وصفات جديدة

فاصوليا مع لحم الضأن

فاصوليا مع لحم الضأن

إنها ليست وصفة خاصة ، لكنها شيء يحظى بتقدير كبير في عائلتي لأن زوجي مستهلك كبير للضأن. لنفترض أنها وصفة لمن يحبون لحم الضأن.

  • عظم مع لحم الضأن (الرقبة أو العمود الفقري) ؛
  • الفاصوليا (أغلي كيلوغرامًا واحدًا في كل مرة وأقسمه إلى ثلاثة أكياس أضعها في الفريزر ، لذلك كيس من الفاصوليا) ؛
  • جزرة صغيرة
  • بصلة متوسطة
  • ارديل سمين
  • بقدونس؛
  • نبات.
  • 1 ملعقة كبيرة مرق
  • ملح.

حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 120 دقيقة

إعداد وصفة حبوب الأغنام:

ضع عظم الغنم ليغلي في الكثير من الماء ، لأنه يجب أن يغلي جيدًا حتى يخرج اللحم من العظم. بعد الغليان ، أخرجي اللحم من العظم وقطعيه إلى قطع أصغر أو أكبر حسب الرغبة.

ضعي الفول المسلوق وقطع اللحم في الماء المتبقي من اللحم. يُضاف البصل المفروم والجزر المبشور والفلفل الحلو المفروم. يُغلى المزيج حتى ينضج كل الخضار.

بالقرب من النهاية نضع ملعقة كبيرة من المرق والفيجيتا وتتبل بالملح. في النهاية يضاف البقدونس الأخضر.

تقدم مع المخللات أو غيرها من المخللات.

مواقع النصائح

1

عند غلي الفول ، ضعي الزعتر على النار حتى يغلي ، لأنه يخلصك من الانتفاخ.


زبادي جوز الكاجو مع توت العليق جويورت

منتج مخمر مصنوع من الكاجو والتوت ، خالي من الغلوتين ، خالي من اللاكتوز ، خالي من الدانتيل!

لا يحتوي على فول الصويا والغلوتين واللاكتوز والمواد الحافظة والأصباغ والزيوت والدهون المضافة.

منتج للصيام ، نباتي ، حرفي.

معلومة

مكونات: حليب الكاجو 85٪ (الكاجو * ، الماء المصفى) ، هريس التوت 8.5٪ * ، رحيق زهرة جوز الهند *. المثبت: بكتين التفاح ومحاصيل الزبادي النباتية المعتمدة.
* مكونات عضوية (بيو).
مسببات الحساسية: الكاجو. قد تحتوي على آثار من اللوز.

القيم الغذائية لـ 100 غرام. المنتج

التخصصات نباتي
معلومات غذائية خالي من اللاكتوز
سعرات حراريه 110.7 كالوري
الدهون 5.2 جرام
منها مشبعة 1.05 جرام
الكربوهيدرات 10.8 جرام
السكريات 5.7 جرام
البروتينات 3.1 جرام
ملح 0.02 جرام
منقي: السيرة الذاتية
منقي: نباتي

منتج روكرز

ولد Rawckers من حب طعم الجبن ، كغذاء صحي ، ولكن أيضًا من الحب الذي وحد الزوجين النباتيين النيء Ștefan & Marisha. اثنان من الأشخاص المتحمسين والمبدعين ، الذين شرعوا في تقديم المذاق الحقيقي للجبن في السوق الرومانية لأول مرة ، في شكل نباتي ، والذي من شأنه أن يجلب حياة إضافية للمستهلكين. يعتمد "الجبن" الصحي بشكل غير عادي على الكاجو واللوز النشط والمحاصيل النباتية والتوابل المختارة بعناية. بعد اختبارات طويلة لوصفاتهم الخاصة ، كانت هناك مجموعات متنوعة مثل الجبن الكريمي أو الجبن الناضج أو الجبن المدخن أو الأعشاب العطرية أو الفحم الأسود أو البصل أو الفلفل الحار. وبالنسبة للذواقة الذين يرغبون في مفاجأة حواسهم بالمنتجات المتميزة ، هناك إصدارات نباتية من Camembert و Blue Cheese. الأذواق كما هم لا يستطيعون حتى الحلم. المنتجات مناسبة للنباتيين ، لأولئك الذين يصومون ، أولئك الذين يضعون الصحة أولاً أو ببساطة لأولئك الذين يحبون مداعبة براعم التذوق لديهم.


وصفات سريعة وصحية للفاصوليا الخضراء

فكر خارج الوعاء مع وصفات الفاصوليا الخضراء الطازجة هذه. يحتوي كل طبق جانبي صحي على الفاصوليا الخضراء بطرق لذيذة جربتها حتى الآن - الفاصوليا الخضراء باللوز - والآخر ، مثل الفاصوليا الخضراء Nicoise ، المصنوعة في وعاء ، ستصبح بسرعة وصفة جديدة. جانبية. سريعة وسهلة ومغذية ، تحتوي وصفات الفاصوليا الخضراء هذه على كل شيء!

إليك طبق جانبي صحي من الفاصوليا الخضراء لا تعتقد أنه صحي. تضيف الدهون الصحية في زيت الزيتون والبندق متعة إلى وصفة الفول. لكنني أضفت ما يكفي من هذه المكونات الغنية إلى الخضار لإبقاء كل منها يقدم حوالي 100 سعرة حرارية - ولذيذة تمامًا.

أنيقة بما يكفي لتكون طبقًا للعطلات ، ولكنها سريعة بما يكفي لمدة أسبوع ، وصفة الفاصوليا الخضراء الطازجة هذه متوفرة لأي حاجة عشاء! يضيف فطر اللحم تباينًا لذيذًا مع الفاصوليا الطازجة ، وتضيف المريمية الطازجة لمسة من الرقي. من كان يعلم أن مثل هذه الوصفة الخفيفة يمكن أن تكون مليئة بمثل هذه النكهات المعقدة؟

تأكد من تحضير مكوناتك ، لأنه بمجرد أن تبدأ في الطهي ، يأتي طبق الخضار هذا معًا. ويؤكد لك هذا بالتأكيد أنك ستحصل على خضرة طوال اليوم. الفاصوليا الخضراء ، الفلفل الأخضر ، إدامامي ، بوك تشوي تخلق وصفة صحية مليئة بالقوام والنكهات. الروائح الآسيوية للترياكي والزنجبيل ، بالإضافة إلى النكهات الهشة والمالحة للبندق تجعلها وصفة نباتية يمكن للجميع اتباعها. يمكنك أيضًا مضاعفة الوصفة - سيرغب الناس في ثوانٍ.

تتحد المكونات البسيطة لتكوين وصفة سلطة الفاصوليا الخضراء الصحية المليئة بالنكهات. كل ما عليك فعله هو إضافة نكهات جريئة ، مثل البقدونس الطازج وعصير الليمون ، لالتقاط الفاصوليا الخضراء والكرفس. مكافأة ، لا يلزم تبريد أي شيء في هذه الوصفة ، لذا يمكنك مضاعفتها لضمان بقايا طعام في الصيف وتقبيل مخاوفك بشأن قلبها لتقول وداعًا للثلاجة.

إليك وصفة الفاصوليا الخضراء التي يحبها الجميع: الفاصوليا الخضراء باللوز (ماذا ، هل تعتقد أنها ستكون طبق خزفي من الفاصوليا الخضراء؟ نعم ، يحب الناس ذلك أيضًا ، لكنها ليست بالسرعة أو الصحية)! أضفت القليل من البقدونس الطازج وقشر الليمون لتحسين العامل الطازج حقًا ولجعل وصفة الفاصوليا الخضراء الصحية مميزة عن غيرها.

تشير جميع الألوان الموجودة في هذا الطبق الجانبي النباتي إلى العديد من النكهات والقوام الرائع الذي ينتظر في كل قضمة. بطاطس نشوية ، زيتون مجمد ، براعم ثوم ، فاصوليا خضراء سريعة ، طماطم ، وفريق جديد مشرق لتحضير طبقك المفضل الجديد. مع 133 سعرة حرارية ، و 5 جرامات من الألياف وحتى بضع جرامات من البروتين ، إنها وصفة صحية ستعدها مرة أخرى.

قد تستغرق هذه الوصفة المفضلة للفاصوليا الخضراء ما يزيد قليلاً عن 30 دقيقة لبدء الانتهاء ، اعتمادًا على سرعة تقطيع الخضار. ولكن بمجرد تقطيع الفاصوليا ، قطع الفطر إلى شرائح وطحن الزنجبيل في الحقيقة مجرد قمامة ، واخلطه واتركه يطهى لمدة 5 دقائق. التحضير الإضافي يؤتي ثماره و "mmms" على وشك أن يأتي من كل من يأكله.

عشاق ملح البحر والخل ، انتهى بحثك عن أفضل وصفة للفاصوليا الخضراء! حتى لو لم تكن في مهمة بالفعل ، فإن هذا الطبق الجانبي الصحي يغير قواعد اللعبة. كمية وافرة من الخل ، والكثير من السكر ، وجرعة جيدة من ملح البحر ، وقليل من الفلفل الحار ، تناول الفاصوليا الخضراء ، "يا بقرة مقدسة ، هذه جيدة جدًا ، ماذا فعلت بها؟" فاصوليا خضراء. أوه ، نعم ، يمكنك عمل وصفة الفاصوليا الخضراء هذه في اليوم السابق.

مرحبًا ، وجبات سريعة ، طازجة جدًا! باستخدام مقلاة واحدة و 20 دقيقة ، يمكنك تحضير شريحة الخضار المزدوجة هذه وصفيحة عشبية خضراء مزدوجة لتتماشى مع أي طبق مقبلات تقريبًا. تضفي النكهات المشرقة والطازجة توازنًا رائعًا بين الطبق الرئيسي واللحم أو النشا.

احصل على جرعة مضاعفة من الخضار الخضراء مع هذا المزيج من الدونات والفاصوليا الخضراء. يتم تلطيف الجرجير مع الفلفل عن طريق الذبول قليلاً في الزيت والثوم مع القليل من الحمضيات لتتناسب بشكل لذيذ مع الفاصوليا الخضراء الحلوة قليلاً والطازجة.

إذا كان لديك البقدونس والفاصوليا الخضراء في متناول اليد ، فيمكننا أن نضمن عمليًا حصولك على كل ما تحتاجه لوصفة الفاصوليا الخضراء السريعة (الباقي عبارة عن زبدة وثوم وملح وفلفل). يتم طهي هذه الوصفة بسرعة ، ولكن يمكنك إعدادها جزئيًا في اليوم السابق وتبريدها لوضعها على الطاولة بشكل أسرع.

مثل معظم الأشياء ، وصفة الفاصوليا الخضراء هذه أفضل مع لحم الخنزير المقدد! لا تقلق ، لقد أضفت ما يكفي لجعل هذه الوصفة الصحية تشعر بالراحة ، وتبقى أقل من 150 سعرًا حراريًا وتوفر 3 جرامات من الألياف و 4 جرامات من البروتين. إنه الفوز.

أضف القليل من قشرة الفاصوليا الخضراء مع بعض فتات الخبز المحمص. تدوم هذه الوصفة لفترة أطول بكثير من بعض الوصفات الأخرى هنا ، ولكن فقط لأنها مقلية (تم إزالتها من أجلك) لمدة 20 دقيقة لمنحك نكهة الكربون اللذيذة. سيصبح سريعًا أحد أكثر الأطباق الجانبية رواجًا في منزلك.


حبوب الأغنام - وصفات

Kalle Pache تعني الرأس والحوافر ، لكن في هذه الحالة ، لأنني لم أجد حوافرًا نظيفة عند الجزار ، سأكتب لك الوصفة برأس الغنم فقط.

Kalle Pache هي وصفة إيرانية تقليدية تُباع في متاجر معينة تسمى "Kalle Pache forooshi". في الترجمة الدقيقة ، المكان الذي تُباع فيه الرؤوس والحوافر! :)

عادة يوم الجمعة هو يوم راحة في إيران كما هو يوم الأحد في رومانيا. يستيقظ الناس في الصباح الباكر ليذهبوا لشراء رؤوس الأغنام. تذهب إلى Kalle Pache Forooshi وتسأل عن: 3 قطع من المخ ، 4 أزواج من العيون ، 3 قطع من اللسان ، الخدين ، اللحم والحوافر. قد يبدو الأمر مجنونًا ، لكن بعد أن تتذوقه ، لا يمكنك القول إنك لا تحب ذلك! :)

الوصفة سهلة للغاية ، لا تستغرق سوى وقت.

جوهر:

  • رأس غنم - قطعتان
  • بصل - 3 قطع
  • الثوم - 8 كلاب كبيرة
  • الكركم - ملعقة صغيرة بقشيش
  • قرفة مطحونة - ملعقة كبيرة
  • ليمون - قطعة واحدة
  • ملح
  • الفلفل الطازج المطحون
  • زيت عباد الشمس - 5-6 ملاعق كبيرة

بعد غسل الرأس جيداً بالماء البارد وباستخدام فرشاة أسنان (نستخدم فرشاة الأسنان خاصة في منطقة الأسنان) ، سخني المقلاة وأضيفي الزيت. بعد أن يسخن الزيت ، نضيف البصل المفروم ناعماً ونطهو لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. ثم نضيف الثوم المفروم ناعماً ونطهو لمدة 2-3 دقائق ، ثم نضيف الكركم ونخلط.

ويفضل أن نضيف الرؤوس في إناء وضعنا فيه الماء المغلي حتى يغلي ، ثم نضيفهم إلى المقلاة مع البصل والثوم والكركم. نضيف عليها الماء ، بحيث يتم تغطية الرؤوس بالماء تقريبًا. يضاف الملح والفلفل ويترك على نار هادئة لمدة 10 ساعات.

بعد 10 ساعات ، أضيفي القرفة وتبليها بالملح واتركيها لمدة 5-10 دقائق على النار. في معظم الحالات ، ينفصل الفك السفلي عن الرأس ، وإلا فسيكون من السهل فصله بمجرد شده بقوة أكبر. بمساعدة دباسة أو سكين أقوى ، نفتح الجمجمة أيضًا. نقوم بتنظيف لسان الجلد من الأعلى ، نزيل بؤبؤ العين (تؤكل العضلة حول العينين) ، الخدين ، المخ واللحم من منطقة الخدين القريبة. يرش عليها عصير ليمون و عصا منقوعة في الصلصة.

إذا كنت ترغب في تنظيم حدث خاص / حدث مشترك / حدث موضوعي أو كنت بحاجة إلى استشارة طهوية لمطعمك. اتصل بي.


النشرة الإخبارية

تنظم جمعية Kogaion 115 المعرض 100 تقاليد رومانية في الفناء الداخلي للمتحف الوطني للفلاح الروماني ، شارع Monetăriei رقم. 3 ، خلال 28-30 مايو 2021. الدخول مجاني.


على مدار ثلاثة أيام ، يضم فناء المتحف حرفيين من مختلف أنحاء البلاد ، وعشاق الجمال ومُتواصلون مع التقاليد الرومانية. سيعرضون الأيقونات والسجاد والأقنعة الشعبية والسجاد الفاخر المنسوج بالحرب والبطانيات ومفارش المائدة التقليدية المطرزة يدويًا والأواني الخزفية والزجاجية المطلية والأشياء الزخرفية والأثاث الخشبي المسنن الصغير.

يتم تجهيز الحرفيين الموهوبين بالمجوهرات الفضية والنحاسية والملابس والإكسسوارات الجلدية الطبيعية والملابس المطلية وزخارف وزيوت اللافندر ومستحضرات التجميل المعدة فقط من المكونات الطبيعية. لأنه في الأول من يونيو نحتفل بيوم الطفل ، يمكنك العثور في المعرض على ملابس قطنية وألعاب كروشيه.

يجلب المنتجون إلى المعرض الكثير من الأشياء الجيدة: النقانق محلية الصنع ولحم البقر الفلاحي ، والجبن المنفاخ في لحاء التنوب ، والماعز والأغنام ، والسلمون المرقط المخبوز والمدخن ، والفواكه والخضروات الموسمية ، والعسل ، والنبيذ ، والبراندي ، والبرقوق ، والزنجبيل ، والكعك وفقًا إلى وصفات Maramures والفطائر والباكلافال والمربيات وعصائر البحر النبق والبيرة المصنوعة يدويًا.

في الفناء الداخلي ، ينتظر تجار التحف الزائرين بملابسهم الشعبية الأصيلة ، وأثاث الفلاحين ، وعجلات الغزل ، والمحاريث ، وصناديق المهور ، والبليدار ، والملاعق ، والملعقة.

يمكن الاستمتاع بالأطباق الطازجة في المعرض: حساء البطاطس والفاصوليا مع سيولان والملفوف مع أضلاع لحم الخنزير المدخن ومخلل الملفوف مع عصيدة من دقيق الذرة وأسياخ الدجاج مع الخضار والفلاحين.

يرجى احترام قواعد المسافة الاجتماعية وإظهار المسؤولية عن صحتك وصحة الآخرين.

الجدول الزمني: يوميا بين الفصول 10:00-19:00

منظم الحدث:
115- عافية
ليجيا ماريكا - مديرة التسويق
الجوال: 0722274803


لحم خنزير

قول مأثور من الناس أن الخضار المفضل لدى الرومانيين هو لحم خنزير. وذلك لأن العديد من الأطباق الرومانية التقليدية تعتمد على لحم الخنزير.

رقبة الخنزير ، فخذ الخنزير ، تقطيع ، كتف لحم الخنزير ، صدر لحم الخنزير ، أسقلوب ، لحم مفروم وما إلى ذلك وهلم جرا - بغض النظر عن نوع اللحم الذي تفضله أو تحتاجه ، يمكنك دائمًا العثور على لحم خنزير طازج في نوافذ المتاجر.

ولأن النضارة عامل مهم جدًا بالنسبة لنا ، فقد أطلقنا أول برنامج وطني لحم الخنزير الروماني: 100٪ نمت في رومانيا.

الغرض من هذا البرنامج هو تحفيز إنتاج لحم الخنزير المحلي. نأخذ في الشبكة الوطنية لمخازن لحم الخنزير الطازج مباشرة من المزارعين الرومانيين. وللتعرف عليها بسهولة أكبر ، يمكن العثور على منتجات لحم الخنزير الرومانية 100٪ في منطقة بيع مخصصة ، الرف الروماني. لقد تم تصميمه خصيصًا لتشجيعك على اختيار المنتجات ذات الأصل المحلي.

طريقة تحضير وتحضير لحم الخنزير

لتحضير شريحة لحم لذيذة ، فأنت بحاجة إلى أفضل أنواع لحم الخنزير ، والتي يمكنك العثور عليها دائمًا في Kaufland ، ولكن أيضًا تحتاج إلى بعض الأسرار التي ستساعدك في الحصول على شرائح اللحم اللذيذة والأكثر رقة.

ستكون الخطوة الأولى تليين لحم الخنزير. أفضل طريقة معروفة هي الطريقة الميكانيكية ، والتي تتضمن ضرب اللحم بمطرقة خاصة. سوف يكسر ألياف العضلات ، وبالتالي يفقد لحم الخنزير صلابته. النوع الوحيد من اللحم الذي لا ينصح بضربه هو لحم الخنزير.

ثم هناك جانب مهم آخر يجب مراعاته للحصول على شريحة لحم خنزير لذيذة نقع اللحم قبل التحضير. هناك الكثير من أنواع التتبيلة التي يمكنك تحضيرها حسب ذوقك الخاص. ومع ذلك ، هناك ثلاثة مكونات أساسية للحصول على النتيجة المرجوة:

  • نفط - لترطيب اللحوم
  • حامض - لتطرية اللحوم. يمكنك استخدام الخل (المحلى بالقليل من العسل والماء) أو عصير الليمون أو النبيذ.
  • بهارات وأعشاب - لذوق خاص. بالإضافة إلى الملح والفلفل ، يتناسب لحم الخنزير مع إكليل الجبل أو الزعتر أو الزعتر أو المريمية أو الثوم.

أهم خطوة هي: تحضير لحم الخنزير. أفضل طرق طهي لحم الخنزير المعروفة هي:


يمكنك تحضير لحم الضأن أو شريحة لحم الضأن في Thermomix. الوصفات سهلة المتابعة والنتيجة لذيذة.

من بين أفضل الطرق لطهي لحم الضأن أو لحم الضأن مطهي أو تحميره في الفرن أو مسلوق أو مشوي ، ويساعدك Thermomix في الحصول عليها جميعًا في ألذ أشكالها بسهولة.

لتحضير أفضل أطباق لحم الضأن ، استخدمي لحم خروف يزن حوالي 14 كجم. إذا كان حجم الخروف أصغر ، فإن كمية الكولاجين التي يحتوي عليها تكون عالية جدًا ويصبح الهضم أكثر صعوبة.

بالنسبة للأغنام ، استخدم Thermomix لطهي اللحوم لفترة كافية لتصبح طرية.

يُمزج لحم الضأن مع الخضار وتجنب تناوله مع الأرز أو الخبز أو عصيدة من دقيق الذرة. إذا كنت لا تزال تختار تناولها مع الكربوهيدرات ، فحاول أن تأكل أجزاء صغيرة حتى لا تعيق عملية الهضم. الأمر نفسه ينطبق على لحم الضأن.

من بين أفضل التوابل للوصفات مع لحم الضأن أو لحم الضأن ، إكليل الجبل والبقدونس والكزبرة والكمون والزعتر والفلفل.

احصل على الإلهام من وصفاتنا التي تم تكييفها مع Thermomix لتحضير الأشياء الجيدة بسهولة مع لحم الضأن أو لحم الضأن.

سواء كنت تحب المذاق التقليدي أو ترغب في تجربة الوصفات العالمية مع لحم الضأن أو الأغنام ، فإليك بعض النصائح للطهي بسهولة في Thermomix. تأتي وصفات GoostoMix لمساعدة مالكي Thermomix حتى يتمكنوا من طهي أي شيء بسيط قدر الإمكان.


كيف تطبخ الفاصوليا بشكل صحيح. هذه هي الطريقة الوحيدة لتصبح صحيًا للاستهلاك البشري

الفاصوليا من أصح الأطعمة التي يجب تضمينها في نظام غذائي متوازن.
إنه غني بالألياف والبروتين عالي الجودة والكربوهيدرات المفيدة مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم التي يمكن أن تساعد في صحة القلب والأوعية الدموية (عن طريق خفض الكوليسترول الضار LDL) وإدارة الوزن والتحكم في نسبة السكر في الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الفاصوليا جزءًا أساسيًا من نظام غذائي صحي بسبب المغذيات الدقيقة التي تحتوي عليها ، مثل فيتامينات ب والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والزنك.

لكن الفاصوليا لها أيضًا آثار جانبية غير مرغوب فيها على الجهاز الهضمي ، مثل الغازات والانتفاخ. يمكننا التخلص منها أو تقليلها عن طريق تخزين الفاصوليا وطهيها ، وكذلك الحنطة السوداء أو البازلاء ، وهي متشابهة.

إذا اشتريت الفاصوليا المعلبة ، اشطفها أكثر (حتى لو لم يكن بها ملح مضاف) لإزالة السكريات المكررة المتبقية - مما يجعل من الصعب هضمها - والتي قد تكون قد تسربت إلى السائل أثناء التخزين.

هناك جانب غذائي آخر يجب مراعاته عند تضمين الفاصوليا في نظامك الغذائي وهو تقليل محتوى الفيتات (حمض الفيتيك) ، والذي يتم الحصول عليه عن طريق النقع وشراء أصناف معلبة.

تحتوي الفاصوليا أيضًا على الفيتات (الشكل الرئيسي لتخزين الفوسفور) التي تعمل كمضادات للمغذيات وتمنع امتصاص هذه العناصر الغذائية المفيدة ، مثل الزنك والحديد والكالسيوم.

توجد الفيتات ليس فقط في الفاصوليا ، ولكن أيضًا في المكسرات والحبوب والبقوليات الأخرى ، ويختلف المحتوى المحدد للفيتات في هذه الأطعمة بشكل كبير. لن يكون للفيتات تأثير إلا على امتصاص المعادن المستهلكة في الوجبة نفسها ، ولكن ليس على المعادن المستهلكة في أوقات أخرى من اليوم ، لذلك من غير المحتمل حدوث نقص حقيقي في المعادن بسبب استهلاك الفيتات إذا تم استهلاك نظام غذائي متنوع.

في مقال نُشر في مجلة علم وظائف الأعضاء والكيمياء الحيوية ، يعد نقع الخضار طريقة مهمة لتقليل الآثار السلبية للفيتات بشكل كبير على امتصاص المعادن. في الواقع ، تشير الدراسات إلى أن نقع الفول لمدة 12 ساعة في ماء عادي في درجة حرارة الغرفة يمكن أن يقلل محتوى الفيتات بنسبة تصل إلى 66٪.

وفقًا لمايو كلينك ، يمكن أن يقلل كل من النقع والتعليب من الكربوهيدرات غير القابلة للهضم التي تنتج الغازات. تساعد عملية الحفظ على تكسير هذه الكربوهيدرات ، وتساعد عملية النقع على التخلص من بعضها في ماء النقع. في حالة النقع ، قم بتغيير الماء عدة مرات أثناء النقع والطهي في الماء العذب (وليس في ماء النقع) للمساعدة في تصريف أكبر عدد ممكن من المركبات المنتجة للغاز.

قبل تحضير الفاصوليا المجففة ، نخلها لترى ما إذا كان هناك أي حجارة صغيرة أو بقايا محتملة أخرى توجد عادة في الحبة المجففة ، انقلها إلى مصفاة واشطفها تحت الماء البارد. في هذا الوقت ، هناك طريقتان للنقع للاختيار من بينها: نقع ساخن سريع أو نقع بارد تقليدي طوال الليل.


Cassoulet & # 8211 وجبة فول بأرجل البط المخبوزة & # 8211 فيديو وصفة

كاسوليت هو إعداد فرنسي ، كما يوحي اسمه. يتم نطق "Casule" ، مع التركيز على المقطع الأخير. أصل المستحضر في جنوب غرب فرنسا ، في مقاطعة لانغدوك. على وجه التحديد ، يبدو أن هذا الكاسوليه موطن لمدينة Castelnaudary ، الواقعة بين تولوز وكاركاسون. جميع المدن الثلاث فخورة بنسختها الخاصة من الطبق. الاسم مستوحى من الطبق الذي يُطهى فيه الطبق. وهي عبارة عن طاجن مصنوع من مادة خزفية مقاومة للحرارة ، وعادة ما يكون مستديرًا. ومع ذلك ، ستثبت الوصفة التالية أنه يمكن صنعها في وعاء بيضاوي. لقد أوضحنا من أين يأتي هذا الكاسوليت ، دعنا نوضح ما هو: طبق لحم بالفاصوليا، مطبوخ لفترة طويلة ، على نار خفيفة ، عادة لمدة 7-8 ساعات. كم اللحوم؟ الآن أصبح الأمر مضحكًا حقًا: تحتوي نسخة Castelnaudary على نوعين أو ثلاثة أنواع من نقانق لحم الخنزير ، بطة أو أوزة كونفيتوقشر وبعض صدور لحم الخنزير.

عادة ما تكون الفاصوليا المستخدمة بيضاء ، مع حجم كبير يسمى الحبوب سبائك من Castelnaudary. لكن وصفة الكاسوليت ، مثل أي طبق ذو أصول ريفية ، لها العديد من المتغيرات التي تعمل بالتوازي على أراضي فرنسا. يوجد كاسوليت يحتوي على لحم الخنزير والأغنام. على سبيل المثال ، يستبدل متغير Carcassonne ساق الإوزة أو البط بحجل. لدينا أيضًا كاسوليه مع الطماطم أو بدونها ، مع فتات الخبز أو بدونها. لكن ما لا يتغير هو النكهات المستخدمة. يسود الزعتر والثوم في الكاسوليت ، ورائحة قوية لتحضير قوي ومتسق للغاية. سترى ، البديل الخاص بي ، لخص الكاسولي بأقل قدر ممكن: ساق البط وقليل من صدر لحم الخنزير المدخن.

أول لقاء لي مع هذا الطعام

هنا ، مرت أكثر من خمس سنوات منذ أن اكتشفنا جنوب فرنسا ، واكتشفنا الأماكن والروائح والمسرات التي جعلتنا نقع في الحب إلى الأبد. كنت قد سمعت عن الكاسوليت ، وعرفت أنه طبق شهى وعلمت أن مدينة Castelnaudary تعتبر عاصمة العالم لهذا الطبق. بالمناسبة ، المدينة جميلة جدًا ، وهي ميناء مهم على قناة دو ميدي ، وتستحق الزيارة. لم أشك بأي حال من الأحوال في ما يمكن توقعه عندما طلبت ، مليئة بالحماس ، كاسوليت في منزله. لذيذ جدا ، عطري جدا ، لكنه متسق للغاية. كان الصيف أيضا! ومع ذلك ، كان الرجال في مجموعتنا الصغيرة مفتونين! بعد أن لم أتمكن من تناول نصف حصتي ، شعرت بالشبع لمدة 24 ساعة أخرى.

ولأنني حقًا أحببت الاتساق الدقيق للحبوب ، ورائحة الزعتر والثوم الرائعة ، فقد قلت لنفسي أنني سأحاول صنع هذا الطعام أيضًا ، ولكن بطريقة تأخذ في الاعتبار أيضًا حقيقة أننا لا نعمل في في الحقل ، ولا نقطع الخشب في الغابة. هذه هي الطريقة التي ظهرت بها الوصفة التي أقترحها لك ، وهي أخف بكثير من المتغيرات الأصلية وفي نفس الوقت يسهل الوصول إليها.

ما الذي يجعل روايتي مختلفة ، هذا الكاسوليت ”a mon façتشغيل

التكيف الرئيسي هو أنني تخليت عن النقانق والقشر والأغنام ، إلخ. اخترت استخدام أرجل البط. السبب ببساطة هو أنني أحبها كثيرًا عندما يتم طهيها ببطء في الفرن. أضفت أيضًا صدر لحم الخنزير المدخن. اعتقدت أن القليل من النكهة المالحة والمدخنة ستعمل بشكل مثالي. لقد استخدمت بالفعل الفاصوليا المطبوخة. اخترت الفاصوليا البيضاء المطبوخة على البخار ، والمعلبة مع نقش "au vapeur" من D & # 8217Aucy. اعتقدت أنه كان اختيارًا مفيدًا للغاية ، فقد تم تقصير وقت التحضير ببضع ساعات جيدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفاصوليا الموجودة في هذه المحميات لها الشكل والذوق الرفيع والاتساق الكريمي الذي أتذكره عندما جربت كاسوليت في منزله في Castelnaudary.

عندما يكون لدي أرجل بطة مسكرة، يتم تقصير وقت الطهي لهذا النوع الذي تم تقصيره بالفعل بمقدار ساعة ونصف أخرى. إذا لم يكن كذلك ، استخدم أرجل البط النيئة واطبخها في الفرن قبل تجميع الطبق. أدعوك لاكتشاف الوصفة كاملة في شكل فيديو ، مباشرة بعد قائمة المكونات.