وصفات جديدة

أفضل 25 قائمة نبيذ في عرض شرائح أمريكا

أفضل 25 قائمة نبيذ في عرض شرائح أمريكا

ما الذي يكسب قائمة النبيذ مكانًا في ترتيبنا؟ العمق والتنوع والقيمة والشخصية

HMF ، بالم بيتش

هذه قائمة نبيذ تُقرأ مثل مرافقة نص نبيذ أساسي: تقريبًا يتم تمثيل كل منطقة نبيذ رئيسية ، مع خيارات تمثيلية. يوجد 18 نوعًا من النبيذ بالزجاج بسعر 11.50 دولارًا أمريكيًا إلى 20 دولارًا أمريكيًا والخيارات ليست سوى كليشيهيد (2014 Bonny Doon Albariño و 2010 Morgenster ، a بوردو مزيج من جنوب إفريقيا ، مثالان). الناس يجب أن يحتفلوا كثيرا في الكسارات، الفندق الشهير الذي يجلس فيه هذا المطعم ، لأن قائمة الشمبانيا طويلة (يوجد أكثر من 30 الوردة الشمبانيا وحدها ، بسعر يتراوح بين 100 و 2050 دولارًا أمريكيًا) وهناك إضافة طويلة لأشياء أخرى من إيطاليا وإسبانيا وأجزاء أخرى من فرنسا وكاليفورنيا وحتى أوريغون وواشنطن. لا يوجد الكثير من المجموعات القديمة في اختيارات كاليفورنيا (على الرغم من وجود ثمانية أعمال أوبوس) ، لكنها أفضل بكثير في كل من بوردو و بورجوندي. أحد الأشياء الرائعة في الفئة السابقة هو أن القائمة تتضمن عددًا من أنواع النبيذ "الثانية" من خصائص بارزة ، مثل Margaux du Château Margauxو Les Fiefs du Lagrange و Sarget de Gruaud-Larose. سيقدر التباهي 80 نوعًا مختلفًا من النبيذ والنبيذ من دومين دو لا روماني كونتي (1200 دولار إلى 19500 دولار). قد يتحول المزيد من شراب النبيذ الواقعي بدلاً من ذلك إلى اللطيف الأسبانية الاختيار ، والذي يتضمن حفنة من Toros الصالحة للشرب وبأسعار معقولة.

بيلي كروز ، سانتا تيريزا ، إن إم.

إن الزاوية الجنوبية الشرقية البعيدة من Land of Enchantment ، بالقرب من الحدود مع كل من المكسيك وتكساس ، ليست المكان الأول الذي تبحث فيه عن قائمة نبيذ مثيرة للاهتمام ، ولكن مكان شرائح اللحم والمأكولات البحرية هذا يحتوي بالتأكيد على واحدة. سيكون هذا مكانًا جيدًا للذهاب إليه إذا كنت ترغب في شرب الكثير والكثير من النبيذ وعدم وضع الكثير من العوائق في محفظتك. على سبيل المثال ، هناك حوالي 120 النبيذ الأرجنتيني، خاصة مالبيك وكابيرنت ولكن أيضًا بعض البيض والأحمر الآخرين ؛ 32 من هؤلاء سوف يكلفك 15 دولارًا أو 16 دولارًا للزجاجة. عدد مذهل من الخيارات في القائمة ، في الواقع ، بسعر 20 دولارًا أو أقل. إذا كنت تريد أن تتفاخر ، فهناك عام 2006 Allegrini Soave مقابل 23 دولارًا ، كرمة قديمة من Dominio de Tares Exaltos بيرزو مقابل 50 دولارًا ، ستة أنواع مختلفة من كين رايت أوريغون نوارس pinot 76 دولارًا لكل منهما ، و 1998 ميشيل شيارلو أسيلي بارباريسكو مقابل 100 دولار. وإذا كنت تريد حقًا أن تصاب بالجنون ، فستحصل على 325 دولارًا في عام 1996 بينفولدز جرانج و 671 دولارًا يضع Château Latour لعام 1978 على طاولتك. سأندهش إذا كان أي مطعم في أمريكا يبيع نبيذًا مثل هذا مقابل أي شيء قريب من تلك الأسعار. (بالمناسبة ، يوجد أيضًا أكثر من 25 نوعًا من أنواع النبيذ في نيو مكسيكو ، بما في ذلك سيراه من جرويت ، المعروف أكثر بنبيذها الفوار).

حانة القرية ، وودسايد ، كاليفورنيا.

إذا كنت لا تمانع في إنفاق 200 دولار إلى 300 دولار للزجاجة على النبيذ ، فستكون في حالة جيدة هنا. فقط حوالي 15 نوعًا من الخمور الـ 70 أو نحو ذلك من "القائمة القصيرة" تكلف أقل من 75 دولارًا ، وترتفع الأسعار بسرعة من هناك. هذه ، مع ذلك ، قائمة مدروسة بعناية ومصممة بعناية. يوجد ما يقرب من 150 ماغنوم وزجاجات أخرى كبيرة الحجم بأسعار كبيرة مثل المحتويات (سنكون سعداء للغاية ، على الرغم من ذلك ، مع ماغنوم 2006 Domaine Weinbach Cuvée Laurence Gewürztraminer 188 دولارًا) ؛ هناك قائمة ألمانية جيدة ، بما في ذلك عدد من الزجاجات النصفية ؛ هناك 35 فرانسوا كوتات سانسيريس ، أكثر من 50 رافينو شابليس، وأكثر من 20 شاردونيه و savignins من JF Ganevat في Jura. إذا كنت من محبي Nuit Saint-Georges، ستجد هنا مجموعة كبيرة بشكل غير عادي ، بما في ذلك الكثير من Domaine de l’Arlot و Robert Chevillon و Méo-Camuzet. كورناس هو تخصص آخر ، مع بعض عمق النبيذ من Clape و Robert Michel و Thierry Allemand ، من بين آخرين. وهناك ما يقرب من 35 قصرًا صغيرًا بأسعار معقولة من بوردو ، من بينهم مثل Meyney و Camensac و Sociando-Mallet (على الرغم من أن خمر 1990 الأخير من هؤلاء ، بيتي أم لا ، لا يزال يطلب 324 دولارًا).

استوديو ، لاجونا بيتش ، كاليفورنيا.

ستحتاج إلى عين النسر لتحديد الصفقات في هذه القائمة الوسيطة (سنرشح 2014 Guy Breton ريجنيه بسعر 62 دولارًا ، أو ربما نصف الزجاجة لعام 2006 دومين تيمبير بسعر 44 دولارًا) ؛ بشكل عام ، الأسعار مرتفعة من المتوسط ​​لمكان فاخر مثل هذا ، على الرغم من وجود عدد قليل من الزجاجات الصالحة للشرب أقل من 50 دولارًا. من الواضح أنه قد تم التفكير كثيرًا في هذه القائمة ، مع ذلك. ال الشمبانيا تم اختيارهم جيدًا (ومن الجيد على الأقل أن تكون قادرًا على الحلم بهذه العنب الخمس كروغ كلوس دو ميسنيل بلان دي بلانك، بسعر من 1520 دولارًا إلى 2895 دولارًا). هناك عمق جيد في مورسو و في الألزاس، وأحببنا العثور على خمس نسخ من المفرد ر. لوبيز دي هيريديا فينا توندونيا أبيض. ويجب أن تكون هناك قصة وراء وجود ذلك Miolo Quinta do Seival ، كابيرنيت ساوفيجنون من ... البرازيل.

أكويريللو ، سان فرانسيسكو

يبدأ هذا الكتالوج الضخم بداية رائعة بقائمة طويلة من المزارعين الشمبانيا، وبعضها يقدم قيمة جيدة للمال (على سبيل المثال ، Blanc de Blancs Brut "Terroirs" لشركة Agrapart & Fils بسعر 98 دولارًا). هناك تمثيل جيد لأنصاف الزجاجات. مناسب لهذا المطعم الإيطالي الراقي ، هناك عمق مثير للإعجاب فيه بارولو و بارباريسكو، بما في ذلك بعض أنواع النبيذ القديمة ؛ كل الأسماء الكبيرة هنا ، مثل سيريتو, جياكوساو Pio Cesare وكلاهما Conternos و Vietti و Gaja ، ولكن هناك أيضًا مشاهير أقل شهرة مثل Burlotto و Cavallotto و Parusso. نبيذ عبادة كاليفورنيا ، Brunellos ، و Chiantis ممثلة جيدًا أيضًا. تكون العلامات التجارية كبيرة في الطرف السفلي ، ولكن العديد من النوادر تذهب لمرتين فقط للبيع بالتجزئة أو أقل. هذه ليست قائمة لصائدي الصفقات ، ولكن إذا كان لديك دولارات من النبيذ لتنفقها ، فإن Acquerello سيفخر بك.

شجرة التنوب ، سان فرانسيسكو

قائمة راقية تغطي جميع القواعد ، تبدأ هذه القائمة بأناقة مع 22 ماديراس بالزجاج ، من Leacock لمدة 5 سنوات (8 دولارات) إلى D'Oliveiras 1908 Bual (110 دولارات). هناك أيضًا "قائمة مختصرة" تضم حوالي 150 نوعًا من النبيذ بأسعار معقولة نسبيًا (2014 Ponzi Willamette Valley بينوت جريس, $38; 2014 Vietti Arneis، 56 دولارًا ؛ 2011 Domaine Faury Saint-Joseph ، 72 دولارًا ؛ مزيج كابيرنيت روبرت سينسكي بوف 2011 ، 94 دولارًا ؛ 2011 Brovia Barolo ، 102 دولارًا أمريكيًا) ، وهناك قائمة طويلة ليس فقط ماغنوم بل أيضًا جيروبامس (ما يعادل ست زجاجات ؛ جربوع عام 1979 شاتو لينش باج عند 1200 دولار ليست صفقة سيئة ، إذا كنت حفلة كبيرة أو كنت عطشانًا حقًا). هناك حتى خمس ميثوسيلات من ثماني زجاجات (واحدة بهذا الحجم لعام 2006 Domaine de la Romanée-Conti Romanée-Saint-Vivant يذهب مقابل 18500 دولار). تتم تغطية معظم الفئات الأساسية جيدًا ، مع قائمة مدروسة بشكل خاص ، إذا كان من المتوقع أن تكون باهظة الثمن ، من البرغندي الأحمر ؛ الصفقات (المقارنة) هنا هي مورغونز من الدرجة الأولى من جان فويلارد ومارسيل لابيير (64 دولارًا إلى 100 دولار).

بلوكيمين إن ، بيدمينستر ، نيوجيرسي

هذه القائمة الشاملة لا تكشف عن أي شيء. أي شخص يرغب في إنفاق أقل من 100 دولار على زجاجة ، عليه أن يبحث بجدية عن شيء ممتع ليشربه ؛ من ناحية أخرى ، إذا كان الحد الأقصى هو 200 دولار ، فهناك الكثير هنا. اختيار الشمبانيا لطيف للغاية ، مع بعض أنواع نبيذ المزارع الأقل شهرة و Negociants أصغر وكذلك الأولاد الكبار. الناشز ذو التذكرة الكبيرة هو عام 1969 الشمبانيا P3 Plenitude Brut بسعر 3500 دولار ، ولكن هناك عددًا من الزجاجات الجيدة أقل من 150 دولارًا ، وهو ليس سيئًا للشمبانيا الجيدة في مطعم لطيف (العصري José Dhondt Mes Vieilles Vignes Blanc de Blanc '06 و '08 بسعر 130 دولارًا لكل منهما ، و مجموعة '07 Doyard Collection de l'An Oeil de Perdrix Brut rosé المثيرة هي 125 دولارًا.) يتضمن كتالوج Pluckemin Inn جميع أنواع شاردونيه كاليفورنيا المتوقعة وكابيرنيت ونوارز بينوت في أنواع النبيذ المتنوعة ، ولكن هناك أيضًا مجموعة كبيرة من البرغندي ، بما في ذلك أكثر من 60 شاساني مونتراشيتس يتراوح سعرها من 90 دولارًا إلى 300 دولارًا ، و 90 دولارًا زائدًا من Meursaults بسعر 85 دولارًا إلى 500 دولار (بالإضافة إلى Coche-Dury Les Perrières 2012 مقابل 1400 دولار) وحوالي 45 Volnays بسعر 125 إلى 325 دولارًا. هناك أيضا روماني كونتي من Domaine de la Romanée-Conti من طراز 1934 الجيد جدًا - 25000 دولار فقط. أضف الكثير من Barolo ، أكثر من 25 كوينتاريلس من فينيتو، دزينة من Huet Sweet Vouvrays ، ومجموعة ممتازة من البيض النمساويين ، بما في ذلك الكثير من FX Pichler و Weingut Knoll و Franz Hirtzberger ، ولديك قائمة نبيذ لذيذة لا تعني في المقام الأول البشر.

ماسترد جريل ، نابا ، كاليفورنيا.

واحدة من شعارات مكان الاستراحة المثالية لبلد النبيذ هي "طريقة أكثر من اللازم للنبيذ" - ولكن بالطبع لا يوجد شيء من هذا القبيل. على أي حال ، فإن القائمة أصغر من العديد من الآخرين في هذا الترتيب. إنه ذكي للغاية ، رغم ذلك. فقط من أجل المتعة ، تبدأ برحلتين من ثلاث كؤوس نصف زجاجية لكل واحدة ، واحدة من "فقاعات" كاليفورنيا وواحدة من "سيارات الأجرة من غطاء المحرك". (كبديل بسعر معقول عن الماسات في كاليفورنيا ، هناك ورد نادر نادرًا ما يُرى Crémant d'Alsace من غوستاف لورنتز بسعر 62 دولارًا.) هناك حوالي 60 زجاجة نصف زجاجة ، من 2014 Honig sauvignon blanc (21 دولارًا) إلى 2009 Harlan Estates cabernet sauvignon (350 دولارًا). في حين أن هناك بعض الواردات الجيدة ، فإن الاختيار ، ليس من المستغرب ، يميل نحو كاليفورنيا ، وإن لم يكن حصريًا وادي نابا. يوجد أكثر من 75 نوارًا صنوبرًا في كاليفورنيا ، وما يقرب من 150 ساوفيجنون كابيرنيت ، بالإضافة إلى مكمل شاردوني المعتاد وحوالي 40 بلانك ساوفيجنون (أسماء كبيرة مثل Groth و Silverado و رومباور، ولكن أيضًا أسماء صغيرة مثل Arrow & Branch و Favia Linea و Viluko). تُظهر القائمة أيضًا إحساسًا بالمغامرة مع النبيذ مثل مزيج Tensley Camp 4 Vineyard grenache blanc / rousanne 2014 (40 دولارًا) ، ونهر لودي 2014 Sidebar Mokelumne River Lodi (50 دولارًا) ، و 2010 Parador Napa Valley تيمبرانيلو (66 دولارًا) ، و 2009 حصن روس سونوما كوست بينوتاج (77 دولارًا). بشكل عام ، هناك الكثير من الخيارات الجيدة التي تقل عن 75 دولارًا وعددًا جيدًا أقل من 50 دولارًا.

كانليس ، سياتل

يقدم مطعم Pacific Northwestern الكلاسيكي هذا قائمة جيدة ، كبيرة ، لجميع الأغراض ، وبأسعار معقولة في الغالب ، مع نقاط قوة خاصة في rieslings الألمانية، مباريات جيدة لكثير من الطعام (J.J. Prüm 2007 Graacher Himmelreich Kabinett مقابل 75 دولارًا ستنخفض مع حساء السلطعون Dungeness أو سمك القرميد مع البطاطا الحلوة واللفت). نطاق الأبيض والأحمر من أوريغون وواشنطن ، ليس من المستغرب ، واسعة (هذا هو المكان المناسب لك إذا كنت تريد اكتشاف سبب إعجاب المنتجين ليونيتي سيلار و كويلسيدا كريك تنتمي إلى أعلى مرتبة في cabernets الأمريكية - على الرغم من أن العملية ستكلفك). يوجد عدد قليل ، ولكن ليس كثيرًا ، من أنواع النبيذ الرائعة حقًا التي تقل قيمتها عن 100 دولار في هذه القائمة ، ولكن هناك الكثير من أنواع النبيذ التي تتراوح قيمتها بين 100 دولار و 200 دولار.

مطعم 301 في كارتر هاوس إنز ، يوريكا ، كاليفورنيا.

تقدم هذه القائمة الشاملة نطاقًا جيدًا ، من الأعلى إلى الأقل. هناك تركيز على المنتجين الرئيسيين الراسخين ، خاصة في كاليفورنيا شاردونيه و ساوفيجنون كابيرنت (ستجد الكثير من Kistler و Marcassin وما شابه ذلك) ، ولكن هناك أيضًا عروض من كبار المنتجين مثل بيرنجر (نوعان من النبيذ من محمية Sbrigia الجميلة شاردونيه) والصغيرة مثل أوريغون Brick House Wine Co. من السهل إنفاق الكثير من المال مع هذه القائمة ، ولكن يوجد أيضًا عدد كبير من الزجاجات التي تقل قيمتها عن 50 دولارًا ؛ تنغمس في 1992 Étienne Sauzet Bâtard-Montrachet مقابل 345 دولارًا إذا كنت تريد ، ولكن هناك أيضًا فنسنت جيراردين سافيني-ليس-بون "Les Vermots Dessus" الرائع لعام 2004 مقابل 45 دولارًا.

مزرعة بلاك بيري ، والاند ، تين.

كلمة "كبير" هي الكلمة المستخدمة في هذه القائمة ، من حيث الطول وبالتأكيد في السعر ولكن أيضًا في الطموح. التعريفات هنا تفرض ، والقائمة لم تكن لتضع هذا في مرتبة عالية (إن وجدت) لولا حقيقة أنها موسوعية تقريبًا في بعض المجالات. يوجد ما يقرب من 550 زجاجة نصف زجاجة ، فقط للمبتدئين (عدد قليل جدًا منهم أقل من 75 دولارًا ، للأسف). تمت تغطية جميع الأساسيات لقائمة ساحرة - الأسماء الكبيرة بورجوندي وبوردو ، نبيذ الكؤوس من كاليفورنيا ، كل النجوم من توسكانا و Piedmont ، وما إلى ذلك ، ولكن هناك عمق في أماكن غير متوقعة: خمس نسخ من Melville's Clone 76 INOX chardonnay ، و 10 أنواع مختلفة Huet Vouvrays، 20 نوعًا من النبيذ و / أو تسميات مزارع الكروم لجوبارد مورسو ، وحتى ثمانية أنواع من سانجيوفيز ولاية واشنطن في ليونيتي. الاختيار الألماني عميق ، وقائمة شابلي ممتازة. هناك أيضًا بعض الخيارات اللطيفة من لانغدوك روسيون ، وأربعة أنواع من النبيذ المفضل الغامض لدينا ، لاكنر تيناتشر موسكاتيلر من النمسا. إذا كان كل شيء تقريبًا لا يكلف أكثر من 100 دولار وعادة ما يكون أكثر من ذلك بكثير.

ديل بوستو ، مدينة نيويورك

إيطاليا هي الموضوع هنا ، ليس من المستغرب. تشمل الخمور بالزجاج 22 خيارًا باللون الأحمر والأبيض والوردي (من 13 إلى 44 دولارًا). من بين أنواع النبيذ الأبيض ، التي يقدم بعضها بأسعار مقبولة بشكل خاص ، هناك كبار المنتجين من فريولي (بما في ذلك النبيذ من صاحب المطعم المشترك جو باستيانتش عقارات هناك) ، حوالي 30 من ترينتينو ألتو أديجي، و 14 زجاجة وماغنوم من جيني Soave Classico. من بين اللون الأحمر اختيار جيد من أمارون ، فالبوليسيلا، وعروض أخرى فينيتو من Tommaso Bussola و Romano dal Forno و Quintarelli - أسماء يمكن استحضارها في المنطقة. هناك ألوان حمراء غير عادية من Valtellina ، وسبعة حمراء من Valle d'Aosta ، وجميع الأسماء الكبيرة من بيدمونت ، وكل التوسكانات الفائقة التي قد تريدها ، وأكثر من 40 أحمر صقلي ( كوس نيرو دي لوبو 2013 بسعر 75 دولارًا سيكون جيدًا مع لحم الضأن المحمص ببطء في المطعم Abruzzese-spicy). اختيار النبيذ الإيطالي الحلو كبير ومتنوع. وتتحول القائمة أيضًا في اللحظة الأخيرة نحو الغرب مع مجموعة رائعة من الكرز - ربما تذكيرًا دقيقًا بأن الشيف المسؤول هنا ، ماريو باتالي ، لديه أيضًا مطاعم إسبانية ويحب الطعام والشراب الإسباني.

غاري دانكو ، سان فرانسيسكو

تبدأ هذه القائمة باختيار أنواع النبيذ من الزجاج من الدرجة الأولى ، ومعظمها أقل من 20 دولارًا (2012 FX Pichler Loibner Klostersatz Federspiel بسعر 17 دولارًا يطرح الكثير من شاردونيه البلوطي بقيمة 25 دولارًا في الزجاج). ثم هناك قائمة مذهلة بـ ماديراس، أيضًا بالزجاج ، عدد قليل منهم من القرن التاسع عشر. يوجد ما يقرب من 250 زجاجة نصفية ، يتراوح سعرها من 29 دولارًا (2013 Torii Mor pinot blanc من ولاية أوريغون) إلى 495 دولارًا (2005 Château Angelus). اختيار الألزاسي و لوار النبيذ (بما في ذلك النبيذ الأحمر والحلو في الحالة الأخيرة) أعلى بكثير من المتوسط. يتم تمثيل العديد من بورجوندي ذات الأسماء الكبيرة ولكن هناك أيضًا خيار جيد من النبيذ الأقل تكلفة من Mâconnais. لقد أحببنا أيضًا القابض لحوالي 40 نمساويًا ريسلينغ من أفضل المنتجين. لا يوجد الكثير من الصفقات في هذه القائمة ، لكن لها أسلوب وشخصية.

الصحافة ، سانت هيلينا ، كاليفورنيا.

إذا كنت تريد ماغنومس من كابرنيت وادي نابا من المنتجين مثل سيفيوفيليب توجني و أوبوس وان - بأسعار ماغنوم - لقد قامت الصحافة بتغطيتك. في الواقع ، إذا كنت تحب نبيذ Napa Valley بشكل عام ، فربما ترغب في جني عملات البيتكوين الخاصة بك والاستقرار في مطعم شرائح اللحم الريفي هذا. نابا هي كلمة السر هنا. في حين أن غالبية الخمور باهظة الثمن ، إلا أن هناك خيارات بأسعار معقولة أيضًا. ستجد مجموعة رائعة من chardonnays ، من Agnitio (68 دولارًا) إلى White Rock (60 دولارًا) ، مع خيارات أغلى بكثير من أمثال كونغسجاردو Mayacamas و Scholium في المنتصف. ستصادف ستة أنواع من أنواع ستوني هيلgewürztraminer رائع ولكن غالبًا ما يتم إهماله و 23 vintages (!) من Frogs Leap Merlot. عنب شاذ (لولاية كاليفورنيا) يتم عرضه: Abrente albariño و Macauley tocai Friulano و Talahalusi picpoul و Calder charbono و Forlorn Hope valdiguié (أحد أصناف لانغدوسيان التي تم التعرف عليها بشكل خاطئ سابقًا في كاليفورنيا باسم Napa gamay). وبالطبع هناك بيت كنوز في كابرنيت نابا فالي - ليس فقط الأسماء الكبيرة مثل أبرو وأراوجو وبي في وكايموس ودياموند كريك ودن وهايتز وفلبس ، ولكن بعض الطرازات القديمة لتشارلز كروغ ولويس مارتيني (التي تثق بها) نحن ، هم حقًا الأشخاص الذين تريد إنفاق دولارات كبيرة عليهم).

نوبا ، سان فرانسيسكو

مطعم شهير غير رسمي سمي على اسم الحي (NoPa ، أو "North of the Panhandle") ، جمع هذا المكان نموذجًا لقائمة نبيذ ذكية صغيرة. إنه اختيار خاص ، مليء بالعروض الغريبة اللطيفة (لا تجد نبيذًا مثل Boudignon Les Fougerais Savennières أو Köfererhof Kerner أو Ransom Rogue Valley grenache ، على سبيل المثال ، في العديد من قوائم النبيذ). سيجد عشاق شيري مجموعة جيدة للاختيار من بينها هنا أيضًا. هناك عدد قليل جدًا من الأسعار المكونة من ثلاثة أرقام في القائمة ، مما يجعل من الممكن الاستمتاع قليلاً وتجربة بعض الزجاجات غير المألوفة دون المخاطرة بجزء كبير من راتبك. حتى العشرات من الخيارات الأكثر تعالى المدرجة تحت عنوان "خمور من الخزنة" ليست سيئة للغاية ؛ حوالي النصف أقل من 200 دولار - السعر الذي يبدو أن السقوط اليومي يبدأ عنده في أماكن معينة مربي الحيوانات.

بلو بروفانس ، نابولي ، فلوريدا.

هذه الحانة الصغيرة اللطيفة بالقرب من رصيف المدينة في مجتمع نابولي الثري هو المكان المناسب ، قبل كل شيء ، للنبيذ الإقليمي الفرنسي من أعلى مستويات الجودة. الأسعار عادلة أيضًا ، بدءًا من اختيار 25 نوعًا من النبيذ بالكأس ، وكلها تقريبًا أقل من 15 دولارًا. والقائمة تطول بـ 18 وردة ؛ دزينتين كورسيكا البيض وعشرين من الأحمر (هذه نبيذ تستحق المحاولة بالتأكيد) ؛ مجموعة من بياض اللوار لا تشمل فقط Sancerre ، بويلي فوميو Vouvray ولكن أيضًا كوينسي وشيفرني وجاسنيير ؛ خمسة أنواع من النبيذ من Domaine de Trevallon الأحمر ؛ سبع عبوات من كل من Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape الأبيض و vieille vignes roussanne ؛ 34 دومين تيمبير باندولز؛ 16 أحمر من Pic St. Loup ... أوه ، فقط لتغيير الأشياء ، 40 Malbecs من الأرجنتين. هناك الكثير من العروض التقليدية هنا أيضًا ، ولكن هذه قائمة نبيذ لاستكشافها بكل سرور.

بيرل آند آش ، مدينة نيويورك

ربما لا يحتاج مطعم لوار إيست سايد المميز مثل هذا إلى قائمة نبيذ واسعة النطاق وذكية ، ولكن من المؤكد أنه من الجيد العثور عليها. هناك مجموعة طويلة من ملفات الشمبانيا لتبدأ ، بما في ذلك العديد من زجاجات المزارع ، بأسعار تبدأ من 93 دولارًا وترتفع إلى 875 دولارًا ، مع عدد من الزجاجات الجيدة أقل من 200 دولار على طول الطريق (هناك أيضًا حوالي 35 نوعًا من النبيذ الفوار ، بدءًا من 32 دولارًا). مجموعة Loire ، باللونين الأبيض والأحمر ، تم تنسيقها ببراعة ، وتشمل بعض المنتجين الذين لا يخضعون للرادار (Sébastien Riffault و Agnès و René Mosse) بالإضافة إلى المنتجين الأكثر شهرة. هناك أكثر من 40 وردة تبدأ من 39 دولارًا ، ما يقرب من 30 أحمرًا من جورا، بعض بوردو اللطيفة (1988 Château L'Evangile هي سرقة مقارنة بسعر 250 دولارًا) ، والكثير من Rhônes. هناك بعض المفاجآت الغريبة أيضًا ، مثل ثمانية أنواع من النبيذ أريانا أوتشيبينتي في صقلية وفضول في كاليفورنيا مثل تروسو من منتجين (كوبين وأرنوت روبرتس) و ريفوسكو من ماتياسون. هناك عدد قليل من الزجاجات من ولاية أريزونا ونيو مكسيكو. الكثير للحفر هنا.

تريبيكا جريل ، مدينة نيويورك

لقد أحببنا الطريقة التي تبدأ بها هذه القائمة بحوالي ثلاثين زجاجة توصف بأنها "اختيارات ديف" - "نبيذ فريد من نوعه وجاهز للشرب ... بأسعار معقولة". سيكون ديف هو مدير النبيذ في المطعم ، ديفيد جوردون ، الذي اختار مجموعة مثيرة للاهتمام لهذا الغرض ، مثل النبيذ عام 2011 Kiralyudvar Sec Tokaji Furmint بسعر 48 دولارًا وعام 2007 Arcadian Westerly Vineyard Santa Ynez Syrah بسعر 65 دولارًا. تتقدم القائمة بشكل جيد ، مع مجموعة مختارة إسبانية جيدة ، بما في ذلك النبيذ الجاليكي لراؤول بيريز (أربعة أنواع من "Sketch" albariño ، أشياء خطيرة بسعر 155 دولارًا للزجاجة) بالإضافة إلى ألوانه الحمراء من بيرزو وريبيرا ساكرا. هناك مجموعة مختارة ألمانية صغيرة ولكن تم اختيارها جيدًا ، مع بعض العمق من العنب للعديد من المنتجين المتميزين. هناك الكثير من شاردونيه كاليفورنيا المرغوبة (17 أوبرتس، 22 Marcassins) ، والقائمة قوية باللون العنابي الأبيض. لقد أحببنا رؤية مجموعة كاملة من غريناش كاليفورنيا ، من 2014 Ventana Rubystone Arroyo Seco 45 دولارًا إلى ثمانية Sine Qua Nons حتى 495 دولارًا. يمكن رؤية هذا الهوس هنا من حقيقة أن Tribeca Grill لديه ما قد يكون أكبر خيار لـ Châteauneuf-du-Papes في أمريكا ، أكثر من 225 منهم في المجموع ، بما في ذلك بعض أنواع النبيذ من الثمانينيات . هناك الكثير من النبيذ على طراز Rhône و Rhône أيضًا. كإضافة ، تقدم القائمة أيضًا ثمانية متفرج النبيذ "نبيذ العام" ، يعود إلى عام 1989 ، وعندما يمر هذا الاكتتاب العام ، كان نصف دزينة من "نبيذ القرن" من 1989 Guigal La Mouline Côte Rôtie (1175 دولارًا أمريكيًا) إلى 1900 Château Margaux (9200 دولار أمريكي).

بني داكن ، شيكاغو

هناك ملاحظات واسعة في جميع أنحاء هذه القائمة ، ونسخ مكتوبة من أنواع spiels التي قد تحصل عليها من ساقي متحمس غير مؤسس. قرأنا عن اكتشاف مشتري النبيذ لبعض كنوز البرتغال ، على سبيل المثال (على سبيل المثال ، Muxagat Mux من دورو) ؛ نقرأ عن "محاربو الأيقونات" - الذين قد يكونون صانعي نبيذ مشهورين أو مجرد غريبو الأطوار يعرفون طريقهم حول القبو. يتم ترتيب الخمور داخل كل فئة حسب السعر ، من الأقل إلى الأعلى. هناك قائمة طويلة من النبيذ الفوار ، على سبيل المثال ، تلك البينية بحرية شامبانيا مع cava و sekt و California poply. من المؤكد أنه يمكن العثور على أسماء مألوفة هنا ، ولكن هذه واحدة من تلك القوائم التي سيحبها مغامرو النبيذ. في أي مكان آخر ستجد هذا النبيذ الأحمر العديدة من منطقة بورغنلاند النمساوية؟ أو المزيج الأحمر الذي نادرًا ما يُرى Inama Pi؟ ونقاط إضافية لأهل Sepia لأنهم وجدوا أن Tselepos gewürztraminer المثير من Peloponnesus.

فالنتينو ، سانتا مونيكا

ليس من المستغرب أن يكون لأحد المطاعم الإيطالية العظيمة في أمريكا واحدة من قوائم النبيذ الإيطالية الرائعة. من المدهش بعض الشيء ، مع ذلك ، أن تفتح هذه المؤسسة غير المكلفة القائمة بمجموعة مختارة من ثمانية بيض أقل من 40 دولارًا (2012) نوزول لو برونش شاردونيه ، على سبيل المثال) ، ستة أنواع حمراء بأسعار متشابهة (مثل 2011 Cantine Risveglio Negroamaro) ، وثمانية ألوان حمراء أقل من 50 دولارًا (2012 Fenocchio barbera d'Alba هو أحد الأمثلة) - ثم يواصل تقديم 19 نوعًا من النبيذ بالزجاج ، بسعر 9 دولارات إلى 14 دولارًا (مع الفلوت من Mumm's مقابل 17 دولارًا). النبيذ ضروري للاستمتاع بوجبة إيطالية جيدة ، ومن الواضح أن فالنتينو يريد التأكد من حصولك على بعض منها. إذا كنت تبحث عن شيء أكثر جدية ، فهناك مجموعة بارزة من نباتات بيدمونتيس ، بأسماء مثل Gaja و Giacosa و لا سبينيتاو Chiarlo و Sandrone و Vietti. من توسكانا ، هناك نصف دزينة من Solaias ، و 16 Sassicaias (عد بعض الماغنوم وزجاجتين سعة ثلاثة لترات) ، وصفحة من Super Tuscans الأخرى بأسعار تتراوح من 50 دولارًا إلى 365 دولارًا. هناك أيضًا نبيذ من أبروتسو وماركي وبوغليا وكامبانيا ومناطق أخرى - وأكثر من 30 نوعًا من النبيذ الأحمر من صقلية ، مالك فالنتينو بييرو سيلفاجيو. يوجد أيضًا نبيذ كاليفورنيا والنبيذ الفرنسي المشهوران لمطعم راقي هذه الأيام ، إذا كنت مهتمًا. إذا لم نشرب الإيطالية بأنفسنا ، فسنكون أكثر انجذابًا إلى الاختيار الإسباني الكبير بشكل مدهش ، والذي يتضمن بعضًا من أول ساوفيجنون كابرنيه الكاتالونية ، 1969 و 1970 جان ليون ، بسعر 80 دولارًا فقط للزجاجة.

Eleven Madison Park ، مدينة نيويورك

كنت تتوقع أن يكون لمطعم ميشلان ثلاث نجوم من هذا التطور قائمة نبيذ كبيرة باهظة الثمن. حسنًا ، نعم ، هناك الكثير من الأسماء الكبيرة هنا في تعريفات وقت المكافأة في وول ستريت ، ولكن هناك أيضًا عدد لا بأس به من الزجاجات أقل من 100 دولار ، وحتى بعض الخيارات الجيدة أقل من 75 دولارًا. ينتابك الشعور بأنهم يريدونك حقًا أن تشرب الخمر هنا. أنواع النبيذ بالزجاج ، ما يقرب من 30 في المجموع ، تزيد في الغالب عن 20 دولارًا (وتصل إلى 45 دولارًا) ، لكنها منتقاة جيدًا وغير تقليدية - بما في ذلك أشياء مثل Domaine Zafeirakis malagousia من اليونان، وهيرمان ج. ويمر وداعا ، وداعا بلاكبيرد فرنك كابيرنت من بحيرات فنجر. دعائم لاختيار ولاية نيويورك بشكل عام ، في الواقع ، من كل من Finger Lakes و Long Island. يبدو أنه قد تم إيلاء اهتمام خاص لـ Burgundies (أولئك الذين يستطيعون تحمل تكاليفها قد يرغبون في التفكير في الغوص في عدد قليل من 50 Domaine Roulot Meursaults المعروضة) ، وهناك الكثير من رونس - من بينها 18 زجاجة مختلفة و ماغنوم دومين مونييه بيريول سانت جوزيف. تقدم القائمة أيضًا ثمانية Jurançons ، لا توجد غالبًا في هذه الأجزاء ، ومفاجآت عرضية مثل أربعة أنواع من Dirler Saering Muscat من الألزاس. لقد فوجئت ، رغم ذلك ، بعدم العثور على أكثر من خمسة أو ستة أنواع من النبيذ من سويسرا ، وهي بلد ممتاز لإنتاج النبيذ ومسقط رأس الشيف Eleven Madison والمالك الشريك Daniel Humm.

سباجو ، بيفرلي هيلز

هذه قائمة جيدة ومتينة ، من الواضح أنها تستهدف كبار الشخصيات الذين يترددون على هذا المعلم الشهير والمليء بالمشاهير (ولكن من الواضح أيضًا أنها تهدف إلى مرافقة الطعام المتطور للغاية الذي يظهر في المطبخ الآن). قائمة الشمبانيا كبيرة وبأسعار كبيرة ، لكن القائمة تستدعي بشكل مفيد Gebrüder Simon Riesling Sekt ، وهو ماسة رائعة ورائعة من Mosel هذا يذهب مقابل 55 دولارًا. جميع المشتبه بهم الفرنسيين وكاليفورنيا المعتادون موجودون (على الرغم من وجود أربعة أنواع من النبيذ النادر شاتو موسار نبيذ أبيض من لبنان ، وحتى عرض سويسري ، أمين رومان بابيلود اللذيذ). هناك قائمة نمساوية جيدة (على الرغم من أنها ربما ليست كبيرة كما يتوقع المرء ، مع الأخذ في الاعتبار منشأ مالك المطعم ، Wolfgang Puck) ، لكن اختيار ريسلينغ الألماني مبهر. أنت تمضي قدمًا وتحصل على Cloudy Bay سوفيجنون بلانك أو دخان البحر شاردونيه ؛ سنقوم بتفجير 85 دولارًا على سيارة Franz Künstler Old Vine Hochheimer Stielweg Spätlese Trocken - أو ربما 42 دولارًا فقط على Eugen Müller Forster Mariengarten Kabinett لعام 2011 - وسنبتسم طوال الطريق من خلال شنيتزل wiener على طراز Puck.

مطعم دانيال ، مدينة نيويورك

الأسعار مرتفعة هنا ، نعم ، لكن هذا القبو عبارة عن مخبأ كنز من أنواع النبيذ القديمة - الشمبانيا من التسعينيات ، والبرغندي الأبيض من الثمانينيات والتسعينيات ، 17 نوعًا من النبيذ. تريمباتشأفضل ريسلينغ (Cuvée Frédèric Émile and Clos Ste. Hune) ، 14 من شاف هيرميتاج. بشكل عام ، يوجد هنا ثروة من نبيذ بورغوندي ورون. قائمة أمنيات من Margaux و Palmer و Latour و Lafite و Haut-Brion و Pétrus و Cheval Blanc ؛ عدد من Domaine Tempiers في زجاجات و Magnums. (هذه ليست قائمة تعبد في مذبح كاليفورنيا شاردونيه وكابيرنت ، على الرغم من أن هذه الخمور ممثلة بالتأكيد.) إذا كنت تريد أن تشعر بالجنون عند تناول نبيذ الحلوى الأكثر شهرة في فرنسا ، فهناك 22 زجاجة نصف زجاجة و 43 زجاجة من Château d’Yquem. وبغض النظر عن هذه الكنوز ، تحترم القائمة أيضًا العشاء الذي قد يوسع ميزانيته بالفعل للاستمتاع بالطعام الفرنسي الرائع هنا. لن يسخر أحد إذا اخترت 2013 Carl Von Schubert Maximin Grünhauser Abtsberg Trocken (55 دولارًا) أو 2013 Domaine Corsin Vieilles Vignes Saint-Veran (65 دولارًا) أو Domaine Guiberteau Saumur-Champigny (75 دولارًا) أو 2009 Mountford Estate pinot نوير (80 دولارًا).

نادي "21" ، مدينة نيويورك

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في التباهي بمعرفتهم بمنتجي النبيذ المميزين و / أو عدم اهتمامهم بحجم فاتورة بطاقة الائتمان الخاصة بهم ، فإن قائمة المدرسة القديمة هذه نسعد بإلزامها. هناك الكثير من الأسماء الكبيرة هنا وبأسعار مناسبة. لا يوجد عمق كبير في أي فئة ، خاصة بالمقارنة مع ما تقدمه بعض القوائم الأخرى في هذا الترتيب ، ولكن هناك اختيار ذكي لمعظم إن لم يكن كل مناطق النبيذ الرئيسية والأصناف. هذا كل شيء على ما يرام بقدر ما يذهب. ولكن ما يكسب هذه القائمة مكانة عالية حقًا هنا هو اللمسات الذكية سهلة الاستخدام: حفنة من نبيذ الساحل الشرقي المختار جيدًا وبأسعار معقولة جدًا (مثل باربورسفيل فينيير و بيديل أقبية Musée) ، وهو قسم قصير "Bin Ends" يتضمن صفقات ترتيبها الليلة (مؤخرًا عرض Domaine Nalys Châteauneuf-du-Pape blanc بسعر 75 دولارًا و 2009 Torbreck Cuvée Juveniles بسعر 67 دولارًا ، على سبيل المثال) ، وقسم منفصل من حوالي مائة أبيض وأحمر مقابل أقل من 60 دولارًا للزجاجة ، جميعهم تقريبًا أشياء يسعدنا شربها.

قصر القادة ، نيو أورلينز

تبدأ الأسعار الملائمة في الغالب في هذه القائمة الشاملة بقسم "60 نوعًا رائعًا من النبيذ أقل من 60 دولارًا لكل منها" (تتراوح الأسعار من 30 دولارًا إلى 58 دولارًا أمريكيًا ، ويتم تضمين الكثير من الخيارات الجيدة - 2013 شحالم وادي ويلاميت شاردوني غير مكتمل ، 48 دولارًا ؛ 2014 بارنارد جريفين كولومبيا فالي سيرة، 44 دولارًا ؛ 2013 Girard Old Vine Napa Valley zinfandel ، 54 دولارًا ؛ إلخ.). هناك أيضًا 35 لونًا أحمر وأبيض وورديًا بسعر 8.50 دولارًا أمريكيًا إلى 21 دولارًا أمريكيًا (زائد واحد بسعر 36 دولارًا أمريكيًا). نيو أورلينز هي مدينة حفلات ، لذا فليس من المستغرب وجود الكثير من الزجاجات كبيرة الحجم - حوالي 125 ماغنوم وماغنوم مزدوج ، بالإضافة إلى أحجام أكبر تصل إلى بالتازار (12 لترًا ، أي ما يعادل 16 زجاجة) من Taittinger La Française بروت بسعر 1،850 دولارًا ، وهو ما يصل إلى 115 دولارًا فقط للزجاجة. بشكل عام ، تقدم القائمة اختيارًا صغيرًا إلى متوسط ​​الحجم من جميع الأماكن الصحيحة ، جنبًا إلى جنب مع بعض العمق في الأماكن غير المألوفة: أربعة أنواع من Château Simone Palette Blanc من بروفانس ، وسبع أنواع من Craggy Range Le Sol Gimblett Gravels syrah ، 10 من الأبيض Château Musar ، 17 (عد الزجاجات والماغنوم) من منتج لانغدوك الفاخر دومين ديوبيلاك ، 18 من Heitz Martha's Vineyard كابيرنت سوفيجنون, 36 بيوندي سانتي برونيلو دي مونتالسينوس... هناك أيضًا مجموعة مختارة كبيرة من الإسبانية. الكل في الكل ، قائمة نبيذ الكتب المدرسية وقائمة يسعدنا تكريمها بفتحتنا الأولى.


41 وصفات مطبخ اختبار أمريكا الشهية يجب أن تجربها بنفسك

بصفتنا محررين في POPSUGAR ، نختار ونكتب بشكل مستقل عن الأشياء التي نحبها ونعتقد أنها ستعجبك أيضًا. لدى POPSUGAR شراكات تابعة وإعلانية لذلك نحصل على عائد من مشاركة هذا المحتوى ومن عملية الشراء.


41 وصفات مطبخ اختبار أمريكا الشهية يجب أن تجربها بنفسك

بصفتنا محررين في POPSUGAR ، نختار ونكتب بشكل مستقل عن الأشياء التي نحبها ونعتقد أنها ستعجبك أيضًا. لدى POPSUGAR شراكات تابعة وإعلانية لذلك نحصل على عائد من مشاركة هذا المحتوى ومن عملية الشراء.


41 وصفات مطبخ اختبار أمريكا الشهية يجب أن تجربها بنفسك

بصفتنا محررين في POPSUGAR ، نختار ونكتب بشكل مستقل عن الأشياء التي نحبها ونعتقد أنها ستعجبك أيضًا. لدى POPSUGAR شراكات تابعة وإعلانية لذلك نحصل على عائد من مشاركة هذا المحتوى ومن عملية الشراء.


41 وصفات مطبخ اختبار أمريكا الشهية يجب أن تجربها بنفسك

بصفتنا محررين في POPSUGAR ، نختار ونكتب بشكل مستقل عن الأشياء التي نحبها ونعتقد أنها ستعجبك أيضًا. لدى POPSUGAR شراكات تابعة وإعلانية لذلك نحصل على عائد من مشاركة هذا المحتوى ومن عملية الشراء.


41 وصفات مطبخ اختبار أمريكا الشهية يجب أن تجربها بنفسك

بصفتنا محررين في POPSUGAR ، نختار ونكتب بشكل مستقل عن الأشياء التي نحبها ونعتقد أنها ستعجبك أيضًا. لدى POPSUGAR شراكات تابعة وإعلانية لذلك نحصل على عائد من مشاركة هذا المحتوى ومن عملية الشراء.


41 وصفات مطبخ اختبار أمريكا الشهية يجب أن تجربها بنفسك

بصفتنا محررين في POPSUGAR ، نختار ونكتب بشكل مستقل عن الأشياء التي نحبها ونعتقد أنها ستعجبك أيضًا. لدى POPSUGAR شراكات تابعة وإعلانية لذلك نحصل على عائد من مشاركة هذا المحتوى ومن عملية الشراء.


41 وصفات مطبخ اختبار أمريكا الشهية يجب أن تجربها بنفسك

بصفتنا محررين في POPSUGAR ، نختار ونكتب بشكل مستقل عن الأشياء التي نحبها ونعتقد أنها ستعجبك أيضًا. لدى POPSUGAR شراكات تابعة وإعلانية لذلك نحصل على عائد من مشاركة هذا المحتوى ومن عملية الشراء.


41 وصفات مطبخ اختبار أمريكا الشهية يجب أن تجربها بنفسك

بصفتنا محررين في POPSUGAR ، نختار ونكتب بشكل مستقل عن الأشياء التي نحبها ونعتقد أنها ستعجبك أيضًا. لدى POPSUGAR شراكات تابعة وإعلانية حتى نحصل على عائد من مشاركة هذا المحتوى ومن عملية الشراء.


41 وصفات مطبخ اختبار أمريكا الشهية يجب أن تجربها بنفسك

بصفتنا محررين في POPSUGAR ، نختار ونكتب بشكل مستقل عن الأشياء التي نحبها ونعتقد أنها ستعجبك أيضًا. POPSUGAR has affiliate and advertising partnerships so we get revenue from sharing this content and from your purchase.


41 Mouthwatering America's Test Kitchen Recipes You Should Try For Yourself

As POPSUGAR editors, we independently select and write about stuff we love and think you'll like too. POPSUGAR has affiliate and advertising partnerships so we get revenue from sharing this content and from your purchase.


شاهد الفيديو: كيفية مواجهة الغش في قطاع النبيذ - futuris (كانون الثاني 2022).