاكهة كانت غنية بالعصارة إلى حد ما ، إلا أن دقيق جراهام أعطى نكهة جوزية لطيفة وقشرة قصيرة جدًا كانت رائعة مع الكمثرى. كانت إضافة مغسول البيض والسكر في الخام لمسة لطيفة وأحبتها عائلتي!

ليندا باتشيانو

تنتج هذه الوصفة جاليت فرنسيًا مثاليًا من السهل جدًا صنعه ومع ذلك يستحق الشركة! لقد استخدمت دقيق القمح الكامل الأبيض من King Arthur Flour بدلاً من دقيق Graham الذي نتج عنه قشرة جيدة جدًا كانت قشرية ومليئة بالزبد مع لمسة من الحلاوة. إذا كان صنع قشرة فطيرة وتجميعها يمثل تحديًا بالنسبة لك ، فسيكون الجاليت أسهل كثيرًا نظرًا لأنك تقوم ببساطة بترتيب القشرة حول الحشوة ولا يوجد موضع خاص في طبق الفطيرة ، أو العقص ، أو التأكد من أن لديك حشوة كافية.

لسهولة التعامل ، تأكد من أن العجين مبرد جيدًا عند لفه. لتحضير الكمثرى ، تسهل قطعة البطيخ إزالة اللب.

لقد صنعت العجين بدقيق القمح الكامل الأبيض من King Arthur. لقد قمت بتبريد العجين بين عشية وضحاها. لقد استخدمت كمثرى Bosc ومعجون حبوب الفانيليا في الحشوة. تحققت من الجاليت بعد 30 دقيقة ، وقمت بتدويرها ، وخبزتها لمدة 7 دقائق إضافية فقط ، مما نتج عنه قشرة مخبوزة جيدًا بلون ذهبي جميل.

آنا سكوت

كانت هذه الوصفة مبهجة تمامًا! بمجرد قراءة الوصفة ، توقعت أشياء رائعة - فاكهة ناضجة ومخبوزة مغلفة بقشرة قشرية محلية الصنع. أشركني. لكن النتائج كانت أفضل مما كنت أتوقع!

لقد انجذبت إليها لأن 1. أعشق حلوى الفاكهة و 2. في أي وقت يمكنني استبدال دقيق القمح الكامل بدقيق AP ، أحاول القيام بذلك. لقد استخدمت كمثرى بارتليت كبيرة ذات بشرة حمراء (3 كمثرى كاملة) وبدلاً من طحين جراهام ، استخدم دقيق القمح الكامل العضوي من King Arthur.

إن الشيء العظيم في استخدام الكمثرى كفاكهة هنا هو أن الكمثرى تنضج بسرعة كبيرة بعد شرائها ، لذلك بما أنك تقوم بخبزها ، لا يهم إذا كانت قد بدأت ناضجة قليلاً وطرية في المناطق ، فستصبح طرية جدًا في الفرن الساخن على أي حال.

كانت القشرة ، عندما تُخبز ، متقشرة للغاية ، زبدانية ، ودقيق القمح الكامل أعطى الحلوى بأكملها نكهة الجوز التي كانت رائعة. (بالحديث عن القشرة ، قمت بوضع الرف في الثلث السفلي من الفرن لأنك تخبز على درجة حرارة عالية تصل إلى 400 درجة إذا كنت ستخبز التورتة على الرف السفلي ، أعتقد أنها ستصبح بنية اللون بسرعة خاصة عند الجزء السفلي من الجاليت.)

لقد قدمت الجاليت دافئة ، مقطعة إلى شرائح ، وأطعمت 5 أشخاص. كما قلت ، تحقق من الجاليت بعد حوالي 45 دقيقة كان لوني بنيًا بدرجة كافية وأن الفاكهة تغلي بعد 50 دقيقة. تركتها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم. لقد أثنى ضيوفنا على الوصفة على الوصفة وآهس من ضيوفنا أثناء تناول هذه الجاليت الفاكهة الجميلة (بما في ذلك مني!)!

فكرت في البداية في تقديمها مع كريمة مخفوقة برائحة القرفة ، لكنني سعيد لأنني قررت تقديمها au naturale. لم تكن بحاجة إلى أي مرافقة على الإطلاق.

ج. سوزا

فطيرة ريفي لذيذة! مع صلصة الكراميل على الحدود والكمثرى الحلوة والناعمة ، إنه دافئ وبارد! بالتأكيد وصفة لجعلها مرارا وتكرارا! لا أستطيع التوقف عن تخيل هذه الفطيرة بالفواكه اللينة مثل الخوخ والمشمش. حتى الكرز بدون بذور! حارس وضرب.

إيلي نصار

لقد أحببنا هذا التورتة الريفية. إنه مليء بنكهات الفاكهة والفانيليا ، وليس شديد الحلاوة ، والقشرة لها قوام مثالي مقرمش وقشاري ومتفتت. أعتقد أن التوازن بين استخدام نصف جميع الأغراض ونصف غراهام أو دقيق القمح الكامل نتج عنه قشرة رائعة سأستخدمها لصنع المزيد من الفطائر في المستقبل.

استخدمت 3 ملاعق كبيرة من الماء للحصول على قوام العجين المناسب. وقت الخبز دقيق ، حوالي ساعة وقد تم تحضيره على أكمل وجه. لقد قمت بتبريد العجين لمدة ساعة واضطررت إلى دقها برفق باستخدام الشوبك لجعلها تتدحرج بشكل صحيح. لذلك قد تكون 30 دقيقة كافية. يخدم هذا بسهولة 6 أشخاص (أو 4 أكلة حلوى جائعين حقًا!).

متعطش للمزيد؟

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وقم بتوسيمها #LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


نفث الكمثرى المملحة الكراميل

ضعي 300 جرام من السكر وجراب الفانيليا في قدر ضيق وعميق مع 1 لتر من الماء. استخدم مقشرة خضروات لتقشير قشر الليمون ثم ضعه في المقلاة أيضًا. سخنيها برفق حتى يذوب السكر ، ثم اتركيه على نار هادئة. في هذه الأثناء ، يُعصر الليمون ويُقشر القشرة من الكمثرى ، ويُفرك بعصير الليمون كما تذهب ، لإيقاف تحول اللحم إلى اللون البني. استمر في التقشير حتى يتم تقليل الكمثرى إلى حجم لا يشغل سوى نصف ثقوب واحدة من قالب المافن. ضعي الإجاص في المقلاة مع سائل السلق ، غطيها واخفضي الحرارة. سلقها برفق لمدة 30 دقيقة حتى تصبح طرية حقًا - اختبرها باستخدام سيخ في الجزء الأوسع. تُغمر الفاكهة في سائل السلق في الثلاجة حتى تصبح جاهزة لإنهاء البودينغ.

في هذه الأثناء ، حضري صلصة الكراميل المملحة عن طريق إذابة ما تبقى من السكر 200 جرام والزبدة معًا في قدر. بمجرد أن يذوب السكر ، أضيفي الكريمة واتركيها حتى الغليان وافركيها لمدة دقيقتين مع التحريك. يرفع عن النار ويقلب مع الملح. اصنع الخليط عن طريق خفق الحليب والبيض والدقيق في محضر الطعام أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا (أو يخفق باليد). انقل الخليط إلى إبريق. يمكن عمل كلاهما قبل 24 ساعة ، ما عليك سوى الاسترخاء حتى تصبح جاهزًا.

للانتهاء ، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية / مروحة / غاز 6. قسمي حوالي نصف ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس بين 6 فتحات في قالب مافن معدني عميق. توضع في الفرن لتسخن لمدة 10 دقائق. قم بقص قاعدة كل كمثرى حتى تستقر بشكل مسطح ، ثم اغمس في بعض صلصة الكراميل وانقلها إلى طبق لمدة دقيقة حتى ينفد الفائض (يمكنك قلب هذا مرة أخرى مع بقية الصلصة).

اعمل بسرعة ، ضع حبة كمثرى في كل فتحة من القصدير ، واسكب الخليط فيها وحولها. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 16-20 دقيقة حتى تتضخم النفخات وتصبح ذهبية. سخني صلصة الكراميل أثناء الخبز ، ثم قدميهما معًا على الفور ، مع إضافة قشدة أو قشدة طازجة.


بيتزا كمثرى مكرمل / تارت مع ماسكاربوني

في مقلاة كبيرة ثقيلة ، تذوب الزبدة والسكر ، مع الحرص على عدم الاحتراق.

الخطوة 2

عندما يتلون الخليط جيدًا ، يُرفع عن النار ويُضاف شرائح الكمثرى في طبقة واحدة ثم يُضاف الماء لإيقاف المزيد من الكراميل أو حتى الاحتراق ويُطهى الكمثرى لمدة 5 دقائق تقريبًا ، مع التقليب مرة واحدة حتى تصبح طرية والصلصة شراب.

الخطوه 3

قطعي قطعتين دائريتين بقطر 12 سم من كل ورقة من المعجنات وضعي الأقراص على صينية خبز مدهونة بالزبدة وضعي شرائح الكمثرى في قالب جذاب على عجينة المعجنات ، تاركين حافة صغيرة من المعجنات.

الخطوة 4

ادهنيها بكمية كبيرة من الشراب واخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح المعجنات بنية اللون ومطهوة جيداً.

الخطوة الخامسة

ضع البيتزا / الفطائر على أطباق التقديم ، واسكب بقية الشراب فوقها بقطعة من الماسكاربوني.


وصفة نفث الكمثرى - وصفات

قلب الكمثرى ومربى التوت في وعاء متوسط.

افرد ورق المعجنات على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق. قم بلف كل ورقة إلى مربع بحجم 12 بوصة وقطع كل منها 12 دوائر، باستخدام قطاعة بسكويت أو بسكويت مقاس 3 بوصات. ملعقة 1 ملعقة صغيرة مدورة خليط الكمثرى في وسط كل دائرة. ادهن حواف المعجنات & # 160 بالماء واطوِها إلى نصفين لتشكيل نصف قمر. اضغط على الحواف للختم. توضع المعجنات على صفيحتين للخبز ، بحوالي 2 بوصة & # 160 جزء.

تخبز لمدة 16012 دقيقة أو حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون. رشي سكر الحلويات إذا رغبت في ذلك.

شاهد شرحًا إرشاديًا لتقنية الوصفة هذه.

شاهد العرض التوضيحي لمعرفة كيفية عمل هذا النوع من الوصفات ، ثم استشر وصفتك للحصول على إرشادات محددة.

لإغلاق الفطائر المحشوة ، اقرص الحواف معًا أو اضغط بأسنان الشوكة ، تمامًا كما تقوم بإغلاق الفطيرة.

قم دائمًا بقلب الجانب المقطوع من Puff Pastry ووضعه على صينية الخبز.


تارت الكمثرى محشو بالجبن بالكريمة

أنا & رسكووم متحمسة جدًا لمشاركة تورتة الكمثرى المليئة بالجبن بالكريمة معك! إنه & رسكووس أحد أنواع الحلويات المفضلة لدي. & rsquore نتحدث بسرعة وسهولة ولكن يبدو رائعًا وجميلًا. هذه وصفة يجب التمسك بها لتلك الأوقات التي تحتاج فيها إلى حلوى بسيطة من المؤكد أنها ستكون ناجحة.

يبدأ التورتة بسهولة كافية مع عجين الفطير. أضف إلى ذلك طبقة من الجبن الكريمي المحلى ، وبعض الكمثرى المتبل ، وبعض المكسرات ، ورسكووس جاهز لفترة سريعة في الفرن. هذا و rsquos كل ما في الأمر! إنه خيار رائع لتحلية بسيطة ولكنها رائعة.

بالنسبة لهذا التورتة ، أقوم بتدوير عجين الفطير قليلاً لجعله أكبر وأرق قليلاً. أهدف إلى سمك حوالي 1/8 بوصة. ثم استخدم سكينًا لتسجيل الحواف لإعطاء نفسك صورة مرئية للحشو ولتشجيع الجوانب على النفخ وتشكيل قشرة بارزة حول الحشوة. احرص على عدم قطع المعجنات بالكامل.

كل ما تحتاجه الكمثرى هو القليل من السكر البني والقرفة وجوزة الطيب. إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من التوابل ، فابحث عنها. استخدم مزيج التوابل المفضل لديك لزيادة النكهة قليلاً.

يضيف خليط الجبن الكريمي المحلى أسفل كل تلك الكمثرى مثل هذه النكهة الرائعة. يتم الاحتفاظ بهذه الطبقة رقيقة بحيث لا تتسبب في حدوث فوضى عند الخبز وأيضًا للحفاظ على توازن النكهة بحيث لا تتغلب على الكمثرى. إنه ليس حلوًا جدًا أيضًا ، بحيث يمكنك الاستمتاع بحلاوة الكمثرى مع القليل من الجبن الكريمي.

البندق اختياري بالتأكيد ، لكني أحب القرمشة التي يضيفونها. إنه قوام لطيف يتناقض مع الكمثرى الناعمة والمعجنات. يمكنك بالطبع استبدال جوزة أخرى إذا كنت تفضل ذلك. سيكون اللوز والجوز وغيرها الكثير خيارًا رائعًا.

يمكن تقديم هذا التورتة الجميلة دافئة أو في درجة حرارة الغرفة. أنا أحبها بشكل خاص دافئة مع القليل من الكريمة المخفوقة المحلاة. بالطبع ، سيكون الآيس كريم رائعًا أيضًا. مهما كنت تخدمها ، أتمنى أن تحبها بقدر ما أحبها!


معجنات السكر البني الكمثرى

هل تعرف تلك المعجنات الرائعة غير المستقرة خلف المنضدة الزجاجية في مخبزك المفضل؟ تلك التي لا يمكنك أبدًا خبزها في مطبخك؟ (أو استطاع أنت؟) نقدم معجنات السكر البني ، وهي مزيج كلاسيكي من السهل بشكل مدهش أن يسحب في المنزل.

& ldquoIt & rsquos معجنات إفطار لذيذة ، ولكن يمكن أيضًا تحويلها إلى حلوى مطلية بالكامل مع إضافة ملعقة من الآيس كريم ورذاذ من صلصة الكراميل ، كما تقول مطورة الوصفة إيرين مكدويل.

يمكننا أن نشهد أنهم يقترنون جيدًا أيضًا بكوب جو بعد الظهر.

4 ورقات من عجين الفطير (حوالي 960 جم) ، مذاب إذا كان مجمداً

5 حبة متوسطة (875 جم) كمثرى مقشرة ومقطعة نصفين ومنزوعة البذور

4 ملاعق كبيرة (57 جم) زبدة غير مملحة ذائبة

1. سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. خط ورقتين الخبز مع ورقة شهادة جامعية.

2. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي عجينة الفطيرة لتسطيحها قليلًا. باستخدام سكين تقشير وأحد أنصاف الكمثرى كدليل ، قطّع المعجنات إلى 10 أشكال كمثرى أكبر قليلاً من نصف الكمثرى نفسه. توضع قطع البف باسترى على ورق الخبز المجهز.

3. في وعاء صغير ، اخفقي البيض مع 1 ملعقة كبيرة ماء. ادهني قطع المعجنات ببياض البيض بالكامل ، ثم كزة بالشوكة.

4. ضع نصف كمثرى في المنتصف ، مع قطع الجانب لأسفل ، على كل قطعة من المعجنات المعدة. في وعاء صغير ، اخلطي الزبدة المذابة والسكر البني والقرفة والملح. ضعي حوالي ملعقتين صغيرتين من هذا الخليط فوق كل نصف كمثرى واستخدمي يديك لتعبئته حول الكمثرى حتى يتم تغطيتها بالكامل تقريبًا.

5. اخبزيها حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون وتصبح الكمثرى طرية عندما تثقبها بالشوكة ، لمدة 20 إلى 22 دقيقة. قم بتدوير الرفوف في منتصف عملية الخبز ودهن الكمثرى بأي من خليط السكر الذي يقع على صينية الخبز. تبرد لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقديم.


شاهد الفيديو: How to Make Poffertjes (كانون الثاني 2022).