وصفات جديدة

بيتا محشو بطن لحم خنزير مخبوز ، أناناس مكرمل ، بصل مخلل و جبنة فيتا

بيتا محشو بطن لحم خنزير مخبوز ، أناناس مكرمل ، بصل مخلل و جبنة فيتا

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

يُمزج الملح مع الفلفل ورقائق الفلفل الحار والأوريغانو والريحان ويُدهن اللحم بهذا المزيج ، ومعظمه على الجانب الدهني. ضعي اللحم في صينية صغيرة واخبزيه في الفرن لمدة 15 دقيقة ، على حرارة 200 درجة مئوية ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية واتركيها لمدة 30 دقيقة أخرى.

يختلف وقت الطهي حسب سمك وحجم قطعة اللحم.

اتركيها لتبرد ثم قطعيها إلى شرائح ورشيها بالدهن من المقلاة لتجنب الإفراط في تجفيف اللحم.

قطع البصل جوليان. اخلطي باقي المكونات اللازمة للبصل المخلل حتى يذوب السكر والملح. يضاف البصل ويترك للمخلل لمدة ساعة على الأقل.

صفي عصير / شراب الأناناس إذا كان معلبًا ومقطّعًا إلى مكعبات. يُمزج مع السكر والفلفل الحار ويُقلى في مقلاة ، مع الزيت ، على نار متوسطة إلى عالية ، حتى يتكرمل من جميع الجوانب. نقل إلى طبق.

سخني خبز البيتا في مقلاة خالية من الزيت لبضع ثوان. قطع بالطول بحيث ينتج عنه جيب مملوء بشرائح لحم بطن الخنزير والأناناس بالكراميل والبصل المخلل وشرائح الأفوكادو وجبنة الفيتا.




لحم. روست بيف.

لقد زرت إنجلترا مرتين من قبل. كانت الرحلة الأخيرة إلى حد كبير بسبب أصدقاء Samsung ، الذين رعوا الألعاب الأولمبية والحملة التي حصل فيها الآلاف من الناس العاديين في جميع أنحاء العالم على فرصة حمل الشعلة الأولمبية. ما زلت لا أصدق أنني كنت واحدًا منهم. ما زلت أنظر إلى الشعلة وأتساءل عما إذا كانت لي على الإطلاق ، إذا لم أضطر إلى إعادتها. بالطبع إنه ملكي. لكن هذا ليس ما نتحدث عنه اليوم ، ولكنه أحد الأطباق الإنجليزية التقليدية ، لحم البقر المشوي. يمكن تقديمه مع الصلصة أو بدونها ، أكثر دمًا أو أفضل صنعًا ، مع البطاطس أو الجزر أو البازلاء أو الجذور المختلفة. من الواضح أنه لا يمكنك تحميص لحم البقر من لحم الخنزير. إنها وجبة عائلية وليست حانة ، ولكن هناك الكثير من الأماكن في لندن حيث يمكنك طلب لحم بقري مشوي لائق.

نلتقي باللحم البقري المشوي اليوم بفضل المسابقة التي استضافتها مدونتي ، يذكرك Adi Hădean و Samsung بمذاق عطلتك. باختصار ، يمكنك الفوز بموقد الحث المدمج من سامسونج (CTN464KC01) وفرن مدمج من سامسونج ، قطعة مجوهرات على أحدث طراز لعبت بها بلطف شديد في الأيام القليلة الماضية (BQ2Q7G214). من أجل الحصول على فرصة ، يجب أن تنشر تعليقًا واحدًا أو أكثر ، تصف فيه بأنه أفضل تجربة طهي رائعة و / أو جميلة و / أو مقنعة و / أو لذيذة ، سواء كانت من البلد أو الخارج (اللائحة هنا ، أوصيك لقراءته). هذا عن المسابقة. من الجيد أن تعرف أن الشخص الذي سيفوز سيحصل حتى على الفرن والفرن اللذين طهيت بهما هذه الوصفات (هناك خمسة منها ، وقد نشرت معها اثنتين). النجاح!

للحصول على لحم بقري مشوي لائق ، فأنت بحاجة إلى لحم جيد. اخترت عضلات لحم العجل. عصفور اللحم البقري كان سيكون جيدًا أيضًا. للتزيين اخترت البازلاء والفاصوليا والجزر. وقد اخترت هذه الخضار بدافع الفضول الخالص والإجابة على السؤال: لماذا تحصل في المطعم على الخضار التي تعلم أنها مجمدة وتشعر برغبة في إلقاء رأس شخص ما؟ حسنًا ، تمت الإجابة على السؤال قليلاً أدناه.من حيث المبدأ ، يعد التجميد الطريقة الأكثر صحة والأكثر فعالية لتخزين الطعام. تحدث المشكلة عند إزالة الجليد. يستخدم الكثيرون الميكروويف أو الماء الساخن. من الأفضل ترك الأشياء تذوب في الثلاجة أو طهيها مباشرة كما هي (في بعض الحالات يتم ذلك ، على سبيل المثال ، مع البازلاء أو الفاصوليا أو الخضار المقطعة إلى قطع صغيرة).

أما بالنسبة للحوم ، فالأشياء هنا بسيطة: يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة وليس لها جلد وبخل. لإضفاء النكهة عليه ، استخدمت مزيجًا من إكليل الجبل ، والأوريغانو ، والبقدونس ، والريحان ، وكلها مفرومة ناعماً.

دحرجت اللحم في خليط الأعشاب.

لقد قمت برش قاع القدر بالزيت ، ووضعت المقلاة على الموقد (مذهل كيف تشعر & # 8221 الموقد إذا كان هناك شيء ما في الوعاء أم لا) وقمت بشوي اللحم.

لقد طهيت اللحم من جميع الجوانب. حصلت على قشرة رقيقة ونكهة رائعة.

قمت بضبط الفرن على 190 درجة مئوية في 45 دقيقة. تركته يسخن لمدة ثلاث دقائق (يحدث هذا بسرعة كبيرة) وأضع اللحم فيه ، في صينية ، على ورقة خبز. إذا أردت لحمًا ورديًا في المنتصف (كنت أرغب في ذلك ، ولم يكن ضيوفي على الطاولة كذلك) ، فقد احتفظت باللحوم هناك لمدة 35 دقيقة فقط.

أثناء وجود اللحم في الفرن ، اعتنيت بالزينة ، التي لم يستغرق تحضيرها أكثر من ربع ساعة (كان بإمكاني إعداد حلوى خلال هذا الوقت ، يسمح الفرن بذلك ، لها وظيفة تسمح يمكنك خبز شيئين مختلفين في وقت واحد ، في درجات حرارة مختلفة وفي أوقات مختلفة & # 8211 حول هذا في الحلقة التالية). أضع اثنين أو ثلاثة من الكراث ، وملعقة كبيرة من الزيت وملعقتين كبيرتين من الماء في المقلاة التي بدأت في الظهور على الفور تقريبًا (عادةً ما يجمع الحديد الزهر الكثير من الحرارة ، ببطء شديد ، في حالة الحث فقط يسخن الجزء المكشوف ، لا داعي للانتظار).

تذكر أنني كنت أخبرك عن غطاء المحرك (HDC9A90TXUX)؟ هذا طيب. إنه ليس دخان ، إنه بخار ، لكنه لا يزال

أضع الخضار في المقلاة. وفوقهم القليل من الملح وخليط من نفس الأعشاب العطرية المستخدمة في اللحوم.

بعد عشر دقائق ، أخرجت المقلاة من الموقد (يمكنني تركها هناك ، للموقد وظيفة تحافظ على المقلاة دافئة ، عند درجة حرارة ثابتة ، دون أن تحترق الأشياء بداخلها & # 8211 لم أفلت من رد الفعل المنعكس لأتخذه الطعام على النار ، يأتي التعلم في الوقت المناسب :)) وأدركت لماذا لم أحب أبدًا هذه الخضار في المطعم: لا أحد يكلف نفسه عناء طهيها. ما مدى صعوبة القيام بما وصفته للتو وأنا فعلته معهم؟

بعد إخراج اللحم من الفرن ، تركته يستريح لمدة عشر دقائق قبل تقطيعه. ثم أضعها على الطبق مع الخضار. أنا محنك بالملح والفلفل.

اللحم طري ، طري ، عطري ، كثير العصارة. الخضار ، خمن كيف؟ مع الذوق!

كلاهما لهذا اليوم. إنني أتطلع إلى قصصك والطهي والعطلة. ابقى بصحة جيدة.

قد يعجبك ايضا

69 تعليقات

كانت تجربة الطهي الأكثر تميزًا التي مررت بها في إجازة في Maramures ، عندما كنت في شهر العسل. عند الإقامة في دار ضيافة جميلة في وادي Viseului ، استمتعنا (كل ليلة تقريبًا) بشريحة فيينا الفيينية الجيدة بشكل لا يصدق ، مع مربى التوت محلي الصنع. لقد كان مستعدًا جيدًا لدرجة أنني ما زلت أتحدث عنه.

مرحبًا آنا ، هل يمكن أن تخبرني ، من فضلك ، في أي منزل داخلي أقمت فيه؟

أوه ، منذ أن كنت أقرأ مدونتك بدون تعليق. لكن هذه الفرصة لم تفوت ، لذا دعني أخبرك كيف أكلت أفضل حبار في العالم في ثاسوس ، بجانب البحر.
اتضح أنني ذهبت مع صديقي في أحد أيام يونيو المشمسة في اليونان ، لأنني أحب اليونان ، ولم يسبق له أن كان وأراد أن يرى ما كنت أقوم بضرب الحقول لفترة طويلة وما هو المكان السحري هذا التي أعود إليها كل عام تقريبًا. انطلقنا ، مع بعض الأصدقاء ، عبرنا بلغاريا ، بالعبّارة وفي النهاية وصلنا في المساء إلى الجزيرة. بعد أن أغمي علينا قليلاً من الجوع ، استحمنا في الفيلا المستأجرة وسرعان ما ظهرنا في أول حانة لافتة للنظر لتناول العشاء. في الغداء كنت قد أكلت بعض السندويشات الباهتة لذلك كنت أكثر من حريصة على تذوق الأطباق اليونانية الرائعة. بالمناسبة ، صديقي لا يأكل الكثير من المأكولات البحرية أو لحم الضأن. لكنه وثق بي وطلب الحبار. ليست دوائر مطاطية لا طعم لها واسفنجي ، ولكنها حبار صغير طازج ومقرمش ، مع صلصة الثوم والليمون ، متعة. كان من الممكن أن نأكل هذا كل يوم. لكن في الأيام التالية ، على الرغم من أن صديقي تناول الكالاماري على الأقل عدة مرات ، فقد غامر أيضًا في عالم لحم الضأن الهش والرائع ، حلومي المشوي بقطرات ذهبية من العسل ، طماطم مخبوزة بالشمس اليونانية مع جبنة الفيتا. دسم ومالح بشكل رائع ، حتى القليل من الروبيان وصل إلى طبقه دون شكاوى كبيرة.
كانت إجازة حيث أصبح صديقي ، مثلي ، ذواقة. اكتشف ما أحبه كثيرًا في اليونان ووقع في الحب أيضًا بشكل لا رجعة فيه. كانت إجازتنا الأولى معًا ولكن لحسن الحظ لم تكن الأخيرة. ولا يمكننا الانتظار للعودة إلى اليونان :)

طعام الجدة
لقد بدأت المنشور مقتنعًا بأنني سأخبر عن مغامراتي في الطهي في صقلية ، أو عن سوق السمك في كاتانيا أو عن المأكولات البحرية من تاورمينا & # 8230 أنا أحبهم وأحبهم بجنون ، وإلا لما كنت سأحصل على إجازتين & # 8222 من أجل الفتيات & # 8221 في كاتانيا (اقرأ النساء المتزوجات بالفعل ولديهن أطفال ، اللائي يهربن بمفردهن مرة في السنة ، حيث يشعرن أنهن & # 8230)!
لكنني أدركت أنه لا ، لقد كنت ولا تزال مقاطعة ، بعد كل حياتي التي استمرت 20 عامًا في بوخارست. وأدركت أنني أفتقد طعام العطلة الصيفية أكثر من الرضاعة الطبيعية. ربما لأنها ذهبت ولا شيء متشابه. لم تكن ماماري ، أي جدتها ، تعيش في قرية خلابة أو على تل مظلل بأشجار التنوب. كان منزلها في قرية في دوبروجيا ، ذات التربة القاحلة والرياح الصافية ، لكنني تعلمت هناك للمرة الأولى أن أميز البقدونس عن اللاركس وأن أشعر بمذاق الأطعمة البسيطة.
خضرواتها ، المزروعة بعناية ، والمزروعة ، والري ، والحصاد ، لها طعم لم أجده من قبل ، مهما حاولت. وهل هي من أجندة الجد التي يذكر فيها في بداية السنة التي تزرع فيها كل نبتة أو عند زراعتها أو وقت قطفها؟ (لطالما تساءلت كيف يمكنها التمييز بينهما ، لأن الجدة لم تكن تعرف الكتاب & # 8230 لكنها لم تربكهم أبدًا).
كان هناك عشرة منا على الطاولة ، 3-4 أسابيع في الصيف ، لكنها لم تشكو أبدًا من أنها لا تعرف ماذا تطبخ لنا! فجأة ، ظهر حساء الدجاج ، طازجًا ولذيذًا ، تمامًا كما ينبغي مع حفنة من الخضر الصحية في الأعلى. تخيل ، لقد أحببت المخلب أكثر & # 8230 اختيارًا غريبًا ، أود أن أقول اليوم! ذهبنا نحن الأطفال بمفردنا إلى الحديقة واختارنا فنجاننا الأخضر الذي نأكل به الحساء! لم تفوتنا سلطة الباذنجان وسلطة الطماطم مع الفلفل والخيار والقليل من الفلفل الحار والبصل والبقدونس & # 8230. لم يكن لدي وقت ، ذاب الجلد النضر والذهبي في فمي وكنت دائمًا في عجلة من أمري ، خوفًا من ألا يأخذها الآخرون قبلي. فرايز في شحم الخنزير؟ حسنًا ، لم أجربهم منذ ذلك الحين وأنا آسف! قبل كل شيء صلصة الثوم.
وإذا لم يكن لديها خبز في المتجر ، فإن الجدة تعجن رغيفين من الخبز بسرعة. خبز بالطحين من الطاحونة ، الذي أعددته في دقيقتين ، بينما كانوا لا يزالون ساخنًا وبخارًا.
وننهي العيد بطيخ بارد في القبو. عندما انتهيت ، لم أستطع التنفس! ولم نمرض أبدًا ولم نكن بدينين.
يا الله ما الذي يمكن أن يكون أفضل من ذلك؟ لا تقارن حتى بأي شيء & # 8230
هل هي ذكرى جدتي أم طعم طفولتي الذي لن أستطيع الشعور به حينها؟ ربما كان الطعام بسيطًا ولذيذًا ، والذي لن يفقد مذاقه أبدًا. من يعرف الان؟ كل شيء مجرد ذكرى جميلة. و حينئذ.

لقد تأثرت بقصتك يا روكساندرا :). خاصة وأنني تذكرت عبوات البذور في سلة الخوص التي تحتفظ بها جدتي في المخزن خلف الباب. لم يكتب أي شيء على العبوات ومع ذلك ، مثل جدتك ، لم يربكهم أبدًا :).

إذا كانت التجربة الأولى في إيطاليا ، فستكون الثانية من اليونان.

في عام 2008 كنت في اليونان. عندما نقول اليونان ، نفكر في الشمس والبحر وحتى القوائم اليونانية.
ذهبت إلى الشاطئ في الصباح وكانت درجة الحرارة 43 درجة في الظهيرة. كنت تذوب. قررت أنا وصديقتي الذهاب لتناول الطعام في مكان ما. نزلنا إلى الشوارع ، وأدهشنا أن المتاجر والمطاعم قد أغلقت في الساعة 13:30. لكوني معتادًا في رومانيا على المتاجر والمطاعم التي تفتح أبوابها من الصباح حتى الفجر سعياً وراء الربح ، أسأل أحد المواطنين عما يحدث. نظر إلي بذهول وأظهر لي أن الوقت قد فات 13:00. لم أفهم ما هي المرحلة. أخيرًا يشرح لي: في اليونان ، بين الساعة 13: 00-16: 00 هناك استراحة ، كل شيء مغلق لأن الجو حار جدًا. يعود البائعون إلى منازلهم وينامون ، وفي الساعة 16:00 يعودون إلى العمل. لقد اندهشت أنا وصديقي. قررنا ركوب سيارة أجرة ونسأل عما إذا كان هناك مطعم روماني واحد على الأقل لديه مطعم مفتوح. لدهشتنا ، أخذنا سائق التاكسي إلى مطعم روماني. كانت صديقي سعيدة للغاية ، كانت من محبي الطعام الروماني. طلبت حساء بطنها وعصيدة من دقيق الذرة بالجبن وطلبت شيئًا لم أتناوله من قبل: حساء الدجاج Greque. لقد وجدت الطعم مثيرًا للاهتمام ويشبه أيضًا طعم حساء الخس. في النهاية علمنا وذهبنا كل يوم إلى هذا المطعم ، وهو المطعم الوحيد المفتوح في المنطقة بين الساعة 13: 00-16: 00

كرواتيا. كوركولا. 6 سنوات وشهور قليلة. نحن الثلاثة (في ذلك الوقت كان لدينا طفل واحد فقط ، ستيفان الأول :)). على شرفة مطعم صغير وأنيق ، شركة عائلية. منظر الحلم (أزرق البحر ، الفيروز والمزيد والمزيد من الألوان!) ، الروائح الخاصة: الصنوبر والملح. نحن نطلب السمك! نحصل على هضبة كاملة ، مع العديد من الأطباق غير المعروفة تمامًا بالنسبة لي (سعر مناسب ، ولكن مرة واحدة في السنة هناك إجازة في البحر ، أليس كذلك؟). نحن نأكل السمك ولعق أصابعنا! نحن نعد سنعود. وسنعود بالفعل ، بعد ثلاث سنوات ، بعد أربع سنوات هذه المرة (زوجي ، أنا ، ستيفان الأول وماتي الثاني). أنا أتطلع إلى الوصول إلى المطعم. اطلب أكثر. نفس السمكة الطيبة ونفس المنظر ورائحة الصنوبر والملح. نحن نعد بالمضي قدمًا ونأمل أن نفعل ذلك. سيكون هناك خمسة منا: زوجي وأنا وستيفن الأول ومتى الثاني ودانيال الثالث. كرواتيا ، جهز أسماكك!

لم أصل إلى إنجلترا بعد (هذا حلم قديم) ، لكنني شاهدت عددًا لا يحصى من عروض الطهي (nigela ، ramsay ، إلخ) ولا أرى نفسي في شيء سوى إعداد قطعة من لحم الخنزير الإنجليزي (تسخير) لعيد الميلاد (هذا سيكون مراسلة لحم الخنزير لدينا) ، مع قشرة مربى التوت البري ، إلى معجزة الفرن.

لدي أيضًا ذاكرة طهي (واو ، كم لدي!) ، من إجازة صغيرة في براسوف ، حيث أكلت ، في مطعم مجري ، أفضل حساء دجاج على الإطلاق. كان الحساء الصحي من دجاج الريف ، الحساء الأصفر ، كما أكلته عندما ذهبت إلى أجدادي في البلاد. من تلك التي بها نودلز المنزل ، التي تعطر الغرفة بأكملها والتي تتخلص من كل نزلات البرد في العالم. كان الجو باردًا في الخارج وكان هذا الحساء يمسح روحي بالفعل ، ولم أصنع وجوهًا حتى لأنه كان يحتوي على دهون في الأعلى. كانت تحتوي على جزر كبيرة مفرومة والكثير من البقدونس. هل أقول الرائحة مرة أخرى؟ ممممممممممممممم

لم تطأ قدمه إنجلترا قط (بررر! لعبور القنال الإنجليزي على متن Hoverkraft ، أو بقطار السوبر تحت القناة) لكن لدي ذاكرة عظيمة عن إسبانيا.
لفتتني كأس العالم 2012 في بلدة سانتا بولا الصغيرة ، بالقرب من أليكانتي ، على مرمى حجر من & # 8222 جزر المتعة & # 8221 ، أي مايوركا ، مينوركا وإيبيزا ، أرخبيل البليار الذي جابت في الربيع عندما الهواء نقي ومياه البحر الأبيض المتوسط ​​asşijderea.
وسانتا بولا ، غزاها الإنجليز في الوقت الذي وطأت فيه قدمي هناك ، كان المركز القديم بأكمله ، المليء بالتراسات المشرقة والهادئة ، مملوكًا لبعض الحانات والتجار البريطانيين. كان يتم التحدث باللغة الإنجليزية في كل مكان ، وكان الدفع على المكتب أو المنزل أو النادل بالجنيه الاسترليني ، وكان من الصعب قبول اليورو.
توقفت أثناء المباراة بين إنجلترا والبرتغال في حانة مزدحمة ، لكن مع وجود تلفاز بانورامي وبيرة حامضة بدون حامض وحتى لا أستيقظ على الحصى ، تظاهرت بالتمسك بإنجلترا على الرغم من أنني كنت برتغاليًا حتى في أعشاش.
أنت تعرف كيف كان الإنجليز هادئين وباردين ومنضبطين. عليك اللعنة.
بدت الحانة وكأنها وكر حيث كانت مجموعة مجنونة تصرخ من الجوع!
وحقيقة أن الجو أفسدني ، وفي النهاية بدأت أصرخ معهم وحتى التزمت مع إنجلترا ، التي اعترفت ، لعبت بشكل أفضل من البرتغالي.
ولديك بيرة مستيقظة ، لديك بيرة أخرى ، لقد حان الجوع للتمرين للبحث عني في معدتي. وإذا كنت لا تعرف ، فإن سانتا بولا هي جنة للأسماك والمأكولات البحرية.
لكن لأنني نوعًا ما شربت أموالي الساخنة من المباراة ، لم أنغمس في الأطباق الشهية لكنني طلبت أكثر تواضعًا ، كما تعلمون ، أليس كذلك؟
السمك والبطاطا. السمك المملوء بفتات الخبز القديم والبطاطا المقلية بسرعة إلى الأمام. كان السمك عبارة عن شرائح محروقة ، وكانت البطاطس بيضاء بالصابون ، وكانت الصلصة عبارة عن صلصة بطعم الكاتشب ، وكلها تكلف سبعة جنيهات ، أي أكثر من 15 يورو.
أطلقت النار على الإنجليز تحت الشارب وتركت سانتا بولا جائعًا ، مضطربًا بسبب المباراة التي خسرتها إنجلترا أخيرًا وبسبب البيرة.
ذهبت إلى أليكانتي حيث يمتلك مواطن روماني نزلًا متواضعًا ويأكل لذيذًا ويقضم بكل سرور ، ومجموعة من الكركند ، وبرش من سمك الفرخ الأحمر وشريحتين من أسماك المياه العذبة (نوع من الكارب الأيبري) مع مقبلات من المبخر زيتون وفلفل مقلي بزيت الزيتون مع الكثير من الثوم .. والسؤال كله يكلف 11 يورو.
وإذا لم يكن هذا هو التحدي الخاص بك أدي ، فلن أتذكر حتى سانتا بولا والمأكولات الإنجليزية والساحلية.

حادثة أخرى أثارت ذوقي. حدث ذلك قبل بضعة أشهر. اضطر زوجي للذهاب في رحلة إلى برشلونة لبضعة أيام. غادر ، بقلب مثقل ، لأنه يتركني في المنزل مع طفليه الأكبر وبطن دانوتس. لم يكن من السهل بالنسبة لي أن أتحرك أيضًا ، واضطررت إلى الاهتمام بكل شيء في المنزل وخارجه أثناء رحيله & # 8230 لقد أبليت بلاءً حسنًا وعاد بشكل جيد. في الليل ، بعد أن ذهب الأطفال إلى الفراش. أخبرني أن لديه مفاجأة بالنسبة لي. مفاجئة؟ حسنًا ، كنت أعرف عن الشوكولاتة! أعطني إياه بسرعة! لا ، مفاجأة أخرى. يعطيني منقار ويتوسل إلي ألا أفتحه. اعمل بضع دقائق جيدة في المطبخ (ليس كثيرًا ، لكن تخيل امرأة حامل بمنقار بين ذراعيها ، من فضلك لا تفتحه بعد & # 8230: P) وتأتي مع طبق كان عليه شريحة من الخبز المحمص ، وهو قرنفل من الثوم والطماطم. حسنًا ، دعني أفتح المنقار الآن؟ لم يتركني بعد & # 8230 القصة تتبع (كنت ألقي اللعاب بكثافة ولم يكن ذلك في مخيلتي فقط & # 8230): هو وزميل له ، في مطعم ، يريدان شيئًا محددًا. ليست معقدة للغاية ، ولكن على وجه التحديد من برشلونة :). يأتي النادل بعد بضع دقائق بطبق توست وثوم وطماطم. وقد أصيبوا بخيبة أمل & # 8230 (ويعتقدون أنهم لم يكن لديهم منقار !!) لكن النتيجة كانت مذهلة: قلي شريحة من الخبز (توست ، نعم؟ ليس بالزيت!) ، افرك جيدًا بالثوم على جانب واحد و ثم مع شريحة من الطماطم & # 8211 الخبز المحمص ، يكون خشنًا بدرجة كافية للاحتفاظ بقطع الثوم والطماطم. يؤكل. ولا يزال مطلوبًا! حلو المذاق! الأذواق الرهيبة! لم أنس الغثيان في اليوم التالي أيضًا! لكنهم استحقوا ذلك. منذ ذلك الحين ، أصنع هذه الوجبة الخفيفة من وقت لآخر ، وأتخيل كيف سيكون الحال عند تناول خبز مقرمش برائحة جذابة ، في المساء ، على شرفة مطعم في برشلونة & # 8230

أتذكر تجربة مررت بها في عام 2006 ، عندما ذهبت إلى دورة تدريبية في إنجلترا. ثم تعرفت على الطعام الهندي & # 8230 أكلت ثم يخنة لحم البقر & # 8230 شيئًا مع صلصة حمراء حلوة وحامضة & # 8230 ما زلت أسيل لعابي عندما أفكر :))) إلى جانب التوابل الهندية الأخرى التي ذهب هذا الحساء إلى بلدي الروح & # 8230
ولأنه جعلني أفكر في تلك الأطعمة الشهية ، أعتقد أنني سأبحث في الشبكة لمعرفة ما إذا كان بإمكاني تناول شيء مثل هذا في بوخارست. yammyyyy

يجب أن يكون ما وصفته هنا رائعًا. على أي حال ، أنا من أشد المعجبين بشرائح اللحم البقري. تتويجًا أنه على الرغم من أنني سافرت لمدة 10 أيام تقريبًا في لندن في عام 2009 ، إلا أنني لم أحصل من هناك على أكثر ذكرى ممتعة تتعلق بشريحة لحم كهذه ، ولكن من إسبانيا & # 8230 حيث في عام 2011 ، في أمسية دافئة للغاية في أغسطس ( أو بالأحرى رطبة) ، في بويرتو مارينا الجميلة في منتجع بينالمادينا (المكان الذي التقى فيه ممثل هوليوود الشهير أنطونيو بانديراس & # 8221) ، على شرفة بعض الإيطاليين الذين قدموا بعض الأطباق الرائعة حقًا من جميع وجهات النظر ، و كانت الخدمة في تناقض صارخ مع ما يعنيه أن يكون لديك شرفة بحرية & # 8230 درجة عالية & # 8230 & # 8230 ؛ أخضر & # 8230 Mmmm! حسن البابا & # 8230 وعندما أتذكر ذابت شريحة اللحم في فمي رغم أنها كانت بسمك 3 سم ونصف دون أي مبالغة & # 8230

فلورنتين تم تناوله في فريولي يوم الثلاثاء الماضي ، زبدة طرية مثل لحم البقر ، مع فطر مشوي ونبيذ منزلي & # 8211 بسيط وإلهي :-) & # 8230 يقول البعض أن مثل هذا الشيء قد ينطوي على مكان بارد مع درجة حرارة 3 درجات وبدون الكثير من الأكسجين للذهاب إليها فقط بعد 40 يومًا على الأقل & # 8230 والأسرار أكثر من ذلك بكثير :-)

عدي ، ليس لدي الكثير من الوقت للتحدث اليوم. قضيت بضعة أيام من الإجازة في كوفاسنا ، في قرية بادوريني ، بالقرب من بحيرة وبالقرب من الغابة. بعد صباح من السباحة في البحيرة الجبلية الباردة وعلى بعد خطوات قليلة على طريق الغابة ، ارتجلت بعض شرائح لحم الخنزير. في الرابط التالي قصة الشواء: http://www.razvananton.ro/un-experiment/
آمل أن تعجبك. أرغب بشدة في إعادة تقانة المطبخ. أصبح الوقت أقل وأقل وأرغب في أن أطهو بشكل أسرع وأفضل. أشعر بالفضول الشديد بشأن الفرن الذي يحتوي على درجتي حرارة مختلفتين في نفس الوقت. أنا في انتظار المشاركات القادمة.
البهجة.

بالنسبة للكثيرين منا ، الإجازات ممتعة.
بالنسبة لي ، لديهم بالتأكيد ، أولاً وقبل كل شيء ، نكهة آخذها معي في كل مرة ، وأحضرها بفرح وفي شكل كتاب طبخ إلى عائلتي.
منذ عدة سنوات ، اعتدت الاحتفال بالعودة من الإجازة بتناول وجبة للعائلة الممتدة (12 شخصًا على الأقل) مليئة بالعجائب من الأراضي التي تمت زيارتها.
لقد بدأت مع الزبادي والعسل بعد أسابيع في اليونان. واصلنا مع كونفيت البط وكيشي لورين بعد باريس أو الباييلا مع المأكولات البحرية والسانجريا الأصلية بعد برشلونة.
أحضر معي وأظل أكثر صدقًا ، ليس فقط الذوق والرائحة ، ولكن جزءًا من الحياة من بعيد ، وجزء من حماس أيام الاسترخاء والرغبة في تعلم شيء جديد عن شخص آخر ، عنا ، عني .
في العام الماضي ، قادمًا من المملكة المتحدة ، قررت الاحتفال بعيد ميلاد والدي كما أعرف أفضل & # 8211 مع وجبة كاملة. هذه المرة ، مستوحاة من الذواقة في الجزيرة ، جربت يدي في فطيرة لحم البقر وفطيرة غينيس مع هريس البازلاء وكعكة الجزر.
كان من الغريب أن أرى والدتي التي كانت تبشور الجزر فقط من أجل الحساء مع طعم دقيق لقطعة شراب القطر ، أن أرى عمي يأخذ الرشفة الأولى ويخبرني أنه لم يسمعك مطلقًا بمثل هذه الأشياء الغريبة وهؤلاء الإنجليز ملتوية بشكل كبير (لا عجب أنهم لا يريدون تغيير الجنيه أيضًا ، لا يزال لديهم كلمة واحدة). كان من المضحك أن أرى عيون والدي تلمع في فكرة أنني لا أجبره على تناول الطعام ، فأنت تتساءل ما هي الأعشاب أو الأجبان المتعفنة والجيدة التي يجب التخلص منها ، كالمعتاد ، لكنني أفعل شيئًا مع البيرة. حسنًا ، يجب أن يكون جيدًا! واضح!
وكان! وهل هو جيد. وعيني تبتسم عندما أبتسم لهما أيضًا. وتملأ روحي عندما أسمعهم يتحدثون عن هذه الرائحة والذوق الآخر ونحن والآخرين. ويكون الجو دافئًا في المنزل والمائدة ممتلئة. ونحن هنا معًا اليوم ، ونعم ، لهذا أحب الطبخ ، ولهذا أحب السفر & # 8211 لأنني أفعل ذلك من أجلهم ومن خلالهم أو العكس ، من خلالي.

شكرا عدي على الرحلات الخيالية! يطعموننا يوميا :)

لم أصل إلى إنجلترا بعد. طعامك يبدو رائعا! يعجبني أن اللحم ليس أيضًا & # 8222rose & # 8221. أعلم أنه يوصى في كثير من الأحيان في مثل هذه الوصفات أن يكون اللحم في الدم أو لا يتغلغل في الداخل. أنا أفضل اختراقها جيدًا ولكن ليس جافًا. في الوصفة أعلاه ، اللحم جيد فقط. يوم جميل!

نعم ، بالنسبة لي ، فإن تجربة الطهي الحقيقية التي عشناها حتى الآن هي تلك الموجودة على الأرض اليونانية! ليس من أجل لا شيء ، ولكن هناك وجدت ، إلى جانب الطعام الرائع وأجواء الأحلام ، كرم الضيافة في الحانات مثل أي مكان آخر أعرف كيف أجده. لذلك ، مسلحًا بالحاجة الملحة لاكتشاف كل ما هو أصيل من حيث الطعام اليوناني ، نظرت ، واحدة تلو الأخرى ، إلى الحانات حيث ، في الظهيرة ، كان الأجداد المحليون ، المنظمون في مجموعات متسقة إلى حد ما ، يتناولون الغداء بهدوء ، مع كأس من النبيذ وفي أوتار الموسيقى التقليدية.
تمثل تلك الأماكن بالنسبة لنا واحة حقيقية لثقافة تذوق الطعام. لقد جربت في وجبة الإفطار معجنات مختلفة ، ساخنة وجذابة: فطيرة / فطيرة مع الجبن والسبانخ ، مع الفيتا والزيتون ، إلى جانب قهوة قوية ورائعة.
في الغداء ، تذوقت الطعام المطبوخ لفترة طويلة على نار خفيفة ، في فرن خشبي ، في أواني فخارية صغيرة مثل راحة اليد. هكذا اكتشفت أن قطعة من جبن الفيتا ، رشها بسخاء بزيت الزيتون الطازج والأوريغانو الطازج ، توضع في الفرن مع طماطم عطرية ، تتحول إلى طبق كما لم تكن لتتخيله ، إذا لم تتذوقه!
هنا أيضًا اكتشفت أنه ليس من قبيل الصدفة الجمع بين شرائح الكبد المطبوخة على الموقد والمتبل بقليل من الفلفل وحساء الفاصوليا المصنوع من أكبر الحبوب التي يمكنك تخيلها!
قابلت أيضًا صاحب حانة ودودًا للغاية ومتشوقًا لجعلك تشعر بالرضا في مكانه لدرجة أنه قادر على البقاء معك لدقائق وشرح الجانب السفلي من الأطباق ، فقط رغبة في أن يكون لديك تجربة طهي كاملة! بفضله ، كانت الأمسيات مليئة بالخيارات المناسبة: سوفلاكي ، أسياخ طرية وعطرة ، جيروس ، في خبز بيتا تقليدي ، رقيق ، وردية وساخنة ، تقدم مع صلصة تزاتزيكي الكريمية المنعشة أو سلطة يونانية ، مع كلمة فيتا!
لقد جربت أيضًا المأكولات البحرية وتذوقت أخطبوطًا طريًا لدرجة أنك لا تصدق أنه تم غليه في الماء مع التوابل ثم قليه بزيت الزيتون! رائعة!
بالنسبة للحلويات ، لا أعرف حتى من أين أبدأ! من عجين الفطير الناعم والمقرمش ، المحشو بكريمة البيض والفانيليا ، من عشرات أنواع البقلاوة ، أو الفواكه المسكرة ، التي توضع في برطمانات ، تنتظر المتذوقين والمشترين الجيدين!
وأخيرًا ، لقد اختبرت حقًا المفهوم & # 8222 من المنزل & # 8221 ، والذي تضمن ، بالإضافة إلى الضيافة ، رعاية دائمة من الموظفين لجعل إقامتك في مطعمهم ممتعة قدر الإمكان! سواء أكان كوبًا من الأوزو ، مما يجعل وقت انتظار الطعام يمر بشكل أسرع ، أو شريحة من البطيخ في نهاية الوجبة ، كان من المهم أن تجعلك تشعر حقًا أنك تستمتع بوجودك هناك وليس ذلك أنت. لا أستطيع الانتظار لطلب الملاحظة لتحرير الطاولة وإفساح المجال للعملاء الآخرين!
عند المغادرة ، تم نقلك ، مثل الضيف ، إلى المخرج ودعوتك للمرور. ومن لا يريد أن يشعر بالتميز في كل يوم من إجازته؟
أعتقد أن الحصول على فرصة للتعرف على بلد ما من خلال فن الطهو الوطني الأصيل هو أيضًا فرصة وامتياز!

عيد البطاطس التيرولي

منذ عدة سنوات ، أعتقد ، في نزهة على الأقدام إلى سالزبورغ ، لتناول القهوة ، والشعور بالبرد) ، صادف أن أكلت في مقصف أحد النوادي الرياضية أفضل البطاطس على الإطلاق!
في مكان ما في الجزء الشمالي من سالزبورغ. بعد حوالي 4 سنوات ، عدت بفكرة تذوق تلك البطاطس. ظللت أبحث عن هذا المقصف لمدة 4 ساعات ، معتبرا أنني كنت على ما يرام مع التوجه في الفضاء ، مع الذكريات والأذواق ، وللأسف لم أجده بعد الآن.
لكني كررت تلك الوصفة الآن.
وبالتالي:
بطاطا
بصلة
بيض
لحم خنزير

قام بتنظيف 4 حبات من البطاطس من ماريكا ، والتي قطعتها إلى شرائح ، تقريبًا مثل المهروس ، وقمت بغليها لمدة 8-9 دقائق تقريبًا. لا على الاطلاق. تماما كما يلين قليلا.
بشكل منفصل ، قمت بتقطيع البصل إلى مكعبات ، وقمت بتثبيته ، وأضفت حوالي 250 جرامًا من لحم الخنزير المقدد الصغير المفروم ، وبعد قليه أضفت البطاطس أعلاه. قلناهم معًا لمدة 7-9 دقائق ، وضعنا 3 بيضات مع الجبن في النهاية ، وقمنا بقليهم لمدة دقيقة أخرى وكل هذا الجنون أضعه في المقلاة في الفرن لمدة 5 دقائق تقريبًا.

خرج شيء لا ينسى!
ذكرني ذلك اليوم تمامًا.
إنها واحدة من أفضل مجموعات البطاطس مع لحم الخنزير المقدد التي يمكن لأي شخص تناولها على الإطلاق.
هذا العام لن أستسلم. سأبحث عن هذا المقصف مرة أخرى. لقد أخرجت جميع الأندية الرياضية من الشبكة وذهبت لتذوقها.

ملاحظة: يتم تقديمها في مقلاة حيث يتم قليها ووضعها في الفرن.

شهية طيبة! كن حذرًا لأنه يسبب الإدمان :)))

أحب المطبخ الإيطالي ، بكل ما يحتويه ، من لحم الخنزير النيء إلى المعكرونة الأكثر تطوراً. لقد مررت بتجربة طهي حقيقية في فبراير 2012 في ريجيو إميليا ، إيطاليا ، بالطبع ، حيث لمدة أسبوع ، عندما وصلت إلى هناك لحضور ندوة ، كان لدي امتياز الاستمتاع بكل شيء ، لكنني ما زلت أتذكر ذلك. الطبق الذي أكلته هناك فقط ، وهو عبارة عن عضلات لحم البقر مع صلصة الخل البلسمي & # 8211 شيء إلهي في رأيي. لم أتناول الطعام منذ ذلك الحين لأنني لم أجده في أي مكان في المطاعم في منطقتي ولم أحاول أبدًا تحضيره ، لكن في العام المقبل سأكرر هذه التجربة أيضًا في إيطاليا & # 8230
يوم جيد.

أنا Tudor Noge ، عمري 6 (ستة) سنوات و
قصتي في الطهي قصيرة وموجودة في فيلم مدته 15 ثانية هنا:
http://www.youtube.com/watch؟v=TPhapYF6Eto&feature=plcp

كانت أفضل تجربة تناول طعام بالنسبة لي هي تناول الطعام في أحد مطاعم Jamie Oliver في إنجلترا. كنت أرغب بشدة في الوصول إلى هناك وفي رحلتي الأولى إلى إنجلترا لم أتمكن من ذلك ، لكن في الثانية ذهبت مباشرة إلى هناك للتأكد من أنني لم أفوتها مرة أخرى. كان لدي توقعات كبيرة من الطعام & # 8211 من الواضح أنه لم يتم طهيه من قبله ، ولكن وفقًا لوصفاته وتقنياته وتم تلبية توقعاتي. لطالما قلت لنفسي أنني سوف آكل كل ما يقدمه لي هذا الرجل ، وأنا معجب به كثيرًا لطريقة طهيه المريحة ، لذلك طلبت حساء مينيسترون وسمكة مطبوخة في البابيوتا. كان كل من حساء المينستيرون الممتاز يحتوي على كمية مثالية من الخضار ولحم الخنزير المقدد ، وكان الخبز مقرمشًا بشكل غير عادي ، وكانت الأسماك عبارة عن نكهات خيالية ، والتي برز منها الشمر أكثر من غيرها. أعتقد أنه كان بإمكاني تناول أي شيء وكان سيبدو رائعًا لمجرد وجودي هناك. في بعض الأحيان يمكن للمطعم إعداد عشر وصفات معدة بشكل مثالي إذا كان الجو مناسبًا. وفي مطعم Jamie & # 8217s Italian ، كان الجو مثاليًا ، ولم أكن لأعطيه لأي مطعم في العالم.

تدور قصتي قبل بضع سنوات ، خلال إجازة لا تُنسى في كاورلي بإيطاليا. كان الغداء يقترب وكان لدي رغبة شديدة في تناول شيء إيطالي: معكرونة المأكولات البحرية. لذلك ، اخترت مطعمًا صغيرًا ، يقع على الشاطئ ، حيث علمت أن الطعام تم إعداده فقط من الوصفات المحلية القديمة. نعم! لقد كانت أفضل معكرونة بالمأكولات البحرية في حياتي كما لو كان لا يزال بإمكاني شم رائحتها طازجة ولذيذة. لقد أحببتهم كثيرًا لدرجة أنني اتصلت بالشيف لأهنئه على الأطباق التي ابتكرها. كان جوزيبي ، كما كان يُدعى ، رجلًا عجوزًا ، مليئًا بالحياة وحمراء في الخدين ، وكان سعيدًا جدًا بتقديرنا ، لدرجة أنه دعانا في اليوم التالي لنكون حاضرين في طقوس طهي المعكرونة بأكملها. قبلت بلا تردد حتى لو بدأ "الحدث" في الخامسة صباحا! في اليوم التالي عدنا إلى المطعم ، حيث كان جوزيبي ينتظرنا مع سلة كبيرة من الخوص ، في انتظار أن تمتلئ بالأشياء الجيدة. بدأنا معًا نزهة صباحية في الشوارع الخلابة ، وتحدثنا عن رومانيا وتقاليدنا في الطهي (كان مهتمًا جدًا بـ sarmale). بعد صداقات وقصص الطهي وصلنا إلى سوق السمك. قال لنا جوزيبي: "هذا هو المكان الذي يبدأ فيه طهي المأكولات البحرية". كانت ساعة الذروة بالنسبة للطهاة في المنطقة ، وكان المرفأ الصغير يعج بالصيادين العائدين من البحر بقواربهم مكتظة بالأسماك الطازجة. أريد أن أخبرك أن التفاوض هو القاعدة الأساسية هناك. لقد اشتريت وتفاوضت على جميع المكونات ، ولكن تم قطفها جميعًا في الصباح ، وكانت رائحتها منعشة للغاية. بعد الصفقات في السوق ، عدت إلى المطبخ. بادئ ذي بدء ، تلقيت ساحة ، ثم بدأت الخطوة الأولى - أعجن العجين. أخبرنا جوزيبي أن المعكرونة تُصنع دائمًا يدويًا ، ولا يتم شراؤها في المتجر. ثم تعلمت وصفة المعكرونة التي تصنع في المنزل ، ومنذ ذلك الحين أصبح طهي المعكرونة مصدر قلق في عائلتنا أكثر متعة ، والطعم ، يا مذاق مختلف عن التجارة. سر آخر اكتشفته في مطبخ جوزيبي & # 8211 لا يوجد شيء يجب القيام به بشكل مثالي ، لأنه في النهاية يصبح النقص مثاليًا. بعد أن قمت بتنظيف المأكولات البحرية ، أضفت الثوم ، وزيت الزيتون ، محلي الصنع ، والذي كان له رائحة غير عادية ، ولا يوجد فلفل حار ، وقمت بتغطية كل شيء بالنبيذ الأبيض ، وكلما كان أكثر جفافاً ، زاد الشعور بتكثيفه. وأخيرًا ، أضفت المعكرونة ، مسلوقة ساخنة وهنا ، مرة أخرى ، تلك الوجبة الخفيفة المثالية حقًا. بدا كل شيء بسيطًا جدًا ، ولكنه معقد جدًا عندما تشعر بالروائح التي تغلف حواسنا بتكتم. وهكذا تنتهي قصتي بجزء آخر من المعكرونة ، مصنوع من جوزيبي بجانب البحر ، في كاورلي ، حيث التقينا برجل غير عادي ، كشف عن وصفة بسيطة ولذيذة للغاية. منذ ذلك الحين ، مرت 4 سنوات ، وجاء جوزيبي ، بدعوة منا ، إلى رومانيا ، حيث مشينا معه على الأراضي الرومانية وكشفنا له أيضًا عن وصفة السارمل التقليدية التي أسعدته حقًا.

يا لها من تجربة ، إذا لم أذهب بعيدًا عن المدينة التي أعيش فيها. لا أعرف ولكني أعتقد أن عصيدة من دقيق الذرة بالجبن والقشدة الحامضة ، إلى جانب البيض ، طعام جيد جدًا وسهل الهضم.

أعيش في المملكة المتحدة منذ أبريل 2012 ، وكنت معتادًا على الطهي في رومانيا ، وكانت تجربتي الأولى في المطبخ في المملكة المتحدة ، على الموقد الكهربائي ، إخفاقًا تامًا.لم يكن الطعام الذي اعتدت إعداده على موقد الغاز في المنزل في رومانيا لذيذًا على الموقد الكهربائي عندما أعددت العشاء في عيد الحب لزوجي الجديد. ثم ، في تلك اللحظة ، كبريائي كطاهٍ يذوب مثل الزبدة على نار خفيفة ، ويأكل زوجي العشاء الذي أعددته بابتسامة على وجهه ، ويمدح الطعام الذي أعددته دائمًا ، لكن في روحي كنت أعلم أنه كان لطيفًا فقط ولم يكن يريد أن يجرح مشاعري. الآن اكتسبنا المزيد من الخبرة ، بالإضافة إلى أننا انتقلنا في هذه الأثناء وأصبح الموقد والفرن يعملان بالغاز ، ويخرج الطعام لذيذًا ورائعًا في كل مرة. الآن أعلم أن مدح زوجي ليس من الشجاعة البحتة :)

لم أسافر كثيرًا لدرجة أنني أستطيع أن أقول إن بعض المطابخ التي مررت بها قد أثارت إعجابي (في إنجلترا ، الإفطار الإنجليزي هو مجرد طعام يمنحك يومًا طويلاً لزيارته ، وشرائح السمك والبطاطا المقلية ، عادية. & # 8230 ربما إذا طبخ جيمي أوليفر لي: -) & # 8230) لكن في فنلندا استمتعت بأشهى وألذ يخنة الرنة & # 8211 لحم أحمر ، مع طعم البرية والرائحة القاسية & # 8211 صلصة حمراء مضاءة بواسطة التوت الأحمر & # 8211 poro و carpal kastike & # 8230
لمحاولة & # 8230 ومع ذلك ، مثل الدهون وغير الصحية كما يقولون نحن نطبخ ، لا يزال طعامنا لذيذًا ، فهو يحتوي على ذلك je ne sais qoi ، غير المكرر و vartos ، لعق أصابعك.
وأعلم أنني لا آخذ الموقد والفرن بدون شريحة لحم ، مكافأة! :-)

ذكرى لا تمحى عن إجازة لمدة 3 أيام (منذ حوالي 40 عامًا) في مكان ما في مولدوفا بدعوة من صديق. كان ذلك في الأول من مايو وأخذت إجازة لبضعة أيام. قاتمة. إلى فاسلوي. من هناك استقلت حافلة متداعية ( السباق) الذي صرخ من جميع البراغي ، مشينا حوالي ساعتين ومن حيث ترك لنا شيئًا آخر على الأقدام. والأكثر من ذلك! لم نكن نعلم أننا قادمون ، لكن المضيفين قدموا لنا بعضًا & # 8230 وقليلًا البراندي ، هذا البراندي وضعنا جميعًا في الفراش متعبين مثلنا ، كأس نبيذ يأتي من القبو ، نبيذ وردي ، ضوء ، والزجاج كان على البخار # 8230. بعد أن أكلنا مشينا حوالي 60 دقيقة. لا أعرف أي عمة ، كنت أتنقل بعد العشاء. كانت العمة تنتظرنا مع حوض كبير به فطائر في حضنها. 3 أيام فقط تختلف القائمة في اليوم التالي دجاج-binen & # 8217 teles شريحة لحم كاملة ، كعك والفطائر مرة أخرى 3 أيام لم يكن الماء في حالة سكر ولكن النبيذ كان خفيفًا وممتعًا لدرجة أن لا أحد يشعر بالدوار. كنا صغارًا جدًا في ذلك الوقت ولكنني كنت أكرر التجربة :))

تجربة الطهي التي لن أنساها أبدًا ، لأنها ذات قيمة عاطفية شديدة بالنسبة لي ، تعود إلى جدتي ، التي وافتها المنية بعد فترة وجيزة من تناول الطعام الذي قدمته لي ولشقيقتي. ذهبنا إلى صغار أجدادنا فقط خلال الإجازات ومعظم الوقت مع والدينا (الذين تمكنوا من العمل وبناء منزل على القطع والاعتناء بنا وتثقيفنا وإعطاء القيم التي نتمتع بها تمسك بالقداسة اليوم). يبدو أنه في عام 2000 تُركت مع جدتي لمدة أسبوع & # 8211 فور ذهابي في إجازة. في ذلك الأسبوع ، أعدت لنا أشهى الأطباق ، والتي كانت هي الوحيدة التي عرفت كيف تصنعها بهذه الطريقة. من بطاطس الفلاحين إلى وعاء على الموقد مطحون بأسلوب خاص ، إلى & # 8222 الجبن الأخضر الذي يصرخ في الجماهير & # 8221 كما لم يفعل أي شخص آخر ، إلى sarmale ، بورش الدواجن ، cozonac ، أكوام من الكعك في الزيت لقد وجدت في الصباح ، chisalita يؤكل مع عصيدة من دقيق الذرة الباردة التي قطعتها بالخيط ، وحليب الأغنام الحامض بطعم خاص تمامًا ، والنشا الحساس للغاية مع الكثير من المساحات الخضراء. لقد كان أسبوعًا مجنونًا في المسرات التي صنعتها الأيدي التي تشققت من كثرة العمل. كان دائمًا يصنع لنا الأشياء الجيدة ، لكن في ذلك الأسبوع بدا أن كل شيء كان مختلفًا ، كما لو كان يستعد لقضاء العطلات. بدت وكأنها شعرت أن هذه كانت اللحظات الأخيرة التي استطاعت فيها تدليلنا بهذه الطريقة ، لأنه بعد حوالي شهر ، أصبحنا نقدر أكثر هذه اللحظات الأخيرة التي أمضيناها معها ، في المطبخ الصيفي المتواضع وفي مبرد المنزل المبني من الطوب حيث لطالما جعلتنا نضحك من القلب ونستمتع بكل وجبة بطريقة فريدة. والآن أراها تزيل الخيط بجوار الأيقونة وتقطع عصيدة من دقيق الذرة الكبيرة وعيناها تتألق بسعادة لأنها ترانا على الطاولة معها. تقع Bonet (هكذا نداعبها) في الطابق العلوي ، لكن شغفها بالطهي ينقله إلينا بالتأكيد في كل لحظة عندما نكون في المطبخ ، أنا وأختي.

إذا تحدثنا عن المملكة المتحدة ، يمكنني أن أقول بصراحة إنه لا يمكنني أبدًا الامتناع عن وجبة فطور كاملة ، والتي أتناولها بأقصى درجات الرضا.
لكن التجربة التي لا تُنسى هي التاريخ الذي أكلت فيه حساء كريمة الكرفس مع جبن ستيلتون & # 8230 شيئًا جيدًا للغاية ولذيذ و .. بريطاني!

الغذاء & # 8230 جيدة فقط.
تذكرني الطفولة بأكثر الأذواق الخاصة
ورائحته.الحليب المسلوق في المرجل الذي صنعت فيه عصيدة من دقيق الذرة ، والمعكرونة محلية الصنع مع الحليب والفانيليا ، والنشا المصنوع من اللحم في شحم الخنزير في جرة ، والكعك مع الحليب المخفوق في وعاء من الفخار ، والفطائر مع مربى الصدمة أو الكرز المر. # 8230 و اقول لك المزيد؟
يعرف الذواقة ما أتحدث عنه. لقد مررت بالعديد من تجارب الطهي ولكن لا يمكنني أن أنسى تلك المتعلقة بطفولتي ، وسوف أقبلك عن الطعام فقط للأبد.

منو ، لا أعرف كيف ذكّرتني تجربتك في اللغة الإنجليزية بسلسلة من التجارب في ماراموريس ، وهي منطقة في رومانيا زرتها العام الماضي فقط للمرة الأولى وقد سحرتني قليلاً. ولأنني لا أريد أن أتحدث إليكم عن الكنائس الخشبية أو المقابر السعيدة ، سأقول بالطبع أن الهورنكا محلية الصنع التي تلقيتها دائمًا في كل مكان قضيت فيه الليل ، كانت أكثر الأشياء التي لا تنسى على الإطلاق. أيام العطل. لقد قام بعمله بشكل جيد لدرجة أنه في إحدى الأمسيات ، بعد رقبة براندي صحية ، نمت على جذع شجرة ، بينما كان هناك حفل زفاف كبير في المطعم الموجود أسفلنا. ومع ذلك ، لا أعتقد أننا كنا سنسمع أي شيء حتى لو كانوا يلعبون الجوقة في الغرفة المجاورة للسرير.

ثم كنا محظوظين بما يكفي للنوم في منزل إقامة سيدة ذكّرتني بجدتي والتي ، في الصباح ، عند الإفطار ، قدمت لنا قائمة "حسب الطلب" مع جميع المنتجات العضوية ، معدة بدقة أكبر لها في الذرة: المربى والحليب والبيض المقلي من الدجاج الذي أيقظنا وحتى الزبدة كانت محلية الصنع. يمكنك أن تصدق ذلك؟ ثم أكلت زبدة محلية الصنع للمرة الأولى والوحيدة وما زلت أتذكر طعمها!

وحدثت آخر تجربة طهي تستحق التذكر في Viseu de Sus ، في مطعم فاجأنا بترتيبه الطنان إلى حد ما في مثل هذه المدينة الصغيرة والتي خيبت آمالنا في البداية من خلال القائمة ، لأننا لم نتمكن من العثور عليها. لا أثر لأي شيء. الطعام التقليدي من خلاله. لحسن الحظ ، سألت عما إذا كان بإمكاننا الحصول على شيء محدد للمنطقة وبالطبع يمكننا ذلك ، حتى أننا اخترنا الذهاب إلى الشيف الذي أرسل لنا عصيدة من دقيق الذرة مع الجماري والجبن للعق أصابعك ، أقول لك بصراحة. في الواقع ، كل الطعام الذي هبط على الطاولة كان لذيذًا ، لكن ذلك العصيدة من دقيق الذرة لعبت في دوري آخر ، كان شيئًا مجنونًا ، بالإضافة إلى أننا تلقيناها من المنزل والبراندي الذي صنعوه ، لأنه يبدو أنه يخجل أن يكون مراموريام وليس أن يكون لديك صنع البراندي بيديك.

كان هذا يعني عطلة ثابتة لذوقي ، لأنني عدت إلى بوخارست مع الرغبة في العودة إلى Maramures ومع البراندي كتذكار ، والذي يتفوق على أي مغناطيس للثلاجة في أي وقت من اليوم!

2002. كنت طالبًا في ذلك الوقت وبطريقة ما أقنعت منظمي الدورة الصيفية في إسبانيا برسالة نوايا بأنني يجب أن أكون هناك. شارك طلاب من جميع أنحاء أوروبا وتم إبلاغنا أن إحدى الأمسيات ستكون الأمسية الدولية ، حيث يجب على كل مشارك طهي وتقديم شيء تقليدي. غادرت رومانيا مع كرم جدتي ، مع حقيبتين من الذرة (أحدهما انكسر في أمتعتي لكن هذه قصة أخرى) ، ونصف زجاجة مليئة بالعيون من البرش ، وبعض أغصان الريحان وزجاجة بالينكا صحية من مارامو & # 8217.

اشتريت اللحم المفروم من هناك ، بعد أن كافحت لمدة نصف ساعة لأشرح لمضيفي ما قدمه لي مطبخه بما أحتاجه بالضبط. أخذني إلى محل جزارة حيث التقطت بنفسي بضع قطع من اللحم كانت مقطعة على الفور.

ثم قمت بطهي (الجزء العلوي ، لأول مرة على موقد الحث) أفضل أنواع السارمل في صفائح اللحم البقري وبولينتا التي أعطيت لي أكلها بنفسي. لا أعرف ما إذا كانوا الأفضل حقًا ، لكن هذا البراندي بالتأكيد أقنع الجمهور كله (وأنا معهم) أنه كان أفضل طعام تم طهيه في تلك الليلة.

حتى أنه جاء إلى كلمات مثل: & # 8222 ، لا تذهب إلى الرواية بعد الآن ، لأنها ستجعلك تشرب السم & # 8230 & # 8221 ، هذا بعد آخر قطعة من عصيدة من دقيق الذرة ، منقوعة في آخر قطرة من الصلصة المتبقية على اللوحة ، تم الانتهاء منه.

هذا ما حدث قبل 10 سنوات لكنه بقي في ذاكرتي وكأنه حدث بالأمس. اليوم لا أطبخ كثيرًا لأنني لا أملك وقتًا بسبب Razvan (www.razvananton.ro) الذي أدير مدونته وأملأها بأكثر صور الطهي إغراءً (بالمناسبة ، أعلم أنه قد يبدو مثل مبالغة ، ولكن أيضًا التصوير الفوتوغرافي في تلك الرحلة من إسبانيا بدأت).

سيكون من الرائع العمل على موقد حديث وفي فرن حديث من سامسونج ، خاصة وأن العديد من جلسات الطهي والتصوير تتم في مطبخي :)

ومع الاعتذار اللازم عن المنشور المزدوج ، رأيت الآن أن رزفان نشر أيضًا أعلاه.

نحن نكافح لإعادة تجهيز مطبخ الجميع :) & # 8230 على أي حال ، أينما ذهبت الجائزة (في حال كانت واحدة منا: P) ، يتعين علينا الفوز.

منذ حوالي 28 عامًا ، كنت خريجًا فخوراً من الدرجة الأولى ، وطفلًا وحيدًا مع أبوين ، محبوبًا ومتقلّبًا.
لم أحب أن آكل. ولكن ليس على الإطلاق. لن أنسى كيف قمت تحت خزانة المطبخ ، التي كانت ضخمة جدًا ، بحشو شريحة لحم الدجاج ، وسلامي سيبيو ، والبسطرمة وغيرها من الأطعمة الشهية (تم شراؤها بجهد كبير) ، حتى لم تعرف والدتي الحيوان الذي مات في المطبخ. لقد أدرك أخيرًا مصدر الرائحة ، والنتيجة هي أنني تعرفت بشكل غير مرغوب فيه على لوحة الذباب. :)
هذا الطفل الذي يلوي أنفه في كل شيء انتهى به المطاف في إجازة قصيرة مع أجداده ، بمناسبة حفل زفاف عائلي. على الرغم من أنني كنت فريدًا ورائعًا وثمينًا ، لم يلاحظني أحد حقًا ، كل شيء يدور حول العروس.
انتهزت الفرصة للتعرف على الدجاج والخنزير والحديقة الكبيرة للأجداد & # 8211 بدا لي ذلك الحين.
في يوم الزفاف ، صدمة! لم يتصل بي أحد ليقدم لي وجبة الإفطار ، ولكل منها اهتمام مختلف.
ابتلعت دموع حزني وذهبت للاختباء في الحديقة ، على أمل أن يأتي أحد يبحث عني.
لم يأت أحد ، لكنني لم أهتم أيضًا. أومأت برأس طماطم. ثم في الفلفل. وكان لدي وحي!
ركضت إلى المنزل ، وأمسكت بوعاء من الصفيح وسكينًا صغيرًا ، وذهبت لأطبخ.
جمعت حوالي اثنين من الطماطم (أعتقد أنها كانت غير ناضجة قليلاً) ، فلفل حلو ، قطفت عدة بصل حتى عثرت على النوع المناسب ، بالإضافة إلى حفنات قليلة من الخضر. من الممكن أيضًا أن أضع العشب وبعض لسان الحمل ، لأنني لم أكن كبيرًا جدًا & # 8222chef & # 8221 في ذلك الوقت.
لقد قطعت كل شيء في صندوق القصدير الخاص بي ، بما في ذلك قطعة من إصبع (ولكن ما مدى جودة الطعام المصنوع من التضحيات) ، لقد توابلت مع العديد من بذور الخشخاش المهزوزة مباشرة من الكبسولة ، واختلطت بأصابعي (أشعر أن جيمي نسخني! ) و # 8230 يا إلهي ، كم كانت جيدة! كما أنني عاملت ابنة عمي بمثل هذه الرقة ، وأكدت: رائع! (أعتقد أن ابن عمي قد تخطى وجبة أيضًا)
في وقت لاحق ، كشخص بالغ ، كان لدي العديد من تجارب تناول الطعام الرائعة ، ولكن لا شيء مثل سلطة العطلة الأولى مع أجدادي.
ملاحظة: الآن ، عندما أشعر أحيانًا بالرغبة في أكل طفولتي ، ترسلني أمي للنظر تحت خزانة المطبخ. :)

تظهر تجربتي في الطهي من العام الماضي ، في كوت دازور ، أكثر في بضع صور. حظ موفق لي!

وصفة النجاح في منزلنا هي الدجاج بالقشدة الحامضة المصنوع على موقد الحطب ، هذا الخريف ، بجوار إبريق من النبيذ الصلب ، فقط ضعه في البرميل. معجزة تحل أي مشكلة لدينا.

تجربتي في الطهي تأتي من دروبيتا تورنو سيفيرين حيث أكلت أفضل وألذ أنواع الأسماك ، في قارب مرمم على نهر الدانوب. على الرغم من مرور سنوات عديدة .. ما زلت أشعر بنكهتها & # 8230

مرحبًا ، لقد حظيت بأكثر تجربة طهي خاصة هذا العام. ذهبت إلى اليونان في شهر العسل بفكر الله ، ماذا آكل هناك ، الحمل ، الغنم ، الماعز وماذا يكره اليونانيون أيضًا؟ كل شيء جيد وجميل وجدت دجاجات وجدتها فوق الخضار ولكن في إحدى الأمسيات تمت دعوتنا إلى & # 8222Greek Evening & # 8221 التي نظمها الفندق. ظهرنا ومن مدخل شرفة المطعم كانت رائحته رائعة. لقد تذوقت الخضار من سلطة الدجاج وتجنب لحم الضأن تمامًا في protzap. في وقت من الأوقات حصلت على رائحة برائحة & # 8230 يا إلهي كنت مجنونًا ، لقد أرسلت زوجي ليرى ما هو هناك يأتي سعيدًا وأقول إنه لحم خنزير مخبوز هناك جيد سيء & # 8230 (ليجعلني آكل) الماء دخلت فمي ، وأرسلتها على وجه السرعة وجلبت جزءًا كبيرًا. ياتي مع طبق ابيض كبير مزين بخيوط من الخس قطعتان مقطوعان كما لو من عضلات مخبوزة جيدا في صلصة خضراء برائحة ورائحة لم اكن اعرف كيف اكل اسرع. كان أول شيء هو أن اللحم كان طريًا جدًا بحيث يذوب في فمك مع تلك الصلصة الحلوة ، أعتقد أن كلاً من الأفوكادو أو نوش التفاح لأخبرك ، لكن كان من الواضح أنه يمكن تمييزه عن إكليل الجبل ، أعتقد أن اللحم قد تم طهيه جيدًا أو شيء يوناني سلطة وبهذه النظرة أكلت أنها لا تزال أفضل اللحوم المخبوزة التي يمكنني تناولها. لقد أحببته كثيرًا ولكن لم تكن مفاجأة ولكن حقيقة أننا التقينا في المساء بالطاهي الذي كان صديقًا لي وسألني عما إذا كنت قد أحببته وقلت ك DAAA ما زلت أريد تذوق شيء من هذا القبيل ، والذي كان معه دهشة يسأل: دكتور ، لماذا طلبت أكبر جزء من لحم الضأن في الفرن عندما أخبرتني قبل بضع ليال أنك لا تأكل حتى رأس الخروف؟ لقد فوجئت بأني لم أتوقع قط أن آكل الخراف ، علاوة على ذلك ، لا أن أشم أي شيء أو أن أحصل على هذا الطعم الرائع. لقد تذوقت الأغنام يا دكتور لم يعجبني هذا العصر & # 8230.orqm مع Ouzo وتلك شرائح الخبز بالزيت والسلطة اليونانية بالنسبة لي كانت أفضل تجربة طهي عشتها .. لقد وجدت مثل الجبن في السلطة اليونانية كانت أيضا غنم. على أي حال ، مبروك للشيف

أما بالنسبة لرومانيا ، فلدي عمة في سينايا تصنع أفضل أنواع السرمال & # 8222cosulet & # 8221 كما تسميها. اجعل لفائف الملفوف أسمنة وأصغر قليلاً ، اقطع الملفوف بشكل منفصل ثم ضع ورقة كبيرة من مخلل الملفوف بشكل منفصل ، وقم بوضع طبقة من الملفوف المسلوق على ورقة الكرنب وضع 2-3 حبات مخلل فوقه وقطعة من القيصر واجمع أوراق الكرنب مثل السلة. بعد صنع العديد من هذه & # 8222cosuletze & # 8221 ، ضعهم في الحاوية التي قام فيها بغلي الملفوف المقطوع (يحتوي على قطعة ألمنيوم قديمة تعطي رائحة & # 8230YAMY) قم بغليها مع القليل من الزعتر ومعجون الطماطم وبعدها ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة. مع عصيدة من دقيق الذرة والقشدة الحامضة ، إنها طعام شهي ناهيك عن ظهورها على الطبق ، إنها مفاجأة صغيرة & # 8230 لا أطيق الانتظار للوصول إلى الجبال & # 8230.
لا أرغب بالضرورة في الفوز ، لكنني أردت أن أشارككم طبقين مميزين لي طوال حياتي ، ويمكنني أن أدعوكم جميعًا لتذوق طبق العمة ماريا.

لقد أتيحت لي الفرصة لتقديم العشاء في المطعم المالطي المفضل لدى براد بيت حيث فوجئت بإيجاد قيمة استثنائية للمال. إنه ليس مطعمًا سياحيًا ، إنه في الواقع مطعم حسب الطلب مع خدمة لا تشوبها شائبة مع قائمة طعام مالطية ، وليس فقط بجودة جيدة جدًا.

أعتقد أنه المكان الأكثر رومانسية بسبب الأجواء والموسيقى الصامتة التي تنقلك إلى عالم آخر.

يقع المطعم عمليًا في بلدة Mdina الهادئة ، وهو منزل مالطي نموذجي ، وكل شيء له جو سحري من الماضي ، والكرمة التي تزين الجدران ، والترتيب ، والموسيقى ، وخاصة الطعام ، تتركك عاجزًا عن الكلام.

لقد بدأنا بطبق مالطي مرتب بأسلوب المطبخ الجديد ، لكن ممتلئًا ، لا تتخيل أنه تم ترتيبه فقط في منتصف اللوحة (لم ألتقط صورة ، لكن يمكنك الدخول إلى الموقع ورؤيته)

تتراوح أسعار الأطباق المالطية بين 9-15 يورو ، النوع الثاني حيث يمكنك تناول سمكة غير عادية ، أو أخطبوط ، أو أرنب مالطي تقليدي أو مختلف الأطباق الأخرى ، بين 20-26 يورو ، ونبيذ غير عادي ، Sancerre 40 يورو ، ولكن يوجد أيضًا نبيذ عند 20 يورو. بالتأكيد تستحق كل هذه الأموال ، وتتراوح قيمة الحلويات بين 6 إلى 9 يورو.

يبدو كل شيء رائعًا تمامًا ، والموظفون لا تشوبه شائبة ، وببساطة عندما تحتاج إلى الخبز ، فإنهم يقفزون بسرعة مذهلة لخدمتك ، دون إزعاجك. في كثير من الأحيان يأتون ليقدموا لك الخبز ، وتتوقف طالما كنت بحاجة & # 8230 أصدقائي خدموا طبق كبد أرنب محلي الصنع بشكل استثنائي ، يوصون به. أكلت طبقًا مالطيًا وسمكيًا ، وكان كل شيء لذيذًا ، بترتيب رائع.

في مساء عادي ، كانت جميع الطاولات مشغولة ، جئنا بحجز مقدمًا. لتجربة طعام فريدة ، وأجواء مالطية من القرون الوسطى وخدمة لا تشوبها شائبة ، أوصي بهذا المطعم الاستثنائي.

أفضل طعام أقدمه هو الذي يصنعه زوجي عندما نكون في إجازة في Maramures ، هناك يدللني كل صباح بوجبة الإفطار ويطبخ كل ما يرغب فيه قلبي ، إنه لأمر رائع أن يكون لدي شخص ما لطهي ما تريد ، ولأجل أنني سأجعله فرحًا كبيرًا إذا فزت بالمسابقة ، أنا متأكد من أنه سيطبخ لي بمزيد من المتعة

في بلد والدتي ، عندما تم خلط بيضة في مقلاة موضوعة على طبق ساخن مع جبن البلد الجيد & # 8230 ، وأصبحت هذه الأطعمة الشهية التي يتم تحضيرها حتى من قبل الشخص المحبوب أكثر شهية & # 8230

تجربتي في الطهي تحدث في مطبخي لأنني أرتاح فيه أثناء الطهي. ولكن هناك أيضًا لحظات لا يمكن محوها من الذهن ، وقضيتها في الإجازات ، وعطلاتي ، وخاصة في فصل الشتاء ، تقام في مكان ما في جبال أبوسيني ، في وادي الحمل حيث تعيش جدتي.مكان جميل ، بين Baia de Aries و Turda (للخبراء: P). حاول أن تدع الأمواج تنجرف بعيدًا عنك وتخيل يومًا باردًا في الشتاء ، مع تساقط الثلوج كما هو الحال في القصص الخيالية في مكان ما خلف المنزل ، بجوار فرن الطوب الحقيقي ، حيث بغض النظر عن نوع الطعام الذي تصنعه ، يكون المذاق مثيرًا.، يتم تحضير 4 أرغفة مستديرة (تعجن من الدقيق المطحون بالمطحنة في الفناء) ، وعاء طيني مليء بالسرمال في صفائح اللحم البقري و 3 كعكات دهنية بالجوز (أو بالأحرى الجوز مع الكوزوناك ، لأنني أحب الجوز كثيرًا عجينة الكيك) & # 8230 كل هذه الأشياء الجيدة جاهزة لدخول الفرن وتقدم لي في نهاية الخبز متعة وتدليل جميع الحواس. حتى يتم خبز ما سبق ذكره في الفرن ، نضع خشبًا آخر في الموقد للتعويض عن البرد الخارجي & # 8230 وجاهزًا. رائحة الخبز الطازج من الفرن على البخار مثل القشرة الحالمة & # 8230 المقرمشة والبنية تدعوك لتذوقها على الفور مع لفائف الملفوف باللحم البقري التي تبدو مذهلة مع الكريمة الحامضة الكريمية والفلفل الحار ، كل ذلك من حديقة الجدة . يُبهج الكوزوناك العطري حواسك ويجب أن تستمتع به على وجه السرعة مع كوب مليء بالنبيذ المنقوع ، بنكهة القليل من القرفة وقشر البرتقال & # 8230 بعد كل هذا & # 8230 لا يوجد شيء تفعله & # 8230 بعض لتتذكره كل عام في مساء يوم أعياد الميلاد ما استمتعت به من الأشياء الجيدة ، أو كرر التجربة عامًا بعد عام & # 8230
مبروك عدي. أنت الحد الأقصى. إنها المرة الأولى التي أنشر فيها ، لكني أتابع موقعك كل يوم وأضع وصفاتك موضع التنفيذ.

لدي الشجاعة لأقول أن أفضل وألذ طعام عضوي مصنوع في ترانسيلفانيا. في مارس من هذا العام ، دعيت إلى عائلة في بايا ماري (مارامريس) ، وقد أعجبت بالاستقبال ولماذا أكلت بسرور كبير ، بالنسبة للمقبلات ، قدم لنا سلطة الخضار (جزر ، كرفس ، جزر أبيض ، تفاح وبعض الخضر كلها مبشورة على مبشرة كبيرة ومتبلة بزيت الزيتون والخل البلسمي) مصحوبة بأطباق باردة وخبز محمص على الشواية مرشوشة بدهن لحم الخنزير المقدد مع حلقات البصل وقطع لحم الخنزير المقدد البني قليلاً ، معجزة! ثم قدم لنا الجولاش المصنوع في مرجل على نار حطب على بعد أمتار قليلة منا ، مع زلابية لحم الخنزير والسميد مع خبز محلي الصنع ، ثم شريحة لحم مشوية ، دونات صغيرة وصغيرة مخلل مع سيوسكا (خاص بالمنطقة). حلوى محلية الصنع ، كعكة مع التوت ونبيذ أبيض لذيذ وعطري ، كان يومًا رائعًا بالنسبة لي ، بجانب أحبائهم وبالطبع هورينكا ماراموريس الذي لا غنى عنه والذي بدأت به للشهية .. ولأنني انتقائي في الطعام وكيفية التقديم والطهي ، أشاهد بسرور كبير الوصفات المقدمة وأعدك بأنني سأجربها أيضًا. من كونستانتا ، في انتظار وصفات أخرى منك يا عدي ، الكثير من النجاح.

لن أكتب كثيرًا ، ليس لأنني لا أحبك أو لأنه ليس لدي ما أقوله ، ولكن فقط لأنني أعرف ما يعنيه أن أقرأ نصًا لا نهاية له ، بدون محتوى ، فقط بمقدمة كيلومترية & # 8230 :)
اسمي الكسندرينا وقصتي مضحكة بعض الشيء ، مع الأخذ في الاعتبار أنني كنت مع زوجي ، في شهر العسل ، ليس في عسلنا ، ولكن أحبائنا. وكل شيء جيد وجميل ، لكن الأعياد كانت تعني الطبخ ، لأننا استوعبنا في شقة مع مطبخ وكنت أطبخ من أجل المتعة ، فكرت جميع الثلاثة الأخرى ، للطهي في إجازة أيضًا :)
استمتع بالطعام الأكثر خصوصية ، والأكثر خصوصية والألذ من كل ذكرياتي البالغة مع بعض الاهتمام وثقافة الطهي ، في الليلة الأخيرة من تلك العطلة الرائعة ، الأمسية التي دعانا فيها أزواجنا إلى مطعم مع لحوم معينة ، وخاصة لحم الضأن ، الأغنام ، مما يعني نوعًا من التراتوريا & # 8230.
هناك جربت أطباق اللحوم التقليدية والمختلطة. أكلت جيدًا بشكل لا يصدق ، يخنة غنم ، مع البهارات ، إكليل الجبل ، خليج ، زعتر ، ثوم ، زيت زيتون ، طماطم كرزية ، وخضروات مقطعة ، جزر ، بصل ، بقدونس ، كرفس ، بابريكا ، الفلفل الحار & # 8230 قاتلة ، مطبوخة على نار خفيفة ، في مرجل ، لساعات طويلة. صلصة حلوة وحامضة وبطاطا ذهبية ، ثم كان لدي شريحة لحم ضخمة وجيدة بشكل لا يوصف ، والتي تترك حتى اليوم في فمي. & # 8230o شريحة لحم مطبوخة في الفرن ، من المحتمل أن تكون محفوظة في الطعم لعدة ساعات ، والتي كانت طرية ومليئة بالنكهات واللحوم ، مما جعلك تريد المزيد ، لتذوق ، لا أن تكون قادرًا على التوقف & # 8230. و نتمتع بهدوء في الجهاز الهضمي ، في ذكرى العشاء الذي انتهى للتو & # 8230 .. لدي صور :) ، أقبلك

أحب تناول الطعام في سينيا ، وبغض النظر عن مكان تواجدي في وادي براهوفا ، ما زلت أذهب إلى سينايا لتناول الطعام ، ولكن & # 8230. بواسطة ماما. أنا أتناول الحساء المبتذل بسرور كبير وأستمتع بالكعك المصنوع منزليًا من قبل الأم تحترم بدقة وصفات لكنها لا تخرج أبدًا مثل تلك التي صنعها إيكريد ، فالأمر يتعلق بالحب الذي يوضع في الطعام عندما تعلم أننا نصل إليها.

فقط عندما قرأت & # 8222England & # 8221 ، أدركت ما سأكتبه إليك هذه المرة. إنها مرتبطة بإنجلترا ، لكنها حدثت هنا في البلاد. ذهبت مع صديقي السابق من Baia Mare إلى Satu Mare إلى أقاربه ، وهم عائلة من علماء الكمبيوتر مع صبي من كل الجمال أراد أن يلعب معي باستمرار. أنا أصدقاء مع أطفال أينما كنت. لذلك لم أستطع الهروب هذه المرة أيضًا. ولم أرغب حتى في الهروب.
أخيرًا ، في مرحلة ما ، بدأ المضيف في الطهي لنا ، لكن أثناء الطهي أخبرنا قصة عن كيفية لقاءهم بساحر إنجليزي وكيف أصبحوا أصدقاء حميمين ودعوه للحضور. رومانيا. حسنًا ، لم ينساهم الإنجليزي وفي أحد الأيام ظهر عند بابهم. وأثناء إقامته ، قام الساحر أيضًا بطهي السمك ورقائق البطاطس. وأخبرنا أن الوجبة كانت جاهزة. لم أتخيل أبدًا كيف يتحد طعم السمك جيدًا مع حموضة الفولاذ البلسمي ، لكنني أدركت أنه مجرد بديل عطري أكثر للليمون الذي نستخدمه كثيرًا. منذ ذلك الحين ، بدأت لفترة طويلة في إعدادهم للأصدقاء والآباء ، وقمت بعملهم لنفسي فقط. لأنني أحببته كثيرا. وما زلت أحب ذلك. لكن مرت فترة طويلة منذ أن أعددت شيئًا كهذا. شكرا لجعلني أتذكر. :)

هل يمكن طرح سؤال بدون قصة؟ من أين أتيت باللحم البقري؟ شكرا

مشيت في العديد من الأماكن الجميلة وأكلت العديد من الأشياء الجيدة ، لذلك لا أعرف أيها كان له التأثير الأكبر على ذوقي. دعاء. & # 8230. لقد تأثرت بالتأكيد أكثر في إسبانيا ، وتحديداً في بلاد الباسك. في العام الماضي ، في الربيع ، تمشيت أنا وصديقي في بلباو لزيارة كل ما يستحق الزيارة ، لا سيما متحف غوغنهايم المهيب. وبعد أن كسرنا أرجلنا نمشي طوال اليوم وعبر المدينة ، حان الوقت لتناول العشاء & # 8230 توقفنا في مكان صغير جميل خشبي ، مزدحم للغاية ، حيث وجدنا طاولة في الزاوية ، وجلسنا مثل حمامين ، وجلسنا ، ونصحنا وأخيراً قررنا أن نطلب ¨a Mariscada¨- شيء جديد بالنسبة لنا. بعد تقديم كأس من النبيذ الأبيض البارد الجاف ، يظهر النادل الشاب مع Mariscada & # 8230.Pfff. طبق رائع & # 8230a رائع ، كوكتيل من المأكولات البحرية ، والأصداف ، والجمبري ، وجراد البحر ، والقواقع ، وبلح البحر ، والمحار وأشياء أخرى لم أتعرف عليها. لقد استمتعت تمامًا بكل من المايونيز والليمون. لذيذ بشكل لا يصدق ، بالتأكيد ، كان لدي على صفيح كل ما يمكن أن يقدمه لي البحر بشكل أفضل. أنا حقا أريد أن أكرر التجربة.

لست طباخًا بالمهنة ، فأنا أطبخ بكل سرور لي ولعائلتي وأصدقائي. أحب الأطباق التقليدية وأيضًا الأطباق المبتكرة غير التقليدية. بالنسبة لي ، لا يوجد شيء مثل الطهي ، الفن الذي من خلاله يأتي شيء مختلف في الذوق والشخصية من مكونات مختلفة ، متعة حقيقية. لم أصادف شيئًا مشابهًا حتى الآن ، شيئًا متنوعًا ومتناقضًا: أكل الفقراء أو أكل الأغنياء ، البسيط أو الباهظ ، العضوي أو غير العضوي ، الصناعي أو المطبوخ في المنزل ، نباتي أو غير نباتي ، مع أو بدون الدهون ، دولي أو وطني ويمكن أن تستمر السلسلة إلى أجل غير مسمى. الوجبة الجيدة تربط الناس وتجمع العائلة والأصدقاء معًا. لهذه الأسباب بالنسبة لي ، يعد الطبخ مجالًا جذابًا.

شغوف بالطهي ، أبحث دائمًا عن طهي جديد ، أحب تجربة الأطباق الجديدة أو القديمة وخاصة لفهم الصوت وتناغم الأذواق والنكهات. لأنني أبحث عن تجربة طهي رائعة ، في كل مرة أذهب فيها في إجازة ، أجرب شيئًا محليًا ، وهو شيء يمثله الطهي في ذلك المكان. إما في مطعم أو أقوم بإعداد بعض المكونات المحلية. أحب حقيقة أنه في أماكن مختلفة يكون طعم المكونات نفسها مختلفًا ، فهذه الحقيقة تعطي الطعام طابعه المحلي ومذاقه الخاص ، وهذا ما يسمى بتجربة الطهي الخاصة بالعطلة. لقد زرت العديد من البلدان ولكن في الآونة الأخيرة قضيت عطلتي في اسكتلندا. من بين أمور أخرى ، كانت الأيام العشرة كافية لفهم وتجربة شيء من المطبخ المحلي. مكثت في منزل بالخدمة الذاتية. لذلك قمت بطهي لحم الضأن الذي اشتريته من مزرعة محلية في الهضبة الاسكتلندية. قطعة بسمك 2-3 سم ، أزلت الدهن ودهنت بسخاء بالزبدة العضوية ، محليًا بالطبع ، ثم دحرجت اللحم من خلال خليط التوابل رأس الحانوت (بالنسبة لي الممثل الأساسي للطابع الطهي لشمال إفريقيا ). وضعت النعناع بسخاء على جانب واحد من اللحم ثم شكلت شيئًا مثل لفافة اللحم مربوطة ببعض خيوط المطبخ. أضع اللفافة في صينية بها القليل من الماء ، لكنها لا تفسد نبيذًا جافًا ، ثم غطيت الدرج بورق الألمنيوم ، وأزلت الرقاقة قبل أن يصبح اللحم جاهزًا لإعطاء قشرة للفة. طعام شهي يُخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة (170-180 درجة مئوية) ، لمدة 1-2 ساعة حتى تدخل الشوكة قليلاً في اللفافة ولكن دون الإفراط في الخبز. يعتمد وقت الطهي بالطبع على حجم قطعة اللحم ودرجة الحرارة.
يقدم مع بضع قطرات من الخل البلسمي والسلطة النيئة ، لقد كانت تجربة طهي فريدة من نوعها.
أتمنى لك الأفضل!

أعز ذكرياتي عن الطعام لم تحدث في الخارج وليست حديثة. بدلاً من ذلك ، حدثوا في مكانين مختلفين: منازل الأجداد ، في دوبروجيا ، في قريتين تقعان على بعد 30 كم ولكنهما مختلفتان تمامًا من حيث أسلوب المطبخ (في بعض الأحيان أتساءل كيف يمكن حدوث مثل هذا الشيء ، خاصة وأن كلا الأجداد وُلدا. في مكان ما في الوسط ، في نفس القرية).
تحدثت ذكرياتي الأولى مع أجدادي من الأمهات ، حيث ربما وقعت في حب الطعام لأول مرة.
اعتادت الجدة أن تصنع الخبز في الموقد كما لو أنني لم أتناول الطعام منذ ذلك الحين ، وكنت أبحث في بوخارست هذه & # 8230
تعلمت من جدي أن آخذ قطعة خبز في يد ، وقليل من الملح في اليد الأخرى ، وأن أجلس في قاع الحديقة ، بجانب البصل الأخضر. نخرج البصل من الأرض ونثره جيداً ونظفه ونقعه في الملح. ربما ليس من يعرف ماذا (بصراحة ، الزوجة تصاب بالرعب في كل مرة تسمع القصة) لكنها كانت جيدة. لا يزال جدي على قيد الحياة ، وعندما أذهب لزيارته ، أتسخ دائمًا في قاع تربة الحديقة.

لا أتذكر أجداد والدي جيدًا ، لكن من هذا الجزء من العائلة ورثت شغفي بالمجدي (من دوبروجيا ، يُفرك جيدًا ويخلط مع الطماطم المهروسة). لكن هذه ليست الذكرى التي تترك فمي يسيل.
كان ذلك يحدث في السنوات الأولى بعد الثورة ، لقد كبرت أيضًا وكان والدي يضرمني النار عندما كان يشوي. وأبي يصنع بعض المشاوي يا الله العظيم! أتذكر كيف عدنا من العمل الميداني أو ، حسب الحالة ، العمل في الحديقة وتجمع العائلة بأكملها على الطاولة وما زلت أتذكر أصوات أعمامي وهم يناقشون السياسة حول الشواء على الطراز الروماني (مع كوب من النبيذ بجانبه).
أعدت الأمهات الوجبة في الخارج ، في الفناء ، تبردوا البطيخ وظهر الرجال بأطباق من اللحم ، فخورين وحمراء في الخدين من النبيذ والحرارة. وجلسنا جميعًا على الطاولة (بالمناسبة ، كان ممنوعًا التحدث على الطاولة ، لكن هذا كان لنا فقط ، نحن الأطفال) ولم ينهض أحد حتى أصبحت آخر شريحة من البطيخ جاهزة.
علمت من والدي أن الطعام والشراب ، سواء كان جيدًا أم سيئًا ، يحدث في كثير من الناس الذين يأكلون ويشربون وحدهم أمرًا عطوفًا.
لشوي اللحم لأنه ما زال لا يستطيع ذلك ، لكنني ما زلت أنتظر أن يكبر ويتبادل الأسرار.

هذا الصيف في جزيرة كابري ، بالقرب من نابولي ، تناولنا كل ليلة أفضل سلطة أكلناها حتى الآن: سلطة كابري التقليدية ، مصحوبة بأغاني نابولي. بسيطة ولذيذة ومتطورة ولا تصدق: كرات صغيرة من جبن الموزاريلا الأصلية مع طماطم كرزية حلوة وحامضة ، في نفس الوقت ، وأوراق ريحان طازجة لذيذة ، مع رش زيت زيتون جران فروتاتو. لقد كان لذيذًا لدرجة أنني حتى الآن أشعر بأنني ما زلت أشعر بالذوق ، أسمع أغنية نابولي وأنا في حانة على شواطئ البحر التيراني.

إذا وصلني فرن Samsung ، سأصنع بيتزا نابولي من نفس المكونات: جبن موزاريلا ، طماطم كرزية ، ريحان ، زيت زيتون. لقد أصبحت براعم التذوق الخاصة بي مجنونة بالفعل!

ملاحظة: يتم انتظار موقد وفرن سامسونج بزجاجة غير مفتوحة من كابريزي Limoncello الأصلي محلي الصنع ، والمصنوع من الليمون الأصفر الجميل والمخبوز تحت شمس كابري.

عندما كنا صغارًا ، كنا نتجرأ أحيانًا على الذهاب إلى الجبال مع حقائب الظهر على ظهورنا. كانت جميلة ، ولكن في بعض الأحيان متعبة للغاية.
في أحد أيام الصيف جاء إلينا دراغوس ، أحد أبناء أخي. كان عمره 7 أو 8 سنوات. ذهبت إلى الجبال معه ، أدي وصديقته. أعلن عدي عن نفسه مرشدنا وقد وثقنا به حقًا حتى ضلنا. كان الأمر فظيعًا ، لأننا اضطررنا إلى العودة بنفس الطريقة ، بالقرب من حيث توقفنا.
في وقت من الأوقات ، جوعنا. كان دراغوس يصرخ بأنه يتضور جوعًا. لم يكن لدينا سوى قطعة من اللحم النيء ، لكن لا علاقة لنا بها. من تعتقد أنقذنا؟ عدي ، دليلنا العرضي. أشعل ناراً ، وسخن حجراً مسطّحاً كبيراً ، ثم وضع اللحم عليه.
لم آكل قط شريحة لحم أفضل من ذلك.

قصتي هي أنني لم أذهب إلى أي مكان ولم أتناول الكثير من الأشياء الجيدة كما يقول الآخرون لأنه لم يكن لدي الإمكانية المالية لذلك يمكنني التباهي بأكل يخنة الفاصوليا الفقيرة. - أنا ممتن من أسفل قلبي أنه من الجيد أن أقدم هدية لأمي

أهلا!
كانت تجربة الطهي الأكثر إثارة للإعجاب في ديسمبر 2000 في سينيا ، بمناسبة أ
الندوة الدولية في مساء ختام الندوة حيث تعاملنا مع بعض المقبلات الخاصة.
التجارب السابقة ، سواء في البلد أو في الخارج ، حيث لوحظت التجربة من فيينا ، من خلال مجموعة متنوعة من الأطباق البسيطة والفاخرة.
ومن الجدير بالذكر أيضًا الطريقة الخاصة لتحضير السلمون بالصلصة البيضاء من Vila Tosca & # 8211 Bacau.
سنعود بمشاركة تجارب الطهي الأخرى.
يوم جميل :)

لدي أجمل تجربة طهي للعطلات عندما تزور اليونان ، ويسعدني طعامهم التقليدي وخاصة المأكولات البحرية ، والسلطات ، والجيروسكوبات ، إلخ. في كل مرة أختار اليونان كوجهة عطلاتي المفضلة وبسبب تجربة الطهي!

أنا حقًا أحب المطبخ الإيطالي ، ولهذا سأذكر هنا طبقين استثنائيين & # 8230 زيتون أسكولي ، وهما زيتون أخضر محشو بمزيج من اللحم المفروم ، ثم يتم تقديمه من خلال فتات الخبز والمقلية ، أكلتهما في Ascoli Piceno (بلدة في منطقة ماركي) ويمكنني أن أخبرك أنهم مجانين & # 8230 ، المطعم (تراتوريا) يسمى & # 8222C & # 8221era una volta & # 8221 ، وهو يقع على قمة تل من حيث يمكنك الاستمتاع بمشاهدة الكل مدينة تمتد شاهقة عند سفح التل ، الخدمة ممتازة ، إنها شركة عائلية & # 8230 في الواقع في هذه المنطقة هناك العديد من الشركات العائلية الصغيرة ، كونها منطقة تحتل فيها الزراعة مكانًا مهمًا ، القمح ، الزيتون ، تزرع الثمار .. فالغذاء خارق للعادة !! إنها منطقة أسسها سكان مائلون (Piceni) ، أوصي بها بشدة للسياحة ... المناظر الطبيعية غير عادية ، والناس مرحبون ، والطعام ممتاز.
الطبق الثاني هو اللازانيا الذي أكلته في جمهورية سان مارينو وسألت "يمين ويسار". أنا أفهم أنه جيد جدًا لأنه مصنوع من لحم العجل الممزوج بالدجاج الدهني (بما في ذلك الجلد) ، يتم غلي الصلصة على نار خفيفة مع العديد من الخضروات الجذرية ، ويضاف النبيذ وفي النهاية كوب من الحليب.
أتمنى لك يوما رائعا.

بادئ ذي بدء ، تهانينا على المدونة. قصير واضح وشامل! :)
إذا كنا نتحدث عن تجارب طهي خاصة ، فنحن بصراحة لم يكن لدينا الكثير.
ولكن حتى تلك التي أثرت في طبخي قليلاً.
سأبدأ بالوصفة المفضلة لدي ، والتي أربطها بطعم الطفولة. السبانخ مع السمسم والفطر المقلي (الجنبة المفضلة لدي).
تُقلى بذور السمسم ، ويُضاف القليل من الثوم المفروم ناعماً ، ويُضاف السبانخ ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، مع التحريك باستمرار. اقلي الفطر بشكل منفصل وجاهز للأكل. :) لذيذ
جاءت فكرة رائعة أخرى من إعادة تدوير الطعام. كم منا لم يطبخ حتى ما تبقى في اليوم التالي ولم يأكله أحد؟ من الطرق اللذيذة لإعادة تدوير الطعام في حالة السبانخ والأرز والبطاطس المهروسة والخضروات وما إلى ذلك. يتم خلط الطعام المطبوخ وفقًا لتفضيلاتك مع الجبن أو الموزاريلا أو الزيتون أو اللحم ، والقليل من الدقيق ، والكثير من الخضر. أضف البيض. يرش كل شيء بالكورن فليكس وبذور السمسم ويقلى. تخرج بعض كرات اللحم اللذيذة.
لأكبر عدد ممكن من الأفكار اللذيذة! :)

تطبيق & # 8222principle & # 8221: Bond. جيمس بوند
الانجراف لحم البقر. لحم بقري مشوي :))
سآتي بتجربة طهي ، حتى اثنتين :)) ، لكن الآن ليس لدي أي إلهام.

كانت أكثر تجربة طهي لذيذة هذا العام في بورتو بيلو ، لندن. أنا من محبي الطعام في الشوارع وأينما ذهبت أحاول كل شيء. في لندن ، في أحد أيام أبريل الممطرة ، في حشود بورتو بيلو ، كانت رائحتها إلهية وكان هناك طابور كبير في منصة بها غلايتان كبيرتان. في إحداها شوى الكوريزو والبطاطس والبصل الآخر. Chorizo ​​، بصل مقسى ، بطاطس وصلصة الطماطم الحارة والفلفل في كعكة طويلة وطازجة & # 8230 أشعر بالفعل بالرغبة في ركوب الطائرة إلى لندن & # 8230 جاهز للتوقف :)

أعتقد أن أجمل تجربة لي في الطهي كانت تلك التي مررت بها في إسبانيا عندما ذهبت إلى العمل. من بين جميع الأطباق الإسبانية ، كان أكثر ما أعجب براعم التذوق هو طبق امبانادا & # 8230.eu ، والذي لا أحبه حقًا بعد السمك ، لقد صُدمت بسرور عندما تذوقت تلك الأعجوبة ، مع التونة والصلصة! لذيذ!

لن أتباهى بالرحلات التي قمت بها ، على الرغم من وجود القليل منها ، ولا بأطباق الطهي التي جربتها ، لأنني لا أعرف أيها أبدأ ، لكنني سأخبرك عن الطبق الذي جربته في في المرة الأولى ، والتي فتحت شهيتي لمعرفة المزيد عما يعنيه الطهي بروحي ، للطهي بسرور.لقد جربته في زيارة لخالتي في ألمانيا. كنت أتوقع أن يكون شيئًا بافاريًا ، لكنه أخبرني أن الحيلة كانت تسمى & # 8222file rusesc & # 8221. للوهلة الأولى بدا لي نوعًا من كرات اللحم الأكبر & # 8230 أو على الأكثر جوردون أزرق ، مزين بصلصة بيضاء. لكنني تذوقته ، وأدركت أنه مزيج من الاثنين ، أضيف إليهما بعض المكونات الإضافية ، وبعض التوابل التي تسببت في انفجار نكهة في قبو البلاطين & # 8230 والصلصة & # 8230 كانت الصلصة شيئًا من حلم & # 8230
باختصار ، تم صنع الفيليه على النحو التالي: داخل اللحم المفروم (أعتقد أنه كان خليطًا من لحم البقر ولحم الخنزير) كان يلف شريحة رقيقة من صدر الدجاج ، مغطى بالجبن. تم تمرير كرات اللحم هذه عبر البيضة. ونسيت أن أقول إن خليط اللحم المفروم يحتوي أيضًا على القليل من البقدونس وإكليل الجبل ، مما أدى إلى تكثيف وتحسين مذاق الطبق. الصلصة ، على الرغم من بساطتها ، مذاقها رائع بالنسبة لي ، فهي تحتوي على الثوم والقشدة الحامضة وقليل من الشبت ، ويبدو أنها تكمل عملية التحضير بشكل مثالي.

من الصعب جدًا بالنسبة لي أن أقرر ما إذا كنت أتحدث عن تجربة طهي في رومانيا أو تجربة في الخارج. ولكن بما أنني أعشق هذا البلد بشدة ، سأترك جانباً المدرجات المحيطة بنهر السين أو الروائح الجذابة على شواطئ بحر إيجه وسأتوقف عند بلدة روحي الصغيرة & # 8211 أوراديا.

قبل أن أبدأ في وصف تحفة الطهي ، يجب أن أذكر أنني متطلب للغاية. وليس بطريقة سيئة ، أنا معتاد على تناول بعض الأطباق الخاصة بي ، وإذا كان هناك أي شيء خارج عن المألوف ، فيجب أن يكون رائعًا حقًا ، بما في ذلك البساطة. أنا أقدر الأطباق الموجودة في القائمة والتي نجحت في جعل براعم التذوق لدي ترقص بسعادة ، ولكنها لا تحتوي على أغلى المكونات في العالم. بهذا المعنى ، سأخبرك قصة من سوسيفا ، قبل الانتقال إلى السرد المطلوب.

منذ حوالي 8 سنوات ، ذهبت إلى سوسيفا لزيارة صديق في إجازة الشتاء. فكر والديه في إعطائنا مفاجأة لطيفة واصطحابنا إلى حفلة عيد الميلاد. هناك تم الترحيب بنا بأكثر الأطباق "اللذيذة" التي رأيتها على الإطلاق ، لكن لم يثير أي منها فضول معدتي. في مرحلة ما ، جاء المضيف لإغراءنا ببروشيتا التي تحتوي على الكافيار الأسود. بدافع الأدب ، لم أستطع الرفض ، لكنني سألته عما إذا لم يكن لديه أي شيء آخر في المنزل ذو طبيعة نباتية أكثر ، نظرًا لأنه كان عيد الميلاد. أحضرت لي السيدة علبة من باتيه ، وكنت سعيدًا طوال المساء ، بينما استمتع باقي الضيوف بالمزيد والمزيد من الطعام الثمين. ثم حصلت على أول كشف عن تذوق الطعام: ليس سعر المنتج مذاقًا ، ولكن رائحة المكونات التي يبدو أنها أعطت جزيءًا جزيئًا للتنقل باهتمام في معدتي.

بالعودة إلى السرد الموعود ، أعترف أنني كنت في مطعم فندق رامادا في أوراديا منذ حوالي عام. كان لدينا نشاط هناك على مدار اليوم ، وقام المنظمون بتوفير الغداء. لم أتخيل بعد ذلك أنني سأصادف قصة على طبق. مع بطني يغني بألوان مختلفة ، توجهت إلى المكان السحري. ومثل أي شخص يمر في فندق 4 نجوم من وقت لآخر ، تتوقع أن تجد طبقًا مليئًا بالتفاصيل ، لكن هذا لا يترك انطباعًا جيدًا عليك عندما تقابل فمك.

تم تفكيك الصور النمطية الخاصة بي في هذه الحالة. على خلفية موسيقية أكثر إرضاء للأذن من الحفلة الموسيقية في معدتي ، أحضر لي الطبق 2: البطاطس والدجاج. أنت تقول إن الناس هناك كانوا على علم بتفضيلاتي (نعم ، يمكنني فقط تناول البطاطس والدجاج لمدة أسبوع كامل دون أن أقول كلمة واحدة). لكن كما ترى ، لم يكن هناك مجرد مجموعة من البطاطس وقطعة من صدر الدجاج على الطبق. مثل الفنانين من الدرجة الأولى ، تم إخفاء البطاطس في صلصة خاصة لفتت انتباهك بمجرد النظر إليها. صدر الدجاج على الطبق مثل تحفة فنية. جلست وشاهدت العرض أمامك وتساءلت عما إذا كنت ستأكل الممثلين أو تبقيهم مستلقين على الطبق.

ولكن كما هو الحال مع أي عرض ، فإن الجمهور ملزم بالانخراط عاطفياً في العمل الفني. لذلك أخذت بعناية أدوات المائدة وقدمت لنفسي الدجاج. لقد كان طعمًا أثار غضب الفم كله. بدا أن اللسان واللسان بدأا في القتال ليشعر اللحم يتدحرج من مكان إلى آخر. هدأت حبة بطاطس من الوضع برمته وشقوا مع الدجاج طريقهم إلى الصدر.

بينما أتناول الطعام ببطء في طريقي ، أكلت هذه المرة بشكل أبطأ. للحقيقة البسيطة أنني أردت أن أشعر كيف تلتقي كل قضمة بجدران خدي ، وبراعم التذوق جاهزة للانحناء أمام أولئك الذين يتجاوزون عتبة حاجتهم.

أود أن أقول إن الموسيقى الخلفية لعبت دورًا أساسيًا في تمثيل الطعام. بدا أنهم يلوحون في طريقهم إلى بطونهم ، وبدا أن كل رشفة تتطابق مع الملاحظات الموجودة على الكمبيوتر المحمول.

العرض لم ينته مع آخر رشفة. أمام الطبق الفارغ ، كان هناك الآن معدة تكمن فيها طيبة الطبيعة لبضع ساعات. وإذا كنت سأصف الإحساس الأخير ، فسأقول أنه يبدو وكأنه طقوس. لأنه عندما تأكل شيئًا يسبب لك مثل هذه الظروف ، يمكنك التأكد من أن الطعام المصنوع قد تم صنعه بالحب والاحترام للعميل.


فيديو: خلطة للجبنة البيضاء للعشاء أوالفطور من للشيف أم راشد #البحرين #الكويت #قطر #العراق #الرياض #دبي (كانون الثاني 2022).