وصفات جديدة

وصفة دجاج بولجوجي كوري

وصفة دجاج بولجوجي كوري

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • قطع الدجاج
  • صدر دجاج
  • صدور دجاج مقلية

يُترجم بولجوجي إلى "لحم النار" وهذه هي نسختي السريعة والسهلة من الطبق الكوري. قدميها فوق الأرز.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1/2 بصلة مفرومة ناعماً
  • 75 مل صلصة الصويا
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت السمسم
  • 1 ملعقة طعام سمسم
  • 1/2 ملعقة صغيرة حريف
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 450 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام ، مقطعة إلى شرائح رفيعة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 30 دقيقة

  1. اخفقي البصل وصلصة الصويا والسكر البني والثوم وزيت السمسم وبذور السمسم والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود معًا في وعاء حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  2. يُطهى الدجاج ويُقلب ويُتبل معًا في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى ينضج الدجاج ، حوالي 15 دقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(129)

المراجعات باللغة الإنجليزية (90)

بواسطة FrackFamily5

لقد أحببنا هذا. استخدمت 2 تيرا من السكر وضاعفت صلصة الصويا والثوم لأنني تناولت أكثر من رطل من الدجاج. احتفظت بالمكونات الأخرى كما هو مكتوب. لقد خدمت هذا مع المعكرونة المقلية. لصنع المعكرونة ، استخدمت 8 أوقية من شعر الملائكة المطبوخ الخام المقطّع في مقلاة ساخنة مع 1/4 كوب من الزبدة و. 2 طن زيت الفول السوداني. نرش 2 بصل أخضر مفروم وملح الثوم. تقلى حتى تصبح ذهبية. تخلط مع البروكلي على البخار. قدمي البلجوجي فوق المعكرونة. 5 نجوم. كان الدجاج بنكهة مذهلة. لطيفة وحارة. -05 يناير 2015

بواسطة Diana71

اتبعت الوصفة بالضبط ، وكانت لذيذة بشكل مذهل. رائع. قدمناه مع أكواب الخس. رائع. 5+ نجوم. - 18 يناير 2015

بواسطة JARRIE

كنا نظن أن هذا كان لذيذًا للغاية ، على الرغم من أنه لم يكن طعمه يشبه طعم بولجوجي كثيرًا نظرًا لعدم طهيه على اللهب المكشوف. كان لا يزال لذيذ للغاية. انتهيت من الانتهاء من صفيحتي على صينية في الفرن حتى أتمكن من شويها لتنعيم الجلد قليلاً ، وأيضًا قبل الميلاد كان نوعًا من الغليان في مقلاة 12 بوصة. أعتقد أنه في المستقبل سأشويها مباشرة من البداية ، الإنترنت مليء بالتعليمات حول كيفية القيام بذلك إذا كنت مهتمًا بتجربة هذا الطريق. شكرا على مشاركتك! يقدم مع الأرز على أكواب الخس ليجعلها تذكرنا أكثر ببلغوجي 26 يناير 2015


دجاج بولجوجي حار

داك بولجوجي (دجاج كوري حار) أمر لا بد منه لمحبي الطعام الحار. هذا التتبيل الحلو والحار يحول أي طبق لحم إلى طبق سماوي. إنه رائع بشكل خاص مع الدجاج أو لحم الخنزير. يعتبر لحم أفخاذ الدجاج هو الأفضل من حيث النكهة والقوام ، لكن اللحم الأبيض يتناسب أيضًا مع التتبيلة. يضيف الزنجبيل ركلة لطيفة ويزيل الرائحة والذوق.
جربها!

داك بولجوجي (دجاج كوري حار) أمر لا بد منه لمحبي الطعام الحار. هذا التتبيل الحلو والحار يحول أي طبق لحم إلى طبق سماوي. إنه رائع بشكل خاص مع الدجاج أو لحم الخنزير. يعتبر لحم أفخاذ الدجاج هو الأفضل من حيث النكهة والقوام ، لكن اللحم الأبيض يتناسب أيضًا مع التتبيلة. يضيف الزنجبيل ركلة لطيفة ويزيل الرائحة والذوق.
جربها!


  • 3 فصوص ثوم مقشرة
  • ½ بصل
  • ½ كمثرى محفور
  • 5 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 3 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 2 ملعقة كبيرة زيت سمسم
  • 3 ملاعق كبيرة ميرين
  • رشة فلفل أسود متصدع
  • 2 صدور دجاج كبيرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 220 جم / 8 أونصة أرز بني
  • 2 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني
  • 4 بيضات حرة
  • 200 جم / 7 أونصة كيمتشي جاهز للتقديم

لتحضير التتبيلة ، يُمزج الثوم والبصل والكمثرى في معالج الطعام ويوضع في وعاء. نضيف الصويا والسكر و 5 ملاعق ماء وزيت السمسم والمرين والفلفل ويخلط جيدا. نضيف الدجاج ونقلب حتى يمتزجوا. يغطى ويترك لينقع في الثلاجة لمدة ساعة.

بعد نصف ساعة ، يُغلى قدر من الماء حتى الغليان ، يُضاف الأرز ويُطهى لمدة 25 - 30 دقيقة ، أو حتى ينضج. يُصفّى ويُترك جانباً.

سخني مقلاة على نار عالية واقلي الدجاج لمدة 4-5 دقائق ، حتى ينضج بالكامل ويصبح لونه بنيًا.

في هذه الأثناء ، سخني الزيت في مقلاة كبيرة واكسري البيض. اقلي الصفار بالزيت لتتأكدي من نضجه.

للتقديم ، يوضع الأرز في وعاء ويوضع فوقه الدجاج والبيض المقلي وملعقة من الكيمتشي.


الدجاج والفطر بولجوجي لف الخس

جوني ميلر لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: ريبيكا يوركيفيتش.

يتكون ماء مالح بولجوجي الكوري اللذيذ في هذه الوصفة من عناصر المخزن وينعش أي شيء تضعه عليه. هنا ، يتم استخدام تتبيلة فول الصويا والبصل الأخضر والزنجبيل على أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد ، ولكن يمكن أيضًا دهنها على التوفو أو الكوسة أو الفلفل للحصول على وجبة نباتية مرضية. أثناء طهي اللحم ، يتكرمل التتبيل في طبقة زجاجية لزجة حلوة مالحة تغلف الدجاج. يعد تقديم الدجاج المشوي والخضروات في أكواب الخس طريقة ممتعة للاستمتاع بالوجبة. التوابل الكورية مثل الكيمتشي والجوتشوجانج هي مرافقات بولجوجي التقليدية ، ولكن الملفوف المبشور أو السالسا أو حتى الجواكامولي ستنجح أيضًا. يمكن حفظ بقايا الطعام في الثلاجة طوال الليل ، ثم تقطيعها وتقليبها بخضروات السلطة.


إيزي تشيكن بولجوجي (داك بولجوجي) للشواء

غالبًا ما يصنع دجاج بولجوجي بمخلل حار مما يعني أن gochujang متورط. نكهات هذا النوع من دجاج بولجوجي الحار تشبه إلى حد كبير لحم الخنزير بولجوجي. لكن ، مؤخرًا ، طُلب مني تطوير إصدار غير حار لأحد العملاء ، وعلى الرغم من أن الأمر استغرق بضع محاولات ، فقد ظهر أنه لذيذ جدًا وسهل ، وكان علي مشاركة ذلك معكم جميعًا هنا.

لهذه الوصفة لا تحتاج إلى أي مكونات طازجة باستثناء الدجاج. يمكن صنع تتبيلة الدجاج بولجوجي بالكامل من عناصر المخزن ، لذا ستكون وصفة رائعة لأيام عندما تكون منخفضًا في مواد البقالة الطازجة مثل الثوم الطازج والبصل وما إلى ذلك. قد لا تبدو الوصفة كثيرًا ولكن صدقني عندما أفعل. قل أنه يخرج تمامًا ولذيذ تمامًا!

هنا قمت بتقديم بولجوجي مع بعض الأرز وشاي الأقحوان الجميل الذي هو المفضل لدي مع الطعام الكوري.

لذا أعرف أن الكثير من الناس يربطون بولجوجي بلحم البقر فقط. وحتى بين الكوريين ، إذا قلت للتو & # 8216Bulgogi & # 8217 ، فهذا يعني لحم البقر bulgogi افتراضيًا. على الرغم من أن لغة بولجوجي العالمية تعني فقط & # 8220fire meat & # 8221 و # 8217s لا يوجد شيء هناك يقول لحم بقر ، لكنه & # 8217s أحد تلك الأشياء التي اتخذت للتو معنى معينًا بناءً على كيفية استخدام الناس للكلمة. هنا & # 8217s وصفة اللحم البقري بولجوجي الخاصة بي إذا كنت في حاجة إليها.

تاريخ بولجوجي

يعود تاريخ بولجوجي الكوري إلى سلالة جوجوريو (37 قبل الميلاد & # 8211668 م). وفقًا لسجلات التاريخ ، فإن الناس من لحوم Goguyreo متبلون في صلصة الصويا ، ثم يقومون بشويها على نار مفتوحة. كانت تلك بداية لما نعرفه جميعًا ونحبه اليوم باسم بولجوجي.

الآن ، هل تصدق أن بولجوجي اختفى تمامًا تقريبًا من المطبخ الكوري لبعض الوقت حول سلالة شيللا ؟؟ كان Silla & # 8217s King Beopheung بوذيًا متدينًا وفي عام 1529 ، أصدر إعلانًا يحظر قتل الحيوانات من أجل الطعام وفقًا للفلسفة البوذية التي تحترم حياة جميع الكائنات الحية.

تذكر كيف تحدثت في آخر مشاركة عن البوذية والثقافة الكورية؟ حسنًا ، كما ترون ، أثرت البوذية على الطعام الكوري منذ القرن السادس عشر.

على أي حال ، أتمنى أن تحاول صنع دجاج بولجوجي اللذيذ قريبًا. سيكون رائعًا على الشواية ولكن يمكنك أيضًا طهيه في الداخل في المقلاة وسيخرج مثل اللذيذ.


مكونات دجاج بولجوجي (يكفي 3-4)

الأساسية

  • 450 جم / 1 رطل من أفخاذ الدجاج (استخدمت فخذًا منزوع العظم والجلد ، ولكن يمكنك استخدام قطع دجاج أخرى من اختيارك).

تتبيلة الدجاج بولجوجي

  • 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا العادية
  • 1.5 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة نبيذ أرز
  • 1/4 كوب سبرايت (كبديل ، سفن اب أو

2. امزج جميع مكونات التتبيلة في وعاء واخلطهم جيدًا. اسكبيها على اللحم. غطيه واتركيه لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل في الثلاجة لتعميق النكهة. يمكنك بالتأكيد تتبيله لفترة أقصر بكثير ، لكن الدجاج سيكون أقل طعمًا.

3. اطهي الدجاج فوق مقلاة ساخنة. (في حالة الشواء ، قم بطهي الدجاج باتباع دليل الشواء الخاص بك.) لا تضف المتبقي من التتبيلة. (أستخدم ملعقة مثقوبة لتقليل نقل التتبيلة). اطهي جانبي الدجاج على نار متوسطة ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة حتى ينضج الدجاج تمامًا.

في هذه الأثناء ، يُغلى فوق التتبيلة المتبقية في قدر منفصل لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة عالية ، مع التحريك من حين لآخر. تنخل من خلال أي دهون زائدة وأي قطع غير مرغوب فيها من الصلصة. اترك الصلصة جانبًا.

4. تخدم. ضعي الصلصة فوق الدجاج.

** إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الأفكار حول كيفية تقديم الدجاج المشوي ، فارجع إلى المنشور أعلاه. سوف تجد المعلومات تحت & # 8220Serving Suggestions & # 8221 في منتصف المنشور.

هل تحب الطعام الكوري؟ تصفح الكثير من الوصفات الكورية من مجموعات الوصفات الكورية السهلة. أيضًا ، اشترك في رسالتي الإخبارية وتابعها على Facebook و Pinterest و Instagram لمعرفة آخر التحديثات.


هل اعجبك هذا وصفة دجاج بولجوجي مع ملفوف؟ هل هناك تغييرات قمت بإجرائها وتريد مشاركتها؟


الميزات والنصائح الرئيسية

تأكد من التخطيط ليوم واحد مسبقًا حتى يتمكن الدجاج من تتبيله طوال الليل. يضمن نقع أفخاذ الدجاج طوال الليل أن نكهات التتبيلة تنقع في اللحم لمنحك أفضل نتيجة. نقترح على الأقل ترك الدجاج منقوعًا طوال الليل ، ويمكنك نقعه لفترة أطول أيضًا. لا ضرر في تركها تمتص كل النكهات لفترة أطول!

نحن نستخدم لحم أفخاذ الدجاج في وصفتنا. استخدام أفخاذ الدجاج هو هدفنا في هذه الوصفة لأن الأفخاذ لا تجف بسهولة مثل صدور الدجاج والأفخاذ التي تحتوي على القليل من الدهون. نعتقد أنه يجعل النتيجة أكثر عصارة ونكهة عند استخدام هذه القطعة من اللحم الداكن. لا تتردد في تبديل الفخذين واستخدام صدور الدجاج إذا كانت لديك أسباب غذائية أو حتى إذا كان ذلك بسبب التفضيل. لا يمكننا ضمان نفس النتيجة اللذيذة إذا تم استخدام صدور الدجاج لأننا لم نختبرها بأنفسنا حتى الآن. بالإضافة إلى ذلك ، نحن متحيزون لاستخدام أفخاذ الدجاج في معظم الحالات على صدور الدجاج ، ولكن هذا هو تفضيلنا الشخصي فقط.

نقترح في الوصفة تقطيع أفخاذ الدجاج إلى شرائح رفيعة. لقد تركنا قطع لحم أفخاذ الدجاج على الحجم الأكبر لكن رقيقة فقط. يمكنك حتى تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم إذا كنت تريد ذلك ، أو إذا كنت تفضل ذلك. الهدف هو فقط تعريض أكبر قدر من سطح لحم الفخذ إلى ماء مالح.


كيفية خبز صدور الدجاج المثالية

  • المفتاح لخبز صدر الدجاج العصير بشكل مثالي هو خبزه على درجة حرارة عالية لوقت أقل. اخبز في 425 درجة فهرنهايت (218 درجة مئوية) لمدة 17-18 دقيقة للحصول على صدور دجاج جيدة الحجم (حوالي 8 × 4 بوصة من الثدي ، تقطع بالعرض إلى قطعتين أنحف). بالنسبة للأحجام الأصغر ، قلل وقت الخبز بمقدار 2-3 دقائق وتذكر إخراج القطع الأصغر من الفرن في وقت أقرب من الأكبر.
  • اشوي لمدة 1 دقيقة في النهاية لإضافة المزيد من الكراميل. هذا ليس ضروريًا لكني أفعل ذلك لأنني أحب اللحوم بالكراميل.
  • تحقق من نضج الدجاج بالضغط الجزء السميك بملقط أو ملعقة. إذا لم يكن & # 8217t يعود على الإطلاق ، فإنه & # 8217s غير مطبوخ. إذا عاد مثل المطاط ، فإنه & # 8217s مطبوخ أكثر من اللازم. يجب أن ينخفض ​​قليلاً لكن لديه مقاومة طفيفة وربيع. هذا شيء تعلمته في مدرسة الطهي. من الصعب شرح ذلك بالكلمات ، لكن استمر في التدرب على تناول اللحوم ، وسرعان ما ستطور إحساسًا بكمية اللحوم المطبوخة.

نصائح وصفة وملاحظات أمبير

  • أفضل لحوم بولجوجي. أرى في الغالب بولجوجي مصنوعًا من لحم البقر ، على الرغم من أن لحم الخنزير يحظى بشعبية كبيرة. شاهدت أيضًا وصفات تستخدم الدجاج أو اللحم البقري المفروم. تشمل القطع الشعبية من اللحم البقري الضلع القصير وشريحة لحم الخاصرة وشريحة لحم التنورة ، على الرغم من أن المفضل لدي هو لحم الضلع. تعمل الصلصة بشكل أفضل عند تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة للحصول على نكهة أساسية جيدة.
  • اختلافات الوصفة. يستخدم كتاب الطبخ المدرج أدناه كمثرى آسيوية أو كمثرى Bosc في صلصة بولجوجي بالإضافة إلى البصل والبصل الأخضر ، وهو أمر رائع. بالتأكيد جربهم. لقد عدّلت من خلال تضمين gochujang الحارة للحصول على مزيد من الحرارة والنكهة ، بالإضافة إلى الفلفل المفروم ، وأكدت على المكونات الأخرى حسب تفضيلاتي الخاصة.
  • Gochujang الكورية.Gochujang هو معجون فلفل أحمر كوري مخمر مصنوع من مسحوق الفلفل الحار والأرز الدبق ومسحوق فول الصويا المخمر ومسحوق الشعير والملح. إنه سميك ولاذع في النكهة ، مما يضيف عمقًا زينغًا لأطباقك. كلاهما حار وحلو. يمكنك أحيانًا العثور عليه في متاجر البقالة الأمريكية النموذجية في القسم الآسيوي أو الدولي ، على الرغم من أن الاختيارات يمكن أن تكون محدودة. أجد مجموعة كبيرة ومتنوعة في متجر بقالة آسيوي بالقرب مني. فكر في شرائه عبر الإنترنت. انظر أدناه.


شاهد الفيديو: How To Make Korean Bulgogi by Chef Jia Choi (كانون الثاني 2022).