وصفات جديدة

أفضل وصفات تشاك تحميص

أفضل وصفات تشاك تحميص

وصفات تشاك روست الأعلى تقييمًا

يمكن صنع اللحم البقري الطري في هذه الشطيرة الفرنسية الرائعة في وعاء سريع التحضير في غضون ساعة واحدة فقط. وصفة مجاملة من Corrie Cooks

تاماليس عبارة عن عجينة ماسة (دقيق الذرة) محشوة بحشوات مالحة أو حلوة وملفوفة بقشور الذرة ثم تُطهى على البخار. إنها تستغرق وقتًا طويلاً في التحضير ، لذا اجمع عائلتك واجعل التحضير حفلة.

هذه وصفة تقليدية مثالية لتحميص القدر ستجعلك تتوق ليوم الأحد. لقد صممنا هذه الوصفة لتحضر في وعاء سريع التحضير ، ولكن يمكنك استخدام أي ماركة من أفران الطهي المتعددة. المكونات بسيطة جدًا ، ومن خلال الاستفادة من وظائف التحمير والطهي بالضغط في وعاء التحضير الفوري ، سوف يستغرق الأمر ما يزيد قليلاً عن ساعة لإنشاء النكهات الترابية المريحة للشواء التقليدي.

لا يوجد شيء أكثر إرضاءً من شطيرة تذوب في فمك. هذا اللحم البقري الفرنسي المبشور هو مالح ونضج بعد طهيه في طباخ بطيء طوال اليوم! انقر هنا لمزيد من الوصفات من Creole Contessa. انقر هنا للحصول على المزيد من 101 من أفضل وصفات الطهي البطيء هنا للحصول على أفضل ساندويتش في معرض كل ولاية

يمكن تحضير مرق اللحم البقري المريح هذا في غضون ساعة. إنه يخنة لحم بقري أساسية رائعة بمكونات بسيطة ، وأفضل جزء هو أن مذاقه أفضل في اليوم التالي. إنه أيضًا طبق مناسب للميزانية مصنوع من لحم تشاك ، والذي يميل إلى احتوائه على الكثير من الدهون - رائع لكل نكهة العصير الإضافية! 25 شوربة بطيئة للطهي ويخنة لفصل الشتاء هذا الحساء مثالي بمفرده أو يقدم مع الأرز أو الكينوا .

من السهل جدًا تحضير هذا الشواء باستخدام أربعة مكونات رئيسية فقط! قدمي هذا الطري المشوي مع البطاطا المهروسة والخضروات المشوية. هذه الوصفة مقدمة من وجبات Crock-Pot Dump Meals.


أفضل تشاك روست

هذا يجعل أفضل تشاك مشوي بالمرق على الإطلاق! يمكنك تقطيعه للسندويشات ، وإضافة الكريما الحامضة والفطر وصب المعكرونة على لحم البقر ستروجانوف ، أو تناوله فقط كلحم بقري مشوي مع البطاطس المهروسة والمرق. لقد صنعتها لأول مرة في السبعينيات من القرن الماضي ، وخبزتها ملفوفة بورق الألمنيوم ، ثم عندما خرجت أكياس الخبز ، استخدمتها ، لكن الأفضل على الإطلاق هو طهيها في قدر من الفخار. أفضل للجميع ، إنه & # 8217s في غاية السهولة!

مكونات

  • 3 أرطال تشاك روست
  • علبة (10.75 أونصة) شوربة كريمة الفطر
  • 1 عبوة (1 أونصة باكيت) مزيج شوربة البصل المجفف

تحضير

ضعي تشاك في قدر كبير من الفخار. وزعي شوربة الفطر بالكريمة. يرش شوربة البصل المجفف على الوجه. طهي الطعام بين عشية وضحاها ، أو لمدة ست إلى ثماني ساعات.

2 تعليقات

يجب أن تكون مسجلا للدخول لتكتب تعليق.

Magnoliatx في 8.29.2010

ترقى إلى اسمها. ذهبت مع اقتراح izzardgrl & # 8217s بإضافة حزمة المرق البني. كانت رائعة!

Izzardgrl بتاريخ 8.4.2010

أنا أصنع نفس الشيء نوعًا ما ، لكن مع القليل من التحريف. أقوم بخلط علبة حساء الفطر ومزيج الحساء وعلبة واحدة من المرق البني معًا ، ثم أقوم بخلط جميع جوانب الشواء معها. أضع التحميص في الطباخ البطيء ، وأضيف الخليط المتبقي إلى أعلى وجوانب التحميص. تضيف حزمة المرق البني شيئًا صغيرًا يغير هذا تمامًا ، ويجعله أفضل. جرب هذا وانظر إذا ما كان يعجبك.


ما هو تشاك تحميص؟

يتم قطع شواء تشاك من ربع البقرة. يتكون هذا من أجزاء مثل الكتفين والذراع والرقبة. إنها نحيفة ويمكن أن تكون صعبة بعض الشيء لأن هذه الأجزاء تحصل على الكثير من التمارين.

يتم استخدامها بشكل شائع في اليخنات والتحميص وطحن لحم الهامبرغر.

ومع ذلك ، لديهم أيضًا نكهة لحم بقري عميقة وغنية مما يجعلها مثالية للتحميص. تحتوي تحميص تشاك على الكثير من الأنسجة الضامة التي تذوب جيدًا أثناء الطهي. هذا يجعل الشواء أكثر عصارة ولذيذ لأنه يطلق الدهون المذابة في الصلصة.


وصفات تشاك تحميص

تحميص عادي

بابيش يوضح كيفية عمل نوعين مختلفين من التحميص ، نوع مشوي يقول إنه "أمريكي مثل فطيرة التفاح" ، بالإضافة إلى تقديم طريقة حديثة على طبق التحميص الفرنسي الكلاسيكي ، وعاء أو فو.

الشيف ستيبس سو بنصيحة بيف تشاك وصفة

الفريق في الشيف يقولون "قواعد تشاك" ، لدرجة أنهم أقنعونا أنه أفضل من الضلع الرئيسي.

في وصفة الفيديو أدناه ، يقومون بعمل سحر الفيديو الخاص بهم على شواء تشاك. بعد دق الظرف ، يشربون اللحم لمدة 6-10 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويضافون بعض الزيت والثوم المهروس قبل حوالي 18 ساعة من عمل سوس-فيديو ، الذي ينضج اللحم قبل أن ينضج في الفرن بقشرة لذيذة.

وصفة التحميص البطيء في وعاء الطهي

إذا كنت تدور حول طباخ بطيء واحد بسيط ، فهذه الوصفة تناسبك. قم ببساطة بتسخين بعض الزيت في مقلاة ثم أضف شواء ظرفك. يرش الملح والفلفل ويقلب من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنيًا لتعميق نكهة اللحم البقري. ثم انقل الشواء إلى قدر بطيء ، وأضف مزيج حساء البصل وكوب من مرق أو نبيذ لحم بقري ، وقطع جزر ، وبصل ، وبطاطس ، وكرفس. قم بالطهي على مكان منخفض لمدة 8 - 10 ساعات واجلس لتناول بعض الأطعمة الشهية المطبوخة في المنزل.

مارثا ستيوارت الشواء في وعاء مطهو ببطء

مارثا ستيوارت نشأ في عائلة مكونة من ثمانية أفراد ، حيث لم يكن التحميص من الأطباق المفضلة للعائلة فحسب ، بل طبقًا رائعًا لتوفير المال. في المقطع أدناه ، تُظهر مدى سهولة إتقان التحميص المثالي المتكسر في طفولتها.

تحميص القدر مع الطماطم والنبيذ الأحمر

إينا جارتن هو دائمًا مصدر موثوق به لنصائح الطبخ المنزلي المريحة. هنا تعمل بجد في طهي وعاء التحميص في فرنها الهولندي الموثوق به مع رشة إضافية من الكونياك وعلبة من الطماطم.


تعليمات

1) اسحب حبات الشوف من الثلاجة ورمي كمية متواضعة من الملح والفلفل على الجوانب. انتظر من ساعة إلى ساعتين حتى يصل تشاك إلى درجة حرارة الغرفة للطهي المتساوي.

2) ضع المقلاة الآمنة للفرن على الموقد واضبطها على حرارة متوسطة إلى عالية. اسكبي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون (أو الزبدة) في المقلاة واتركيها ساخنة. (ضع في اعتبارك أن نقطة الدخان المنخفضة لزيوت الزيتون تجعلها عرضة للأكسدة التي يمكن أن تؤدي إلى تكوين الجذور الحرة. قد تكون الزبدة بديلاً أفضل).

3) بمجرد أن تصبح المقلاة لطيفة وساخنة ، قم برمي تشاك تشاك واتركها 3 دقائق على كل جانب.

4) بمجرد تحميصها حسب رغبتك ، خذ شواء ظرفك وضعه على لوح تقطيع في الوقت الحالي. تحويل الحرارة الى متوسطة.

5) ضعي شرائح الكراث و 2 فص ثوم في المقلاة الساخنة واتركيها تتكرمل. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

6) بمجرد كراميل ، أضف 1/4 كوب من النبيذ الأحمر و 1/4 كوب مرق اللحم / الدجاج.

7) ضع قطعة تشاك المشوية مرة أخرى على المقلاة ولف الجزء العلوي منها بورق قصدير. ضعي الصينية في الفرن (350 درجة فهرنهايت) لمدة 2.5 - 3 ساعات

- ما يقرب من 2.5 رطل تشاك ، استمر لمدة 3 ساعات.
- أقرب إلى 2 رطل تشاك ، استمر لمدة 2.5 ساعة.

8) أخرجي الصينية من الفرن (اتركي الفرن على حرارة 350 فهرنهايت) وأضيفي 3 أكواب من بطاطس يوكون ، 3 أكواب من البروكلي و 2 كوب من الجزر. يتبل بالملح والفلفل.

9) غطي المقلاة بورق قصدير وضعيها في الفرن (350 درجة فهرنهايت) لمدة 40 دقيقة أخرى.

10) ها أنت ذا. ستيك تشاك المشوي الجميل بالفرن الذي يتفكك تمامًا.


أعلى الموقد تشاك روست & # 8211 الأفضل!

أجد أن تشاك تشاك هو أفضل تحميص للوعاء اللذيذ. تشاك يحتوي على الكثير من الرخام ، وهو مطلب لتحميص لذيذ ولذيذ. سيشرح هذا الرابط الفرق بين تحميص الظرف وشواء الردف ، وهو تحميص شائع آخر. https://difference.guru/difference-between-rump-roast-and-chuck-roast/

تُعد لفات العشاء الخاصة بي منزلية الصنع ضرورية لتحميص تشاك أعلى الموقد حتى تتمكن من امتصاص المرق! هنا & # 8217s رابط لفات عشاء منزلية سهلة ولذيذة: https://the2spoons.com/my-best-dinner-rolls-yet/

تشاك مشوي فوق الموقد


جهز المدخن

رفع درجة حرارة المدخن الخاص بك إلى حوالي 225 درجة فهرنهايت (107 درجة مئوية). إذا كنت باستخدام شواية الفحم كمدخن، حاول تجهيز الشواية للشواء غير المباشر.

إذا كنت تستخدم الغاز أو شواية كهربائية خارجية سيعمل هذا ، ولكن عليك التأكد من استمرار إطعامه برقائق تدخينها بحيث يكون هناك تغذية مستمرة من الدخان لمدة 6 ساعات من وقت الطهي الذي خططنا لذلك!

نصيحة محترف: جرب استخدام ملف بيليه مدخن أنبوب. توضع هذه الأدوات الصغيرة فوق الشواية وتحتوي على كريات تساعد في توفير تدفق مستمر من الدخان على كل ما تدخنه.

ضع شواء تشاك الخاص بك على شبكات المدخن ، واتركه يطهى لمدة تتراوح بين 1 إلى 2 ساعة لكل رطل أو حتى تصل إلى 195 درجة فهرنهايت في الوسط. يمكن أن يكون لكل من السماكة والوزن تأثير كبير على وقت الطهي ، لذلك قد تجد أنه يستغرق وقتًا أطول بكثير من هذا!

قد ترغب في لف الشواء بورق الألمنيوم بمجرد وصولك إلى حوالي 160 درجة فهرنهايت للمساعدة في تسريع الأمور قليلاً. هذا ليس ضروريًا دائمًا ولكن يمكن أن يساعد إذا كان ارتفاع درجة حرارة اللحم يبدو متوقفًا.

إذا كنت لا تزال تواجه صعوبة في رفع درجة الحرارة ، فحاول وضع تشاك في الفرن (أثناء لفه بورق قصدير) للمساعدة في تجاوز الخط. يجب استخدام هذا فقط كحل أخير.

حاول أن تتذكر محاولة الحفاظ على درجة حرارة التسخين حوالي 225 درجة فهرنهايت ، حيث أن أي شيء أعلى سيخاطر بحرق أي توابل أو فرك تستخدمه (أثناء الطهي وبعده). انخفاض الحرارة يؤدي إلى لحم ألذ!


اخفقي الخل البلسمي وزيت الزيتون والكراث والثوم والبقدونس والديجون والسكر ومرق اللحم البقري والملح والفلفل وملين اللحوم في وعاء. أضف حوالي نصف كوب من الماء وحركه مرة أخرى.

احصلي على قطعة تشاك المشوية بسكين حاد لعمل 6 أو 7 قطع كبيرة على جانب واحد من اللحم.

نضيف التتبيلة إلى كيس بلاستيكي ثم نضيف الستيك. احكم إغلاق الكيس ودلك شريحة اللحم داخل التتبيلة. ضعه على طبق لالتقاط أي قطرات أو تسربات وقم بتبريده لمدة 6 ساعات على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها. يمكنك حتى تتبيلها حتى 24 ساعة. نظرًا لأن اللحم سميك جدًا ، فلن يتحلل بسهولة.

تحضير الشواية. يعمل الفحم بشكل أفضل للنكهة والطهي المنخفض والبطيء ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام شواية الغاز. سخني الطوب ثم ضعيه على جانبي الشواية. ضع مقلاة يمكن التخلص منها في المنتصف حيث لا يوجد طوب ساخن لالتقاط التنقيط.

يحرق جانب من اللحم فوق الفحم ثم يوضع في منتصف الشواية فوق مقلاة الشواء. إذا كنت تستخدم شواية تعمل بالغاز ، فضعها أسفل موقد ليس قيد التشغيل ، مع تشغيل الشعلات الأخرى المحيطة به على حرارة متوسطة إلى عالية. يمكنك أيضًا رمي القليل من رقائق دخان الخشب فوق الفحم للحصول على نكهة مدخنة لطيفة. أغلق غطاء الشواية واطهيه لمدة 5 دقائق تقريبًا على الجانب الأول.

اقلبه واطهيه لمدة 20 دقيقة إضافية أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت وهي درجة الحرارة المناسبة "للمتوسط" (أفضل درجة حرارة لتقديم قطعة اللحم هذه).

أخرج الستيك من الشواية واتركه يرتاح لمدة 2 إلى 3 دقائق. قطِّع اللحم إلى شرائح (افعل ما في وسعك ، يمكن أن تتغير الحبوب عبر اللحم بسبب تكوين العضلات).


تشاك مشوي بالنبيذ الأحمر

سخن الفرن إلى 325 درجة. سخني الزيت في مقلاة. تبلي الشواء بالملح والفلفل وحمريه من جميع الجوانب على حرارة معتدلة إلى مقلاة تحميص.

يُضاف النبيذ إلى المقلاة ويُغلى لمدة 3 دقائق تقريبًا ، ويكشط الأجزاء ذات اللون البني. يُضاف النبيذ والمرق والماء إلى مقلاة الشوي ويُغلى المزيج. يضاف البصل والثوم والجزر والشمر وورق الغار. يُغطّى ويُطهى في الفرن حتى ينضج الشمر ، حوالي ساعة واحدة ينقل الشمر إلى طبق للخبز ويغطيه.

أعد التحميص إلى الفرن حتى تنضج الشواء ، وسجّل مقياس حرارة للقراءة الفورية يتم إدخاله في الجزء السميك 180 درجة ، أي حوالي ساعة واحدة أطول.

تجاهل البصل وورق الغار. انقلي اللحم المشوي والجزر إلى طبق الخبز مع الشمر. غطي الفرن واتركيه دافئاً. صفي سائل الطهي في قدر ، واضغط لهرس الثوم. يغلي حتى يتم تقليله إلى 11/2 كوب ، حوالي 25 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل.

انقل الشواء إلى لوح نحت وقم بإزالة الخيوط. نقطع إلى 4 شرائح سميكة وننقل إلى أطباق مع الجزر والشمر. مرر الصلصة على الطاولة.


ابدأ الطبخ

تحضير تشاك روست

سخني الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.

ضعي اللحم في طبق خبز ثقيل القاع. يتبل بالبهارات.

في وعاء صغير ، اخلطي مكونات الصلصة. تصب فوق اللحم. قم بتغطية طبق الخبز بإحكام.

اخبز لمدة ثلاث إلى ثلاث ساعات ونصف ، حسب حجم الشواء. تحقق من نضجها باستخدام شوكة و [مدش] يجب أن تنزلق للداخل وللخارج بسهولة شديدة ، ويجب أن يكون اللحم طريًا عند اللمس.


كروكبوت تشاك روست + فيديو

  • لإتاحة مساحة كافية لقطعة كبيرة من اللحم البقري ، استخدم طباخًا بطيئًا سعة 6 لتر (أو أكبر). عندما أقوم بإعداد وصفة تحميص Crockpot chuck ، أستخدم طباخًا بطيئًا بيضاوي الشكل سعة 6 لتر.
  • على الرغم من أن الأمر يتطلب بضع دقائق إضافية وقدرًا إضافيًا للغسيل ، إلا أن إحراق اللحم في العصائر.

ما عليك سوى عدد قليل من الأدوات البسيطة لجعل مشوي Crockpot chuck الخاص بي.

  • الخل البلسمي - في كل وصفة ، تعتبر مكونات النكهة مهمة جدًا ، ولكن لأكون صادقًا ، فقد صنعت وصفة تحميص Crockpot مع الخل البلسمي اليومي من متجر البقالة وليس الأشياء باهظة الثمن.
  • طباخ بطيء - الطباخ البطيء هو أكثر أجهزة المطبخ استخدامًا ، خاصة خلال فصلي الخريف والشتاء! إنها مريحة للغاية ، ودعنا نواجه الأمر ، فهي تجعل مذاق الطعام المريح أفضل!
  • فرن هولندي - أنا أحب هذه المجموعة واستخدامها طوال الوقت. إنه مثالي للتحميص وأحبّه بشكل خاص لوجباتي ذات القدر الواحد.
  • مرقة لحم البقر - أفضل استخدام المرق على المرق. هم أغنى وأكثر لذيذ. لقد استقرت على هذه العلامة التجارية لنكهتها وليست شديدة الملوحة. لذلك يمكنني شراء العادي وليس من الضروري الحصول على غير المملح (الذي لا يكون مملحًا في IMO دائمًا أقل مذاقًا).

ما هو حجم طباخ بطيء يجب أن أستخدمه؟

لإتاحة مساحة كافية لقطعة كبيرة من اللحم البقري ، استخدم طباخًا بطيئًا سعة 6 لتر (أو أكبر). عندما أقوم بإعداد وصفة Crockpot لحم البقر المشوي ، أستخدم طباخًا بطيئًا بيضاوي الشكل سعة 6 لتر.

أسئلة مكررة

ايهما افضل؟ وعاء لحم بقري مشوي أو وعاء فرن هولندي؟

ما هي أفضل قطع اللحم البقري لتحميص القدر؟

نظرًا لوقت الطهي المنخفض والبطيء ، فإن أفضل قطع اللحم البقري لاستخدامها في وصفة Crockpot chuck Roast هي تلك التي تحتوي على نسبة جيدة من الدهون.

هل يجب عليك تحمير الشواء قبل وضعه في وعاء الفخار؟

على الرغم من أن الأمر يتطلب بضع دقائق إضافية وقدرًا إضافيًا للغسيل ، إلا أن إحراق اللحم في العصائر.

هل تطبخ الخضار باللحم؟

يمكنك طهي البصل والبطاطس والجزر مع اللحم البقري إذا كنت ترغب في ذلك. لم نقم بتضمينها في وصفة وعاء الفخار المشوي من تشاك لأننا نريد أن نبقيها منخفضة الكربوهيدرات وصديقة للكيتو.

لماذا وعاء تحميصي صعب؟

ستعرف أن اللحم جاهز للأكل عندما يصبح طريًا عند الشوكة ويسهل تفكيكه. إذا كان تحميص القدر صعبًا ، فإنه يحتاج إلى الطهي لفترة أطول.

كيف تصنع المرق؟

يفضل بعض الناس تقديم وعاء محمص مع au jus ، وهو عبارة عن عصائر طهي فقط مصفاة لإزالة أي لحوم أو مواد صلبة دهنية.