وصفات جديدة

فطر كاربونارا

فطر كاربونارا

يحل الفطر محل لحم الخنزير المقدد التقليدي في وصفة الكاربونارا النباتية هذه - لكن لا تخف ، فالطبق لا يفتقر إلى عمق النكهة! اللون البني الغامق على الفطر ، إلى جانب الثوم والكراث ، يجلب الفطر المتواضع إلى مكان أعلى.

خطوات

  1. املأ قدرًا كبيرًا بالماء وتبليه جيدًا قليل من الملح. يُغلى المزيج.

  2. في غضون ذلك ، قم ببعض التحضير النباتي! تمزيق وتجاهل السيقان 1½ رطل كريميني أو مشروم، ثم قم بتمزيقها إلى أرباع (أو إلى نصفين إذا كانت صغيرة). انقله إلى وعاء متوسط ​​الحجم. سحق وقشر برفق 6 فصوص ثوم، ثم شريحة رقيقة. قشر وقطّع ناعماً 2 كراث متوسط. (ستعمل حبة بصل حمراء صغيرة بشكل جيد إذا لزم الأمر) 1 كوب بقدونس بسيقان طرية.

  3. خفقت 5 صفار بيض كبير, 1 بيضة كاملة كبيرة, 4 أوقيات. جبن البارميزان المبشور الذي تم شراؤه من المتجر (حوالي 1¼ كوب)، و 1½ ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون حديثًا في وعاء متوسط ​​آخر اجلس جانبا.

  4. سخني فرن هولندي كبير على درجة حرارة متوسطة لمدة 3 دقائق. تريد تسخين المقلاة بشدة لأن إضافة الفطر ستخفض درجة حرارة سطح المقلاة. رمى الفطر و نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز مرة واحدة في المقلاة لتغليفها بالزيت. يُطهى ، مع التقليب مرة كل 4-5 دقائق (ولكن في الغالب دون إزعاج) ، حتى يصبح لون الفطر بنيًا ذهبيًا ، لمدة 13-16 دقيقة. سيستغرق ذلك بعض الوقت وستترك الكثير من الرطوبة قبل أن تبدأ في التحول إلى اللون البني ، لذا التزم بها!

  5. بمجرد أن ينضج الفطر لمدة 10 دقائق ، أسقطه 1 رطل. orecchiette في الماء المغلي المملح وضبط المؤقت لمدة دقيقتين خجول من al dente وفقًا لتوجيهات العبوة.

  6. العودة إلى تلك الفطر! بمجرد الانتهاء من عملية التحمير ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة وأضيفيها ثوم, الكراث، و 1½ ملعقة صغيرة. ملح. يُطهى مع التحريك كثيرًا حتى تنضج المواد العطرية دون أن تتحول إلى اللون البني ، لمدة 30-60 ثانية.

  7. عندما تخجل المعكرونة من دقيقتين من النكهة ، استخرج كوبين من سائل طبخ المعكرونة ، ثم صفي الباستا.

  8. تُضاف المعكرونة مع كوب من سائل طبخ المعكرونة إلى مزيج الفطر. يُطهى على نار متوسطة منخفضة ، مع التحريك كثيرًا لإنهاء طهي المعكرونة وامتصاص السائل ، حوالي دقيقتين (لهذا السبب تقوم بطهي المعكرونة لمدة دقيقتين خجول من الدنت ؛ يسمح للنكهات بالخلط مع انتهاء المعكرونة من الطهي في الصلصة). يرفع عن النار ويترك ليبرد 1 دقيقة. (لا تتخط هذه الخطوة - إذا كانت المعكرونة شديدة السخونة عند إضافة خليط البيض ، ستتحول إلى بيض مخفوق بدلاً من الصلصة الفاخرة.)

  9. يُضاف نصف كوب من سائل طبخ المعكرونة إلى مزيج البيض المحفوظ ويُخفق لخلط البيض وتفكيكه. يُضاف خليط البيض تدريجيًا إلى القدر ، مع التحريك بقوة بملعقة خشبية وإضافة المزيد من سائل طهي المعكرونة حسب الحاجة لتفكيك الأشياء ، حتى تغلف الصلصة الكريمية اللذيذة جميع المعكرونة.

  10. يضاف البقدونس ويقلب مرة أخرى للخلط. تذوق واضبط التوابل للملح.

  11. قسّم المعكرونة بين الأطباق. ضعي فوقها جبن البارميزان وقليل من الفلفل.

الفيديو ذات الصلة

مولي تجعل الفطر كاربونارا

قسم التعليقات كانت الوصفة سهلة المتابعة حقًا (بعد تحويل القياسات إلى جرامات) وطهي الفطر بهذه الطريقة أضاف عمقًا كبيرًا من النكهة. جعلت هذه الطريقة أيضًا من السهل جدًا تقليب صلصة البيض حتى لا يتم خلطها في المرتين التي صنعتها. سأكون في غاية يوصي مجهول شمال غرب إنجلترا. 07/28/20 لذيذ جدا! حقا أحب هذا. ذهبت نباتيًا منذ 6 سنوات ولم أتناول الكاربونارا منذ ذلك الحين ، وبالتالي أصابت المكان بالتأكيد! حضرت الطبق وسعيدًا لأنني تمكنت من صنع صلصة كاربونارا دون تخثر البيض. كان الطبق لذيذًا ، لكنني لم أكن أبدًا من محبي المعكرونة السميكة. لكنها كانت لذيذة وكان طعمها جيد. كان لدى Hubby مساعدتان. Mereris Asheville ، NC06 / 11/20 جيد جدًا !!! لقد صنعت هذا لتوي أنا وزوجي ولن أكون أكثر سعادة. سيحدد الوقت ما إذا كان سيتم إعادة تسخينه لوجبات الغداء في الأسبوع المقبل ، لكنني سأفعل ذلك مرة أخرى! نعم للطازج الطازج. أضفت بعض النبيذ الأبيض ... حسنًا ، لأن هذا هو شرابي المفضل أثناء الطهي. :) يجب أن أتفق مع التعليقات الأخرى حول النصائح الرائعة لإضافة البيضة ، كما أود أن أقترح استخدام معكرونة كافاتيلي ، لأنها كانت شهية وكبيرة. لا أطيق الانتظار للحصول على هذا مع ضلع قصير مطهو فوقها! ​​AnnalysejarvisReno، NV05 / 31/20 وصفة لذيذة. لقد استخدمت البارميزان الطازج واضطررت إلى استخدام الجزء الفرعي الموصى به من البصل الأحمر (الذي لديه كراث في هذه الأيام!). كانت كريمية وغنية ومثالية. بالتأكيد سوف تقدم مرة أخرى. لا تتخطى تحول الفطر إلى اللون البني. إنها حقًا تضيف الكثير من النكهة. أردت حقًا أن تعجبك هذه الوصفة نظرًا لتعليقاتها الهذيان لكنها فشلت بالنسبة لي. كان النكهة لطيفة للغاية ونوتة واحدة. في منتصف تناوله ، أضفت عصيرًا من رقائق الليمون والفلفل الأحمر لإضفاء المزيد من النكهة عليه. ومع ذلك ، كانت مشاهدة الفيديو مفيدة وسأستمر في طهي الفطر بهذه الطريقة - لن أحضر الطبق نفسه. كانت هذه وجبة Pandemic Pantry رائعة. حشوة سهلة ولذيذة. لم يكن لدي كل شيء في القائمة (من الصعب العثور على الكراث الآن ، لذلك ذهبت مع المزيد من الصور المجهرية) ، لكنها كانت جيدة جدًا. قوام الصلصة هو * عيون القلب * من المؤكد أنها ستجعلها مرة أخرى! يتغيرون. أنا أثق في Bon Appétit لذلك اتبعت الوصفة حرفياً ولكني كنت أتمنى لو كنت قد استخدمت البارميزان الحقيقي بدلاً من المتجر الذي اشتريته مسبقًا ، والذي انتهى به الأمر إلى وجود نسيج شجاع في المنتج النهائي. أيضًا ، كنت أتمنى أن تكون قد حددت نوع ملح الكوشر الذي يجب استخدامه - لقد استخدمت مورتون واتضح أن ملاحتي مالحة جدًا! يعتبر Diamond Crystal أقل ملوحة لكل حجم ، لذا إذا كان هذا هو ما تستخدمه ، أعتقد أنه سيكون على ما يرام. بعض الأوقات التي وجدتها كانت قصيرة جدًا - استغرق الأمر أكثر من نصف ساعة بالنسبة لي للحصول على الفطر البني بشكل صحيح ، وبالتأكيد أكثر من "30-60 ثانية" لتليين العطريات. بشكل عام ، إنها وصفة رائعة والنتيجة كانت لذيذة. سأقوم به مرة أخرى ولكن مع بعض التعديلات. سهلة للغاية وممتلئة تمامًا ودسمة وجميلة! AnonymousBrooklyn 04/24/20 هذه الوصفة لذيذة. بصفتي طباخًا هاوًا ، فقد نجحت في إنشاء الطبق في المحاولة الأولى! بشكل عام ، فطر كاربونارا مولي لذيذ وسهل التحضير! لقد صنعته مع فيتوتشيني وكان رائعًا. الملاحظات حول الفطر وكيفية إضافة صفار البيض في الوصفة مفيدة للغاية. أضفت عصير الليمون ورقائق الفلفل الأحمر لإضفاء المزيد من النكهة عليه. ألست متأكدًا من سبب تحديد الوصفة جبنة البارميزان المبشورة مسبقًا والمشتراة من المتجر؟ لقد استخدمت Parm المبشور حديثًا وأعتقد أنه يضيف الكثير! دسم وغني والطريقة المثالية بالنسبة لي لإبراز بعض المعكرونة الفاخرة التي اشتريتها. حارس. البارميزان المبشور حديثًا هو المفتاح. أفيجيل شوتز لوس أنجلوس 04/19/20 لا يصدق! لقد صنعت هذا عدة مرات الآن فقط لي ولزوجي وننجح دائمًا في تناول كل بقايا الطعام. جبن البارميزان المبشور حديثًا يأخذ شوطًا إضافيًا في رأيي: غني حقًا ولذيذ! لقد استخدمت بيض البط بدلاً من بيض الدجاج (قمت بتعديل الكميات وفقًا لذلك لأن بيض البط أكبر) لأنني وجدت بعضًا منها مؤخرًا في محل البقالة واعتقدت أن غنى صفار بيض البط سيجعل هذه الأطعمة لذيذة للغاية ، ولم أكن مخطئًا . في المرة القادمة قد أضيف القليل من عصير الليمون لإضفاء لمسة من الحموضة ، فأنا أتناول أي شيء تقريبًا ، لكني لا أحب البيض. هذه الوصفة تبدو وكأنها شيء أريد أن أجربه. كم من نكهة البيض تأتي من AnonymousRahway، NJ04 / 04/20 يا إلهي هذه الوصفة لذيذة! لم أستخدم قدرًا كبيرًا من البارم ، لكنني أضفت بعض الخميرة الغذائية لتكملة الجبن - أضفت أيضًا ضغطًا من الليمون في النهاية. أسرة بأكملها أحببته! نصيحة في حالة استخدام مقلاة غير لاصقة للفطر: لا تلمسه كثيرًا. سوف يتحول اللون البني إلى أفضل بكثير! 10/10 بالتأكيد مرة أخرى. لقد شعرت بالخوف قليلاً بسبب البيض النيء ، لكنها كانت واحدة من أفضل أنواع الباستا ، إن لم تكن الأفضل ، التي صنعتها على الإطلاق. TYSM ، مولي !!! هذا بشكل خطير يفتقر إلى النكهة ؛ كان لطيفًا في أحسن الأحوال. ليس من المعكرونة الجيدة أن تأكل كبقايا بسبب البيض (تخثر / بيض مخفوق). كان هذا لا يصدق! مصنوع من linguine بدلاً من oriechette لأن هذا كل ما لدينا في متناول اليد. كانت الصلصة مائيّة قليلًا ، لكن قلّلتها على نار متوسّطة لمدة 10 دقائق ، ونتج عن ذلك صلصة المعكرونة الكريمية والرائعة التي تناولتها على الإطلاق. مذهل ، سعيد للغاية لوضع هذا في التناوب! hrajanaSan Francisco 03/15/20 كان هذا لا يصدق! مصنوع من linguine بدلاً من oriechette لأن هذا كل ما لدينا في متناول اليد. مذهل ، سعيد للغاية لوضع هذا في التناوب! hrajanaSan Francisco 03/15/20 إنه لذيذ للغاية. أنا وزوجي نصنع هذا مرتين في الشهر على الأقل. من السهل جدًا عمل مجموعة كبيرة عندما يكون لدينا أصدقاء لتناول العشاء! بعض التعديلات الصغيرة التي نقوم بها هي إضافة فطيرة البانسيتا المقرمشة وطهي الفطر في دهن البانسيتا ... أحيانًا أقوم بعمل البوكاتيني حتى تحصل على تلك الصلصة الكريمية طوال الطريق من خلال المعكرونة. قرف. إنه أمر رائع فقط ، لقد كان مذهلاً. إنه طبق أنيق للغاية وسهل التحضير! لم يكن لديّ أوريكيت أو كراث ، لذا استبدلت البصل الصغير والبصل. نظرًا لأن هذا حارس ، سأكون على يقين من أن هذه العناصر في متناول اليد في المرة القادمة ولكن لا يمكنني أن أتخيل أن هذا يتحسن! AnonymousNew Jersey03 / 04 / 20Yum! لم أستطع أنا وزوجي التوقف عن تناول هذه المعكرونة وواصلنا العودة إلى المطبخ "لقمة واحدة فقط". غني ومتسامح بعض الشيء ، لكن ليس فوق القمة على الإطلاق. يعجبني كوب البقدونس كله فيه لأنه يقطع القوام الكريمي (لكن من المعروف أنني أتناول وجبة خفيفة من البقدونس بمفرده ، لذا خذها كما تشاء). استغرق عيش الغراب وقتًا إضافيًا قليلاً لتحرير / طهي السائل ، لكنني وجدت أن الوصفة متسامحة جدًا بشكل عام. بالتأكيد سأقدم مرة أخرى! أنا أحب هذه الوصفة! سهل للغاية ويبقى جيدًا مثل بقايا الطعام. انتقادي الوحيد هو أن الأمر كله عبارة عن ملاحظة واحدة جميلة ويمكن أن تستخدم ركلة من شيء حمضي أو حار لتضخيمها - ربما سأضربها بضغطة صغيرة من الليمون في المرة القادمة. في المرة الثانية التي أقوم فيها بإعداد هذه الوصفة ، وجدت أيضًا أن تمزيق الفطر أصغر قليلاً ساعده حقًا على امتصاص المعكرونة. بشكل عام ، أحبها (وأحب مولي). Sarahrubyj Chicago ، IL02 / 28/20

كيفية تحضير فطر كاربونارا بشكل مثالي

فطر كاربونارا & # 8211 الفطر يحل محل لحم الخنزير المقدد التقليدي في وصفة الكاربونارا النباتية - لكن لا تخف ، الطبق لا يفتقر إلى عمق النكهة! انضم إلى Molly Baz في Bon Appétit Test Kitchen حيث تصنع الفطر Carbonara. عيش الغراب ليس بالضبط بديلاً عن guanciale أو pancetta التي أنت. عندما تكون جديدًا في عالم الأواني والمقالي ، وتقشير السكاكين والمصافي ، والمقشرات والملاعق ، ابدأ بإتقان مهارات الطهي للمبتدئين.

للحصول على طبق مكرونة خالٍ من اللحوم والألبان ، جرب وصفة كاربونارا الفطر النباتية من الشيف ديريك سارنو. شاهد المزيد من وصفات المعكرونة النباتية في Tesco Real Food. كاربونارا فيتوتشيني نباتي مع الفطر. كاربونارا الدجاج والفطر جاهز على الطاولة في نصف ساعة مما يجعله الوجبة المثالية في منتصف الأسبوع لعائلة جائعة. تعد قائمة وتقنية الفطر المثالي من كاربونارا تتويجًا للتوصيات الصغيرة التي تعلمتها في السنوات الأربع الماضية. يعتبر فطر كاربونارا بالتأكيد تحديًا للطهي في نهاية الأسبوع ، وهو أن تذكر أنك ستحتاج إلى عدد من الساعات لإنجازه ، ولكن بمجرد الانتهاء من هذه التقنية ، يمكنك طهي أكثر من طلب واحد في أي وقت للنزهات المنزلية أو ربما لامتلاك الأماكن الباردة للاستهلاك من صندوق الثلج لمجرد نزوة.

في هذا اليوم الجميل ، نخطط لنوضح لك كيف تصنع كاربونارا فطر لأمي بمكونات بسيطة ، مثل المطاعم الصينية. لي فطر كاربونارا الوصفة هي الأفضل على وجه الأرض!

سأدربك أيضًا على كيفية الاستفادة من بقايا الأرز المطهو ​​على البخار والتأكد من أنه وجبة شهية ورخيصة ولذيذة لجميع أفراد الأسرة!

حاولت تطبيق كمية أقل قليلاً من الماء من المعتاد ، والتي تشمل موصى بها في مكان آخر. لقد ساعدني ذلك قليلاً فقط من حين لآخر ، لكن في مناسبات أخرى ، كان علي أن أدمج المزيد والمزيد من الماء أثناء طهي الكينوا. بعد ذلك ، تمتص الكينوا المجففة الكثير من الصلصة التي أضفتها لاحقًا.

هل يمكنني طهي الفطر كاربونارا؟

سواء كنت تقيم بمفردك أو كنت والدًا نشطًا ، فإن الحصول على الوقت والقوة الكافيين لتنظيم وجبات العشاء المطبوخة في المنزل قد يبدو مهمة شاقة. بحلول نهاية يوم مرهق ، قد تشعر أن تناول الطعام بالخارج أو الدخول إليه هو الخيار الأسرع والأسهل. لكن الطعام المريح والمعالج قد يكون له تكلفة كبيرة على مزاجك وصحتك.

غالبًا ما تقدم المطاعم طعامًا أكثر مما تحتاج إلى تناوله. تعمل العديد من المطاعم على أجزاء يمكن أن تكون أكبر مرتين أو ثلاث مرات من الإرشادات الغذائية المقترحة. هذا يشجعك على استهلاك أكثر مما أنت & # 8217d في المنزل ، مما يؤثر سلبًا على محيط الخصر لديك ، وقوة الدم ، وخطر الإصابة بمرض السكري.

عندما تقوم بإعداد أطباقك الخاصة ، سيكون لديك المزيد من التعامل مع المكونات. من خلال الاستعداد لنفسك ، يمكنك التأكد من أنك وعائلتك تستهلكون وجبات طازجة وصحية. يساعدك هذا على الظهور والشعور بالصحة ، ورفع قوتك ، وتأمين الدهون والمزاج ، وتحسين نومك وقدرتك على تحمل التوتر.

يمكنك طهي الفطر كاربونارا باستخدام 9 مكونات و 6 خطوات. هنا كيف تطبخه.

مكونات الفطر كاربونارا:

  1. تحضير 8 شرائح من لحم الخنزير المقدد السميك ، المقطع إلى 1/2 في شظايا.
  2. تحضير 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الطازج (مطحون كبير).
  3. تحضير 1 بصلة متوسطة مفرومة.
  4. # 8217s 1 رطل من الفطر من اختيارك ، مقطع رفيع.
  5. # 8217s 1 رطل من معكرونة السباغيتي الجافة.
  6. تحتاج 2/3 كوب من بيكورينو رومانو المبشور.
  7. 2/3 كوب جبن بارميزان مبشور.
  8. تحضير 4 صفار بيض كبير.
  9. حفنة من البقدونس الإيطالي الطازج المفروم.

تعلم كيفية صنع كاربونارا معكرونة الدجاج الكريمية هذه معنا. معكرونة غنية بالكريمة مغموسة بالفطر والطازجة. كاربونارا بطبيعتها طبق بسيط. جبنة ، بيضوي ، كاربي الخير ، هذا الكاربونارا النباتي مع لحم الخنزير المقدد الفطر مستوحى من رحلتي الأخيرة إلى إيطاليا!

تعليمات فطر كاربونارا:

  1. نضع قدر كبير من الماء المملح على نار عالية ..
  2. يُضاف لحم الخنزير المقدد إلى مقلاة كبيرة على نار عالية. تقلى حتى يصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا ولكن لا يزال لديه القليل من المضغ ، حوالي 5 دقائق ..
  3. يُضاف الفلفل الأسود والبصل إلى مقلاة لحم الخنزير المقدد ويُقلى لمدة دقيقتين. أضف الفطر. شغلي الحرارة على درجة حرارة متوسطة-منخفضة أثناء إنهاء النودلز والصلصة ..
  4. عندما يصل الماء المملح إلى درجة الغليان ، اسقط المعكرونة. راقب الصلصة وقلبها من حين لآخر لمنع الاحتراق ..
  5. عندما تكون المعكرونة على بعد دقيقة واحدة من طهيها ، اسحبها إلى مقلاة الفطر. احتفظ ببعض من مياه المعكرونة ..
  6. في وعاء كبير ، اخفقي صفار البيض مع الجبن. أضيفي كمية كافية من الماء البارد لتقليل قوام خليط البانكيك السائل. قلبها سريعًا في المعكرونة الساخنة لتغليف المعكرونة. إذا كانت لا تزال سميكة جدًا ، أضف القليل من ماء المعكرونة. أضيفي البقدونس قبل التقديم ..

كان كاربونارا أحد أطباق المعكرونة المفضلة لدي في إيطاليا. كاربونارا نباتي بالفطر والهليون- # FOODIEMAMASC Cooking Curries. فطر بيكون كريمي كاربونارا (على الطريقة الفلبينية) مطبخ الخوخ. حول وصفة معكرونة الفطر كاربونارا: هنا نسخة من سباغيتي كاربونارا الشهيرة. الشيء الوحيد الذي أعجبني في كاربونارا لحم الخنزير المقدد والفطر (بصرف النظر عن مذاقه اللذيذ) هو سهولة تحضيره.

من الأرخص أكل الوجبات السريعة من الفطر كاربونارا

للوهلة الأولى ، قد يبدو أن تناول الطعام في مقهى للوجبات السريعة أقل تكلفة من بناء وجبة مطبوخة في المنزل. لكن هذا نادرًا ما يحدث. كشف فحص من كلية العافية العامة في كلية واشنطن أن الأشخاص الذين يصنعون في المنزل ميالون للحصول على خطط نظام غذائي صحي شامل دون نفقات طعام أعلى. كشفت دراسة أخرى أن طهاة المنزل المتكررين ينفقون حوالي 60 دولارًا شهريًا على الطعام أقل من الأشخاص الذين يأكلون بالخارج كثيرًا.

لا أتعلم كيفية طهي الفطر كاربونارا

  • إذا شعرت بالإحباط بسبب توقعات تنظيم عشاء مطبوخ في المنزل ، فمن الضروري أن تتذكر أن التحضير ليس علمًا محددًا.
  • عادة ما يكون من الجيد تمامًا تخطي عنصر أو استبدال شيء ما بفطر كاربونارا آخر.
  • ابحث على الإنترنت أو احصل على كتاب طبخ بسيط لأفكار صيغة سريعة.
  • كما هو الحال مع أي شيء من هذا القبيل ، كلما طهيت أكثر ، زاد ارتفاعك & # 8217. حتى عندما تكون مبتدئًا تمامًا في مطبخك ، فسرعان ما ستتقن بعض الوجبات السريعة والصحية.

ما هي الوصفات التي يجب أن أستخدمها لفطر كاربونارا؟

تحتوي الزيوت المحايدة مثل الكانولا والدهون النباتية والفول السوداني على تفاصيل تدخين أعلى ، مما يجعلها مناسبة لحرق الدجاج. اكتشف المزيد حول اختيار الغاز المناسب للقلي.

ما يجب وما لا يجب القيام به عند تحضير الفطر كاربونارا

  • تأكد من أن كل شيء مثلج في حاوية أو كيس قابل للغلق.
  • يجب أن يتم لف اللحم البقري بشكل صحيح.
  • نخب الخبز مباشرة من الثلاجة ، تحث خطة مكافحة الهدر.
  • اعلم أن مثل هذا الشيء الذي يحتوي على مادة مائية مثل الخس لن يكون متطابقًا بعد أن يصبح مثلجًا ثم يذوب.
  • حاول تجميد كل شيء عندما يكون طازجًا. تذويب اللحم البقري جيداً قبل تحضيره ، لكن غير ذلك من الثي
    يمكن تحضير الخبز المحمص مباشرة من الفريزر.
  • لا تقم أبدًا بإعادة تجميد اللحم الطبيعي الذي كان & # 8217s مثلجًا ثم إذابته & # 8211 ، ومع ذلك ، يمكنك تجميد اللحم البقري المحضر بالتجميد الذي كان مثلجًا عندما كان نيئًا.
  • تأكد من عدم حشو الثلاجة بالكامل بحيث لا يمكن تدوير الهواء.

استراتيجيات للبدء!

ابدأ بمكونات طازجة وصحية. لن يساعد طهي الحلويات السكرية مثل الكعك والكعك والبسكويت على تحسين جودة حياتك أو محيط خصرك. وبالمثل ، فإن إضافة الكثير من السكر أو الملح يمكن أن يحول الطعام الصحي المطبوخ في المنزل إلى طعام ضار. لجعل وجبات معينة رائعة بالنسبة لك بالإضافة إلى كونها لذيذة ، ابدأ بمكونات صحية ونكهة مع التوابل بدلاً من السكر أو الملح.

جرد المواد الغذائية الأساسية. تعتبر المكونات مثل الأرز والعشاء وزيت الزيتون والتوابل والدقيق ومكعبات المرقة من العناصر الأساسية التي ربما تستخدمها بانتظام. قد يكون الحفاظ على أكواب التونة والفاصوليا والطماطم وأكياس الخضر المجمدة المتاحة بسهولة مفيدًا في سرقة الأطباق السريعة عندما & # 8217re ضغط الوقت.

امنح نفسك بعض الفسحة. لا بأس في حرق الأرز أو الإفراط في طهي الخضار. بعد عدة محاولات سيصبح أبسط وأسرع وألذ!


إذا كنت خائفًا من كاربونارا ، فلا تخف! يمكنك إتقانها. هذا الفطر كاربونارا مع حكيم طازج هو نسختي الجديدة المفضلة.

هذه المشاركة برعاية Land O’Lakes. تحقق من خط منتجاتهم الكامل بما في ذلك زبدة Land O'Lakes® بزيت الكانولا الذي استخدمته في وصفة كاربونارا بالفطر! تأكد من متابعتهم على Facebook و Instagram لمزيد من الوصفات الرائعة!

بدأت في احتضان ما أسميه خطوة Cross-Your-Fingers في الوصفات. إنها تلك الخطوة التي تجعل الوصفة حتى لو أعدت الوصفة عدة مرات ، فلن تكون متأكدًا بنسبة 100٪ مما إذا كانت ستنجح أم لا. هذه فطر كاربونارا خطوة كبيرة ، لكنها تستحق العناء تمامًا.

واتضح أنه حتى لو انتقلت خطوة Cross-Your-Fingers إلى الجنوب ، فهي لا تزال وجبة جيدة!

ولكن ، إذا سارت الأمور بشكل صحيح ، فسوف تحصل على كاربونارا ناعم حريري ولذيذ ومليء بالفطر وهو نسخة نباتية مثالية من الطبق الإيطالي الكلاسيكي.

بالطبع ، خطوة Cross-Your-Fingers في هذا الفطر المصنوع منزليًا من Carbonara هو الجزء الذي تضيف فيه البيض غير المطبوخ إلى السباغيتي الساخنة والفطر والأمل (نأمل) ألا يتخثر البيض. بالطبع ، هناك حيل للتأكد من أن هذا يعمل ، ولكن لا يزال بإمكانك الحصول على قطعة صغيرة من البيض الخام في المنتج النهائي.

لا تخف رغم ذلك. إنها وجبة لذيذة بغض النظر عن أي شيء وأنا أحتضنها بسعادة. لا تخافوا من كاربونارا. إنه يستحق قفزة الإيمان!


لحم الخنزير المقدد والفطر كاربونارا

لذلك هذا كل شخص! نحن جميعًا نرتاح ونستمتع بوقت رائع مع عائلاتنا وأصدقائنا خلال العطلات. إذا كنت تعيش في جنوب إفريقيا - فأنا متأكد من أنه سيكون هناك أكثر من عدد قليل منكم عائدين من الساحل. أنا متأكد من أن الطرق ستكون مزدحمة حيث أن جميع الوديان تشق طريقها مرة أخرى إلى غوتنغ.

كنت محظوظًا بما يكفي لعدم قضاء كل وقتي على الطرقات خلال فترة استراحتنا ، وانتهى بنا الأمر بقضاء عام جديد رائع مع بعض الأصدقاء في سد Hartebeespoort ، على بعد 15 دقيقة من المكان الذي نعيش فيه في Fourways.

قد يكون بعض الناس سعداء أو حتى مرتاحين للعودة إلى المنزل بعد استراحة ، حتى أنك تحصل على أشخاص يمكنهم & rsquot الانتظار للعودة & ndash مثل أمي & ndash ولكن بالنسبة لي الأمر عكس ذلك تمامًا. لا أمانع حقًا في قضاء المزيد من الوقت في المسبح مع ابني الصغير ، الذي وجد أخيرًا الشجاعة للسباحة بمفرده باستخدام عصاباته الصغيرة القابلة للنفخ.

وبعد الانغماس في الحلويات ورقائق البطاطس واللحوم والخبز والكثير من البطاطا والحلويات والقائمة تطول وتطول ، لا بد لي من العودة إلى صالة الألعاب الرياضية ونظام الأكل & ldquobetter & rdquo. كان يجب أن تكون الوجبة الأخيرة قبل مغادرتنا وجبة مريحة ، ولا يمنحني أي مكون آخر مثل المعكرونة مزيدًا من الراحة.

كانت هذه الوصفة من لحم الخنزير المقدد والفطر كاربونارا هي الوجبة المثالية لإنهاء عطلتنا ، وهي وجبة أخيرة قبل حظر جميع الكربوهيدرات من مخزني!

يمكنك تعديل هذه الوصفة حسب رغبتك إذا كنت لا تحب الفطر على سبيل المثال ، يمكنك فقط تركها. صلصة كاربونارا هي مزيج من جبن البارميزان والبيض والقشدة وهي بالتأكيد صلصة منحلة لمرافقة فيتوتشيني المطبوخ بشكل جميل ولحم الخنزير المقدد المدخن المقرمش مع الفطر اللذيذ.


المراجعات

هذه ليست مراجعة. (يجعلونني أقوم بملء الشوكات ، لذلك أذهب إلى منتصف الطريق). لم أقم بتجربة هذا حتى الآن ، لكنني أخطط لإضافة الملفوف والفطر إلى عملي التالي في تكيفي مع Carbonara. أنا أعلق هنا لأن الكثير من الناس ذكروا أو سألوا عن بدائل الخضار. أحتفظ بالشريعة اليهودية ، لذلك خرج لحم الخنزير ، وخلط اللحم (لحم الخنزير المقدد - حتى لحم الخنزير المقدد كوشير) مع منتجات الألبان. يمكنني استخدام البارميزان الحقيقي واللحوم النباتية أو استخدام البارم النباتي مع لحم الخنزير المقدد كوشير. لأغراض حفظ الكوشر ، فإن البيضة ليست مشكلة في كلتا الحالتين. اعتدت استخدام لحم الخنزير المقدد كوشير والخميرة الغذائية بدلاً من البارم (أو أصنع بارم الخضار الخاص بي باستخدام الكاجو والخميرة الغذائية كمكونات) ، ولكن الآن هناك بارم نباتي كوشير جيد جدًا من خلال & quotFollow Your Heart ، & quot ؛ متاح في السوق . هذه إحدى الطرق التي أجعلها تعمل من أجلي. إذا أراد المرء استبدال لحم الخنزير المقدد للحصول على بديل نباتي ، فأنا لم أجد حتى الآن لحم خنزير مقدد نباتي / نباتي مذاقه جيد جدًا. ما أستمتع به هو تغيير طابع الطبق ، ولكن طعمه لذيذ على أي حال ، سجق مورنينج ستار (R) النباتي أو النقانق النباتية الإيطالية الحارة بيوند (R). عادةً ما أختار هذا النهج ، وأستخدم البارميزان الحقيقي. يم. أتطلع إلى إضافة الملفوف والفطر في المرة القادمة التي أقوم فيها بإعداد هذا الطبق.

يمكنني & # x27t الانضمام إلى الحماس. بدا الأمر أشبه بوجبة ترميها مع مكونات متبقية في الثلاجة أكثر من كونها وصفة تقوم بكتابتها وإعدادها مرة أخرى. لا يمكنك أن تخطئ في تناول المعكرونة والخضروات. . . . . لكن هذا غير ملهم.

كان هذا أول كاربونارا لي على الإطلاق ، لذا فأنا لست متأكدًا مما إذا كان هذا يستحق 4 أمتار ، ولكن على الرغم من مخاوفي أثناء إعداده ، فقد اتضح أنه لذيذ جدًا! تجعل صلصة البيض من السباغيتي أكثر مذاقًا ولذيذًا!

لذيذ إذا كان غنيًا بعض الشيء! كان الملفوف يتوهم تناول المعكرونة أثناء تناول الخضار. قد أقوم بتقطيع الكريم قليلاً في المرة القادمة.

إنه & # x27s بخير. لن أفعلها مرة أخرى ، لكننا أكلناها وإذا صنعها شخص آخر في منزله ، فسنأكلها. لكن ، مرة أخرى ، لن أواجه المشكلة بنفسي. كان ذلك عادلاً. حسنا. لم يكن لديه عامل مثير للإعجاب أو نجاح باهر. كان بخير.

هذه بداية ممتازة لوجبة رائعة في نهاية الأسبوع. أعلم أنه & # x27s ميم لإجراء الكثير من التغييرات على الوصفة والهذيان حول الطريقة التي أحببتها بها ، ولكن هنا يذهب: أنا & # x27m نباتي ، لذلك ألغيت لحم الخنزير المقدد وأضفت بعض الزبدة الإضافية للتعويض عن فقدان سمين. لقد رميت أيضًا بعض الثوم المفروم مع الفطر وبعض رقائق الفلفل الأحمر في النهاية لبعض التوابل. لقد كان في الواقع أفضل بكثير مما توقعت ، وسأعود إلى هذه الوصفة طوال الوقت.

احببته! كنت أبحث عن وصفة أثناء وجود كورونا في المنزل ولفتت انتباهي هذه الوصفة كطريقة لاستخدام جزء من رأس كبير من ملفوف نابا الذي تصادف أن أملكه. كان لا بد من استخدام فطر شيتاكي المعاد تكوينه (يستخدم حوالي 1 أونصة جافة) ورفع الملفوف إلى 12 أونصة. كما تستخدم البيضة الكاملة مع القليل من الكريمة. في المرة القادمة من المحتمل أن تستخدم المزيد من الملفوف.

لقد استبدلت فطيرة بانسيتا عالية الجودة بلحم الخنزير المقدد ، وإلا اتبعت الوصفة باستخدام المعكرونة الطازجة وجبن بارميزان ممتاز ، وكنت سأصنفها على أنها صفر إذا لم تكن & # x27t بالنسبة للبانسيتا.

بشكل عام ، هذا جيد ، لكنني شعرت أنه كان يائسًا لبعض السطوع في النهاية. نكهة الليمون ستكون مثالية. انتهى بي الأمر بإضافة بعض محلول زيت الزيتون ، ورقائق الفلفل الأحمر ، وقليلًا من خل شيري.

حتى الضيف الذي لا & # x27t مثل الملفوف استمتع بهذا! لقد صنعت الوصفة كما هي ، وكانت لذيذة جدًا. في المرة القادمة ، سأقوم بتقليل كمية ماء المعكرونة.

حسن جدا. قطع لي النصف مع بقايا الطعام. يعاد تسخينه جيدا. ربما استخدمت الكثير من لحم الخنزير المقدد في محاولتي الأولى.

ممتاز وسهل. يعمل الملفوف والشيتاكي بشكل مثير للدهشة مع لحم الخنزير المقدد وجبن البارميزان. يتم التغيير فقط لتقليل ماء المعكرونة إلى 1/3 كوب

جيد جدا! جميع عناصر الكاربونارا مرتفعة مع الملفوف اللذيذ والأومامي من الفطر. عائلتنا كلها أحببته!

إلهام عظيم. لا يوجد ملفوف سافوي لذلك كنت أستخدم Kale المجعد. تمت إضافة 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر التركي وفاجأنا بالنكهات والقوام الجميل. لحم الخنزير المقدد مالح لذا لا تتناول الملح في الطهي. خلاب! طريقة رائعة لتسلل Kale في الوجبة :-)

على الرغم من كونها لذيذة بشكل موضوعي ، إلا أن هذا لم ينجح حقًا ككاربونارا. سأحاول مرة أخرى باستخدام المزيد من صفار البيض ، وكمية أقل من مياه المعكرونة ، ولحم الخنزير المقدد الدسم لمعرفة ما إذا كان ذلك يؤدي إلى تحسن. إذا لم يفلح ذلك ، فسأجرب على الأرجح كاربونارا أكثر تقليدية وشبه سافوي لنصف المعكرونة بنفس الأسلوب.

لذيذ جدا! لقد جعلت هذا نباتيًا وخاليًا من منتجات الألبان باستخدام فتات فول الصويا المقدد بدلاً من لحم الخنزير المقدد الحقيقي والخميرة الغذائية بدلاً من البارميزان. اتضح أنه رائع وأحبها أنا وصديقي الذي يأكل اللحوم والألبان! لست متأكدًا من أنه يمكنك جعله نباتيًا لأن البيض يصنع الصلصة حقًا ، ولكن كان من السهل جدًا أن تصبح نباتيًا وخاليًا من منتجات الألبان!

سريع وسهل بنكهات رائعة. يعتبر فطر الشيتاكي والملفوف من الإضافات الذكية. كانت تعليمات صنع الصلصة مع صفار البيض واضحة. لقد استخدمت لحم الخنزير المقدد الديك الرومي بدلاً من لحم الخنزير المقدد العادي لأنني لا أفعل الكثير من لحم الخنزير. كانت النكهات لا تزال رائعة ولكن لحم الخنزير المقدد كان سيجعلها أفضل (ليست مفاجأة هناك!). إذا قمت بطهيها مع لحم الخنزير المقدد الديك الرومي ، فإنني أوصي بتقطيع القطع إلى شرائح أصغر (

1/2 & quot المربعات) وبدء لحم الخنزير المقدد الديك الرومي قبل shiitakes حتى يصبح أكثر هشاشة قبل أن تزدحم المقلاة. عموما وصفة رائعة. شكرا ملحمة!

حسنًا ، لقد وصلت هنا لأقول إنه منذ أن جربت هذه الوصفة منذ حوالي شهر ، أصبحت عشاءًا أساسيًا عندما أريد طعامًا مريحًا. إنه في الواقع أفضل من IMHO الكاربونارا العادي. أنا أحب القرمشة المضافة للملفوف والأومامي الإضافي من الفطر. بالإضافة إلى ذلك ، أحب أن أشعر أنه منحط تمامًا ، ولكنه أخف في الواقع. يتقلص حجمه بشكل جيد لشخص واحد ، لذا فهو يقدم عشاءًا منفردًا رائعًا. حرفيًا حفظ الوصفة في هذه المرحلة.

سهل وسريع وجيد جدا! أخف من الكاربونارا الحقيقية ولكن مع كل النكهة. في حين أن إضافة الشيتاكي والملفوف كانت مفاجئة ، إلا أنها كانت صحيحة تمامًا. زوجي يطلبها أسبوعيا.

كاربونارا سريع وسهل دائمًا. تضيف هذه الوصفة التعقيد الرائع من shiitakes. يعتبر الملفوف إضافة لطيفة ويضيف ملاحظة أخرى إلى الطبق. لقد أحببنا ذلك حقًا.

صنعت هذه الليلة لصديق عزيز وكلانا أحببته. يعمل بديل الملفوف بشكل جميل ، كما أن إضافة شيتاكس مبهجة. إنه ممتع للغاية ، في الواقع ، أعتقد أنه يمكنك بسهولة مبادلة لحم الديك الرومي المقدد أو التخلص من لحم الخنزير المقدد معًا نظرًا لنكهة المكونات الأخرى. أنا & # x27m دائمًا أبحث عن إصدارات صحية من الأطعمة المريحة ونادرًا ما تكون موجودة ، لكن هذا استثناء نادر.

لذيذة وبسيطة - تأتي من مكونات جيدة وتتمتع بالفوائد الصحية لاستبدال بعض المعكرونة بالكرنب. يعمل بشكل جيد جدا. & # x27m لست متأكدًا من كيفية صنع ذلك بدون لحم الخنزير المقدد - هذا هو مساهم رئيسي في النكهة. إذا كنت تأكل لحم الخنزير ، فإنني أوصي بشدة.

الوصفة تبدو رائعة ، لكننا لا نأكل لحم الخنزير. هل يجب أن أتركها فقط ، أم أن هناك طريقة أفضل للتكيف مع الوصفة؟


فطر كاربونارا

تخلص من لحم الخنزير المقدد والقشدة واختار هذا الكاربونارا بدلاً من ذلك ، المليء بالفطر الطري والمنكهة بالمريمية والبقدونس ، إنها وجبة سهلة خالية من اللحوم.

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

  • 1 رش زيت الزيتون
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 350 جرام فطر بورتوبيللو (شرائح)
  • 2 فصوص ثوم (مفرومة)
  • 2 الكراث (مقشر ومكعبات)
  • 400 جرام المعكرونة الطويلة مثل السباغيتي والفيتوتشيني وما إلى ذلك.
  • 3 صفار البيض
  • 1 بيض (صفار وبياض)
  • حفنة من أوراق المريمية
  • حفنة من البقدونس المفروم
  • 120 جرام جبن بارميزان

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بخفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

1. في مقلاة غير لاصقة ، اقلي الفطر لمدة 7-8 دقائق في زيت الزيتون حتى يتحول إلى لون ذهبي غني.

2. أضيفي الزبدة والمريمية واطبخي حتى يصبح مقرمشا. خففي الحرارة وأضيفي الكراث والثوم واتركيها لمدة دقيقتين أخريين. اجلس جانبا.

3. أحضر وعاء من الماء المملح حتى يغلي واطبخ المعكرونة لمدة 10-12 دقيقة. صفي المعكرونة لمدة دقيقة خجولة من النضج. احتفظي بكوبين من ماء المعكرونة.

4. في وعاء صغير ، اخفقي البيضة وأضيفي كوبًا من ماء المعكرونة.

5. أضيفي المعكرونة إلى المقلاة مع مزيج الفطر واخلطيهم. يرفع عن النار ليبرد قليلا. ثم نضيف خليط البيض ونقلب ونضيف البارميزان. ضعي القليل من الحرارة لتكثيف المعكرونة وتغطيتها.


الكوسا والفطر كاربونارا مع الريحان الطازج

كان لي أحد تلك الأيام أمس. أنت تعرف هذا النوع. كان لدي قدر كبير من الفضلات (هذا هو القياس الفعلي) من الأشياء في قائمة المهام الخاصة بي ، ثم استيقظت على طفلين مريضين وزوج مريض. وبهذه الطريقة ، أصبح يومي المزدحم مجنونًا. جنوني جدًا في الواقع لدرجة أنني لم أفعل شيئًا على الإطلاق. لأنه بين أخذهم جميعًا إلى الطبيب ومتابعة المشرف ، بقيت مع 13 دقيقة بالضبط في فترة ما بعد الظهر وأنت تعرف ماذا اخترت أن أفعل؟ العب "نقطتان" على هاتفي أثناء الاستلقاء على سريري. أنا & # 8217m فعال جدا يا رفاق.

لذلك عندما حان وقت العشاء ، كنت أعلم أنني أريد شيئًا سريعًا ، شيئًا سهلًا وشيءًا مليئًا بالخضروات لإعادة عائلتي إلى القوة. دعونا نواجه الأمر ، هذا & # 8217s ليس بالأمر الصعب للغاية تحقيقه ، لا سيما بالنظر إلى أن الخضروات كانت نجمة معظم وجباتنا خلال الشهرين الماضيين. أجد الأوقات التي أطبخ فيها اللحوم ، إنها & # 8217s لتناول وجبة خاصة أو شيء سريع جدًا مثل بضع شرائح من لحم الخنزير المقدد في مقلاة لتتحول إلى سلطة أو معكرونة سريعة أو صدور الدجاج ، مطبوخة حتى تصبح لطيفة ورقيقة مشوي بسرعة ويقدم مع السلطة.

لم يعد لدي هذا القدر الكبير من الشهية للحوم على أساس يومي بعد الآن. Let’s get real though, I’m not about to turn vegetarian but I have fallen more and more in love with vegetables over the last year. So whipping up a tasty dish revolving around vegetables is a pretty easy task for me lately.

I decided to quickly fry some sliced mushrooms and zucchini with garlic before adding some eggs mixed with cream, a squeeze of lemon juice and finishing it off with a generous grind of white pepper for a quick and easy carbonara of sorts. I could’ve actually eaten it just like that it was so bloody delicious but I tipped in some al dente penne and finished it off with a little of the pasta’s cooking water to add extra creaminess. A little fresh basil to top and hey presto. Simple, delicious, nutritious(-ish) pasta in less than 20 minutes. Who’s winning now?


Bacon and Mushroom Carbonara

Carbonara is an act of caring! What’s a more comforting way to bring loved ones together than a bowl of al dente pasta, tossed in a glossy sauce of rendered pork fat (typically guanciale, or cured pork jowl, but I use thick-cut bacon) and pasta water emulsified with eggs and cheese?? It’s hearty. من السهل. And most importantly, it’s delicious! To celebrate #CarbonaraDay (April 6), I teamed up with Barilla to create a carbonara recipe that I promise will have you celebrating this dish all year-round. I’ve been loving going halfsies on meat recipes and throwing in some plant-based surprises (well funghi-based here!), so I use a combo of bacon and shiitake mushrooms to stretch the punch of umami that teams up with the cheesy richness of the sauce. Join me in celebrating Carbonara Day on April 6th by creating your own dish at home and sharing it with someone you care about. I’ve compiled a couple of my favorite tips for stellar results every time!

1. Who’s the Sauce?

The secret to the magical creaminess of carbonara is a bit of science! The rendered pork fat and pasta water are emulsified together into a glossy melange with the help of eggs and cheese. I find that a combo of whole eggs with extra yolks provide some extra richness, while helping impart a golden tint to the dish. As for the cheese, pecorino romano adds some salty bite, while parmigiano reggiano offers some buttery richness! Whisking the whole mixture together in advance is key since you have to act quick!

2. I dream of bucatini.

The type of pasta for carbonara is superrrrr important because of sauceability! We want a pasta that is going to hold onto that glossy sauce for dear life!! I adore Barilla Collezione Bucatini for just that reason. The pasta is extruded through bronze dies, creating a rough surface that’s absolutely perfect for sauce cling! If you cannot find Barilla Collezione Bucatini, Barilla’s other long cuts (like Collezione Spaghetti or Blue Box Thick Spaghetti) work great as well.

3. Stir crazy.

You have to work fast when cooking your carbonara! The idea is that off the heat you are tossing hot rendered bacon and mushrooms with very hot, just-drained pasta with the cheesy egg mixture. Since the eggs are raw, you want to make sure to toss immediately while everything is still super-hot to help set that creamy emulsion! Then serve as soon as it’s ready. There is something truly magical about that first bite minutes from when the recipe was finished.

Bacon and Mushroom Carbonara

وقت التحضير: 10 minutes

وقت الطبخ: 20 دقيقة

مكونات:

· ¾ cup finely grated pecorino romano, plus more for garnish

· ¾ cup finely grated parmigiano reggiano

· 1 teaspoon freshly ground black pepper, plus more for garnish

· 2 large eggs, plus 2 yolks

· 6 ounces thick cut bacon, sliced into ¼-inch batons

· 8 ounces sliced shiitake mushrooms

· 16 ounces (1 ½ boxes) Barilla Collezione bucatini

You can find shop for all the ingredients here.

1. Bring a large pot of salted water almost to a boil and keep hot while you prepare the rest of the recipe.

2. In a medium bowl, whisk together the cheeses, pepper, eggs, and yolks until smooth. اجلس جانبا.

3. In a large pot or Dutch oven over medium-high heat, add the bacon and cook, stirring often until the fat begins to render, about 3 minutes. Add the mushrooms with a pinch of salt and continue to cook, stirring often, until the bacon is crisp and the mushrooms are golden, 10-12 minutes more. ابق دافىء.

4. Meanwhile, bring the large pot of salted water to a rolling boil and add the Barilla Collezione Bucatini. Cook, stirring occasionally, until al dente, about 7 minutes. Drain reserving ¾ cup pasta water.

5. Off the heat, add the drained pasta and reserved pasta water to the Dutch oven with bacon and mushrooms. Pour over the egg mixture and stir until a creamy sauce forms. Adjust the seasoning with salt.

6. Divide between bowls and garnish with more pecorino and pepper, then serve.


Bacon and Mushroom Carbonara

I&rsquom friends with an Italian Chef who will probably go nuts when he sees me post this recipe. Carbonara is one of those quintessential pasta dishes which seems to have a slightly different incarnation on the menu of almost every Italian restaurant I&rsquove ever visited.

What&rsquos in a Carbonara?

Sometimes it has pancetta or bacon or guanciale, sometimes it has cream. I&rsquove had it with sausage, with peas, with whole eggs or just the yolks. I prefer mine with spaghetti but have been served it with tagliatelle, penne and even orzo in the past.

Whatever makes a &lsquoreal&rsquo Carbonara doesn&rsquot really matter to me at the end of the day. As long as it tastes amazing then who really cares if it&rsquos authentic, right?

I love this mushroom version. It&rsquos surprisingly easy to make too! I feel like a lot of people get a bit intimidated by the thought of cooking carbonara at home. The fear of ending up with pasta covered in scrambled eggs is real, but I promise you that with my method that&rsquos impossible!

How to Cook Bacon and Mushroom Carbonara

First off, cook the pasta. Bring a large pot of salted water to the boil and when it is bubbling furiously, add your pasta. Bring the water back to the boil and simmer according to the packet instructions &ndash usually around 8-10 minutes.

Meanwhile, fry your bacon until crispy in a non-stick frying pan (you shouldn&rsquot need any oil). There&rsquos no need to chop the bacon before cooking &ndash I think you get a better crisp if you leave it whole. Transfer to a plate lined with kitchen paper.

Add some chopped garlic to the pan you used for the bacon, and cook the garlic for about a minute in the bacon fat before adding the sliced mushrooms. Stir the mushrooms regularly for 5-8 minutes as you prepare the sauce &ndash crack the yolks into a bowl or small jug and add the grated cheese. Season with a dash of salt, the herbs and a very generous crack of black pepper then whisk together. Keep the crispiest slice of bacon aside, roughly chop the rest and mix in with the mushrooms.

When the pasta is done, reserve a cup of the water you cooked it in, then drain the pasta and return to the warm pan you cooked it in. Stir in the bacon and mushroom mixture.

To Make the Carbonara Sauce

Add a tablespoon (or more if you like) of the reserved pasta water to the egg and cheese mixture and stir to combine. This step warms up the eggs a little before adding them to the pasta, and helps the sauce mix more easily. It&rsquos in no way a traditional step, but I find it to make the most creamy and smooth sauce and the starch from the water helps the sauce stick to the pasta.

Stir the egg mix in with the pasta (tongs are best for this) and feel free to add more pasta water until you get your desired consistency. Use tongs to serve up the pasta, making sure to divide the mushrooms evenly between each bowl &ndash they tend to sink to the bottom of the pot. Crumble up that crispy slice of bacon you saved earlier and use it to garnish. Add extra cheese too, and as much black pepper as you like.


Bring a large pot of water to a boul, then add a generous amount of salt. Add the pasta and cook until it is al dente. Reserve 1 cup of the pasta water, then drain the pasta.

Meanwhile, cut the baby bella mushrooms into bacon lardon-sized pieces. Toss the mushrooms with salt.

Heat a large saute pan over high. Add the butter and cook until melted.

Add the mushrooms in one even layer. Cook over high heat, without disturbing, until they are golden brown on the bottom, about 3 to 5 minutes. Stir the mushrooms and continue to cook until golden brown all over.

Once they are browned, add the garlic and reduce the heat to low. Saute for 1 more minute or until fragrant.

Whisk together the Pecorino Romano and egg yolks in a small bowl. Stir in a few cracks of ground black pepper

Add the pasta to the pan with mushrooms and toss to combine. أطفئ النار.

Add the egg mixture to the pasta and toss.

Slowly toss in the 1/4 cup hot pasta water at a time. Toss the pasta as you are adding the water until it all comes together as a sauce coating the pasta. You will use about 1/2 cup, but maybe more depending on your sauce preference. (Make sure the water is hot when you add it. You can microwave it if it has cooled down too much.)


شاهد الفيديو: #RecetteCarbonara وجبة عشاء خفيفة وسهلة التحضير#كاربونارا الإيطالية# (كانون الثاني 2022).