وصفات جديدة

وصفة بيف بيلتونج بايتس

وصفة بيف بيلتونج بايتس

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم

إحدى الطرق التي نستخدم بها جميع البتات التي تم إنشاؤها من صنع biltong التي لا تدخل في حزمنا. قدمناها مع صلصة الفلفل الحار الرائعة من Spice n 'Easy.


جزيرة وايت ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • زيت للقلي
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 150 جرام biltong bits أو biltong ناعم مفرومة ناعماً
  • 60 جرام دقيق عادي
  • 1 شريحة سميكة من الخبز ، مبشورة في فتات
  • 2 بيضة مخفوقة
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 10 دقائق› الاستعداد: 25 دقيقة

  1. نقلي البصل والثوم حتى ينضجا. انقله إلى وعاء.
  2. أضف جميع المكونات المتبقية إلى الوعاء - يجب أن تحصل على خليط متماسك يسهل تحويله إلى كرات صغيرة. تُلف إلى كرات وتُسطح قليلاً.
  3. سخني 1 سم من الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية. تقلى الكرات حتى تصبح بنية خفيفة على كلا الجانبين.

نصائح

لقد قمنا بقليها ، لكننا على يقين من أنه يمكن دهنها بالزيت وتحميصها للحصول على نسخة صحية أكثر قليلاً! جرب إضافة البهارات المجففة المفضلة لديك حسب الرغبة.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

خرج ببراعة ، مقلي قليلاً. مطبوخ بغبار جريفز بيلتونج بالطبع! -01 سبتمبر 2013


كراك بيف تيب بايتس

جرب هذا كراك بيف تيب بايتس في حفلتك القادمة! لحم بقر طري مغطى بصلصة باربيكيو حلوة وحارة لن تُنسى بسهولة!

أنا & رسكوم أقول لك ، الجميع سيسألك عن هذه الوصفة. هناك بعض الوصفات التي لا تزال عالقة في عقول الناس مثل خبز الفطر والزعتر والجبن وبالتأكيد هذه Sloppy Joe Big Mac Sliders. الجميع يريد فقط جعلهم في هم الحفلة القادمة و hellip


وصفة بيلتونج

بيلتونج هو كلاسيكي جنوب أفريقي. هو لحم مقدد بالهواء متبل بالخل والبهارات. إنها & # 8217s واحدة من الأطعمة الرئيسية التي غالبًا ما يفوتها سكان جنوب إفريقيا بالخارج & # 8211 ، لذا فهنا ، لأولئك الذين يتوقون لتذوق من المنزل ، هي وصفة بيلتونج اللذيذة & # 8230

يتم استخدام العديد من أنواع اللحوم المختلفة في صنع بيلتونج ، بدءًا من اللحم البقري إلى لحوم الطرائد والنعام. جرب وصفة بيلتونج البسيطة هذه أو شاهد فيديو SuzelleDIY & # 8217s أدناه للحصول على دليلها خطوة بخطوة!

  • 2 كيلو لحم
  • 100 مل سكر بني
  • 30 مل ملح خشن
  • 15 مل من صودا البيكربونات (هذا يخفف اللحم)
  • 125 مل بذور كزبرة مطحونة
  • 125 مل من خل النبيذ الأحمر
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مجروش
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا أو رقائق فلفل حار
  1. استخدم اللحوم ذات النوعية الجيدة مثل الفضة أو الجانب العلوي
  2. قطعي اللحم مع الحبوب إلى شرائح بعرض 1 سم × 2 سم وطول حوالي 20 سم وافركيها جيدًا بالخل.
  3. اخلطي الملح والسكر وبذور الكزبرة المسحوقة وبيكربونات الصودا والفلفل الأسود والفلفل الأحمر معًا في وعاء لتشكيل خليط فرك.
  4. افركي خليط التوابل في قطع اللحم.
  5. خذ وعاءًا زجاجيًا أو من الفولاذ المقاوم للصدأ وقم بطبقة اللحم ، وتأكد من أن القطع السميكة في الأسفل.
  6. قم بتغطية الحاوية بغشاء لاصق في الثلاجة أو الثلاجة التجارية لمدة 12 ساعة تقريبًا مع الخلط كل ساعتين حتى يصبح طعم اللحم متساويًا.
  7. يعلق ليجف في مكان جيد التهوية.
  8. تعمل آلات بيلتونج للاستخدام المنزلي بشكل جيد للغاية.
  9. مدة التجفيف حوالي 4-5 أيام ، حسب الطقس وتفضيلاتك الشخصية.


جنوب أفريقيا بيلتونج

أنا وعائلتي نحب بيلتونج. يذكرني بيلتونج بإجازات عائلتي في جنوب إفريقيا. كاد يبدو أن رحلة برية ستكون مقصرة بدون بيلتونج ورقائق البطاطس والصودا! اعتاد والداي على شراء متجر بيلتونج الذي تم شراؤه حتى يوم واحد ، قرروا شراء صانع بيلتونج. نحن لم نشتري أبدا متجر اشترى بيلتونج مرة أخرى! عند صنع بيلتونج الخاص بك ، يمكنك جعله أقل جفافاً من بيلتونج الذي تم شراؤه من المتجر. أنا أحب المركز الأكثر نعومة بدلاً من الملمس الجاف تمامًا.

عندما انتقلت إلى الولايات المتحدة ، أتذكر أنني كنت أحاول صنع صندوق بيلتونج الخاص بي. لقد وجدت مروحة كهربائية شخصية صغيرة ، وضعتها في قاع صندوق بلاستيكي كبير أرفقته بورق الجرائد ، وقمت بنقع لحمي وتركته تقوم بعمله. لقد كانت لذيذة. لقد وجدت أن صنع بيلتونج قد يكون له تحدياته اعتمادًا على المناخ. قد يكون من الصعب تجفيف بيلتونج في المناخات الرطبة قبل أن يبدأ العفن!

على عكس اللحم البقري الأمريكي ، فإن بيلتونج جنوب إفريقيا هو لحم. يتم تجفيف شرائح اللحم ، بسمك قطعة اللحم ، ثم تقطيعها إلى شرائح. لقد تعلمت بناتي وجميع أصدقائهن عن جنوب إفريقيا من خلال بيلتونج! هذه الوصفة والتعليمات لأحد أصدقاء ابنتي. أتمنى أن تستمتع بهذه جوجو!

قطعة "عين دائرية" من اللحم البقري تستخدم في صنع بيلتونج

التوابل: يتكون فرك بيلتونج الجاف عادة من الملح الخشن والفلفل الأسود والسكر البني والخل والكزبرة. لا تستخدم ملح الطعام. إنه ناعم جدًا ويتم امتصاصه بسرعة في اللحم ، مما يجعله مالحًا جدًا. لا يستخدم الخل فقط كمادة حافظة ، ولكن الحمض هو أيضًا مادة مغرية طبيعية. عادة ما أستخدم خل التفاح أو خل النبيذ. كمية الكزبرة والفلفل الأسود المستخدمة حقًا تناسب ذوقك الشخصي. أحب طعم الكزبرة والفلفل الأسود لذلك أميل إلى إضافة أكثر من معظم الوصفات. عادةً ما أقوم بتحميص حبوب الفلفل الأسود الكاملة وبذور الكزبرة في مقلاة جافة. بمجرد أن تبدأ الرائحة في الظهور ، قم بإزالتها وطحنها إلى طحن خشن في خلاط يدوي أو استخدم مدقة وهاون لطحنها. لدي خلاط يدوي cusinart emersion الذي أحبه. يحتوي على مرفق تقطيع وخفق استخدمته في العديد من الأشياء الأخرى. واحدة من أكثر الأدوات المفيدة في المطبخ!

المعدات: خطافات بيلتونج. هناك حاجة إلى خطافات لتعليق اللحم. لقد صنعت بعض الخطافات باستخدام مشابك ورقية معدنية ولفها على شكل حرف "S".

منذ أن أعيش في كاليفورنيا بدون رطوبة ، اكتشفت أن فرن الغاز الخاص بي هو أفضل صانع بيلتونج على الإطلاق! أقوم بإزالة قاعدة الفرن للسماح بمزيد من دوران الهواء. أبطن تلك القاعدة بالصحيفة لتجنب القطرات من الوصول إلى خط الغاز. ثم أقوم بضبط الحامل بحيث يجلس على أعلى مستوى. يستغرق Biltong يومين حتى يجف مع تشغيل كل من ضوء الفرن والمروحة.


فيما يلي وصفة بديلة لشرائح لحم البقر المتبل برائيد

هذه الوصفة مقتبسة من كتاب الطبخ الجنوب أفريقي العظيم & # 8220Braai The Beloved Country & # 8221 بواسطة Jean Nel.

مكونات:

  • فيليه بقري & # 8211 حجم من اختيارك
  • أغصان الروزميري
  • بعض أوراق البردقوش / الأوريجانو الطازجة (لاحظ & # 8211 هذه الأعشاب تشبه أبناء العمومة ولكن يمكن استخدامها بالتبادل. تصويتي لأوريجانو ..
  • الخل البلسمي
  • خردل من الحبوب الكاملة
  • ملح البحر الخشن أو ملح كوشير
  • الفلفل الأسود المطحون (تأكد من طحنه طازجًا ، ولا تستخدم مواد التخزين المطحونة)
  • طبخ منقوع / خيط قطني

الاتجاهات:

تأكد من أن لديك حريقًا ساخنًا جيدًا ، ويفضل أن يكون ذلك مع بعض الخشب الصلب اللطيف لإضافة نكهة (فحم الخشب الصلب الطبيعي الناعم كقاعدة ولكن من فضلك لا تستخدم القوالب لأنها ستفسد طعم هذه القطعة الباهظة الثمن من اللحم!). قم بتسخين الشواية وكشطها لتنظيفها ثم قم بدهن سطح الشواء بقليل من الزيت (على سبيل المثال ، باستخدام رذاذ زيت الزيتون أو قطعة قماش مبللة بالزيت / منشفة ورقية).

قم بتغطية شرائح لحم المتن بخردل الحبوب الكاملة ، ثم ضع الفلفل المطحون والملح ولفها بالخيط المبلل. قم بتغذية الأغصان الطازجة من إكليل الجبل والمردقوش / الزعتر تحت الخيط على كلا الجانبين. يحرق كلا الجانبين على نار عالية ثم يوضع على نار متوسطة لمواصلة الطهي. قم برش الخل البلسمي فوق اللحم المطبوخ مرة واحدة على كلا الجانبين (ليس كثيرًا & # 8211 سيحترق معظمهم مما يترك طعمًا لطيفًا لطيفًا).

اتبع نفس التعليمات المذكورة أعلاه لقياس درجة الحرارة الداخلية مع الحرص على عدم الإفراط في الطهي! اتركي الفيليه يبرد لمدة 5 دقائق وقدميها مقطعة إلى شرائح حسب الرغبة.


الوصفة الأساسية

إذا كنت تفضل قطعًا بقشرة دهنية ، فاستخدم Silverside أو Topside إذا كنت تريد قطعًا خفيفًا. تقطع إلى شرائط 2 & # 8211 2.5 سم. تذكر أن تقطع مع الحبوب.

رشي شرائح اللحم بخليط الخل وصلصة رسيستيرشاير على كلا الجانبين. تأكد من تغطية اللحم جيدًا. ثم يُغطى وجهي اللحم بخليط البهارات ويوضع في صينية كبيرة.

ضعي الصينية في الثلاجة واتركي مرق اللحم في خليط البهارات والخل لمدة 12 ساعة تقريبًا. اخلطي اللحم جيدًا واتركيه منقوعًا لمدة 12 ساعة أخرى.

بعد تخليل اللحم لمدة 24 ساعة ، قم بتعليقه مباشرة في منطقة جيدة التهوية أو أمام مروحة. يرجى التأكد من أن اللحم معلق في مكان بارد بدون هواء دافئ.

لا تشطف أو تمسح أي خليط من التوابل والسائل قبل تعليق بيلتونج حتى يجف.

افحص اللحم بعد 4 & # 8211 5 أيام حسب درجة الرطوبة التي تريدها من الداخل.


ما هي المكونات التي تحتاجها لزبدة الثوم ستيك بايتس

إذا لم يذكر الاسم & # 8217t كل شيء من أجلك ، فإليك ما تحتاجه & # 8217s:

  • ثوم & # 8211 كلما كان ذلك أفضل. إذا كنت تعرفني فأنت تعلم أنني أحب الثوم الخاص بي لذا اذهب!
  • سمنة & # 8211 دائمًا ما أستخدم غير مملح لأنه بهذه الطريقة يمكنني التحكم في الملح في جميع وصفاتي.
  • شريحة لحم & # 8211 أحب استخدام شريحة لحم الخاصرة في هذه الوصفة وتقطيعها إلى قطع صغيرة. تحتوي شريحة لحم الخاصرة على الكثير من النكهات وهي طرية جدًا ، لكنها لا تزال ميسورة التكلفة.
  • زيت الزيتون & # 8211 العذراء.
  • ملح وفلفل & # 8211 للموسم حسب رغبتك.
  • رقائق الفلفل الأحمر & # 8211 للحصول على القليل من الحرارة ، لذلك إذا كنت تريدها معتدلة ، فما عليك سوى تخطي رقائق الفلفل.
  • بقدونس & # 8211 أحب دائمًا تزيين كل شيء بقليل من البقدونس لأنه يجعل الطبق يبدو أفضل بكثير. نحن نأكل بأعيننا أولاً!


وصفة بيلتونج المفضلة لأمي

كلمة من أمي عن سبب كون الطهي باستخدام بيلتونج هو الأفضل:

"بيلتونج هو إضافة رائعة للعديد من الوصفات. إنه يضيف نكهة غنية جميلة ورافعة بروتينية لطيفة. من السهل حقًا أن تخلط في كيشي أو ترش فوق السلطة. حتى أن نكهة إمبر تشيلي تضيف ركلة لطيفة إذا كنت تريد لتوابل وصفة ".

نكهات أومامي العميقة والغنية من بيلتونج تتناسب تمامًا مع مجموعة كاملة من وصفات بيلتونج الرائعة ، من أطباق الإفطار الغنية بالبروتين (وهذا صحيح ، بيلتونج للإفطار) إلى أطباق اليخنة التقليدية في جنوب إفريقيا وأطباق المعكرونة والمعجنات. اتضح أن بيلتونج هو أفضل صديق للبيض المقلي ، ويوضع بشكل جيد للغاية فوق الفطائر الرقيقة. يمكنك صنع نسخة غنية وشهية من الفلفل الحار باستخدام biltong ، وقطع القطع المقطعة المبعثرة على السلطة ، ثم قم بتقطيعها لتصل فوق الحساء ، و- مفضلتنا الشخصية - استخدمها كغطاء بيتزا مقرمش ولحم. فطيرة البيلتونج الخاصة بالأم هي واحدة لحفل عشاء مع الأصدقاء ، وتعد وصفة بيلتونج الخاصة بنا للبيض المخفوق مع الفاصوليا الفرنسية الكريمية منقذًا لصداع الكحول. لقد حصلنا حتى على وصفة بيلتونج لبيض سكوتش biltong-laced. ثق بنا ، بمجرد تجربته ، لن يتذوق سكوتشى الكلاسيكي نفس المذاق مرة أخرى. تحتوي لحومنا الخالية من الدهون وعالية الجودة على حوالي 15 جرامًا من البروتين المناسب لكل عبوة ، لذلك يمكنك أن تشعر بالرضا حيال رميها في أي وصفة بيلتونج يمكنك أن تحبها. ستضيف ملمسًا وملحًا وعمقًا في اللحم إلى معظم الأطباق ، وقد تصبح خزانة ملابسك الجديدة ضرورية. فكر في الأمر على أنه الأخ الأكبر والأكثر ذكاءً من لحم الخنزير المقدد. مع دهون أقل بكثير ، وبروتين أكثر بكثير وجميع النكهات الجيدة ، والمزارع البريطانية والأيرلندية الطراز القديم.


ناميبيا بيلتونج

النحل في البرية biltong resep.
Hier is hoe ons vir GENERASIES al hier in Nambia biltong maak، en DIT bly vir my persoonlik die HEEL LEKKERSTE.

  • فير إلك 1 كجم بيلتونجفليس داي فولجيندي مينجسيل سبيسيري:
  • 18 جرام
  • 2 جرام فلفل أسود
  • 1 غرام بروينسويكر
  • 4 جرام كولجاندر

Sprinkel die biltongvleis مع كلمة Worcestersous ، terwyl dit speserye gegooi.
Laat lê 12 ure، en roer weer goed deur.
Hang na nog 12 ure uit in & # 8216n goed geventileerde vertrek ، من voor & # 8216n waaier of & # 8216n Biltong kas، SONDER WARM LUG.

بيلتونج ولحم البقر ولعبة بيلتونج
هذه هي الطريقة التي نصنع بها بيلتونج هنا في ناميبيا لأجيال وما زالت الوصفة الأولى بالنسبة لي.

  • لكل 1 كجم بيلتونج - اخلطي التوابل التالية:
  • 18 جرام ملح
  • 2 جرام فلفل أسود
  • 1 غرام سكر بني
  • 4 غ كزبرة خشنة

رش بيلتونج بخلطة التوابل وصلصة ورتشيستر كبديل.
اتركه يرتاح لمدة 12 ساعة واخلطه جيدًا مرة أخرى ، اتركه يرتاح لمدة 12 ساعة أخرى وشنقه في غرفة جيدة التهوية أو أمام المروحة أو في خزانة بيلتونج بدون هواء دافئ !!

Foto en resep: Stefaans Blaauw
فوتو فان جيكيرفدي بيلتونج: مادلين برينكلو


وصفة درو وورز

كما تم ذكره سابقا، أي نوعية جيدة من السلال الرقيقة يمكن تعليقها حتى تجف. ومع ذلك ، فإن هذه الوصفة الخاصة تعود إلى العصر الرحلة العظيمة في أوائل القرن التاسع عشر.

هكذا تذوق درو وورس (النقانق المجففة) منذ مئات السنين!

في الأساس ، تظل مكونات التوابل وطريقة التحضير كما هي في وصفة بورورور ولكن تختلف مكونات اللحوم.

بالنسبة إلى Trekkers في تلك الأيام ، كان لحم الغزال ولحم البقر والضأن متاحًا بكثرة ، لكن الخنازير لم تكن شركة مناسبة لهم ولأسلوب حياتهم البدوي.

لذلك ، نستخدم نفس التوابل والطريقة المستخدمة في صنع الأكواب ، لكن نوع اللحم وكميته يختلفان قليلاً.

  • 3 كجم لحم بقري أو لحم غزال (لا لحم خنزير أو لحم بتلو ، يفسد عند تجفيفه)
  • 100 غرام من دهن البقر (بدون لحم خنزير أو سبيك)
  • 25 مل ملح
  • 5 مل من الفلفل الأسود المطحون
  • 15 مل كزبرة مفرومة ومطحونة
  • 1 مل قرنفل مطحون
  • 2 مل مسحوق جوزة الطيب
  • 125 مل خل بني
  • 25 مل براندي (اختياري)
  • 25 مل مرسلة (اختياري)
  • 200 جرام من أغلفة النقانق الضيقة (الرقيقة)
  • 3 كجم لحم بقري أو لحم غزال (لا لحم خنزير أو لحم بتلو ، يفسد عند تجفيفه)
  • 100 غرام من دهن البقر (بدون لحم خنزير أو سبيك)
  • 25 مل ملح
  • 5 مل من الفلفل الأسود المطحون
  • 15 مل كزبرة مفرومة ومطحونة
  • 1 مل قرنفل مطحون
  • 2 مل مسحوق جوزة الطيب
  • 125 مل خل بني
  • 25 مل براندي (اختياري)
  • 25 مل مرسلة (اختياري)
  • 200 جرام من أغلفة النقانق الضيقة (الرقيقة)

ملاحظة مهمة:
استخدم دائمًا لحم البقر قليل الدهن. ومع ذلك ، حتى اللحم البقري الخالي من الدهن قد يحتوي على كمية معينة من الدهون فيه. تأكد من عدم احتواء الخليط على أكثر من 5٪ دهون وإلا سينتهي بك الأمر مع سوائل جافة دهنية جدًا!

هذا السوء مناسب أكثر للتجفيف منه للطهي. نظرًا لغياب لحم الخنزير و spek ، فإنه ليس عصاريًا مثل البوريور العادي والعديد من الناس يجدون الصنف المطبوخ من هذه الوصفة حتى يجف قليلاً حسب رغبتهم.

أيضًا ، قم بتعليق هذا المزيج لفترة أطول قليلاً من الأنواع الأخرى لأن معظم الناس يفضلونه أكثر جفافاً من البقية. يجب أن تنكسر مثل غصين عندما تنحني.

إذا كنت تستخدم صانع بيلتونج ، فلن تكون قادرًا على احتواء الكمية الكاملة من المخلفات التي صنعتها في الماكينة في دفعة واحدة حيث إنها تزيد عن 2 كجم. يتجمد السوء جيدًا ويمكنك الاحتفاظ به في المجمد لعدة أشهر متتالية. استخدمها وجففها كما يحلو لك من وقت لآخر.

يستغرق النقانق في صانع بيلتونج 3-4 أيام حتى يجف.
سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول تحت العوارض الخشبية واحترس من الذباب


شاهد الفيديو: Easy Beef Stew - How to Make The Easiest Way (كانون الثاني 2022).