وصفات جديدة

موس الشوكولاتة البيضاء مع جرانيتا الرمان

موس الشوكولاتة البيضاء مع جرانيتا الرمان

مكونات

  • 4 أكواب عصير رمان مقسم
  • 1/4 كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من السكر
  • 6 أونصات شوكولاتة بيضاء عالية الجودة (مثل ليندت أو بيروجينا) ، مفرومة
  • 1 كوب كريمة خفق ثقيلة مثلجة ، مقسمة
  • 1 حبة فانيليا ، مقسمة بالطول
  • 3/4 كوب قشدة طازجة مبردة
  • بذور الرمان (للتزيين)

تحضير الوصفة

  • يُمزج كوبين من عصير الرمان وربع كوب من السكر في طبق خبز زجاجي مقاس 8 × 8 × 2 بوصة. يقلب الخليط حتى يذوب السكر. يغطى ويجمد حتى تصبح الجرانيتا متماسكة ، لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

  • يُمزج الكوبين المتبقيين من عصير الرمان و 3 ملاعق كبيرة من السكر في قدر متوسطة ثقيلة. يُغلى المزيج مع التحريك حتى يذوب السكر. يُغلى المزيج حتى يصبح شرابًا ويقلل إلى نصف كوب ، من 12 إلى 14 دقيقة. نقل الشراب إلى وعاء صغير. يبرد حتى يبرد ، لمدة ساعتين على الأقل. يمكن تحضير جرانيتا وشراب الرمان قبل 3 أيام. حافظ على الجرانيتا مجمدة. احفظ شراب الرمان مبردا.

  • توضع الشوكولاتة البيضاء المفرومة ورشة ملح في وعاء معدني متوسط ​​الحجم. يُسكب 1/2 كوب كريمة في قدر صغير. كشط البذور من حبوب الفانيليا. يُضاف الفول ويُغلى المزيج مع الخفق للمزج. إزالة حبوب الفانيليا. يُسكب مزيج الكريما الساخن فوق الشوكولاتة في وعاء ؛ اتركه لمدة دقيقة ، ثم اخفق حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح المزيج ناعمًا. تبرد حتى تصبح فاترة ، من 5 إلى 10 دقائق.

  • باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الكمية المتبقية من 1/2 كوب كريمة في وعاء كبير حتى تتشكل قمم قاسية. أضيفي مزيج الشوكولاتة المذابة الفاتر بالكاد في إضافتين ، ثم أضيفي الكريمة الطازجة. قسّم الموس على 6 أكواب حلوى ، مع ترك مساحة كافية فوق الكؤوس لوضع ملعقة جرانيتا عليها. يُغطّى المزيج ويُبرّد حتى يتماسك قليلاً ، لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يومين. يحفظ مبردا.

  • باستخدام شوكة ، كشط سطح الجرانيتا ، وتشكيل رقائق جليدية. يُغطى كل كوب من الموس بكمية كبيرة من الجرانيتا ، ويقسم بالتساوي. رشي كل منها برفق بشراب الرمان. رشي بذور الرمان وقدميها على الفور.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: السعرات الحرارية 513.4٪ السعرات الحرارية من الدهون 55.0 الدهون (جم) 31.4 الدهون المشبعة (جم) 20.7 الكوليسترول (مجم) 86.7 الكربوهيدرات (جم) 58.2 الألياف الغذائية (جم) 0.0 إجمالي السكريات (جم) 55.9 الصافي الكربوهيدرات (غ) 58.2 بروتين (غ) 4.2 الصوديوم (ملغ) 104.6 قسم التعليقات

أرشيف الوسم: موس

قبل أسبوعين ، بلغت سن التاسعة والعشرين. بأسلوب رغيف صغير حقيقي ، تمكنت من إخراج الاحتفالات لأكثر من أسبوع ، بدءًا من حفلة شواء تحت المطر ، من خلال وجبتي غداء وعشاء مع الأصدقاء ووجبة عائلية في الواقع يوم لتناول وجبة رومانسية لشخصين. إنها قيمة جيدة جدًا في عيد ميلادي الأخير كسيدة غير متزوجة (يبدو أن كلمة "عزباء" خاطئة إلى حد ما ، فأنا لم أكن أعزب منذ أكثر من ثماني سنوات).

كان أبرز ما حدث في أمسية في Pollen Street Social مع Carnivorous Fiancé. كنت أرغب في تناول الطعام هناك على مر العصور ، ولحسن الحظ لم يخيب المطعم & # 8217t ، من الإمدادات اللانهائية من الخبز الجميل محلي الصنع (مهم جدًا للانطباعات الأولى ، ولكن للأسف هناك شيء خاطئ في العديد من الأماكن) إلى الكعكة والبطاقة الشخصية الصغيرة التي قاموا بها أحضر في نهاية وجبتنا بعد أن اكتشفت أنه عيد ميلادي. أكمل القراءة و rarr


شربات ، جرانيتاس وآيس

لقد كنت أجمع وصفات شربات رائعة لفترة من الوقت ، واعتقدت أنني سأشاركها معك هنا. على الرغم من أن أشياء مثل هذه قد لا تكون كريول تقليديًا ، إلا أنك ستجد المشروبات الطازجة المصنوعة منزليًا كعنصر حلوى في قوائم العديد من مطاعم نيو أورلينز الرائعة ، بما في ذلك Emeril's و Bayona و Brigtsen's على سبيل المثال لا الحصر. يعد هذا النوع من الحلوى فكرة رائعة إذا كنت تشعر أنك تفرط في تناول الزبدة والقشدة. (ملاحظة: يمكن تحويل أي من وصفات الجرانيتا إلى شربات عن طريق سكب الخليط في مجمد الآيس كريم ، بدلاً من التجميد والكشط والعكس صحيح).

  • Apple-Tarragon Granita ، من الشيف الراحل John Neal of Peristyle Restaurant
  • دم البرتقال وإكليل الجبل
  • شربات التوت الأزرق والرمان
  • العنبية سيج مارسالا شربات
  • جريب فروت-كامباري شربات
  • شربات المانجو والليمون
  • شربات الخوخ والشمبانيا
  • شراب الكمثرى جرابا ، مع حبوب الفانيليا الطازجة
  • الأخضر كيلسي البرقوق شربات
  • شربات البرقوق الإيطالي
  • آيس ليمون أمي ستريلاتشي
  • شراب فاكهة العاطفة من مطعم Artesia في Abita Springs.
  • توت العليق - زينفاندل شربات
  • راوند شربات
  • الفراولة شربات
  • ثلاثة بيري شربات
  • شربات البطيخ والفلفل الأسود
  • شربات البطيخ والجرانيتا

موس الشوكولاتة البيضاء مع جرانيتا الرمان - الوصفات

لقد تمكنت من الحصول على الكثير من المزج الحراري خلال الإجازات المدرسية ، ولكن معظمها كان تكرارًا لمفضلتي In The Mix Favorites و Mojito Cheesecakes وموس الشوكولاتة البيضاء بالكراميل مع Passionfruit و Coffee Crumb و Beetroot و Pomegranate. وسلطة الفستق وكيرش جاناش وبسطيلة. كنا نستمتع بعطلتنا السنوية في الساحل & # 8211 وبالطبع جاء الترمومكس أيضًا!

ما هو & # 8217s أكثر على الرغم من & # 8211 تمكنت من تسجيل عدد غير قليل من الهدايا المتعلقة بالحرارة. أحواض البودينغ الفردية التي كنت أرغب فيها في الحصول على بودنغ سيليريك وفطر على البخار ، وصندوق مليء بالأشياء التي يصعب العثور عليها قليلاً. أنا & # 8217m أتطلع حقًا إلى إعداد بعض الأطباق الجديدة خلال الفترة القليلة القادمة.

أحد الأطباق الجديدة التي جربتها خلال عيد الميلاد كان المحار مع يوزو جرانيتا. أعشق المحار. رجل المنزل لا & # 8217t. بهذه البساطة. وون & # 8217t الذهاب إلى أي مكان بالقرب منهم ، يكره مشهدهم. لذلك اضطررت إلى الانتظار لمناسبة كنت أطعم فيها الكثير من الناس وماذا & # 8217s أكثر ، مجموعة من الأشخاص الذين أعرفهم أحبوا المحار & # 8211 هم حقًا طعام مستقطب قررت أنا & # 8217.

هذه الوصفة مأخوذة من دارين روبرتسون ، الذي كان طاهياً في Tetsuya & # 8217s. كنت محظوظًا بما يكفي للذهاب إلى هناك مرة واحدة ، وكان هذا كل ما كنت أتمناه وأكثر. أحتاج إلى إصلاح آخر في مرحلة ما & # 8211 ولكن نظرًا لأنه & # 8217s كانت 4 سنوات منذ أن كنت في سيدني ، فقد يكون الوقت قادمًا.

لذلك ، ليلة عيد الميلاد في منزلنا ، نزلت عائلتي الممتدة. نحن تقريبًا بالإجماع من عشاق المأكولات البحرية ، لذلك كانت فرصة مثالية لعرض المحار مع Yuzu Granita. لقد اضطررت للغش قليلاً ، واستخدمت الجير بدلاً من يوزو. لم أر في الواقع يوزو على حد علمي ، ولم أكن متأكدًا من أن كابوس يوم ما قبل عيد الميلاد في السوبر ماركت أو بائع الخضار أو أي منطقة تسوق بشكل عام هو الوقت المناسب لمحاولة تعقبه.

تحتاج إلى التأكد من أن لديك وقتًا كافيًا لتجميد مزيج الجرانيتا ، لذلك قمت بالفعل بإعدادها في اليوم السابق ، لذلك سوف يتم تجميدها تمامًا ، ولن أفكر في الأمر حتى بضع دقائق قبل أن أحتاج لخدمتهم في اليوم التالي. كنت أقوم بصنع كميات ثلاثية حيث كان لدي عدد غير قليل من المحار لارتدائها & # 8211 ولكن في المرة القادمة ربما أذهب مع الكمية المفردة ، لأنها صنعت قليلاً جدًا ، وما لم تستخدم & # 8217re محارًا ضخمًا للغاية ، فأنا لا أفعل & # 8217t تعتقد أنك ستحتاج إليه.

الرمل الذي تصنعه لتقديم المحار ليس ضروريًا تمامًا & # 8211 ولكنه يساعد في ظهوره بشكل جميل على طبق التقديم. بالنسبة لي ، إذا كنت & # 8217re تقدم للجمهور وكان لديك الكثير من المحار على طبق ، فقد لا تحتاج إليه. لقد كنت تقدم القليل من المحار ، ثم أنا بالتأكيد أقوم بالرمل.

عند تقديمك & # 8217re ، وقد يكون هذا نتيجة لكوني الأساس في اليوم السابق ، كان جليديًا تمامًا. بالنسبة لي ، أفضل & # 8217d أن يكون مشروبًا سلاشًا كبيرًا ، لذلك قد يكون من الجيد تركه في وعاء TM لبضع دقائق حتى تصل إلى الاتساق المطلوب.

بشكل عام ، على الرغم من أنه & # 8217s جميل. حتى أنني أميل إلى صنعه وتقديم المحار والجرانيتا في كوب زجاجي.


البرتقال المتبل مع جرانيتا الرمان وموس المرزبان

لتحضير جرانيتا الرمان ، يُمزج عصير الرمان والنبيذ الأحمر وملعقة كبيرة من السكر في وعاء معدني ويُجمد.

يُمزج النبيذ الأبيض وعود القرفة والقرنفل وحبوب الفانيليا والسكر المتبقي ويُغلى المزيج. قشر البرتقال ، وأزل كل اللب الأبيض ، وقطّع إلى شرائح ، وحركه مع خليط النبيذ الأبيض وضعه في الثلاجة.

لتحضير موس المرزبانية ، نقع الجيلاتين في ماء بارد لمدة 5 دقائق. يُقطع المرزبان بخشونة ، ويُمزج مع البيض وصفار البيض وأماريتو في وعاء معدني ويُحرّك فوق حمام ماء ساخن حتى يصبح سميكًا ودسمًا. يُعصر الجيلاتين ويُحرَّك في مزيج مرزباني حتى يذوب ويُترك في الثلاجة حتى ينضج جزئيًا. يخفق الكريم حتى يصبح متماسكاً ، ويقلب في خليط المرزبانية ويبرد حتى يتماسك.

رتب شرائح البرتقال بشكل زخرفي على أطباق الحلوى ومغارف موس المرزبانية في الوسط. تُكشط جرانيتا الرمان وتُسكب في الأطباق وتُزين بالنعناع وقطع الفانيليا حسب الرغبة للتقديم.


وصفات الشوكولاتة البيضاء

على عكس الحليب والشوكولاتة الداكنة ، لا تحتوي الشوكولاتة البيضاء على مواد صلبة من الكاكاو - وبدلاً من ذلك ، فهي مصنوعة من زبدة الكاكاو والسكر ومواد الحليب الصلبة. هذا النقص في مواد الكاكاو الصلبة يمكن أن يجعل من الصعب التعامل مع الشوكولاتة البيضاء عند الخبز لأنها عرضة للحرق ، ولكن القليل من العناية الإضافية تستحق العناء لهذا المكون متعدد الاستخدامات بشكل مدهش.

تعتبر الشوكولاتة البيضاء حاملة رائعة للنكهات ويمكن إقرانها بمجموعة من النكهات والمكونات ، من الفراولة إلى الأسقلوب. ابحث عن الشوكولاتة البيضاء المصنوعة من زبدة الكاكاو الطبيعية (غير منزوعة الرائحة) وبدون الفانيليا ، لأن هذا يمكن أن يتغلب على النكهات الأخرى في طبقك. راقب محتوى السكر أيضًا - إذا كان مرتفعًا ، فقد تحتاج إلى تعديل وصفتك للتأكد من أنها ليست حلوة جدًا.

يجدر بك تجربة مجموعة مختارة من وصفات الشوكولاتة البيضاء اللذيذة التي شوهدت في هذه المجموعة ، مثل موس الشوكولاتة البيضاء من Martin Wishart بالفراولة ، أو بانا كوتا بالشوكولاتة البيضاء من Alan Murchison مع قرص العسل أو وصفة حلوى الشوكولاتة البيضاء البسيطة هذه من Phil Carnegie.


الحلويات التي تؤتي ثمارها

1 من 8 Pomegranate Granita with Cardamom Cream and Rose Meringues بقلم ميشيل بولزين ، طاهية المعجنات في مطعم Range في سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا ، في 2 ديسمبر 2008. Craig Lee / The Chronicle Show More Show Less

2 من 8 بودنغ الخبز بالعسل مع التفاح بالكراميل وآيس كريم القرفة من إعداد طاهي المعجنات آمي براون في مطعم Nopa في سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا ، في 5 ديسمبر 2008. Craig Lee / The Chronicle Show More Show Less

4 من 8 Chocolate Mousse Roulade مع الجوز والزعتر من إعداد طاه المعجنات ، نيكول كراسنسكي ، في سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا ، في 2 ديسمبر 2008. Craig Lee / The Chronicle Show More Show Less

5 من 8 كعكات قرفة تم تصويرها يوم الأربعاء ، 26 نوفمبر ، 2008 في سان فرانسيسكو. إريك لوس / The Chronicle Show More Show Less

7 من 8 رمان جرانيتا مع كريم الهيل والورد المرنغ بقلم ميشيل بولزين ، طاهية المعجنات في مطعم رينج في سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا ، في 2 ديسمبر 2008. كريج لي / ذا كرونيكل عرض المزيد عرض أقل

سمع صوته على طاولة قريبة من الشباب أثناء أمسية قريبة خارج المنزل:

"قد أكون عاطلاً عن العمل ، لكنني لا أتخلى عن الحلوى".

أغراض التنصت الخاصة بي محمصة بوعاء شوكولاتة كثيف من cr & egraveme ، وشاركت لحظة سعيدة من التساهل.

إنه موسم الأعياد ، بعد كل شيء.

سواء كنت تستطيع تحمل تكلفة تناول الطعام الباهظ الثمن في الميزانية ، فلا يزال من الممكن أن تظل الحلويات في القائمة. من جرانيتا الرمان الموسمية إلى بودنغ الخبز المفعم بالحيوية ، العديد من حلويات العيد التي ستجدها في مطاعم Bay Area هذا الشتاء تترجم بسهولة إلى مطبخ المنزل.

يؤكد طهاة المعجنات المحليون أنه في حين أن الأحزمة قد لا تكون مشدودة في قسم الحلوى - ومع ذلك - يبدو أن العملاء ينجذبون إلى الحلويات المريحة والمألوفة - وهي استجابة نموذجية في الأوقات الصعبة. بالإضافة إلى أنهم يتوقعون قيمة أموالهم.

هذا ليس من الصعب على هؤلاء الطهاة تحقيقه. يركزون على المكونات الموسمية غير المريحة ، باستخدام ما هو وفير والذكاء بشأن الخيارات التي يتخذونها. في الحقيقة ، كانت تلك فلسفة منطقة الخليج قبل وقت طويل من الحديث عن عمليات الإنقاذ والكساد ، وهو نهج يعمل جيدًا في المنزل أيضًا.

تقول نيكول كراسنسكي ، طاهية المعجنات في مطعم روبيكون المغلق الآن: "لم أعتمد أبدًا على المكونات عالية التكلفة". "إذا كانت الشوكولاتة جيدة ، فلا داعي لأن تكون باهظة الثمن."

في هذه الأيام ، قد تدخل تلك الشوكولاتة الجيدة في لعبة رولاد. تقوم بتلوين الموس بالزعتر المفروم لتحقيق التوازن بين الحلاوة ، وتزين الشرائح النهائية برذاذ من العسل وبعض الجوز. يمكن تجميع هذه الحلوى الاحتفالية في فترة ما بعد الظهر وتقديمها بعد العشاء.

في رينج في سان فرانسيسكو ، تقدم طاهية المعجنات ميشيل بولزين أيضًا لمسة رائعة على حلوى سهلة.

"إذا كان الناس يطلبون أقل وينفقون أقل ، فعليك التأكد من أنها جيدة حقًا" ، كما تقول. بالنسبة لها ، هذا يعني إقران النكهات غير المتوقعة التي تفاجئ وتفرح في نفس الوقت. سيجد داينرز واحدة من هذه الحلوى - جرانيتا الرمان مع آيس كريم الهيل وأزرار مرنغ الورد - في قائمتها الشتوية.

بالنسبة للطاهي المنزلي ، فإن الجرانيتا الجليدية ذات اللون الياقوتي هي أداة عرض. يقول بولزين إنه لا يمكنك فقط استبدال الكريمة المخفوقة بالهيل بدلاً من الآيس كريم لتوفير الوقت ، ولكن يمكنك أيضًا إنشاء كل مكون من الحلوى قبل يوم أو يومين على الأقل.

يوضح Polzine أن Granita سهل ، لأنه إذا لم يكن الملمس صحيحًا أو كنت ترغب في ضبط النكهات ، فيمكنك دائمًا تلطيفه - دعه يذوب قليلاً - ثم أشعله باستخدام شوكة وأعد تجميده.

وتقول: "ما دمت تعتني بها" ، فإن الغرانيتا ستستمر لفترة من الوقت ، مما يجعلها طبقًا مثاليًا لحفلات الإجازة.

ولكن ، إذا بدت الجرانيتا باردة قليلاً للأشهر القادمة ، فإن لدى طاهي Nopa المعجنات آمي براون فكرة أخرى - طبق من شأنه أن يسخن ويترك انطباعًا بينما لا يزال مناسبًا في حدود الميزانية.

تقول براون: "إن حلوياتي ليست باهظة بأي شكل من الأشكال" ، موضحة أنها تعتبرها نهاية الوجبة على عكس الوجبة في حد ذاتها. ومع ذلك ، فإن بودنغ الخبز بالعسل مع التفاح بالكراميل - رغم قوامه الفاتح - غني جدًا ومنحط لدرجة أنه من الصعب إفساح المجال لأي شيء آخر. طعم واحد من هذا ، وقد يكون كل ما تريد أن تأكله.

في التفاح بالكراميل المصاحب للحلوى ، يستخدم براون الفلفل لإخراج نكهات العطلة من جوزة الطيب والقرفة. يساعد الفلفل أيضًا في تقليل كثافة البودينغ.

لتكثيف الأمر ، يوصي براون باختيار نوع الخبز الذي تستخدمه بعناية. فكر في الأمر كما لو كنت تطبخ مع النبيذ - إذا كنت ترغب في تناول الخبز ، فمن المحتمل أن يكون مفيدًا للبودنج. إنها تحذر من أن خبز القمح الكامل سوف يمتص السائل بشكل مختلف ، لذلك يجب أن يبدأ المبتدئين بمزيج من الخبز الأبيض. تعمل البريوش والأرغفة الإيطالية والعجين المخمر جيدًا بشكل استثنائي.

يصنع Deanie Fox من Ubuntu أيضًا بودنغ الخبز الموسمي بنكهة شراب البيض. لكن بالنسبة لفوكس ، فإن الخبز في هذا الوقت من العام لا يتعلق فقط بالحلويات في مطعمها.

بصفته طاهي المعجنات في البقعة النباتية الشهيرة في نابا ، يبتكر فوكس باستمرار طرقًا مبتكرة للاستفادة من مكافأة الموسم. ولكن عندما يتعلق الأمر بالعطلات ، فإنها لا تزال منحازة إلى لفائف القرفة الخاصة بوالدتها ، والتي تعتبر مثالية لصباح عيد الميلاد أو وجبة فطور وغداء في العطلة.

تبدأ الوصفة بعجينة الخميرة المجمدة من السوبر ماركت ، مما يوفر الكثير من الوقت. يمكن تجميع اللفائف في الليلة السابقة ، أو تركها أو حفظها في الثلاجة لترتفع ، وتخبز في حوالي 15 دقيقة في الصباح.

كل شيء يستحق التساهل - منتفخ وخفيف مع بقعة من الجليد الذائب في الأعلى. وسواء كنت تحزن على خسارة 401 (ك) ، أو عطلة أو وجبة غالية في الخارج ، فإن القليل من السكر يقطع شوطًا طويلاً.

وجهات الحلوى

إليك المطاعم التي تقدم الحلويات المذكورة في هذه القصة:

لا با. 560 شارع Divisadero (في Hayes) (415) 864-8643 أو nopasf.com.

نطاق. 842 شارع فالنسيا (بين 19 و 20) ، سان فرانسيسكو (41٪) 282-8283 أو rangesf.com.

أوبونتو. 1140 الشارع الرئيسي (في بيرل) ، نابا (707) 251-5656 أو ubuntunapa.com.

موس شوكولاتة حلو ومر مع الجوز والزعتر والعسل

من نيكول كراسنسكي ، طاهية معجنات روبيكون السابقة.

  • كعكة الشوكولاته
  • 4 أونصات 64٪ -70٪ شوكولاتة حلوة ومر ، مفرومة
  • 4 بياض بيض في درجة حرارة الغرفة
  • - رشة كريم التارتار
  • 1/2 كوب سكر حبيبي
  • 4 صفار بيض
  • 1/4 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • موس الجوز
  • 3 1/2 أونصات شوكولاتة حلوة ومرة ​​70٪ ، مفرومة
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 1/2 كوب من أنصاف الجوز ، محمص قليلاً ومبرد
  • 1 ملعقة طعام جوز أو زيت زيتون
  • - رشة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة
  • 2 صفار بيض
  • 1/4 كوب سكر حبيبي
  • الزينة
  • 1 كوب جوز أنصاف ، محمص ومبرد
  • 1/4 كوب عسل

للكيك: سخن الفرن إلى 375 درجة. قم بتبطين الجزء السفلي من صفيحة خبز مقاس 13 × 9 بوصات بورق زبدة.

تُمزج الشوكولاتة مع 1/4 كوب ماء في وعاء معدني كبير وتوضع في مقلاة كبيرة من الماء المغلي بالكاد ، مع التحريك المتكرر حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ويصبح المزيج ناعمًا. اجلس جانبا.

ضعي بياض البيض في وعاء جاف كبير. اخفقي البياض حتى يصبح رغويًا ، ثم أضيفي كريمة التارتار واخفقيها حتى تصل إلى قمم ناعمة. يضاف السكر تدريجياً ويخفق حتى يصل إلى القمم الصلبة.

تأكد من أن الشوكولاتة لم تبرد وبدأت في التماسك وإلا ستسبب تكتلات في الكعكة. إذا كان الأمر كذلك ، ضعه فوق ماء دافئ لبضع ثوان مع التقليب المستمر حتى يسخن قليلاً.

اخفقي الصفار مع الشوكولاتة المذابة. اطوِ ربع كمية بياض البيض بالكامل في الشوكولاتة لتفتيحها. يُضاف البياض المتبقي ويُطوى برفق ولكن ليس تمامًا. وزعي الخليط بالتساوي في المقلاة المُعدة واخبزيها حتى تعود الكيكة للخلف عند الضغط ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. تبرد تماما في المقلاة.

للموس: ضعي الشوكولاتة في وعاء وضعيها في مقلاة كبيرة من الماء المغلي بالكاد مع التقليب المتكرر حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا وتصبح ناعمة. اجلس جانبا.

تُخفق الكريما حتى تصل إلى قمم ناعمة ، وتترك جانبًا.

في محضر الطعام ، اخلطي المكسرات والزيت والملح في عجينة. أضيفي معجون الجوز والزعتر المفروم إلى الشوكولاتة المذابة وقلبي حتى تمتزج جيداً ، ثم غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها جانباً.

في وعاء الخلاط ، اخفقي الصفار على سرعة منخفضة. في قدر صغير ، يُمزج السكر مع ملعقتين كبيرتين من الماء ، يوضع على نار متوسطة ويُترك ليغلي. باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة ، اسكب السكر المغلي ببطء في الصفار. اقلب الخلاط إلى أعلى واخفق حتى يبرد ، حوالي 6-8 دقائق.

قم بطي الصفار برفق في خليط الجوز والشوكولاتة ، ثم أضف الكريمة المخفوقة.

ضع الموس في الثلاجة لمدة 15-30 دقيقة حتى يبدأ في التماسك. يمكنك أيضًا تبريده طوال الليل ، ولكن إذا فعلت ذلك ، اترك الموس في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل استخدامه.

قم بفك حواف الكيك بعيدًا عن جوانب المقلاة. باستخدام منخل ناعم ، انخلي طبقة خفيفة من مسحوق الكاكاو برفق فوق سطح الكيك. قم بتغطية الجزء العلوي من الكعكة بقطعة من ورق القصدير وامسك حواف الرقاقة والوعاء معًا عند كلا الطرفين ، اقلب الصينية على المنضدة. انزع المقلاة ونزع ورق الزبدة برفق. باستخدام ملعقة تعويض ، افرد الحشوة على الكعكة. بدءًا من الحافة الطويلة الأقرب إليك ، قم بلف الكعكة. يغطى بورق القصدير ويبرد لمدة 4 ساعات على الأقل.

ليخدم: قطعي الرولاد إلى 8 قطع بسكين ساخن وزينيه بالجوز المحمص ورذاذ العسل بجانب الكيك.

يمكن أن تبقى رولاد مغطاة وغير مقطعة في الثلاجة لمدة 3 أيام.

لكل وجبة: 605 سعرات حرارية ، 11 جرام بروتين ، 54 جرام كربوهيدرات ، 43 جرام دهون (14 جرام مشبع) ، 200 ملليجرام كوليسترول ، 55 ملليجرام صوديوم ، 3 جرام ألياف.

جرانيتا الرمان مع كريم الهيل ومرنغ الورد

من ميشيل بولزين ، طاهية المعجنات في رينج في سان فرانسيسكو.

  • الجرانيتا
  • 1 1/2 كوب عصير رمان غير محلى (ليس من المركز إذا أمكنك العثور عليه)
  • 3/4 كوب من المياه المفلترة أو المعبأة في زجاجات
  • 2 ملاعق كبيرة سكر + المزيد إذا لزم الأمر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • كريم الهيل
  • 9 إلى 10 حبات هيل أخضر
  • 3/4 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • حلوى الورد
  • 1 بياض بيضة كبير جدًا (1 أونصة)
  • 1/2 كوب سكر بودرة
  • -- رشة ملح
  • 1/8 ملعقة صغيرة ماء ورد
  • مقبلات
  • 1/2 كوب بذور رمان

للجرانيتا: اخفقي المكونات معًا حتى يذوب السكر والملح. تذوقه واضبطه مع السكر إذا لزم الأمر. تصب في صينية كبيرة غير تفاعلية (Pyrex مثالية.) ضعه في الفريزر. عند التثبيت ، ولكن ليس بقوة ، اكشط أسنان الشوكة. كرر حسب الضرورة حتى تحصل على رقائق جليدية.

لكريم الهيل: نحمص الهيل في مقلاة صغيرة لمدة 2-3 دقائق حتى تنفجر الرائحة. سحق بمدافع الهاون والمدقة ، أو سحق بواسطة درفلة على المنضدة بين أوراق من ورق الزبدة لمنع القرون من الطيران. في قدر صغير ، تُحرق الكريمة مع القرون المسحوقة ، ثم تُرفع عن النار. غطيها بغطاء بلاستيكي ، واتركيها تنقع لمدة 2-3 ساعات على الأقل. أزل الغلاف البلاستيكي وأضف السكر وحركه حتى يذوب. يبرد تمامًا ، لبضع ساعات أو بين عشية وضحاها.

لتحضير حلوى الورد: يسخن الفرن إلى 200 درجة.

يُمزج بياض البيض والسكر والملح في وعاء خلط فوق قدر به ماء يغلي بالكاد. اخفقي باستمرار بخلاط يدوي على سرعة متوسطة منخفضة لإذابة السكر وتسخين البياض. يجب أن تكون ساخنة عند لمسها. اخفق بأقصى سرعة حتى تحصل على قوام كريمة الخطمي. أضف ماء الورد. يجب أن يكون مذاقها قويًا جدًا ، لكن ليس قهرًا. انقله إلى كيس أنابيب برأس دائري صغير.

ضع نقاطًا صغيرة يبلغ قطرها حوالي 1 سم على صفيحة خبز مبطنة بالرق. ضاعف الكمية التي تحتاجها وادخر الباقي لتناول الوجبات الخفيفة. اخبزي على حرارة 200 درجة مع الباب مفتوحًا بملعقة خشبية لمدة ساعة تقريبًا لتجفيف المرينغ. خذ واحدة في 30-45 دقيقة ، واتركها تبرد للاختبار. إذا كانوا مقددين ، فهم جاهزون.

لتجميع: برد وعاء الخلط في الفريزر. عندما تبرد ، صفي كريمة الهيل في الوعاء. تُخفق الكريمة إلى قمم ناعمة.

في حلوى أو كأس مارتيني ، ضعي 5 أو 6 حبات من المرينغ ، وقليل من بذور الرمان وملعقة صغيرة من الكريمة. ضعي طبقة من الجرانيتا ، ثم 10 أو 12 ميرينغ ، والمزيد من البذور ، وزوجين من الكريمة حول الجوانب. قم بتجفيف الجرانيتا باستخدام حركة لأسفل باستخدام الملعقة لتكديسها على شكل مخروط ثلجي عالٍ وضيق. كرر مع الأكواب المتبقية. قدميها على الفور.

لكل وجبة: 160 سعر حراري ، 1 جرام بروتين ، 21 جرام كربوهيدرات ، 8 جرام دهون (5 جرام مشبعة) ، 31 ملليجرام كوليسترول ، 89 ملليجرام صوديوم ، 0 ألياف.

بودنغ الخبز بالعسل مع التفاح بالكراميل

يخدم 16-18

من إيمي براون نوبا في سان فرانسيسكو.

  • بودنغ الخبز
  • 16 كوبًا من الخبز ، تمت إزالة القشور وتقطيعها إلى مكعبات بحجم 1 بوصة (أي مزيج من البريوش أو الألم دي مي أو العجين المخمر أو الخبز الإيطالي يعمل جيدًا)
  • 3 1/2 كوب حليب
  • 3 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 كوب كريم فريش
  • 8 بيضات
  • 1 1/4 كوب سكر
  • 1/2 كوب عسل
  • 2 ملاعق صغيرة فانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • التفاح بالكراميل
  • 2 كوب سكر
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 1 حبة فانيليا ، مبشورة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 8 إلى 10 تفاحات (أصناف الخبز اللذيذة مثل جوناثان أو بينك ليدي أو سييرا بيوتيز تعمل بشكل أفضل)
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1/4 كوب كالفادو (اختياري)

لتحضير حلوى الخبز: ضع مكعبات الخبز في طبق خزفي مقاس 13 × 9 بوصات أو طبق خبز بعمق 3 بوصات على الأقل (الطبق الذي يبلغ ارتفاعه 2 بوصة سيعمل ، ولكن عليك توخي الحذر عند التقليب ، حيث سيأتي السائل قريب جدًا من القمة).

يُمزج الحليب والقشدة والقشدة الطازجة حتى يصبح المزيج ناعمًا. اسكبي المزيج فوق مكعبات الخبز واضغطي عليها برفق حتى ينقع الخبز. يبرد لمدة 3 ساعات على الأقل أو بين عشية وضحاها. في هذه المرحلة ، يجب أن يكون الخبز قد امتص كمية جيدة من السائل ، مع رؤية حوالي 2 بوصة من السائل تحت الخبز. إذا كان لا يزال رطبًا جدًا ، أضف بضعة مكعبات أخرى من الخبز (ستختلف كمية الامتصاص إلى حد ما مع نوع الخبز المستخدم).

عندما ينقع الخبز ، سخني الفرن إلى 350 درجة. اخفقي البيض ثم اخفقي مع السكر والعسل والفانيليا والملح.

يُسكب هذا المزيج فوق الخبز المنقوع ويُضاف مزيج البيض برفق باستخدام اليدين. سوف يتكسر الخبز المنقوع خلال هذه الخطوة ولكن من المهم أن يتم دمج خليط البيض جيدًا.

قم بتغطية بودنغ الخبز بقطعة من ورق الزبدة والرقائق. ضعه في صينية خبز أكبر من تلك التي تحتوي على بودنغ الخبز واملأ نصف الجوانب بالماء الساخن. اخبز لمدة ساعتين.

لمعرفة ما إذا كانت الحلوى قد اكتملت تقريبًا ، ضع ملعقة معدنية أو سكينًا في منتصف بودنغ الخبز بزاوية وارفعها برفق. إذا كانت المساحة التي تم إنشاؤها ممتلئة بالسائل ، فإنها تحتاج إلى مزيد من الوقت. إذا بدا الجزء الداخلي مبللًا ولكنه صلب ، فاكشف الغطاء واطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يصبح مقرمشًا من الأعلى. تبرد قبل التقطيع والتقديم. (هذا أسهل كثيرًا في القطع عندما يكون باردًا).

لتحضير التفاح: يُمزج السكر والملح وحبوب الفانيليا والبذور والتوابل في وعاء.

قشر التفاح وقطّع من القلب إلى أرباع. ضع كل ربع على جانب مقطوع وقطع اللب بزاوية. قطع كل قطعة محفور في النصف. ضعي قطع التفاح في وعاء كبير ورشي خليط السكر فوقه. اخلطي السكر والتفاح بيديك حتى يغطى التفاح جيدًا. توضع جانبا لمدة 15 دقيقة ، ثم إعادة المزج. يجب أن يبدأ التفاح في إطلاق السائل ويجب أن يكون الخليط رطبًا.

في مقلاة كبيرة ، ذوبي نصف كمية الزبدة على نار عالية. عندما تغلي الزبدة بالفقاعات ، اسكب نصف مزيج التفاح في المقلاة (مع الحرص على تجنب تناثرها). ابدئي بتقليب التفاح وقلبه في المقلاة حتى يبدأ السكر في التلوين. استمر في التقليب و / أو التقليب بعناية لتكرمل التفاح بالتساوي وتجنب البقع المحترقة. سيصبح التفاح داكنًا إلى حد ما ، لا بأس بذلك. عندما يصبح التفاح داكنًا بشكل متساوٍ ، اسكب كمية كافية من الماء لغمر التفاح في منتصف الطريق وخفض اللهب إلى متوسط ​​عالٍ. يُطهى التفاح مع التقليب والتقليب بين الحين والآخر ، حتى يصبح السائل شرابًا كثيفًا. تحقق من التفاح لمعرفة ما إذا كان قد تم طهيه ، وإذا لم يكن كذلك ، أضف القليل من الماء واطبخه مرة أخرى. يُرفع التفاح عن النار ويُسكب في نصف حبات كالفادو وهي لا تزال ساخنة. كرري العملية مع باقي التفاح غير المطبوخ. يمكن تحضير التفاح مسبقًا وإعادة تسخينه قبل التقديم.

ليخدم: أعد تسخين بودنغ الخبز في الفرن. ضع مربعًا على طبق واسكب بعضًا من التفاح فوقه. قم برش القليل من الشراب حول وفوق البودينغ.

لكل وجبة: 605 سعرات حرارية ، 11 جرام بروتين ، 85 جرام كربوهيدرات ، 27 جرام دهون (16 جرام مشبع) ، 175 ملليجرام كوليسترول ، 803 ملليجرام صوديوم ، 2 جرام ألياف.

رولات القرفة

من Deanie Fox of Ubuntu Restaurant في نابا.

  • القوائم
  • 1 رغيف خبز بريدجفورد (من عبوة 3 أرغفة مجمدة انظر الملاحظة)
  • 4 أونصات (قطعة واحدة) زبدة غير مملحة طرية
  • 1/3 كوب سكر حبيبي
  • 1/3 كوب سكر بني غامق
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • الجليد
  • 8 أونصات (2 عود) زبدة غير مملحة طرية
  • 1 باوند سكر بودرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 4 إلى 6 ملاعق كبيرة حليب في درجة حرارة الغرفة

تعليمات: تذويب الخبز حسب التعليمات على العبوة. لف العجين إلى مستطيل 6 × 15 بوصة تقريبًا.

وزعي الزبدة المذابة بالتساوي على العجينة. يُمزج السكريات والقرفة في وعاء ، ويُرش بالتساوي على الزبدة.

مع الجانب الطويل المواجه لك ، لف العجين لإنشاء سجل. قم بتقطيع القطع إلى ما يقرب من 12 لفة بحجم بوصة واحدة. قسمي اللفائف على صفيحتين دائريتين مدهونة بالزبدة.

غطي القمم بغطاء بلاستيكي واتركيه يرتفع ، حوالي 3-4 ساعات أو طوال الليل. (إذا كان الجو دافئًا ، يمكنك فعل ذلك في الثلاجة. وإلا ، فلا بأس من تركها بالخارج طوال الليل لتخبزها في الصباح).

تُخبز لفائف الخبز حتى يصبح العجين بنيًا والسكر فوارًا لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا.

في غضون ذلك ، اصنع الكريمة. كريمة الزبدة في وعاء خلط مزود بملحق المضرب. يضاف السكر البودرة والفانيليا. أضف الحليب بكميات صغيرة - باستخدام كمية كافية للحفاظ على الجليد رقيقًا.

اتركي اللفائف تبرد قليلاً ووزعي كريمة التزيين فوقها بالتساوي.

ملحوظة: يمكن العثور على خبز Bridgeford في قسم الفريزر في معظم متاجر البقالة.

لكل وجبة: 505 سعرات حرارية ، 4 جرام بروتين ، 69 جرام كربوهيدرات ، 25 جرام دهون (14 جرام مشبع) ، 63 ملليجرام كوليسترول ، 219 ملليجرام صوديوم ، 1 جرام ألياف.


    (3) (1) (1) (1) (1) (2) (1) (4) (1) (1) (1) (1) (5) (2) (2) (2) (2) (1) (2) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (2) (1) (2) (1) (1) (3) (1) (2) (1) (1) (2) (1) (2) (2) (3) (1) (2) (1) (1) (2) (2) (1) (2) (1) (1) (3) (2) (1) (3) (1) (2) (3) (3) (3) (2) (4) (4) (5) (5) (6) (6) (9) (8) (5) (5) (10) (13) (10) (12) (12) (15) (2)
    (1) (2) (1) (7) (1) (2) (3) (2) (56) (3) (7) (5) (1) (1) (16) (3) (1) (194)
      (13) (16) (12) (18) (97) (1) (47) (1) (14) (75) (2) (15) (25) (1) (5) (15) (9) (12) (7) (46) (17) (13) (4) (2) (1) (19) (48)

    شوكولاتة شيا موس

    بعد امتحانات مجلس الإدارة ، عندما كان ابني المراهق في المنزل ، كنت دائمًا مشغولًا بمحاولة تلبية شهيتها في سن المراهقة والتي بدت دائمًا وكأنها في رحلة مفرطة. مطالب "كوتش آشا" (شيء جيد) كان شيئًا دفعني في بعض الأحيان للجنون "كوتش آشا" لم يتم تعريفه أبدًا بالكلمات (ما مدى سهولة جعل الحياة!). أيا كان ما كانت تتوق إليه أو تريده ، فإن اهتمامي الأساسي كأم كان دائمًا أن أخدمها شيئًا صحيًا ومغذيًا ولذيذًا. شهور من التوتر ، والدراسات في وقت متأخر من الليل ، والإفراط في تناول الطعام أثر على وزنها وكنت أحاول استعادة شكلها الطبيعي. السلطات مع الصلصات الخفيفة ، وأوعية العصائر المصنوعة من الزبادي ، والأسماك المشوية والدجاج ، والمخبوزات الصحية تم إخراجها من مطبخنا إلى جانب عدد قليل من وجبات الغش. وكان ذلك أيضًا وقتًا أدركت فيه أنه بالنسبة لبعض الرغبة الشديدة في تناول "كوتش آشا"، الشوكولاتة هي أفضل إجابة. خلال إحدى لحظات اليوريكا هذه بالشوكولاتة ، تبلورت فكرة جعل هذه الفطائر خالية من الغلوتين ومزيج نباتي. لقد تبين أنهم يتمتعون بصحة جيدة. لقد سمحوا لنا بتدليل أسناننا الحلوة وشغف الشوكولاتة إلى حد كبير دون الشعور بالذنب. & # x1f60a

    كنت قد شاركت سابقًا وصفتين نباتيتين وخاليتين من الغلوتين لموس الشوكولاتة ، إحداهما مصنوعة باستخدام أكوافابا والآخر مع أفوكادو. كلاهما كان محبوبًا من قبل الجميع. إذا كنت في حالة مزاجية لشيء خفيف ، فلا تتردد في التخلص من التارتليت وتقديم الموس بمفرده.

    لقد استخدمت حليب جوز الهند لموس الشيا ، فلا تتردد في مبادلته بالحليب النباتي / حليب الجوز أو حليب الألبان. لكن ضع في اعتبارك أنه قد تضطر إلى تعديل نسبة بذور الشيا إلى الحليب قليلاً لأن قوام الحليب سيختلف اعتمادًا على ما إذا كنت تستخدم منتجات الألبان أو غير الألبان أو الحليب قليل الدسم أو كامل الدسم.

    لشيا موس

    2 سي حليب جوز الهند أو أي حليب من اختيارك

    4 - 6 ملاعق كبيرة من التحلية (حسب الذوق)

    5 ملاعق كبيرة من رقائق الشوكولاتة الداكنة، المذوّبة

    مسحوق بذور الشيا في مطحنة التوابل أو مطحنة القهوة.

    (أطحنهم في خلاط ومطحنة ويعطون نتيجة مثالية)

    أضف كل شيء في وعاء الخلط واخفق كل شيء معًا. أو

    ضع كل شيء في الخلاط واخلطه جيدًا (هذا ما بدأت بفعله مؤخرًا لأنه أسهل وأسرع)

    انقل المحتويات في وعاء.

    غطيها بغطاء أو غلاف بلاستيكي وضع الوعاء في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل ولكن يفضل (ويوصى به) طوال الليل.

    ل Tartlets

    6 ملاعق كبيرة زبدة طرية / زيت جوز الهند

    2 ملعقة كبيرة سكر جوز الهند أو أي محلي من اختيارك

    شغل الفرن واضبطه على حرارة 180 درجة مئوية

    في هذه الأثناء ، في وعاء الخلط ، اخلطي جميع المكونات معًا واجمعيها معًا عن طريق فركها بأصابعك.

    افركيها جيدًا وتأكدي من عدم وجود أجزاء جافة في الخليط.

    سيكون الخليط رطبًا جدًا في الملمس الآن.

    قسّمي الخليط / العجين بالتساوي بين خمس قوالب تارتليت وباستخدام أصابعك أو إبهامك بالتساوي في المقلاة. قم بقرصها وتجعيدها على الجانبين أيضًا ، بحيث يكون السمك متساويًا على القاعدة والجوانب. قم بإزالة أي عجينة زائدة إذا لزم الأمر.

    توضع قوالب التارتليت على صينية خبز وتوضع في الفرن بحذر.

    اخبزي القشرة المكونة من تارتليت لمدة 20 - 25 دقيقة ، حسب درجة حرارة الفرن. (استغرق الأمر 25 دقيقة) أو حتى تتحول القشرة إلى اللون الذهبي

    أخرجه من الفرن بحذر واتركه ليبرد تماماً. (بمجرد أن تبرد ، وضعتها في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل أن أنزلق من الحلقة الخارجية)

    المحصول - 5 قطع صغيرة (بقطر 3 بوصة)

    لتجميع وتزيين

    بمجرد أن تبرد القشرة تمامًا ، املأها بموس الشوكولاتة الشيا.

    (أحمل الأصداف بالموس)

    انثر شرائح اللوز وحبيبات الكاكاو فوق كل تارتليت وزينها ببتلات الورد.

    ملاحظة - قم بتبريدها مرة أخرى لمدة ساعة قبل تقديمها إذا كنت ترغب في ذلك.

    شكرا لزيارتكم ونراكم قريبا مرة أخرى مع وصفة أخرى مثيرة!

    10 تعليقات

    تارونا ، فطائر موس الشوكولاتة هذه رائعة! أنا أحب الطريقة التي جعلتهم فيها & # 8217 خالية من الشعور بالذنب. لا بد أن الأمر تطلب الكثير من التفكير والإبداع الإضافي ، لكنك & # 8217 حولت شيئًا منحطًا جدًا إلى شيء صحي. شكرا جزيلا على الوصفة الرائعة!

    I imagine how good this mousse tastes with coconut milk and chocolate chips…mmm!

    They look heavenly! Love the all almond crust and chocolate mousse with chia sounds fabulous.

    What lovely little chocolate chia mousse tartlets! I could do with one of these now to go with my coffee. يم!

    These look and sound super-tasty! I’ve never used chia seeds in this type of dish and have been wanting to try. Chocolate always gives me a reason. شكرا على الوصفة!

    What a wonderful looking tarts with a great filling!

    These look SO good! Terrific tartlets, really creative recipe. شكرا.

    I know these tarts would be a huge hit in my house! They are irresistible.

    These tartlets look super gorgeous! That chocolate chia filling is especially irresistible

    Oh YUM! Have never had chocolate pudding made with coconut milk. Sounds wonderful! Happy 2020!!


    Cool and Creamy Desserts

    Warmer days call for desserts that are cool, creamy, and refreshing. From peppermint ice cream to lemon meringue pie, here are our favorite recipes.

    Peach Melba

    Bruno Neveu — former pastry chef at the Ritz-Escoffier cooking school in Paris — helped us decipher Escoffier’s bare-bones recipe.

    Paw Paw Ice Cream

    This custardy ice cream gets its tropical flavor from paw paws, a musky-sweet fruit native to the American Midwest that tastes somewhere between a banana and a mango, with a plush, creamy texture. Get the recipe for Paw Paw Ice Cream »

    Lavender Honey Ice Cream

    حقيقي miel de lavande, the honey from Provence produced by bees that feed primarily on lavender blossoms, imparts a creamy texture and distinctive flavor and scent to a simple ice cream. Get the recipe for Lavender Honey Ice Cream »

    Raspberry Ice Cream

    Sea Salt Ice Cream

    If you’re tired of wintery cakes and cookies by March, it might be time to break out the ice cream.

    Blackberry Cream Pie with Toasted Oat and Sesame Crumb Crust

    Phoebe Lawless of Scratch Bakery in Durham, North Carolina makes cream pies all summer long that incorporate different fruits as they become available. This recipe works just as well with strawberries, peaches, cherries, or whatever is in peak season. It’s also a great way to use fruit that is just beyond its usability, whether bruised or overly ripe.

    Blackberry Flummery

    This sweet pudding-like dessert from Sickles Market in Little Silver, New Jersey, gained popularity in the United Kingdom during the 17th century. You can discard the solids after straining the berries, but we love eating them on top of it along with freshly whipped cream.

    جيلاتو الفستق

    This delectable Italian specialty is cool, creamy, lightly nutty, and especially delicious when paired with our Chocolate Gelato.

    Pastry Puffs

    Don’t let the appearance of these cream puffs intimidate you — this dessert is both fun and easy to make at home. Even though this is the classic recipe, let your imagination run wild and stuff these little puff dandies with coffee, chocolate, or peanut butter ice cream, if you like.
    See the recipe for Pastry Puffs »

    Peanut Butter Swirl Ice Cream

    For added decadence, top this ultra-peanutty ice cream with chocolate sauce or hot fudge.

    Sauternes Custard with Armagnac-Soaked Prunes

    Sauternes Custard with Armagnac-Soaked Prunes

    Syllabub

    Oloroso sherry and cognac add a little zing to a classic whipped dessert–try adding a little raspberry purée or a few chopped white peaches. See the recipe for Syllabub »

    سبليت الموز

    There’s no denying the appeal of a classic banana split—ice cream, bananas, whipped cream, plenty of flavored syrups, and maraschino cherries. Sprinkled on top of these delicate meringues—which float in a vanilla custard—are praline roses, caramel-coated almonds dyed a bright pink. The color’s a bit shocking, but they’re a staple of Lyonnaise pâtisseries and lend a nice crunch and color to this white-on-white backdrop. Get the recipe for Meringue Floating in Crème Anglaise »

    Lemon Curd

    This thick, tangy spread is great spooned on toast and as a filling for tarts and cakes. Get the recipe for Lemon Curd »

    Rice Pudding with Raspberry Coulis

    Lighter than most rice puddings, and not as sweet, this Swedish specialty is eaten both as a dessert and as a breakfast food. Short-grain rice, such as arborio, is essential for creating a deliciously creamy consistency. Get the recipe for Rice Pudding with Raspberry Coulis »

    Peanut Butter Bourbon Milkshake

    Maple syrup and a healthy dose of bourbon add a delectable kick to this grown-up take on a peanut butter milkshake, served at Seattle’s Skillet Diner.

    Black-Bottom Pie

    Creamy, chocolaty, and with a touch of rum is how we would describe this popular dessert. The buttery chocolate-cookie crust used for this pie is our favorite of the options offered by Woman’s Day Encyclopedia of Cookery (Fawcett Publication, Inc. 1965). See the recipe for Black-Bottom Pie »

    توت العليق ترايفل

    هذه الحلوى الكلاسيكية مبللة بالكريمة المحلاة المشبعة بالنبيذ المعروفة باسم السيلابوب. شاهد وصفة Raspberry Trifle »

    Fresh Peach Ice Cream

    Sweet, pale orange ice cream flavored with ripe, juicy peaches simply screams summer. Get the recipe for Peach Ice Cream »

    Lavender Honey Ice Cream

    حقيقي miel de lavande, the honey from Provence produced by bees that feed primarily on lavender blossoms, imparts a creamy texture and distinctive flavor and scent to a simple ice cream. Get the recipe for Lavender Honey Ice Cream »

    بافلوفا

    Few desserts are as pretty and as easy to make as this meringue-and-fruit confection, named after Russian ballerina Anna Pavlova.

    Chocolate Cream Pie

    A crunchy crust and pudding-like filling make this pie a standout.

    الآيس كريم الفستق

    Sweetened whole milk flavored with crushed cardamom, saffron, and pistachio is frozen in molds to create these impressive, sculptural desserts.

    Coeur à la Crème with Caramelized Strawberries

    Pepper, cloves and cinnamon give the bright strawberry sauce in this dessert a spicy kick, offsetting the rich creaminess of sweet cheese. Get the recipe for Coeur à la Crème with Caramelized Strawberries »

    Tricolored Bavarian Cream

    In this classic Swiss dessert, gelatin is used in a creamy custard that’s set between two layers of tart raspberry and strawberry cream.

    Raspberries in Pink Champagne Gelée

    These simple gelled fruit desserts made with rosé champagne are an elegant way to serve summer berries.

    David Lebovitz’s Mocha Sherbet

    This chocolate and espresso delight from David Lebovitz is a rich fudgy combination of favorite flavors that is surprisingly light and refreshing.

    Nutmeg Ice Cream

    Serve this spiced ice cream on its own or scooped on top of warm fruit crisps, cobblers, or pies, particularly apple.

    بودينج الموز

    Custard, vanilla wafers, and bananas are layered and topped with whipped cream in our version of the classic Southern dessert. Get the recipe for Banana Pudding »

    Peanut Butter Pie

    Peanut butter and confectioners’ sugar form a crumbly base for this pudding pie.

    Peach-Raspberry Trifle

    Layers of coconut sponge cake, raspberries, tapioca, and bourbon-stewed peaches in easily portable mason jars make this trifle perfect for summer picnics. The compote and the cake can be made up to two days ahead store them in airtight containers in the fridge. Get the recipe for Peach-Raspberry Trifle »

    Lemon Curd-Vanilla Swirl Ice Cream

    This elegant ice cream recipe is a frozen riff on a pavlova. Get the recipe for Lemon Curd-Vanilla Swirl Ice Cream »

    Sweet Corn and Black Raspberry Ice Cream

    This recipe combines the silky flavor of corn with the tartness of black raspberries.

    Beet Ice Cream with Mascarpone, Orange Zest, and Poppy Seeds

    Jeni’s Splendid Ice Creams in Columbus, OH has some of the most amazing flavors around. In this recipe, the addition of roasted beets and poppy seeds lends the end product a festive hue and a bit of crunch. ‪ This Middle-Eastern-influenced tart heaps white chocolate-orange ganache accented with rose water into a pistachio shortbread crust. Pomegranate meringue shaped to form rose petals makes for a show-stopping finish.

    Raspado de Mango (Mango Ice)

    This refreshing frozen treat, made from bottled or fresh mango juice, is a Mexican version of granita.

    موس الشوكولاته

    This simple yet sophisticated, airy yet intense concoction has been a hit with home cooks in America at least since the New York Times published its first recipe for the dessert in 1955. Get the recipe for Chocolate Mousse »

    White Chocolate-Cardamom Panna Cotta

    Sweetened with white chocolate only, this rich, Middle Eastern-inspired panna cotta gets its distinctive floral aroma from an infusion of blistered cardamom.

    White Chocolate-Cream Cheese Mousse

    In this updated take on a classic French dessert, cream cheese adds stability and a pleasing tang, which balances the sweet white chocolate without overpowering it.

    Vanilla Banana Black & White Milkshake

    This recipe for a chocolate and banana layered shake is based on one in Thoroughly Modern Milkshakes (Norton, 2009) by Adam Ried. Get the recipe for Vanilla Banana Black & White Milkshake »

    Strawberry Milk Shake

    This recipe is based on one in Thoroughly Modern Milkshakes by Adam Ried.

    Rhubarb Mousse

    This sweet-tart creamy dessert can be eaten chilled or frozen in ramekins. Get the recipe for Rhubarb Mousse »


    شاهد الفيديو: طريقة تحضير موس الشوكولاتة البيضاء. أميرة شنب (كانون الثاني 2022).