وصفات جديدة

أفضل بودرة للكب كيك على الإطلاق

أفضل بودرة للكب كيك على الإطلاق

تعرف على كيفية تجميد الكب كيك مثل المحترفين

عندما يتعلق الأمر بتزيين الكب كيك ، فإن بعض أنواع المثلجات تعمل بشكل أفضل من غيرها. (تم تعديل الصورة: Flickr / Ralph Daily / CC 4.0)

إذا كنت تحب الكعك ، فأنت تعلم بالفعل أن 50 بالمائة من كيك النداء هو الجليد. يمكن للزينة التي تختارها إما صنع الكب كيك محلي الصنع أو كسره. عندما يتعلق الأمر بهذه الكعك اللذيذ باليد ، فإن بعض أنواع المثلجات تعمل بشكل أفضل من غيرها. فيما يلي اختياراتنا لأفضل الطرق لتجميد الكب كيك:

صقيع الزبدة
هذا الصقيع متعدد الاستخدامات مثالي للكب كيك. يمكن تكييفه مع أي لون أو نكهة ويحافظ على شكله جيدًا مما يجعله الخيار الأمثل إذا كنت بحاجة إلى نقل الكب كيك.

كريم الجبن صقيع
أسهل في صنعه من كريمة الزبدة ، يمكن أيضًا تحويل هذا الزبدة اللذيذ إلى نكهات أخرى مثل الشوكولاتة أو التوت. إنه أخف قليلاً من كريمة الزبدة ، مما يجعله خيارًا أفضل كيك لا يضطر للسفر.

الشوكولاته القاناش
يتحقق حلم عشاق الشوكولاتة - لماذا لا تقوم بتجميد الكب كيك بحشوة الكمأة الغنية والشوكولاتة؟ الشوكولاته القاناش يمكن صنعه من مكونين ويمكن أن يكون صلبًا جدًا في درجة حرارة الغرفة (اعتمادًا على نسبة الشوكولاتة إلى الكريمة). أفضل ما في الأمر ، إنه كريمي بشكل لا يصدق وشوكولاتة مكثفة.

مرنغ
يعد اختيارًا رائعًا عندما تريد إعطاء الكب كيك دورًا ريفيًا أو محليًا أو قديم الطراز ، فمن السهل دهن المرينغ فوق أي كب كيك. بمجرد وضع الكب كيك فوق الكب كيك ، استخدم موقد اللحام في المطبخ لتحميص المرينغ للحصول على اللمسة النهائية المثالية.

كريستي كولادو هي محرر الطهاة في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة


الكراميل جيد في الحلوى. الكراميل جيد في الفشار. الكراميل جيد في الآيس كريم. كما أن أفضل كريمة الزبدة بالكراميل لدينا جيدة على الكعك والكب كيك والبسكويت. جيدة للغاية! إذا كنت تبحث عن ثري. زبداني وسهل صنع كريمة الزبدة منزلية الصنع & # 8230 أنت & # 8217 أتيت إلى المكان الصحيح.

لصنع قاعدة الكراميل لأفضل كريمة الزبدة بالكراميل ، ستحتاج إلى سكر بني وحليب وزبدة.

في قدر ثقيل ، يُمزج السكر البني والزبدة والحليب.

يُطهى ويُحرّك على نار خفيفة حتى يذوب السكر البني ويذوب الزبدة.

ارفعي الحرارة إلى متوسطة. لا تحرك.

يُطهى لمدة 3-6 دقائق حتى تتكون أي فقاعات في وسط المقلاة أو يتحول المزيج إلى اللون الكهرماني. بالنسبة لنا ، هذا عادة ما يكون حوالي 3 دقائق.

نرفع عن النار من مزيج الكراميل وننقله إلى وعاء. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

بمجرد أن يبرد خليط الكراميل ، أضفه إلى وعاء الخلط مع مسحوق السكر.

اخلطيها تدريجيًا حتى تمتزج كريمة التزيين والقوام المطلوب. أضف الحليب ، ملعقة صغيرة في المرة الواحدة ، إذا كانت كريمة التزيين سميكة جدًا.

ما هي كمية الصقيع التي ستحتاجها؟ يعتمد ذلك دائمًا على مدى سمك أو رقة الصقيع أو مقدار التزيين الذي تقوم به ولكن إليك بعض الإرشادات. يجب أن تصنع وصفتنا ما يكفي من أفضل كريمة الزبدة بالكراميل لتغطية 9 × 13 ورقة أو كعكة من طبقتين 8 كيك. إذا كنت تصنع الكب كيك ، يجب أن تكون قادرًا على تجميد 24 كب كيك إذا قمت بوضع الزينة بالسكين. إذا قمت بتدوير الزينة باستخدام كيس المعجنات كما فعلنا هنا ، يجب أن تكون قادرًا على صقيع 15-18 كب كيك حسب حجم الدوامة.

كراميل حلو ، زبداني في كريمة الزبدة الكريمية # 8211 هذا حقًا أفضل صقيع كراميل تذوقناه على الإطلاق.


هذا & # 8217s أفضل صقيع أنا & # 8217ve على الإطلاق

لقد فتنتني وصفة الصقيع هذه لعدة أشهر ، ليس فقط بسبب عنوانها الجذاب ، ولكن أيضًا بسبب مكوناتها. خمس ملاعق كبيرة من الدقيق؟ في صقيع؟ دع & # 8217s أقول فقط اهتمامي كان منزعجًا.

لقد تمكنت أخيرًا من القيام بذلك مساء أمس ، كان لدى جدة Marlboro Man & # 8217s بعض الأصدقاء القدامى الذين يقيمون في The Lodge وأردت أن آخذهم. لذلك قمت بجلد هذا الصقيع ، وصفعته على بعض كعكات الشوكولاتة # 8230 وانتهى بي الأمر بعدم مشاركتها مع الضيوف لأنها كانت لذيذة للغاية.

أنت مدين لنفسك بجعل هذا الصقيع في وقت ما في حياتك.

عليك & # 8217ll فقط أن تثق بي في هذا الأمر.

أول الأشياء أولاً: لقد صنعت كعك كعكة الشوكولاتة. هم & # 8217re أفضل الكعك في جميع أنحاء.

دع الكب كيك (أو الكيك) يبرد تمامًا.

ابدأ بصب 5 ملاعق كبيرة من الدقيق في كوب من الحليب. لقد استخدمت الحليب كامل الدسم لأنني أستطيع ذلك إذا أردت.

بعد إضافة الدقيق ، اخفقيها معًا حتى تمتزج ، ثم ضعي القدر على نار متوسطة. اخفقيها لأنها تسخن وتكثف ، وتوقفي عندما يصبح المزيج كثيفًا جدًا.

برد الخليط تمامًا.

سيكون الخليط سميكًا جدًا.

أضف 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا إلى خليط الدقيق / الحليب المبرد.

يقلب حتى يتجانس.

صب كوبًا واحدًا من السكر في وعاء مع كوب واحد من الزبدة.

اخفقيها حتى تصبح خفيفة ورقيقة ، كشط الوعاء مرة أو مرتين للتأكد من خلطها جيدًا.

يضاف الدقيق المبرد / الحليب / خليط الفانيليا. تأكد من أنه & # 8217s ليس أقل دفئا قليلا!

بعد ذلك ، اخفقيها على نار متوسطة عالية حتى يشبه الخليط الكريمة المخفوقة.

كان هذا صعبًا بعض الشيء بالنسبة لي ، لأنني كنت خائفًا من الإفراط في تناول الخليط والتسبب في بدء كل شيء في الانهيار والانهيار. أنا & # 8217d أقول إن هذا حوالي 45 ثانية من الضرب الشديد.

ثم حان الوقت لكي يلتقي المطاط بالطريق.

تم نشر هذا بملعقة كبيرة & # 8230

تم نشر هذا بسكين العشاء. من المؤكد أن الصقيع يحتوي على قوام كريمة مخفوقة وليس سميكًا مثل كريمة التزيين.

قبل أن أسمح لنفسي بتذوقه ، صنعت بعض المرشات من أجل الأشرار.

هذا يجعل من كب كيك مقرمش!

والآن & # 8230 لحظة الحقيقة.


الحكم: تمام. اسمحوا لي فقط أن أشرح لك شيئا. بعد أن أخذت هذه اللقمة ، نظرت حولي بحثًا عن الكاميرا الخفية. كنت متأكدًا من أن شخصًا ما كان يمارس خدعة علي. هذا الصقيع هو إلهية بشكل لا يصدق ، لم أستطع تقريبًا & # 8217t أصدق ما كان يحدث لي. الاتساق خفيف ، النكهة لذيذة بشكل لا يوصف ، ومكمل مثالي لكعكة الشوكولاتة الغنية. ولا تأخذ كلامي من أجل ذلك & # 8212 بعد أن أخذت ابنتي اللقمة الأولى ، نظرت إلي وقالت & # 8220 ما هذا الصقيع؟ & # 8221

حتى أنها عرفت أنها كانت في حضرة العظمة.

هنا & # 8217s وصفة صقيع:

هذا & # 8217s أفضل صقيع أنا & # 8217ve على الإطلاق

ملحوظة: ربما أوصي بعمل الزينة في نفس اليوم الذي تنوي تقديمه فيه.


هل تتذكر الأسبوع الماضي عندما شاركت معك أسرارًا من عالم مخابز الكب كيك؟ حسنًا ، هذا الأسبوع لم أعد & # 8217m ظهر & # 8230 أسرارًا كافية تمامًا. كيف لي أن أشارك الكثير عن الكب كيك ولا أخبرك كيف تصنعه ؟! الآن ، أنا & # 8217m أقدم لك الأفضل عندما يتعلق الأمر بوصفات كب كيك ووصفات صقيع ، لأنه لا يمكنك تفويت هذا.

في الأسبوع الماضي ، أخبرتك أنه في معظم الأوقات ، سر متاجر الكب كيك التي تصنع الكثير من أنواع الكب كيك المختلفة بسهولة هو أنها تصنع فقط 2-3 نكهات من الكب كيك وتنوع وصفة الصقيع على كل منها لعمل أصناف رائعة. لمتجرهم. أفضل مكان للبدء هو الحصول على وصفة كعكة شوكولاتة صلبة حقًا ، ووصفة فانيليا صلبة حقًا. بالنسبة لي ، هناك خيار واحد فقط عندما يتعلق الأمر بكعكة الشوكولاتة الرائعة أو وصفة كعكة الفانيليا ، وهذا هو ما يطلق عليه & # 8220 كعكة الكريمة الحامضة باللوز الأبيض. & # 8221 إذا كنت تحب كعكة الزفاف ، فهذا هي وصفة كب كيك المناسبة.

إذا قمت بعمله وفقًا للتعليمات التي أدرجتها في القائمة ، واستخدمت مغرفة الآيس كريم لقياسها ، فستحصل على ما يقرب من 40 كب كيك ، وثق بي ، سيكونون جيدًا جدًا سوف يتوسل أصدقاؤك وعائلتك للحصول عليها أكثر.

كب كيك اللوز الأبيض الكريما الحامضة

1 علبة خليط كيك فانيليا ، أبيض أو زبدة بخلطة وصفة
1 كوب دقيق
1 كوب سكر حبيبي
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1 1/3 كوب ماء
1/8 كوب زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
1 كوب كريمة حامضة
4 بياض بيض

في وعاء واحد ، تقوم بغربلة خليط الكيك والدقيق والسكر والملح معًا. استخدم وعاءً منفصلاً لخلط الماء والزيت النباتي والمستخلصات وبياض البيض. أضيفي المسحوق ببطء إلى السائل ، واضربي بعناية ، ثم أضيفي الكريمة الحامضة. يمكنك & # 8217ll خبزها في فرن 325 درجة حتى يتم إجراء اختبارات الكب كيك باستخدام عود أسنان أو عودة الزنبرك بلمسة ناعمة. لقد وجدت أن هذا استغرق حوالي 12 دقيقة للاختبار تم إجراؤه في 325.

كب كيك الشوكولاتة بالكريمة الحامضة

1 علبة شوكولاتة بالحليب ، شوكولاتة داكنة ، طعام الشيطان & # 8217s ، أو خليط كعكة الشوكولاتة بوصفة زبدة
1 كوب دقيق
1 كوب سكر
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1 1/3 كوب ماء
1/8 كوب زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
1 كوب كريمة حامضة
3 بيضات كاملة

لتحضير كب كيك الشوكولاتة ، يُنخل مزيج الكيك مع الدقيق والسكر والملح معًا في وعاء. في وعاء منفصل ، اخلطي الماء والزيت النباتي والمستخلصات والبيض. اخفقي المزيج الجاف في السائل بعناية ، ثم أضيفي الكريمة الحامضة. اخبزيها في 325 حتى انتهاء اختبار الكب كيك ، حوالي 12 دقيقة.

بعد أن حضرت & # 8217 خلطات الكيك ، حان الوقت للاستعداد لتزيين الكيك! عندما صنعت الكب كيك ، أعددت النكهات التالية: الفانيليا ذات اللونين ، والشوكولاتة الناعمة ، وزبدة الفول السوداني ، والبسكويت والقشدة ، والليمون والنعناع. عندما يتعلق الأمر بالصقيع ، فإن العديد من وصفات الزبدة هي مجرد اختلاف بسيط إما عن الزبدة الفانيليا الكلاسيكية أو الزبدة الكلاسيكية بالشوكولاتة. أنا & # 8217m أشارك وصفات الزينة الكلاسيكية وتنوعاتها أدناه:

كلاسيك فانيلا زبدة

للحصول على كريمة الزبدة بالفانيليا الكلاسيكية ، أنت & # 8217ll تريد التأكد من تبريد الوعاء والمضارب والملعقة قليلاً.

1/2 كوب زبدة طرية في درجة حرارة الغرفة
3-4 أكواب من السكر البودرة (أو أكثر حسب الحاجة)
1/4 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة فانيليا

ابدأ بدهن الزبدة باستخدام المضارب حتى تصبح الزبدة أفتح في اللون ورقيقة. أضف ببطء 2 كوب من السكر البودرة إلى الخليط. أضف الحليب والفانيليا أثناء الخفق ، ثم أضف السكر البودرة المتبقي حتى تصل الزينة إلى القوام المناسب (إذا أكلت كب كيك ، فأنت & # 8217 ستتعرف على الاتساق المناسب ، أعدك!) أضف المزيد من السكر البودرة إذا كنت تنوي أضف تلوين الطعام. بالنسبة للكب كيك ذو اللونين ، قمت بفصل الصقيع وإضافة تلوين الطعام من ويلتون حتى وصلت إلى اللون المطلوب. قم بتبريد الزينة حتى تصبح جاهزة لتجميد الكب كيك أو قد تذبل.

كوكيز وكريم فروستينج

للحصول على ملفات تعريف الارتباط المثالية وصقيع الكريمة ، ستبدأ بكريمة زبدة الفانيليا الجيدة حقًا ، كما هو موضح أعلاه. من هناك ، يمكنك & # 8217ll سحق حوالي 1 إلى 1 1/2 كوب من بسكويت أوريو وطيها ، وترك بضع قطع أكبر. يعمل هذا الصقيع على أفضل وجه من خلال فتحة كبيرة في كيس أو يتم غلقه ببساطة على & # 8211 سوف يسد طرف صقيع أصغر.

صقيع النعناع

استبدل مستخلص الفانيليا في كريمة الزبدة بالفانيليا بمستخلص النعناع. أضف ألوان الطعام الخضراء حسب الرغبة للإشارة إلى نكهة النعناع. قمة مع أنديز النعناع أو غيرها من حلوى النعناع لبعض الزينة الممتعة.

صقيع الليمون

استبدل مستخلص الفانيليا في زبدة الفانيليا بمستخلص الليمون حسب الرغبة. ضع لونًا أصفر قليلاً إذا رغبت في ذلك ، ثم ضعه على كب كيك فانيليا أو ليمون.

كلاسيك فلافي شوكولاتة الزبدة

الشوكولاتة هي المكان الذي نبدأ فيه في رؤية بعض الاختلاف عن وصفة صقيع الفانيليا الكلاسيكية. لقد وجدت & # 8217 أن كريمات الزبدة بالشوكولاتة هي الأكثر & # 8220 foolproof. & # 8221 زبدة الفانيليا تتكسر بسهولة أكبر من الفانيليا ، ولكي أكون صادقًا ، لست متأكدًا من سبب كونها أكثر إزعاجًا بكثير من مجموعة الشوكولاتة المتنوعة ، ولكن إذا كنت & # 8217 خجولًا بعض الشيء عندما يتعلق الأمر بالصقيع ، فابدأ بالتأكيد بالشوكولاتة وشق طريقك.

3/4 كوب زبدة ، طرية في درجة حرارة الغرفة
1/2 كوب مسحوق كاكاو
2 1/2 كوب سكر بودرة
1/4 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة فانيليا

اخفقي الزبدة باستخدام المضارب أو الخلاط حتى يخف لونها ويصبح رقيقًا. أضف ببطء مسحوق الكاكاو وكوب من السكر البودرة. أضيفي الحليب والفانيليا ، ثم أضيفي السكر البودرة المتبقي حتى تصل كريمة التزيين إلى القوام المطلوب. تبرد حتى تصبح جاهزًا لتجميد الكب كيك.

صقيع زبدة الفول السوداني

حضّر كريمة التزيين كما هو مذكور أعلاه لوصفة زبدة الشوكولاتة ، لكن استبدل مسحوق الكاكاو بمسحوق زبدة الفول السوداني مثل PB2.

[سقسقة & # 8220 ما هو سر صقيع زبدة الفول السوداني المثالية؟ زبدة الفول السوداني المجففة مثل PB2! & # 8221]

يمكنك اختياريًا استخدام البرنامج التعليمي الذي تمت مشاركته في الأسبوع الماضي & # 8217 أسرار عالم الكب كيك لعمل دوامة زبدة الفول السوداني بالشوكولاتة. يمكن القول إنه & # 8217s كب كيك المفضل لدي أبدا.

يوجد لديك & # 8211 الكعك والصقيع أكثر مما تحتاجه & # 8217ll. أريد أن أشير إلى أن وصفة الكب كيك تعمل بشكل جيد للغاية. هل تحاول صنع 75 كب كيك؟ مضاعفة ذلك. تريد صنع 150 كب كيك؟ ضاعفها أربع مرات. إنها & # 8217s مجرد واحدة من تلك الوصفات التي يمكنك بسهولة توسيع نطاقها إلى الحجم الذي تريده. سيكون من الصعب تصغيرها ما لم يكن لديك نصف علبة من خليط الكيك في متناول اليد ، لكنها ممكنة. أفضل رهان إذا كنت تريد أقل من حوالي 35-40 كب كيك؟ اصنع بعضًا ، ثم ارهن الباقي على الأصدقاء والجيران!

لا تزال على ركلة كب كيك؟ جرب هذا Take 5 Cupcakes الذي شاركته في أكتوبر الماضي أو هذه الكعك اللذيذ من Caramel Chocolate Cupcakes! أو ، إذا كنت تريد وصفة المخمل الأحمر المثالية لمناسبتك ، اقلب وصفة والدورف أستوريا ريد فيلفيت هذه إلى كب كيك مع صقيع إرمين محلي الصنع!


عندما أقوم بعمل هذه الأشياء ، أود تجميدها في نفس اليوم إذا كان ذلك ممكنًا. إذا كنت & # 8217d ترغب في تجميدها في الليلة السابقة ، فلا بأس بذلك أيضًا. بعد إضافة الزينة ، أود وضعها في علب كب كيك ووضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم (لا بأس بين عشية وضحاها). بمجرد عرضها على الشاشة ، سوف تذوب بشكل جيد وتتذوق طعمها كما لو كنت قد صنعتها في نفس اليوم.

احتفظي بقايا الكب كيك في وعاء مغطى بالثلاجة لبضعة أيام. لقد قمت أيضًا بتجميدها في حاوية مغطاة وتذوب بشكل جيد وتتذوق طعمها جيدًا بهذه الطريقة أيضًا!

إذا كنت & # 8217re تبحث عن المزيد من وصفات الزينة ، فقد تستمتع أيضًا بتجميد زبدة الفول السوداني الكريمي أو ملفات تعريف الارتباط وصقيع الكريمة. يعتبر My Chocolate Buttercream Frosting مفضلًا آخر لتتصدر كعكات الزفاف. كريم الزبدة السويسري من المرينغ هو الجمال أيضًا.


21 شوكولاتة توت العليق

ينتهي مذاق شوكولاتة توت العليق بمذاق غريب لأن نكهة الفاكهة دائمًا ما تتذوق على الجانب المزيف. حتى لو لم يكن الأمر كذلك ، فهناك شيء ما حول مزيج النكهة هذا يجعله يبدو بهذه الطريقة.

عندما نريد كعكات الشوكولاتة ، فنحن بصراحة نريدها فقط ، ولسنا بحاجة إلى توت العليق (أو أي فاكهة أخرى) لتكون جزءًا من حفلة الحلوى. ماذا عن كب كيك الشوكولاتة المضاعف مع صقيع غني جدًا؟ هذا هو المطلوب. يمكننا أن نختار واحدًا (أو عددًا قليلًا ، من يحسب؟) من تلك النكهة.


صقيع الزبدة - كيفية صنع كريمة الزبدة

صقيع الزبدة - كيفية صنع كريمة الزبدة الخفيفة والكريمة والرقيقة باستخدام وصفة الزبدة محلية الصنع هذه. هذه هي أفضل وصفة كريمة الزبدة للكعك والكب كيك. إنها كريمة الزبدة المثالية لتزيين الأنابيب. أنت & # 8217ll تحب هذه الوصفة سهلة لصنع كريمة الزبدة بالفانيليا!

 

كل ما تحتاج لمعرفته حول صقيع الزبدة

معظم الأشخاص الذين أعرفهم (بمن فيهم أنا) لديهم دائمًا حوض من الصقيع في حالة احتياجهم إليه في أي وقت. الصقيع الذي يتم شراؤه من المتجر وصقيع كريمة الزبدة على طرفي نقيض من الطيف بكل طريقة من حيث النكهة ، والملمس ، والحلاوة ، وقابلية الانتشار ، والتنوع. ولكن ، إذا كنت ترغب في معرفة كيفية صنع الزينة ، فقد وصلت إلى المكان الصحيح! في الواقع ، وصفة كريمة الزبدة هذه هي التثليج الوحيد الذي تحتاجه لأي وصفة تتطلب صقيعًا.

لتحضير كريمة الزبدة المصنوعة منزليًا ، ستحتاج إلى:

  • زبدة
  • السكر البودرة (ويسمى أيضًا سكر الحلويات)
  • فانيلا
  • قليل من الملح
  • كريمة ثقيله

صقيع الزبدة مصنوع عن طريق دهن الزبدة بالسكر البودرة والفانيليا والملح والقليل من الكريمة الثقيلة ، ثم خفقها في كريمة الزبدة المثالية. يجب أن يكون طعم الزينة خفيفًا وجيد التهوية ومثل الزبدة المخفوقة المحلاة. هذا هو السبب في أنها تسمى صقيع الزبدة. يجب ألا يكون طعمه دهنيًا أو صناعيًا أو مفرطًا في الحلاوة. أفضل كريمة الزبدة هي تلك التي تعمل معك في كل ما تريد القيام به مقابل التقيد بما يمكنها فعله (السعال .. السعال ... التجميد في حوض بلاستيكي). إذا كنت لا تصدقني ، جرب تزيين الكب كيك باستخدام كريمة الزينة في حوض الاستحمام. & # 8217s فقط لينة جدا. يجب ألا تحاول تقوية صقيع المتجر الذي تشتريه.

بصفتي مصممًا محترفًا لتزيين كعكة الزفاف ، كنت أستخدم وصفة الزبدة هذه لأكثر من 25 عامًا. صدقني عندما أقول أنك تريد الحصول على أفضل وصفة صقيع يمكن الاعتماد عليها دائمًا. سواء كنت تقوم بتجميد الكب كيك لحفلة صفية للأطفال ، أو تحتاج إلى أفضل كريمة زينة لكعكة عيد الميلاد ، أو تريد صقيع كريمة الزبدة القاسي بما يكفي للتعامل مع أعمال التزيين الخاصة بك لتزيين الكيك ، فإن وصفة الزبدة هذه ستفعل كل ما تحتاجه لكعكتك. احتياجات صقيع كب كيك.

بصراحة ، إنها أفضل وصفة كريمة الزبدة لأنها متعددة الاستخدامات وقابلة للتكيف وسهلة التحضير. مع وجود العديد من وصفات كريمة الزبدة للاختيار من بينها ، فإن هذا هو أفضل صقيع حقًا.

ضع في اعتبارك ، ليست كل وصفات الزينة متشابهة. معظم وصفات صقيع كعكة الزفاف تعتمد على البيض مثل الإيطالية أو السويسرية أو الفرنسية. هذه الزبدة أقل حلاوة قليلاً ولكنها تتطلب منك طهي السكر في شراب أثناء خفق البيض والزبدة بسرعة عالية لأنها تخفق بطريقة سحرية في أفخم كريمة الزبدة - وهذا هو السبب في أنها أفضل كعكة زفاف تختارها للعرائس. ومع ذلك ، بالنسبة لجميع أنواع الكيك الأخرى بما في ذلك أعياد الميلاد ، فإن وصفة كريمة الزبدة الكلاسيكية بالفانيليا هي المعيار الذهبي. تستخدم معظم متاجر الكب كيك البوتيك كريمة الزبدة الأساسية مثل هذه وتضيف نكهات مختلفة إليها لإنشاء مجموعات لا نهاية لها من وصفات الزبد - تشبه إلى حد كبير كيف تبدأ معظم نكهات الآيس كريم بقاعدة آيس كريم الفانيليا. رائع ، أليس كذلك؟

هل الصقيع محلي الصنع هو نفسه صقيع مخبز البقالة؟

عندما تمشي عبر قسم المخبوزات في متجرك المحلي ، فغالبًا ما ترى كعكاتًا مزينة جميلة في علبة المخابز. غالبًا ما لا يتم صنع الزينة البيضاء اللامعة التي يستخدمونها من الزبدة الحقيقية ، وبدلاً من ذلك يتم صنعها من السمن الذي يسمح بترك الكعك لفترات طويلة من الزمن.

غالبًا ما يكون تثبيت صقيع الزبدة هو السبب الرئيسي وراء دعوة وصفات كريمة الزبدة البيضاء إلى تقصير أو خليط من السمن والزبدة. على الرغم من أنه يمكنك بسهولة استبدال السمن ببعض الزبدة ، إلا أن كريمة التزيين الخاصة بك سيكون لها ملمس دهني وطعمها. ومع ذلك ، هناك أوقات يكون فيها استخدام السمن مناسبًا. على سبيل المثال ، إذا كنت بحاجة إلى تثبيت صقيع الكيك لأن كعكتك ستجلس في الهواء الطلق في طقس شديد الحرارة (مثل حفل الزفاف) أو يجب أن يكون لديك صقيع حقيقي أبيض ناصع ، يمكن استخدام السمن مع نكهة خلاصة الفانيليا الصافية. . صقيع محلي الصنع مصنوع من الزبدة فقط سيكون دائمًا بالكاد أبيض اللون من الزبدة وخلاصة الفانيليا. ضع في اعتبارك أنه عند خفق كريمة الزبدة باستخدام السمن أو الزبدة ، فإنها ستخفف أثناء قيامك بخفق الهواء فيها.

إذا كان المتجر يبيع كعكة مُجمدة بقياس 8 بوصات مثل هذه الزبدة مقابل 29.99 دولارًا ، فهي بالتأكيد زبدة حقيقية.

الحقيقة هي أن معظم أقسام الخبز في البقالة تستخدم صقيع الزبدة الجاهز مسبقًا ما لم يكن المخبز في متجر راقٍ مثل Whole Foods. يستخدمون كل الزبدة الزبدة. وينطبق الشيء نفسه على صقيع الكب كيك. تلك الزينة الملونة الزاهية التي تراها على الكب كيك مصنوعة من جميع أنواع السمن أو طبقة غير الألبان المخفوقة التي لا تحتاج إلى تبريد ولا تفسد أبدًا. سبب آخر لصنع كريمة التزيين الخاصة بك في المنزل. إن تفضيلي الشخصي دائمًا هو صنع كريمة الزبدة بالزبدة فقط. طعمها فقط جيد جدا!

لا أريد زبدة الفانيليا. هل يمكنني تغيير النكهة؟ هل يمكنني تغيير اللون؟

كما ذكرنا من قبل ، فإن وصفة صقيع الزبدة هذه قابلة للتكيف للغاية. يمكنك استبدال مستخلص الفانيليا بنكهات أخرى مثل اللوز أو جوز الهند أو القيقب أو البرتقال أو الليمون. في بعض الأحيان ، أقوم بخلط بضع ملاعق كبيرة من مربى الفاكهة لصنع صقيع الفراولة أو كريمة التوت. إن الخفق في بضع ملاعق كبيرة من الليمون الرائب الطازج إلى كريمة الزبدة يجعل أفضل حشوة ليمون صقيع بين طبقات الكيك ، خاصة إذا أضفت توت العليق الطازج أيضًا! يمكنك أيضًا مزج صلصة الكراميل محلية الصنع أو المشتراة من المتجر للحصول على صقيع كراميل لطيف - مثالي لكعكة الموز. يمكن صبغ الزينة بسهولة باستخدام جل معجون الطعام أو ألوان الطعام لجميع احتياجات تزيين الكيك.

كيف يمكنني تغيير صلابة كريمة الزبدة؟

تجدر الإشارة إلى أنه عند تحضير مجموعة من كريمة التزيين ، يجب عليك ضبط تناسق كريمة الزبدة وفقًا لما تخطط لاستخدامه من أجله. أسهل طريقة للقيام بذلك هي تعديل كمية الكريم التي تستخدمينها. كلما قل عدد الكريم الذي تصب فيه ، كلما كان صقيعك أكثر صلابة. وإذا سكبت الكثير من الكريمة ، يمكنك دائمًا إضافة المزيد من مسحوق السكر المنخل لتقويته مرة أخرى.

بالنسبة للصقيع والدهن على الكيك ، أفضل قوام متوسط ​​(طري إلى حد ما ولكنه صلب قليلاً). بالنسبة لأعمال الأنابيب والتزيين ، أستخدم دائمًا تناسقًا أكثر صلابة ، لذلك تظهر الحواف التفصيلية لنصائح الأنابيب الخاصة بي بوضوح. النصيحة التي استخدمتها في الصورة أعلاه هي # 32. كما ترون ، لقد قمت بتثبيته في 3 أنماط مختلفة باستخدام نفس الحافة.

وصفة كريمة الزبدة هذه هي الأفضل لأنها مرنة للغاية ومتسامحة للغاية. إن تغيير كميات الكريمة الثقيلة والسكر البودرة يجعل من السهل جدًا صنع الزينة بالطريقة التي تريدها. الاقتراح الوحيد المهم الذي أوصي به هو التأكد من غربلة السكر البودرة قبل إضافته إلى الزبدة. سيضمن ذلك أن تكون كريمة الزينة ناعمة بدون كتل سكر صغيرة.

ما هي كمية الصقيع التي أحتاجها للكيك؟ ماذا عن صقيع الكب كيك؟

لقد سأل الكثير منكم عن مقدار صقيع الكيك الذي تحتاجه للكعك ذي الطبقات والكب كيك. الحقيقة هي أنه لا توجد إجابة قياسية مباشرة لأن مقدار ما تحتاجه يعتمد كليًا على كيفية التخطيط لاستخدامه. هل ستحتاج إلى صقيع كافٍ للجزء الخارجي من الكعكة؟ أو طبقات كعكة زائد؟ هل تخطط لعمل أي أنابيب زخرفية؟ إذا كنت تخطط لتزيين كعكة مستديرة بطول 8 بوصات من طبقتين ليست طويلة جدًا ، فسيكون لديك صقيع كافٍ لملئها ، وتجميدها ، والحصول على القليل من الأنابيب. بافتراض أنك تنشر الزينة الرقيقة.

لتزيين الكب كيك ، هل تخطط فقط لوضع طبقة رقيقة وخفيفة أم أنك تخطط لتركيب ناطحة سحاب عالية؟ لا أستطيع أن أعطيك إجابة صادقة حول كمية صقيع الكب كيك الذي ستحتاجه دون معرفة المزيد عن مشروعك. ومع ذلك ، فإن وصفة الزينة هذه تكفي لنشر كمية متوسطة من الزينة لـ 24 كب كيك. إذا كنت تخطط لعمل دوامات من الزينة ، فهذه الوصفة تكفي لصنع 15 كب كيك.

إليك مخطط صقيع للكعك وكريمة الزبدة من ويلتون والذي يقدم تقديرات تقريبية لمقدار كريمة الزبدة التي ستحتاجها بناءً على أحجام الكيك. أقترح استخدام هذا الدليل والتخطيط لعمل المزيد من الصقيع إذا لزم الأمر. ستشعر بالإحباط إذا لم يكن لديك ما يكفي وستشعر بالارتياح إذا كان لديك المزيد - والذي يمكن حفظه في الثلاجة أو الفريزر لمشاريع الخبز المستقبلية.

ما تريد أن تعرفه عن الزبدة!

أوصي باستخدام الزبدة غير المملحة لأن الأنواع المختلفة من الزبدة المملحة لها مستويات مختلفة من تركيز الملح. علق بعض الناس على أن كريمة الزبدة كانت مالحة للغاية. هذا بسبب ماركة الزبدة التي تستخدمها. بعض العلامات التجارية مالحة جدًا والبعض الآخر ليس كثيرًا. لذلك قمت بتغيير الوصفة لتعكس زبدة غير مملحة.

قوام الزبدة يحدث فرقًا كبيرًا. إذا كانت كريمة الزبدة الخاصة بك سائلة جدًا أو رقيقة ، فمن المحتمل أن يكون ذلك بسبب قوام الزبدة قبل الخفق ، والذي أفترض أن بعضكم قد طهوه في الميكروويف. عندما تضع الزبدة في الميكروويف بهذه الطريقة ، فإنك تخاطر بإذابة الزبدة جزئيًا في البقع (وهذا ليس جيدًا) مما يجعل الزبدة سائلة ومحببة ... تخيل صنع كريمة الزبدة بالزيت النباتي. من الناحية المثالية ، تريد أن تكون الزبدة طرية بما يكفي للخفق باستخدام الخلاط ولكن ليس سائلة ، ولو جزئيًا. يجب أن يكون قوامه مشابهًا للآيس كريم الناعم ، وأن يكون طريًا بدرجة كافية للغرف ولكنه ثابت بدرجة كافية ليحافظ على شكله.

ما تحتاج لمعرفته حول غربلة السكر!

لا تستخدم تحت أي ظرف من الظروف مسحوق السكر غير المنقى لعمل الزينة. نخل السكر البودرة يكسر أي كتل أكبر لن تتفكك بطريقة أخرى في عملية الخفق. في الواقع ، سيكون لديك درجات متفاوتة من التكتلات الصغيرة التي يصعب النظر إليها عند دهن كريمة الزبدة على كعكة. يساهم السكر غير المنقى أيضًا في الشعور بالفم الحبيبي.

-أدوات التجارة-

سأل عدد قليل من الأشخاص في قسم التعليقات عن الأداة التي أستخدمها لغربلة السكر البودرة. أستخدم مصفاة شبكية مستديرة للمطبخ موجودة في ممر الخبز في جميع متاجر البقالة تقريبًا. هؤلاء كوزينارت CTG-00-3MS مجموعة من 3 مصافي شبكية دقيقة من الفولاذ المقاوم للصدأقدر كبير. ما يقرب من نصف سعر البيع بالتجزئة المدرج ، فإن وجود مجموعة من ثلاثة أحجام مختلفة سيخدمك جيدًا ، خاصةً الصغيرة الصغيرة. أستخدم ذلك في غبار الحلويات الصغيرة المطلية أو مقلاة البراونيز طوال الوقت.

تتطلب وصفة الزينة محلية الصنع هذه خفقها بالخلاط حتى يصبح قوام الزبدة والسكر خفيفًا ورقيقًا - تمامًا مثل الصورة. هذه الخطوة مهمة لأنها تضخ الهواء في الصقيع. إذا كنت تمتلك خلاطًا من نوع Kitchenaid وتخبز بانتظام ، فإنني أوصي بشدة بشراء ملحق الخافق باستخدام مكشطة حافة السيليكون. لقد امتلكت اثنين من هذه المضارب لأنها توفر لي خطوة من الاضطرار إلى إيقاف الخلاط لكشط الوعاء. لحظة الحقيقة - كشط الوعاء لأسفل هو ألم في المؤخرة. لم أستخدم ملحق الميدالية لسنوات منذ اكتشاف مرفق الكاشطة. أكره الاضطرار إلى كشط الوعاء عند صنع الزينة أو خلط الخليط. هذا المرفق يجعل سير العمل أفضل بالنسبة لي. بنصف السعر المدرج تقريبًا ، أوصي بهذا كيتشن ايد KFE5T مضرب فليكس ايدج للخلاطات ذات الرأس المائل.


أشعر أنني & # 8217ve غطيت كل ما يمكن معرفته عن صقيع الزبدة. إذا كانت لديك أي أسئلة إضافية تتعلق بالصقيع ، فلا تتردد في تركها بالأسفل في قسم التعليقات. & # 8211 أليس


ماذا ستحتاج

سمنة: كريمة الفانيليا البسيطة هذه فريدة من نوعها من حيث أننا سنبدأ بالكريم البرد زبدة غير مملحة! سيضمن أن صقيعنا لا يذوب أو يتحول إلى سائل لاحقًا! تأكد من مكعبات الزبدة لجعلها أسهل في القشدة.

سكر ناعم: 4 و أكواب تبدو كثيرة ولكن هذه الكمية ضرورية للتأكد من أن الصقيع يتماسك ويمكن أن يتم توصيله بالأنابيب! إنها في الواقع أقل حلاوة مما تجده عادة في المخبز!

حبوب الفانيليا / المستخلص: ستستخدم كلاهما هنا - البذور المقشورة من حبة واحدة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من المستخلص! أوصي بشدة الفول. يضيف عمقًا للنكهة النقية ورائحة الفانيليا الدافئة التي لا يمكن تكرارها مع الخلاصة! أشتريها هنا (شركة تابعة) - 2 دولار لكل حبة مقابل 8 دولارات في متجر البقالة ، وجودة فائقة! استخدمها هنا أيضًا. إذا كنت لا ترغب في استخدام الحبة ، استخدم 1.5 ملعقة صغيرة إضافية من المستخلص.

ملح: صقيعك لن يكون طعمه مالح! نظرًا لأن كريمة الفانيليا حلوة بشكل مقزز ، فإن الملح هو المكون السري لدينا لخفض الحلاوة وإضافة نكهة عميقة! لا تتركها خارجا.

عصير ليمون: يضيف هذا أيضًا نكهة عميقة ويقلل من الحلاوة والغنى برائحة الحمضيات اللامعة! هل يمكنك تذوق الليمون؟ إنها مجرد تلميح ، لكنها مناسبة تمامًا! من الناحية الفنية ، يمكنك استبعاد ذلك ولكن طعم كريمة التزيين الخاص بك سيكون أحلى.

كريمة ثقيله: تساعد الكريمة السميكة الثقيلة على جعل كريمة التزيين مستحلبًا دون تخفيفها! يعمل اللبن الزبدي ونصف الحليب أو (في قليل) الحليب أيضًا ، لكنك & # 8217 ستحتاج إلى إضافة أقل (انظر ملاحظات الوصفة).


كيفية صنع كريمة الزبدة بالفانيليا

تأتي هذه الوصفة معًا في حوالي 10 دقائق وتتطلب وعاءًا واحدًا فقط.

  • اخفقي الزبدة. نقطع الزبدة الباردة إلى قطع بحجم ملعقة كبيرة وتُخفق بالمضرب لمدة 5-7 دقائق. اكشط جوانب الوعاء من حين لآخر.
  • أضف السكر البودرة والمكونات السائلة. أضيفي السكر البودرة ، 2 كوب في المرة واخلطيهم على سرعة منخفضة حتى يمتزجوا. ثم قم بزيادة السرعة إلى متوسطة عالية لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل إضافة السكر البودرة الإضافي. عندما تزداد كثافة كريمة التزيين ، عليك & rsquoll إضافة المكونات السائلة للمساعدة في تخفيفها مرة أخرى. عادةً في كل مرة أضيف فيها مسحوق السكر ، أقوم أيضًا بإضافة بعض السائل.

  • تغلب عليه للمرة الأخيرة: بعد إضافة جميع المكونات الخاصة بك ، اخفقي الزينة لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين للحصول على الضوء النهائي والقوام الناعم.


كيف يتم صنعه و rsquos

الخطوة الأولى هي خفق الزبدة لمدة ثلاث دقائق بسرعة عالية في خلاط كهربائي أو باستخدام خلاط كهربائي يدوي. يعد الخلط لمدة زمنية كاملة أمرًا مهمًا للغاية لأنك & rsquore تهوية الزبدة. إذا لم تختلط & rsquot لفترة كافية ، فستكون الزينة كثيفة جدًا.

نصيحة: ستحتاج إلى التوقف وكشط جانب الوعاء كل دقيقة أو نحو ذلك أثناء الخلط لأن الزبدة ستلتصق بحواف الوعاء. في حين أن أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام ملعقة سيليكون ، يمكنك تجنب الكشط تمامًا باستخدام مجداف الكشط. تأتي العديد من الخلاطات الآن مع مجاديف كشط ، ولكن قد تتمكن من شراء واحدة إذا لم يكن لديك.

اخلطي السكر البودرة. أضيفي السكر البودرة قليلًا في كل مرة وابدئي الخلاط دائمًا على سرعة منخفضة. إذا بدأت بسرعة عالية ، سينتهي الأمر بالسكر في جميع أنحاء مطبخك!

بعد ذلك ، اخلط مستخلص الفانيليا (أو معجون) والملح.

انشر أو انشر على حلوياتك!


كيف تصنع كعكات الشوكولاتة الرطبة مع أفضل كريمة الزبدة على الإطلاق؟

سخن الفرن إلى 350 درجة. تبطن صينية الكب كيك ببطانات ورقية.

تخلط جميع المكونات معًا حتى تصبح رطبة ومختلطة جيدًا. صب الخليط في البطانات حتى حوالي 2/3 ممتلئ. توضع في الفرن لمدة 20-25 دقيقة. دعهم يبردوا على الرف قبل الزينة.

في وعاء كبير ، أستخدم خلاط Kitchen Aid مع الكريمة والزبدة والفانيليا. يُمزج السكر ببطء ، كوبًا واحدًا في كل مرة يخفق جيدًا بعد كل إضافة.

زيني الكب كيك بالثلج وأضيفي الرشات حسب الرغبة. يتمتع!

أدوات المطبخ المفضلة لدي تُستخدم لصنع كعكات الشوكولاتة الرطبة مع أفضل كريمة الزبدة على الإطلاق:

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. انظر بلدي الكشف الكامل لمزيد من التفاصيل.

أكواب القياس: لا شيء يضاهي مجموعة أكواب القياس الجيدة التي تدوم لفترة طويلة. أحب أكواب القياس المعدنية بسبب متانتها.

ملاعق القياس: لا بد لي من الحصول على مجموعة معدنية من ملاعق القياس في متناول اليد. المواد البلاستيكية لا تدوم طويلاً في منزلنا ، ويرجع الفضل في ذلك في جزء كبير منه إلى التخلص من القمامة.

خلاط كيتشن ايد: أحب خلاط Kitchen-Aid وأستخدمه يوميًا تقريبًا. بالنسبة لملفات تعريف الارتباط والخبز والصلصات والمثلجات والعجين & # 8211 أجد العديد من الوصفات التي يمكنني استخدام كيتشن ايد الخاص بي لتقليل وقت التحضير. لدي اثنان لم أستطع العيش بدونهما.

خلاط يدوي: أنا أحب هذه الكميات الصغيرة أو الوصفات السريعة والسهلة التي لا تتطلب الكثير من المكونات. أنا أحب أنه يمكنك الحصول على العديد من خيارات الألوان الآن ، فأنا شخصياً أحب البط البري

أوعية الخلط: أحب وجود مجموعة متنوعة من الأحجام من أوعية الخلط. من صغير إلى كبير ، أجد أن وجود 3 أوعية بأحجام مختلفة على الأقل أمر ضروري في مطبخي. أنا أفضل بيركس بسبب متانته.

هل تبحث عن المزيد من وصفات الكب كيك اللذيذة؟ جرب هذه الوصفات الأخرى! إيزي روكيت كب كيك ، كب كيك الليمون-بذور الخشخاش مع زبدة شوكولاتة بلاك بيري البيضاء ، وكب كيك الشوكولاتة والكراميل سربرايز. تأكد أيضًا من إطلاعك على زبدة الفراولة البيضاء بالشوكولاتة ، والتي تتناسب تمامًا مع كعكات الشوكولاتة هذه.


شاهد الفيديو: ضاع عمرك وأنت تقلي الباذنجان! ديري كلشي في الخلاط وحضيريهم في 10 دقائق دفعة واحدة وصفة إقتصادية.. (كانون الثاني 2022).