وصفات جديدة

ملفوف جديد باللحم

ملفوف جديد باللحم

إنه فصل الربيع وطبق ملفوف جديد ، مليء بالفيتامينات ، يتناسب بشكل رائع مع عصيدة من دقيق الذرة! :)

المكونات:

  • 1 كيلو فخذ خنزير مقطع إلى مكعبات
  • 3 حبات ملفوف جديد متوسط
  • 1 علبة مع مكعبات الطماطم
  • 3 ملاعق كبيرة مرق
  • 1 وصلة الشبت
  • 2 ليمون (عصير)
  • 200 مل نفط
  • ملح وفلفل

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

تحضير الوصفة ملفوف جديد باللحم:

طريقة التحضير:

نقطع الملفوف ونخلطه جيداً مع الملح وعصير الليمونتين ونتركه لمدة 2-3 ساعات أو في الليلة السابقة.

إذا كنت تفضل الملفوف الحلو جدًا ، فتخلي عن عصير الليمون!

في قدر كبيرة ، سخني 200 مل من الزيت واقلي اللحم مع التحريك من حين لآخر حتى لا يلتصق. عندما يقلى اللحم قليلًا ، نضيف كوبًا من الماء ونتركه يغلي حتى يلين. نضيف الملفوف تدريجياً ونحركه مع التحريك في واحد. ضعي الغطاء على المقلاة واتركيها تنضج لفترة ، ثم اسكبي كوبًا من الماء واتركيها لمدة 5 دقائق أخرى. ثم تضاف الطماطم والمرق والفلفل والملح إذا لزم الأمر ، ويترك على نار هادئة حتى يصبح الملفوف جاهزا.

كان الملفوف يغلي بسرعة كبيرة لأنه كان طريًا جدًا!

في النهاية قطعنا الشبت. تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة.

شهية طيبة !


لماذا لا أقوم بقلي الملفوف بعد الآن؟ لقد تعلمت طريقة جديدة للتحضير!

يمكن اعتبار الدجاج بالخضروات حقًا طبقًا غذائيًا. نقدم لكم اليوم عزيزي محبي الأطباق الشهية وصفة أصلية للدجاج المخبوز بالخضار. ستحصل على نظام غذائي صحي وغذائي ، لأن الدجاج مع الخضار يُخبز في كيس. يختلف الملفوف المطبوخ في كيس عن الذي تخنقه ، وله طعم أكثر نعومة وعصير وخالي من الدهون تمامًا. هذا الطبق سهل التحضير. حتى المبتدئ في فنون الطهي سيفي بالغرض. إنه مناسب للعشاء والغداء.

مكونات

& # 8211 2 + 2 ملعقة طعام زيت نباتي

& # 8211 4 أرجل سفلية من الدجاج

ملحوظة: ارى قياس المكونات

طريقة التحضير

1. قشر الثوم و اهرسه و اخلطه في وعاء مع 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي و الجرجير. قلبي في الصلصة.

2. نظف أرجل الدجاج جيدًا واغسلها. نقطع اللحم إلى نصفين. دهن كل قطعة من اللحم جيداً بالصلصة المعدة وضعها في وعاء. برد لمدة 30-40 دقيقة.

3. نأخذ الملفوف ونزيل الأوراق التالفة ونقطعها بشكل جيد. قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى نصفين إلى دوائر ، ونمرر الجزر عبر مبشرة كبيرة.

4. اخلطي الخضار المقطعة في وعاء ، وتبليها بقليل من الملح واخلطيها مع تسطيحها قليلاً. رشي الخضار في الوعاء بملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي واخلطيهم مرة أخرى.

5. خذ كيس الخبز وضع الخضار في طبقة. ثم ضعي اللحم المتبل فوق الخضار. نقطع الزبدة إلى مكعبات وننشرها بين قطع اللحم. اربط الكيس بإحكام وضعه على صينية الخبز.

6. ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، أخرج الصينية من الفرن وقطع الكيس بعناية ، ثم ضع الطبق في الفرن مرة أخرى حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا. يعتمد وقت الخبز على كل فرن.


الملفوف الخام هو الموصى به. لكن الملفوف المطبوخ موصى به ، بدوره ، لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ولا يتحملون محتوى الألياف في الملفوف. يعتبر الملفوف من الخضروات النشيطة والمعدنية والمنغمة ، ويفضل تناوله نيئًا للحفاظ على خصائصه سليمة.

عصير الكرنب

من السهل جدًا تحضير عصير الملفوف ، كما أنه يخفف آلام المعدة بسرعة وبشكل ملحوظ ، ولكن أيضًا مشاكل الجهاز الهضمي الأخرى ، مثل الإمساك ، وانخفاض الشهية ، والغثيان ، والقيء أو التجشؤ المفرط ، وهي أعراض خاصة بالقرحة.

للحصول على عصير ملفوف لذيذ المذاق ، يمكنك استخدام خضروات أخرى ، مثل الكرفس أو الجزر أو حتى التفاح. يمتلك الملفوف طعمًا مرًا بعض الشيء ، لذلك يمكن لمثل هذه الخضروات أن تحلية العصير قليلاً ، والتي يمكنك الاستمتاع بها في كل مرة.

عصير الكرنب المخلل & # 8211 الفوائد

يعتبر الكرنب المخلل معجزة تقريبًا. يحتوي على كائنات دقيقة مفيدة للنباتات المعوية. لذلك يتحول إلى منتج بروبيوتيك وغالبًا ما يتم الإشادة به لمحتواه العالي من فيتامين سي.

يعتبر عصير الملفوف ممتازًا للتخلص من السموم وفي نفس الوقت يساهم في تقوية الجسم بالكامل ، نظرًا لوجود العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة الموجودة في الملفوف الطازج ، وكذلك المواد المفيدة الأخرى مثل المعادن. والخمائر والإنزيمات.


600 جرام ملفوف طازج ، 500 جرام لحم خنزير أو دواجن ، 3 بطاطس متوسطة الحجم ، 1 جزرة كبيرة ، 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم ، 1 ورقة غار ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

نحضر المكونات. نقطع الكرنب إلى قطع كبيرة أو رفيعة كما نحب ، ونقطع الجزر إلى دوائر غير سميكة جدًا. نقطع اللحم أيضًا إلى قطع ، وسنقطع البطاطس إلى مكعبات بعد تنظيفها.

تحضير اللحم أولاً. يوضع اللحم المقطّع إلى قطع لتصلب في مرجل مع قليل من الزيت. عندما يزيل اللحم السائل ، أشعل النار وانتظر حتى يتبخر السائل. اخفض الحرارة واترك اللحم ينضج قليلاً. ثم نضع البصل على البني. عندما ينضج البصل أضيفي الكرنب والجزر والبطاطا. دع كل شيء ينضج لمدة 5 دقائق مع التحريك التدريجي. نضيف معجون الطماطم والملح والفلفل. صب حوالي 150 مل من الماء وضع الغطاء على (نار خفيفة). سيكون الملفوف باللحم في مرجل جاهزًا في غضون 15 دقيقة. شهية طيبة.


وصفات مماثلة:

ملفوف محشي باللحم

يُقدم الكرنب المحشو باللحم ساخنًا مع الكريمة الحامضة أو الزبادي في الأعلى.

ملفوف مع أرز صائم

ملفوف مع أرز صائم محضر بالبصل ومعجون الطماطم وبالطبع مخلل الملفوف الأبيض :)

ملفوف أبيض مع كريمة حامضة

ملفوف أبيض بالقشدة الحامضة ، محضر بمرق العظام والسمن أو الزبدة

يقطع لحم الخنزير مع الملفوف والبصل Szekles.

يُقطع لحم الخنزير مع الكرنب والبصل المحضر بالكريمة الحامضة والمتبل بالبابريكا


مخلل الملفوف مطبوخ مع النقانق

بعد حفظ مصل اللبن ، يمكنك الحصول على طبق لذيذ جدا.

لهذا تحتاج منتجات:

  1. 2-3 كجم من الكرنب
  2. 70 جرام من الدهون
  3. معجون الطماطم (ملعقتان صغيرتان)
  4. الملح والفلفل حسب الذوق
  5. بصلة واحدة
  6. خمس قطع من الدوران
  7. قطعتان أو ثلاث قطع من أوراق الغار
  8. نصف ملعقة كبيرة كمون
  9. ملعقة صغيرة فلفل حلو.

تذوب الجبنة المفرومة في قدر أو في صينية عميقة حتى تصبح شفافة.

يُضاف البصل المفروم إلى الدهن ويُقلى به حتى يصبح طرياً.

الآن ، تم إنشاء الملفوف ، حيث تحتاج إلى صب الماء الساخن (100-150 جم).

تحت الغطاء ، يذوب كل شيء لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.

نضيف الملفوف والكمون والفلفل الحلو.

اخلطي كل شيء ، أضيفي النقانق المفرومة ، غطيها وقطعيها لمدة ساعة ونصف.

احذر من الملح ، لأن الكرنب عادة ليس مالحًا في العادة.


طبق ملفوف حلو مع وصفة لحم الخنزير الترانسيلفاني

طبق ملفوف حلو مع وصفة لحم الخنزير الترانسيلفاني. ملفوف متبل بقطع لحم خنزير قليل الدهن مطبوخ مع شحم الخنزير والكمون. طعام الملفوف الحلو باللحم. طبق ملفوف جيد لفصل الشتاء بعد تقطيع لحم الخنزير.

أنا حقا أحب هذا طعام الملفوف باللحم! كانت والدتي تفعل ذلك كثيرًا ، وكانت جدتي وجدتي تفعل ذلك (في سيبيو). إي س وصفة ترانسلفانيا القديمةتنتقل من جيل إلى جيل. إنه نوع ثابت من الشتاء يدفئك ويطعمك مثل العالم. يصنع من الملفوف الحلو وخاصة لحم الخنزير الطازج بعد تقطيعه مباشرة.

بأسلوب ترانسيلفانيان الجيد ، بهارات هذا الملفوف مع اللحم هي الملح والفلفل والكمون والزعتر. لا تحتوي على عصير طماطم. في الواقع ، لا يتم إضافة أي سائل لأن الملفوف يترك ماءه ويشكل الصلصة. في الأساس ، هو شريحة لحم منخفضة ضاربة إلى الحمرة يوضع عليها الملفوف.

أيضًا في ترانسيلفانيا نصنع التوروش الشهير بالملفوف الحامض (المخلل) & # 8211 وصفة هنا.

يتم إعطاء النكهة الخاصة من قبل كل من لحم الخنزير وشحم الخنزير محلي الصنع الذي يتم طهيه. ستجد هنا وصفة شحم الخنزير والأسقلوب محلي الصنع.

بشكل عام ، يتم وضع القطع المتبقية (السقوط) من تشكيل اللب والظهر وشرائح دهنية بالضرورة من صدر لحم الخنزير (البطن) مثل القيصر & # 8211 ، أي في شكل خطوط. وبعض الأضلاع (النيئة) تتناسب جيدًا مع هذا الطعام.

لا توجد كميات محددة لهذا النوع ، ولكن بالنسبة ل 1 كجم من اللحوم ، يتم إضافة حوالي 1.5 كجم من الملفوف (الذي يتم تقليله). نحن لا نأكل الملفوف الفارغ مع قطع اللحم المتناثرة ، أعطيك وصفة من 8-10 حصص من الكرنب مع لحم الخنزير يمكنك إعادة تسخينها بسهولة في 2-3 أيام القادمة.

  • 1 كغ لحم خنزير (فخذ ، ضلوع ، صدر سمين)
  • 1.5 كجم من الملفوف الحلو والطازج
  • 2-3 بصل
  • 1 ملعقة كبيرة شحم أو 2 ملاعق زيت
  • ملح فلفل
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 رأس سكين من الزعتر المجفف
  • اختياري: 1 فلفل أحمر مكعبات
  • 100 مل من النبيذ الأبيض (اختياري)

سلطة جديدة مع ملفوف بكين!

لا يصدق وبسيط ولذيذ بحيث يمكنك تحضيره كل يوم. سوف يسعد جميع أفراد عائلتك بهذه السلطة الخفيفة واللذيذة!

المكونات:

-250 جم صدر دجاج مدخن

- 200 غ من البازلاء الخضراء المعلبة

-2 ملاعق كبيرة مايونيز (يمكن استبدال المايونيز بالقشدة الحامضة أو الزبادي الطبيعي).

طريقة التحضير:

1. تحضير ماء مالح. نقطع البصل الأحمر إلى أنصاف حلقات وننقله إلى وعاء. (إذا كنت تستخدم البصل الأبيض ، صب الماء المغلي فوقه ، واتركه لمدة 2-3 دقائق ثم ضعه في وعاء). أضف السكر والخل. تخلط جيدا وتترك.

2. قطع صدر الدجاج إلى شرائح رفيعة (يمكنك تقطيع مكعبات متوسطة الحجم إذا رغبت في ذلك).

3. خذ نصف ملفوف بيكين ، أزل 2-3 سم من القاع وقم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة. إذا لم يكن لديك ملفوف بيكين ، يمكنك أيضًا استخدام الملفوف الأبيض ، ولكن يجب تقطيعه وتدليكه قليلاً بيديك لجعله أكثر ليونة.

4. خذ الخضر واقطعها ناعما. (يمكنك استخدام أي نوع من الخضر: البصل الأخضر ، البقدونس ، الكزبرة ، الشبت).

5. قطع البيض المسلوق إلى مكعبات متوسطة الحجم.

6. في وعاء عميق ، انقلي صدور الدجاج المدخن ، أضيفي الكرنب ، الخضر ، البيض ، البازلاء الخضراء المعلبة والبصل المتبل. يتبل بالملح ، ولكن ليس كثيرًا ، لأن صدور الدجاج والبازلاء تحتوي على الملح.

7. أضف المايونيز. إذا كنت تريد سلطة نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية ، يمكنك استخدام الكريمة أو الزبادي الطبيعي بدلاً من المايونيز. نحن نمزج جيدا. السلطة جاهزة!


كشمش المرحاض مع النقانق

تقدم العديد من الوصفات التقليدية سلطة صلصة الجبن.

هذه مسألة اختيار شخصي.

حتى في الملفوف الجيد يوجد دائمًا فائض من الحمض.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحييده عن طريق إضافة الخضار الطازجة.

يقطع البصل المقلي في الدهون المذابة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

أضف الكرنب الحامض والتوابل (مثل القرفة والكمون وجوزة الطيب والزعتر والفلفل الأبيض والأسود) ، وكذلك بعض السوائل (الماء أو المرق).

يمكنك إضافة شريحتين مقشرتين ومقطعتين إلى شرائح رفيعة من التفاح.

بعد إغلاق الطبق لمدة 10-15 دقيقة ، أضيفي النقانق المفرومة.

أغلق الغطاء واطهي لمدة ساعتين تقريبًا.


المكونات البط على الملفوف الحلو أو الحامض في الفرن

  • 1 بطة صغيرة سمينة (برعم البط ، تخبرنا ساندا مارين) ، حوالي 1.5-2 كجم
  • 1 ملفوف أبيض جميل (طازج) ، وزن منجم 2.3 كجم أو 1 ملفوف حامض 1.8-2 كجم
  • 2 بصل متوسط ​​الحجم مقطع سمك
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر مفروم
  • 250 مل من مرق الطماطم المركز & # 8211 فقط إذا كنت لا تستخدم الملفوف الحامض
  • 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم
  • ملعقتان كبيرتان من خردل الحبوب الكاملة (اختياري)
  • 1 برتقالة (اختياري ، يمكن استبدالها بتفاحة واحدة أو بصلة واحدة)
  • 3-4 فصوص ثوم كاملة
  • ملح خشن وفلفل أسود مطحون

بطة على الملفوف الحلو أو الحامض في الفرن & # 8211 بطة التوابل والطهي في الفرن

1. أخرج البطة من الثلاجة وامسحها جيداً بمناشف المطبخ الماصة من الداخل والخارج. احترق بسرعة باستخدام شعلة المطبخ (أو على لهب الموقد) لإزالة أي آثار للريش. قطع الجلد الدهني الذي يتدلى حول الرقبة ، بين الساقين وأي قطع من الدهون بالداخل. اتركه جانبا.

2. اختياريا ، يمكنك عمل بعض الشقوق الدقيقة ، بطرف السكين ، في الجلد على صدر البط. احرص على عدم دخول اللحم ، فقط قم بزيادة الجلد وطبقة الدهون تحته. دهن البط في كل مكان بالخردل ، من الداخل والخارج (اختياري). لقد استخدمت الخردل لأنه يسير على ما يرام مع البط وللتأكد من أن الملح والفلفل يلتصقان به جيدًا. يمكنك أيضًا استخدام الزيت ، لكنني لم أرغب في إضافة قطرة من الدهون ، لأن البطة لديها ما يكفي.

3. لذلك ، بعد الخردل ، قمت بتمليح البطة وتخلطها جيدًا. في الداخل ، حشوتهم بالبرتقال وربطت ساقيها بخيط. يمكن وضعها مع تفاحة أو بصل ، ستبخر هناك ولن تسمح للبط بالجفاف أثناء الطهي. في مقلاة ، أضع باقي البرتقال (تفاحة) وبصلة واحدة ، وكذلك فصوص الثوم وأضع البط فوقها. اترك البطة لمدة ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة ، ولا ينصح بوضعها في الفرن البارد.

4. قم بتشغيل الفرن واضبطه على 160 درجة مئوية. بمجرد أن يسخن الفرن ، قم بتغطية صينية البط بغطاء مناسب أو لفها بورق الألمنيوم وضعها في الفرن ، على ارتفاع متوسط ​​، لمدة ساعة و 30 دقيقة. في منتصف وقت الطهي (بعد 45 دقيقة) ، اقلب البطة رأسًا على عقب. قم بتغطيته بعناية واستمر في الطهي حتى انقضاء الوقت الإجمالي المشار إليه.

تصلب الملفوف

5. بعد قلب البطة على الجانب الآخر ، يمكننا الإمساك بالكرنب. بالنسبة للملفوف الحامض ، توصي ساندا مارين بما يلي: "إذا كان الملفوفًا حامضًا ، صفي العصير جيدًا واغسله في 2-3 مياه باردة ، حتى يضيع من المر." لذا ، من الجيد الاستماع إليها ، إذا استخدمنا الملفوف الحامض. لقد استخدمت الملفوف الحلو ، الذي قطعته جيدًا ورشته بملعقة صغيرة من الملح ، وتركته جانبًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، حتى يفقد الحجم.

6. نقطع إلى قطع صغيرة كل قطع الجلد والدهون التي نقطعها في النقطة 1. نضعها في قدر كبير بما يكفي حتى نتمكن من طهي كل الكرنب الموجود فيه. يجب أن تكون المقلاة باردة. ضعها على النار وأشعل الموقد على نار خفيفة. وبالتالي ، ستسخن القطع الدهنية تدريجيًا ، مما يؤدي إلى إطلاق الدهون بشكل جيد. قلّب كثيرًا ، حتى لا تلتصق ، حتى تصبح القطع بنية اللون جيدًا وتبقى طبقة ثمينة من شحم البط اللذيذ في المقلاة ، حيث سنصلب الملفوف.

7. بعد الحصول على شحم البط ، قمت بإزالة الإسكالوب من المقلاة بمضرب (يمكن أن يصل إلى أي وجهة ، لكن أفضلها يتم رشه بالملح). أضفت بصلة واحدة مقطعة إلى سمكة في شحم الخنزير وقمت بتجميدها لمدة 5-6 دقائق ، على نار خفيفة. ثم أضفت كل الكرنب وخلطته جيدًا. بعد 5 دقائق ، أضفت مرق الطماطم. كن حذرًا ، إذا تم استخدام الملفوف الحامض ، فلا حاجة إلى مرق.

8. قسّبت الكرنب تحت الغطاء مع التحريك المتكرر حتى يلين جيدًا ، ثم قمت بتتبيله بالملح والفلفل (الكثير من الفلفل!) والزعتر والشبت المفروم جيدًا. جمدت الملفوف المكشوف ، مع التحريك كثيرًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم أطفأ النار.

بطة على الملفوف الحلو أو الحامض في الفرن وتحضير # 8211

9. بعد ساعة ونصف من دخول البطة إلى الفرن ، أخرجها. نكتشف البطة ونفحصها ، يجب أن تكون طرية وناعمة. لا نقوم بإيقاف تشغيل الفرن ، بل على العكس ، نرفع درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية. كما ترون ، تراكمت الكثير من الدهون في الدرج ، ولا يزال بإمكاننا تصريفها. أعترف ، لم أسكب أي قطرات ، ولم أضف شحمًا إضافيًا (كما تنصح ساندا مارين) ولا نفط ، لكني لم أستطع تحمل إهدار البطة. الآن أيضًا ، أزلت شرائح البرتقال القليلة من الدرج ، والتي أوفت بالفعل بالغرض منها.

10. أزلت البطة بعناية & # 8211 ساخنة & # 8211 ووضعتها على طبق مسطح. أضفت كل الملفوف المتصلب إلى المقلاة وقمت بتسويته جيدًا. ومن الواضح أنني وضعت البطة على الملفوف. أضعه في الفرن الذي تم تسخينه بالفعل إلى 190 درجة مئوية ، و 10 دقائق مع رفع الصدر ، ثم 10 دقائق مع الصدر لأسفل ومرة ​​أخرى 10-15 دقيقة مع رفع الصدر ، حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا. سوف يصطاد أيضًا الملفوف بقشرة صغيرة ، ويلون بشكل جيد.

هذا ما بدت عليه بطتي على الملفوف في النهاية ، وردية ، ومثيرة للشهية. اختفت في الغالب على طاولة واحدة ، وأكلناها كما لو أننا لم نشهد طعامًا من قبل. كان الملفوف لذيذًا ومليئًا بالذوق والبط ببساطة ذاب في فمك.


فيديو: Snotkop - Cool Soos Koos Kombuis (كانون الثاني 2022).