إكلير

للبثور:

اغلي الماء مع الزيت على النار حتى يغلي

يرفع عن النار ويضاف 1 كوب دقيق

يخفق مع خفقت حتى لا تتشكل الكتل

أضف الأمونيا المروية مع القليل من الخل والملح

يترك ليبرد جيدا ثم يضاف البيض واحدا تلو الآخر ويخلط جيدا مع كل بيضة حتى يدخل التكوين

ثم ضعه في كيس (أضعه في كيس حليب فارغ) لتشكيل البثور بشكل أفضل وكسر أحد الزوايا.

سمكها مثل البسكويت محلي الصنع

اتركه في الفرن حتى يبدأ في التحول إلى اللون الذهبي الفاتح

لا تفتح باب الفرن لأنك تخاطر بترك العجين

بعد إخراجها ، اتركها تبرد وبعد تقطيعها إلى جانب واحد ، اتركها على الطبق حتى تتكون الكريمة حتى تبرد جيدًا.

كريم:

نضع على النار 500 مل من الحليب ونتركه يغلي

يخلط الدقيق مع السكر ويضاف فوق محتويات النار

قلبي باستمرار حتى لا تتكتل ، تصنع الكريمة بنفس طريقة البودنج ، وتبدأ في الغليان والخلط حتى تصبح سميكة.

أطفئي النار وأضيفي الزبدة والجوهر واخلطي حتى يتجانس الخل.

املأ السلال بالكريمة.

كما أضفت الفراولة في الكريمة

خرج القشدة الحامضة.

للتزجيج:

كسرت الشوكولاتة إلى مكعبات وأذوبتها في حمام مائي

ثم سكبته فوق السلال المليئة بالكريمة.