وصفات تقليدية

وصفة فيليه مع صلصة الفطر والكابيرنت

وصفة فيليه مع صلصة الفطر والكابيرنت

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم بقري
  • قطع لحم البقر
  • شريحة لحم
  • شرائح لحم

يعطي تقطيع شرائح اللحم فيليه لونًا جميلًا وقشرة من الخارج ويتركها طرية جدًا من الداخل! كما لو أن هذا لم يكن محيرًا بما فيه الكفاية ، فإن شرائح اللحم مغطاة بصلصة الفطر والكابيرنت السهلة.

صنع هذا 57 شخصا

مكوناتيخدم 4

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 (225 جم) فيليه لحم بقري تندرلوين ، بسمك 2.5 سم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 كراث كبير مفروم
  • 350 جرام فطر أبيض مقطع إلى شرائح
  • 250 مل كابيرنت ساوفيجنون أو نبيذ أحمر جاف آخر
  • 125 مل مرق لحم بقري
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة دقيق ذرة
  • 2 ملاعق كبيرة ماء

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 30 دقيقة› الاستعداد: 45 دقيقة

  1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. نرش الفيليه بالملح والفلفل ، ونضعها برفق في مقلاة ساخنة ، ونقلبها حتى تصبح بنية اللون من كل جانب ، لمدة دقيقتين لكل جانب. قم بإزالة شرائح اللحم إلى طبق ، وخيمة بورق الألمنيوم ، ودفئها.
  2. اخفض الحرارة إلى متوسطة وذوب الزبدة. يُطهى الكراث والفطر في الزبدة ويقلبهما حتى يبدأ الفطر في إطلاق سائله ويصبح الكراث شبه شفاف ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي النبيذ ومرق اللحم والزعتر واتركي الصلصة تنضج على نار هادئة لمدة 6 إلى 10 دقائق. أعد شرائح اللحم إلى الصلصة ، واتركها على نار خفيفة حتى تبدأ في التماسك وتصبح متماسكة باللون الوردي المحمر والعصارة في المنتصف ، حوالي 2 إلى 4 دقائق لكل جانب (متوسط ​​الندرة). قم بإزالة شرائح اللحم إلى أطباق التقديم.
  3. في وعاء صغير ، قلبي دقيق الذرة والماء حتى تتكون عجينة ناعمة. يُقلب مزيج دقيق الذرة في الصلصة ويُطهى ويُحرّك حتى يتماسك ، حوالي 30 ثانية. ضع فوق كل وجبة صلصة الفطر والنبيذ للتقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(104)

المراجعات باللغة الإنجليزية (77)

بواسطة campagnes

صنعت عدة دفعات من هذا لحفل عشاء الليلة ، وهو أمر رائع. كانت منهجتي مختلفة قليلاً عن الوصفة: لقد قمت بحرق شرائح اللحم على كلا الجانبين ، ثم انتهيت من الفرن إلى متوسطة. عندما أزلت شرائح اللحم من المقلاة ، كان هناك الكثير من اللون البني اللذيذ اللذيذ في قاع المقلاة ، والذي قمت بتضمينه في الصلصة (إذا قمت بإعداد شرائح اللحم والصلصة في أوعية طهي منفصلة ، فستعاني الصلصة الخاصة بك من نقص اللذيذ بتات بنية!). لم أطبخ شرائح اللحم في الصلصة - استخدم فقط 1/2 كوب نبيذ و 1/2 كوب مرق ، اتركه ينخفض ​​بمقدار النصف ، ثم أبعده عن النار ولفه في 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في النهاية لإعطاء الصلصة قليلاً شعور ثري للغاية هذا سمح لي أيضًا بحذف نشا الذرة مع الاحتفاظ بصلصة غنية ولطيفة. -03 يوليو 2011

بواسطة mahjongg جانا

وجبة رائعة. لا بقايا الطعام. استخدم البصل الأخضر بدلاً من الكراث. بدلا من نشاء الذرة ، اصنع رو بالدقيق والزبدة وأضفوا الشيراز لذلك. مزيج مثالي من الطراوة والمقرمشة. كنا سنكون سعداء بدفع الكثير مقابل هذا في مطعم. لا يمكنني الانتظار لإعادة المحاولة قريبًا. - 28 مارس 2010

بواسطة naples34102

أعدت المحاور شرائح اللحم على الشواية (إلى الكمال الذي قد أضيفه) بينما كنت أعتني بالصلصة. يجب أن أعترف أن انطباعي الأول هو أنني كنت منزعجًا نوعًا ما من نوع الفطر والصلصة. لقد استخدمت مخزونًا غنيًا من اللحم البقري عالي الجودة وحتى أفضل من Cabernet Sauvignon. واو ، أعتقد أن هذا سيكون جيدًا حقًا. أضفت نشا الذرة لكنني وجدت أنه ليس ضروريًا حقًا يتم تقليل الصلصة بشكل جيد من تلقاء نفسها. جلسنا لتناول الطعام وفوجئنا وخيب أملنا للعثور على الصلصة ... ضعيفة. كنت أتوقع نكهة كاملة المذاق لكنها لم تكن موجودة. - 01 يوليو 2011


شاهد الفيديو: فيليه الدجاج بصوص المشروم (شهر اكتوبر 2021).